خبز القمح على عجينة ناضجة (تخمير ذاتي)

[ربه منزل]

ربه منزلاها! الفكرة ليست لي ، لقد تجسستها أيضًا في مكان ما ... في بعض الأحيان على سلة البخار من متعدد ، لكن على الشواية أحبها أكثر ، فهي لا تبلل على الإطلاق.

شكرا لك مرة أخرى على الوصفة الرائعة! الآن مرة في الأسبوع أتأكد من خبز الخبز باستخدام عجينة التخمير .. واليوم ، قمت بتجميع الشجاعة ، وعملت قليلاً في الفرن! خبز القمح والجاودار مع النخالة والشعير الجاف وبذور عباد الشمس. أقوم بإضافة العجين في بداية العجن إلى قطع ، حيث أن HP سوف تعجن جيدًا ، وتضع 200 جرام جانبًا ، وتضيف النخالة والشعير والبذور ، وتعجن أيضًا لمدة 5-10 دقائق ، واضبط الخبز إذا لزم الأمر. في الواقع ، طعم الخبز أفضل من الفرن! حتى البذور أكثر عطرية فيه! ... ليس من أجل لا شيء أن تاتيانا (المشرف) تكتب إلينا عن هذا الأمر طوال الوقت ، والتي شكرها عليها بشكل خاص! إنه لأمر مؤسف أنه ليس من الممكن دائمًا الخبز بهذه الطريقة ، ولكن كلما زادت قيمة الخبز المخبوز بهذه الطريقة!

أنيا ، اخبز على صحتك!
نعم ، لا ، بمجرد تذوق الخبز من الفرن ، سيظهر على الفور وسيظهر الوقت والفرص ، وستقفز الأسرة بأكملها وراء النماذج مع الأطباق - تم اختبارها بالتجربة

[فيكي]

فيكيشكرا جزيلا لمثل هذا الخبز الرائع! لقد خبزت مرتين بالأمس ، واحدة في الصباح ، والثانية ، كان عليّ أن أخبزها في المساء ، لأن أول مرة ابتلعها بسرعة كونية ، كانت لا تزال ساخنة ولم أتمكن من التقاط صورة للقطع. كلاهما مخبوز على الموقد. الأول كان مستديرًا ، والثاني كان مصبوبًا في رغيف. لقد تصدع قليلاً ، وخُبز بالفعل في وقت متأخر من المساء ولم يكن لديه القوة الكافية للنمو ، حرفياً قليلاً. لكن بالطبع هذا لم يؤثر على الطعم ، وأنا أيضًا أحب التشققات في الخبز.
ها هو التقرير:

[إيزفارينا د]

إيزفارينا دما رجل وسيم !!! ويا له من قطع - ناعم ورائع!

[إيزفارينا د]

إيزفارينا دما رجل وسيم! أحسنت!!!
والقشرة جيدة ، والثقوب ملحوظة!
أنا سعيد جدًا لأنك أحببت هذا الخبز.
شكرا لك على رأيك وهذه الصور اللذيذة. اخبز على صحتك!

وصفة جيدة جدا لتقليل الخميرة في العجين. خبزت الخبز بطريقة ما وفقًا لوصفة المسؤول وفقًا لنفس المبدأ

يا بنات ، لم أفهم:
هل هو تهجين بين الخميرة والعجين المخمر؟
لكن بعد كل شيء ، من مثل هذه الكمية من الخميرة ، كما في الوصفة ، سيرتفع الخبز تمامًا.
ومن مثل هذه الكمية من الخميرة (في الواقع ، عجينة قديمة) ، ربما ...
ثم ما معنى "قوتين رفع" في خبز واحد؟ أليس كثيرا؟
أم أنها لمجرد الذوق؟
أرى أن الخبز جميل جدًا ، لكن آلية العمل ونفعية هذا المزيج ليست واضحة بعد.
يبدو مثل النفط ...

