Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

[ناتاليا]

ناتاليا
oppanki ... آمل أنه كان اختبار الخبز؟
هل سبق لك عجن العجينة؟ هل ترتفع؟

نعم ، حقيقة الأمر أنها ليست محاكمة ، حسنًا ، حسنًا ، ستذهب من تلقاء نفسها. تقرير: العجين ثم ارتفع جيدا كالعادة.
لكنني أفسدت الأمر هنا أيضًا ... قررت أن أترك العجين في الشكل يرتفع إلى الحافة ، وأفرط في تعريضه في الوقت المناسب وفقًا لذلك. لقد خبزتهم ، وظلوا على نفس المستوى ، لكن يبدو أنهم منجذبون إلى الوسط ، لن أضع صورة ، إنه عار ...
oleg9979، الشيء هو أنني قمت بالفعل بخبز هذه الكعكة 7 مرات - في العام الماضي ، في هذا الاختبار ، وهذا لم يحدث مع العجين بعد ... لهذا السبب ابتسم "مذهول".
شكرا لكم جميعا على السرعة!

أوه ، وبيضتي كبيرة جدًا. لقد فهمت بشكل صحيح أن هناك حاجة إلى حوالي 300 جرام فقط من البيض. (5x60 غرام)؟

هذا صحيح ، البيض حوالي 60 جرام لكل منهما.

أخبرني يا فتيات ، عندما نقدم البيض والزبدة في العجين - هل يمكنك إضافة وخلط كل شيء معًا بأمان في وقت واحد؟ شيء تذكر أن الزبدة تدخل تدريجياً في العجين بكميات صغيرة ... مع العجين ليس كذلك ، أليس كذلك؟

سيظل العجين يتخمر لفترة طويلة ، ولا نقوم بتطوير الغلوتين فيه ، لذلك عند العجن في كينوود ، يمكنك خلط كل شيء معًا بهدوء ، ولكن عند العجن باليد ، سيكون من الأسهل إدخال جميع المكونات على مراحل ، والزيت في النهاية في أجزاء صغيرة.

أعلم هذا: من الصحيح خبز الكعك يوم الخميس.

يقومون بتنظيف المنزل في الصباح الباكر - خميس العهد ، ثم يخبزون كعكات عيد الفصح ويصنعون الكراشانكي. لا يمكنك القيام بذلك يوم الجمعة - الجمعة العظيمة.

بالنسبة لي شخصيًا ، يعد الخبز يوم الخميس مبكرًا جدًا ، لذا فأنا أخبز يوم السبت من الصباح الباكر (السبت ممكن أيضًا).

إذا كان أي شخص مهتمًا ، فيجب إعداد هذه الوصفة الخاصة إما يوم الأربعاء ، أو خبزها يوم الخميس ، أو إذا كان يوم السبت ، ثم في الصباح الباكر نضع العجينة على الخبز في المساء. لا يمكنك وضع العجين يوم الجمعة!

هنا أيضًا ، أستعد اليوم لأضع العجين. في المرة الأولى سأصنع كعكات عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة ، لكن لا يمكنني المقاومة بعد كل المراجعات التي قرأتها. سأقدم تقريرا غدا

لا يمكنك وضع العجين يوم الجمعة!

ولماذا لا شيء؟
لا تزعجني ، في وقت متأخر من المساء (حتى في الليل يمكنك أن تقول) كنت سأضع العجين في الليل.

ولماذا لا شيء؟
لا تزعجني ، في وقت متأخر من المساء (حتى في الليل يمكنك أن تقول) كنت سأضع العجين في الليل.

كانت هناك مثل هذه الإجابات
1) "الجمعة العظيمة هو يوم حزين ، مات المسيح في هذا اليوم. وفي المنزل لا يمكنك القيام بأي عمل ، لا ضجة ، يقضي اليوم في الصلاة.
وكعكات عيد الفصح تُخبز يوم الخميس ، لكن يُسمح بذلك يوم السبت ".
2) "لقد سمعت في كثير من الأحيان تفسيرات رجال الدين أنه في ظل إيقاع الحياة الحالي ، يُسمح بخبز الكعك والقيام بأي عمل لصالح عائلتي في أي يوم من الخميس إلى السبت.
لذلك ، يمكنك اختيار أي يوم يناسبك ".

