|
 عندما بدأت محاصيل الحنطة السوداء تصبح نادرة ، عندما بدأوا في الشك فيما إذا كان الأمر يستحق زراعة هذا المحصول ، تذكروا الدخن. كان الدخن يزرع في تلك السنوات من وقت لآخر. إذا ماتت المحاصيل الشتوية أو فشل خبز الربيع ، يتم استبدالها بالدخن.
ولهذا أطلقوا عليه اسم نبات الأماكن العشوائية. عشب الحوادث. أنقذ الدخن الاقتصاد المدمر في منطقة السهوب. لماذا بالضبط في السهوب؟ لأن الدخن نفسه من مواليد السهوب.
ربما لم يكن بوسع الكاتب ماين ريد أن يكتب قصصه مع موستانج ورعاة البقر إن لم يكن من أجل الدخن. قدم الدخن البري قاعدة علفية صلبة للفرسات. خلق الدخن البراري. لا أحد بالطبع. كان هناك العديد من الأعشاب الأخرى أيضًا. لكن الدخن كان حاضرًا دائمًا. الدخن البري. أقرب أقرباء ثقافي. الدخن - باني وسهوب أمريكا الجنوبية - بامباس. والسهوب الجنوب أفريقية - فيلدا. تكوين الأعشاب يتغير. يبقى الدخن.
لذلك ، بدأوا في استبدال الحنطة السوداء بالدخن. والكتان هو الدخن. والقمح. حير المحصول الأول الكثيرين. كان لدى بعض الملاك صناديق حبوب ممتلئة بالحبوب ، بينما كان لدى البعض الآخر أقسام سفلية فارغة. لكنهم زرعوا في نفس التربة السوداء. لقد فوجئوا أكثر عندما قارنوا ذلك بالشوفان. كان يمكن أن يكون أفضل أو أسوأ. ولكن هذا شيء رائع وعديم القيمة بجانبه - لم أر مثل هذا الشيء أبدًا. بدا الدخن مثل ذلك بالضبط. البعض لا يستطيع التباهي. استسلم آخرون واعتبروا العمل ضائعًا.
وكان بيت القصيد أنهم جميعًا قاموا بزرع الشوفان في نفس الوقت ، متذكرين المثل القائل: "ادخلوا الوحل - ستكون أميرًا!" لذلك ، نمت الشوفان بنفس الطريقة للجميع. من ناحية أخرى ، لم يطيع الدخن القاعدة العامة. وأولئك الذين زرعوا "في الوحل" غالبًا ما يتركون بلا شيء. لذلك ، بدأوا في البذر كما يحلو لهم. واحد في وقت سابق ، والآخر في وقت لاحق. والشيء الأكثر أهمية هنا هو التخمين: متى سيفتح الربيع؟ عندما تأتي الأيام الدافئة. يأتي الدخن من السهوب ، ويمنحه الدفء ، ويأتي "الطين" ، أي الرطوبة ، في المرتبة الثانية بالنسبة للدخن.
بشكل عام ، كان الدخن مفيدًا لشريط السهوب. في ظل الحكم السوفيتي ، ازدادت محاصيلها كثيرًا لدرجة أن مزارع الدخن من كازاخستان ، Chaganak Bersiev ، حصل على 200 سنت لكل هكتار! لا أحد في العالم قد تلقى هذا سواء من قبل أو لاحقًا. وعندما استولى العدو ، أثناء الحرب ، على مناطق الحنطة السوداء الرئيسية - منطقتي سمولينسك وأوريول ، دعم الدخن السهوب. أكلنا عصيدة الدخن مع الحساء وبدونه طوال سنوات الخطوط الأمامية الطويلة. وهي لم تزعج نفسها قط. حتى الأكاديميين كانوا يعملون على مشكلة الدخن. اخترع أحدهم ، I. Yakushin ، تقنية بسيطة تمامًا أعطت زيادة ملموسة في المحصول. كان يأخذ حزم من الدخن ويهزها برفق. ما تم سكبه ، في البداية أخذ للبذر. نما المحصول بمقدار الربع أكثر.
