خبز القمح على عجينة ناضجة (تخمير ذاتي)

لذلك صنعت بعض الخبز وأسرعت في معاملتك!

كان العجين المخمر عمره يومين. عندما خرجت العجينة ، لسبب ما ، كانت رائحتها مثل الخميرة الطازجة ، على الرغم من أنني كنت أستخدمها جافة. ورائحتها رائعة أثناء الخبز وبعده. على الرغم من أنني كنت ممتلئًا ، إلا أنه من المستحيل عدم تجربته على الفور.

القشرة مقرمشة على الرغم من أنني رشّت الخبز الساخن بالماء ومغطاة بمنشفة. وأنا دائمًا أرش لأنه ينهار كثيرًا أثناء التقطيع. لذا فإن هذه الأزمة لسبب ما لم تبدأ في الانهيار. رائع!
الفتات مطاط قليلاً وليست مثل المخبوزات. على الرغم من أنني عادةً ما أحب خبز الزبدة (مع الحليب فهو إلزامي ، نعم مع بيضة) ، لكن في بعض الأحيان كنت أرغب حقًا في شيء من هذا القبيل ... كما في مرحلة الطفولة ... هذا ما اتضح أن يكون. عظيم! الرتابة مملة حتى بالنسبة للحبيب. وأنا متأكد من أن زوجي سيحبه كثيرًا ، فهو يحب مثل هذا الخبز وأحيانًا يجلب شيئًا كهذا من السوبر ماركت.

كنت خائفة جدا - ماذا سيحدث بدون السكر والزبدة؟ واتضح أنه عظيم! شكر!
سيكون ممتازًا أثناء الصوم الكبير ، حتى عندما لا تكون هناك حاجة إلى زبدة. الوصفة الأصغر بين كل الوصفات الخالية من الدهون.

بشكل عام ، ظهر الكثير من العجين (كان علي أن أقسم وأصنع كعكة أخرى) وارتفعت بشكل مثالي. كنت أرغب في صنع الرغيف الفرنسي ، ونتيجة لذلك ، أخرجت من الفرن رغيف خبز بالحجم الكامل ، مثل قطعة من المتجر ، لفترة أطول ، نصف كيلو من الوزن الحي. الجروح كلها منتفخة.



وهذا في السياق. فتات جميل ، عبق.



وهذه الكعكة من النصف الثاني من العجين. فطيرة أرز مع بيض مسلوق وسمك أبيض نيء (مهما كان يعمل) وزبدة. يرش الجبن فوقها ، ولا يدهنها بأي شيء.
هنا كانت العجينة تنقع في الزيت وعصير السمك ولم تكن مناسبة للخبز. فطيرة لذيذة. ساعد نفسك!



ملاحظة: اللعنة ، اتضح أن الفرن متسخ وعندما بدأت في رش الماء من مسدس الرش فيه ، سقط الكربون على الخبز وعلق على الفور. صه ... لن نخبر أحدا. هذه بهارات سوداء جدا!

وبالمناسبة سؤال!
هل من الضروري إضافة العجين الناضج: أ) في قطع ؛ ب) بعد الراحة؟
ألا يمكنك رمي كل شيء (الماء والدقيق والملح والخميرة والعجين الناضج) في دلو آلة الخبز؟

البنات ، واليوم أنا مع هذا ................ الشلة مختلفة قليلاً ... أعني أسلاك التوصيل المصنوعة ، اللعنة ... لم أتطرق إلى كيفية نسجها ، لكني خرجت ، والآن سأتدرب على شرائط ، اتضح جيدًا ، لذيذ جدًا ................ ص جربت أسلاك التوصيل المصنوعة الصغيرة



وضعت رغيف خبز تحت وعاء كبير ووقف رجل وسيم هناك في الفرن

[فيكا ،]

وهنا أريد أن أظهر خبزًا مخمرًا على غابة مخمرة
فيكا ، الوصفة جيدة جدًا ، وهناك العديد من الاحتمالات للإبداع - تمامًا مثل الخميرة!
شكراً لكم للمرة الألف لإحضار هذه الوصفة إلى المنتدى وإتاحة الفرصة لنا لتذوق مثل هذا الخبز الرائع

واو ، لقد خضت مغامرة بالأمس مع هذا الخبز!
في اللحظة التي تم فيها تشكيل الشريط وظهوره للمرة الأخيرة ، اكتشفت أن التحكم في الغاز قد تعطل في الفرن وكان يطفئ النار بالنسبة لي. اضطررت إلى الوقوف بجانب بعضنا البعض أثناء تسخين الفرن وخبز الخبز والضغط على مقبض إمداد الغاز. رعب!
ولكن نظرًا لحقيقة أنني كنت خائفًا من حرق يدي في هذا الوضع ولم أترك البخار - فقد تبين أن الخبز طري بشكل مذهل! وبالطبع ، لذيذ بشكل غير عادي بعد هذا العمل الفذ.