الأمر متروك لك لتقرر ، لكنني سأخبرك من تجربة شخصية ، لا أعرف ما الذي يرتبط به ، لكن كعكات عيد الفصح يوم الجمعة ليست طبيعية أبدًا.

[شهية]

شهية كيف تسقط العجين ، فهمت. أعني ، عندما سقطت ، لا أستطيع أن ألاحظ على الفور ، لكن ، على سبيل المثال ، في غضون 1-2 ساعات. كوليش سيعاني؟ أم أنه من المهم تقليب العجين على الفور أم لا بأس إذا فاتتك؟ آسف للعديد من الأسئلة

على ما يبدو ، كل هذا يتوقف على المزاج النفسي. ما تقنع نفسك بذلك سوف ينتهي.

هذا مؤكد ، ولهذا السبب قررت عدم المخاطرة ووضع العجين اليوم ، خاصة وأنك تقول في 3-4 أيام فقط الطعم يتحسن ...

وأنا أيضًا خططت ليلة الجمعة لوضع العجين ، لأنني حقًا أستطيع الخبز صباح السبت ... والعام الماضي فعلت ذلك ..
خرج كعك عيد الفصح ممتاز! يا إلهي ، شكراً لكم على وصفة الكيك الرائعة ، وللفتيات على كل التفاصيل القيمة في تحضيرها

[شهية]

شهية كيف تسقط العجين ، فهمت. أعني ، عندما سقطت ، لا أستطيع أن ألاحظ على الفور ، لكن ، على سبيل المثال ، في غضون 1-2 ساعات. كوليش سيعاني؟ أم أنه من المهم تقليب العجين على الفور أم لا بأس إذا فاتتك؟ آسف للعديد من الأسئلة

ربما ليس "عندما سقطت" ولكن متى "بدأت في السقوط؟ هل هذه اللحظة تخشى أن تفوتها؟"



هنا يمكنك أن ترى مقدار الأوبال من حافة الحاوية. إذا كان قد سقط مرتين أو ثلاث مرات ، نفس الكمية - فلا بأس ، يمكنك عجن العجين بأمان. لكن الأمر لا يستحق "التخفيض" أكثر من ذلك ، فهناك بالفعل خطر معين.

على الرغم من أن الآراء حول ما إذا كان يجب أن تسقط العجينة أو تصل إلى ذروتها متناقضة للغاية. يكتبون في الكتب المدرسية أنه يجب أن يصل إلى الذروة ويبدأ في التساقط ، في العديد من الوصفات التي التقيت بها أن العجين يجب أن يسقط ، كانت هناك أيضًا آراء مفادها أنه إذا سقط العجين ، فلا بأس ، سيظل يرتفع في العجين ...

أنا أثق في "أنفي". حسنًا ، أنا لا أحب رائحة العجين المخمر والمتساقط. في ذروة النمو وبداية الركود - الشيء ذاته.

تلذذ ، حتى في Temko سأقول شكراً لك على وصفة Pasca المذهلة!
أثناء التدريب (قبل أسبوعين) ، كان مخبوزًا قليلاً ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا ، وفي هذا الأحد ، خبزت للأقارب البعيدين (لأكون بعيدًا وتنازلت عنها بفرصة) لذلك خرجت بشكل جيد ، عائلتي بأكملها ، بعد أن أكلت حبة صغيرة ، قالت بشكل لا لبس فيه أن لدي مثل هذا اللذيذ لم يكن ذلك بعد وبشكل عام لم يكن في أي مكان ، وقالت والدتي إنها فخورة جدًا بابنتها ، التي تعرف كيف تخبز مثل هذا الشيء ، هي نفسها لا تعرف كيف وفي وقت من الأوقات لم تعلمني أي شيء ، الآن أنا أتابع ببطء ، بفضل المنتدى وصانع الخبز وبالطبع هؤلاء السادة ، كيف حالك الحماس ، القوس المنخفض لك

لقد خبزت كعكات عيد الفصح اليوم.
هناك ثلاثة منهم. تم سحق أحدهم بالفعل ناخبين ... ينتظرون أبنائي ...



