Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

ونغطي العجين بفيلم؟ حسنًا ، متى نضع هذا النهج.

ونغطي العجين بفيلم؟ حسنًا ، متى نضع هذا النهج.

عجينتي في قدر 10 لترات. لقد غطيته بغطاء وعاء.

ونغطي العجين بفيلم؟ حسنًا ، متى نضع هذا النهج.

أغطي حتى لا أتعرض للطقس.

هذا العام أخبز هذه الوصفة مرة أخرى. عجينتي في الفرن ، إنها مناسبة ، قريباً سأقلب الزبيب.

ما هي عجنتك بعد عجن الـ 500 جرام المتبقية؟ التمسك بيديك؟

هذا العام أيضًا أصنع الكيك وفقًا لهذه الوصفة ، لم أجرؤ على وضع العجين في الليل ، لقد عجن العجينة في الساعة 9 صباحًا ، والآن سقطت للمرة الأولى ، سأنتظر حتى تبدأ في التساقط للمرة الثانية وأبدأ في العجن ، أريد أن أخلط العجين في HP ، سأحاول تقسيم العجين إلى نصفين ... صُنع العجين بدقة حسب الوصفة ، ولم تكن هناك كتل ، طحين مكفى. تحولت العجينة مثل عجينة الفطائر ، فقط ناعمة جدا.

كعكات عيد الفصح الخاصة بي تُخبز ، هذه الرائحة تستحق أن تعجن العجين بالخلاط هذا العام ، مرفق الخطافات ، اتضح أنه جيد. وكان آخر عامين يعجن بيدي.

الآن قد سقط للمرة الأولى ، سأنتظر حتى يبدأ في السقوط مرة ثانية وأبدأ في العجن.

لماذا انتظر الارتفاع الثاني؟ الوصفة لا تقول شيئًا عنها. بالنسبة لي الآن ، أيضًا ، سيبدأ قريبًا في السقوط لأول مرة ويخلط على الفور كل شيء في HP ، وللرفع أضعه في الفرن عند 40 *.

أوه ، كما تقرأ ... مكتوب أن العجين يرتفع ويهبط عدة مرات. والآن أتساءل عما إذا كان بإمكاني انتظار الصعود الثالث. بعد كل شيء ، أتجول لمدة 5 ساعات فقط ، لكن تمت كتابته حوالي 8-12 ساعة.

يذكر أن العجينة ترتفع وتنخفض عدة مرات.

حيث لم تقرأ ذلك؟

لقد أعدت قراءة الوصفة للتو ولم أجدها في الأصل.

[ناتاليا]

ناتاليا

oppanki ... آمل أنه كان اختبار الخبز؟

على الأرجح ، فإن الخميرة وحدها هي المسؤولة أو ارتفاع درجة الحرارة. لقد أقنعني البائعون أنفسهم بالابتعاد عن مثل هذه الخطة ، وتحدثوا عن شكاوى من أنهم يرفعون العجين بسرعة كبيرة ، لكن يتم إنتاجهم بنفس السرعة ...
الآن أنا قلقة بشأن العجين ، هل سيتمكنون من رفعه؟ ...

لم يكن من الضروري الاحتفاظ بالعجين لمدة 10 ساعات كاملة.

سأكرر ، فقط في حالة:

في إنضاج العجين ، يجب ألا يركز المرء على الوقت المحدد ، بل على حقيقة أن العجين يصل إلى أقصى نمو له ويبدأ في التساقط. اعتمادًا على جودة الطعام ونضارة وقوة الخميرة ودرجة حرارة الغرفة ، قد يستغرق ذلك من 6 إلى 10 ساعات.

هل سبق لك عجن العجينة؟ هل ترتفع؟

صفحة 10 عن العجين حظاً سعيداً للجميع

لقد كتبت في مكان ما في منتصف الغصين ، لا أستطيع الجزم بذلك ، لكنهم كتبوا عدة مرات أن العجين يرتفع وينخفض ​​عدة مرات أثناء الليل ، ولهذا السبب "يتجول". لهذا السبب ، لم أضع العجين في الليل ، ولكن في الصباح ، أردت أن أرى. الآن عجينتي في ارتفاع مرة أخرى ، لن أنتظر أكثر من ذلك ، بمجرد أن تنخفض سأبدأ بالعجن.

