Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

محوري أمام الفرن. يمكن رؤية بعض الدمامل من الإصبع. فحص ما إذا كانوا جاهزين للاستلقاء تحت أشعة الشمس أم لا. تم خبزها لمدة ساعة و 10 دقائق. أخرج أصغر واحد. غطت الباقي بالورق. القبعات مدبوغة للغاية

عرض المنتهية في وقت لاحق!

ها هي المنتهية. يبرد رأسا على عقب. يبدو أن هذه الوصفة لا يمكنك إخبار الآخر بها. رائحة خميرة صغيرة. آمل أن تختفي الرائحة.

إليكم ما حصلت عليه ، فقط العجين تم توزيعه بشكل سيء ، وضعت القليل منه في أشكال ورقية ، أردت أن يكون كافياً في قوالب صغيرة. جاء هذا من 2/3 من القاعدة.

ها هي المنتهية. يبرد رأسا على عقب.

ولماذا وضعوه رأساً على عقب ليبرد؟

تاج الرأس سيكون مجعدًا.

مع الدفعة الثانية ، هبطت سقفي. في هذه الدفعة ، كان عجينتي سائلة ، ولم أضيف الدقيق ، قررت أن أرى ما سيحدث ، لذلك نظرت

كان لابد من تقليل وقت آخر عملية تدقيق في القوالب. العجين وقفت قبل الخبز ، لذلك سقطت أثناء الخبز.

الفتيات ، هناك حاجة ماسة إلى النصيحة! لقد خبزت باستخدام هذه الوصفة لمدة عامين ، وكان كل شيء على ما يرام. وهذا العام Stormozila - ضع كل المنتجات على ثلثي الوصفة ، ولعب Opara المعيار الكامل للخميرة في ساعتين ، ثم انخفض مرة أخرى. ماذا أفعل؟ رمي ووضع واحدة جديدة ، أو بطريقة ما يمكنك حفظ هذا؟

افعلها على هذه العجينة. لن يحدث شيء سيء. فقط قم بتقصير وقت التدقيق.

كان لابد من تقليل وقت آخر عملية تدقيق في القوالب. العجين وقفت قبل الخبز ، لذلك سقطت أثناء الخبز.

ليل ، كم تحتاج

ولماذا وضعوه رأساً على عقب ليبرد؟

تاج الرأس سيكون مجعدًا.

الجزء السفلي منها رقيق جدًا ، لم أكن أريد أن أكون جانبية. لقد خبزت قليلاً على طول الطريق. يدق الجزء العلوي من الطرق مثل قشرة الحافلة المائية. صلب. يمكننا بعد ذلك الابتعاد. لكنها حتى الآن لا تقبل أي شيء في العادة. تحولت بالفعل إلى القاع. على الطريق وقفت قليلا قبل الخبز. شكرا جميعكم للمساعدة.

[لاروشكا]

إليكم ما حصلت عليه ، فقط العجين تم توزيعه بشكل سيء ، وضعت القليل منه في أشكال ورقية ، أردت أن يكون كافياً في قوالب صغيرة. جاء هذا من 2/3 من القاعدة.

لاروشكا، هل نجحت مع المعيار الكامل (أي 1 كجم من الدقيق)؟
وأخبرني أيضًا كم من الوقت يستغرق العجن والتدقيق والخبز (تقريبًا). ومن ثم يجب أن أعمل في الساعة 8-00. أخطط للاستيقاظ في الخامسة. هل يمكنني القيام بذلك قبل الثامنة؟

[شبيك]

شبيك
تحولت كعكات عيد الفصح الجيدة والأشكال الكبيرة - ساعة و 10 دقائق - ليس كثيرًا؟
أخرجت أصغر الأوراق الورقية بعد 25 دقيقة ، ويبدو لي أنه كان من الممكن الاحتفاظ بها في الفرن أقل كل عام ، لدي شعور بأنني أخبزها قليلاً

وأخبرني أيضًا كم من الوقت يستغرق العجن والتدقيق والخبز (تقريبًا). ومن ثم يجب أن أعمل في الساعة 8-00. أخطط للاستيقاظ في الخامسة. هل يمكنني القيام بذلك قبل الثامنة؟

أعتقد أنه لن يكون لديك وقت ، ما زلت بحاجة للذهاب إلى العمل. قمت بخلطها مع باقي الدقيق عند الساعة 5 وفقط في 7.20 وضعتها في العلب للتدقيق

[شبيك]

ليل ، كم تحتاج

لا أستطيع معرفة الوقت ، لأنك بحاجة إلى التركيز على العجين نفسه. جرب بإصبعك.

