خبز القمح على عجينة ناضجة (تخمير ذاتي)

وحاولت صنع هذا الخبز في KhP ، على الرغم من أنني أفضل الفرن ، لكنني لا آكل من KhP ، لا أحب ذلك ... ولكن هنا ، الحرارة ، بالكاد كافية ، والخبز ليس في المنزل. قمت بخلط كل شيء دفعة واحدة ، كلا العجينين ، ووضعته في الثلاجة ، لأنني اضطررت إلى الهروب ، وركضت بعد ساعتين ، وسحبه للخارج ، وعجنه ، وشكلته على شكل كرة ووضعه في HP للتدقيق ، وبعد 1.5 ساعة ذهب العجين مع مثل هذه الفقاعات ، لم أتوقع حتى هذا ، حسنًا ، لقد وضعت الخبز 1.10 وذهبت في نزهة مع بناتي. وهذا ما حدث


والقطع رائع فقط ، اتضح أن القشرة سميكة ، لأنه تم تسخينها لمدة ساعة تقريبًا.


ولذيذ ، بصراحة ، لم أكن أتوقع هذا ، تلقى بيشيكا إعادة التأهيل ، وإلا فإنني سأستخدمه للعجن فقط.

أعزائي الخبازين ، ما مدى جودة خبزك !!! جمال ، لا يمكنك أن تغمض عينيك! يبقى أن نتخيل مدى عبقها.
نظرًا لأنني لم أخبز الخبز في الفرن وأنا أبدأ بـ HP ، أود توضيح عملية HP. لقد فهمت بشكل صحيح أن النظام سيكون مع إثباتين. وسيبدو هكذا
1. اعجن العجينة الرئيسية حسب الوصفة + العجين الناضج = حوالي 30 دقيقة. نوقف HP ونفصل 200 جرام. للخبز القادم.
2. يتم وضع العجين الرئيسي (كعكة) في CP للتدقيق الأول (التخمير) = 1 ساعة.
3. تمرين (HP الخاص بي يقوم بذلك في غضون 15 ثانية).
4. التدقيق الثاني = 45-60 دقيقة.
كما أفهمها ، عند محاولة الخبز بدون خميرة ، يزيد وقت الاختبار = حوالي ساعتين (حسب درجة حرارة الغرفة).
5. الخبز (يرجى التحديد) = 60 دقيقة.
أو ، كما يقولون ، لا تقم بالبخار وتشغيل الوضع "الأساسي" أو "الحبوب الكاملة" (في ذلك ، يكون وقت التدقيق أطول من وقت "الأساسي")

شكرا على الاجابة! لقد كنت في حيرة من أمري أن الفرن يحتاج إلى التسخين إلى 250 درجة ، وخلصت إلى أنه يجب أن أخبز بنفس الطريقة
درجة الحرارة.
بالمناسبة ، ها هو خبزي



لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، تجرأت عائلتي على الانقضاض ، ووضحت بالمرور: "هل خبزتها بنفسك؟"

الجزء السفلي ، بالطبع ، لم يكن بنيًا تمامًا ، لكنه كان مخبوزًا على أي حال. سأحاول مرة أخرى حتى لا أحصل على خبز لذيذ فحسب ، بل خبز جميل أيضًا. شكرا جزيلا لك على الوصفة فيكي! (ذ) لدي بالفعل دفعة مزدوجة من العجين المخمر في الثلاجة ، لذلك سأخبز مرة أخرى غدًا!

[فريكن بوك ،]

فريكن بوك ،
لذلك ، علم المشرف - أخرجه من الفرن ودهنه بزيت الزيتون! وركض للكاميرا!
أكولينا,
عظيم لأول مرة! والمواقد مختلفة حقًا للجميع. لدي هنا فرن صغير في داشا الخاص بي ، لذلك عن طريق التجربة والخطأ وجدت الوضع الأمثل له: 200 درجة مئوية - 15 دقيقة ، 180 درجة مئوية - 15 دقيقة ، 160 درجة مئوية - حتى تصبح جاهزة. حظا سعيدا!

