Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

أردت أن أسأل ... شخص ما كان يضيف ميلا إلى العجين. ما هي النتيجة؟
هل فاتك إجابة؟ يبدو أن قراءة الموضوع بعناية ... ؟؟
شارك من فضلك!

[شهية]

ay .... هل هناك أحد على قيد الحياة؟
شهيةهل وضعت العجينة في نفس صحن 7 لتر للرفع؟

RybkA-I صنع kulich من 500 جرام من الدقيق ، والعجين ، القدر 6 لتر لم يكن كافياً

وها هي كعكتي مقطوعة. هذا أخذ اثنين ، الأول كان لعيد الفصح. اتضح أنه أكثر نجاحًا وأسهل. حاولت أن أحضرها على عجينة ليلية باردة (مثل الخبز) ، ثم تم كل شيء وفقًا للتقنية. احب ذلك.

أنا أبلغ.

كل من حصل على قطعة من الكعكة كان مسروراً.
أتيحت لي الفرصة لتجربة تلك التي كانت كبيرة ، وتلك التي تم تخفيضها إلى النصف.
الأكبر منها ألذ.
وبوجه عام ... بدأ الأقارب الآن يشعرون بالحرمان من أنفسهم ، إذا كان لديهم عيد الفصح بدون كعكاتي

أنا لا أتفاخر بذلك ، أنا أصرح بهذه الحقيقة. حتى وقتي ، كانت الرفيقة تانيا مؤيدة ، التي سبحت كطاهية ، كانت لديها كل أنواع الأشياء الصغيرة ، والأدوات ، والرشاشات. والآن نمت قبيلة شابة متحمسة ... هي ، تي. لا أحد يسيء إلى تانيا ، لكنهم وصلوا إلى كعكتي

لقد تعرفت على عجينة الخميرة منذ حوالي عامين ، لكنني لم أخبز المعكرونة مطلقًا - لم أحاول حتى "تجاوز" كعكة جدتي اللذيذة والعصارية واللذيذة.
لكنني قررت هذا العام على الأقل أن أحاول صنع كعكات "خاصة بي" ، وهذا يختلف عن تلك التي تعدها حماتي وأختي.
أحاول وصفات ...
تلذذ ، أحببت وصفتك أولاً.
لقد صنعت 1/3 حصص من الخميرة الجافة (5 جرامات من الخميرة لكل 350 جرام من الدقيق). العجين والعجين نفسه لم يرتفعوا جيدًا. وللأسف لم أستطع دلك العجينة حتى سقطت خلف يدي
لكل هذا ، لم يكن لدي قوالب مناسبة ، كان علي أن أصنع بضعة قوالب محلية الصنع من رقائق معدنية ، وأخبز الجزء الأكبر في علب الكعك.
بشكل عام ، حصلنا على مذاق غير عادي من كعك المافن واثنين من الكعك بشكل قياسي تقريبًا.
وسأخبرك - لقد استمتعت حقًا بطهي كعك عيد الفصح. الأمر ليس بالصعوبة التي تخيلتها على الإطلاق.
شكرا لك يا تلذذ! سأفعل ذلك حسب وصفتك مرارًا وتكرارًا حتى يعمل كل شيء كما ينبغي ، لأنه طعم رائع يختلف عن جميع المذاقات السابقة (وهو ما أردت)

سأفعل ذلك حسب وصفتك مرارًا وتكرارًا حتى يعمل كل شيء كما ينبغي ، لأنه طعم رائع يختلف عن جميع المذاقات السابقة (وهو ما أردت)

سعيد لأن الوصفة جاءت إلى المحكمة))
أتمنى أن يعمل كل شيء بشكل أفضل في المحاولة الثانية

بفضل الحماس !!!! شكرًا لك ، كل شيء سار على ما يرام ، كنت قلقًا جدًا ، لكنني الآن متأكد من أنني سأخبز على الطريق عام.
الاستعراضات رائعة ، لا توجد كلمات عن لذيذ!

وهذا قاطع ، قليل من الصقيل ...

هذه هي كم كانوا وسيمين لأول مرة ، أتمنى حظًا سعيدًا هذا العام!