شبيك
تحولت كعكات عيد الفصح الجيدة والأشكال الكبيرة - ساعة و 10 دقائق - ليس كثيرًا؟
أخرجت أصغر الأوراق الورقية بعد 25 دقيقة ، ويبدو لي أنه كان من الممكن الاحتفاظ بها في الفرن أقل كل عام ، لدي شعور بأنني أخبزها قليلاً

لذا أعتقد أن 1.10 كثير. صحيح ، كل هذا يتوقف على وزن الكعكة. إذا كانت الكعكة تكفي ل 1 كجم من العجين ، فإن الخبز لمدة ساعة أمر طبيعي.

أخبز 500 جرام كعك لمدة 30-35 دقيقة. صغير لمدة 150 جم -15-20 دقيقة.

لكن لكل منها فرن خاص بها وخصائصها الخاصة. تحقق بعصا خشبية.

إذا كانت العصا جافة ، يكون العميل جاهزًا.

[لاروشكا]

لاروشكا، هل نجحت مع المعيار الكامل (أي 1 كجم من الدقيق)؟
وأخبرني أيضًا كم من الوقت يستغرق العجن والتدقيق والخبز (تقريبًا). ومن ثم يجب أن أعمل في الساعة 8-00. أخطط للاستيقاظ في الخامسة. هل يمكنني القيام بذلك قبل الثامنة؟

لا تخاطر به! من الأفضل تأجيل تحضير الكيك لوقت فراغك. كعكة عيد الفصح لا يمكن التنبؤ بها.

أعتقد أنه لن يكون لديك وقت ، ما زلت بحاجة للذهاب إلى العمل. قمت بخلطها مع باقي الدقيق عند الساعة 5 وفقط في 7.20 وضعتها في العلب للتدقيق

يمكنني الاستيقاظ في الرابعة (فقط كيف يمكنني أن أخمن متى تنضج العجين؟). لدي الخميرة النووية الحرارية "سجل". أين من الأفضل وضع العجينة في الفرن أم في المطبخ فقط؟ لدينا مثل هذه الحرارة الآن ، 25 درجة بالخارج.

[شبيك]

شبيك
تحولت كعكات عيد الفصح الجيدة والأشكال الكبيرة - ساعة و 10 دقائق - ليس كثيرًا؟
أخرجت أصغر الأوراق الورقية بعد 25 دقيقة ، ويبدو لي أنه كان من الممكن الاحتفاظ بها في الفرن أقل كل عام ، لدي شعور بأنني أخبزها قليلاً

أكبر 2 لتر. تبين أن كعكة عيد الفصح فيها 750 غرام. لم أخرجهم جميعًا مرة واحدة. الأصغر أولاً. ثم بعد 10 دقائق الباقي. فقط اثنان كبيرتان تم خبزهما لفترة أطول. نعم ، خبز قليلا على القشرة من الأعلى. خبز جيدا قليلا. سأعرف في المرة القادمة. إذا لم أنس)))) لذا راجعتها بعصا. جاف. وبدأت في إخراجها. لكن كان من الضروري التحقق مسبقًا (((((

لا تخاطر به! من الأفضل تأجيل تحضير الكيك لوقت فراغك. كعكة عيد الفصح لا يمكن التنبؤ بها.

لا أستطيع تأجيله ، سنغادر يوم السبت (أعمل غدًا وبعد غد). ما لم أتمكن من تأجيلها حتى يوم الذكرى.

لا أستطيع تأجيله ، سنغادر يوم السبت (أعمل غدًا وبعد غد). ما لم أتمكن من تأجيلها حتى يوم الذكرى.