لكن دعونا نعود إلى تلك الأوقات البعيدة عندما كان الدخن يزرع قليلاً وكان يسمى عشب الحوادث. حتى في بداية القرن ، كانت عصيدة الدخن تعتبر طعامًا شهيًا ، كما يمكن للمرء أن يقول ، طعام شهي. في العائلات الفقيرة ، تم إعداده للأطفال فقط. وفي هذا الوقت بالذات ، حدث شيء غير مفهوم مع الدخن. تم اكتشاف حقيقة لا يمكن تفسيرها. كل عام أصبحت الحبوب فجأة أكثر جاذبية. كل شيء أكثر إشراقًا وأكثر صفراء. هذا منتج ناضج تمامًا لحقل خصب. كان هناك عدد أقل وأقل من الحبوب البيضاء غير اللامعة. يبدو أن المناخ المثالي للدخن قد وصل. في الوقت نفسه ، كانت العصيدة تزداد سوءًا. بدأت تتذوق المر. اشتكى الأطفال من عدم الراحة. وجد الأطباء نزلة في المعدة والمزيد من الأمراض غير السارة. كانت الماشية تغذي النفايات مريضة أيضًا.
تم إنشاء لجنة خاصة. ماذا تبين أن يكون؟ أفضل دخن من الدرجة الأولى مصنوع من الأسوأ. من غير ناضجة. لقد رسموها للتو. في بعض الأحيان أخذوا حفنة من الدخن - وبقيت زهرة صفراء دهنية على راحة اليد. من فقط لم ترسم! بعض - مع مغرة ، والتي تغطي الأرضيات. اختار آخرون دهانًا أكثر إحكامًا للوصول إلى منتصف الحبوب. تم استخدام الرصاص حمض الكروميك في بولتافا.في بيلغورود ، تاج ليس أقل سمية - أيضًا بالرصاص ، وحتى بالقصدير! تورطت 33 شركة معروفة في عملية الاحتيال. وفي الوقت نفسه ، الدخن الأبيض في الذوق والقيمة الغذائية ليس أسوأ من الأصفر.
والآن ، عندما تحول الدخن من طعام شهي إلى واحد من أكثر الحبوب التي يمكن الوصول إليها وأرخصها ثمنًا ، تصبها العديد من النساء المسنات في الشوارع على الحمام. في الوقت نفسه ، يعرفون أنه في السنوات الماضية ، أدى حب الحمام للدخن إلى تطوير صناعة كاملة لأغراض خاصة. تطورت الأحداث التي ستناقش في بداية قرننا. من الصعب تحديد الدافع: إما نضوب مخزون الدواجن ، أو الرغبة في الطعام المكرر ، لكن أوروبا فقط هي التي اشتعلت فجأة بالرغبة في استبدال لحوم الدجاج والبط المزعجة بالحمام. وولدت صناعة الحمام.
لعبت باريس أول كمان. اشترت شركة خاصة حمامًا عمره شهر واحد من إيطاليا. اشتريناه بالآلاف. كل يوم ، كانت سيارة شحن ، مليئة بالأقفاص ، تغادر إلى باريس. في ضواحي باريس ، على مشارف إيفري ، بدأ الحمام الإيطالي النحيل يطبخ تحت سكين الجزار. للقيام بذلك ، تم إطعامهم طعامًا من اختيارهم. اختار الحمام الدخن. كان يطبخ على البخار في براميل ويوزع على الأقفاص.
تفاجأ رئيس الجمعية الروسية لمربي الدواجن ، ف. غونشاروف ، الذي توقف في إيفري للتعلم من التجربة ، برؤية رسائل روسية على أكياس الدخن. ماركة أوديسا! فضل الباريسيون أوديسا الدخن على الآخرين باعتباره الأفضل. ومع ذلك ، اتضح أن حفظ الحبوب الروسية للحمام ليس بالمهمة السهلة. كل ليلة ، اقتحم الآلاف من الفئران الباريسية المخازن. كان على الشركة أن تبدأ مجموعة كاملة من كلاب الثعالب.
