عصيدة الدخن (حلة ضغط Steba DD1)

عصيدة الدخن (حلة ضغط Steba DD1)

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات
الدخن	1 م شارع
ماء	1 م شارع
حليب	3 م شارع
زبدة	المذاق
ملح	المذاق
سكر اختياري

طريقة طهو

• نأخذ الدخن 1 زجاج متعدد ، ونغسل جيدًا ، لأنه متسخ جدًا ، يتم بيعه.
• نضعها في الوعاء. صب 1 كوب من الماء + 3 أكواب من الحليب
• نضع الملح وقطعة من الزبدة
• نقوم بتشغيل ضغط وضع العصيدة 0.7 مرة 15 دقيقة
• عند الخروج نحصل على عصيدة لذيذة. ما زلت أضع السكر))
• Bon Appetit الجميع))

برنامج الطبخ:

عصيدة

ملحوظة

العصيدة هي طبق مصنوع من الحبوب المسلوقة في الماء أو الحليب أو المرق. تحدد نسبة كمية السائل والحبوب تناسق العصيدة - سائلة أو لزجة أو متفتتة. عادة ما يتم استهلاك الحبوب السائلة واللزجة كأطباق مستقلة. تُستخدم العصيدة اللزجة أيضًا في صنع الأوعية المقاومة للحرارة وكرات اللحم وشرائح الحبوب.

الحبوب الكاملة هي الأنسب لصنع العصيدة المفتتة. يتم استخدامها على نطاق واسع ليس فقط كطبق مستقل ، ولكن أيضًا كطبق جانبي (على سبيل المثال ، لأطباق اللحوم) ، وحشوات الفطائر ، ولفائف اللحوم ، وما إلى ذلك ، وكذلك لحشو الدواجن والخنازير.

تستخدم بعض الحبوب (السميد والأرز والدخن) لإعداد الحبوب الحلوة كحلوى. يتم تقديمها مع الصلصة الحلوة والمربى والهلام والكريمة المخفوقة وما إلى ذلك. يمتص الجسم العصيدة جيدًا ، وهي منتج عالي التغذية ، مما يسمح باستخدامها على نطاق واسع في أغذية الأطفال والنظام الغذائي. لا ينصح بطهي العصيدة في قدر من المينا.

ماشا: الورد: اليوم استخدمت هذه الوصفة لصنع دقيق الشوفان الخشن. فقط الحليب إلى الماء 2: 2. أعتقد أن الوصفة عالمية ، فقد تبين حقًا أن العصيدة هي ما تحتاجه. شتيبة في عيني هي إعادة تأهيل مباشرة عن الحبوب ، وإلا في البداية لا شيء

وأنا لم أستخدم 0.3 على الإطلاق ، حتى استمرت المناقشة في الموضوع)) ولكن من كان سيعرف أن هذه العصيدة رائعة عند 0.3))

لماذا تخفف الحليب بالماء؟ لا يمكنك الطبخ مع الحليب وحده؟

نعم بالطبع يمكنك ذالك. نخففها لأسباب أخرى.

لماذا تخفف الحليب بالماء؟ لا يمكنك الطبخ مع الحليب وحده؟

بشكل عام ، أطبخ دائمًا بالماء. لكن في مناقشاتنا ، يطرح السؤال دائمًا حول عصيدة الحليب.
وللحصول على معلومات ، فإن أي نوع من الحبوب يغلي في الماء أفضل من الحليب. للقيام بذلك ، أقوم بتخفيف الحليب بالماء وتكون العصيدة أخف وزنا ، ويخرج رقيق. وعلى الحليب نفسه ، يتبين لي أنه ثريد ثقيل. هذا كل شئ)
ربما هناك العديد من الأسباب ، لكن هذه هي أسبابي الشخصية)

اليوم قمت بطهي عصيدة الدخن. كل شيء مرتبك. مطبوخ 1 دخن + 4 حليب + 1 ماء. ضبط الوقت 25 دقيقة ، الضغط 0.3. وقفت لمدة 7-10 دقائق ، ثم أطلقت بقية الضغط. العصيدة ممتازة. الشيء نفسه.
الآن عليك أن تحاول ، مثل ماشا ، 15 دقيقة. لا يزال هناك فرق 10 دقائق ، الكثير.