أود وضعها الآن والتحقق من 5 ساعات ، حتى الساعة 2 صباحًا سوف تخمر العجينة (إذا كانت الخميرة نووية حرارية) ، وتعجن بالدقيق لمدة 15 دقيقة ، وإثبات لمدة 1.5 ساعة ، وتعجن + الزبيب + في قوالب مرة أخرى ، وسوف يستغرق 20 دقيقة ، على الأقل 1 ساعة في القوالب + الخبز على الأقل 30 دقيقة (إذا كانت صغيرة الحجم) واستغرق وقتًا في الانسحاب

يمكنني الاستيقاظ في الرابعة (فقط كيف أحزر متى تنضج العجين؟). لدي الخميرة النووية الحرارية "سجل". أين من الأفضل وضع العجينة في الفرن أم في المطبخ فقط؟ لدينا مثل هذه الحرارة الآن ، 25 درجة بالخارج.

وفي الرابعة ، قد لا تكون في الوقت المناسب ، لقد أجريت البروفة: بدأت في الخامسة صباحًا ، واستغرقت 40 دقيقة للعجن ، على الرغم من أنني كنت أعجن بيدي ، دون أي تقنية (+ 30 دقيقة التقطت الكتل ، وكيف لم يتمكنوا من التقاطها عندما قفزوا إلى السطح بأنفسهم ، لذلك طلبوا الإزالة) ، + 1.5 ساعة لانتشار + وقت الخبز ، انتهى بي الأمر بالتصوير حوالي الساعة 10.30 - 11.00
نظرًا لأنه من الضروري أن تنضج العجينة بشكل أسرع ، ضعيها في مكان أكثر دفئًا ، شاركت kava تجربتها:
"1. وقت نضج العجين:

على الخميرة الحية Kryvyi Rig ، كان نضج العجين كما يلي:

في 20-21 درجة مئوية - 12 ساعة
في 27-30 درجة مئوية - 9 ساعات
عند 35 درجة مئوية وما فوق - يمكن أن تنضج فجأة وخلال 4-4.5 ساعات

علاوة على ذلك ، كلما ارتفعت درجة حرارة نضج العجين ، زاد طعم النبيذ في النتيجة النهائية "

شكرا لك الفتيات على النصيحة. سأضعها جانبا حتى الأسلاك

الآن سأصنع هذه الكعكة. لأول مرة ، سأصنع كعكة عيد الفصح. مدهش ....
بنات الحرف كيفية صنع الجليد؟ فقط بروتين مع السكر ، مثل المرينغ؟ وبالتالي؟ تجف مع مجفف الشعر؟

[روبن]

روبن
لا تخف! يحتاج Kulich إلى الخبز في مزاج جيد: girl_wink: لدينا موضوع الزجاج ، إذا كان في كلمتين: البروتين والسكر البودرة وعصير الليمون في النهاية ، يجف من تلقاء نفسه ، لا حاجة إلى مجفف شعر. كعك عيد الفصح السعيد

بنات الحرف كيفية صنع الجليد؟ فقط بروتين مع السكر ، مثل المرينغ؟ وبالتالي؟ تجف مع مجفف الشعر؟

فاز 1 بروتين و 150 غرام من السكر البودرة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.

انتشر على الكعك الدافئ. سوف يجف هذا التزجيج من تلقاء نفسه.

هنا موضوع عن الصقيل:

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44565.0

[N @ T @]

N @ T @, ليولوك، شكر
يا بنات ، ما مدى أهمية طحن صفار البيض حتى يذوب السكر تمامًا؟ لا خلاط
وأيضًا ، أخبرني عن التزجيج ، pzhlst. في الموضوع الموجود أسفل الرابط مكتوب ، كما يقولون ، يجف حتى الصباح. وخططت لأخبز غدًا وأخذها على الطريق. ليس خيارا؟

[N @ T @]

N @ T @, ليولوك، شكر
يا بنات ، ما مدى أهمية طحن صفار البيض حتى يذوب السكر تمامًا؟ لا خلاط

ليست حرجة للغاية.

هنا جميلاتي! أول مرة صنعت كعكات عيد الفصح! لا تحكم بدقة

شيء لم يكن ناجحًا جدًا في البداية قد عجن العجين ، وكل ذلك في كتل ضيقة ... صغيرة ، ولكن الكثير. سأمزج أكثر قليلاً ويأتي ما قد ...

شيء لم يكن ناجحًا جدًا في البداية قد عجن العجين ، وكل ذلك في كتل ضيقة ... صغيرة ، ولكن الكثير. سأمزج أكثر قليلاً ويأتي ما قد ...

مجرد قراءة بضع صفحات من الماضي ، هناك حول الكتل.