[لانا]

لانا

آمل أن يسير كل شيء كالساعة على طول الطريق المطروق))
حظا سعيدا هذا العام أيضا

من فضلك قل لي ما هو نوع الخليط غير اللاصق للقوالب؟
إذا قمت بتشحيم القوالب بهذا الخليط ، فهل تحتاج إلى ورق؟

من فضلك قل لي ما هو نوع الخليط غير اللاصق للقوالب؟
إذا قمت بتشحيم القوالب بهذا الخليط ، فهل تحتاج إلى ورق؟

خليط غير لاصق: يخفق بكميات متساوية من الطحين وزيت عباد الشمس وشحم الخنزير ، هذا كل شيء. قبل الخبز ، أقوم بدهن أي شكل بفرشاة ، كل المعجنات تطير بضجة. أنا أخزنه في الثلاجة.

أنت بحاجة إلى ورق إذا كنت تريد "زيادة" ارتفاع النموذج ، ولكن بعد ذلك لا تحتاج إلى خليط غير لاصق

صباح الخير جميعا! أريد أن أجرب كعكة عيد الفصح مع Myasoedovskaya ، لقد أحببتها حقًا
وصفة والاستعراضات.
هل الكعكة حلوة أم ليست حلوة جدًا؟
كم يتم الحصول عليها من الحصة لكل 1 كجم من الدقيق؟
شكرا لاجابتك!

...
كم يتم الحصول عليها من الحصة لكل 1 كجم من الدقيق؟
شكرا لاجابتك!

ها هنا لقد صنعت 800 جرام من الدقيق ، مكتوب عليه كم حصلت ...

مرحبا. لقد عجن العجين في كعكات عيد الفصح. اتضح لي ، في رأيي ، رائع. في الصور ، العجينة طرية ، تشبه الفطيرة تقريبًا. وحصلت على الكثافة المعتادة. عجن بيدي ..... أي نوع من العجين يجب أن يكون؟ هل يجب أن تلتصق بيديك؟ أم تعجن حتى تتأخر عن يديك؟

ها هنا لقد صنعت 800 جرام من الدقيق ، مكتوب عليه كم حصلت ...

شكرا للمساعدة))

مرحبا. لقد عجن العجين في كعكات عيد الفصح. اتضح لي ، في رأيي ، رائع. في الصور ، العجينة طرية ، تشبه الفطيرة تقريبًا. وحصلت على الكثافة المعتادة. عجن بيدي ..... أي نوع من العجين يجب أن يكون؟ هل يجب أن تلتصق بيديك؟ أم تعجن حتى تتأخر عن يديك؟

نعم ، تبين أن العجين طري جدًا ، وأشد انحدارًا من الفطائر. ولكن بفضل العجن الطويل ، يتطور الغلوتين بشكل جيد ، ويتخلف عن اليدين.

مرحبا مضيفات! منذ أسبوع على الأرجح ، كنت أقرأ منشورًا عن كعكة عيد الفصح Myasoyedovsky - طوال الوقت يمزقها شخص ما ، لكنها ممتعة للغاية! هذا العام سأخبزه بالتأكيد! فقط لدي سؤالان لطرحهما على حرفيتنا زيست. هذا العام تفرقت من أجل الفانيليا الحقيقية ، والتي هي في العصا - متى أضيفها؟ أعتقد أن الأمر يستحق التسخين بالحليب أولاً ، لكني أخشى أن تختفي الرائحة أثناء التخمير! ولأول مرة في حياتي سأخبز على شكل ورقي - لا حاجة لدهنهم؟

[سكارليت]

سكارليت

جميل أن أسمع أنك استقرت على هذه الوصفة

لا تحتاج النماذج الورقية إلى التشحيم.

لكن الفانيليا لم تستخدم قط بعصا ، لا أستطيع أن أخبرك. ربما تستجيب الفتيات اللواتي لهن علاقة غرامية؟

بشكل عام ، أقوم بإضافة المنكهات مع جميع الحشوات - الزبيب والفواكه المسكرة ، إلخ.

