زوبف على عجينة اللبن الرائب

زوبف على عجينة اللبن الرائب

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: سويسري

مكونات
عجينة:
خميرة مضغوطة	12 جرام
دقيق قمح من أعلى درجة	300 غرام
حليب يحتوي على نسبة دهون 2.5٪ وما فوق	150 جم (+ 25 جم)
السكر	7.2 جرام
ملح	6 جرام
الجبن القريش 9-18٪	45 جرام
بيضة	18 جرام
زبدة	15 جرام
التشطيب:
صفار + بضع قطرات من الحليب
حبوب السمسم

طريقة طهو

• 

  تُطحن الخميرة بالسكر وملعقتين صغيرتين من الحليب الدافئ (من الإجمالي). عندما تذوب الخميرة ، اسكبيها فوق الحليب المتبقي.

  في الوعاء حيث سيتم عجن العجين ، نخل الطحين ، أضيفي الجبن المبشور من خلال غربال ، واسكبي في خليط البيض والخميرة.

• اعجن عجينة ناعمة. 5-6 دقائق قبل نهاية العجن ، أضيفي الملح والزبدة الطرية إلى العجينة.
• اتركي العجينة لتتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. في منتصف التخمير ، اعجن العجينة.

  العجين في منتصف التخمر قبل العجن.

  عجينة جاهزة.

  تقسم العجينة إلى العدد المطلوب من القطع. لف كل قطعة برفق ، ولفها في لفافة طويلة. غطيها بشكل غير محكم بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 10 دقائق ، ثم دحريه على الطاولة ، وتمتد.

  شكل جديلة:

• الخطوة 1: ضع الأحزمة على الطاولة ، قم بتوصيل الأطراف. انقل الحزمة المتطرفة اليمنى إلى اليسار ، خلال حزمتين.
• الخطوة 2: حرّك الحزام الموجود في أقصى اليسار إلى اليمين ، من خلال حزمتين
• الخطوه 3: قم بلف الضفائر الوسطى معًا.
• الخطوة 4: كرر الخطوة 1 ، إلخ.

• انقل المعارف التقليدية إلى صفيحة خبز ، وقم بتغطيتها برقائق معدنية. إثبات في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.

  قبل الزرع في الفرن ، دهن المعارف التقليدية بصندوق من صفار البيض والحليب ، ورش بذور السمسم.

  تُخبز في فرن محمّى على حرارة 205 درجة مئوية ، بدون بخار.

• 
• 
• الخبز هو الأكثر رقة. غير مريح ولذيذ ، مالح قليلاً. عظيم للسندويشات. كمية الملح في الوصفة ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقليلها قليلاً ، من 2 إلى 1.5٪ (بوزن الدقيق).
• خبز لذيذ للجميع وشهية طيبة!

الطبق مصمم ل

1 رغيف يزن حوالي 500 جرام

وقت الطبخ:

4 ساعات

ملحوظة

وصفة من LJ Luda - marianna_aga

الوصفة الكاملة:

خميرة مضغوطة - 40 جم
دقيق القمح ج. من عند. 1 كجم
حليب 500 جم
بيضة - قطعة واحدة
زبدة - 50 جم
الجبن الدسم - 150 جم
ملح - 20 جم
سكر - 24 جم

مانيا! يا له من جمال ، هذا نفس الزوبف.

[جالين.]

شكر، جالين.
لقد أحببت حقًا خبز entot: بسيط وغير ملوث والنتيجة ممتازة. العجين في العمل لطيف للغاية. الآن أريد أن أخبز جزءًا منه.

Manechka ، مليئة بالبهجة ؛ كما هو الحال دائمًا. يمكن التعرف على الوصفة مباشرة من الصورة.

الخبز وسيم!
مانيا ، والجبن الخاص بك أو شراؤها؟

[أمل]

أمل, أستيلباشكرا جزيلا يا فتيات. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة لك.

الجبن الخاص بك أو المشتراة

لقد اشتريت واحدة.

