Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

إلغاء الاشتراك ، بالطبع)) فقط التكنولوجيا هي نفسها ، هذا الوقت من نضج العجين تم تقليله بلا رحمة بواسطة الخميرة ، وبعد ذلك ، تم تقليل وقت رفع العجين بشكل كبير.

أنا هنا عن ذلك. النضج السريع للعجين قد لا ينتج النبيذ والروائح الأخرى بالقدر المطلوب.
ربما عند الحصول على عجينة تفاعلية ، يجدر إضافة النكهات ، على سبيل المثال ، الحماس ، عند عجن العجين؟
نتطلع إلى مقارنة الذوق

كنت جالسًا تقريبًا أبكي ، وقررت قطع كعكة واحدة للاختبار. رائحة وطعم صافيان إما نبيذ أو مشروب بنات! ربما يكون شخص ما قد صادف هذا ، وسوف يمر في غضون يوم أو يومين ، أم أنه يتخمر بالعجين وتحتاج إلى الذهاب لإعداد جزء جديد؟

لسوء الحظ ، لن تذهب إلى أي مكان إذا لم يتم تقطيع الكعكة دافئة ، ولكن تم تبريدها. هذه علامة واضحة على العجين المخمر.
قد يكون من الممكن وضع جزء جديد ، الآن فقط ليس واضحًا على الإطلاق - في أي خميرة وبأي نسب؟
جربت العجين لا يزال نيئًا قبل الخبز. لقد أطلق حموضة بالكاد محسوسة. لكنني مسكت العجين لم يسقط بعد.

لسبب ما ، لا يمكنني إصلاح المنشور السابق. بنات لكن هل حقا يمكن أن تعطي الخميرة المخمرة حامضا في الذوق ؟؟

كم هو حقيقي

[شهية]

شهية
قلت أنه اتضح أن 3 كعكات 1 كجم 200 غرام! من فضلك قل لي ، كم دقيق كنت تعجن؟
لقد فكرت اليوم للتو في وضع عجينة مقابل 1 كجم من الطحين ... أي عمل حصة مضاعفة!

أوه ، لا أعرف ماذا أفعل بالخميرة! اشتريت بعض المنتجات الجديدة التي تحمل علامة حيوية من متجر سلع صديقة للبيئة! تقول 42 جرام (عبوة واحدة) لكمية الدقيق من 500 إلي 1000 جرام! حسنًا ، بالطبع ، أتمنى أن يكون ذلك كافيًا ... لدي عبوتين فقط ، أي 84 جرامًا ، بدلاً من 120 التي تتطلبها الوصفة!
ربما من الأفضل عمل 1 + 2/3 أجزاء؟ قل لي كم كعكة يتم الحصول عليها من جزء كيلوغرام من الدقيق (بالوزن)؟

[إليسا]

إليسا، لقد صنعت عجينة بكمية إجمالية من الطحين في 1 كيلو جرام و 500 جرام تخرج العجين حوالي 3 كيلو جرام 700 جرام فقط لثلاث كعكات كبيرة.
إذا وضعت عجينًا ل 1 كجم ، أي جزء مزدوج ، فسيكون لديك حوالي 5 كجم من العجين. إذا تم تقسيمها إلى أشكال كبيرة مثل لي ، ثم 4 قطع. سيخرج.
ومع الخميرة ، لن أوصي بذلك. هنا تحدث تحولات لا تصدق معهم

أمي - عزيزي ... العجين قرر عدم النمو إلى القمة ، استغرق الأمر 10 دقائق. انخفض بشكل حاد بمقدار الثلث.
هذه أفعوانية
ركضت لتعجن العجين.

لدي عجينة ثانية ، أضع العجين الأول ليلاً وأخبزه في الصباح ، أضع الثاني في الساعة 10 ، في 12 انخفض بنسبة 50٪ ، وبعد 13 ... زحف ، عبس و ... انتظرني حتى الساعة 19

بالمناسبة ، في الليل - كانت هناك كتل ، وفي النهار - لا. المنتجات كلها من حزمة واحدة ، إذا جاز التعبير

[شهية!]

شهية! قطعت الكعكة ما زالت فاترة ، أردت حقًا أن أرى ما حدث. الآن بعد أن تم تبريده تمامًا ، ركضت أختي نحوي ، وجربتها ، وقالت إنها بخير ، لكن ما زلت أشم رائحة ، ليست قوية جدًا ، ولكن لا تزال هناك. بشكل عام ، تقوم آلة الحصاد بالفعل بطحن الصفار بالسكر للدفعة التالية. هنا ، أعتقد ، ما مقدار الخميرة التي يجب إضافتها؟ هل٪ 0 g كافٍ؟ واحترس من العجينة ، لا تعتمد على الوقت.

نعم ، يا فتيات ، أنا سعيدة جدًا لكم جميعًا ، أحسنتم. لكن لا يمكنني رؤية أي شيء ولن أعمل. لذا فإن كعكات عيد الفصح الخاصة بي لم ترتفع. لقد تعثرت مع Seven at Tra ، وقرروا ترتيب مقاطعة. أجلس وأريد أن أزأر. إنه لعار. لقد كنت أخبز الخبز لعدة سنوات ، ولم أتركه أبدًا. لا أعرف ما الخطأ الذي فعلته. جلسوا معي وجلسوا لكنهم لم ينهضوا قط. شغلت الفرن ، لا أعرف ماذا يحدث؟ العجين لذيذ جدا مثل الطفولة. ربما لا يزال وضع القليل من الخميرة. لكن 16 جرام كما هو مكتوب.وأخذت خميرة جافة ، من 16 إلى 20 جرام هذه هي الفطائر

[لوباتشيفا]

لوباتشيفاعموماً ألم يقوموا؟ ربما يجدر إضافة الخميرة والعجن والمسافة؟ إذا لم يتم رفعه على الإطلاق ، فإن الموقد لا يستحق كل هذا العناء ..