آه ، حان الوقت لاستعادة عملية الطهي والتذوق في رأسي أيضًا

[شهية]

FSE! لا تجارب جديدة هذا العام! فقط هذه الكعكة !!!!
شهية ,
أنا أتدخل يدويًا. لا يزال sado-maso ، لكن لسبب ما طوال العام بعد ذلك تذكرت هذا العجن اليدوي.
أرغب في معرفة كيفية صنع 3 كجم من الدقيق في نفس الوقت ... لن تدخل هذه الكمية في الفرن الخاص بي ، وإذا قمت بذلك على أجزاء ، فأنا أخشى أن الدفعة الثانية من العجين ستتوقف. ماذا تعتقد؟

مساء الخير! عزيزي الحماس ، لقد أغرتني وصفة كعكة عيد الفصح الخاصة بك ، لكن كان لدي سؤال: لقد قمنا بالفعل بإيقاف التدفئة ودرجة الحرارة في الشقة حوالي 22-23 درجة ، ويجب أن تنمو العجينة عند 28-29 جم. ، أخشى في الفرن (لدي أكثر الغازات شيوعًا) ، أخبرني من فضلك ماذا تفعل؟ وتحدثت الفتيات أيضًا عن كيفية رش الماء من زجاجة رش ، وشرح هذه العملية: أين يتم الرش وهل هي ضرورية؟ شكرا مقدما.

، مساء الخير! من فضلك قل لي ، هل حاول أي شخص عمل هذه الكعكة في x \ n؟ إذا فعلت ذلك ، أخبرنا كيف فعلت ذلك وماذا حدث؟ الفرن سيء ، لن تتمكن من خبز الكعك فيه ، تريد تجربة هذه الكعكة ، لكن الوقت ينفد. قل لي ، pliz ، كيف تكيف هذه الوصفة مع x \ n!

، مساء الخير! من فضلك قل لي ، هل حاول أي شخص عمل هذه الكعكة في x \ n؟ إذا فعلت ذلك ، أخبرنا كيف فعلت ذلك وماذا حدث؟ الفرن سيء ، لن تتمكن من خبز الكعك فيه ، تريد تجربة هذه الكعكة ، لكن الوقت ينفد. قل لي ، pliz ، كيف تكيف هذه الوصفة مع x \ n!

مرحبا يا صديقي! هنا وضعت الفتيات كل شيء https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...=9679.0

حظا سعيدا وكعك عيد الفصح اللذيذ !!!

تحية الزملاء
البنات ، الكعكة ثقيلة وغنية ومتعددة الطبقات ، أوصي بها بشدة لبيكا منذ الوقت الذي وضعت فيه زيسينكا وهذا العام ليس استثناءً
لن تزداد الأمور سوءًا في صانع الخبز بالتأكيد

[وهل استخدم أحد الخميرة في هذا الكوليش؟]

البنات سؤال: وهل استخدم أحد الخميرة في هذا الكوليش؟ أود إضافته (فتاتي الفرنسية سائلة ونشطة للغاية وعطرة) ، لكن ليس لدي خبرة في الكعك ، فأنا حقًا لا أرغب في إفساد كل شيء.

قشرة ، وهناك أخرى في الخميرة
لقد جربت هذين ، وما زلت لا أقرر أيهما أفضل.
كما في العام الماضي ، سأخبز وفقًا لثلاث وصفات - myasoyedovsky ، وهاتين
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=56965.0
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=121295.0

مساء الخير! عزيزي الحماس ، لقد أغرتني وصفة كعكة عيد الفصح الخاصة بك ، لكن كان لدي سؤال: لقد قمنا بالفعل بإيقاف التدفئة ودرجة الحرارة في الشقة حوالي 22-23 درجة ، ويجب أن تنمو العجينة عند 28-29 جم. ، أخشى في الفرن (لدي أكثر الغازات شيوعًا) ، أخبرني من فضلك ماذا تفعل؟ وتحدثت الفتيات أيضًا عن كيفية رش الماء من زجاجة رش ، وشرح هذه العملية: أين يتم الرش وهل هي ضرورية؟ شكرا مقدما.