لا شيء ، فقط أن براميلهم تضررت ... لقد تمسكت بإحكام وهذا كل شيء ، على الرغم من أنها دهن القوالب بغزارة ... لا يزال يتعين عليك الخبز بالورق!

أشكرك مرة أخرى ومرات عديدة ، يا تلذذ ، على مثل هذا الرمل اللذيذ !!! كدت أنا وزوجي ابتلع ألسنتنا من هذا اللذيذ !!!

شكرا لك الفتيات وليس الفتيات
لدي سؤال آخر!
من الصفحة الأولى:
"... 1. نقوم بتسخين 350 مل من الحليب حتى يسخن ونخفف 60 جرام من الخميرة فيه ...."

ومتى تجف؟ أيضا الحليب الدافئ والمخفف ، مثل الحليب الطازج؟

شكرا لك الفتيات وليس الفتيات
لدي سؤال آخر!
من الصفحة الأولى:
"... 1. نقوم بتسخين 350 مل من الحليب حتى يسخن ونخفف 60 جرام من الخميرة فيه ...."

ومتى تجف؟ أيضا الحليب الدافئ والمخفف ، مثل الطازج؟

أضيف المزيد من السكر إلى الحليب. وتحتاج إلى تكاثر أي منها ، فقط خذ القليل منها جافًا أفكر ، إذا لم أجد الأطعمة الطازجة ، فسأخبز على الأطعمة الجافة التي تم اختبارها بالفعل.

ومتى تجف؟ الحليب الدافئ والمخفف أيضًا ، مثل الطازج؟

فكرت كيف سأفعل ذلك. إذا دعت الحاجة إلى خلط الجافة بالدقيق ، فسأخلطها بالدقيق أولاً ، وأجهز كل شيء للعجين ، وأخلطه ، ثم أدخل الدقيق مع الخميرة.
وإذا احتاجت الخميرة إلى الخلط مع السائل ، فكل شيء حسب الوصفة.

الخميرة Saf- لحظة

حسب التعليمات يجب خلط هذه الخميرة بالدقيق.

فكرت كيف سأفعل ذلك. إذا دعت الحاجة إلى خلط الجافة بالدقيق ، فسأخلطها بالدقيق أولاً ، وأجهز كل شيء للعجين ، وأخلطه ، ثم أدخل الدقيق مع الخميرة.
وإذا احتاجت الخميرة إلى الخلط مع السائل ، فكل شيء حسب الوصفة.

وفقًا للتعليمات ، يُفترض إضافة الخميرة الجافة إلى الدقيق (فهي سريعة المفعول ولا تحتاج إلى عجين) ، لكن إذا صنعت عجينًا ، فأنا أخفف الخميرة في الحليب الدافئ أو الماء ، وبعد ذلك ، عندما تخرج العجين ، أسكبها في العجين.

حاولت خبزها منذ حوالي أسبوعين ، كانت العجينة في الفرن بما في ذلك. بمصباح كهربائي عند الساعة 8 ، كان يرتفع خلال هذا الوقت كل 8 ثم يسقط. نتيجة لذلك ، أصبحت 3 مرات أكثر مما كانت عليه.قلّبتُها في صانع الخبز ، وقسمتها إلى جزأين ، كانت العجينة ناعمة جدًا وممتعة الملمس أو الساتان أو أي شيء ، إن أمكن هنا. عند التدقيق ، ارتفعوا إلى حافة القالب ، عند الخبز ، لم يرتفعوا على الإطلاق ، ولم يكن هناك قبة. كان هيكل الفتات ممتلئًا ، وكنت أرغب في تناول الطعام بعيني ، لكن الرائحة النفاذة للكحول كانت تفوق شهيتي. تبين أن العينة كانت حامضة ، بشكل عام ، حلوة وحامضة.
غدا نضع العجين ، أفهم أن الخطأ في داخلي ، ماذا؟

