Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

بنات كيف تغلفين الكعك البارد بورق القصدير؟

لقد رفع شيء ما في وجهي اليوم في عيد الفصح السقف من جانب واحد

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1 - لكنني حقًا أحب نتيجتك ، أحب كل شيء غير عادي ، لكنني نشأت بطريقة ما

بنات كيف تغلفين الكعك البارد بورق القصدير؟

الجزء السفلي هو الفيلم ، الجزء العلوي تحت المعجون.

أندريفنا ، شكرًا لك! ورائحة الثلاجة لن تختلط؟

الفيلم السفلي ، من أعلى تحت المعجون.

حسنا شكرا لك!!! بدأت في الالتفاف.

وأضع العجين ، ومرة ​​أخرى هذه الكتل! ماذا تسمع عن تلك الكتل اليوم؟

وأضع العجين ، ومرة ​​أخرى هذه الكتل! ماذا تسمع عن تلك الكتل اليوم؟

ألم تحاول أن تعجن العجينة بالمضرب؟ كان لدي عجين مع كتل أول أمس ، أيضا. اتضح في مكان ما وميض الخلاط لتفريقهم. عجن أمس مع خفقت. ذهبت الكتل !!!

لقد جربته قليلاً باستخدام الخلاط ، لكنه لم يتغير كثيرًا. لذلك أضعها. ألا يمكنك خفقه في الصباح؟

أعتقد أنه لن يزداد الأمر سوءًا إذا قمت بعجن الدقيق المتبقي بمضرب في الصباح. لا يزال يعجنها لفترة طويلة بعد ذلك. سوف تتشتت جميع الكتل.

لا يزال لدي كتل صغيرة. HP + mixer + blender + hands لا تساعد. وماذا في ذلك؟! لا تظهر إطلاقا في النتيجة النهائية !!!!

هذا عظيم! غدًا سأمزج أكثر قليلاً مع خفقت ، ثم ما قد يحدث

غدًا أريد أن أحاول صب الدقيق في عجينة بأجزاء صغيرة في مكونات سائلة. آمل ألا يكون هناك أي كتل مثل هذه.

[فريزيا]

فريزيا ، لا تفكر حتى في الإزعاج مكنسة خفقت - الكتل لن تتشتت. لحسن الحظ ، هذا لا يؤثر على كعكات عيد الفصح على الإطلاق. كما كان العجين في كتل ، كان كل شيء مخبوزًا بشكل رائع. انها ليست الفطائر.
بالنسبة لي ، خلصت: الدقيق فقط في السائل ، وليس العكس. على الرغم من أنني توصلت إلى هذا الاستنتاج منذ سنوات عديدة ، لكنني بالتأكيد أقع في هذا الخليع كل عام.

.
منذ أن تم اختبار الوصفة بشكل متكرر من قبل Zisinka وفتيات أخريات ، قمت بعجن العجينة لـ 60 جم ​​من الخميرة ، ونمت إلى حالة 5 لترات في 3 ساعات ، وأغلقت الغطاء وذهبت للنوم.
في الصباح ، بعد 9 ساعات و 30 دقيقة ، كانت رائحتها جيدة.
الشيء الوحيد هو أن المكفة تأخذ المزيد من السوائل ، وكانت العجين سميكًا ، فلفوا الكعكة بأيديهم ...
شكرًا لك على الوصفة المفضلة الجيدة والناجحة

[فريزيا]

فريزيا ، لا تفكر حتى في الإزعاج مكنسة خفقت - الكتل لن تتشتت. لحسن الحظ ، هذا لا يؤثر على كعكات عيد الفصح على الإطلاق. كما كان العجين في كتل ، كان كل شيء مخبوزًا بشكل رائع. انها ليست الفطائر.
بنفسي ، خلصت: فقط الدقيق في السائل ، وليس العكس... على الرغم من أنني توصلت إلى هذا الاستنتاج منذ سنوات عديدة ، لكنني بالتأكيد أقع في هذا الخليع كل عام.

حسنًا ، في يوم من الأيام ، كان من المعتاد بالنسبة للفطائر: اعجن الدقيق والبيض في عجينة سميكة ، ثم أضف الحليب حتى لا تكون هناك كتل ، بالمناسبة

خفقت - الكتل لن تتشتت.