[شهية!]

شهية! قطعت الكعكة ما زالت فاترة ، أردت حقًا أن أرى ما حدث. الآن بعد أن تم تبريده تمامًا ، ركضت أختي نحوي ، وجربتها ، وقالت إنها بخير ، لكن ما زلت أشم رائحة ، ليست قوية جدًا ، ولكن لا تزال هناك. بشكل عام ، تقوم آلة الحصاد بالفعل بطحن الصفار بالسكر للدفعة التالية. هنا ، أعتقد ، ما مقدار الخميرة التي يجب إضافتها؟ هل٪ 0 g كافٍ؟ واحترس من العجينة ، لا تعتمد على الوقت.

إنقاص بمقدار 1/3 مما كان عليه. آمل أن يكون ذلك صحيحًا

[شهية]

شهيةحسناً كيف طعمها؟ أريد أن أعرف ما الذي تؤثر عليه التكنولوجيا المتسارعة وكم أقل من الخميرة

لكن 16 جرام كما هو مكتوب. هذه هي الفطائر

لذلك يمكن أن تتخمر الجافة وتموت ((ليست مصممة لعجين طويل.

[شهية!]

شهية! لا يمكنك فقط إخافتنا بعيدًا عن مثل هذه الوصفة. لقد أحببت حقًا بنية الفتات لهذه الكعك ، وهذا بالضبط ما حلمت به ، لذلك سأظل أقاتل حتى النهاية! كان لدي 100 جرام من الخميرة ، 60 استخدمتها. لن يكون القيام بالجرام الأربعين المتبقية كافيًا؟

[شهية !!!]

شهية !!!لم أستطع المقاومة وقطع أصغر واحد .... جميل Kulichik ... مهما كان .... وفي الحقيقة سقط بسرعة وهرب وفرك الكتل من خلال منخل ... شكرا !!! لا عجب أنك جربت وقلقت علينا جميعًا ... وخميرتي ليست مرتبطة بأي شكل من الأشكال بخميرتك ، لكنها لا تزال .... قضيب !!!

نعم ، يا فتيات ، أنا سعيدة جدًا لكم جميعًا ، أحسنتم. لكن لا يمكنني رؤية أي شيء ولن أعمل. لذا فإن كعكات عيد الفصح الخاصة بي لم ترتفع. لقد تعثرت مع Seven at Tra ، وقرروا ترتيب مقاطعة. أجلس وأريد أن أزأر. إنه لعار. لقد كنت أخبز الخبز لعدة سنوات ، ولم أتركه أبدًا. لا أعرف ما الخطأ الذي فعلته. جلسوا معي وجلسوا لكنهم لم ينهضوا قط. شغلت الفرن ، لا أعرف ماذا يحدث؟ العجين لذيذ جدا مثل الطفولة. ربما لا يزال وضع القليل من الخميرة. لكن 16 جرام كما هو مكتوب. هذه هي الفطائر

يبدو لي أن الخميرة الجافة نفسها ليست كافية ، منطقيًا إذا كانت 1: 3 ، فحينئذٍ كانت هناك حاجة إلى 20 جرامًا. بشكل عام ، أحاول أن أفعل جميع المخبوزات في الفرن على الأحياء ، فهم مألوفون إلى حد ما. على الرغم من أنني أصنع العجين للفطائر مع العجن في HP من الجافة ، إلا أنني أحصل عليها دائمًا.
ربما كل الخميرة نفسها ليست جيدة جدًا بالنسبة لك. لا تنزعج ، لقد عانى الجميع من هذا ...

الحماس ، أو يمكنك نقع الزبيب في كونياك مع نكهة الحمضيات - لن يكون هناك فائض

الحماس ، أو يمكنك نقع الزبيب في كونياك مع نكهة الحمضيات - لن يكون هناك فائض

أنا لست الحماس ، لكنني غارقة بالفعل اليوم. هذا سيجعل الطعم أكثر جمالا.

الحماس ، أو يمكنك نقع الزبيب في كونياك مع نكهة الحمضيات - لن يكون هناك فائض

يمكنك نقع ذلك في الكونياك ... هذا الزبيب - مثل السكير - امتص 250 مل من البراندي مقابل 400 جرام من الزبيب ولم تضغط على يدها وخلطت في الدقيق.
لكن الحماسة يمكن أن تقتل رائحة العجين. الكثير ليس جيدًا أيضًا.