هنا جميلاتي! أول مرة صنعت كعكات عيد الفصح! لا تحكم بدقة

لكن لا توجد صور
البنات ، أنا أيضا أضع العجين. فعلت كل شيء وفقًا للقواعد ، لا توجد كتل ، لكنني أعترف أنني أضع المنتجات وفقًا لوصفي. إنها عادة ... وهم محبوبون من قبل الجميع ، لا أحب المخاطرة في عطلة (لقد انتهزت الفرصة بالفعل وتركت العجين ليلاً وأريد أيضًا إضافة فواكه مسكرة ، لم أضفها أبدًا) لكن ما زلت أخبز كعكات أكل اللحوم الحقيقية في يوم الأحد التذكاري ، لقد أحببت حقًا الوصفة و وصف كل شيء متاح. شكرا Izumenka!

تلذذ ، ساعد! عجن العجين ، أريد أن أضعه في الفرن للتدقيق ، أخبرني من فضلك ، هل تحتاج إلى تغطيته بإحكام بغشاء بولي إيثيلين؟

غطيت وأغطي دائما

غطيت وأغطي دائما

وماذا عن تكوين طعامك التقليدي؟ حتى لا تخاطر به أيضًا!

[لوزجا]

مجرد قراءة بضع صفحات من الماضي ، هناك حول الكتل.

لوزجاشكرا وجدت قراءة. ربما ستفعل. الآن لن أعجن ، لقد فات الوقت ، زوجي يشرب
الفتيات ، سأطلب المزيد. اشتريت نماذج ورقية للخبز في البازار ، يمكن التخلص منها ، كما أفهمها. تليينهم بالزيت؟ ثم أخرج الكعك منها؟ أنا نفسي أفهم أن السؤال غبي ، لكن هناك صورة أمام عيني ، أن هذه الكعكة ملتصقة بقوة بقطعة الورق ، وماذا تريد أن تفعل بها ...

بنات شكرا!

اشتريت نماذج ورقية للخبز في البازار ، يمكن التخلص منها ، كما أفهمها. تليينهم بالزيت؟ ثم أخرج الكعك منها؟ أنا نفسي أفهم أن السؤال غبي ، لكن هناك صورة أمام عيني ، أن هذه الكعكة ملتصقة بقوة بقطعة الورق ، وماذا تريد أن تفعل بها ...

ليست هناك حاجة لتزييت قوالب الورق.
تمر الكعكة بالدورة الكاملة فيها: من التدقيق إلى الأكل: التدقيق ، الخبز ، التبريد ، التزيين ، التخزين.

قبل الاستخدام ، نقوم ببساطة بتقطيع الكعك بسكين مع النموذج الورقي.

[لوزجا]

لوزجاشكرا وجدت قراءة. ربما ستفعل. الآن لن أعجن ، لقد فات الوقت ، زوجي يشرب
الفتيات ، سأطلب المزيد. اشتريت نماذج ورقية للخبز في البازار ، يمكن التخلص منها ، كما أفهمها. تليينهم بالزيت؟ ثم أخرج الكعك منها؟ أنا نفسي أفهم أن السؤال غبي ، لكن هناك صورة أمام عيني ، أن هذه الكعكة ملتصقة بقوة بقطعة الورق ، وماذا تريد أن تفعل بها ...

دهن القوالب بالزبدة - يفضل بالزبدة (تغمس بفرشاة في الزبدة المذابة وفي الشكل ... من جميع الجهات). بعد الخبز ، ضعي الطبق مع المحتويات على جانبه ليبرد ، وبعد بضع دقائق يمكنك المشي برفق حول محيط الطبق بالسكين وستخرج الكعكة بهدوء. لن تلتصق بالميت! عندما يبرد - يمكنك إعادته بنفس الشكل - سيقل جفافه.