شهية؟ شكرا على الوصفة) ، سأقوم هذا العام بإعداد وصفتك ، فقط قل لي من فضلك ، هل الكيك مصنوع من الحلوى؟ حبي الجميل))). أضفت في العام الماضي الكثير من السكر (إذا تحدثوا بشكل أقل تحت الذراع ، فسيكون ذلك أفضل) لدرجة أنني لم أضطر إلى خبز الكعك ، ولكن الكعك - البسكويت (لأن العجين لم يكن مناسبًا على الإطلاق) وأكلها في البلاد حتى يوليو ، ونقعها في الشاي. وإذا وجدت ، ما مقدار السكر الذي يمكنك إضافته لجعله حلوًا)))؟

حاولت خبزها منذ حوالي أسبوعين ، كانت العجينة في الفرن بما في ذلك. بمصباح كهربائي عند الساعة 8 ، كان يرتفع خلال هذا الوقت كل 8 ثم يسقط. نتيجة لذلك ، أصبحت 3 مرات أكثر مما كانت عليه. قلّبتُها في صانع الخبز ، وقسمتها إلى جزأين ، كانت العجينة ناعمة جدًا وممتعة الملمس أو الساتان أو أي شيء ، إن أمكن هنا. عند التدقيق ، ارتفعوا إلى حافة القالب ، عند الخبز ، لم يرتفعوا على الإطلاق ، ولم يكن هناك قبة. كان هيكل الفتات ممتلئًا ، وكنت أرغب في تناول الطعام بعيني ، لكن الرائحة النفاذة للكحول كانت تفوق شهيتي. تبين أن العينة كانت حامضة ، بشكل عام ، حلوة وحامضة.
غدا نضع العجين ، أفهم أن الخطأ في داخلي ، ماذا؟

على الأرجح العجين المخمر ، أو كان هناك الكثير من الخميرة.

على الأرجح العجين المخمر ، أو كان هناك الكثير من الخميرة.

بدقة وفقا لوصفة الخميرة ، ولكن حول المخمر ، كان هناك مثل هذا الفكر.

[psvet_37]

psvet_37 استشهدت Luda (mariana-aga) في مجلتها ، كما أفهمها ، بهذه الوصفة كما تظهر في كتاب طهي عمره 54 عامًا. تقول 500 غرام. سكر لكل 1 كجم. طحين.
لقد قامت الحماس بتكييف هذه الوصفة لنفسها ، واستناداً إلى تكييف Pokhlebkin's Zest ، فهي لا تحب الكعك السكرية. لذا ، بما أنك حلو ، يمكنك ، على ما أعتقد ، أن تأخذ 500 جرام لكل كيلوجرام.

[شهية]

شهيةأريد وصفة لكعكة من الدانتيل !!! (على الرغم من أن لدي بالفعل 3 وصفات لعيد الفصح هذا ... فقط الخميرة الحية اختفت من البيع ...)

نعم ، يا فتيات ، حول جوهر الفانيليا ... أضعه في 1 ملعقة صغيرة كحد أقصى. مقابل 500 جرام. دقيق (ربما أقل) ... بعد الفانيليا الحقيقية (وإن كان مستخرجًا) ، لا أريد التبديل إلى الفانيلين على الإطلاق ...

بلدي الجيد ، الجواب ، pliz ...
أنا هنا في بعض الأحيان اشتريت الزعفران ... إنه في مسحوق مثل هذا ... 0.3 جرام فقط ... أود وضعه في كعكة ، لكن كم وكم - لا أعرف. ربما شخص ما يستطيع مساعدتي؟
شكرا لكم مقدما!

[Lendi_Star]

بلدي الجيد ، الجواب ، pliz ...
أنا هنا في بعض الأحيان اشتريت الزعفران ... إنه في مسحوق مثل هذا ... 0.3 جرام فقط ... أود وضعه في كعكة ، لكن كم وكم - لا أعرف. ربما شخص ما يستطيع مساعدتي؟
شكرا لكم مقدما!

