خبز القمح على عجينة ناضجة (تخمير ذاتي)

[كاتينا]

كاتينا, لينوشكايا فتيات شكرا جزيلا على المجاملات !!!

رغيف رابع على عجينة ناضجة:



350 غرام دقيق قمح ممتاز + 150 غرام. مقشر الجاودار = !!!

[كاتينا]

كاتينا, لينوشكايا فتيات شكرا جزيلا على المجاملات !!!

رغيف رابع على عجينة ناضجة:



350 غرام دقيق قمح ممتاز + 150 غرام. مقشر الجاودار = !!!

ملاحظة. إنه لأمر مؤسف أن الصور السابقة التي تم إدخالها عبر الراديكالي قد اختفت بالفعل مرة واحدة ...

كم هو جميل رسمه ... لا أعرف كيف ..: girl_red: وأضيف أيضًا القمح الكامل .. أحيانًا الحنطة السوداء gr50 ، بدلاً من الأبيض .... دائمًا لذيذ !!!

إذا كنت تعجن في الجمع ، هل يجب أن يكون هناك كعكة؟

إذا كنت تعجن في الجمع ، هل يجب أن يكون هناك كعكة؟

بالتأكيد ...

شكر. صببت الدقيق في kolobok وقلقت أنه لن يكون غير ضروري. العجين مناسب تمامًا ، سأقوم بتشكيله الآن.

سوف أقول الآن.

ثم أظهرها!

كيف تحصل على قشرة لامعة؟ ثم مخبوزات غير اللامعة

كيف تحصل على قشرة لامعة؟ ثم مخبوزات غير اللامعة

أنا فقط أرش الماء من زجاجة رذاذ وأخبز بالبخار. لا يعمل المصقول بشكل خاص. فقط عندما أضيف الزيت النباتي إلى العجين. لكن نادرا ما أضيفه.

تحولت منخفضة ، غدا خبز

[فيكي ويك]

فيكي ويكشكرا جزيلا على الوصفة ، خبزتها في الفرن بالأمس ، صنعت سعرًا مضاعفًا لثلاثة أرغفة فقط من L7 ، خبز رائع ، عندما كنت دائمًا أخبزها على عجينة قديمة ، ضعها مرة أخرى ، سأجربها مع الحبوب الكاملة ودقيق الجاودار

خبز رائع

وتظهر !!! ؟؟؟

[تاتيانا]

سأحاول مع دقيق الحبوب الكاملة والجاودار

تاتياناخبز جيد!
لا أضع أكثر من 50 جرامًا من الجاودار الآن. أنا صعب الإرضاء هنا ... أعطهم كل البيض.

ها هي يدي ، الخطافات ، الأزرار ، اضغط أسرع مما يعتقده رأسي ...
أردت أن أهنئك بعيد ميلادك ، و ...

Vikochka ، مبروك في Jam Day !!! !!!

[فيكا]

فيكا، عيد مولد سعيد!!!!
بالصحة وكل التوفيق

في كل مرة أشكرك على تعريفك بمثل هذه الخبز والخمير الرائعة

كاتيوشا ، بينما أنت هنا ، أخبرني والخميرة عجين ناضج ، هل يجب تخزينها في الثلاجة بغطاء مغلق بإحكام أم لا؟

[كسيوشا]

كسيوشا، عادة أضعه في وعاء بلاستيكي ، أغلق الغطاء ، نعم
أو في وعاء إذا ، ثم شد الفيلم
يمكنني بشكل عام ربطها بحزمة عادية))

أضيفت يوم الثلاثاء 17 يناير 2017 04:37 م

والدتي كانت تخبز هذه الوصفة للسنة الثانية بالفعل ، العجين الناضج يبدأ بجرعة ثلاثية دفعة واحدة ثم يخبز ثلاثة خبز ، تم وصفه مباشرة في ثلاجتها ، تصب دقيق الجاودار 150 جرام على الخبز ، وتخبز على دقيق من الدرجة الأولى

شكرًا لك ، حتى تتمكن من إغلاق الغطاء بإحكام!
أضعها اليوم ، أنا أنتظر ...

[كسيوشا]

كسيوشا، كما أنني أغلق بإحكام بشكل مستقيم. الشيء الرئيسي هو أن هناك مكان لزيادة العجين.

أضعها اليوم ، أنا أنتظر

chtoli أول مرة؟

أضيف بتاريخ الثلاثاء 17 يناير 2017 05:27 م

الشيء الرئيسي هو أن هناك مكان لزيادة العجين.

هذا صحيح .. ثلاث مرات على الأقل

chtoli أول مرة؟

لا ، ليس الأول ، لأنني خبزته لفترة طويلة ، نسيت كل شيء ...

[فيكي]

أول مرة خبزت فيها الخبز في الفرن. أضفت القليل من السكر والصدأ إلى العجينة الرئيسية. نفط. أحببت طعم الخبز ولكن اتضح أنه قبيح ... سوف أتدرب
شكرا جزيلا فيكي للوصفة!