لقد عدت ، أنا أركض مع تقرير
وضع العجين في الثلاجة لمدة 10 أيام - الرحلة طبيعية ، وكان الخبز مخبوزًا بشكل ممتاز

ملاحظة: اتضح أن الخبز الذي تم شراؤه يكون لذيذًا نسبيًا في اليوم الأول فقط (ثم إذا كنت تشتريه لا يزال دافئًا). في اليوم الثاني - لا طعم له وسقوطه. حسنًا ، أيام المنزل لـ 5-6 أمر طبيعي ...

هنا ، في المساء ، خبزت خبزًا من دقيق القرية وعجينة عمرها 7 أيام. Vkuuuuusny! بالطبع ، ليس كلاسيكيًا ، لكن طعمه جيد جدًا! وخرجت الزجاجة من الجانب واحترقت ، انظر ...

لا أستطيع الحصول على صور؟
مصنوع 100٪ من الحبوب الكاملة على عجينة ناضجة. وتقترن بتقنية "العجين البارد" ، تعجن العجينة في الصباح وتُخبز في المساء.
عجينة الحليب المخبوزة بالماء ، في رأيي ، الحليب المخبوز يكمل إلى حد كبير طعم ورائحة الدقيق الكامل.
شكرا على الوصفة ، على الشروحات التفصيلية!

عجينة ناضجة:
125 غرام دقيق الحبوب الكاملة "ديامارت".
2.5 غرام خميرة طازجة (ضعي 5 جرامات ، لأن الخميرة مجمدة ، ولفترة طويلة)
2.5 غرامملح (همس في العين)
85 غرام ماء
والنتيجة كعكة ضيقة. أمضى العجين في وعاء تحت الكيس 5 أيام في الثلاجة. لم يكن مناسبًا تقريبًا ، على الرغم من وجود ثقب صغير بالداخل.

علاوة على ذلك ، في الصباح قبل العمل (8 صباحًا):
500 غرام دقيق الحبوب الكاملة "ديامارت". (استغرق الأمر أقل قليلاً - إلى kolobok)
180 مل حليب كونتري مخبوز + 160 مل. ماء.
1 ملعقة صغيرة ملح البحر
1 ملعقة صغيرة خميرة PAF- لحظة
1 ملعقة كبيرة. ل. علبة سكر
+ عجينة من الثلاجة. مختلطة ، ولكن لا تعجن ، لأن صانع الخبز تحت الإصلاح ، وفي الصباح القليل من الوقت. لذا ، حتى التوحيد البصري. العجين لزج ولكن حاد. لقد فصلت 200 جرام في الثلاجة.
في العجينة المتبقية
2-3 ش. ل. (بالعين) من زيت عباد الشمس غير المكرر وتعجن حتى تصبح ناعمة.
كل هذا موجود في الوعاء حيث تم خلطه - تحت الكيس وفي الثلاجة على رف أقل برودة. (أعطت ستيرن التكنولوجيا - شكرًا جزيلاً لها!)
عدت إلى المنزل من العمل في حوالي الساعة 9 مساءً ، وأخذت العجين. ارتفع 3 مرات ، من الداخل بخيوط رفيعة ، جميلة. (قرأت من المسؤول أن العزل البارد يعزز تطوير الغلوتين)
ألقيته على الطاولة ، ولم أضف الطحين ، وشكلته بيدي مبللة. لم أكن أريد أن أجعل العجين أثقل ، وكان رائعًا جدًا. على شكل كرة ، توضع في وعاء مطلي بالمينا من الحديد الزهر. قمت بتلطيخها بزيت عباد الشمس في الأعلى ، ووضعها في الفرن ، وفي الأسفل - وعاء من الحديد الزهر بالماء المغلي. بعد ساعة ، ارتفعت العجينة 2.5 مرة ، لكنني قررت تركها ثابتة. في المجموع ، استغرق الأمر 1.5 ساعة للصعود ، وكان هذا خطأ ، فقد تراجعت القبة قليلاً أثناء الخبز.
باختصار ، بعد 1.5 ساعة أقوم بتشغيل الفرن (كما يفعل المسؤول دون إخراج العجين). في الجزء السفلي هو وعاء من الحديد الزهر بالماء. يخبز على حرارة 200 درجة. نصف ساعة ، ثم 170 - حتى الاستعداد (استغرق الأمر حوالي 40 دقيقة). أخرجته ودهنته بزيت الزيتون (على غرار Admin) ، القبة ليست حمراء للغاية (تحتاج إلى البحث عن وضع) ، يبلغ ارتفاع الرغيف حوالي 12 سم وقطر 16-17 سم. مخبوز. جيد التهوية للدقيق الكامل. القشرة رقيقة وليست خشنة.