Lendi_Star، ليس هناك وقت الآن للعثور على رابط حيث تمت مناقشة هذه المشكلة بالفعل ... لذلك سأقتبس هنا ما أوضحته لنفسي
تصنع صبغة الزعفران على النحو التالي: صب الأسدية الجافة مع كوب من الفودكا واتركها لمدة 2-3 أيام. أضف بضع قطرات إلى 1 ملعقة صغيرة.

يضاف الزعفران للون (الأصفر) والرائحة ، وللرائحة يمكنك إضافة الهال الأبيض المطحون (الأخضر غير مناسب)

يعطي الكونياك هشاشة للمنتجات المصنوعة من أي عجين. يوصى بإضافته بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 1 كجم من الدقيق

أنت فقط ذكي !!!! كعكة عيد الفصح منقطع النظير !!!!! أنا أيضًا من أوديسا وأتطلع إلى مهاراتك ، لا يسعني إلا أن أفتخر!

حسنًا ، لقد عجنت العجين ، وهناك كتل فيه. مستقيمة صلبة ، هناك الكثير. حتى أنني حاولت كسر هذا الشيء بخلاط غاطس - لا شيء من هذا القبيل .... أطحن مثل هذه القطعة في فمي ، تصبح ... همم ... طرية ، تتضخم. باختصار ، لسبب ما ضل الطحين إلى كتل صلبة صغيرة.
أضفت نصف مانيتوبا إلى الطحين. ذهبت اليوم خاصة إلى متجر باهظ الثمن ...وماذا رتبت مثل هذه اللؤم؟ متفاخر ...
ماذا تتوقع الآن؟ لا شيء جيد ، ما رأيك؟
أم أن الخميرة ستمضغ كتلتي بين عشية وضحاها؟ هل هناك أي أمل في أي شيء لائق؟

حسنًا ، لقد قمت بعجن العجين ، وكان بداخله كتل. إنها صلبة جدًا ، كثيرًا ، حتى أنني حاولت كسر هذا الشيء بخلاط غاطس - لا شيء من هذا القبيل ...

في المرة الأخيرة ، بدون سبب واضح ، حدث هذا لي أيضًا ، لا أعرف حتى كيف ابتكرت ، وكم مرة فعلت ذلك ، وكان كل شيء على ما يرام.
لكني ما زلت أنهيت هذه الكتل بخلاط غاطس ، ربما تحتاج فقط إلى حملها حول العجين لفترة أطول قليلاً.

[جوليفيرا]

يا، جوليفيراعزيزي ، أعطيتني الأمل!
وإذا كان لدي بالفعل لمدة 40 دقيقة ، ولديها مرة أخرى مع الخلاط؟

وإذا كان لدي بالفعل لمدة 40 دقيقة ، ولديها مرة أخرى مع الخلاط؟

سأكون آسف للمسها بالفعل. ربما عندما ينضج ، لن تكون هناك كتل بعد الآن ، وإذا حدث ذلك ، فعند إضافة باقي الدقيق ، يجب أن يتفرقوا ، الشيء الرئيسي هو العجن بشكل أفضل

حسنًا ، لقد عجنت العجين ، وهناك كتل فيه.

لقد قمت للتو بطحن هذه الكتل من خلال غربال ناعم ، ومرت العجين بالكامل من خلال غربال ، وفركت كل الكتل)

أوه ، لكن ألا تحتاج إلى التنفس ؟؟؟ لقد أغلقته بفيلم التشبث.

أوه ، من الأفضل لها أن تتنفس قليلاً ، ولا يزال بإمكانها تغطيتها بمنشفة.

انظر هنا على أنه الأفضل:

1- إذا كانت العجين عنيفة جداً وسريعة فالأفضل التنفس
2 - إذا كانت بطيئة - 9 ساعات ، فيمكنك تغطيتها بفيلم

أحتاج إلى نصيحة مرة أخرى!
بسبب قلة النوم ، دفعت الكعك في قوالب في الفرن لتقسيمه. حان الوقت لتناول الإفطار في منزل العائلة ، فلن تخفيه ، سيدفعونه مرة أخرى ... والآن أدركت أنه من المخيف إخراجهم لتدفئة الفرن. قرأت في مكان ما في بعض الوصفات أنهم وضعوا كعكات عيد الفصح في فرن بارد ... ما رأيك؟ ما هو الأكثر فظاعة ، التخلص منه ذهابًا وإيابًا ، أو إجراء تجربة مع التسخين؟

