كعكة مع خميرة مضغوطة

[من نفسي ، لا يمكنني إلا أن أضيف أنني لا أستخدم الخميرة المضغوطة ، كما هو مذكور في الوصفة ، لكني أتناول الخميرة الجافة ، كما هو الحال بالنسبة لآلة الخبز ، مما يسهل بشكل كبير عملية صنع الكعكة ويوفر الوقت. النتيجة لا تزداد سوءًا من هذا ، لكن لا داعي للتلاعب بالعجين ، لكن يمكنك الانتقال فورًا إلى مرحلة عجن العجين بالكامل! يجب خلط الخميرة الجافة كالعادة بالدقيق بالكمية المطلوبة لـ 0.5 كجم من الدقيق.]

كعكة مع خميرة مضغوطة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح ممتاز	512 جرام
زبدة	160 جرام
خميرة مضغوطة	30 جرام
فانيلين	0.6 جرام
زبيب	100 جرام
سكر محبب	150 جرام
ملح	5 جرام
بيض أو خليط	3 قطع. أو 108 جرام
حبات الفول السوداني	10 جرام
مسحوق مكرر (مقاوم للحرارة)	12 جرام
ماء	230 جرام
زيت نباتي	10 جرام

طريقة طهو

• منذ عدة سنوات ، كنت أقوم بإعداد عيد الفصح كوليتش ​​وفقًا لوصفة من نفس الصحيفة. في المرة الأولى التي قمت فيها بذلك ، كنت متشككًا بشأن تصريح صحفي أن هذا هو بالضبط ما يخبزه كوليتش ​​في الكرملين لأول الأشخاص في الدولة. لكن كما تعلم ، اتضح أن الوصفة جيدة جدًا. الكعكة لذيذة للغاية وتبقى طازجة لفترة طويلة.
• من نفسي ، لا يمكنني إلا أن أضيف أنني لا أستخدم الخميرة المضغوطة ، كما هو مذكور في الوصفة ، لكني أتناول الخميرة الجافة ، كما هو الحال بالنسبة لآلة الخبز ، مما يسهل بشكل كبير عملية صنع الكعكة ويوفر الوقت. النتيجة لا تزداد سوءًا من هذا ، لكن لا داعي للتلاعب بالعجين ، لكن يمكنك الانتقال فورًا إلى مرحلة عجن العجين بالكامل! يجب خلط الخميرة الجافة كالعادة بالدقيق بالكمية المطلوبة لـ 0.5 كجم من الدقيق.
• ها هي الوصفة كما كانت في الجريدة.
• لعمل كعكة كيلوغرام ، سوف تحتاج إلى:
• دقيق قمح ممتاز 512 جم ؛
• زبدة 160 جم ​​؛
• خميرة مضغوطة 30 جم ؛
• فانيلين 0.6 جم ؛
• زبيب 100 جم ؛
• سكر محبب 150 جم ؛
• ملح 5 جم ؛
• بيض أو مزيج 3 قطع أو 108 جم ؛
• حبات الفول السوداني 10 جم ؛
• مسحوق مكرر (مقاوم للحرارة) 12 جم ؛
• ماء 230 جم ؛
• زيت نباتي 10 جم.
• بادئ ذي بدء ، سيكون عليك عمل عجينة خميرة: صب الماء المسخن إلى 35 درجة (60-70٪ من الكمية الإجمالية للسائل) في آلة العجن (إذا لم يكن كذلك ، فحينئذٍ في مقلاة عادية) ، أضف الخميرة والدقيق واخلط حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم يرش سطح العجين بالدقيق ويوضع في مكان دافئ لمدة 2.5 - 3 ساعات للتخمير. عندما يزداد حجم العجين بمقدار 2.5 - 3 مرات ويبدأ في الاستقرار ، نضيف باقي الماء مع الملح والسكر والفانيليا والبيض المذاب فيه. يقلب ويضاف الدقيق المتبقي وتصنع العجينة. قبل نهاية الدفعة ، أضيفي الزبدة المذابة والزبيب (يمكن استبدال جزء من الزبيب بالفواكه المسكرة). تُترك العجينة لمدة 2-2.5 ساعة أخرى للتخمير. خلال هذا الوقت ، يتم سحقه 1-2 مرات. ثم توضع العجينة في قالب مدهون بالزيت النباتي وتترك لمدة 40-50 دقيقة. قبل الخبز ، يتم دهن السطح بالبيض والسكر البودرة والمكسرات المطحونة. تخبز في درجة حرارة 210-220 درجة لمدة 30 دقيقة.

ملحوظة

صور دبوس الشعر.

وصفات مماثلة

Kulich a la panettone (سونادورا)

Kulich من عجينة "فيينا" في آلة الخبز (قوين)

كعكة عيد الفصح على صفار البيض (عجن العجين في صانع الخبز) (سبارتا)

حسنًا ، يبدو أنني سأحاول ذلك أولاً! لدي بالفعل في الفرن !!!
1. من المستحسن توضيح أي أجزاء من الدقيق. ثم نضع الدقيق إلى ثلاثة أجزاء ، قسمته إلى ثلاثة. كان أوبارا صعبًا. وسكب الماء بالبيض على عجينة ضيقة ... ليس حقًا.
2. زبدة ليفانولا المذابة بطاعة في نهاية الدفعة (حوالي خمس دقائق) ، ثم - الجوز المطحون (زبيب نتوتي ، وقد وضعت بالفعل كل شيء آخر في الخيارات السابقة). كان هناك مثل هذا المنظر عندما لم يكن هناك زبدة أو مكسرات أو مكسرات ، كانوا يأكلون الزبدة ... لم يكن للعجين الوقت حتى للزحف إلى أي منهما أو الآخر ...