وبحلول وقت وصول زوجها ، استعدتُ أيضًا للبيتزا بجوار الموقد. في الواقع ، هذه العجينة رائعة للبيتزا!


لقد دهنناها بمزيج من معجون الطماطم ، كاتشب هاينز ، مايونيز وقطرتين من تاباسكو.ضعي فوقها الطماطم والبصل والفلفل الحلو والموزاريلا ولحم الخنزير وسرفيلات والفطر والزيتون والأعشاب الإيطالية وجبن جودة.
العشاء مع النبيذ الأحمر الجاف كان رائعا!

البنات ، قل لي ، هل حاول أحد أن يخبز خبز الجاودار على عجينة ناضجة مطبوخة على عجين الجاودار؟ أنا فقط أخبز العجين المخمر ، وهو لذيذ جدًا ومحبوب من قبل عائلتي المكونة من ستة أفراد. اليوم حاولت أن أخبز القمح المخمر ذاتيًا لأول مرة. هناك ثقوب ، ولكن بشكل عام نجحت ، على ما أعتقد. لكني لا آكل الخبز الأبيض وفكرت ماذا لو جربنا؟ ربما شخص ما جربها بالفعل؟

[إيروسيا]

إيروسيا
على العجين الناضج ، أحصل على خبز قمح الشوفان.
لذا جرب.
الآن ليس لدي الفرصة لفضح الصورة ، لكن بعد ذلك بقليل سأفعل ذلك.

تكتب قمح الجاودار. على ما يبدو ، فقط الجاودار المخمر؟ وأود أن أجرب الجاودار ، على الرغم من أنني أضفت القليل من الدقيق الأبيض. سأحاول اليوم أو غدًا ، لكنك ما زلت تدخل الصور وتخبر ، من فضلك ، كيف فعلت ، ما هو العجين المخمر ، حسنًا ، كل شيء آخر ، شكرًا لك.

[إيروسيا]

إيروسيا، تم إدراج الصور اليوم.


خميرتي ليست الجاودار. أضيف دقيق الجاودار ومكونات أخرى إلى العجينة الناضجة.
أولاً ، صنعت عجينًا ناضجًا:
300 غرام دقيق القمح (كان لدي اليوم طحين من الدرجة الأولى)
225 غرام ماء
1/4 ملعقة صغيرة خميرة.
تم خلط كل هذا بملعقة وترك لينضج لمدة 12 ساعة على الأقل في درجة حرارة الغرفة ، ولكن الآن الجو بارد هنا ، +20 فقط.
حتى مع وجود هذه الكمية من الخميرة ، تخمر العجين جيدًا بعد 12 ساعة.
ثم ، على عكس جميع قواعد الخبز ، بدأت في عجن الخبز.
لقد قمت بنخل 75 جرامًا من دقيق الجاودار المقشر ودقيق الجاودار المصنف في وعاء المزيج ، وأضفت أيضًا:
1 ملعقة كبيرة. ل. agram الظلام
1 ملعقة كبيرة. ل. بانيفورينا
120 مل ماء الصنبور.
كل هذا لم يدم طويلا ، حتى حالة عدم اكتمال مزيج الماء مع المنتجات الجافة. فقط لصنع كرة مبللة من الدقيق.
ثم أضفت عجينًا ناضجًا ، وعجن كل هذا حتى يصبح ناعمًا. ثم أضفت 1/2 ملعقة شاي. ملح و 1 ملعقة صغيرة سخية. دبس السكر. أحيانًا أستبدل العسل الأسود بالعسل.
بعد ذلك بقليل أضفت الزيت النباتي إلى العين. أستخدم الزيتون في كثير من الأحيان.
في نهاية الدفعة أقوم بإضافة الإضافات المفضلة ، كقاعدة عامة ،
1 ملعقة كبيرة. ل. بذور زهرة عباد الشمس
1 أو 2 ملعقة كبيرة. ل. بذور الكتان
1 أو 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب السمسم.
عدد المواد المضافة في مزاجي.
أثناء العجن ، يمكن إضافة الماء أو دقيق القمح.
أنشر العجين الناتج على بساط ورشها بالدقيق وأجعد العجين بيدي ، لتشكيل ما يشبه كعكة. بعد هذا العجن ، أضع العجين في قالب وأرسله إلى الميكروويف للتدقيق ، حيث أضع أيضًا كوبًا من الماء الساخن.
أحب حقًا وضع العجينة في الميكرون: إنها دافئة ورطبة وهادئة هناك.
أخبز في الفرن على درجة حرارة لا تقل عن 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة ، ثم رش الخبز ، وخفض الحرارة إلى 190-180 درجة مئوية واستمر في الخبز لمدة 20 دقيقة أخرى.
أوه ، الخبازين العظماء !!!! لا ترمي نعالك علي.
لكني وعائلتي نحب هذا الخبز.