من بين العديد من أقارب الدخن ، ربما يكون المغار هو أبرز أنواع الحبوب. لم أسمع بالموجار من قبل حتى وصلت إلى المستشفى. بدلاً من عصيدة الدخن المعتادة ، حصلنا على عصيدة أخرى. كانت حباته أصغر من الدخن وأكبر من السميد ، وكان مذاقه مثل خليط بين الواحد والآخر. تساءلنا لفترة طويلة عن نوع العصيدة ، لحسن الحظ تناولها على الخدين. كان هذا هو المغار. بعد ذلك ، لم أقابل عصيدة Mogar مرة أخرى ، لكنني كنت سأذوقها مرة أخرى بكل سرور.
حتى في الجنوب ، حيث ينمو ، ليس كل الجنوبيين على دراية بالموجار. في عام 1903 ، تلقى "المالك الريفي" رسالة من القارئ ن. ليسنيكوف. اشتكى القارئ من أن لا شيء ينمو على أرضه. كان الموقع غير ناجح - منحدرات جنوبية شديدة الانحدار. تسقط أشعة الشمس بشكل عمودي وتحرق أي ثقافة تزرعها. هل من الممكن العثور على نبات لا يحترق؟
أجابت المجلة: "هناك نبتة واحدة ستقاوم حرارة شمس بيسارابيان في الخلاف الجنوبي. هذا هو مجر. نحن لا نعرف ثقافة أخرى قد تحتاج إلى القليل من رطوبة التربة وستكون قادرة على تحمل مثل هذا الجفاف الطويل ".
تتعرض عشيرة الدخن إلى حد ما للخطر بسبب الأعشاب الضارة مثل الدخن الأخضر. هذه العشبة صغيرة. لا تتسلق ارتفاعًا مثل القمح أو الشوفان أبدًا. ينبع ذلك بشكل مستقيم ونادرًا. في كثير من الأحيان ترتفع قليلاً فوق الأرض أو تنتشر فوقها. فقط السلطان الأخضر ، على عكس العشب ، طويل وسميك وكبير.
والحبوب فيه لذيذة ، بيضاء ، مثل الأرز المطحون. يفضله الدجاج والطيور الأخرى حتى على الدخن العادي. حدث أن الناس طبخوا العصيدة أيضًا. بل إنهم صنعوا بيلاف.
ومع ذلك ، حتى يومنا هذا ، يعتبره المزارعون حشيشًا ثقيلًا ويحاولون البقاء على قيد الحياة من ممتلكاتهم. حتى أنهم يسمونه الفأر الأخضر المزدري. ومع ذلك ، كانت هناك حالات في التاريخ عندما أنقذ المزارعون الفئران من الدمار. يتبادر إلى الذهن عام 1891 - أصعب عام بالنسبة للريف الروسي. ضرب جفاف غير مسبوق الجزء الجنوبي من روسيا. سار الجوع والموت عبر الأرض. جف الخبز غير الناضج. حتى الأعشاب البرية احترقت. ثم حدث ما لم يسمع به من قبل. من تحت الأذنين الملتوية المسودة ، من سمكة القش الميت المتعظم ، شقّت الفئران الخضراء طريقها. استيقظ حالما هطلت الأمطار الأولى. كل شيء مات بحلول هذا الوقت على الأرض. فقط الفئران لم تموت. وبما أن جذور القمح والجاودار لم تعد تسحب عصارتها من الأرض ، فقد وصلوا إلى عشب الدخن الصغير.
لم يعد أحد يؤمن بمعجزة بعد الآن ، ومع ذلك فقد اتخذت أشكالًا معينة من البرعم الأخضر الذي شق طريقه عبر الانحلال والدمار. خرجت الماشية إلى الحقول المهجورة وأكلت بسرور علفًا لذيذًا ومغذيًا. لولا الفئران ، لكانت الماشية قد وصلت إلى نهايتها. جاء الناس أيضا. تم درس العناقيد الزهرية. لقد طبخوا بيلاف. إن الشيء العظيم في هذه القصة هو أن الفئران نشأت في المقام الأول في تلك الحقول التي كانت سيئة الأعشاب. نفس المحاصيل ، التي تم الاحتفاظ بها بترتيب مثالي ، حيث تم القضاء على الفئران ، بقيت بعد الجفاف كمقابر عشبية.
