كوليش "عائلة"

[أوبارا (أوشين):]

كوليش "عائلة"

الفئة: عيد الفصح

مكونات
أوبارا (أوشين): - خميرة (طازجة)	100 جرام
- بيض	3
- سكر حبيبات	1 كوب
- حليب، دافئ)	500 مل
- الكريمة الحامضة	2 ملعقة كبيرة. ل.
- طحين	1 ملعقة كبيرة.
عجين: - بيض	15
- سكر حبيبات	5 ملاعق كبيرة.
- زبدة طرية	200 جرام (أو 100 جرام زبدة + 100 جرام سمن)
- حليب دافئ	500 مل
- الكريمة الحامضة	500 جرام
- ملح	قرصة سخية
- فانيلين + سكر فانيليا	2 عبوة + عبوة واحدة
- طحين	4.5 كجم +/- حسب نوع الدقيق الخاص بك
سطح أملس: - بروتينات (مبردة)	2
- سكر ناعم	1 ملعقة كبيرة.
- عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة. ل.
- ماء مغلي	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• أوبارا (أوشن)
  
• طبخ:
  
• جميع المنتجات في نفس درجة حرارة الغرفة
  
• تذوب الخميرة في الحليب الدافئ وتضاف البيض والسكر والقشدة الحامضة والدقيق. قلبي ، غطي الطبق بمنشفة واتركيه لمدة 3-4 ساعات حتى يتخمر. عندما تظهر الفقاعات على سطح العجين ، يمكنك الاستمرار في العجن.
  
• 
  
• عجين
  
• طبخ:
  
• أضف جميع المنتجات إلى العجين. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة ، عندما تنفصل عن اليدين وجدران الأطباق. اتركيه لينتقع لمدة 2-3 ساعات في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمه. اعجن لمدة 5 دقائق ، اتركها لمدة 2-3 ساعات أخرى. قسّمي أجزاء العجين إلى مزيتة ومبطنّة بعلب ورقية مزيتة (قم فقط بتبطين الجزء السفلي). أقوم بملء القوالب بمقدار 1/3 الحجم ، إذا كانت العجين ذات كثافة طبيعية ، أو بمقدار الحجم ، إذا كانت العجين كثيفًا (من دقيق القمح الصلب ، على سبيل المثال ، "Makfa"). دعها تأتي. اخبزيها على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. الاستعداد للفحص بعصا خشبية. قم بإزالة القوالب من الفرن ، وضعها على جانبها حتى يبرد القاع ويمكن إزالة الكعكة بسهولة أكبر. تزيين كعكات عيد الفصح المبردة بالثلج والبودرة.
  
• 
  
• سطح أملس (من Lida-Sayanogorochka)
  
• طبخ:
  
• طحن البروتينات. يمكنك التغلب عليها بالخلاط. عندما يتضاعف حجم البروتينات على الأقل ، أضف المسحوق إلى أجزاء ، وخفق باستمرار (لا تضيف المسحوق دفعة واحدة!) ، عندما يتم خفق المسحوق كله ، أضف عصير الليمون إلى أجزاء. سوف يتحول التزجيج إلى اللون الأبيض. أضف برفق ملعقة صغيرة من الماء الساخن ، دون توقف عن التداخل مع التزجيج. الماء المغلي يجعل التزجيج ناعمًا ولا ينهار عند القطع.
  
• لمعدل اختبار معين للكعك ، يلزم 3-4 معدلات طلاء.
  
• أتمنى لك وجبة شهية!
  

الطبق مصمم ل

العائد الإجمالي حوالي 15 كعكة متوسطة الحجم

ملحوظة

عائلة كوليش مهمة للطهي مع جميع أفراد الأسرة!

اشكرك الاف المرات !!! هذه هي المرة الأولى لي التي اتضح فيها أن مثل هذه الكعكات الرائعة تجعل زوجي لا ينتظر العطلة يتفرقع بالفعل مع الأطفال! مجرد درس فقط تعجن عادات النوم صعب وكل شئ اخر معجزة !!! شكراً ، شكراً لسنوات عديدة قادمة ، ستكون بالتأكيد الوصفة المفضلة !!!

[كاتريكس]

كاتريكس
شكرا لك على ملاحظاتك الدافئة! فيما يتعلق بالصحة ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الكعك وفقًا لهذه الوصفة

كعكات عيد الفصح المخبوزة هذا العام ، 2011.