وها هو خبزي. شكرا للمؤلف

وهنا خبز الحبوب الكاملة الخاص بي ، خالي من الخميرة ................. .. طيب المذاق

[فيكي]

فيكيوصفة رائعة. شكر. لقد كنت أخبزها كل يوم لعدة أيام. لا داعي لأن تهتم بالعجين والطعم هو ما تحتاجه. وماذا أحبه حقًا في هذا الخبز - لا ينهار.

هذا هو البداية الذاتية اليوم. فقط من الفرن. أنا أخبز في بطة ، وأنا لا أقطع عمدًا ، دعها تتشقق نفسها.

صنع فيكا هذه العجينة السحرية ، ومنه حصلت على 2 باغيت وبيتزا مستديرة عادية. ماذا يمكنني أن أقول - أوه ، واتضح أنه لذيذ. ستكون الصور لاحقًا - الراديكالي هو عربات التي تجرها الدواب.

بعد أقل من نصف يوم بدأ الراديكالي في العمل. أحضر صوراً من خبز الباغيت الخاص بي ، لقد تذوقتها ، ماذا يمكنني أن أقول: كم هي لذيذة ، مع قشرة مقرمشة.

[غابي]

غابيأيها الرجال الوسيمون - أي نوع !!!
أين البيتزا؟ اعلم اعلم! قد أكل!
هل تعلم ماذا تفعل إذا كان هناك الكثير من العجين الناضج في الثلاجة؟ بيتزا! مباشرة من هذا الاختبار. نحن لا نضيف أي شيء.أخرجوها ، سخنوا ، مدوها - سوتوها بالأرض ، حشووها إلى الفرن ، دون أي دليل هناك. على حجر - صفيحة خبز - منصة نقالة ، حسنًا ، من لديه ذلك. والاحماء بقوة ، بقوة. أنا عادة في 290 * C. بعد 3-5 دقائق يصبح جاهزًا. وطعام لذيذ!

مرحبًا أيها الخبازون الأعزاء ، لدي شكر لا يحصى لمالك الوصفة -Viki وجميع الفتيات اللواتي خبزن هذا الخبز وناقشته! لقد قرأت كل الصفحات الـ 52
هذا الموضوع وقرر. أنا خباز "شاب" إلى حد ما - ليس لسنوات ، لسوء الحظ ، لتجربة الخبز ، لا أعرف السبب ، لكن جميع أنواع الخبز التي حاولت خبزها كانت غير صحيحة إلى حد ما ، ثم انهارت ، وأحيانًا لم تكن مخبوزة ، وأحيانًا ملتوية ، وأحيانًا عرجاء. باختصار ، لقد استسلمت يدي بالفعل عندما صادفت وصفة وقررت. علاوة على ذلك ، حتى عند صنع الخميرة المخمرة ذاتيًا ، خدعت قليلاً وخوفًا من عدم نجاحها ، قمت بخلط نوع آخر. أثناء التجارب ، تبين أن الطحين الأبيض قد انتهى ، ولم يعد هناك مكان للشراء هذه الأيام. أنا من إسرائيل وأوناس الآن أيام العطل وجميع المتاجر مغلقة. لكن كان لدي أيضًا دقيق قمح ، لكنه غامق. من أجل خبز القرية واليوم ، بعد أن وقفت الخميرة لمدة يومين ، اتخذت قراري. فعلت كل شيء في آلة الخبز - أولاً ، عجن \ أضف 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر و 2 ملاعق كبيرة
RM \ ، مختارة 200 جرام من العجين ، الشيخوخة والمخبوزات في HP أيضًا. لا أستطيع أن أقول إن الخبز قد ارتفع إلى أقصى الحدود ، لكنه كان مخبوزًا واتضح أنه لذيذ جدًا لم يكن لدي مثل هذا الخبز مطلقًا ، ولكن للأسف ، لا توجد صورة ، لست صديقًا لهذا العمل ، والخبز ليس جيدًا ، ولكن الشيء الرئيسي هو الذوق ، وهو أعلى كل المديح!
مرة أخرى ، شكرًا جزيلاً وكل نجاح في الخبز