لقد قمت بخبز سعر كامل ، حيث أنني أيضًا أخبز وفقًا لوصفي الخاص ، بالأمس وضعت العجين في الفرن عند الساعة 19.00 (بدون مصباح كهربائي) ، واليوم في الساعة 6.00 ، كانت العجين جاهزًا.
عجن ، تخمير وخَبز ، لا توجد مشاكل ، كل شيء سريع وسهل للغاية ، لكن ما زلت بحاجة إلى التذوق

[كسوشا]

كسوشا، شكر!

هذا ما قصدته.

يجب أن تسقط العجينة ، ثم تصبح جاهزة.

[كسوشا]

كسوشا، شكر!

هذا ما قصدته.

مرة أخرى لمن هم في الخزان: عجينتي في الفرن بمصباح كهربائي ارتفعت وسقطت خلال 4 ساعات خلال النهار. لذا ، إذا وضعته في 6-8 ساعات ليلاً ، فسوف يتحمض ، وستتحول الكعكة إلى نوعية رديئة؟ أم أنه تسامح؟ الآراء حول هذه المسألة مختلفة.

لذا ، إذا وضعته في 6-8 ساعات ليلاً ، فسوف يتحمض ، وستتحول الكعكة إلى نوعية رديئة؟ أم أنه تسامح؟ الآراء حول هذه المسألة مختلفة.

تناولت الشراب لمدة 11 ساعة وكل شيء على ما يرام.

مرة أخرى لمن هم في الخزان: عجينتي في الفرن بمصباح كهربائي ارتفعت وسقطت خلال 4 ساعات خلال النهار. لذا ، إذا وضعته في 6-8 ساعات ليلاً ، فسوف يتحمض ، وستتحول الكعكة إلى نوعية رديئة؟ أم أنه تسامح؟ الآراء حول هذه المسألة مختلفة.

ستحصل على كعكة جيدة حتى مع عجينة البيروكسيد ، ستزداد الحموضة فيها فقط ، وقد تكون رائحتها أيضًا تشبه رائحة الخميرة.

على العكس من ذلك ، يحب بعض الناس كعك عيد الفصح مع قليل من الحموضة.

تناولت الشراب لمدة 11 ساعة وكل شيء على ما يرام.

وكم ساعة وقف العجين بعد سقوطه؟

وهنا يتم خبز الفطائر بالكامل. أنا أبحث في الموضوع حتى أتمكن من تحديث كل الفروق الدقيقة في ذاكرتي.
سأخبز لي يوم السبت. لقد كنت أخبز myasoedovskiye kulichi للسنة الثالثة ولن أغير الوصفة.

لا ينصح مؤلف الوصفة برفع العجين عدة مرات ، بمجرد أن تبدأ في التساقط ، وهذا يكفي ، إنه ليس خبزًا حامضًا ، بل كعكة. أتى العجين لمدة 5 ساعات ، الآن صانع الخبز يعجن العجين

شكرا على الوصفة !!!! جربته اليوم! لذيذ! سأضع حصة مضاعفة في الليل.

ستحصل على كعكة جيدة ، حتى مع عجينة البيروكسيد ، ستزداد الحموضة فيها فقط ، وقد تكون رائحتها أيضًا تشبه رائحة الخميرة.

على العكس من ذلك ، يحب بعض الناس كعك عيد الفصح مع قليل من الحموضة.

وكم ساعة وقف العجين بعد سقوطه؟

هذا جيد. أحب أن أضع العجين في الليل أكثر ، بعد كل شيء ، يتم تقليل وقت الطهي.
ماذا عن وضع الخبز؟ ضع في فرن مسخن مسبقًا (وما هو عدد درجات الحرارة) أو ، إذا تم إجراء التدقيق في الفرن ، فلا تقم بإزالة القوالب ، ولكن ببساطة قم بتحويل المنظم إلى درجة الحرارة المطلوبة؟ أولئك الذين يخبزون في الرسوم المتحركة أو في صانع الخبز ليس لديهم خيارات ، لكن ما هو الأفضل في الفرن؟ فيما يتعلق بدرجة الحرارة ، قرأت أيضًا رأيين: البعض يبدأ بالحد الأقصى والنقصان ، والبعض الآخر - على العكس من ذلك (هنا ليس من الواضح على الإطلاق كم من الوقت سيستغرق إضافته) وهل تحتاج إلى بخار؟

[ناتاليا]

ناتاليا

oppanki ... آمل أنه كان اختبار الخبز؟

على الأرجح ، فإن الخميرة وحدها هي المسؤولة أو ارتفاع درجة الحرارة. لقد أقنعني البائعون أنفسهم بالابتعاد عن مثل هذه الخطة ، وتحدثوا عن شكاوى من أنهم يرفعون العجين بسرعة كبيرة ، لكن يتم إنتاجهم بنفس السرعة ...
الآن أنا قلقة بشأن العجين ، هل سيتمكنون من رفعه؟ ...