[لذيذ جدا]

وأنا خبزت هذه الكعك. عجن العجين بالخلط. لم تكن هناك كتل. اتركه لمدة 2.5 ساعة في درجة حرارة الغرفة ، وضعه في الثلاجة لمدة 7.5 ساعة طوال الليل. خلال هذا الوقت ، بدأت العجين في الاستقرار. اذا حكمنا من خلال العلامات الموجودة على جدران وعاء مقلاة الهواء 5-7 ملم. أخرجتها من الثلاجة وتركتها دافئة أثناء وزنها وتنخل الدقيق. يعجن باليد + مكشطة على المنضدة بالطريقة الفرنسية حتى تنظف اليدين. من حصة واحدة (لكل 1 كجم من الدقيق) حصلت على 4 كعكات عيد الفصح بأشكال ورقية كبيرة. كان الاختبار لكل قالب يزيد قليلاً عن 600 جرام ، وكانت الأغطية أعلى حافة القالب مباشرةً. تم تناول كعكة واحدة بالفعل. لذيذ جدا... غدا أضع العجين على الجزء التالي. الوصفة رائعة. العجن اليدوي حقيقي تمامًا. سأفضح الصور لاحقا.
مخبوز على خميرة جافة ذهب فوري.

انتهيت ، قررت خبزهم في طباخ متعدد. مقسمة إلى حوضين ، في كل منهما غطاء مسند. لدي باناسونيك كبيرة ، إذا كان ذلك. ستأتي الصورة لاحقًا.

صباح الخير! : girl_love: الإبلاغ: من المحتمل أن العجين وصل لمدة ثلاث ساعات عند درجة حرارة 24.5 جم. ارتديته في الساعة 22.30 وفي كل ساعة أقفز من السرير ، ونظرت إليه ، عندما استيقظت في الساعة 2 صباحًا ، كانت قد سقطت بالفعل وكانت بالفعل ترتفع مرة أخرى ، لقد فهمت الأمر على هذا النحو: girl_red: حسنًا ، قررت أن أعجن العجين ، أعجن يدي لمدة 50 دقيقة وبشكل مستمر تمسك بيدي ، ودهن المائدة باستمرار بالدقيق. ثم مشحم بالزيت النباتي. وأنا دائما أفعل ذلك !!! : ماد: العجينة كانت مناسبة للحوض من الساعه 3 حتي 5:30. الآن المكالمة الأولى جارية بالفعل

لقد وضعت العجين بالأمس في الساعة 23.30 ، واليوم في الساعة 6.00 ، كان قد سقط جيدًا بالفعل ، وعجن العجين في HP ، في تمريرين. الآن هو آخذ في الارتفاع. الاختبار 2300 كجم.
بالأمس ، عندما كنت أعجن العجين ، كانت هناك كتل أيضًا ، ثم نظرت عن كثب ، وكانت البروتينات المخفوقة هي التي تداخلت بشدة. لذلك قمت بخلطهم سريعًا بمخفقة وهذا كل شيء.

تخرج! استغرق الأمر ما يقرب من 12 ساعة لكل شيء. ها هي الصور ، ضع القوالب جنبًا إلى جنب خصيصًا لجعلها أكثر وضوحًا. تزن الفطائر الصغيرة 100-120 جرامًا من برطمانات الحليب المكثف (الأولى على اليمين لا تشمل أغذية الأطفال على الإطلاق) ، حبات الذرة متوسطة الحجم 150-190 جرامًا ، لتر كبير 350-380 جرام



يخبز قليلا ، لكنها خفيفة. حاولت استخلاصها سابقًا ، جربتها ، لكنها ثقيلة ، قررت الاحتفاظ بها: girl_red: مصوري يشبه الخباز ...

الفتيات ، على الرغم من أنني كنت أخبز هذه الوصفة لعدة سنوات - هذا العام كان لدي أفضل عجين. لقد طبخت بهذه التكنولوجيا. ربما يأتي شخص ما في متناول يدي.

1. خميرة مجمدة - 52 جرام - تخرج من الفريزر لمدة نصف ساعة على المنضدة ، ثم تهرس بشوكة وتذوب في 350 مل من الحليب الطازج.

2. قم بإذابة 300 جرام من الزبدة واتركها تبرد.

3. خمس بيضات ، وزن كل منها حوالي 60 جرام ، تفصل البياض عن الصفار. تغلب على البيض حتى "الثلج" ، مثل المرينغ. تغلب على الصفار مع 0.5 ملعقة صغيرة. الملح إلى كريم مبيض.

4. ذوبي 420 جم من السكر في خليط الحليب والخميرة.

5. نخل 500 جم من الدقيق.

6. أضف القليل من الدقيق إلى خليط الحليب والخميرة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. ثم حرك كل شيء بمضرب خفق.