لماذا تستطيع! أقوم بإضافة ملعقتين كبيرتين وكل شيء على ما يرام. وبالأمس خبزت من دقيق الجاودار والقمح \ 100 جرام-
الجاودار و 300 قمح ، وقاموا بإعادة حساب جميع المكونات
للخبز من 400 جم طحين \ مع إضافة السكر أيضًا. في رأيي وتذوق الخبز الرائع. وفي العجين المخمر من الخبز السابق كان هناك بالفعل سكر. أعتقد أن كل شيء على ما يرام ، لكنني فقط
خباز صغير! جربها!

البنات هم خبز اليوم ، إنه يبرد والرائحة تلوح في الأفق



وعلى المصحح قائمتان

وهنا القاطع



........................ ........

اليوم قطعته وأردت فقط من هذه الرائحة اللذيذة افترس أكل لدغة

حصلت على رجل وسيم مرة أخرى اليوم

[فيكي]

ها أنت ذا. بعد أقل من ستة أشهر ، وصلت إلى هذا الخبز. أشارك انطباعاتي. من المؤكد. إنه بديل لخبز الخميرة من آلة الخبز. إنه أمر جذاب للغاية أن التحضير لا يستغرق الكثير من الوقت. حسنًا ، أعني محتوى الخميرة عندما أتحدث عن الوقت ، فهمت. وجذابة للغاية بحيث لا يحتاج أي شيء إلى التخلص منه. لكن في الذوق ، بالنسبة لي ، الخبز أدنى من الخميرة. أنا لا أصر ، تجربتي في التواصل مع الخميرة صغيرة جدًا ، لكن هذه هي الاستنتاجات. سأخبز الخبز. سأحاول بالتأكيد بيتزا من هذه العجين في يوم من هذه الأيام. فيكي شكرا على الوصفة!

[فريكين بوك]

فريكين بوك يا له من خبز رائع لشاب !!!
وأخبرني .... كيف تلينه ، إنه وسيم اللون ؟؟؟
ليس لدي أي شيء خاص بي ، هل يمكنني تذوقه مع الحليب ؟؟؟ لذلك سيقشر كل الدقيق

بالمناسبة استطيع ان اقول ايضا ان هذا الخبز لذيذ جدا وقعت في حبه ... لسرعته ولذيذ
وها هو بلدي أكثر
لقد خبزت للتو ما يقرب من يومين في يومين ، هكذا مزقها تحت غطاء الفرن

ها انت:

بدأت في نزع الغطاء عن جرة العجين في الثلاجة لمدة أسبوعين بالفعل كنت أقف بهدوء ...

يمكن أن تقف خميرتي في الثلاجة لمدة أسبوعين ، ولم ينقطع أي شيء على الإطلاق ... ويتضح أن الخبز رائع !!!
هنا يوم أمس:


وعلى الخفض:

وهذا هو خبزي ، لقد أخرجته للتو من الفرن ، ولا حدود لسعادتي! كم هو جميل! لن أقطعه بينما يكون الجو حارًا ، لكن بالحكم على الطريقة التي نشأ بها ، أعتقد أنه جيد من الداخل أيضًا! شكر.

جرب الخبز. هنا اتضح مثل هذا الزركونيوم الصغير.بالمناسبة ، بقيت قطعة العجين أيضًا في الثلاجة لفترة طويلة: حوالي أسبوع ونصف ، كنت أفكر بالفعل في التخلص منها ، لكنني جازفت ولم يكن ذلك عبثًا!