لديك المزيد من السوائل لكل دقيقة واحدة)
15 دقيقة هو أقصى ما يمكن. أتذكر استخدام الضغط العالي لمدة 20 دقيقة من قبل.

سأحاول ، ماشا. لم يتم هضم الحبوب الخاصة بي والعصيدة لم تكن سائلة بشكل طبيعي.

أحببت أنه عند الضغط المنخفض تتحول العصيدة بظل مطهي)
صحيح أنني لم أطبخ عاليا مع الحليب

أنا طبخت. اتضح أنه أكثر ليونة عند الانخفاض.

اليوم تناولنا عصيدة الدخن على الفطور. لقد طهيت لمدة 0.3-15 دقيقة. الحليب إلى الماء بنسب 3: 1. اتضح أنها سميكة جدًا ، لكنها طرية جدًا ، إذا ضغطت على العصيدة بملعقة ، ثم سميدًا تقريبًا ربما يمكنك تقليل الوقت.

أنا أيضًا أطبخ ، لكن وفقًا لوصفة الماكينة. سميكة قليلا لذوقي.ومن المثير للاهتمام ، أنه بنسبة 1 إلى 4 في 15 دقيقة ، يغلي الحبوب بشكل أفضل من نسبة 1 إلى 5 في 25 دقيقة. سأحاول اللحام 1 إلى 4.5.

ولا يبدو أنني خرجت سميكة ، لكنها طبيعية) يمكنك إضافة القليل من السائل.
أحب أن أفعل بالضبط 1 إلى 4)
أول ، عصيدة مشهد جميل))

لذلك ، بالنسبة ل 1 مللي من الحبوب ، 4 مللي متر من السائل. ربما بسبب الحبوب اتضح (ميسترال). لكنها لا تزال لذيذة. يبدو لي أن باناسونيك (خاص في العصيدة) يستريح مقارنة بشتيبة.

نعم ، عادةً لا أبقيها ساخنة لفترة طويلة. عندما تنخفض درجة الحرارة إلى 100 ، أخرج الضغط فورًا ، وإلا ستكثف العصيدة بمرور الوقت)

[ماسينين]

ماسينين، لا تحتاج إلى نقع الدخن؟ يقولون مذاقها مختلف؟ ...

لا ، لا داعي للنقع)
يجب شطفه حتى الماء النقي. لا شيء طعمه مر)

مطبوخ 1 إلى 3 ، ليس سيئا.

وتنصح جدتي دائمًا بنقع الحبوب ، حيث يقل وقت المعالجة الحرارية ويتم الحفاظ على المواد المفيدة. يمتص الجسم هذه العصيدة بشكل أفضل.
لم أفعل ذلك في Steb بعد ، غدًا فقط سأجربه وفقًا لوصفي وإلغاء الاشتراك.

ملاحظة. تأكد من تصريف الماء الذي نقع فيه الحبوب طوال الليل واشطفه مرة أخرى. والحبوب ، التي يتم تخزينها لفترة طويلة ، مريرة.

والحبوب ، التي يتم تخزينها لفترة طويلة ، مريرة.