لماذا ا؟ أنا أسحق .... أحب أن أعجنهم. يتدخل الطحين بالتساوي ، بدون كتل ...

و عندي مشكلة انا محتاج مشورة عاجلة !!!! أضع العجينة في الساعة 14 ، خميرة لوكس ، كريفي ريه ، نصف حصة. حتى الساعة 19 ، كانت العجينة لا تزال ترتعش: سقطت ، ثم نمت. ثم اضطررت للمغادرة ، قررت أن أتركها ... وصلت الآن ، قالت أسرتي أن العجين ينمو أكثر .. وماذا أفعل؟ إذا عجنتم العجينة ، هل ستنجح؟ أم أنك بحاجة إلى إضافة المزيد من الخميرة؟ ذهب 32 غرام خميرة إلى العجين.

حسنًا ، في يوم من الأيام ، كان من المعتاد بالنسبة للفطائر: اعجن الدقيق والبيض في عجينة سميكة ، ثم أضف الحليب حتى لا تكون هناك كتل ، بالمناسبة

ما زلت في الطريق. صب الماء المغلي مع الصودا فقط.

الفتيات ، من فضلك أجبن ، أخلط الصفار مع السكر ، أخبرني أن الكتلة يجب أن تكون سائلة أو أن السكر لن يختلط حتى النهاية ، ولكن هل سيكون سميكًا مع الصفار؟

أفضل ، بالطبع ، طحن حتى تختفي حبيبات السكر.
مثل شراب البيض

كان لدي جزء كبير جدًا ، لذلك كان السكر رائعًا. لم يذهب بالكامل ، لكن لم يحدث شيء مميت. ذاب في عملية ملاحظته في العجين.

كان لدي أيضًا جزء كبير ، لذلك قمت بنقل بعض السكر إلى الحليب مع الخميرة لتسهيل عملية الطحن

شكرا جزيلا للفتيات على ردكم السريع !!! العجين موجود بالفعل في فرن دافئ ، وهناك أيضًا بعض الكتل ، لكنني لست قلقًا بشكل خاص. أخبز كعكة لأول مرة ، والعائلة بأكملها نائمة (الزوج والأطفال وحماتي) ، لكنني أشعر بالقلق وفي نفس الوقت أبتهج بروحي لأنني قررت القيام بمثل هذا العمل الفذ لخبز مثل هذه الكعكة الرائعة !!! أريد حقًا أن ينجح الأمر ، وإلا فإن حماتي لم تخبز أبدًا أي شيء ، لكنني hchuuuuuuuuuuuu ... ....

[سويتكا]

وها أنا بعد الفرن السقف انفجر في بعض الأماكن

الزخرفة بدائية بالطبع ، لكن الشيء الرئيسي هو الذوق

هذه حصة واحدة بدون قطعتين. تم تحطيم أحدهما لواحد صغير ، والآخر تم تسليمه إلى جدة كبيرة.
وهذا من الايداع سويتكا أيضا مخبوز في مفاركا

أحصيت ناتج الكعك 2200 جرام.
اعجبتني الوصفة كثيرا زبيب، شكرا جزيلا!

كعك عيد الفصح جميل! أنا أنظر في الجزء الثاني ، واحد أيضا له سقف مسطح. إنه مثل هذا في الجميع. : '(في نهاية اليوم الثاني ، اتضح أن كل شيء على حاله ، يجب إغلاق الفرن قبل بدء دفعة جديدة حتى تبرد ... بينما يتم خبز الدفعة الأولى ، يتم تسخين الفرن ...

الكبيرة ، وهي من MVarka ، لها سقف مسطح. و "Myasoedovskie" كلها مناسبة في شوط واحد.

البنات لما مزجت العجين
أقود ملعقة في قدر ... أبتسم بصمت في كل مكان ...
ثم تذكرت أن العجين لا يزال يسمى العجين ،
وأصبحت سعيدًا جدًا لدرجة أنني بدأت أبتسم بصوت عالٍ ...
واجبي المنزلي ، مرتبك للغاية بسبب تحضيري الأسبوعي ...
هنا اهتموا حقًا بصحتي العقلية ...