مرحبا جميعا! أريد أن أتباهى بخبزتي وأطلب النصيحة للمستقبل.
قررت أن أقوم بعمل تخمير ذاتي ، لأنه يجب أن يكون سريعًا ومثلًا حقيقيًا.
فعلت كل شيء كما ينبغي ، لكن بما أنني خبزت الخبز في الفرن لأول مرة ، لا يخلو من الأخطاء.
تم تحديد الموقد على الموقد ، باستخدام صينية وعاء كبيرة بدلاً من ذلك ، كما نصحت إحدى الفتيات. تبين أن الكبسولة يمكن التخلص منها ، عندما أخرجتها من الفرن ووضعتها على حافة الحوض - لقد تصدع. يبدو أن فرق درجة الحرارة كبير جدًا. والتين معه 23 ص - خسارة صغيرة.
لكن في الواقع ، نعود إلى الخبز. القشرة من خشب البلوط تمامًا والقاع محترق. تعاملوا مع القشرة عن طريق تلطيخها بالزيت ، على الرغم من أنها ظلت سميكة ، لكنها لذيذة ، إلا أنها خرجت في المرة الأولى. لكن مع الاحتراق ... لدي فرن غاز عادي ، لا يوجد ميزان حرارة. هل من الضروري تسخين الجانب السفلي كثيرا قبل دهن العجين؟ ألا يكفي مجرد تسخينها لتدفئة حتى لا يستقر الخبز؟ أخشى أن هذه هي المشكلة بالضبط ، الفرن يسخن بالفعل من الأسفل فقط ، وحتى المقلاة الساخنة - سواء أعجبك ذلك أم لا ، سوف تحترق. لم يكن الفتات مرتفعًا ، لكنه لم ينهار على الإطلاق ، كانت رائحته مثل BREAD (الخبز من KP لا يزال له رائحة مختلفة تمامًا) ، وهو ما جعلني سعيدًا للغاية - عند الضغط على أصابعي ، استعاد الارتفاع على الفور.
هذا غريب الأطوار لم يصبح في نفس المساء ، في الصباح كانوا يمضغون السنام الأخير. أضع واحدة جديدة.
هنا أود أن أقول شكراً لكل أولئك الذين لا يخشون تجربة الخبز وإبلاغ الجمهور به. لأنه بعد قراءة المنتدى ، لم أكن أخشى على الإطلاق "فعل الشيء الخطأ". لذلك ، بدلاً من الماء ، أضفت اللبن الرائب والحليب الرائب (تقريبًا نفس الشيء) واستبدلت 40 جرامًا من الدقيق برقائق البطاطس (فورية). مع الرقائق ، حاولت إنشاء بديل لمرق البطاطس (حسنًا ، لم يكن هناك بطاطس في المنزل) ، وبشكل عام ، غالبًا ما تستخدم البطاطس النيئة في الخبز - العجين أكثر ليونة.
هذا كل شيء. باغيت معتم. مسافات تقطيع ورشها بالفرن والخبز وتقويمها بالفرن.
للأسف ، لم يكن هناك انتصار كامل مرة أخرى. بدأت في الحرق مرة أخرى. لذلك ، بعد 20 دقيقة من بداية الخبز ، قمت بإيقاف تشغيل التدفئة السفلية ، وقمت بتشغيل الشواية (معًا لا يعملان من أجلي ، سواء كان أحدهما أو الآخر) وبعد 10 دقائق. انسحبت. كانت القشرة أرق مرتين تقريبًا من القشرة السابقة ، على الرغم من أنها كانت لا تزال كثيفة ، ولكن هذا هو الجزء السفلي ... لم يكن محترقًا قليلاً فحسب ، بل تم لصقها بشدة على ورق الخبز ...
لكن الخبز !!! أبالديني! أبيض ، ناعم ، نابض ، جمال! لذيذ!


