Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

اليوم أنا أيضًا أخبز كعكات عيد الفصح !!))) يا إلهي ، ما هي عطرة ولذيذة ، فقط رائعة! أنا آسف جدًا لأنني لم أجرؤ في العام الماضي على صنع هذه الكعكة ، واخترت وصفات أبسط وأسرع. هذه الكعكة هي الأجمل على الإطلاق) صنعت من خميرة لوكس ، أضفت 50 جرامًا. أضع العجين في الفرن مع إضاءة الساعة 21.30 في قدر بسعة 12 لترًا ، وبحلول منتصف الليل تقريبًا كان مستوى حوالي 5 لترات ، أخرجته بسرعة ووضعته على المنضدة. كنت قلقة عليها طوال الليل ، لكن في الليل لم يكن من الممكن أن أخبز - المطبخ كان مدمجًا مع القاعة ، وهناك كان زوجي نائمًا. في السادسة صباحًا نظرت - نهضت وسقطت عشرة سنتيمترات. بدلا من ذلك بدأ يعجن العجين. عجنها غاستروراغون لمدة 35-40 دقيقة ، ثم قمت بتثبيتها في الفرن بمصباح كهربائي لمدة ساعة ونصف ، وقم على الفور بتشغيل التدفئة 160 دون إزالة كعك عيد الفصح ووضع الماء المغلي. بعد 25 دقيقة ، تزيل الماء المغلي وتخبز في 180 لمدة 30-35 دقيقة أخرى. جزء مبرد على الجانب ، جزء منه يقف. الوقوف بشكل أفضل - الجوانب لا تنهار) اتضح أن 8 كعكات عيد الفصح ، لذيذة ورائعة بجنون. حتى تزينه ، ضعه في الفريزر حتى يتم حفظه حتى عيد الفصح ، وتركه للتجربة. أريد أن أخبز حصة مرة أخرى غدا ، لكن نضع العجينة في الصباح ، أعتقد أنها ستنضج في الفرن خلال أربع ساعات)

شكرًا على الوصف التفصيلي ، فهو يساعد كثيرًا وأخبرني كم حصلت على 8 كعكات عيد الفصح؟ أريد أن أجرب هذا العام ، لكن 8 بطريقة ما ليست كافية بالنسبة لي

8 قطع من هذا لذيذ بالتأكيد ليست كافية! مخبوز في قوالب ورقية ، قطرها 11 سم ، ارتفاعها 9 سم جيدًا ، بالإضافة إلى قبة أعلى كعك عيد الفصح - قسمت العجين بالعين ، حيث كانت أعلى ، حيث اتضح أنها منخفضة. نعم ، بالمناسبة ، أضفت الفانيليا الطبيعية بدلاً من الفانيلين ، لكن لا يمكنك سماعها على الإطلاق ، في المرة القادمة سأصنعها بدونها ، هذه الكعكة جميلة في حد ذاتها ، بدون أي توابل!

8 قطع من هذا لذيذ بالتأكيد ليست كافية! مخبوز في قوالب ورقية ، قطرها 11 سم ، ارتفاعها 9 سم جيدًا ، بالإضافة إلى قبة أعلى كعك عيد الفصح - قسمت العجين بالعين ، حيث كانت أعلى ، حيث اتضح أنها منخفضة. نعم ، بالمناسبة ، أضفت الفانيليا الطبيعية بدلاً من الفانيلين ، لكن لا يمكنك سماعها على الإطلاق ، في المرة القادمة سأصنعها بدونها ، هذه الكعكة جميلة في حد ذاتها ، بدون أي توابل!

شكرا لك ، لدي نفس القوالب ، سأقوم بإعداد حصتين

وإذا لم يكن سرا فكيف تعجن؟ هناك ، بعد كل شيء ، سيظهر حجم كبير إلى حد ما ... في أي وحدة تناسب الكثير من العجين؟ أم هو حقا كل شيء بيديك؟ بالنسبة لي هذا إنجاز ...

وإذا لم يكن سرا فكيف تعجن؟ لا يزال هناك حجم كبير إلى حد ما ... في أي وحدة تناسب الكثير من العجين؟ أم هو حقا كل شيء بيديك؟ بالنسبة لي هذا إنجاز ...

لكني أجلس وأفكر ، مجموعة Bosch ، أشك في ذلك ، ربما كل نفس بيدي ، واو ، لا أعرف ماذا أفعل ، مخيف ، كثير ، ربما عجين. اتصل بي عليك

أنا فقط في الحصاد بيدي ، وليس لدي القوة الكافية

أنا فقط في الحصاد بيدي ، وليس لدي القوة الكافية

لم أعجن العجينة أبدًا بمحضر الطعام ، أخشى أنه يستطيع ذلك؟ وإذا كان الأمر كذلك ، فربما يكون من الضروري القيام بذلك على مرحلتين.