في العام الماضي أضفت الكونياك والقشر إلى العجين (كانت الوصفة مختلفة). لذيذ. ربما تضيف القليل من الحماس إلى الزبيب

إذا قرأ أولئك الذين كانوا سيفعلون مع الخميرة الجافة بعناية Temka من البداية ، فربما لاحظوا ما فعلته أنا وشورشون بالخميرة الجافة ، وقد فعلت ذلك مرتين! (في المرة الثانية فعلت ذلك عمدا مع الجافة). عجينة 11 جرام. ارتفعت الخميرة الجافة ، ولكن ليس بالسرعة والنشاط المطلوب ، على الرغم من أن الطعم في النهاية كان يفوق الثناء. في المرة الثانية أخذت 14 جرامًا. على الرغم من أنني لا أتذكر تعقيدات الاختبار ، لكنه نجح أيضًا. أستخدم دائمًا خميرة Lvovskie في 100 جرام. أكياس. في اليوم الآخر اشتريت Fermipan (القمامة ، التي كانت مشتتة عن الموضوع الرئيسي) ، وهكذا ، فإن Lviv هي أفضل ، الآن عليك التخلص من نصف كيلو بطريقة ما. يوم الأربعاء ، صنعت Panettone من ميشيل بالطبخ ، إذا جاز التعبير ، اختبار للقلم مع خميرة حية ، تبين أن الخميرة كانت مجنونة ، عجين في 20 دقيقة. كان بالفعل هوو! ، في 5 سنوات.في قدر ، ارتفعت العجينة من 3 أكواب من الدقيق إلى أسنانها خلال ساعتين ، وزحفت العجين في القوالب على الحافة في غضون ساعة ، بينما أضعها حتى أقل من 1/3 ، خميرة "لفيف فورمولا 42" ، ، حتى ذاقت أفضل من هذه الكعكة ، والتي بفضلها جزيل الشكر مرة أخرى لمؤلف الوصفة. لم يتذوق بانيتون طعمه ، إنه يستحق كل هذا العناء ، إنه مملوء بعيد الفصح ، على الرغم من وجود رائحة كحول طفيفة ، لكنها لطيفة للغاية وممتعة ، لا أعرف حتى روائح العجين أو الزبيب (لقد نقعته في كونياك المعجنات مسبقًا) فلماذا أكتب كل هذا ، يمكنني وضع عجينتين منفصلتين ، واحدة جافة ، والثانية على الهواء مباشرة ، ثم تجربة نسخ مختلفة من العجين ، وربما حتى مزج بعض الأجزاء ... أريد عمل جزء مزدوج.

حالة افتراضية ، إذا قررت تشغيلها بأمان ووضع 40 جرامًا لكل 1 كجم من الدقيق ، وتبين أن الخميرة غير نووية حرارية ، فماذا يهددني هذا باستثناء تخمير العجين حتى "المجيء الثاني" ونفس الارتفاع في العجين؟

لقد بدأت في التحقق من درجة الحرارة في الفرن (الموقد جديد تمامًا - حتى أنني اشتريته حتى أتمكن من خبز كعكات جميلة ، ويتم خبز الغاز بشكل غير متساوٍ) باستخدام مقياس حرارة الغرفة العادي (الذي يشبه المنزل) - درجة الحرارة 28-29 درجة في وضع المصباح الكهربائي. ...

نظريًا ، إذا كانت الخميرة غير نووية حرارية ، فإن العجين سيأتي ببطء أكثر ولا ينبغي تركه ثابتًا ، بحيث يكون لديهم قوة كافية لجميع الارتفاعات الأخرى. حسنًا ، إذا كانت درجة الحرارة مستقرة طوال الليل ، فهذا طبيعي ، وإذا ارتفعت درجة الحرارة ، فهذا أمر غير مرغوب فيه.

ونووي حراري أم لا ، سترى في الساعة الأولى من ارتفاع العجين. إذا كانوا طبيعيين ، فسوف يقتربون ببطء وبشكل متساوٍ ، وإذا كانوا غاضبين ، فسوف يرتفعون بسرعة كبيرة وبكثير.

وهل تم فحصهم مسبقًا بطريقة ما للتأكد من وجود نووي حراري؟ أم أن الخلط المعتاد بالحليب والسكر سيظهر حيويتهما فقط؟
آسف إذا طرحت أسئلة غبية ، لكنني أعامل أي نوع من "مملكة الفطر" ببعض الحذر ربما بسبب نقص المعرفة الكافية

سيظهر الحليب والسكر على قيد الحياة فقط أم لا.
حسنًا ، فرك الوسط الذهبي ، ضع 50 جرامًا. إذا كانت الخميرة طبيعية ، فستستغرق العجينة وقتًا أطول قليلاً. يبدو لي 40 جرام. لا يكفي إذا كانت الخميرة طبيعية.

على 60 جرامًا مجنونًا ، زاد 3 مرات في الساعة الأولى ، حسنًا ، بسرعة كبيرة.

حسنًا ، هذا دوري لأرد.
تقريبا كل شيء مثل أي شخص آخر. وكريفي ريه خميرة وكتل (لكنها اختفت بعد تدقيق العجين). العجين ، بذهول لطيف ، طري ، ناعم ...
عندما خبز ، كان هناك مثل هذه الرائحة!
توسلت ابنتي للحصول على كعكة صغيرة لعيد الفصح ، وجربت أنا وزوجي قطعة منها. عجينة لذيذة! في مكان بعيد جدًا تنبعث منه رائحة خميرة ، لكن هذا إذا وجدت خطأ. لكننا لن نجد خطأ ولن نشتري Krivoy Rog Lux أيضًا. هيا تأكلهم بنفسك!
في الواقع ، أنا فخور جدًا بنفسي. أخبز لأول مرة وعلى الفور بنجاح!
ولدي سؤال عن التصميم: أين تباع هذه الأفلام ، والتي يلتف بعضها حول الخرز؟ كنت أنظر إلى السوق ، لكن البائعين نظروا إلي على أنه غير طبيعي ، مثل ، هم أنفسهم لا يعرفون ما يريدون ، وأريد نفس الشيء!