لكن أدناه - هكذا (هذا هو الأكثر رعبا من الثلاثة ، والباقي أفضل)

في الواقع ، هناك سؤال واحد فقط - هل من الضروري زيادة درجة الحرارة؟ أنا أخطئ إليه ، رغم أنه ربما ليس على حق انتظار النصيحة من الحكمة والأكثر خبرة

[فينكا]

فينكا
ليس تحت لإلقاء اللوم على الخبز المحروق. على الأرجح ارتفاع درجة حرارة الفرن. لقد عانيت أيضًا من فرن الغاز الخاص بي ، لكنني ما زلت أجد طريقة للخروج. في الأسفل ، وضعت إناءً من الحديد الزهر ، يتناثر عليه كوب من الماء ، في نفس الوقت تقريبًا كما ارتدت تحت خبز. بعد 10-15 دقيقة ، عندما لم تعد هناك حاجة للبخار ، قامت بتغطية المقلاة بصينية من الفولاذ المقاوم للصدأ (يمكنك استخدام غطاء معدني مناسب) وخفض درجة حرارة الفرن تدريجيًا باستخدام المنظم. طين تحت بعد الخبز ، لم أخرجه من الفرن ، لقد تم تبريده تدريجيًا ، وأخرجت الخبز فقط.
العجين لا يلتصق بورق الخبز عالي الجودة ، أنا حقًا أحب ورق PACLAN ، أوصي به.

[فينكا]

فينكا - أحسنت! أحسنت!
وخبز ​​الخبز ويا لها من قصة رائعة كتبت. مع تفاؤلك ، لا يوجد شيء مخيف!
لكن يجب بدء تشغيل مقياس الحرارة للفرن. تم تسخين غازي المعتاد إلى 320 بدون توتر. وأنا بالكاد أتوسل 240 الجديد.
يتم تسخين السيراميك لعدة ساعات قبل الاستخدام ، مما يؤدي إلى زيادة درجة الحرارة. على الأرجح تم إطلاق البليت أثناء الإنتاج ، ولكن حتى الطين المحروق يخشى التغيرات في درجات الحرارة.
ولسبب ما يبدو لي أيضًا أن "الجزء السفلي" الخاص بك كان في أسفل الفرن.

[مارجيت]

شكرا لكم جميعا على اهتمامكم و تحياتكم.
مارجيت، نعم ، ربما كان الجو حارًا ، لا أعرف كم هناك - بدون مقياس حرارة. حار وساخن

فيكي، 320؟ !!!! ... Tin ، لكنني ما زلت 250 و 250 ، لم أكن أعرف أنه يمكن تسخينها هكذا ... نعم ، أذابت الموقد ، 100 poods. بالمناسبة ، تحتها كانت في الدرجة الثانية من الفرن ، من المستحيل ببساطة ارتفاعها ، فهناك باندورا للشواء ممتدة تحت السقف وكان الخبز المرتفع قد استقر عليه.

بشكل عام ، الخبز ، كما أفهمه ، هو مقال منفصل ، فأنا أخبز كثيرًا ، وقد اعتدت عليه لفترة طويلة ، ولا شيء يحترق ، وهنا ، كما ترى ، مشاكلي ، التي لا يزال يتعين علي فهمها وفهمها ...
نعم ، لا شيء ، لقد تم بالفعل صنع خبز باجيت واحد من مربى التفاح ، والباقي لن يستمر طويلاً أيضًا. فرن بوم !!

[250 مل]

هناك باندورا شواء ممتدة تحت السقف والخبز المتصاعد كان سيستقر عليه.

ولدي "باندورا" في فرن جديد ، تمامًا مثل ذلك الموجود في الفرن الذي أطلبه. إذا كانت لك من هذه السلسلة ، فلن تقدم نفس القدر المفضل لدي في الستينيات من القرن الماضي. لكنها انهارت من العمر.
يناسب تمامًا تحتي في الطابق الثالث (من أصل خمسة) أدناه.
وفي الجزء السفلي يوجد مقلاة قديمة غير ضرورية. يسخن مع الفرن من البداية. عندما يكون الخبز بالفعل في الفرن ، أسكب 200 مل فيه بسرعة كبيرة. يغلي الماء ويغلق الفرن. لمدة 10-15 دقيقة. ما يكفي من البخار. إذا قررت القيام بذلك ، فمن الأفضل أن تأخذ مغرفة ، بحيث يمكنك حرق وجهك بمقبض طويل وعدم النظر إلى المكان الذي يصب فيه البخار النشط للغاية. واليد.
أوه ، لقد غششت! الماء المغلي يناسب الكوب المفضل لدي 250 مل... ويكفي لكل شيء 10 دقائق.