آخر الحشائش المضحكة من عشيرة حبوب الدخن هي الدخن الدجاج. مرة واحدة في الحديقة أو في الحقل ، هذا المخلوق راسخ هناك بحزم ودائم. إن سحبه من الأرض ليس بالمهمة السهلة. إذا قمت بجذبه بقوة أكبر ، فسوف تتكسر المساحات الخضراء وستبقى الجذور في الأرض. تمامًا مثل عشبة القمح.
على عكس عشبة القمح ، فإن هذا العشب ليس رماديًا ، ولكنه أخضر زاهي. وليست أذنًا لها ، بل ذعر ، كلها مليئة بكتلة من الأشواك ، مثل القنفذ ، وهذا هو سبب تسميتها أيضًا بالفناء. يبدو أن الطيور يجب أن تشعر بالحرج من مثل هذه الأسلحة القوية في الفناء. إنهم لا يهتمون حقًا. ما لا يقل عن الدجاج المنزلي. بعد أن توغلت في الحديقة والتقت بالدخن ، تنسى الدجاجات الأطعمة اللذيذة الأخرى. يظهر المزيد من الجاذبية تجاه الدخن الدجاج البط... حيث ينمو العشب الذي يشبه القنفذ على طول ضفاف الجداول والمستنقعات ، يملأ البط الجشع بطونهم بحبوب الدخن إلى الأعلى تقريبًا. لم يتبق سوى مساحة صغيرة جدًا لبقية الوجبة. جينيروزوف ، خبير كبير في طيور الماء ، حمله هذا النبات بعيدًا لدرجة أنه نصح بزرع فناء في مناطق الشتاء لدينا للطيور المهاجرة - في مستنقعات كولشيس بالقرب من مدينة بوتي ، في المياه النائية الدافئة لساحل لينكوران .
في السنوات الأخيرة ، غيّر البستانيون بشكل كبير الطريقة التي ينظرون بها إلى الدخن الدجاج. إذا حاولوا في وقت سابق التخلص منه ، فإنهم يفعلون الآن العكس تمامًا. تبين أن الحشيش المزعج هو "الأداة" المثالية للإشارة إلى بدء البذر والغرس في الحدائق. Muscovite E. Polyushkin لاحظ أن البراعم القاسية لدخن الدجاج تبدأ في التكسير من الأرض فقط عندما ترتفع درجة حرارتها بشكل موثوق وتتجاوز درجة الحرارة 0 درجة بشكل لا رجوع فيه. براعم الفناء هي ضمان عدم وجود الصقيع. على الأقل بالقرب من موسكو.
أصغر حبوب الدخن وأكثرها شيوعًا هي Fragrant Spikelet. يبدو الإزهار مثل صرصور أحمر ، يلبس على قش. في المروج الشمالية ، تنهار في كتل ، إذا كانت التربة رقيقة وقاحلة.
على الدبال الدهني ، يكاد يكون غير مرئي. تتجنب الماشية في المروج بسبب الرائحة النفاذة.
لكن المالكين الذين يجزون القش لأجنحةهم ، تبدو رائحة Spikelet لا تضاهى. على ما يبدو ، لهذا السبب ، أعطت مجلة Rural Owner ذات مرة هذه النصيحة: إذا كنت تريد إدخال Kolosok في خليط البذور في المروج ، فأدخله. لكن ليس للحيوانات ، ولكن لمشتري القش. إذا لم يتم تحضير التبن للبيع ، ولكن من أجل الذات ، فهذا غير ضروري على الإطلاق. التعليقات ، كما يقولون ، لا لزوم لها.
أ. سميرنوف. قمم وجذور
|