في المنتدى ، كتب أحدهم كيفية وضع العجين في الفرن. ضعيها في وعاء على الرف وشموع الشاي في قاع الفرن. اثنان يكفي بالنسبة لي. مناخ محلي ممتاز ويناسب بشكل جيد.

شكرا على النصيحة.

شكرًا على الإجابة ، إذا كان هناك ما يكفي من الوقت ، فسأعد نوعين ، وفقًا للوصفة والعجين المخمر البحت على اللبن. سأقوم بإلغاء الاشتراك في النتائج.

[شهية]

شهية، مرحبا! أولا ، شكرا على درجة الماجستير!
وبعد ذلك بضعة أسئلة. لأول مرة أصنع الكعك بمفردي ، قررت أن أبدأ بوصفاتك لفهم العملية نفسها. وهكذا ، بالأمس ، عندما كنت أصنع العجين ، ثم المرحلة الأولى من العجن ، حيث يتم عجن الدقيق + الحليب مع الخميرة ، حصلت على عجينة كثيفة إلى حد ما ، وعجنها بهدوء بيدي ، ثم أضفت كل شيء آخر ثم حصلت على مشكلة ، لأنني خرجت كتلة من العجين في كومة من السوائل المختلفة ، بشكل عام ، لا تستطيع الخطافات الموجودة على الخلاط فعل أي شيء ، كان علي أن أضعها كلها في الحشوة على السكاكين لتخلط حتى تصبح ناعمة. اختلط الأمر ، ولكن على ما يبدو بقيت كتل صغيرة (لم أجرؤ على الدوران في الجمع لفترة طويلة ، لأنني لم أكن متأكدًا من أنني كنت أفعل الشيء الصحيح). حسنًا ، الآن ، اليوم ، عندما كنت أعجن العجين ، بدأت هذه الكتل على ما يبدو تظهر في العجين هنا وهناك ، بلمسة مثل هذه الكتل الصغيرة القاسية من العجين ، يبدو وكأنه دقيق بالداخل. ومع ذلك ، تبين أن عجينتي كانت أثخن إلى حد ما من عجينتك في الصورة. عجنها بهدوء على المنضدة بيدي ، العجينة طرية ، لكنها لا تلتصق بيدي ، ثقيلة الوزن ، لكنها ممتعة للغاية للعمل معها. بينما كنت أقوم بضربها على الطاولة (هل يمكنك نعم؟ أنا من العادة ، كما هو الحال مع الخميرة العادية) ، اخترت هذه الكتل في عملية ظهورها ، لكنني ما زلت لم أختارها. الآن العجين يختمر. أم أن الفانيلين ضال إلى كتل؟ هل هو ممكن؟
إذن ، مثل هذا السؤال حول تناسق العجين ، هل كل شيء يتعلق بالدقيق المختلف أم أنني ارتكبت خطأ فادحًا بقياس الحليب بالجرام وليس بالمل؟ تم إعطاء الدقيق بدقة حسب الوصفة. إذا اتضح الأمر ، فأنا أفكر غدًا أن أخبز مرة أخرى (اليوم لدي تدريب ، إذا جاز التعبير). ماذا علي أن أفعل غدا؟ أعط كمية أقل من الدقيق وقارن العجين بصورك أم لا تزال تعطيه بدقة حسب الوصفة؟

لوزجا
لا يوجد تلذذ حتى الآن ، سأحاول الإجابة. يمكنك أيضًا استخدام العجين في معالج الطعام - ليس بالأمر المهم. كان من الضروري طحن حتى تختفي الكتل. في المرة القادمة أضف القليل من الدقيق أو قم بزيادة السائل ، فإن الكعك يكون أكثر ليونة وأكثر تهوية من العجين الطري. حظا سعيدا

هل يمكنك خبز الكعك من هذه العجينة في صانع الخبز؟

وأنت على استعداد للعبث كثيرًا من أجل كعكة واحدة: اخفق البيض ، وطحن الصفار ، وامسك العجين ... إذا كان الأمر كذلك ، فاحسب 400-500 جرام من الدقيق واذهب