قوة الرفع أفضل.
بعد الوقوف لبعض الوقت ، حتى عدة أيام ، يكتسب العجين القديم خصائص وطعم العجين المخمر.
أقل إزعاجًا من العجين المخمر ، يمكن أن يبقى العجين في الثلاجة بأمان لعدة أيام دون رضاعة
طعم خبز العجين المخمر ، مظهر رائع
وهلم جرا ...

[تاتيانا]

تاتيانا، شكر!
لكن بقيت الشكوك.
ربما ، عليك أن تجربها بنفسك لتشعر بالفرق ، على الرغم من أنني لم أتناول خبز الخميرة لفترة طويلة (ولم أخبزه).

[أولغا]

أولغا، لا أعرف كيف أتذوق ، لأنني لا أشعر بالخميرة في الخبز. لكن لدي فكرة واحدة فقط أنه بشكل عام ، يتم أخذ كمية أقل من الخميرة. هذا الفكر "يسخنني" بنفس القدر. لذلك ، هدفي: إتقان الخبز المخمر

[أولغا في بي]

أولغا في بي، هنا تحتاج حقًا إلى المحاولة. الطعم بالتأكيد أفضل من خبز الخميرة العادي. لم أحضر الخميرة بعد ، لقد خبزت فقط وفقًا لهذه الوصفة. هذا الخبز له فتات مختلفة تمامًا ، تقريبًا لا ينهار. ويا لها من رائحة. بالمناسبة ، هنا يبدو أن الكثير من الناس يكتبون (ربما يكون هذا في وصفة المسؤول ، والتي تستخدم طريقة الإسفنج مع العجين الناضج) أن الخميرة لا تضيف خميرة طازجة إلى العجين الجديد. والخبز يرتفع جيدا. ولكن هنا عليك المحاولة.

شكرا لك الفتيات.
أنا هنا أطرح أسئلة في حالة عدم وجود خميرة في متناول اليد - فقد يكون مفيدًا في مكان ما في الرحلات.
أو ربما سأحاول التغيير.
يتم عرض صور شهية للغاية هنا ...

يتم عرض صور شهية للغاية هنا ...

لقد أسروني أيضًا

شكرا جزيلا على الوصفة لك! أنا خباز مبتدئ. أخشى دائمًا ألا ينجح الأمر ، لكن هذا الخبز يخرج بضجة! لقد صنعت أيضًا فطائر بهذه العجين ، على الرغم من أنني أضفت الحليب وزيت عباد الشمس. اتضح أنه لذيذ !!! الآن سيكون لدي دائمًا عجينة حامضة في الثلاجة

[فيكا]

فيكاشكرا على الوصفة. لقد كنت أنظر إليه منذ نصف عام!
ومع ذلك فقد اتخذت قرارها!
أضع العجين. غدا سأخبز الخبز!
لا أستطيع تحمله بعد الآن!

[ماريا]

ماريااتمنى لك التوفيق وسانتظر النتيجة.

فيكا ، يا لها من وصفة رائعة! عثر عليه بالصدفة. لطالما حلمت بصنع خبز العجين المخمر ، لكن ليس هناك الكثير من الوقت للتحكم فيه باستمرار وإطعامه في الوقت المحدد. أريد أن أجرب وصفتك. بينما أخبز الخبز العادي في صانع الخبز ، لم أجربه مطلقًا في الفرن (غاز متقلب). قمت اليوم بمراجعة الخزانة بالأطباق ووجدت مرجلًا سعة 3 لترات. فقط هي ليست مصنوعة من الحديد الزهر ، ولكنها مصنوعة من الألمنيوم المصبوب مع غطاء. هل هذا القدر مناسب لخبز الخبز في الفرن؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فكم من الوقت يستغرق لتسخينه؟ أقل من الحديد الزهر أو نفس الشيء؟

[لاريسا]

لاريسابالتأكيد أقل. تسخين الألمنيوم بشكل أسرع. ضعيه على الفور واتركيه يسخن مع الفرن. انظر فقط بحيث يكون هناك قواد على الغطاء - قطعة من الحديد. كان لدي مرجل ألومنيوم سعة 4 لتر مع قواد بلاستيكي. اضطررت إلى إزالته من غطاء آخر وتغييره.