لم يكن من الضروري الاحتفاظ بالعجين لمدة 10 ساعات كاملة.

سأكرر ، فقط في حالة:

في إنضاج العجين ، يجب ألا يركز المرء على الوقت المحدد ، بل على حقيقة أن العجين يصل إلى أقصى نمو له ويبدأ في التساقط. اعتمادًا على جودة الطعام ونضارة وقوة الخميرة ودرجة حرارة الغرفة ، قد يستغرق ذلك من 6 إلى 10 ساعات.

هل سبق لك عجن العجينة؟ هل ترتفع؟

قرأته في 10 صفحات وما زال صحيحًا أن العجين ارتفع مرة واحدة. لذلك أنا قلق بشأن كيفية تصرفها في الليل

ماذا عن وضع الخبز؟ ضع في فرن مسخن مسبقًا (وما هو عدد درجات الحرارة) أو ، إذا تم إجراء التدقيق في الفرن ، فلا تقم بإزالة القوالب ، ولكن ببساطة قم بتحويل المنظم إلى درجة الحرارة المطلوبة؟ أولئك الذين يخبزون في الرسوم المتحركة أو في صانع الخبز ليس لديهم خيارات ، ولكن ما هو الأفضل في الفرن؟ فيما يتعلق بدرجة الحرارة ، قرأت أيضًا رأيين: البعض يبدأ بالحد الأقصى والنقصان ، والبعض الآخر - على العكس من ذلك (هنا ليس من الواضح على الإطلاق كم من الوقت سيستغرق إضافته) وهل تحتاج إلى بخار؟

أجابت ليليا هنا - https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

وانظر أيضًا هنا:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...760.0

لا أتذكر من الذي كتب في هذا الموضوع ، لكن شكرًا على النصيحة بشأن الخبز ، لقد فعلت ذلك بالضبط: التدقيق في الفرن مع الإضاءة ، ثم بدون إزالة العجين من الفرن ، قم بتشغيل التسخين على الفور بمقدار 160 درجة وفي نفس الوقت ضع المقلاة بالماء المغلي ، ثم فقط ابدئي بالتسخين (بعد 20-25 دقيقة) ، أخرجي المقلاة ، أضيفي التسخين إلى 180 ، رشي الفرن من زجاجة الرش واتركيها للخبز حتى تنضج.

أجابت ليليا هنا - https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=9679.0

ATP ، لقد قرأت الموضوع من قبل ، لكن ليس هناك وقت الآن لإعادة قراءته.

لا أتذكر من الذي كتب في هذا الموضوع ، لكن شكرًا على النصيحة بشأن الخبز ، لقد فعلت ذلك بالضبط: التدقيق في الفرن مع الإضاءة ، ثم بدون إزالة العجين من الفرن ، قم بتشغيل التسخين على الفور بمقدار 160 درجة وفي نفس الوقت ضع المقلاة بالماء المغلي ، ثم فقط ابدئي بالتسخين (بعد 20-25 دقيقة) ، أخرجي المقلاة ، أضيفي التسخين إلى 180 ، رشي الفرن من زجاجة الرش واتركيها للخبز حتى تنضج.

لا أتذكر من الذي كتب في هذا الموضوع ، لكن شكرًا على النصيحة بشأن الخبز ، لقد فعلت ذلك بالضبط: التدقيق في الفرن مع الإضاءة ، ثم بدون إزالة العجين من الفرن ، قم بتشغيل التسخين على الفور بمقدار 160 درجة وفي نفس الوقت ضع المقلاة بالماء المغلي ، ثم فقط ابدئي بالتسخين (بعد 20-25 دقيقة) ، أخرجي المقلاة ، أضيفي التسخين إلى 180 ، رشي الفرن من زجاجة الرش واتركيها للخبز حتى تنضج.