في المرة الأولى فعلت ذلك - بنفس القدر من النجاح. ثم استجابت لنصيحة المسؤول - أن استرشد بحالة الاختبار. يجب أن تتسع العجينة مرتين على الأقل. وقد نجح كل شيء!

بنات ... ها أنا مع خبزي ، بالأمس أخمرته ، مرت 12 ساعة ، اليوم كنت أخبز بالفعل ............. رائحته لا طعم لها ..... التبريد



سأحاول إجراء تخفيض ، لكن ربما غدًا

........................ .........

لقد قطعتها للتو ، لم أستطع المقاومة ، لقد أكلت يدي تقريبًا بعد الثناء ، قام ابني بعمل قطع ، اعتقدت أنها لا تزال ساخنة وسيكون هناك قطع ليس كثيرًا ، ولكن هنا

[فيكي]

هذا أنا ... لقوة العصابات


يطلب الابن المكملات

........................ ........

في المرة القادمة سأجعلها على شكل قرميد ................. أعتقد أنه سيكون أكثر ملاءمة له هناك ، لكن هنا لدي شكل كبير وقد سبح قليلاً مع الجروح ، لكن في النهاية رائع
قليل المالح ، الطبقة ، القشرة رائعة ................. أنا سعيد أن زوجي سيأتي وما يقوله غدًا ، لن يحاول اليوم ، لكن غدًا سنرى ، حتى لو لم يعجبنا


فيكي شكرا جزيلا على الوصفة

في الصباح ، قطعت قطعة لنفسي وجربتها مع الزبدة والجبن ، حسنًا ، مجرد صف

قررت أيضًا التباهي بهن ، يا جميلات


هذه خبز من 25 جرامًا من العجين القديم (كلا الرغيفين) شكرًا لجميع المشاركين في هذا الموضوع

باكيت:

أنا أيضًا لا أفهم حقًا كيف توزع الفتيات في السلة ، حتى أنني لم أخاطر بذلك ولو مرة واحدة ، فأنا أقوم بتوزيعها على ورق خبز وأخبزها على ورقة خبز ساخنة ، ويبدو لي أيضًا أنه عند نقلها من السلة ، سوف يسقط الخبز.

يا فتيات ، أنا أيضًا خبزت هذا الخبز بالأمس ... لكن أول فطيرة لم تكن متكتلة جدًا ، بل كانت مقطوعة ... في كثير من الأحيان أحاول إبعاد الخبز وإلقائه في الأسفل ... حسنًا ، لا يعمل! اتضح أنه رجل وسيم في دلو عندما اقترب منه وألقى به على الورق ، تم تفجيره بعيدًا مثل كرة ... باختصار ، سأقف في المرة القادمة ، كالعادة في الفرن مع الضوء. هيلين ، سفيتيك ، أنت رائعة! النور ، وكيف توزعون الخبز؟

سفيتا ، كان هناك خطأ واحد: الخبز في الدلو ظل ثابتًا ، لذلك تم تفجيره بعيدًا عندما تم وضعه على الورق.
أو ربما كان الأمر بمثابة تغيير كبير بالنسبة له؟

لنقل الخبز من السلة. أغطي السلة بورق الخبز. وأمسك السلة وحواف الورقة ، وأقلب الخبز على الجانب السفلي مع الورق.

اتضح شيئًا مثل كيفية تحويل الفطائر الجاهزة من قالب إلى طبق: لقد غطيت الطبق بصحن وقلبته

[زنبق]

زنبقولكن كيف نقدر أن يكفي نشر الشغل؟ بالوقت ، بالبصر ، أم بأي شيء؟

أنا أرشد بالحجم: زاد بمقدار الضعف - حان الوقت

إذا اختفت الشقوق ، فإن البيروكسيد أو البيروكسيد (في حالة العجين المخمر)

أي ، حتى لو لم تمض ساعة والخبز قد تضاعف ، فهل حان الوقت؟ هل فهمت بشكل صحيح؟

لا تسترشد لفترة !!!!!!!!