شهية! قلة المعرفة وبركة الله لعملك وصبرك!

إذا أظهر شخص ما صورة لهذه الكعك في قسم ...

من فضلك ، ها هو الهيكل:

وهنا كعكة جاهزة 450 جرام.:


لقد قطعته لا يزال دافئًا ، بحيث في يوم يتم فيه ضخ التسريب ، سيكون الهيكل أكثر جمالًا وأكثر كثافة قليلاً.

أوه ، deFFchonki ، كيف يحاول الجميع !!! يا له من ضجة !!!! صف دراسي !!!
اليوم صنعت عجينة من الصباح ، في الساعة 12:00 هرعت إلى مكتب الطبيب ، جئت حوالي الساعة الثالثة ... وذهبت للتو !!! ... بدأ Opara في السقوط حتى قبل وصولي ... أنا من "السفينة إلى الكرة" ، دعونا "حفيف" بسرعة أكبر ، حتى لا ندمر كل شيء في مهده ... بفف ... يبدو أنه حدث! أخذ الابن الكعكة إلى جدته وجده (غدًا سيغادران في الصباح) ، بعد 10 دقائق من المكالمة - أرسل وصفة KULICH !!! هم فقط منتشيون بالذوق! أنا سعيد وراضٍ!

إذا كان أي شخص مهتم ، ثم هنا 🔗 يمكنك أن تقرأ عن خميرة كريفي ريه ... ماذا وماذا وكيف ...

لكنني قررت بصدق أن أكرر هذه الكعكة هذا العام .. ولكن بينما كنت أستعد ، انجذبت إلى التجارب. باختصار ، وضعت العجين على العجين المخمر ، وقررت ألا أضع الزبدة بعد ... سأضعها لاحقًا .. وليس كل البيض ، نصفهم صفار. باختصار ، كل ما تبقى من الوصفة هو الفكرة الأساسية ونسبة المنتجات ... سأخبرك عن النتائج ليس قبل يوم الأحد ، أتمنى ألا أسقط وجهًا لأسفل في الأوساخ

إذا كان أي شخص مهتمًا ، فيمكنك هنا قراءة خميرة Kryvyi Rih ... ماذا وماذا وكيف ...

حول Kryvyi Rih و lux العاديين هنا 🔗

[حول الكتل]

القيام بتجارب
أضع جزءًا من العجين ، مع بعض التغييرات ، الخميرة مسبقًا. المنشط ، (الموصوف أدناه) ، أضاف 10 جرام من الغلوتين إلى دقيق العجين ، أي 500 جرام من الدقيق ، +3 جرام من ميلا على مسؤوليتك الخاصة ومخاطرك
حتى الآن ، كل شيء يسير على ما يرام ، لقد قطعنا مسافة 26 م. زادت ساعتان بنسبة 50٪.

لا أعرف ما الخطأ الذي فعلته. جلسوا معي وجلسوا لكنهم لم ينهضوا قط. شغلت الفرن ، لا أعرف ماذا يحدث؟ العجين لذيذ جدا مثل الطفولة. ربما لا يزال وضع القليل من الخميرة. لكن 16 جرام كما هو مكتوب. هذه هي الفطائر

وعلى الأقل ستخبر بما فعلته ، ربما كان الحليب دافئًا جدًا وهذا كل شيء

حول الكتل.
وحاول ، أولئك الذين ما زالوا يخبزون ، الحيل التالية (على الرغم من أنها معروفة للجميع ، ولكن في الوصفة يُقترح التصرف بشكل مختلف مع الخميرة). خذ المعيار الموصوف من الخميرة ، وقم بتفتيته في وعاء ، ورش السكر من المعيار المقاس الموصوف وتذكر هذا الأمر بملعقة. صب الحليب الدافئ ، الدافئ لتغمس فيه إصبعك وتشعر بالراحة. قلبي قليلًا ، غطي بورق الألمنيوم واتركيه لمدة 5 دقائق ، بعد 5 دقائق يمكنك رج محتويات الوعاء مرة أخرى بملعقة ، وعندما ترتفع الرغوة ، اسكبي الخميرة في الدقيق واعجن العجينة. إذا كان لديك رغوة الخميرة ، فسيكون كل شيء على ما يرام مع العجين.
و! والأهم من ذلك ، في هذه الحالة ، يجب ألا تكون هناك كتل بالتأكيد!

تكمن المشكلة في أنني قررت أن أخبز كل نفس مرة أخرى .. وفي مركزي أبيع فقط Kryvyi Rig أو Lviv الجافة .. وماذا أفعل؟ (
ملاحظة. لذلك سمعت بالفعل استياء أمي: لكنني أخبرت النساء الحوامل أنه لا يمكنك الخبز: (والتين سوف تشرح أنه ليس خطأك

حسنًا ، لقد خبزت امرأة حامل مرتين عدة مرات - كل المشاكل تدور حول العلامات

صباح الخير يا كروش ، لقد خبزت هذه الكعكة الخميرة الجافة Saf-moment التي في أكياس 11 جرام ، أخذ 500 جرام دقيق 20 جرام جاف. خرجت الكعكة رائعة ، فقط على هذه الخميرة ، هل يرتفع العجين ويتحلل ببطء أكثر؟ من الخميرة المضغوطة التقليدية.