لماذا أنا؟ هذه هي المرة الأولى التي أؤدي فيها مثل هذه الأعمال البطولية ...
عدة مرات خلال الليل نهضت وسقطت على نافذة الفرن المرغوبة ،
فتحت المصباح وهمست الكلمات نائما ...
الوقت "H" لعجنتي سيأتي الساعة 8 صباحًا ،
نصف القدر تقريبا مليء بالعجين المخمر ،
ويا لها من رائحة ... فائقة!
إذا نجح كل شيء ، فسيكون هناك الكثير من كعكات عيد الفصح!

بشكل عام ، الدقيق إلى سائل إلى الأبد !!!!
لكن عن مذاق المنتج الأصلي عند خفق بيض كامل مع السكر ، لا يسعني إلا أن أخبرك في المساء ، لأنني أصنع العجين لنفسي فقط

بالنسبة للفطائر ، أخفق دائمًا الطحين بالبيض وحوالي ثلث الكمية الإجمالية للحليب وفقًا للوصفة ، وبعد ذلك فقط أضيف الحليب المتبقي.

حسنًا ، أنا مستعد للسفر للضيوف! :)
تم نقل كعكة عيد الفصح في MV إلى الموضوع ذي الصلة

[سويتكا]

سويتكاحسنًا ، مجرد قنبلة! كم العدد
كم عدد الحصص التي قدمتها؟
أنا أنظر إلى خاصتي - أرى القليل من الأشياء
سأفعل المزيد في أسبوع!

[metel_007]

شكرا لك، metel_007 !
Iziuminkin kulich لـ 3 كجم من الطحين و "chorostk_vska babu mami Maria" مقابل 1 كجم من الدقيق. وكعكة عيد الفصح في MV. لكن يمكنني تحقيق هذا العمل الفذ مرة واحدة فقط في السنة. الحد الأقصى للأسلاك - في طباخ متعدد.

وعجني أصبح أثخن هذا العام عن الماضي! لذلك الطحين مختلف. والكتل والكتل لا تُحصى أيضًا. عجن العجين تباعاً بالخلاط وبايدي (بينما كان الخلاط مستريح). وقمت باختيارهم وعجنهم ، لكنه كان عديم الفائدة بعض الشيء ، والخلاط ، وهو غاطس ، لدي ضعيف جدًا ، لم يجرؤ على استخدامه.
بقيت العجينة أكثر من 8 ساعات بقليل. في البداية في الفرن بمصباح كهربائي ، لكنه نما بسرعة كبيرة لدرجة أنه بعد ساعة ، بقي 10 لترات (على ما يبدو) 5-7 سم على حواف المقلاة. وقفت بجانبها لمدة ساعة أخرى ، كنت خائفة تمامًا ووضعت القدر مع العجين على الطاولة.وفي المطبخ أصبح الجو باردًا بالفعل وبدأت العجينة تتصرف بهدوء أكثر ، وبحلول الساعة الرابعة صباحًا استقرت بمقدار النصف ، ثم بدا أنها بدأت في النمو مرة أخرى. لكنني توقفت بالفعل عن الخوف وزحفت للنوم. في الساعة الثامنة صباحًا ، كان من الملاحظ أن العجين ينمو ويتساقط وفي الوقت الحالي يبدو أنه سيكبر مرة أخرى ، لكنني لم أنتظر أكثر من ذلك ، ولكني أضفت الدقيق والفانيلين وبدأت في عجن العجين. كانت رائحة النبيذ قوية جدًا ، على الرغم من حقيقة أن العجين كان في الغرفة بوتيرة سريعة. بحد أقصى 22-23 درجة. وكتب أحد أعضاء المنتدى أن هذا يتطلب سرعة. درجات 27-30.
هذه المرة قدمت حصة ونصف ، ووضعت خميرة أقل بقليل (لفيف المضغوط) من المعتاد (82 جم بدلاً من 90). ربما كانت هناك حاجة أقل؟
حسنًا ، وحول ترتيب خلط الدقيق والسائل. في كل مرة سأضيف الدقيق إلى السائل شيئًا فشيئًا من أجل الاستغناء عن الكتل ، لكني نسيت ...
حسنًا ، مهما كان الأمر ، فأنا أقترب من خط النهاية - يتم إذابة العجين قبل إضافة الزبيب. تزايد ...