[مانيشكا]

سارع أحد المتخصصين للحصول على الجبن ، وهنا:



مانيشكا، أنا حقًا أحب وصفاتك ، بدءًا من "الإعجاب" وانتهاءً بالنتيجة ، شكرًا جزيلاً لك على حقيقة أنك ، بوجود موهبة طباخ وفنان ومصور ، تشاركها بسخاء معنا وتسمح لك بالانضمام إلى الجميل!


لم أؤجل الوصفة لفترة طويلة ، كما يحدث عادةً معي ، وأنا سعيد: خبز طري جدًا!
كنت أخشى حتى إعطاء 1.5٪ ملح ، 3 جرام فقط ، كان ذلك كافياً ، لم يكن هناك حلاوة كافية ، لكني أحب الخبز المحلى ، لكن هنا ، من الواضح ، لم أتوقع هذا.
لماذا اثنان لفات؟ ولأنني اضطررت إلى تقسيم واحدة بعد التضفير ، وإلا فإنها لم تتناسب مع ورقة الخبز ... أنا أكتب الآن وأعتقد أنه كان يجب أن أضع حدوة حصان ... لكن حسنًا.
كنصيحة: لا تصنع أحزمة طويلة! وبعد ذلك يسعدني أنه يتدحرج بعد 10 دقائق من الاستلقاء وينطلق من مسافة نصف متر في مكان ما)))
نعم ، يا رجل ، سألفت انتباهك أيضًا إلى هذه النقطة: من المهم جدًا إعطاء هذه القيلولة لمدة 10 دقائق ، لذلك من الأفضل إطالة الأحزمة ، وإلا فسوف تتراجع.

لقد أحببت حقًا خبز entot: بسيط وغير ملوث والنتيجة ممتازة. العجين في العمل لطيف للغاية.

هنا سأشترك في كل كلمة!
يا رجل ، هل يمكنك مضاعفة السكر الحالي؟ ليس؟

[تان ،]

رائع! تان ، كنت بالفعل عاجزًا عن الكلام مما رأيته. ضفائر رائعة!
شكرا جزيلا على المحاولة لك. أنا سعيد جدًا لأنك مسرور بالنتيجة.

لماذا اثنان لفات؟ لكن لأنني اضطررت إلى تقسيم واحدة بعد التضفير ، وإلا فلن تناسبها على ورقة الخبز

نعم ، هناك شيء من هذا القبيل. ينمو الخبز جيدًا في التدقيق وفي الفرن. تحول رغيف من ثلاثمائة جرام من الدقيق عمليًا من جانب إلى جانب من صفيحة الخبز.

هل يمكنك مضاعفة السكر؟

جربها.

[سونادورا]

سونادورا, مانيا، شكرا جزيلا لك ، اللفة لذيذة جدا ، معطرة ، وفتات جيد التهوية. لقد حصلت على كعكة مثل المنطاد ، ضخمة ، في صفيحة الخبز الكبيرة بأكملها ، وعندما أضعها في الفرن بهذه الطريقة ، سأخبزها مرة أخرى بالتأكيد ، نحن نحب منتجات الجبن المنزلية المخبوزة ، وربما يمكنك تثبيتها على شكل كعك مع السكر.

في اليوم الثاني أتابعك حسب وصفاتك. عندما قرأت وصفتك ، اعتقدت أن هناك 300 جرام من الدقيق ، سأخلط جزءًا مزدوجًا ، وعندما أقطع النصف إلى رغيف ، لا توجد فتيات في العائلة - لا أعرف كيف نسج أسلاك التوصيل المصنوعة ، لذلك ذهب النصف الثاني من العجين للخبز مثل الصقيل ، رشش كل قطعة بالسكر. ضعي 2 من علب الخبز. مخبوزة في المساء. تحولت إلى كعك السكر

[Oktyabrinka]

Oktyabrinkaيا تاتيانا لصحتك! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار والنتيجة أسعدتني.

إلهي! لا يمكن المرور. العجين يختمر بالفعل. كم من الوقت يستغرق الخبز ، وهل هو ممكن على الحجر؟

يا له من جمال ، يمكنني حتى أن أشم رائحة الخبز المسكرة.