فقط لزيادة حجم العجين بحوالي 2 مرات !!!!

حسنًا ، يبدو أن هذا هو خطئي الرئيسي! وانتظرت أكثر من ساعة ، نمت ، بالطبع ، أكثر من مرتين ... لكن أخبرني ، إذا تم إذابة الخبز في الفرن مع إضاءة في الشكل ، فانتظر أيضًا حتى يتضاعف في الحجم ، أم يمكن أن يكون أطول؟ أم أنها ليست ضرورية؟

هناك فرق في تدقيق العجين في الشكل أو على الموقد.

يساعد الشكل دائمًا العجين في الحفاظ على "شكله" ، وتساعد الجدران على الثبات والنمو بدقة شديدة. لذلك ، فإن السقف / القبة أملس وجميل.
إذا لم يقف العجين ، فإن الشقوق ستمتد على طول القبة.
هنا أيضًا نوزع على الزيادة. 2 مرات.

شيء آخر على الموقد.
لا يوجد شكل هنا ولا جدران داعمة أيضًا.
بعناية شديدة تحتاج إلى التوزيع ، وليس إحداث الشقوق.
من الأفضل عدم الابتعاد قليلاً ، ثم ستلحق العجينة بالنمو في فرن ساخن.

انتبه إلى قوام العجين ، إذا كانت العجينة ناعمة جدًا وسائلة ، فيمكن تركها على الفور لتقف وتخبز في قالب.
علاوة على ذلك ، كلما زاد حجم العجين وكبر حجمه ، زادت اتساع العجين ، زادت فرصة الحصول على شكل جيد.

اعتمادًا على قوام العجين (حاد أو سائل) ، دع العجين يسمح فقط بالزيادة بمقدار 2-2.5 مرة وليس أكثر !!!!!!!!

لفترة من الوقت - نسيت أن تنظر!

نجاح

[مشرف]

هذا مثال يوضح:
هنا يُسمح للعجين بالوقوف في شكل واسع - وقت التدقيق حوالي 30 دقيقة ، والسقف مسطح وأنيق.


هنا يتم فرد العجين على الموقد ، ولا يوجد دعم من الجدران ، "طيران مجاني" وذهب العجين إلى الجانب ، ومدة التحضير حوالي 30 دقيقة.


ارسم استنتاجاتك الخاصة.

مشرف, ليليشكا، الحقيقة هي أنني عجن العجين في كينوود (للخبز لأول مرة) ، على الفور كانت الكعكة ناعمة ومرنة وبعد 15 دقيقة. كان العجن لإضافة 2 ملعقة كبيرة أخرى. ل. الدقيق ، حيث تنتشر العجينة على طول القاع وتختفي الكعكة ...

يجب أن تعلم أن العجين بعد العجن الثاني وبعد التدقيق يصبح أكثر ليونة و "أرق"
لذلك ، تحتاج إلى التركيز على ما تنوي القيام به بعد ذلك - للتوزيع والخبز في النموذج أو في الموقد.
إذا كانت العجينة طرية ، ضعيها على الطاولة بالدقيق واخبزيها بالشكل.
إذا كانت الكعكة أكثر برودة ، اخبزيها

[مشرف]

مشرف، وفي الصورة الأولى أنت تستقر في وعاء كينوود؟ هل هي للخبز على الفور أم ستعجن أكثر؟ أعتقد فقط أن الجانبين مرتفعان ...

يجب أن تعلم أن العجين بعد العجن الثاني وبعد التدقيق يصبح أكثر ليونة و "أرق"
لذلك ، تحتاج إلى التركيز على ما تنوي القيام به بعد ذلك - للتوزيع والخبز في النموذج أو في الموقد.
إذا كانت العجينة طرية ، ضعيها على الطاولة بالدقيق واخبزيها بالشكل.
إذا كانت الكعكة أكثر برودة ، اخبزيها

هل من الأفضل عجن كعكة في البداية؟ أو يمكنك إضافة المزيد من الدقيق قبل التدقيق الأخير؟

[مشرف]

مشرف، وفي الصورة الأولى أنت تستقر في وعاء كينوود؟ هل هي للخبز على الفور أم ستعجن أكثر؟ أعتقد فقط أن الجانبين مرتفعان ...