وأنت مستعد للعبث كثيرًا من أجل كعكة واحدة: اخفق البياض ، وطحن الصفار ، وامسك العجين ... إذا كان الأمر كذلك ، فاحسب 400-500 جرام من الدقيق واذهب

هناك إعادة حساب بالفعل:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

إذا قسمنا نصف الأرقام المعطاة هناك على 2/3 من القاعدة ، فسنحصل على الكمية الإجمالية للدقيق في 330 جرامًا.
لأن صنع 500 جرام من الدقيق في HP - قد ينفد من الدلو ، فإن هذا العجين يرفع للغاية

[مختلط]

السلام عليك. مخابز! لذلك أغرتني هذه الوصفة ، لقد أحببتها حقًا! أضع العجين واصطدمت أيضًا بالكتل. إذا تمت مناقشة هذا الموضوع بالفعل ، يرجى إرساله إلى المكان الصحيح! حصلت على كتل بعد النقطة رقم 6. قل لي يا بنات ، نعجن الدقيق وخليط الحليب والخميرة مثل العجين ، ثم نضيف الملح وخليط السكر والبيض ، والبيض المخفوق ، والزبدة ؟؟ أو يمكنك الجمع بين جميع المكونات والعجن. أعتذر عن الأسئلة السخيفة ، لكن الكتل ظهرت بالضبط بعد مختلط العجين ، لقد أدخلت النقطة الكاملة رقم 7. إذا قام أحد بتحليل خربشاتي وساعدني ، سأكون ممتنًا جدًا !! لا بد لي من وضع جزء واحد آخر

الفتيات ، سأخبز هذه الكعكة. لملء الاستمارات بنسبة 1/3 - فهمت ذلك. ويجب أن يتم عمل الدفعة لجزء واحد ، 2/3 أو 1/2 ... لا أفهم كيف أحسب .... لقد وضعت النماذج على صفيحة خبز ، وصب الماء حتى أسنانها بالماء. الآن أعرف حجم الفطائر التي سيتم خبزها.
هنا! تمت صياغة السؤال! ما الحاوية (باللترات) التي يتناسب معها جزء واحد من العجين؟ (على سبيل المثال: 4 أشكال من 1 لتر ، مملوءة حتى 1/3)

Lyusi
يقوم الخلاط اليدوي بعمل رائع مع وجود كتل في العجين. ليس من الضروري خلط جميع المكونات دفعة واحدة ، فلن تحصل على النتيجة المرجوة. هل نقطة بنقطة.

[سوفيم]

سوفيم، شكر! : الزهور: سأفعل ذلك نقطة تلو الأخرى ، سأحاول الجزء الثاني باستخدام الخلاط!

بنات ، مساعدة! لقد صنعت نصف جزء ، وحصلت بالضبط على قالب سيليكون واحد كبير ، وهو على موقدي ، وأسفله يوجد الفرن. أي أثناء تسخين الفرن ، يتم إذابة تجميد قطعة العمل ، وتأتي الحرارة من الأسفل وتكون درجة الحرارة جيدة. هذه هي الطريقة التي أخمر بها جميع منتجات الخميرة والخبز أيضًا. ولكن الآن تم تسخين الفرن الخاص بي بالفعل لفترة طويلة ، وارتفعت العجينة الموجودة في القالب أعلى قليلاً من نصف القالب (استغرق الأمر ثلث القالب قبل التدقيق) ولا شيء آخر. تدقيق لمدة 2.5 ساعة. لن تصل إلى 2/3 من النموذج بأي شكل من الأشكال. ماذا أفعل؟ فرن أم انتظر أكثر؟ في النهاية ، خرجت العجينة أكثر كثافة من تلك الموجودة في الصورة ، لكنها لم تكن مختلفة كثيرًا.
أيضا ، ماذا تفعل بالبخار؟ أخشى أنه إذا وضعت البخار في قاع الفرن ، فسيكون الجزء السفلي والجوانب ساطعة للغاية ، ولا يزال السيليكون. هل يمكنني خبز الكيك بدون بخار؟