اضبط عداد الوقت لمدة 20 دقيقة .. لا أعرف ، أتمنى ألا أخربه) سيكون هناك تقرير مصور قريبًا
16 دقيقة اتضح أنه كثيرًا حتى) ، محترقًا تقريبًا. إنه لأمر مؤسف أن لا ومن لم يقترح. شكرا لكم جميعا في وقت مبكر. وصفة رائعة. ليست جميلة كجديلك ، هذه هي جديلة الأولى)) لكنني سعيد

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية، سفيتا ، شكرا لك.
المندرين 73، أولغا ، أنا آسف. لم أستطع الإجابة في وقت سابق.

لا أعرف ، آمل ألا أفسد

لا ، بالتأكيد لم يحدث. اتضح أنه رائع.

هذه هي جديلة الأولى)

لا يمكن! خبز جميل جدا.

لقد أحببت حقًا خبز entot: بسيط وغير ملوث والنتيجة ممتازة. العجين في العمل لطيف للغاية.

مانيا! شكرا على هذه الوصفة! أنا حقا أريد أن أخبز

كنصيحة: لا تصنع أحزمة طويلة! وبعد ذلك يسعدني أنه يتدحرج بعد 10 دقائق من الاستلقاء وينطلق من مسافة نصف متر في مكان ما)))
نعم ، يا رجل ، سألفت انتباهك أيضًا إلى هذه النقطة: من المهم جدًا إعطاء هذه القيلولة لمدة 10 دقائق ، لذلك من الأفضل إطالة الأحزمة ، وإلا فسوف تتراجع.

تاتيانا ، شكرا لك!

[سونادورا]

سونادورا, مانياخذ تقريري أيضا!
قرأت التحذير حول الأحزمة الطويلة اليوم فقط. أوافق على أنها بالكاد تناسب الفرن.
فعلت جزء مزدوج واضح. سآخذ واحدة للعلاج اليوم. خبزتها على حجر حتى تحمر. خيوطها لأول مرة ، اتضح أنها ملتوية. سآخذ أخطائي في المرة القادمة. لأنني سأكررها بالتأكيد.
شكرا على الوصفة!

[أولغا من فورونيج]

أولغا من فورونيج، شكر. سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

فينيرا 19، آنا ، بمبادرة مضفرة! عملت بشكل جيد جدا لأول مرة.

[مانيا]

مانيا، كما هو الحال دائما

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

[مانيا]

مانيا، تهانينا!

[سونادورا]

سونادوراتهانينا مانيشكا! بالنصر والميدالية! يا لها من وصفة رائعة !!

[مانيشكا]

مانيشكامبروك معجناتك تستحق ذلك

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا ، مع النصر وميدالكا!

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا مثل هذا الجمال! معجب جدا مع zopf الخاص بك!
مبروك على ميداليتك!
أفكر في صنع واحدة! قد لا ننجح ، سأحاول.

مانيشكا ، بميدالية لك! وصفة رائعة!

[طاه]

طاه، شكرا جزيلا!

إلميرا, ناتاليا, تاتيانا, كسيوشا, أنتونينا, جاليناالفتيات شكرا جزيلا لك. لقد تأثرت كثيرا باهتمامكم وتهانيكم.

[سونادورا]

سونادورايا مانيشكا مبروك فوزك وميداليتك!

[يفغينيا]

يفغينيا، شكرا جزيلا!

مانيا ، شكرا على الوصفة! تستحق أكثر من ميدالية! اليوم عثرت عليها وأطبخها على ضفرتين. أقنعوا واحدة مع حفيدتها ، وأعجبوا بها كثيرًا ، وأرسلوا الثانية إلى حفيدتها. أشعر أنني غدًا سأخبز مرة أخرى.

[ناتاشا]

ناتاشا، الوصفة الجيدة يسعدني دائمًا مشاركتها. أنا سعيد لأنه جاء في متناول يدي ، والنتيجة أسعدتني.

اليوم ما زلت أخبز الحقيقة وهي تختلط كل شيء في صانع الخبز ، على الزلابية. كما أنها مناسبة

[ناتاشا]

يعجن كل شيء في آلة الخبز ، على الزلابية: مجنون بداخلها ، وصالح

ناتاشا، بالمثل. HP ، بالنسبة لي ، هو أفضل خلاط.