7. أضف صفار البيض.

8. أضف البروتينات.

9. صب أجزاء صغيرة جدا من الدقيق في الخليط. في مكان ما في الوسط - أضف sl. الزبدة المذابة.

10. اعجن كل شيء بالخلاط حتى تصبح ناعمة. العجين يتحول - وليمة للعيون!

11. ضع العجينة في درجة حرارة الغرفة بالقرب من البطارية طوال الليل. غطي القدر بورق القصدير. (ليس لدي قدر كبير ، لذلك وضعته في إناءين سعة خمسة لترات). في الساعة 24-00 ، وضعتها في الساعة 8-30 ، بدأت في النزول. (في العام الماضي كان لدي خميرة تفاعلية. نضجت العجينة لمدة 5 ، 5 ساعات. يجب ألا تفوت اللحظة التي بدأت فيها في التساقط ، ثم ابدأ في صنع العجين. مع هذه الخميرة ، من الأفضل وضع العجين في الصباح لتتبعها.)

12. نقع الزبيب بين عشية وضحاها.

للحشوة ، تحتاج إلى 150 جرامًا من الكرز الجاف و 100 جرام من الزبيب الداكن وكوب من كونياك. نقع الكرز في الكونياك ليوم واحد ، واعمل على الزبيب عند وضع العجين. اشطفها بالماء الدافئ لمدة نصف ساعة ، ثم اعصرها وأضفها إلى الكرز والكونياك. قبل الخلط ، قم بطيه على منخل واتركه يجف ولا تدحرجه في الدقيق. عند الخلط ، يجب أن تكون العجينة مرنة وليست ممزقة.

13. عندما يبدأ العجين في الاستقرار ، يخلط 500 غرام من الدقيق المنخول وثلاثة أكياس من سكر الفانيليا.

14. نقسم العجينة إلى نصفين. اعجن على برنامج البيتزا لمدة 25 (15 + 10) دقيقة لكل جزء. عندما يعجن العجين في HP ، يجب أن يكون سائلاً ، فقط في الدقائق الأخيرة يتكون نوع من kolobok. بيتزا - دفعة واحدة 15 دقيقة. قف. الدفعة الثانية 10 دقائق.

15. يُمزج نصفين من العجين في قدر كبير. غطي بورق القصدير وضعيه في الفرن مع إضاءة لمدة ساعة ونصف.

11. ضع العجينة في درجة حرارة الغرفة بالقرب من البطارية طوال الليل. غطي القدر بورق القصدير. (ليس لدي قدر كبير ، لذلك وضعته في إناءين سعة خمسة لترات). في الساعة 24-00 ، وضعتها في الساعة 8-30 ، بدأت في النزول. (في العام الماضي كان لدي خميرة تفاعلية. نضجت العجينة لمدة 5 ، 5 ساعات.يجب ألا نفوت اللحظة التي يبدأ فيها السقوط ، ثم نبدأ بتحضير العجين. مع هذه الخميرة ، من الأفضل وضع العجين في الصباح لمراقبة ذلك).

هذا ما كنت أخاف منه وما حدث! حصلت على خميرة قوية جدًا ، وارتفعت العجين بسرعة كبيرة ولم أتابعها عندما نزلت. حسنًا ، الحمد لله ، هذا لم يؤثر على العملية الإضافية وكل شيء سار ، في الوقت المناسب استيقظت. صحيح ، لا تخبرني ، ومن الصعب العمل في الليل.

شكرا جزيلا على الوصفة لك. أعدت قراءة الكثير منها ، لكنني قررت طهي هذا ، لأنه بدا لي أن هذه الكعك تحتوي على فتات رطبة حقيقية ، والتي يجب أن تحتوي عليها كعكات عيد الفصح ورائحة كعكة عيد الفصح الحقيقية. بدأت الخبز بـ 500 جرام فقط من الدقيق (لم يعد هناك قوالب ، لم أخبز الكعك من قبل) ، استخدمت دقيق Ryazanochka والخميرة الحية المضغوطة. بالتمسك بالوصفة الدقيقة ، أخذ نوموكي بضع ملاعق كبيرة. المزيد من الملاعق (بدون التاج). تم عجن العجينة بخلاط عادي بخطافات. وهذا ما فعلته.
🔗 🔗

لم أتذوقهم بعد - يجب تكريسهم في الكنيسة ، وبعد ذلك فقط يأكلون. نعم ، بالنسبة إلى كعكات عيد الفصح هذه ، قمت أيضًا بطهي كاسترد "القيصر" في عيد الفصح - الآن ينضج في الثلاجة. صورة مقطوعة لكعكة عيد الفصح ، نعم مع عجينة ، ومع بيض مصبوغ ، سألتقط صورة يوم الأحد.