هل من الأفضل عجن كعكة في البداية؟ أو يمكنك إضافة المزيد من الدقيق قبل التدقيق الأخير؟

1. Svetik ، أظهر هذا مثالا على الإثبات
عادةً ما أقوم بذلك في وعاء كينوود ، عندما أعجن العجينة القديمة في الليل ، ثم أقوم بتوزيعها فيها - يكون تلطيخ الأطباق أقل سهولة كما أنه مناسب للتوزيع.
سيكون المصحح الثاني بالفعل في الشكل الذي سأخبز به ، أو على الموقد (انظر.الصورة الثانية).

2. الخلط يجب أن يتم على الفور - أكثر حدة أو ليونة.
في عملية إثبات الدقيق ، لا تحتاج إلى إضافة ، فقد لا يكون هناك خليط ، ودقيق "خام" في العجين الجاهز للخلط. أنها ليست جيدة!
يمكنك عمل العجن بكمية قليلة من الدقيق (مسحوق المائدة).

أرى الآن يبدو أن كل شيء مفهوم. شكرا لك يا روموتشكا! نعم ، وسؤال آخر ... إذا كنت لا توزع في سلة ، ولكن في نوع ما ، كما هو الحال في دروشلاج أو مغرفة ، هل يجب أن تكون جوانب وعاء العزل أقل؟

نحدد حجم السلة بوزن العجين.
حتى يتضاعف حجم العجين في السلة ، ثم يرتفع العجين إلى حواف السلة (أي) ، وسيكون من الملائم جدًا قلب السلة رأسًا على عقب ، بينما لن يستغرق العجين الكثير ويتعافى عندما تكون الحرارة في الفرن.

أقوم بتغطية سلة التدقيق بساط للخبز (سأخبز عليها) ، فوق ورقة خبز مستديرة خفيفة. أقوم بتحويل هذا الهيكل بالكامل "إلى الجزء العلوي من الغنيمة" ، وإزالة السلة بعناية ، ووضع صينية الخبز مع البساط والعجين في فرن ساخن على 220 * درجة مئوية.
ثم لن يكون للعجين الوقت الكافي للزحف ، وسوف ينفجر الهواء الساخن العجين ، وسيتم الحفاظ على الشكل.
من الجيد أيضًا وضع صفيحة الخبز على طبق من السيراميك أو مقلاة من الحديد الزهر (اقلبها) ، ثم يتم الحفاظ على الحرارة من الأسفل بشكل أفضل.

هنا

هذا مني على عجينة ناضجة ، أضع 200 جرام جانبًا ليوم غد. لكنني حصلت على 2 قطعة خبز وليست قليلة ، لكنها عادية. سأقطعها في المساء ، لكن يدي تحكّان الآن ، القشرة تطرق ، أتخيل كيف ستنكسر



لقد قمت بعمل شقوق جراحية لأول مرة في حياتي

وهنا القاطع ... القشرة ممتازة والخبز نفسه من الدرجة الأولى



شكرا على الوصفة فيكي

[مشرف]

مشرف، هل فهمت بشكل صحيح أنك تقف العجين مرتين - مرة في الحشوة ، أو الثانية بالشكل أو على الموقد؟ أم أنها ثلاثة؟

لماذا ثلاثة؟

مرتين فقط. العجين (أو بدونه) ، العجن ، تشكيل العجين ، التدقيق الأول في مقلاة كينوود ، العجن الجيد ، التدقيق الثاني في طبق الخبز أو في الموقد. والمخبوزات.

لذلك أنا في عجلة من أمري لأضع وسيم ، حسنًا ، رائعًا ، يرضي العين .............. يبلغ ارتفاعه حوالي 9 سم

فقط ضع الكعكة للتدقيق




وغدا القاطع

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الكعكة كانت ضيقة جدًا وممتعة جدًا هذه المرة - هذه العجين المخمر في الثلاجة ، المرة الأولى لم تكن هكذا ، ما زلت أضيف الدقيق لتشكيله ، ثم سار كل شيء كالساعة
شكرًا مرة أخرى للمؤلف ، الآن سآخذ عرابي إلى دارشا ، ودعهم يتحققون من ذلك ، وسأخبز بحلول يوم الجمعة