حاولت القيام بذلك باستخدام هذه الطريقة - اتضح أنها رائعة. أنا فقط لم أرش ، وأزلت الحاوية بالماء المغلي بعد 15 دقيقة ، لأن الكعك بدأ يتحول إلى اللون الأحمر بالفعل. لكن النتيجة أسعدتني - الأسطح جميلة ، والكعك لذيذ

[شهية]

شهية، شكرا جزيلا على الوصفة ودرجة الماجستير! كل شيء سار في المرة الأولى ، حسنًا ، وتقرير مصور:

أفهم أن كل شيء مكتوب بالفعل. لكني سأطلب كل نفس. الآن يذوب في قوالب تفلون والسيليكون. الأشكال مختلفة. تلك الصغيرة ستخبز بشكل أسرع. هل يجب أن أخرجهم من قبل؟

أفهم أن كل شيء مكتوب بالفعل. لكني سأطلب كل نفس. الآن يذوب في قوالب تفلون والسيليكون. الأشكال مختلفة. تلك الصغيرة ستخبز بشكل أسرع. هل يجب أن أخرجهم من قبل؟

سوف يخبز بشكل أسرع في أشكال صغيرة. تحقق بعصا خشبية. عندما تكون جاهزًا ، عصا kulich - جافة

وفي أي مرحلة يجب زيادة درجة الحرارة بمقدار 180؟ إلى ماذا تنظر؟ و ضع الماء في الأسفل أم لا؟

في العام الماضي ، خبزت وفقًا لهذه الوصفة واتضح أن كل شيء رائع. لكن هذا العام ، ظهرت شكوك بالفعل في هذه العملية ... تبين أن العجين كان رقيقًا بعض الشيء ، لكنه لم يضف الدقيق. الآن أضعه في القوالب وانتظر حتى يرتفع. كم من الوقت تستغرق هذه المرحلة؟

في العام الماضي ، خبزت وفقًا لهذه الوصفة واتضح أن كل شيء رائع. لكن هذا العام ، ظهرت شكوك بالفعل في هذه العملية ... تبين أن العجين كان رقيقًا بعض الشيء ، لكنه لم يضف الدقيق. الآن أضعه في القوالب وانتظر حتى يرتفع. كم من الوقت تستغرق هذه المرحلة؟

يبدو لي أن الأمر كله يعتمد على الخميرة. لكن حوالي 1.5 ساعة.

يبدو لي أن الأمر كله يعتمد على الخميرة. لكن حوالي 1.5 ساعة.

شكرًا على الإجابة ، وإلا فأنا أنتظر النتيجة بالفعل بعد نصف ساعة - يبدو أن الأعصاب شقية)))

وفي أي مرحلة يجب زيادة درجة الحرارة بمقدار 180؟ إلى ماذا تنظر؟ و ضع الماء في الأسفل أم لا؟

زادت في 15 دقيقة ، عندما بدأت الأسطح تتحول إلى اللون الأحمر. وفي نفس الوقت تمت إزالة الماء.
يمكنك وضع الماء ، لا يمكنك. لقد جربتها هذا العام بالماء ، لقد أحببتها - أصبحت أسطح الدفعة الأولى جميلة ، والآن بدأت الدفعة الثانية في الخبز ، وآمل أن يكون كل شيء على ما يرام

شكرًا على الإجابة ، وإلا فأنا أنتظر النتيجة بالفعل بعد نصف ساعة - يبدو أن الأعصاب شقية)))

لا داعي للاندفاع هنا - الصبر فقط الصبر
بالأمس بدأت العملية في الساعة 11 صباحًا ، وانتهت في الساعة 3 صباحًا ولا شيء ، في الساعة 8 صباحًا بدأت بالفعل الدفعة الثانية

وأنا ، على العكس من ذلك ، أتأقلم بسرعة مع الأشكال. حسنا ، ما السرعة. لذلك أعتقد أن ساعة ونصف ستكون الكثير منها. وضبط الماء مقدمًا بحيث يكون البخار في الفرن عند وضع الكعك. أو ضع الماء مع كعكات عيد الفصح؟

بنات لماذا نضع الماء في الفرن؟ بحيث لا يحترق القاع؟

وأنا ، على العكس من ذلك ، أتأقلم بسرعة مع الأشكال. حسنا ، ما السرعة. لذلك أعتقد أن ساعة ونصف ستكون الكثير منها. واضبطي الماء مقدمًا بحيث يكون البخار في الفرن عند وضع الكعك. أو ضع الماء مع كعكات عيد الفصح؟

لا ، ضع الماء عند تشغيل الفرن على 160.

بنات لماذا نضع الماء في الفرن؟ بحيث لا يحترق القاع؟

بقدر ما فهمت حتى لا ينكسر القمم وكان قبعة جميلة.