ما أجمل أن أعيد طرح هذه الوصفة !!! حتى العام الماضي ، "كانت الشابة هنا" لا تعرف كيف تضع إشارة مرجعية! طبعت الوصفة وخسرت ... ونسيت الاسم ...
لقد بحثت في كل شيء اليوم وأكثر من مرة ...
: girl_cray: ومن الجيد أنني وجدته هنا ، سأحفظه بالتأكيد في الإشارات المرجعية وفي Word وأطبعه مرة أخرى ... لقد أحببت الجميع حقًا ... شكرًا جزيلاً ، مرات عديدة أخرى !!!
عائلة حقيقية

[كاتريكس]

كاتريكس، شكرا ل كلماتك اللطيفة

لقد خذلني السكر هذا العام ... أنا في حزن ... تبين أن الفتات كانت خاطئة ... لكن لمدة عامين كانت كعكة رائعة ...
ومع ذلك ، من يدري لماذا تختفي الحلاوة في kulich المخبوز؟ في العجين مذاق رائع ، كل شيء على ما هو عليه .... إذا وقف القليل من العجين ، تزول الحلاوة أيضًا ... كيف نتجنب ذلك؟ اريد ان اعرف المستقبل

[كاتيا]

كاتيالذا فإن الخميرة تأكل السكر وتفرز حامضًا إذا بدائي جدًا.لذلك فإن العجين المخمر حامض.

أوميلا ، لذلك يمكنني تحمل كل شيء وفقًا للوصفة ... لكن قصب السكر أفسد كل حبات التوت بالنسبة لي سواء في الحليب المكثف أو في kulich ... ليس من الممكن دائمًا الحصول على ... ماذا أفعل؟ ضعيها 1 كغم أكثر في جزء مزدوج من العجين ، وما زلت لا توجد تلك الحلاوة ... كانت العجين مخادعًا للغاية ، وكانت العجين أيضًا ممتازًا ، ولكن ليس حلوًا ، كان علي إضافة السكر ... ولم ترتفع الكعكة ثلاث مرات كما كانت من قبل ... من قوة في اثنين ... كانت ثقيلة ... والفتات كانت مروعة ، والجميع طلب معكرونة حلوة ...
يبدو أن هناك شيئًا آخر في السكر ... لا أعرف ماذا أفعل في المرة القادمة ... سأخبزه مرة أخرى مع سكر آخر ...
وإذا استبدلت الخميرة الجافة ، فبأي نسبة يجب الاحتفاظ بها؟
شكرا على الإجابات !!!
اجازة سعيدة يا مستلتوك !!!!

[كاتيا]

كاتيا، شكر! : روز: نحن مثلك نوعًا ما !! الخميرة الجافة النشطة مطلوبة 3 مرات أقل. كما أنني صادفت السكر ، وكتبت الفتيات في مواضيع مختلفة أن العجين لا يرتفع معه. لذلك ، لم أجرب أبدًا كعك عيد الفصح.

shl. اعتقدت. أن العجين توقف وأصبح حامضًا

أنا أنت (عائلتي كلها تعني) ، وهكذا أنت!
nebylo حامض وبعد الخبز يصبح الطعم عديم الرائحة .. هل يمكن أن تلعب الخميرة مثل هذه النكتة؟

كاتيا ، لا ... لقد خبزت بالفعل وفقًا لهذه الوصفة وكان كل شيء على ما يرام. يمكن أن السكر لا يزال على ما ينبغي أن يكون.

[كاتريكس]

كاتريكس
أنا آسف لأنني لم أجيب على الفور.
إنه لأمر مؤسف أن كعكات عيد الفصح لم تنجح هذا العام.في البداية ، اعتقدت أيضًا أن الخميرة قد أكلت السكر ، لكن ربما لم تكن كذلك. لا أستطيع أن أقول أي شيء عن قصب السكر ، حتى أنني لم أره في عيني. ربما لا يزال من الأفضل تناول السكر المحبب المعتاد. كعك عيد الفصح شيء حساس.
الخميرة الجافة ، عادةً ما أتناول "خباز xdebo سريع المفعول الخميرة Saf-moment" ، هذا لخبز الخبز في آلة الخبز. يقولون لاستخدام كيس واحد (11 جم) لكل 1 كجم من الدقيق. هذه الوصفة للكيك تأخذني حوالي 4 كجم من الدقيق. اتضح أنك تحتاج إلى حوالي 44 جم ، ربما أقل بقليل ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على كمية الدقيق. ولكن ، كما بدا لي ، عندما أخبز الخبز في الفرن باستخدام الخميرة الجافة ، اتضح أنه جاف إلى حد ما مقارنة بالخبز مع الخميرة الحية والرائحة لا تبدو كما هي. لذلك ، لا أوصي باستخدام الخميرة الجافة للكعك. على الرغم من أنها قد تكون نفسية بحتة