[أوريشك ، أنتونوفكا]

أوريشك ، أنتونوفكا
نظرة
خبز على عجينة ناضجة بدون خميرة بواسطة barbariscka

[فيكي]

لقد دأبت على خبز الخبز منذ فترة طويلة وفقًا لهذا المبدأ ، لكن لا يمكنني التعبير عن "شكري". فيكيأشكركم على لفت انتباهي إلى هذه الطريقة / مبدأ خبز الخبز. حسنًا ، لدي كتاب قرأته ورأيته فيه ، لكن لسبب ما "مررت به". لكنني الآن أسعى جاهداً لإضافة العجين الناضج للعديد من أنواع الخبز (خاصة إذا كان عليّ أن أخبز في صانع الخبز). حسنًا ، أنا أبلغكم ، بالطبع ، هذا أبيض بسيط من الفرن:

[فيكي]

فيكي، أنا أصحح. إليكم خبزي الأبيض العادي من آلة الخبز مع قليل من دقيق الحبوب الكاملة (100 جم) والعجين الناضج. الخبز طري وجيد التهوية ويبقى طازجًا لعدة أيام. عندما لا يكون هناك وقت أو لا توجد فرصة للخبز في الفرن ، ولكنك تريد حقًا خبزك الخاص ، فهذا يعد مخرجًا ، وما هو ممتع بشكل خاص ، فهو ألذ بكثير من شقيق "الخباز" المعتاد. إذا كان عليك خبزها في صانع الخبز ، فأنا آخذ أي وصفات خبز مستخدمة لها وأضيف إليها قطعة من العجين الناضج.
لذا شكرا مرة أخرى فيكي!

فيكي الفتيات! إلق نظرة! فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكنني أردت حقًا إضافة الزيت (بالطبع ، ضبطت نفسي). في رأيي ، يجب أن تكون العجينة في الثلاجة لمدة يومين على الأقل وبعد ذلك سيكون كل شيء رائعًا! السؤال ليس هو الموضوع: لقد اشتريت قطاعة المعكرونة BEKKER في متجر عبر الإنترنت. في رأيي القمامة كاملة - لقد قطعتها بيدي بشكل أسرع. قوام العجين يحتاج إلى تأكيد تام - بطريقة أو بأخرى - كل شيء !!! لا تقطع! لقد عانيت طوال المساء - قطعت 300 جرام من المعكرونة. قل لي إذا كان لديك ما تقوله ، pliiizzzz

VIKI! شكرا على الخبز ، لذيذ جدا !!! الآن العجين المخمر دائما في الثلاجة!

[مشرف]

مشرف، شكرا على الدعم!!!! : زهور: في المرة القادمة سأخبز حسب نصيحتك. هذا خبز تحول ، أعتقد لأول مرة على ما يرام.

وهذا في السياق:

أنا أيضًا أخبز مؤخرًا هذا الخبز من القمح فقط - وعائلتي تعشقه. القشرة طبيعية ، ومن المؤكد أنها قاسية عند إخراج الخبز من الفرن. لكنني أنشرها على الفور بزيت الزيتون أو زيت عباد الشمس ، عندما أغطيها بمنشفة ورقية ومنشفة كتان في الأعلى ، وتصبح القشرة على الفور أكثر ليونة ، وليست سميكة على الإطلاق. وضعت الزبدة في العجين عدة مرات ، لكنني لم ألاحظ الفرق حقًا. أما بالنسبة للحليب المخمر ، فقد قمت مؤخرًا بسكب نصف الماء ، ونصف الحليب المخمر الموجود في المنزل في هذه اللحظة ، قرأت عنه في المنتدى ، وقد أحببته حقًا. يجب أن يكون رجل خبز الزنجبيل ضعيفًا ، وفقًا لملاحظاتي ، فهذه هي الطريقة التي يكون الخبز أكثر نعومة وانتفاخًا.
لينا كم تضيفين زيت و اي نوع؟

اليوم خبزت أحد أنواع الخبز المفضلة لعائلتي ، بومبرنيكل. لم أجربها بعد ، الجو بارد. إذا نجحت ، سأبدأ في خبز أنواع أخرى من الخبز على عجينة ناضجة.