الصيحة! بفضل الصور الأكثر تفصيلاً لـ Raisin ، أتقنت هذه الكعكة! لقد فعلت كل شيء بالضبط وفقًا للصور. لقد فرغت من الهواء ليلاً في الفرن باستخدام مصباح كهربائي في وعاء مقلاة الهواء - هذا ما أحتاجه من أجله! الآن يبقى فقط لتزيين وهذا كل شيء !!!
علامة زائد مني للمؤلف!


فعلت كل شيء حسب الوصفة مع الخميرة الطازجة. لقد وضعته في الساعة 9 مساءً ، ومن حيث المبدأ ، في الساعة 3 صباحًا ، كان من الممكن بالفعل إضافة الجزء الثاني من الدقيق بسهولة! بيرلو حقا بسرعة فائقة!
لكنني قررت اتباع التعليمات تمامًا ونتيجة لذلك ، تدخل الجزء الثاني من الطحين في الساعة 6 صباحًا. نتيجة لذلك ، تلقيت الآن بالفعل مشاهد جاهزة. ولكن بما أن هذه الكمية ليست كافية بالنسبة لي ، فقد وضعت الآن الجزء الثاني. مرت 2.5 ساعة فقط ، والعجين يكاد يصل إلى ارتفاع الليل! هذه المرة أريد أن أحاول ألا أتحمل لفترة طويلة ، ولكن أن أخلط مع باقي الدقيق في وقت سابق! الشيء الوحيد هو أنني لا أعرف كم وكيف أضع العجين في قالب ورقي حتى لا يكون هناك بروز قبيح ، كما حدث على أحد الكعكات.
لقد وضعت العجين 2/3 على النموذج. أي عدم الوصول إلى 1/3 حافة النموذج.

سوفيم! يمكنك وضعها لليل اليوم) ، وسأضع العجين في المساء أيضًا) ،
تسليط الضوء ، ويمكن استخدام القليل من اللبن الزبادي (حليب جيد محلي الصنع ، لكنه بدأ يتحول إلى حامض) ، لن يؤثر على طعم الكيك ؟؟؟

حسنًا ، لقد عجن العجين وجعلته مناسبًا. يعجن بيدي. تم عجن العجينة جيداً ، على الرغم من أنني اضطررت إلى إضافة القليل من الدقيق.لكنني شعرت بالضيق الشديد من الكتل في العجين ، كنت آمل أن تذوب. الفتيات اللواتي جربن بالفعل pasochki الجاهز ، هل يشعرن في المنتج النهائي؟

لا تنزعج! على سبيل المثال ، لا أتذوقه ، على الرغم من وجود مثل هذه الكتل في العجين أيضًا! لذلك أعتقد أنك لن تشعر بذلك أيضًا.

الحماس العزيز !!! شكرا جزيلا على الوصفة لك! بالطبع ، لم يكن الأمر خاليًا من المشاكل - وكانت هناك كتل ، ووقف العجين في الفرن بمصباح كهربائي بينما لم أكن في المنزل (جئت وفتحت الفرن و "ذهول" - كانت درجة الحرارة لا تقل عن 40 درجة). وبشكل عام لم يكن واضحاً - هل قامت وسقطت ، أم لم تنوي أن ترتفع على الإطلاق ... بعد عجن العجين ، لم تتفرق الكتل ، كانت مثل الحصى. كان علي إخراجها بالمقابض. ولكن عندما تم خبز كعكات عيد الفصح ، أدركت أنه لم يكن عبثًا أنني استيقظت في الساعة 5 صباحًا ، "تشاجرت مع الكتل" ، وما إلى ذلك ، وما إلى ذلك. كدت أكله بيدي ". وقد أعجب به لفترة طويلة جدًا ، على الرغم من أنه عادة لا يمكنك الانتظار كثيرًا - فقد أفسدته الأشياء الجيدة تمامًا. بالمناسبة ، هذه تجربتي الأولى مع عجينة الإسفنج. الليلة سألعب المباراة الثانية ، وآمل أن ينجح كل شيء مرة أخرى! شكرا لك مرة أخرى !!!

بالأمس خبزت فطيرتين من ثلث المنتجات. عجن HP ، كان العجين في HP مغلق ، ثم في الثلاجة بينما كنت أعود إلى المنزل من العمل. تم ضغط خميرة عمرها قرون من الفريزر وكشطت بقايا الورق. لا كتل أو شذوذ أخرى. طحين Kievmlin. قليلا في واحدة من المعجنات تصدع السقف ، ولكن هذا هو بلدي bochina - لم يقف قبل الخبز ، ودفعه إلى الفرن في وقت مبكر. يخبز في 170-160 * بالبخار لمدة 10 دقائق ، كهربائي. حرق الفرن ، أعلى. و اقل. الحرارة.
بشكل عام ، وفقًا لهذه الوصفة ، يكون السقف دائمًا مثاليًا.

بالمناسبة ، الفتيات ، اللواتي يحترق رأسهن في وقت مبكر من الكعك ، يعد شيئًا رائعًا لف زي الخباز. الورق ، كيف تتراكم في الارتفاع. بالأمس قمت بخبز البانيتون ، كنت أخشى أن يخرج من القالب مع الفطر ، أضفت "أنبوب" آخر 10 سم في الأعلى. تبين أن الجزء العلوي فاتح اللون ، قبل 10 دقائق من نهاية الخبز ، أزلت "الأنبوب" وحمّرت الجزء العلوي كما أردت.
بالمناسبة ، قمت بخبز كعك عيد الفصح على عجين مستقر تمامًا وعلى "غير مستقر". نتائج ممتازة في كل مرة!
أما بالنسبة للخميرة ، فيبدو أنه قبل طرح العديد من المنتجات المزيفة في الأسواق في عيد الفصح ، ربما تحتاج إلى تخزينها مسبقًا.