هنا القاطع



في الواقع الخبز يكتسب المزيد والمزيد من القوة وبالطبع هو لذيذ جدا ....................... كل ذلك على قدم وساق ، الآن خميرتي تعمل من أجل الفطائر ، وأنا مدمن على هذه الوصفة ، على الرغم من أنني سأخبز بورودينسكي بالعجين المخمر ، فإن كينوود ستجعله جيدًا ويعجن ، لنرى الفرق بين HP و Kenwood ، الذي سيحصل على خبز رقيق

سأحاول على الإفطار

ها هو القاطع الخاص بي في المحاولة الثالثة (على الرغم من حقيقة أنني أعجن كل شيء يدويًا ، دون مساعدة من الحصادات) الفتات مسامية للغاية ومتجددة الهواء. أستطيع أن أتخيل كيف سيكون الحال إذا كانت السيارة تعجن





سفيتا ، ماذا تفعلين الشقوق؟

أيضا لينشيك بارد خالية من الحليب
لقد قطعت قطع بسكين الجبن ........... وما الجميل ؟؟؟

نعم! لقد تعمقت ، وسأفعل ذلك بعمق ، ثم استقر

وابتسم لي اليوم!

[فيكي]

الفتيات ، أنا مرة أخرى مع Take-3 ، أنا فخور بنفسي (حسنًا ، القليل يمكن أن يكون)

التدقيق في الفرن


تشققت القطع قليلاً وسحب الخبز في المقلاة بأكملها بقطر 28 سم



الرائحة مذهلة ، لن أعرض القطع ، لأننا بحلول الغد سنغادر للداشا ونقدمها إلى عرابي كهدية

........................ ...

اين هي نفسها فيكي اختفت ، أحضرت مثل هذا الخبز المعطر ...... لا يوجد شيء جديد ، أنا فقط أذوب وأذوب من القشرة ، إنه لأمر مؤسف أنني لم أقطعه وأبحث في الداخل .............. حسنًا ، بالتأكيد غدًا ................. م قد يتم طرح الدنيس

وشكرًا جزيلاً للمؤلف ، لقد أصبح الخبز حقًا أكثر عطرة ، إنه لأمر مؤسف أنه على قدم وساق ، بالمناسبة ، أضعهم على أقل تقدير

ويظهر خبزي أكثر فأكثر في كل مرة ، لكن مع الشواء ، ثم أخيرًا ...



ابتسم لي الخبز في أول 3 مرات ، لكن اليوم أحببته حقًا ، والقشرة مع اللحم وصلصة تزاتسكي كانت فظيعة. صنع منزليًا مبهج للغاية

وأخذت رغيفها (كما دعا عرابي الخبز) إلى دارشا ، لذا مع مجموعة من التحيات عدت إلى المنزل اليوم وسرعان ما أعدته مرة أخرى ، لأنه ببساطة لم يكن هناك خبز في المنزل وها هو رجلي الوسيم ، لقد صنعته لـ 1 ملعقة صغيرة. الخميرة ، تقليل



........................ ....

بالأمس لم يكن باستطاعة صغيرتي تحملها وقضم الخبز لذا أحبت ذلك وكان هناك مثل هذه اللدغات المضحكة ، ما يصل إلى ثلاث قطع ، هذا الصباح قمت بتقطيعه ، لقد أذهلتني مثل هذه الفتات الأنيقة ، كانت هناك ثقوب مجوفة في الأعلى. وفي المنتصف يكون أكثر كثافة قليلاً ، لذا يتم دمجهما جيدًا
أسرع رغيف في الفرن ، يمكنك تقليل كمية الخميرة بأمان إلى 1 ملعقة صغيرة ، وبعد ذلك سأقوم بالتجربة

لكن يا رجل اليوم الوسيم ، الاختبار بالفعل ... كثيرًا ، باختصار

كما تعلم ، أردت أيضًا ذلك ، لذلك وضعته في الفرن وهناك "ابتسم" لي بمكر ، مثل - لم أنتظر
تبين أن الخبز لذيذ ، احتفظ به في الثلاجة قبل تدقيقه ، والعجين في صندوق ، أكثر سمكًا من الخميرة.
ها هو

[lesik_l!]