بالمناسبة ، جربت هذا العام شيئًا جديدًا. الخبز "الجبل الأبيض" ألهمها. قبل الاستخدام في الكيك ، يُغلى الحليب ويُسكب في الترمس. احتفظي بها (عند حوالي 90 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة على الأقل ، ثم اخلطي الكعك مع العجينة. هذه الطريقة لحفظ الحليب المغلي يجب أن تحيد المواد الموجودة في الحليب وتمنع التطور الطبيعي للجلوتين في العجين. كان من المفترض أن تصبح كعكات عيد الفصح أكثر روعة وأطول.
أعتقد أن هذا قد تحقق. بدا لي أن العجين جاء بشكل أسرع وأصبح حجمه أكبر مقارنة بالسنوات السابقة. ومذاق الفتات كان أسمن وأكثر عطرة.

أوميلاشكرا لإجابتك على الأسئلة

[محتوى السكر يصل إلى 10٪ وزن الطحين "]

الفرح شكرا على النصائح والقلق ....
النكتة هي أنه أثناء تحضير الكعك فقدت أحاسيس الذوق ... لا أعرف لماذا ... بل أخطأت من جميع النواحي.
لكن النكتة هي أن العملاء بدوا وكأنهم يحبون كل شيء ... وبالأمس فقط ذهبت إلى أخت زوجي ... وما زالت لديها ... حتى محفورة ولا تزال صالحة للأكل ... وقد سعدت كثيرًا. .. كانت الكعك جيدة بالفعل ولكن ليس بقدر ما أحب ...
أعتقد أن السكر جعلها ثقيلة ...
وخميرة في لبنان لا ألتقي حيا ... ولا توجد طريقة للبحث عنهم حقا ... أنا راض تماما عن "Pakmaya" .. حتى أنها مكتوبة بالروسية ... وهذا ما قرأته شيق
"موصى به لتحضير جميع أنواع الخبز ومنتجات المخابز التي تحتوي على نسبة سكر تصل إلى 10٪ بوزن دقيق"
هذا كل شيء ، على ما أعتقد محتوى السكر يصل إلى 10٪ وزن الطحين " والإجابة على كل الأسئلة !!!! بعد كل شيء ، قمت بجزء مزدوج ووضعت فوقها 1-1.5 كجم من السكر وبالفعل خلال الطريقة الثانية ...لذلك ربما ليس من المستغرب أن تكون هذه النتيجة مع تجاربي ...
ومع ذلك ، ربما يختفي السكر سريعًا بسبب حقيقة أنني أضفت اللبن (لبن كامل مسلوق مع العجين المخمر ... بين الحليب المخمر والكفير) ، وليس القشدة الحامضة ... ربما يمكنك استبدال الكريمة بالطازجة أو المحمضة قليلاً ؟! ربما أفسد كل شيء بهذا
الفتيات ، أنا أتعلم فقط ... لكني أريد أيضًا أن أنسى الكعك لنفسي هذا العام ... سأجرب كل ما قلته ...

لا أستطيع تغيير هذه الوصفة ، لقد أحببتها كثيرًا وفي عام 2015 سأخبز !!!
لا سمح الله كل شئ يعمل كما هو مخطط !!!

كل شيء سار ، أنا سعيد
لقد فعلت ذلك مرتين ، وبالتالي في المرة الثانية التي أضفت فيها طحين أقل ، ربما كان 4 gk place 4.5 فقط وكان الكعك أكثر روعة ...
بالتأكيد لا يمكنك إضافة كل الدقيق مرة واحدة! (خاصةً مثلي ، أشتري دائمًا "خنزير في كزة")
يتم إدخال الطحين في العجين أخيرًا ، تدريجيًا ، يعجن جيدًا طوال الوقت!
(أكتب هذا لنفسي للعام القادم)

مرة واحدة على الأقل تحتاج إلى وضع صورة ، وها هم !!!





معتبرا أن الطفل الصغير يؤكل
هذه هي المجموعة التجريبية اليوم ، وسوف تذهب للهدايا

هذه السنة على التوالي سأخبز هذه الكعكة مرة أخرى
يسأله العملاء ، لا يمكنني الرفض
دعونا نرى كيف سيصدر هذا العام