تجذبني هذه الوصفة لحقيقة أنه يمكنك غمر جميع المنتجات تقريبًا في العجين مرة واحدة والذهاب بهدوء إلى الفراش أو العمل وعدم الرقص حول كعكات عيد الفصح خلال النهار ، مثل أمي. لا يوجد وقت لمتابعة العجينة ، حتى لو سقطت على وجه التحديد ، فإنها لا تزال رائعة! آخذ مقلاة أكبر وهذا كل شيء!

مرحباً بالجميع. لذلك قررت الإبلاغ عن طبخي. باختصار ، أتذكر بداية الملحمة: لقد وضعت العجين في السابعة صباحًا على خميرة جافة. سيكون كل شيء على ما يرام ، لكن بعض الكتل تكونت لا تريد أن تتشتت بأي شكل من الأشكال. لضيق الوقت ، تركت كل شيء كما هو ، ممتلئًا بالكتل. طرت من عملي في الساعة 13.00 ، لكن عجينتي واقف ولا أفكر في النهوض. بالطبع ، كنت مستاءً ، لكني ما زلت أتوقع الأفضل. لكن الأفضل لم يأت أبدًا ولمدة ساعة في الساعة 17-17.30 أضفت جميع المكونات الأخرى ووضعت العجين. في هذه العملية ، لاحظت أن العجين كان لا يزال يلعب ، لأنه كان مثل هذا الاتساق الرخو. هنا. وقف العجين في وجهي ووقف ولم يرتفع. بدلا من ذلك ، ارتفع ، ولكن مرة ونصف فقط ، ولم تكن هناك رائحة خميرة أو كحول أو كحول آخر. كانت رائحة العجين لطيفة للغاية ومذاقها مثل قصة خيالية. لذلك ، بقيت معي لمدة 2-2.5 ساعة وقررت ألا أنتظر نعمة الطبيعة بعد الآن ورتبتها في أشكال. في الشكل ، ارتفع أيضًا مرة ونصف وقمت بتشغيل الفرن. عندها بدأ أجمل شيء. بدأوا في الارتفاع ، شيئًا فشيئًا ، وبدأوا في تمزيق الأسطح. لكنك تعلم ، لقد مزقوها بشكل جميل للغاية ، كما لو أن الورود تفتح ، ولو كانت الكلمة فقط. لم يكن هناك المزيد من القوة لالتقاط صورة. لقد خبزوا جيدًا ، على الرغم من أن العجين ثقيل ، لكن ليس نيئًا. نتيجة لذلك ، تم تزيينهم بالفعل في الساعة 12.00. لم تكن هناك طريقة للقطع والمحاولة. لكن هذا الصباح جربناه.الطعم ممتاز ، تذكرني الطفولة ، الداخل ليس خامًا ، باختصار ، لم يكن عذابي عبثًا. أردت إعادة ذلك ، لكن اتضح أن كل شيء على ما يرام. ليست جيدة التهوية بالطبع ، لكن أعتقد أنه يجب أن يكون كذلك. لكن في البداية أردت التخلص من كل شيء ، لكنني شعرت بالأسف الشديد ، بعد كل شيء ، هذا عيد الفصح ، وهو ما يعني القديس. أفضل جزء هو أنه لا توجد رائحة خميرة. وفي حالة عدم وجود الكونياك ، تنقع الزبيب في الشاي مع البرغموت. والعجين من الداخل بني قليلاً ، وليس خفيفًا كما في الصورة. لا أعرف لماذا ربما من الزبيب. باختصار ، شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على دعمكم. في المساء سألتقط صورة وأحرص على نشر صورة. هذه هي الكعك.

حسنًا ، مع البداية! الشيء الرئيسي هو أنه لذيذ! على الرغم من أنه إذا تم تخمير العجين بشكل طبيعي ، فلن يتمزق السقف! وأقوم بنقع الفاكهة المسكرة في النبيذ المقوى ، أو لباد الأسقف Madera ، أو أي شيء آخر ، نسيت الاسم)))

: الزهور: تقرير البنات! تحملت حتى الصباح ، جربت عيد الفصح - لا تعكر !! عيد الفصح عادي ولذيذ. اتضح أنها ليست غنية جدًا ، ولكنها مثقبة جدًا ، لكن هذه خميرة بالفعل. الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تناول الطعام ، لذلك أنا أستريح - لن أخبز دفعة جديدة :)
شكرا جزيلا لكم جميعا!

الزبيب ، شكرًا جزيلاً على الوصفة ، لم نشهد مثل هذه المعجزة في الرائحة والذوق. خبز يوم الخميس لأول مرة وعلى الفور على طريق الخروج. أمر الزملاء في العمل. لذلك في فترة ما بعد الظهر ، في المكتب حيث كان هناك كعكات جاهزة ، كانت رائحتها شديدة لدرجة أن الناس ذهبوا إلى هناك للتنفس. ستذهب إحدى الحقائب إلى النرويج اليوم. لذلك سوف يشكرونك هناك أيضًا. أتساءل كم مرة يمكنك الضغط على زر الشكر؟ هناك رغبة في القيام بهذا العدد الهائل من المرات.