من حيث المبدأ ، غالبًا ما أخبز الخبز مثل هذا - إذا كان في وعاء زجاجي. نعم ، كل الخبز تقريبًا ، إذا وضعته في الفرن ، فقم بتشغيله. وكانت الدفعة الأولى من كعك عيد الفصح أيضًا مخبوزة على هذا النحو. أي ، التدقيق في الفرن ، ثم أقوم بتشغيل الفرن ويسخن مع الأشكال مع العجين. لكنها أخذت كعكات عيد الفصح ، إذا كان الجو دافئًا في المطبخ ، لم ينفصل ، ولم يكونوا متباعدين بعد.

ما رأيك؟ ما هو الأكثر فظاعة ، التخلص منه ذهابًا وإيابًا ، أو إجراء تجربة مع التسخين؟

يبدو لي أنك بحاجة إلى محاولة إخراجها بعناية من الفرن ، حسنًا ، عندما يكون الخبز أمرًا معتادًا ، نقوم أيضًا بنقل العجينة المزروعة بالفعل (في نفس الفرن عندما نضعها)

حسنًا ، هذه هي ، عداءة: اذهب - ركض ، رجوع - ركض أيضًا
هل لوكس يمزح علينا مثل هذه النكات؟ هل هو نوعا ما نووي حراري أم ماذا؟

ولوكس بالتأكيد نووي حراري خارق ........

اعتقدت ، وأضيف - بالتأكيد ، في ذلك العام ، الدفعة الأولى فقط (كان هناك جزء في الزجاج) والمخبوزات - لم أحصل عليها ، وقمت بتشغيلها على الفور. لا توجد صور متبقية لنتذكرها بالتأكيد ، لكن في رأيي ، كانت مجرد صورة آكلة للحوم.

لذا ، فتحت الفرن بداخله كعكات عيد الفصح. تسخن بسرعة. وفي المطبخ يكون الجو أكثر برودة بشكل ملحوظ مما هو عليه في الفرن أثناء التدقيق - لم أجرؤ على إخراجها وتجميدها.
ولكن هنا مرة أخرى السؤال كيف نحسب وقت الخبز الآن؟
وبشكل عام ، لدي دائمًا هذه اللحظة العصبية ... لدي 3 أشكال مقابل 250 جرامًا هناك. و 3 مقابل 550 غرام. ما رأيك ، الدقائق الصغيرة 40 ، الكبيرة طوال الساعة؟ من لحظة الشمول بالمعنى. أو سوف أفرط في تعريضه لها؟
شكرا لكم جميعا على المشاركة ماذا افعل بدونكم؟

من الآمن عدم العد ، ولكن النظر والرائحة والنكز بالسيخ.

يعتمد وقت الخبز ودرجة الحرارة على فرنك وحجم الكعك.

لدي طباخ حراري كهربائي. وضعت الكعك في الفرن. بدون إخراجهم من الموقد ، قمت بتحديد السرعة. عند 180 درجة مئوية ، بعد 15 دقيقة. خفضت إلى 150-160 * درجة مئوية. مخبوز لمدة 40 دقيقة.

ركز على بدء الخبز عند 180 درجة مئوية ثم خفض درجة الحرارة. ما يصل إلى 150-160 * درجة مئوية.

لمزيد من المعلومات حول ميزات الخبز بالحمل الحراري: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=10153.0.