lesik_l! ما الحبوب التي وضعتها وما البذور؟ هل البذور من بذور الكتان؟ كم تريد؟ ألم تطحنها؟

نبيع خليطًا من 8 حبوب ، وهو ما لا أتذكره ، لا يوجد تغليف ، بالضبط ما هو الشوفان والقمح والحنطة السوداء. واشتريت بذور الكتان بشكل منفصل من السوق.
أما بالنسبة للطحن: لا حاجة لطحن أي شيء. الرقائق ، أولاً ، رقيقة ، ثانيًا ، يستغرق العجن 15 دقيقة أخرى - ستفصل وتخلط كل شيء جيدًا. غالبًا ما أقوم بإضافة الرقائق إلى الخبز - لا شيء يصرخ على أسناني ، أشعر فقط بحبيبات طفيفة

اليوم أنا مع رجل وسيم مرة أخرى ... قررت تشويه الجزء العلوي بالحليب





كيف تريد أن تقضمه
غدا سيكون هناك قطع إذا كنت ترغب في ذلك

وهنا بادئتي. يخبز 300 جرام من الدقيق ، ويضبط جميع المكونات الأخرى وفقًا لذلك

في هذه الحرارة ، طلبت خبزًا أبيض (رفض المتجر أكله بشكل قاطع). لحسن الحظ ، كانت الخميرة في حالة ذبول ، باختصار ، لقد عكست هذا العمل وفي نفس الوقت اختبرت الدرج من القدر ، والذي أشكر مارغيت على الإكرامية. تبين أن الخبز كان رائعًا ، وارتفع تمامًا والقشرة رقيقة ، كما فهمت ، كان بإمكاني سماعها طقطقة.اشترت منصة نقالة بالأمس في Ashan مقابل 23 روبل فقط ، وأحتاج للذهاب إلى هناك:

إليكم تقرير آخر عن خبزي ، الآن على شكل رغيف ، كانت الخميرة في الثلاجة لمدة أسبوعين. لقد خبزت في صانع أوزة ، وأنا مناسب لها ، لذلك لم أتمكن من تدفئة صانع الأوز قبل الخبز. لم أغطي بغطاء. مدهونة بالهلام النشوي قبل الخبز ورشها ببذور السمسم. بعد الخبز ، مدهون بزيت دوار الشمس ، مغطى.





طعم غير عادي !!!

Natusichka ، يا له من شكل جميل للخبز !!!

لكنني جربته بالطوب ...



أضعها على مرق البطاطس ، طرية بشكل عام ولمدة 3 أيام (إذا بقيت على قيد الحياة)

ها هو خبزي ... في اليوم الأول كانت القشرة من خشب البلوط ، وضعتها في كيس سيلوفان ، وفي اليوم الثاني أصبح الخبز طريًا.

لقد تركت 200 جرام من العجين. سأخبز المزيد ، لأنني لا أستطيع أن أفهم ، لم تكن هناك رائحة نموذجية على الإطلاق عند خبز الخبز. لكنني حقًا أردت الروائح ... ربما لم تكن درجة الحرارة عالية بما يكفي في موقدي؟ لدي جديد ، لم أتكيف معه بعد. يخبز لمدة 10 دقائق كحد أقصى ، ثم يطفئ الغاز.
الفتات يكاد لا ينهار ، المطاط. طعم الخبز مثل الخبز الذي يتم شراؤه من المتجر. وأود أن أضيف الملح. بشكل عام ، يكون الانطباع إيجابيًا إلى حد ما ، ولكن آه! - لا توجد بهجة ... أنا أخطئ على الموقد ، ربما كل شيء عن ذلك؟ لكن يبدو أن القشرة لا شيء ...

[بلاك هيرد جيرل]

بلاك هيرد جيرل
حتى لا تكون القشرة من خشب البلوط ، أرش الخبز بالماء ، بمجرد أن أخرجه من الفرن ، وقم بتغطيته على الفور بمنشفة واتركه ليبرد.
تصبح القشرة رقيقة ولا يوجد بلوط.