[شهية]

حسنًا ، وسأقدم تقريرًا. ربما ستساعد تجاربي شخصًا ما. من لا يتذكر ، عجينتي الأولى لجزء كامل الليلة الماضية أصيبت بالجنون وفي الكعك النهائي يمكنك أن تشم وتذوق مثل الهريس. اليوم ، ومع ذلك ، لم يتم قطعها بعد ، يبدو أنها تشم رائحة طبيعية بالفعل. ولكن ، من أجل عدم المخاطرة به ، قررت وضع الجزء الثاني وإضافة 42 جرامًا فقط من الخميرة إليه (تحتوي Lvovskys على مثل هذه الحزمة). تخمر العجينة لمدة 6.5 ساعة وأراد أن تبدأ في التساقط (بدأت الخدوش تظهر على السطح). بعد أن قرأت أن هذا هو كل شيء ، بدأت على الفور في عجن العجين. بشكل عام ، اتضح أنه كعكات عيد الفصح ممتازة ، فقط العجين قبل الزبيب وفي العلب مع الزبيب تم إذابته لفترة أطول قليلاً - ما يقرب من ساعتين لكل منهما ، لكنه جاء رائعًا. لم أجرب كعكات عيد الفصح ، أريد أن أتركها حتى الأحد ، لكن العجين ليس له طعم حامض ورائحته رائعة. شهية، شكرا جزيلا لك!
لذا فإن 42 جرامًا من الخميرة الحالية رفعت بهدوء مثل هذه الكمية من الخبز

قل لي ، من فضلك ، هل كان عليك صب الدقيق في العجين حتى لا يلتصق بيديك؟ لقد عجنها جيدًا ولفترة طويلة جدًا ، لكنها ما زالت عالقة .. انتظر ، وضعتها على الزجاجة ، ربما لم يفت الأوان لإخراجها وإضافة بعض الدقيق؟

أنا لم أضيفه. بعد الإثبات ، عندما كان الزبيب مختلطًا ، تم تعليقه بشكل أقل بكثير ، وتم تقسيمه بهدوء إلى أجزاء.

لا يمكن أن تلتصق العجينة بشكل مباشر على الإطلاق ، ولكن لا ينبغي أن يكون من المستحيل تقشيرها ، ولكن كما لو كانت تقشر بسهولة من جدران الوعاء. إذا التصق بالوعاء ، أعتقد أنه يمكنك عجنه بدون دقيق.

لقد خبزت هذه الكعك مرتين في يومين. أعتقد الآن أنني سأحاول Paraskin أو أي شيء آخر ، لكنه جعلني أجرب هذا .... الليلة سأضعه للمرة الثالثة .. لا أريد أي شيء آخر ، فهم لا يبحثون عن الخير والجيدة
وفقك الله ويديك يا لينا

[شهية]

شهية
ركض Lenochka لمدة دقيقة مع التقرير الأول. لدي أيضًا خميرة لوكس ، فقط سانت بطرسبرغ. عند عجن العجين ، لم يكن هناك تكتل ، اعتقدت أن هذا كان بسبب السكر ، وكان لدي سكر ، حيث تم كتابة GOST على العبوة. حسنًا ، لم أهدأ بشأن الخميرة ، لقد قررت التحقق من ذلك وبالتوازي وضع العجين فقط على الحليب + الخميرة + الدقيق ، بدون سكر - لا توجد كتل. يبدو أن الخميرة لا تلوم E. 50g من الخميرة التي رفعت الشراب في Myasoedovskiy في 3 ساعات و 10 دقائق. كانت هناك رائحة رائعة. ظهرت رائحة كحولية أثناء العجن في HP ولكنها ليست حادة ولكنها لذيذة جدًا ، ارتفعت العجينة في ساعة و 50 دقيقة. الآن سوف أسحق وأضع الزبيب.الفتيات ، انتبهوا للسكر.

[رينشك]

رينشك
المسؤولية ، إذا جاز التعبير ، عن مصير كعكات مستخدمي الإنترنت الذين يؤمنون بها شهية

زبيب!
شكرا جزيلا ل حسن عظيموصفة.
أخبز في السنة الثانية حسب وصفتك وخيارين آخرين.
خبزت هذا العام على مكابس لفيف ، لم ألاحظ الكتل ، لكن حقيقة أن الخميرة كانت تفعل كل شيء بشكل أسرع من العام الماضي هي حقيقة!
كنت أعتقد أنه في العام الماضي قمنا بالفعل بإيقاف التدفئة لعيد الفصح وكانت درجة الحرارة في الشقة أقل ، لكنها الآن أفريقيا فقط!
باختصار: شكرا جزيلا لك ، تلقى كعك عيد الفصح (pasochki) ممتاز.