[شهية]

شهية، شكرا جزيلا على الوصفة ودرجة الماجستير! كل شيء سار في المرة الأولى ، حسنًا ، وتقرير مصور:

إنه بالفعل أسهل بالنسبة لك ، لكنني أفكر في كل شيء. قرأت ، "تزن". وأنا أخبز الكثير من الفطائر الصغيرة. مناسب إذا كنت بحاجة إلى علاج شخص ما. لدي عبوات من الحليب المكثف والذرة وأكبر لتر من عبوات القهوة الهندية

مع الدفعة الثانية ، هبطت سقفي. في هذه الدفعة ، كان عجينتي سائلة ، ولم أضيف الدقيق ، قررت أن أرى ما سيحدث ، لذلك نظرت
آمل ألا يؤثر ذلك على الذوق. ولحسن الحظ ، هناك دفعة أولى رائعة وميشيل بانيتون جاهزة

بقدر ما فهمت حتى لا ينكسر القمم وكان قبعة جميلة.

شكر!

مع الدفعة الثانية ، هبطت سقفي.

كيف أفهم؟ انزلقت قبعة على الزي الرسمي؟ أم أن هناك اكتئابا فيه؟

إنه بالفعل أسهل بالنسبة لك ، لكنني أفكر في كل شيء. قرأت ، "تزن". وأنا أخبز الكثير من الفطائر الصغيرة. مناسب إذا كنت بحاجة إلى علاج شخص ما. لدي عبوات من الحليب المكثف والذرة وأكبر لتر من عبوات القهوة الهندية

لا تتردد ، العجين رائع ، لقد انتهيت للتو ، وأنا نادم على عدم وضع الثانية على الفور. خطأي الوحيد هو أنني لم أضع ما يكفي من العجين في القوالب ، أردت أن يعمل كل شيء أكثر ... اتضح أنه 5 ، مثل القهوة - الأصغر ، ولكن النصف - ليس بالطول الذي أحب. على الرغم من أنهم صعدوا بشكل جيد للغاية. حسنا. قوالب صغيرة - من المحتمل أن تكون جيدة.
الزبيب - جزيل الشكر البشري !!!

الفتيات ، هناك حاجة ماسة إلى النصيحة! لقد خبزت باستخدام هذه الوصفة لمدة عامين ، وكان كل شيء على ما يرام. وهذا العام Stormozila - ضع كل المنتجات على ثلثي الوصفة ، ولعب Opara المعيار الكامل للخميرة في غضون ساعتين ، ثم انخفض مرة أخرى. ماذا أفعل؟ رمي ووضع واحدة جديدة ، أو بطريقة ما يمكنك حفظ هذا؟

كيف أفهم؟ انزلقت قبعة على الزي الرسمي؟ أم أن هناك اكتئابا فيه؟

في البعض يكون مجوفًا ، وفي بعضه يكون بسيطًا ، لكن الحمد لله لم يؤثر على الذوق. أعتقد أن ما يمكن أن يكون قد أثر على حقيقة أن الفرن مفتوح لصينية من الماء. ولكن بعد ذلك اتضح أنها جيدة التهوية ، قطعت واحدة - دانتيل مستقيم

أعتقد أنها عجينة سائلة. الشيء الرئيسي هو أنه كان لذيذًا

محوري أمام الفرن. يمكن رؤية بعض الدمامل من الإصبع. فحص ما إذا كانوا جاهزين للاستلقاء تحت أشعة الشمس أم لا. تم خبزها لمدة ساعة و 10 دقائق. أخرج أصغر واحد. غطت الباقي بالورق. القبعات مدبوغة للغاية

الفتيات ، هناك حاجة ماسة إلى النصيحة! لقد خبزت باستخدام هذه الوصفة لمدة عامين ، وكان كل شيء على ما يرام. وهذا العام Stormozila - ضع كل المنتجات على ثلثي الوصفة ، ولعب Opara المعيار الكامل للخميرة في غضون ساعتين ، ثم انخفض مرة أخرى. ماذا أفعل؟ رمي ووضع واحدة جديدة ، أو بطريقة ما يمكنك حفظ هذا؟

ربما فات الأوان للإجابة ... لكن لسبب ما لم أر هذه الرسالة. لا أعرف كيف سيقول المحترفون ، لكني آسف على المنتجات ، سأخبزها. إذا كان من الممكن التخلص من العجين مع الحليب والدقيق فقط ، ولكن هناك أيضًا السكر والبيض