وبحلول الساعة الرابعة صباحًا ، استقر النصف ، ثم بدا أنه بدأ في النمو مرة أخرى. لكنني توقفت بالفعل عن الخوف وزحفت للنوم.

النوم خير حبة للجبن!

حسنًا ، مهما كان الأمر ، فأنا أقترب من خط النهاية - يتم إذابة العجين قبل إضافة الزبيب. تزايد ...

حافظ على قبضتنا!

Fuuuuuuuuuh ، أخيرًا ، عجننا العجين ووضعته في القوالب للوقوف ، استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة وبدأ في الظهور قليلاً. وعندما كانت تعجن العجين ، صُدمت الرائحة للتو ، وقالت الداتشا والدة الزوج إن رائحتها تشبه إلى حد كبير الخبز والنبيذ لا يستطيعان التنفس
وكم يجب أن تكون في القوالب لمدة ساعة تقريبًا؟ وشخص ما الآن وضع مقلاة بالماء الساخن ثم ماذا نلوم ، متى؟

لقد صنعت Praskin لأول مرة ، ثم قررت أيضًا Myasoedovskaya.

كان كل شيء على ما يرام ، على الرغم من أن العجين وصل بشكل غريب أيضًا ولم يرتفع كثيرًا. على الرغم من أنه ظل لمدة 12 ساعة ، إلا أنني قمت بعمل SAF-Moment مع الخميرة. لذلك افترضت أن ذلك لن "ينفجر"!

وعندما حان الوقت نضيف الزبيب ثم نضعهم في القوالب. كانت تلك العجينة لزجة وخيطية وكان من الصعب إخراج الكتل منها. لذلك ، أنا فقط أضعها في أجزاء في قوالب.
وعندما أخرجته من الموقد ، تصدع سقف الجميع.

قل لي ، هل كان هناك القليل من الدقيق؟ وكان علي أن أضيف القليل عندما فعلت ذلك على القوالب؟ من يعلم ، أخبرني من فضلك

[أوكسيوم]

أوكسيوم، وقفت في القوالب لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، لكن ذلك يعتمد على درجة الحرارة المحيطة (وصلت تقريبًا إلى قمة القوالب) ، لكنني عمومًا نسيت الماء في الفرن
سوروانوة ، نفس القصة كانت معي. لكن عندما تذوقتها ، طغى المذاق على جميع التدريبات أثناء العجن والخبز. وقم بإخفاء الأسطح المتشققة بالزجاج.

من الواضح أنه سيتم إخفاء كل شيء ، كان من المثير للاهتمام معرفة ذلك! لذلك من أجل المستقبل!)))

يا فتيات ، ساعدني في ما أفعله: كانت هناك فطائر في القوالب لمدة 1.5 ساعة ، لكن القليل من الفطائر في الأعلى والبعض الآخر لم يفعل. لقد وضعته في الفرن أولاً بمقدار 160 درجة ، بعد 15 دقيقة ، زاد إلى 180 ، وتلك الفطائر التي تم رفعها إلى القمة ارتفعت وأصبحت أعلى من القمة ، وتلك التي لم تصل إلى القمة كانت على نفس مستوى الأغطية لم تنجح ، ماذا تفعل ؟؟

وأنا خبزت الفطائر! أنا أيضا أريد أن أشارك انطباعاتي.
يعجن ل 2/3 دقيق.
قرأت عن الصعوبات ، والقلق ، ولكن كل شيء تحول بسهولة. عجين في المساء ، بعد 8.5 ساعة كان جاهزا. تم عجن العجينة بـ HP بالفعل في الساعة 6 صباحًا ، واتضح أنها كعكة زبدانية ناعمة ، بعد الإثبات أردت أن أخلط الزبيب بيدي - مثل هذه العجين ممتعة ومرنة ولا تلتصق! تدقيق في قوالب حتى 2/3 ، وهنا كان من الضروري إثبات ما يصل إلى حافة القالب ، لأن القباب ليست كما توقعت ، فوق القالب مباشرة. لكنني مستعد بالفعل لـ Pokhlebkin ، ومن اختبار فيينا ، كل شيء على ما يرام هناك.
شكرا لكل من ساعد بالنصيحة! وشكرا جزيلا للمؤلف!