بالأمس خبزت 6 قطع. ثلاثة لم يعودوا هناك - لقد ذهبوا. غير جاف. ثم قمت بعد ذلك بدهن الأنواع الساخنة بالزبدة فوقها وغطيتها بمنشفة حتى تبرد.
بنات هل حاول احد ان يخبز كعكات على شكل احباط ؟؟؟

غدالينكا ، شكرا - فقط أعني قبل الفرن.
سيلينا ، ألن تكون جافة أو شيء من هذا القبيل؟

أعني أيضًا أمام الفرن. إذا قمت بخبز الدفعة الثانية وكان الفرن ساخنًا بالفعل ، أرشها بالماء. إذا لطختها ببيضة قبل الخبز ، فهي "زلقة" و "ينزلق" الهراء

[جدالينكا]

جدالينكا يمكن أن تذهب كعكة عيد الفصح إلى المعرض. لقد وضعت ورقة تتبع مزيتة في الأسفل. تمسكت بالكعكة.
يا فتيات ، قل لي أنه من الضروري إطلاق النار أو السماح لهن بالوقوف. إذا تركتها ، ألن يبتل قاع الكعكة؟

لدي قوالب من الفولاذ المقاوم للصدأ ، قمت بقطع الجزء السفلي والأنبوب من الرق وبعد الخبز ، عندما تبرد قليلاً ، أخرج كل المخطوطات. بعد أن تبرد تمامًا أقوم بتزيين الفوندان. وبعد ذلك ، منذ أن خبزت يوم الخميس ، قمت بلف ساقي بغشاء ملتصق بالغطاء الأبيض. ثم لا تتقادم لفترة طويلة وتنضج جيدًا. فقط بحاجة لتهدئة تماما.

[شهية]

مرحبا لجميع مضيفات و الله يساعد! بالكاد لدي الوقت لإعادة قراءة كل شيء هنا. خبزت في العام الماضي وفقًا لهذه الوصفة ، لذلك لم أبحث عن أي شيء آخر في هذا ، قررت على الفور خبز Myasoedovsky!
الآن سأبلغ ... الخميرة - Kryvyi Rih ، بدأت في شرائها بعد عيد الفصح العام الماضي ، لقد أحببتها ، فقط عليهم خبز الخبز ، اعتدت شراء Lvov. قمت بضبط العجين على 24-00 ، ولم يكن لدي وقت للنوم ، في 1-30 ، لقد كبرت بالفعل 3 مرات ، وضبطت المنبه على 3-00 ، عندما استيقظت ، كانت بالفعل على حافة المقلاة ... بعد قليل من التفكير ، اهتزت قليلاً كانت القدر والعجين "في مهب الريح" إلى حد ما ، قمت بضبط المنبه لمدة ساعة أخرى ، - مرة أخرى نفس القصة ، قررت هزها مرارًا وتكرارًا للنوم لمدة ساعة. باختصار ، في الخامسة صباحًا ، بدأت العجين نفسه في التساقط وبدأت أعجن. سأحجز فورًا أنني بدأت العجين بـ 2 كجم من الطحين ، وفي حالة عدم وجود كينوود ، كنت سأعجن بالمقابض ، وهنا كان خطئي الرئيسي ... سيكون من الأفضل أن أعجن وأخبز لمدة يومين من كسول جدًا وبدأت في تناول حصتين في وقت واحد! بدأت في العجن في الساعة 5-15 ، في الساعة 6-30 ، استيقظ زوجي وأولادي ، كنت أرغوة في فمي ، وكلها مغطاة بالصابون ، مع أحمر خدود صحي على خدي ، غاضبًا ومرهقًا ، واصلت عجن العجين الذي لم يكن ممكنًا بأي حال من الأحوال ... حاول زوجي المزاح ، أنا مهددة بأنني سأغادر الآن مع وعاء العجين إلى القاعة ، طلبت مني ألا "تلمس". بعد نصف ساعة أخرى من العذاب ، طلبت منه أن يعجن قليلاً لشرب فنجان قهوة على الأقل. باختصار ، يا فتيات ، ماذا يمكنني أن أخبركم ، لقد فهم أخيرًا لماذا أردت كينوود بشغف بعد عيد الفصح في العام الماضي !!! ويبدو أن لدي أمل في الحصول عليه!
ما زلت لم أعجن العجين كما ينبغي ، على الرغم من أنني بشكل عام "ضربته" لمدة 2.5 ساعة ... بدأت في الظهور أمام عيني مباشرة ، بمجرد أن زحفت بعيدًا عن المقلاة. بالإضافة إلى الزبيب ، أضفت أيضًا قشورًا مسكرة من قشور البرتقال ، فنحن نحبها كثيرًا في كعك عيد الفصح ، 250-300 جرام ، وقمنا على الفور بتقطيعها إلى أشكال ، بالطبع ، ليس بهذه السرعة ، لكن في المظهر اتضح أنها جميلة ، ولم يكسر أي منها السقف. الشيء الوحيد هو أنه لأول مرة استخدمت النماذج الورقية ، ولم يتم احتسابها على الإطلاق بكمية العجين ، وبعضها لم ينمو إلى الحافة. لا أستطيع قول أي شيء عن المذاق بعد ، أنا في انتظار أن يبرد ، سأختار الأكثر قبحًا وأحاول.سأزين في المساء ، طلب طفل يبلغ من العمر خمس سنوات انتظارها ، وذهب إلى الحديقة بعبارة "أمي ، أنا آسف جدًا لك!" ، ووعد بالمساعدة! مثله! لذلك سأقوم بنشر صور كعكات عيد الفصح الجاهزة للتباهي بها لاحقًا!
و شهية عزيزي جزء آخر شكرا !!!!!

اليوم أنا خبز الفطائر! ممتاز! خفيف وجيد التهوية كما أحب !! لأول مرة كنت قلقة ، لكن لم يحدث شيء))
الحماس ، شكرًا جزيلاً على الوصفة ذات الصلة)) ربما كان دافئًا ومستوحى من اسمه ، لأنني من أوديسا))
وإذا قمت بزيادة كمية السكر ، فهل ستؤثر على بنيته وهوائه؟ لم يكن لدي ما يكفي من السكر .... أنا أحب الحلو جدا