نعم ، القواد الخاص بي هو أيضًا من الألومنيوم. شكرا على الاكرامية. سوف احاول.

أنا معك)))
عجينة التحلل الذاتي لمدة 20 دقيقة ، مختلطة في وعاء مع مكشطة

عجينة ثلاجة ليومين مع خميرة خام

قل لي 125 جرام دقيق + ماء هل سيكون 200 جرام من العجين الناضج؟ لماذا الملح؟ وإذا كنت أخبز خبزًا من 400 جرام من الدقيق ، فهل سيكون هناك 200 جرام من العجين الناضج؟ لكنني لم أفهم - لماذا نضيف الخميرة إذا كان هناك عجين ناضج؟ ألا يرفع الخبز من تلقاء نفسه؟ كيف العجين؟

[عدة مواضيع عن خبز العجين الحامض القديم]

قل لي 125 جرام دقيق + ماء هل سيكون 200 جرام من العجين الناضج؟ لماذا الملح؟ وإذا كنت أخبز خبزًا من 400 جرام من الدقيق ، فهل سيكون هناك 200 جرام من العجين الناضج؟ لكنني لم أفهم - لماذا نضيف الخميرة إذا كان هناك عجين ناضج؟ ألا يرفع الخبز من تلقاء نفسه؟ كيف العجين؟

لدي عدة مواضيع عن خبز العجين الحامض القديم - نظرة
خبز القمح بالعجين القديم (البداية)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71685.0
خبز قمح مصنوع من عجين قديم
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=162046.0
كيف أقوم بتخزين وتحضير العجين القديم (الحامض) للعجن
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159691.0

العجين الموجود على القالب طري ، ناعم ، مرن للغاية ، لطيف للغاية عند لمسه

منه يخبز

من الجانب الآخر

لقد خبزت على طبق من الصلصال من صانع الفطائر تحت وعاء من المينا (تجسست على شخص ما هنا ، لا أتذكر ، لكن شكرًا جزيلاً) لأول 15 دقيقة

[مشرف]

مشرف، شكر! سأنظر بالتأكيد ، لأنني لست موجهًا على الإطلاق في هذا الأمر.

[كاترينا]

كاترينا، الجمال!
كيف طعمها؟ هل خيبت ظنك؟

[فيكا]

فيكا، لا أعرف من خلال الجهود اللاإنسانية التي كنت شديدًا للغاية لعدم تناولها ، لكن الجو حار وهناك من المحرمات في الليل)))
لكن الآن ... صباح الأحد ... نعم بالزبدة ... نعم مع الشاي الهندي: girl_love: piroaat schA boom

إنه جميل جدًا ولطيف: girl_love: لذيذ
شكرا لك على الوصفة

هذه بهجة نقية من هذا الخبز
كيف يعجن ، وكيف يناسبه ، وثقوب أنفه ... لم أستطع المقاومة ... خبزت مرة أخرى ، واستبدلت 100 جرام في العجين الرئيسي بالتشيكوسلوفاكيا وبعض الماء من أجل اللبن الرائب: girl_pardon: حسنًا ، لا يمكنني العيش بدون تجارب)))

[كاترينا]

كاتريناأنا مصدوم! من أين حصلت على صور خبزي اليوم؟ حسنًا ، بالضبط .... وثلاث قطع ... فقط دقيق ج / ث لدي 60 جرامًا وألغائي على الماء.إنه لأمر مؤسف أنني لم ألتقط صورة.
أنا سعيد لأنك أحببت هذا الخبز. نحن أيضًا ...