يا فتيات ، ساعدني في ما أفعله: كانت هناك فطائر في القوالب لمدة 1.5 ساعة ، لكن القليل من الفطائر في الأعلى والبعض الآخر لم يفعل.لقد وضعته في الفرن أولاً بمقدار 160 درجة ، بعد 15 دقيقة ، زاد إلى 180 ، وتلك الفطائر التي تم رفعها إلى القمة ارتفعت وأصبحت أعلى من القمة ، وتلك التي لم تصل إلى القمة كانت على نفس مستوى الأغطية لم تنجح ، ماذا تفعل ؟؟

ثم قطع الورق الزائد بعناية من القوالب بالمقص وإخفاء كل شيء بالجليد ، يحدث لي: كل شيء أعلى ، لكن الزوجين سيخرجان دون المستوى ، أو أخرج من هذا الموقف ، أو حتى أكلهما ، هكذا بالأمس ، على سبيل المثال ، تم الحكم على كمّامين

يوم جيد! انا جديد. في المرة الأولى التي أحاول فيها الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، لكن حتى الآن اتضح أن الأمر سيئ ، والأهم من ذلك أنني لا أفهم ماذا أفعل بعد ذلك. وضعت العجينة أمس الساعة 12 ، وضبطتها في درجة حرارة الغرفة ، حتى الصباح لم يصلح على الإطلاق تقريبًا. في الصباح ، شغلت الفرن وبدأت في تدفئة المطبخ ، لكنها الآن في الخامسة ، وصعدت جيدًا ، بحد أقصى مرتين. لم أتناول هذا مع العجين من قبل: (((((رائحة طيبة الآن ، لكن ربما لا تحتاج إلى الانتظار حتى ترتفع أكثر ، لكن أضف الدقيق والعجن؟) الخميرة أخذت "Royal Yeast" (لا يوجد غيرها في المتجر لقد وجدت (هم على قيد الحياة)) في السابق ، يبدو أنه لم تكن هناك مشاكل معهم ، يضحك الزوج ، ويقول إنها كانت تتفاخر ، ستخبز كالعادة.

شكرا لكعكة TASTY! للوصفة والتكنولوجيا والمشورة



لقد لاحظت أنه إذا وضعت العجين في قالب 1/3 ، فستحصل على قبة هادئة جيدة ، ولكن إذا كانت أكثر من 1/3 بقليل ، فإن القبة موجودة بالفعل في kulich ، مثل غطاء الفطر المعلق وشكل آخر ، لأنه لم يدخل الفرن للتدقيق ، بقي على طاولة المطبخ وأثناء تحضير باقي الكيكات وأثناء خبزها (ليس الجو ساخنًا في مطبخي). ارتفعت العجينة بداخلها ، لكن السقف انفتح أثناء الخبز. الخلاصة: لمن لا يصلح في الفرن دفعة واحدة: احذر من تدقيق الدفعة الثانية. لا تتسرع إذا بقيت باردة.

يوم جيد! انا جديد. في المرة الأولى التي أحاول فيها الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، لكن حتى الآن اتضح أنها سيئة ، والأهم من ذلك ، لا أفهم ما يجب القيام به بعد ذلك. وضعت العجينة أمس الساعة 12 ، وضبطتها في درجة حرارة الغرفة ، حتى الصباح لم يصلح تمامًا تقريبًا. في الصباح ، قمت بتشغيل الفرن وبدأت في تدفئة المطبخ ، ولكن الآن سن الخامسة ، وشغلت بشكل جيد ، بحد أقصى مرتين. لم أتناول هذا مع العجين من قبل: (((((رائحة طيبة الآن ، لكن ربما لا تحتاج إلى الانتظار حتى ترتفع أكثر ، لكن أضف الدقيق والعجن؟) الخميرة أخذت "Royal Yeast" (لا يوجد غيرها في المتجر وجدت (هم على قيد الحياة)) في السابق ، يبدو أنه لم تكن هناك مشاكل معهم ، يضحك الزوج ، ويقول إنها كانت تتفاخر ، ستخبز كالعادة.