[تاتيانا]

تاتياناخبز رائع لأول مرة
و vkuuus
كنت هنا قبل يومين كسولًا في الجذر ، ووضعت خبزًا بسيطًا في HP ، لا أعرف عدد السنوات التي لم أقم فيها بتبييض مثل هذا ...
أنا معتاد على خبز الخبز بعد البراد وتخمير جيد ...
والخبز في الفرن سهل ... وممتع

أضع خبزًا بسيطًا في KhP ، ولا أعرف عدد السنوات التي لم أكن فيها بيضاء جدًا ... لذلك أنا في حالة صدمة - لا توجد روح خبز على الإطلاق ... لا يوجد طعم مباشر (

وكان ممنوعًا عليّ أن أخبز في KhP ، إذا لم يكن لدي وقت ، نشتري في المتجر ، وهو مخبوزات محلية. لدينا طعم مقبول تمامًا ، لكن سعر كل يوم لن يناسبك.

إذا لم يكن لدي وقت ، فنحن فقط بدون خبز)
نفسيا لا أستطيع شراء الخبز حتى لو كان في المخبز

[كاتكو]

كاتكو, أنشيكأنا أتفق معك تماما. يختلف مذاق الخبز ، فهو يختلف عن KhPechkinsky ، وبالفعل ، فإن عملية خبز الخبز في الفرن بحد ذاتها مثيرة للغاية وتتأخر. قبل ذلك ، فقط في KhP المخبوز ، لم يكن المتجر يشتري لمدة 3 سنوات ، إن لم يكن أكثر ...

[كاتكو]

كاتكو، كاتيوشا وأنا أردنا أن نعرف ، لقد كتبت هنا أنك تستخدم صينية فطيرة ، وكيف تحبها؟

[كسيوشا]

كسيوشا، نعم حسنا)
حتى أنني اشتريت صينية من لون الوعاء ، قطرها أكبر)

هل تغطي بغطاء في الأعلى أم لا؟
وما هذه الزهرة؟

غطاء على القمة

ولكن عندما يكون الحجم مناسبًا ، إذن نعم
وفي كثير من الأحيان لا يصلح)) أو بشكل عام مثل رغيف .. ثم أخبز عليه ، وأضغط من زجاجة رذاذ لترطيبه)
والزهرة غير مزججة مصنوعة من الطين ، اشتريتها في METRO ، وأوصى بها أحد هنا ، في موضوع الأحجار وما إلى ذلك.

اها كل شيء واضح شكرا!

لذلك جئت مع الشكر و!
خبز رائع ولذيذ ورائع!


هذا البرميل "مقشر" قليلاً



وهذا قطع ، آسف على الصورة ، في المساء يكون الضوء سيئًا بالفعل ..
هذا هو خبزي الأول ، كما يمكنكم القول ، لأنني خبزته قبل ذلك لوقت طويل ...

[كسيوشا]

كسيوشا، ممتاز تحول)
عبس جيدا)
كان يضربني من جميع الجهات

شكرا كاتيوشا ، كل شيء تقريبا قد أكل ، لذيذ!
لكن الأمر مثير للاهتمام هنا ، أنظر إلى بعض الفتيات أنه أبيض-أبيض مستقيم ، لكنني رمادي ، على الرغم من الطحين الممتاز ، ربما يعتمد على الدقيق ...

أخبز من الصف الأول ، ودائمًا ما يكون لونه رمادي ، بيج

ولدي لون رمادي من الأعلى ، ربما مثل هذا الطحين ...

لا يؤثر اللون على الطعم بل على الخبز بحرف كبير

بالتأكيد !

[فيكا]

فيكا، مرحبا
بالأمس وضعت العجينة القديمة ، ضاعفت الجرعة على الفور ، بينما كنت ذاهبًا إلى المطبخ ، احتفظت بالنسب ... لكن الشخص الذي تقل درجة حرارته عن 38 عامًا هو قصة مختلفة)) بشكل عام ، شربت 250 دقيقًا و 250 ماء ، لكن ما رأيك ، فليكن عجينتي قليلاً بنسب أخرى
اليوم ، أعتقد أنه من الضروري إزالة الماء من الوصفة 40 جم ، لا يبدو أنني أنسى ، دقيق ZZ 80 جرام ، والباقي مخبز بمحتوى رماد 75 ، مصل اللبن من الزبادي المعصور يعمل كسائل (حسنا ، الخثارة مفصولة في درجة حرارة الغرفة) ، بعضها ماء فقط
قررت الخبز في فرن المعجزة ... أريد أن أحذرك! لا تفعل مثلي
على الرغم من أن شراء الحبوب كان يتظاهر بأنه أقل من مستوى نصف الحجم ... في الدقيقة الرابعة والعشرين ، كانت رائحته محترقة ... محترقة بشدة - فتحناها ، baaaaatyushki ، لكنه نهض واستراح على الغطاء وبقعة سوداء ، حسنًا ، لا تهدر ، لكن عليك أن تخبز ... غطتها برقائق من فوق ، ربما كانت عبارة عن حصيرة سيليكون chtoli ... حسنًا ، بشكل عام ، تم خبز خبزي في Miracle لمدة 53 دقيقة ، أصبحت هذه التشققات جميلة ، لذلك في Miracle يتم خبزها جيدًا ، حتى بشكل مستقيم جدًا ، مثقوبة بميزان حرارة - عند 90 داخل درجة الحرارة ، أخرجها - إنها تستريح في منشفة على الشبكة ... أخشى أننا لا نستطيع المقاومة والآن مع الحليب المخمر الخاص بنا من المخمر وسوف نتناول العشاء ...
صورة خبز مع بقعة سوداء لشيء غبي لإحضاره