ربما لديك فكرة ...

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر

شيء أشك فيه فقط بالجوز في kulich. يبدو لي أن مذاقهم قوي جدًا لكعكة عيد الفصح. ثم من فضلك قل لنا كيف خرج.
أعجن العجينة بالكامل دفعة واحدة ، لأنني أصنعها من الخميرة الجافة.لكن إذا فعلت ذلك بالعجين ، فلن أقوم بتقسيم الدقيق إلى ثلاثة أجزاء ، لكنني أصنع العجين في تناسق مثل القشدة الحامضة السميكة.
ولكن لأكون صادقًا ، مع وفرة وصفات الكعك الحالية على منتدانا ، يمكن بالفعل إرسال هذه الوصفة إلى الأرشيف ، على ما يبدو لي.

لا ، لست بحاجة إلى الأرشفة. يمكنني أن أقترح أرشفة الآخرين ، ببساطة لأن هناك الكثير من الدبلجة. هناك وصفات تختلف ببساطة عن طريق جمع / طرح بيضة واحدة ... هذه مختلفة.

أنا أخبرك.
1. ارتفعت بشكل جيد جدا
2. بسبب الجوز ، فهو أسود
3. درجة الحرارة تبدو لي مرتفعة للغاية.
4. ويبدو لي أيضًا أن درجة حرارة الاستعداد ليست 94-95 ، بل أقل.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعرشكرا للمشاهدة! وعند درجة حرارة أقل من 95 جرامًا ، لا تزال رطبة من الداخل.

أو ربما بسبب الجوز كذلك؟ لم أقرصهم ، لقد قمت بطحن كوب كامل!

وسأخبز كعكة بالمكاديميا وليس المكسرات المقلية. ذهب للعجن.

وها هم زنجي الصغار !!!

دبوس الشعر ، ولكن كيف تتذوق؟

في رأيي ... جيد جدا! ومبتكرة. هل يمكنك تخيل كعكة الجوز؟
وعندما جربوه في العمل ، خلق توقعات إما خبز الجاودار أو الحنطة السوداء ... ثم خبز الجوز !!! تفاجأت عيون المتذوقين!

لقد ارتفعت بشكل جيد ، و ... الكثافة الظاهرية منخفضة جدًا. وهذا مع الأخذ بعين الاعتبار أنني سحقت العجين بالدقيق الزائد. علاوة على ذلك ، يبدو محترقًا ، وعندما تقوم بقصه ... صحيح ، القاع محترق ، لكن هذا بسبب ارتفاع درجة الحرارة.

وجه مبتسم يرقص بفرح.

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر

لا كلمات! Negritos لطيف جدا! لكعكة عيد الفصح ، في الداخل غير عادي للغاية!

[اناستازيا]

اناستازيا!
حسنًا ، ألا يمكنك أن ترى أنها رقيق من الداخل؟ !!!

[اناستازيا]

اناستازيا!
حسنًا ، ألا يمكنك أن ترى أنها رقيق من الداخل؟ !!!

لماذا هو غير مرئي ، بل مرئي جدًا! لا أستطيع أن أفعل ذلك! لذلك أنا سعيد جدًا لأنك قمت بعمل رائع!

[للجميع]

اليوم قمت بتسليم كعكات عيد الفصح إلى الأقارب. وعندما أغادر وألتقط الطعام ، أقول دائمًا لأمي أن تأخذ ما تحتاجه. هذه المرة أخذت للجميع الزنوج! في اليوم السابق ، جعلتها تحاول "هذا الإرهاق".

أخبرني ، ما مقدار الخميرة الجافة التي يجب أن تضعها بدلاً من 30 جرامًا من الخميرة المضغوطة؟

أخبرني ، ما مقدار الخميرة الجافة التي يجب أن تضعها بدلاً من 30 جرامًا من الخميرة المضغوطة؟

عادة ما يتم كتابة كمية الدقيق المصممة لهذه العبوة على عبوات الخميرة الجافة. آخذ طبيب الخميرة Otter - لديهم عبوة من 500 جرام - هذه عبوة وخذها. وقد يكون لديك خميرة مصممة لكمية مختلفة من الدقيق ، لذا انظر ما هو مكتوب على عبوتك. ومع ذلك ، ابدأ في الخبز بدرجة حرارة أقل مما كتبته في الأصل عند 180 درجة ، وبعد ذلك يمكنك إضافة درجة الحرارة.

لدي سؤال - ما هو المسحوق المكرر المقاوم للحرارة ومن أين يؤخذ؟

لدي سؤال - ما هو المسحوق المكرر المقاوم للحرارة ومن أين يؤخذ؟

السكر المقاوم للحرارة (السكر غير الذائب) يعني السكر المكرر المسحوق المحتوي على إضافة الدهون والنشا والحشوات الأخرى (طحين الأرز)تقلل من قابلية ذوبان المسحوق في تكثيف الرطوبة وتحافظ على النسيج رطبًا. <...> هذا السكر البودرة مقاوم نسبيًا لتكثيف الرطوبة من الطعام الساخن. <...>

🔗
غالبًا ما يسمى هذا المسحوق بالديكور ، لأنه لا يفقد لونه.

حول الجزء الثاني من السؤال - تم شراؤه ، أو يمكنك القيام بذلك بنفسك ، بشرط أن يكون لديك مطحنة.