[الحيوانات البرية]

الحيوانات البرية فعلت شيئًا كهذا ، فقط دهنته بالزيت النباتي ، كما نصحت إحدى الفتيات. يغطى من الأعلى بالمناديل ويغطى بمنشفة حتى يبرد.لا أستطيع أن أقول أنها ساعدت كثيرا. كما ترون في الصورة ، يبلغ سمك القشرة على الرغيف 0.5-0.7 سم تقريبًا ، لكن تحت السيلوفان خفّت وأصبح طبيعيًا في يوم واحد. أعتقد أن خطئي قد يكون أنني خبزت بدون بخار. أو تحتاج إلى إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجينة.

[فيكي]

حسنًا ، مرة أخرى ، شاحب ... الخبز لمدة 40 دقيقة ، لأنه بعد 25-30 كان كل شيء أبيض بشكل عام. هذه المرة تم خبز الرغيف في gosyatnitsa ، كل شيء على ما يرام.


لن أريكم الانقطاع بعد ، فقط من الموقد ولكني أحب ذلك بالفعل ، ورائحته بالفعل شيء مشابه للخبز بشكل عام ، سأخبز بالتأكيد

........................ ........

ها هي محاولتي الثانية ، في الخفض. هذه المرة ، تكون القشرة رقيقة وطرية ، مع مراعاة الأخطاء السابقة - ضع مقلاة من الماء في قاع الفرن. ويضاف 2 ملعقة كبيرة للعجين. ل. زيوت. الخبز لمدة 40 دقيقة. في الحد الأقصى للفرن ، لم أوقف أي شيء ، الفرن ميت ...
تتكيف بالفعل مع النموذج. ملأها بمقدار الثلث وأتركها ترتفع بمقدار سنتيمترين وليس أعلى النموذج ...



شكر فيكي للوصفة!

مرة أخرى ، أود أن أكرر أنه إذا دهن الجزء العلوي بزيت عباد الشمس ، بعد الخبز ، ثم غطيه أولاً بالمناديل الورقية (حتى لا تلطخ المناديل القماشية) ، ثم مناديل القماش ، ثم في 15-20 دقيقة تتحول هذه القشرة إلى لذيذ !!!! ! جربها.

منذ أن دخلت المطبخ بكاميرا - في نفس الوقت التقطت الخبز الطازج



يتم تشكيلها في مقلاة زجاجية ، واحدة صغيرة فقط - 250 جرامًا من الدقيق ، ومقلاة بسعة 2.5 لتر.

صباح الخير جميعا ! أنا في عجلة من أمري لرؤيتك مع تقريري

هذا ما فعلته بالأمس ، على الرغم من أول فطيرة ، كما يقولون ... ، لكن بشكل عام أنا سعيد جدًا بالنتيجة.
شكرًا لك على هذا الخبز الرائع ، سأحاول الآن جعله من حبوب القمح ، باستخدام نفس الطريقة ، أخطط لأخذ Darnitsky كأساس ، ونحن نحترمه كثيرًا ، ثم سأبلغ عما يحدث.

جعلني طعم الخبز سعيدًا جدًا ، لقد أردت منذ فترة طويلة أن أجعل من نفسي عجينًا مخمرًا ، لكنه لا ينجح على الإطلاق نظرًا لحقيقة أننا نعيش عمليًا ، في منزلين (منزل داشا) ، أخشى أنه لن يصمد أمام أيام الصيام المستمرة ، وهذا Samazakvaskchny ، أعتقد أنه سيكون بديلاً رائعًا بالنسبة لي.
عندما تم خبز هذا الخبز ، لاحظ الزوج على الفور أن الرائحة كانت مختلفة تمامًا ، فقد أخرجه حرفياً من المطبخ في الساعة 11 مساءً ، وكان ذاهبًا لتذوقه ، ولم يوقفه سوى حقيقة عدم وجود حليب في المنزل.
الآن فقط لم أحصل على جروح جميلة ، كان السكين حادًا ، العجين ممدودًا خلف الشفرة ، وقمت بتحضيرها مبكرًا بعض الشيء ، بينما كنت أضع الخبز في الفرن ، كانوا متساويين تقريبًا.
ومع ذلك ... تبين أن العجين الخاص بي كان مائيًا ، على الرغم من أنني قمت بتصحيح الكعكة عند العجن ، ربما لا يزال الطحين يطفو قليلاً ، في HP ليس ملحوظًا ، وعند الخبز على الموقد ، فإنه يفسد النتيجة على الفور.