وقد اعتدت على تخفيف المصل إلى نصفين بالماء. أحبها بتلك الطريقة.
ولماذا يعجبك أكثر؟ فيكي ، يبدو لي أن الخبز كان حامضًا إلى حد ما (لم أقم بإضافة الخل إلى البومبرنيكل لهذا السبب). لكنني لن آكل هذا لإلقاء اللوم: إما مصل اللبن (لكني أحصل عليه طريًا وحلوًا جدًا) أو عجينًا ناضجًا. عند تدقيق قطعة العمل ، لا يبدو أن العجين مفرط في الحموضة. ساعدني على الفهم.

lana7386 ، أشكركم على التصنيف!

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا، إذا كانت حامضة على المصحح ، فلن تكون ردية للغاية. كل شيء بالتأكيد هنا.
أنا لا أتذكر عندما كنت أخبز pumpernickel. نحن بحاجة ماسة إلى التحسين.
وأنا لم أجرب مزيج مصل اللبن + العجين الناضج ، لذلك لا أعرف حتى ماذا أقول. أنا فقط أعلم على وجه اليقين أن عملية تخمير العجين ، إذا استبدلت الماء بمصل اللبن ، فأنت بحاجة إلى خفضه إلى النصف. ربما هذا هو؟

مخبوز
خبز التفاح مع دقيق الشوفان والتفاح والبندق على عجينة ناضجة.
مخبوز على مصل اللبن ، يقلل من وقت الاختبار. الخبز رائع!

لذلك تذكرت بالأمس عن هذا الخبز ... وإلا ، بعد شراء الخلطة ، ما زلت لم أخبزها ، اتضح أنها قشرة رقيقة ومقرمشة .. خبزت تحت غطاء من غلاية مزدوجة (للميكروويف)

يجب أن نجربها في البرد ليلاً كما تكتب الفتيات. شكرا على الوصفة !!

وأخبزه في مقلاة من الحديد الزهر مسخنة في الفرن وتحت الغطاء ، العجين ليس سائلاً ... مجرد رغيف مستدير يتم تشكيله ... وزني 750 جرام

ياروسلافنا ، حسنًا ، جمالك رائع أيضًا
لدي شيء أنه كان جافًا بالفعل في الصباح ؟؟؟ في السابق ، كان يبدو أنهم يأكلون بشكل طبيعي طوال اليوم ، ولكن هذه هي المرة الأولى التي أفعل فيها ذلك تحت الغطاء

خبزت لمدة نصف ساعة تقريبًا ، عند 220 في البداية ، ثم ضبطت 200

لهذا السبب أضعها في مقلاة من الحديد الزهر وفي الفرن !!!

فيكوليا ، عندي تقرير آخر ... آه ، التجربة هي ابن أخطاء صعبة ...
🔗

🔗

🔗

وهذا هو عملي اليوم ، ولا يسعني إلا أن أعرضه عليكم! أخبز هذا الخبز لعائلتي كل يوم ، وحتى رغيفًا كبيرًا ، محسوبًا على 600 جرام. عذاب ، وفي كل مرة أقول: "شكرًا لك يا فيكي!"

خيار من cz + 1 درجة 50:50

🔗

🔗

[فيكي]

فيكي لن تصدق ، لقد اشتريت هذا النموذج من كتالوج الكتب My World ، وأنا سعيد للغاية به!

أنتونوفكا مخبوز على حجر ، على الرغم من أن التجربة ليست كبيرة ... الجاودار ، أنت تعرف نفسك ... هنا أضع فرنًا أبيض في قالب ، ثم على حجر ، ثم الجاودار في قالب ، ثم على حجر.
وأخيراً حصلت على خبز العجين المخمر. هناك منزلين في الثلاجة ، أحدهما للقمح الناضج والآخر للجاودار

[أنتونوفكا]

شكل منزلق ، الحد الأدنى 27 سم كحد أقصى 44 سم ، لذلك ... هذه الشريحة 40 سم ، جزء واحد يناسب الوصفة

أنتونوفكا الكتان ، لقد استخدمت العجين المخمر لملء الموقد في HP ، الثقوب الباهتة

أنتونوفكا ، قمت بتصحيح الرابط وسأعرض الخبز ، فقط حفيدتي دفعته في سلة الخبز بينما لم يكن الجو باردًا ، وقد فاتني هذه اللحظة وكان مجعدًا ومتهالكًا: استمتع

كان النموذج مدهونًا بالقرون. قفز الخبز النهائي مع الزبدة وفركها برفق باستخدام وسادة قطنية