هذا من موضوع كعكة عيد الفصح "لا يمكن أن يكون أسهل" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=55308.0

ربما ، الضعف في الساقين ليس Pokhlebkinskoe ، هذا هو Myasoedovsky ، أيضًا ، مثل المولود الجديد الذي يقف بالكاد على ساقيه ، تلك الأقوى في الأشكال الورقية ، لكنها أخذت واحدة من القصدير ، ناعمة جدًا مثل الزغب ، من المخيف لمس البرميل
بطريقة ما ، تكون جانبي دائمًا خفيفة على كعكات عيد الفصح ... ما نوع العمل على الأخطاء التي يجب القيام بها؟

سأذهب وأنام لمدة ساعة بينما لا يزال الطفل نائمًا
من المحتمل أن أعود اليوم. سأفعل ذلك باستخدام كمية أقل من لوكس ... لا بد لي من العبث بعجين طويل
شكرا للجميع

[فيكي]

صباح الخير جميعا!!! بصعوبة في الضغط على المفاتيح ، أبلغت ... أنني قدمت الجزية بالكامل ، من 8-00 إلى 9-00 ، وكل ذلك باستخدام الأقلام (ليس هناك أي وجه ضاحك). فيكي ، كل شيء كما علمت: اختفت سبع تعرق ، و "F" مبلل بالكامل ، ولا داعي لأداء التمارين اليوم
وضعت العجين كما جاء في الصفحة الأولى. ربما نمت بمقدار 8-9 لترات (لدي قدر 12 لترًا) في 6 ساعات. لا أعرف ما إذا كانت رائحة الكحول صحيحة ، لكن يبدو لي أنها ممتعة. على الرغم من أنني بعد هذا التكريم ، أصبحت في حالة سكر قليلاً ، بشكل عام ، هذه صورة. فقط عجينتي تبدو نوعا ما غير ناعمة ربما قمت بخلطها؟ قد يكون هذا





جمعته في كومة والتقطت صورة سريعة.

لكن في رأيي لم يحدث شيء ... زحفت كل العجين ، صببت الدقيق ... بطريقة ما وضعته في القوالب ... لنرى ما سيحدث ... لم أنم طوال الليل ، سيكون من المؤسف ...

فقط عجينتي تبدو نوعا ما غير ناعمة ربما قمت بخلطها؟ قد يكون هذا

من غير المرجح أن تعجن - مثل هذه العجينة تحب أن تسحق.

نسيت أن أكتب .... على صانع الخبز. نصحت نات بالالتصاق في منتصف الكعكة قبل وضع عصا خشبية في الفرن .... أريد أن أجرب.

يوم جيد للجميع. نعم فتيات. قرأت رسائلك ، والدموع تأتي من الاستياء على نفسي. نهضت وبدأت أطبخ العجين. كل شيء مكتوب بالجرام والميلليترات ، لكن عندما صببت كل الدقيق (500 جرام) في الحليب ، أدركت أنه لم يكن علي فعل ذلك. حصلت على كتلة ضيقة لدرجة أنني لم أستطع سحقها بيدي (كنت أعجنها بيدي في حالة عدم وجود حشوة). لذلك لا أعرف ما الذي سيحدث. صحيح ، إذن ، عندما أضفت جميع المكونات ، قمت بعجنها بطريقة ما ، حيث بيدي ، حيث باستخدام خلاط. اتضح أن العجين كما هو الحال بالنسبة للفطائر ، ربما يكون أكثر سمكًا قليلاً ، لكنني لم أستطع أن أعجنها حتى تتجانس ، فقد تحولت إلى حبيبات صغيرة. ليس لدي فكرة عما سيحدث. لكنني سألته حقًا ، سألته حتى لا يفشل. هذا هو.
وأردت أيضًا أن أسأل. هل يمكنك خبزها في صانع الخبز؟ وعلى أي برنامج؟ الخبز الحلو أم المخبوزات فقط؟
وشيء آخر: لقد وضعت بعض الخميرة الجافة المستوردة ، وليس خميرة SAF ، لقد اشتروها في بلجيكا ، والخبز معهم جيد ، لكن الكعكة ستنتهي ، أليس كذلك؟ الذي خبز بالجفاف ، أخبرني كم تضعهم. شكرا لكم جميعا مقدما.

يوم جيد للجميع.
وشيء آخر: لقد وضعت بعض الخميرة الجافة المستوردة ، وليس خميرة SAF ، لقد اشتروها في بلجيكا ، والخبز معهم جيد ، لكن الكعكة ستنتهي ، أليس كذلك؟ الذي خبز بالجفاف ، أخبرني كم تضعهم. شكرا لكم جميعا مقدما.