[فيكا]

فيكانعم أنا نفسي في حالة صدمة))))
لقد غزاني هذا الخبز للتو ... وهذا بيرتين بالذات .. يتحدث عن الخبز بشكل جميل ولذيذ: girl_in_dreams: على الرغم من أنني كنت أخبز منذ عدة سنوات حتى الآن ، ما زلت ألتقط أنفاسي من سحر هذا
لقد قمت بعمل جروح بشفرة ، وماذا تفعل؟ يمكنك ، أليس كذلك؟)))
لقد خبزت على طبق من صانع فطائر الطين ، أستمتع به حقًا))
لقد نضجت على الحجر لفترة طويلة ... ولكن بعد ذلك أبي باقتراحه من طوب النار المنشور)))) لذلك أنا ممزقة بين الطوب الحر وأحجار النار من الخزاف من ياروسلافل)))
А: girl_manikur: هذا ، تذكرت ، في العجين الناضج تكون الخميرة نيئة ، لكن في الغالب 1 ملعقة صغيرة جافة

لقد قمت بعمل جروح بشفرة ، وماذا تفعل؟

وأنا بسكين ورق الحائط. حسنًا ، حقيقة أن ورق الحائط مقطوع وجميع أنواع العبوات في المتاجر ، بشفرة قابلة للسحب.
كان لدي حجر نار ... تصدع إلى النصف تقريبًا. توافق على لبنة.

وأنا خبزته مرة أخرى

كان مؤلمًا ... عاش العجين في الثلاجة لمدة أسبوع أو أكثر ... لا أتذكر ... كان من الإصدار السابق بدقيق CH ... رائحته لطيفة جدًا ...
اتضح أنها كعكة طويلة ، قمت بضبط درجة الحرارة قليلاً هذه المرة ، وإلا فإن خزانة ملابسي قوية إلى حد ما

اليوم جرب صب آخر))
ومزق kaaak رجلي الوسيم

لقد نسيت رش لباد التسقيف ، كان لابد من قطع لباد التسقيف ... لكنه لا يزال رائعًا ، إنه تمساح

شق

[كاتكو]

كاتكو، الفتات جميل جدا! يبدو لي أن سبب التمزق قد يكون عدم وجود جروح ، أو ربما ، لسبب ما ، لم يسخن بشكل كافٍ.

تم استخدام صفيحة الخبز في الفرن كموقد ، وقد تم تسخينها بالتأكيد)) الخبز "تم نقله" إليه على حصيرة سيليكون ... وقمت أيضًا بطيها بشكل غير صحيح على الأرجح: girl_pardon: يمكنني القيام بذلك)))
وكان عليّ أن أختار زجاجة رذاذ: سر: ونسيت إجراء التخفيضات
لكنها لا تزال لذيذة

[كاترينا]

كاترينا، نعم ، لمثل هذا الفتات ، يمكنك أن تغفر له كل شيء!

شكرا جزيلا لك على هذا الخبز الرائع.

قل لي كم من الوقت لأخبز في الفرن ؟؟ وطوال الوقت عند 250 جرام؟

شكرا لك خبز لذيذ و عجيب بدون سكر و زبدة

إنه وسيم

[أورهيديا]

أورهيديا، وجميل حقًا !!! ورفعت جيدًا ، والفتات جيدة ... حسنًا ، كل شيء معها!
شكرا لملاحظاتك. أتمنى أن تخبز المزيد.

الفتيات ، لقد عجن اللفائف هنا. كان هناك القليل من الخميرة. جازفت بإضافة عجينة ناضجة. أنا جالس في انتظار النتيجة.
إذا خرج بشكل أفضل. إلغاء الاشتراك))))

حسنًا ، سوبسنو أقدم انتباهكم إلى الكعك وفقًا لوصفة علبة الخميرة 11 غرام.
كان لدي 4 جرامات وعجين 3 أيام وهذا ما حدث.
طيب المذاق!! صعدوا جيدًا وكانوا صغارًا على الرف
لذلك أوصي به.

[أورهيديا]

أورهيدياما الكعك ، مم! حسنًا ، لا تزال هناك كعكات متبقية ، سأذهب يسيل لعابها

[أورهيديا]

أورهيديا، الكعك الجميل)))
بالتأكيد الطعم ممتاز

ما زلت أخبز هذا الخبز الرائع ، فأنا أخبزه فقط من القمح
شكرا مرة أخرى على حد وصفه.

هنا رجلي الوسيم في HP


شكرا فيكي على الوصفة!

هنا وسيم

حسنًا ، وسيم جدًا ، إنه جميل !!!
من الواضح أنها ناجحة!