هذا مؤكد - تم التحقق منه.
لا تزال مثل هذه المجموعة تبدو باهتة أكثر من المعتاد ، وليست صفراء مبتهجة ،
ومملة بيضاء

تنصح الجدة دائمًا بنقع الحبوب ، حيث يقل وقت المعالجة الحرارية

ربما تم طهي الجدة على موقد عادي وفي قدر عادي. ثم يتم تطبيق هذه القواعد ، وفي Sv و MV نهج مختلف للطهي.
يُسكب الدخن بالماء المغلي لغسل الزيت المتكون من الحبوب. هذا الزيت ، عند تخزينه لفترة طويلة ، يعطي المرارة ، لذلك يجب تناوله بعناية من قبل أي شخص يعاني من مشاكل في الكبد والبنكرياس. لهذا السبب ، أصب دائمًا الدخن بالماء المغلي لبضع دقائق ، ثم صفيه واشطفه مرة أخرى.
أنا نفسي أحب عصيدة الدخن ، ولكن بسبب هذه الغسالات بالسكب ، فأنا كسول جدًا لدرجة أنني لا أستطيع الطهي كثيرًا.

يا ماشا ليست حقيقية على الإطلاق! ألذ عصيدة الدخن في حياتي! اتضح أنه جيد التهوية ، إنه يذوب على اللسان! أضفت السكر والزبدة وفقط عصيدة رائعة! الآن سأطبخها دائمًا! لقد فعلت ذلك حقًا بدون حليب ، على الماء فقط. لذيذ جدا شكرا لك!

[كولومبو]

كولومبو، شكر!! أنا سعيد جدًا لأن العصيدة لذيذة !!
عادة ما أطبخ في الماء ، وإذا أردت الحليب ، يمكنني إضافته إلى الطبق لاحقًا))

هل الصمام يغلق؟ مطبوخ اليوم ... 1 مللي ثانية من الدخن 5 مللي ثانية من الحليب ... كان العد التنازلي مستمرًا ، أي أن المقلاة تعتبر أن الضغط قد ازداد ، لكن الصمام لم يرتفع ... كان ضغط الضغط ينتظر حتى 80 درجة ... ونتيجة لذلك ، تطفو الحبوب نصف المخبوزة في الحليب ... ضعه لمدة دقيقتين بضغط 0.7 ، لنرى ماذا سيحدث. أي خطأ ارتكبت؟ لماذا لم ينغلق الصمام ولم يتم طهي العصيدة؟

[sny]

sny، تحتاج إلى تخصيص المزيد من الوقت لـ 0.3. في بعض الأحيان لا يكون للصمام وقت للارتفاع.

سأحاول وضعها لمدة 20 دقيقة في المرة القادمة ، كيف تعتقد أنها ستطهى؟

[ناتاشا]

ناتاشا، أنا لا أطبخ أي شيء مقابل 0.3 على الإطلاق. أفعل كل شيء عند 0.7))

نقوم بتشغيل ضغط وضع العصيدة 0.3 مرة 15 دقيقة

حسنًا ، تمامًا كما في الوصفة كان الأمر كذلك وفعلت ... ولكن عند 0.7 كم عدد الدقائق التي يجب ضبطها؟

أضع الدخن لمدة 15 دقيقة ثم انتظر إطلاق الضغط.

نحن بحاجة إلى إصلاحه في الوصفة. لا يمكن للجميع طهي الطعام بنسبة 0.3.

ومن التجربة الأفضل زيادة الضغط وتقليل الوقت أو زيادة الوقت بمقدار 0.3؟

[ناتاشا]

ناتاشا، إذا لم يكن لدى 0.3 وقت للطهي في 15 دقيقة ، فأنت بحاجة إلى زيادة الوقت.
وما هو أفضل ، لا أعرف حتى. كما تحب.

ثم سأتدرب)))

عند 0.3 كل شيء يعمل بشكل رائع بالنسبة لي. يتراكم الضغط ، ويغلق الصمام ، ويستمر العد التنازلي - كل شيء يعمل بشكل جيد. واتضح أن هذه العصيدة رائعة. أطبخه لنفسي كل مساء. 0.3 لمدة 15 دقيقة.