ربما ، كل شيء عن الخميرة.

الفتيات ، حسنًا ، إليك تقرير الصور الخاص بي!

هذا قيد التقدم:


وهذه هي النتيجة بالفعل ، زينت ابنتي كعكات عيد الفصح:



مثله!

الفتيات ، أريد أن أشارك انطباعاتي عن الخبز. دخلت العجينة في الفرن بعد 4 ساعات (خميرة لوكس). كانت الثانية صباحا. فتحت الفرن للتو وتجرأت على الذهاب إلى الفراش. استيقظت الساعة الخامسة صباحا وبدأت بالاحتفال حيث كان الجميع نائمين وكان الجو هادئا. العجين إلهي بلمسة ، لا يلتصق بأي شيء ، يرتفع للمرة الثانية خلال ساعة تقريباً ، ويرفع بسرعة كبيرة في الأشكال. سوء الفهم الوحيد: عندما وضعت العجين في الأشكال ، وزنت كل قطعة بحيث كانت متساوية ، واتضح أن كعكات عيد الفصح ، لسبب ما ، كانت مختلفة! بطبيعة الحال ، لم نجرب كعكات عيد الفصح بعد ، لكنها تبدو رائعة ورائحتها رائعة ، لذلك أعتقد أن كل شيء سيكون على ما يرام. ومن الخبز ، حصلت على متعة حقيقية ، غير مفهومة ، للعديد من أصدقائي ، الذين يشترون كعكات عيد الفصح في المتجر ، يقضون الحد الأدنى من الوقت في المطبخ ، على الرغم من أنه يمكنك أحيانًا تجربة سعادة حقيقية.

ثم قم بقطع الورق الزائد بعناية من القوالب بالمقص وإخفاء كل شيء بالجليد ، يحدث لي: كل شيء أعلى ، لكن الزوجين سيخرجان دون المستوى ، أو أخرج من هذا الموقف ، أو حتى أكلهما ، هكذا بالأمس ، على سبيل المثال ، تم الحكم على عبوتين

هذا بالضبط ما فعلته ، إذا كان ملحوظًا!

وضعت العجينة أمس الساعة 12 ، وضبطتها في درجة حرارة الغرفة ، حتى الصباح لم يصلح تمامًا تقريبًا.في الصباح ، قمت بتشغيل الفرن وبدأت في تدفئة المطبخ ، ولكن الآن سن الخامسة ، وشغلت بشكل جيد ، بحد أقصى مرتين. لم أجري هذا مع الاختبار من قبل: (((((

بالتأكيد خميرة!
لدي في 4:30 - لقد هربت بالفعل من مقلاة سعة 12 لترًا
كان علي أن أكشط العجين من قاع الفرن بملعقة

أنا أيضا نقيت! علاوة على ذلك ، قمت بشد المقلاة بغشاء طعام واخترقت عدة ثقوب لسبب ما ، لذلك تم لفها من خلال هذه الثقوب.

لأول مرة في حياتي أصنع كعكات عيد الفصح. لقد جازفت باختيار واحد يأكل اللحوم ، كنت قلقة ، لكنني فعلت ذلك بجهاز كمبيوتر محمول على الطاولة. اتضح أنها عجين جيد ، في الساعة 8 صباحًا وضعتها في الفرن للتدقيق ، ولم أخاطر بها بين عشية وضحاها لأنني أحضر نصف حصة. بعد 10 ساعات ، بدأت العجينة تتساقط وظهرت رائحة كونياك رائعة. عجن كل شيء في صانع الخبز لمدة نصف ساعة ، واتضح أنها عجينة ناعمة وليست لزجة. الآن هو ينفصل.
هناك اعتقاد راسخ بأن كل شيء سينجح.
شكرا على الوصفة ، الأكثر إثارة هو كيف ترتفع هناك.

أنا خبزت كعكات حسب وصفتك. اتضح أنه رائع جدا. مخبوز لـ 2
\ 3 حصص. ذهبت إلى والديها في عيد الفصح وجلبت 2 منهم. كان أكبر مدح من أبي. قال أن معجناتي ألذ بكثير من المعجنات.)))))))))) 000
أشكركم على حد وصفه.