هل رائحتهم لذيذة؟ : nyam: أنا لم أقطعه أيضًا ، سوف نتحمل حتى عيد الفصح

وأنا أيضًا أتناول كعكات أكل اللحوم



سأصف تجربتي:

1. تستخدم الخميرة الجافة Saf-moment 15g.
2. لم أطحن صفار البيض بالسكر ، بل قمت بخلطه بالملح.
3. يخفق بياض البيض مع السكر.
4. أصبحت العجينة جاهزة في 6 ساعات.
5. أخذ الطحين Bohumil ، وأضاف 50 جرام إضافية خلال الدفعة الأخيرة.
6. عجن HP الخاص بي بشكل كامل في ساعة واحدة (قمت بتشغيل وضع Pelmeni 3 مرات)
7. تم وضع العجينة على شكل ورقي بدقة حسب حجمها:

شكل متوسط ​​134/100 ، محسوب في المتوسط ​​لـ 550 جرام من العجين
متوسط ​​الشكل 110/85 ، مُصمم بمتوسط ​​350 جرام من العجين
حجم صغير 70/85 ، مصمم في المتوسط ​​لـ 150 جرام من العجين

8. قبل الزرع في الفرن ، رشي بغزارة على سطح الكيك.
9. يخبز على 160 درجة (لدي فرن حراري). وضعت الكعك في فرن بارد.
خبزت كعكات صغيرة - 20 دقيقة ، متوسط ​​(250 جم) - 30 دقيقة ، 550 جم - 40 دقيقة.
10. استغرقت الدورة الكاملة لطهي معيار واحد من كعكات عيد الفصح 12 ساعة.
في المجموع اتضح:

2 كيكة 550 جرام لكل منهما
4 كيكات 350 جرام لكل منها
1 كعكة مقابل 150 جرام

زنبق! هل صورتهم جميعا؟ وكم تزن واحدة جاهزة تلك العجين 550 غرام؟ صغير ومتوسط؟ أتساءل كم تحصل من جزء؟

وأنا أيضًا أتناول كعكات أكل اللحوم

هل حصلت على هذا القدر من وجبة واحدة أم أعدت حساب الوصفة؟

زنبق! هل صورتهم جميعا؟ وكم تزن واحدة جاهزة تلك العجين 550 غرام؟ صغير ومتوسط؟ أتساءل كم تحصل من جزء؟

لقد صورت كل الكعك.

هل معدل 1 بالضبط حسب الوصفة في الصفحة الأولى. لقد أضفت للتو 50 جرامًا من الدقيق في الدفعة الأخيرة. و 1.5 مرة أكثر من الزبيب والفواكه المسكرة - 350 جم

في المجموع اتضح:

2 كيكة 550 جرام لكل منهما
4 كيكات 350 جرام لكل منها
1 كعكة مقابل 150 جرام
الآن وزنت الكعك النهائي:

550 جرام - يزن 520 جرام
لـ 350 جرام - 335 جرام
ل 150 جرام - 145 جرام

لكنهم لم يبردوا تمامًا ، أي أنهم سيظلون يفقدون 5-10 جرام.

اتضح أن الكعك يفقد 5-6٪ من وزنه أثناء الخبز ، ثم 3-4٪ أخرى.

شكر! اتضح أنه يتعين على عائلتي اتباع معايير مزدوجة. سوف أعلم!

وأنا أيضًا أتناول كعكات أكل اللحوم

هل حصلت على هذا القدر من وجبة واحدة أم أعدت حساب الوصفة؟

تبين!!!!! لقد صنعته وفقًا لوصفتي ، لكنني التزمت بتقنية الزبيب

من المفهوم ، ويجب أن أبدأ أيضًا في تناول حصتين ، حان وقت البدء ، وإلا سأضطر إلى الخبز في الليل.