[كولومبو]

كولومبو، انت محظوظ))
وهناك بعض Shtebs التي لا تعمل 0.3 دائمًا
لذلك أنصح إذا حدث هذا فجأة فانتقل إلى 0.7 أو أضف الوقت)

Mash ، لكن لا يمكنني تكوين صداقات بـ 0.3 ، فأنا نصف مخبوز طوال الوقت ، إذا أعطيت الفرصة ، فقم بوضعها لمدة 20-25 دقيقة؟ يرتفع الصمام إذا - تراكم الضغط ، لكن الغطاء لم يغلق - أفتحه وأضغط عليه بإحكام شديد - يعمل على الفور. هم أيضا يطبخون في الحساء 0.3. كيف تنصح؟

[أولكا د]

أولكا دكيف لا يرتفع صمامك؟ هنا يبدأ الهسهسة - وماذا بعد ذلك؟ شتولي يصفر طوال الوقت؟ هل حاولت شطفه ، على سبيل المثال ، قلبه ذهابًا وإيابًا أو شيء من هذا القبيل؟ تحقق أيضًا من حشية السيليكون الخاصة بك بحيث تكون نظيفة ، وتقف بشكل جيد ، حتى لا يتدفق البخار من أسفل الغطاء ، إلخ. كل شيء يجب أن يعمل. ويجب أن يغلق الغطاء.
بعد هسهسة قصيرة ، يجب أن يرتد الصمام ويسد الغطاء. بعد وقت قصير ، يبدأ العد التنازلي.

لا فائدة من زيادة الوقت إذا لم تتمكن من الحصول على أي شيء من 0.3. بعد ذلك فقط لا تستخدم 0.3 ، اطبخ مقابل 0.7 وهذا كل شيء. 0.3 في طاقم العمل هو نوع من "الإضافة اللطيفة" لعدد من الحالات. خلاف ذلك ، يمكن استخدام 0.7 وليس على البخار. (لن يستخدم ماشا 0.3 على الإطلاق).

على الرغم من أنني شخصيًا لا أفهم حقًا كيف يعمل كل شيء من أجل 0.7 ، ولكن ليس لـ 0.3 ... هناك مبدأ العملية عادي من الناحية النظرية ... لا يوجد شيء لكسر

أنا أيضًا أطبخ العصيدة لمدة 03 و 15 دقيقة. كل شيء على ما يرام. أطبخ دقيق الشوفان والأرز. مزيج طازج من حبوب الأرز والذرة.

[كولومبو]

كولومبو، لدي شهر واحد بالضبط للساق ، و 0.7 صفير ، ونفث ، وما إلى ذلك - يرتفع الصمام ويغلق الغطاء ، و 0.3 في كل مرة ، عندما يكون الوقت قيد التشغيل والضغط 0.3 ، فهذا ليس ضروريًا الغطاء مغلق ، لذلك أقوم بالإجراء الموضح أعلاه.
إنه ، في الواقع ، لست قلقًا ، لكنهم يمتدحون العصيدة بمقدار 0.3 لدرجة أنني ما زلت أريد النتيجة (للمقارنة))

لذلك قرأت أيضًا عن النتيجة بمقدار 0.3 ... لذلك لم يتم قفل غطائي حتى عندما ضغطت عليه ، كما نصح في مكان ما. عمر القدر أسبوع واحد فقط (((لقد كنت منزعجًا من شيء ما.

وما زلت أطبخ العصيدة ، على الرغم من أن 0.7 عصيدة - 10 دقائق ، شكرًا ماشا على الوصفة ، ومع ذلك ، فقد غيرت أيضًا قليلاً 1: 4 (2 - حليب ، 2 - ماء). لذيذ وجيد التهوية. يمكنك وضعه لمدة 7-8 دقائق))

شكرًا لك ماشا على وصفة بسيطة ولكنها رائعة - في شتيبة 2 عند ضغط 0.3 كل شيء يعمل بشكل مثالي ، بفضل مبتكري أحد المساعدين المفضلين لدينا في المطبخ ، تشبه العصيدة تقريبًا سوفلي ، قنبلة ... نحن نحب الأشياء البسيطة في الأسرة وصفات سريعة آلة عصيدة هي واحدة من المفضلة لديك شكرا !!!!!