مساء الخير!! ممتن جدا للوصفة اللذيذة !!!
من فضلك قل لي ، وإذا كنت تفعل 2-3 القاعدة. هل الأفضل أن تعجن بشكل منفصل ؟؟؟ أو هل يمكننا جميعًا معًا؟ وكم من الزيت ثم نضع

تبين أن الكعك كان لذيذًا جدًا ، ولكن لسبب ما تنهار بشدة عند القطع... ماذا ممكن ان تكون المشكلة؟ لقد فعلت ذلك على الخميرة الجافة وقمت بحساب الكمية بشكل غير صحيح - ونتيجة لذلك ، كانت هناك حاجة أقل. بالمناسبة ، لم يكن العجن باليد صعبًا جدًا (وفقًا لوصفة المنزل ، يكون العجن أكثر صعوبة ، ولكن هنا كان أسهل إلى حد ما). ارتفع كل من العجين والعجين ، ولكن ليس كما أردت - كان علي أن أنتظر وقتًا أطول للارتفاع والتدقيق ، ولكن تبين أن كل شيء كان منخفضًا جدًا. لقد ملأت النماذج في 1/3 من النموذج الورقي - في كعكات عيد الفصح النهائية ، ظهر الحجم بوضوح على طول حافة النموذج - لتغطيتها بالزجاج ، عليك اللعب بقطع النموذج. نعم ، والكعك الجاهز تمسك بالشكل - لطخت بعض الأشكال بالصدأ. النفط ، والبعض لا تليين. تلك التي لم يتم دهنها عالقة.

هنا! تمت صياغة السؤال! ما الحاوية (باللترات) التي يتناسب معها جزء واحد من العجين؟ (على سبيل المثال: 4 أشكال من 1 لتر ، مملوءة حتى 1/3)

! وجدت الجواب!

من العجين ل 1 كجم من الطحين آخر مرة خرج 2 كعكات 1 كجم 150 جم.خبزهم في علب 2 لتر 250 جم.
لعيد الفصح سأجلس في أشكال كلاسيكية. يجب أن تملأ حتى 1/3 وتثبت حتى 2/3 وتخبز.

بنات ، هل يمكنكِ خبز كعكة عيد الفصح يوم الجمعة أم تحتاجينها غدًا؟ أنسى هذه التفاصيل الدقيقة طوال الوقت
ونسيت مقدار الخميرة الجافة التي يجب وضعها؟

[ريزلينا]

ريزلينا
في مكان ما بدا هناك 16-20 جرامًا من الخميرة الجافة ، لكني لم أجربها.

هل هو 1 كجم؟

بنات ، هل يمكنكِ خبز كعكة عيد الفصح يوم الجمعة أم تحتاجينها غدًا؟ أنسى هذه التفاصيل الدقيقة طوال الوقت

وفق التقاليد القديمة ، لا يُخبز الخبز يوم الجمعة ، أي غدًا.

حول الكتل. ليس لدي عجن عادي ، أفعل كل شيء بيدي في الغالب.لقد انحرفت قليلاً عن التسلسل ، لكن كل شيء انتهى بدون كتل.
حليب مشكل + خميرة + دقيق. أثناء خفق البياض وطحن الصفار ، طرت العجينة وكان من السهل عجنها بيديك حتى تصبح ناعمة. ثم يخلط في الزبدة ، ثم صفار مع السكر والملح والبروتينات. الخلاط الأكثر ما قبل الطوفان يتكيف بسهولة مع بياض الجلد وطحن صفار البيض. كل شيء آخر يدوي. الآن يتم الاحتفاظ بالعجين دافئًا ، ولا توجد كتل بالتأكيد هناك.

تصبح على خير! كان هناك سؤال ، يمكن لأي شخص أن يجيب. في العام الماضي ، قمت بخبز هذه الكعكة ، لكنني نسيت ، عندما تقلب الخميرة في الحليب ، يجب أن ترتفع بغطاء ، أم أنها مجرد حليب بلون الخميرة؟

أنا لست مميزًا ، ولكن في رأيي ، فقط حرك الخميرة في الحليب ، لأنه بعد ذلك سوف يستغرق الكثير من الوقت للعمل كما ينبغي.

شكر