تحتاج إلى وضع أكثر من الخبز - العجين غني. وهكذا تم احتساب 16 جرامًا من الخميرة الجافة. لن أقول عن صانع الخبز ، إنه مصمم للفرن.

بنات ، كيف تضعينه في الفرن بما في ذلك. المصابيح الكهربائية ، قمت خصيصًا بتشغيل المصباح الكهربائي ، وقمت بضبط مقياس الحرارة ، بحيث ارتفعت درجة الحرارة إلى 42 درجة مئوية ، وهذا كثير ...

[ديوديوكا باربيدوكسكايا]

شكرا على الاجابات
ديوديوكا باربيدوكسكايا ، قمت بتشغيل المصباح الكهربائي في الليل ، ووضعت مقياس حرارة هناك ، وفتحت النافذة ، وذهبت إلى الفراش. استيقظت ، كان مقياس الحرارة 32 *. ربما تكون الفتحات المفتوحة قد خفضت درجة الحرارة قليلاً.

الفتيات الأعزاء ، أنا جميعًا هارب اليوم ، لكنني سأحاول جاهدًا الدخول كلما أمكن ذلك.
الكتل.واجهت نفسها اليوم ولأول مرة ظهور كتل في العجين. لم يكن هذا هو الحال العام الماضي. حتى الآن ، لا يمكنني معرفة من أين يمكن أن يأتوا. لقد سكبت السكر على الطاولة ونظرت إليه ، لقد كان من الخطأ الاعتقاد أن شيئًا ما قد اختلط هناك.

بعضها فوق العجين ، والبعض قد هرب بالفعل من العجين. بدون أي ، بالطبع ، لمبة إضاءة الفرن ، عند 25 * هربت العجين مني خلال هذه الساعة من نفس وعاء Kenwood تمامًا كما في الصور في Izuminka ...

لم أحتفظ بالعجين في وعاء كينوود ، سوف يطير مع صافرة. زرعته في قدر سعة 7 لترات.

يا فتيات ، قل لي كم العجين الذي وضعته في القوالب ، آخر مرة وضعت فيها 1/3 ، لكنها لم ترتفع حقًا ، لم تصل حتى إلى حافة القالب ، لكنها كانت شيئًا من العجين. بشكل عام ، كم تحتاج؟

يوصى بملء 1/3 ، عندما يبدو أنه يرتفع إلى النصف (البنات ، صحيح ، إن لم يكن صحيحًا) ، ضعه في الفرن للخبز.

[شهية Lenochka ، الآن دخلت أخيرًا في ذهول. ماذا تفعل بهذه الخميرة الآن؟ سأذهب وأخرج كل شيء و]

يا فتيات ، لقد قرأت 9 صفحات كتبتها منذ الساعة 7 مساءً بالأمس وفهمت شيئًا واحدًا ، إذا ارتفعت لحظة الخميرة الآمنة على قيد الحياة خلال 7 ساعات ، فحينئذٍ سيتعين تقليل Luksovsky بشكل كبير. وأنا خائفة حقًا من وضع العجين في الليل ، وفجأة قررت أن تمشي. ومع ذلك ، كتبت هنا أن بعض العجين كان عبارة عن كتل ولا تريد أن تقلب لتصبح متجانسة. الفتيات ، هناك قاعدة في الخبز عندما يتم عجن كل شيء بالمقابض - يجب إدخال السائل ببطء في الدقيق ، وليس العكس ، هل يمكنك على الفور صب كل السائل في الدقيق أو وضع الدقيق في السائل؟ على الرغم من أن Zest كتب بوضوح في التعليمات الواردة في الفقرة 6. "ينخل 500 غ من الدقيق ويضاف الحليب وخليط الخميرة ويعجن العجينة." حسنًا ، هذا أنا ، ربما يأتي شخص ما في متناول يدي.
شهية
Lenochka ، الآن دخلت أخيرًا في ذهول. ماذا تفعل بهذه الخميرة الآن؟ سأذهب وأخرج كل شيء و