لا يؤثر اللون على اللذيذ

الكثير من التأثيرات.
كلما كان الخبز أسرع ، كلما كان بياضًا. وكلما طالت مدة تخمره واكتسب طعمًا ورائحة ، أصبح أغمق. حسنًا ، تذكر كم هو مذهل بعد آلة الخبز! وكيف دسم ، إذا "طويلة".

[لينا]

ليناحسنًا ، ليس كل شيء حرفيًا هناك

[كاتكو]

كاتكو، بمعنى "ليس حرفيًا جدًا"؟ هل سبق لك أن دفعت بقايا عجينة الزلابية في الثلاجة بأفكار "نعم ، سأنهيها غدًا"؟)) لم ألاحظ كيف تصبح مظلمة حتى بعد يوم ، وبعد قليل يكون الظلام تمامًا. الانزيمات لا تنام!

[لينا]

لينا، توقف ، نعم ، تقول كل شيء بشكل صحيح))
هناك شيء مختلف تمامًا

تمت الإضافة السبت 28 Jan 2017 09:20 PM

ها هي ، قشرة رقيقة

هناك شيء مختلف تمامًا

ماذا عن؟ حتى بيجو مرة أخرى بعد الموضوع.
لقد وجدت بالفعل صورة قديمة - خبز من آلة خبز في 4 ساعات "سريع" و "خبز بدون عجن" يوميًا تقريبًا. طحين من كيس واحد بالطبع))

[لينا]

لينا,

نشر يوم السبت 28 يناير 2017 9:51 م

وأضفت أيضًا بذور الكتان الذهبية من iherba التي طلبتها

هذه المرة خبزت في HP ، في 350 غرام. الطحين ، اتضح أنه لذيذ ، شكرا لك مرة أخرى!

فيكا ، خبزت خبزك اليوم. مخبوز في HP مقابل 400 غرام. طحين. تبين أن الخبز كان ممتازًا ، ولم أتوقعه حتى. والرائحة ببساطة غير عادية ، كنت خائفة من رائحة الخميرة: لا شيء من هذا القبيل. الطعم والرائحة قبل كل شيء الثناء. تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة فقط. ل. زيت عباد الشمس ، قشرة رقيقة ومقرمشة. شكرا على الوصفة الرائعة. أردت فقط أن أسأل إلى متى ستستمر العجينة الناضجة وما إذا كانت بحاجة إلى التحديث لاحقًا؟ نعم ، مخبوزة بدون خميرة إضافية. شكرا لك مرة أخرى.

فيكا ، خبزت خبزك اليوم. مخبوز في HP مقابل 400 غرام. طحين. تبين أن الخبز كان ممتازًا ، ولم أتوقعه حتى. والرائحة ببساطة غير عادية ، كنت خائفة من رائحة الخميرة: لا شيء من هذا القبيل. الطعم والرائحة قبل كل شيء الثناء. تمت إضافة 1 ملعقة كبيرة فقط. ل. زيت عباد الشمس ، قشرة رقيقة ومقرمشة. شكرا على الوصفة الرائعة. أردت فقط أن أسأل إلى متى ستستمر العجينة الناضجة وما إذا كانت بحاجة إلى التحديث لاحقًا؟ نعم ، مخبوزة بدون خميرة إضافية. شكرا لك مرة أخرى.

لا خميرة اضافية؟ ماذا تقصد؟ مجرد عجينة؟

بالمناسبة ، أستخدم أيضًا هذه العجينة "القديمة" ، لكنني لم أضع فيها الخميرة لفترة طويلة (لقد أضفتها إلى الخبز الأول فقط). العجينة القديمة توضع في وعاء لمدة 4-5 أيام ، في الكاهل والفقاعات جيدا. بالطبع ، الخبز ليس رقيقًا مثل خبز الخميرة النقي ، وهو أثقل قليلاً وأكثر كثافة ، لكن يمكنك رؤية القطع بنفسك. كل شيء يناسبني. ولدي طحين درجة واحدة فقط.

رائع يشبه سياباتا! وكم من الوقت يستغرق ارتفاعه عادة ، إذا لم يكن هناك خميرة إضافية؟ أود أن أفعل ذلك في صانع الخبز

بشكل مختلف. لكن مثل هذه العجينة قد تستغرق وقتًا طويلاً.

وبعد ذلك ، قد لا تعمل مثل هذه الثقوب في الخبز والموقد على الإطلاق ، وهذا عمل "يدوي"

اخبز في الفرن - لن تندم على هذا الخبز المخبوز فقط في الفرن ، ثم يمكنك رؤية هيكل العجين والطعم نفسه