[mms]

mms
ربما هناك temka على الحصاد واسأل هناك؟ لقد فعلت 2/3 من القاعدة (تناسبها كثيرًا في الفرن) ، عجن الجمع كل شيء دفعة واحدة

[mms]

mms
ربما هناك temka على الحصاد واسأل هناك؟ لقد فعلت 2/3 من القاعدة (تناسبها كثيرًا في الفرن) ، عجن الجمع كل شيء دفعة واحدة

سألت ، شكرا على النصيحة ، أنا في انتظار الرد.

بنات هل هذا حقيقي في صانع الخبز مرتين؟ بطريقة ما قرأت المراجعات المتضاربة في الموضوع ، الآن أشك في ذلك! ومع ذلك ، هل تحتاج إلى إخراج النماذج الورقية على الفور أم تركها فيها؟ اشتريتها لأول مرة وحتى الفرامل

بنات هل هذا حقيقي في صانع الخبز مرتين؟ بمجرد أن قرأت المراجعات المتضاربة في الموضوع ، أشك الآن في ذلك! ومع ذلك ، هل تحتاج إلى إخراج النماذج الورقية على الفور أم تركها فيها؟ اشتريتها لأول مرة وحتى الفرامل

إذا كنت بحاجة إلى تقديم كعك لشخص ما ، فأنا أفعل ذلك في أشكال ورقية فقط ، إنه مريح للغاية! ولا حاجة للبحث عن عبوات للنقل! : girl_curtsey: أقوم بآخر تدقيق فيها.

ومع ذلك ، هل تحتاج إلى إخراج النماذج الورقية على الفور أم تركها فيها؟ اشتريتها لأول مرة وحتى الفرامل

لا تخرج من النماذج الورقية. لذا اتركها لتبرد وتخزن في هذه الأشكال.

شكرا لكم ، سأخبز يوم السبت! سأحاول أن أعجن في صانع الخبز

بنات هل هذا حقيقي في صانع الخبز مرتين؟ بمجرد أن قرأت المراجعات المتضاربة في الموضوع ، أشك الآن في ذلك!

في xn مرتين ، من الممكن تمامًا ، أفعل ذلك كل عام منذ ظهور الوصفة. شكرا للمؤلف!

مساء الخير للسيدات ، قرأت الموضوع بأكمله ، رأسي مليء بالعصيدة ، سأضع العجين صباح الغد ، لكن ما زلت لا أفهم - ما الذي يجب التركيز عليه؟ - لمدة 8-9 ساعات أم متى ترتفع وتبدأ في السقوط ؟؟ ثم يعجن؟
ويمكنك اضافة المزيد من السكر وكم اكثر ؟؟؟

انتهيت فوه للتو من خبز كعكات عيد الفصح ، ورائحة للمنزل بأكمله. سقطت عجينتي بعد 16 ساعة فقط ، ولكن هذا على الأرجح بسبب كمية العجين الكبيرة - 3 (ثلاثة) قواعد ، كنت أخبز نفسي وأختي وحماتي. الآن أنا أستريح ، بالمناسبة ، تعلمت الكثير في موضوع المسؤول عن كعكات عيد الفصح كيفية خبزها بشكل صحيح ، والكثير من الأشياء المفيدة!

[psvet_37]

psvet_37
مرحبًا ، أنت بحاجة لمشاهدة ارتفاع العجين و أوبال... الوقت يعتمد على درجة الحرارة. اليوم احتفظت بالعجين في الفرن وكان المصباح مضاءً ، وكانت درجة الحرارة 29 درجة ، وكانت العجين 1 كجم من الطحين وسقط بعد 7 ساعات. لا أستطيع أن أقول أي شيء عن السكر ، فأنا بالفعل حلو بما فيه الكفاية
qdesnitsa
قل لي ، كيف خبزت الكثير من الكعك؟ بقدر ما أفهم ، لا يمكن للعجين أن يقف لفترة طويلة ، لذلك كنت أعجنه دائمًا لمدة 1 كجم - يتم وضعه على الفور في الفرن. لذلك غدا سيكون هناك دفعة أخرى

حصلت على 11 قطعة تزن كل منها 600 جرام ، 5 أو 6 قطع موضوعة على صفيحة خبز ، العجينة التي بقيت للدفعة الثانية التي وضعتها في الثلاجة وضبطت الخطم على 7 ، هذا هو أقصى جدار بارد مغطى بالصقيع قبل 20 دقيقة من إخراج دفعة واحدة من صندوق العجين ، قمت بسحب العجين ووضع العجين في الأشكال.

[qdesnitsa]

qdesnitsa
شكرا لك ، سوف أضع في الاعتبار تجربتك

مرحبا ! أخبرني ، لقد كتبت بالخميرة أن 25 جرامًا مقابل 500 جرام من الدقيق (خميرة حية مضغوطة). كم يجب وضع 50 جرام لكل كيلو دقيق أو 60 جرام كما في الوصفة؟

[ماكسال]

ماكسال، مرحبا .

أضف الخميرة كما هو موضح في الوصفة.

من فضلك قل لي ، لدي عجين مع كتل. استخدمتها مع خلاط وخلاط ، أصبحت الكتل صغيرة ، والانطباع أنها عجين بالسميد. الآن سأحصل على كعك عيد الفصح مع السميد. الرعب ماذا تفعل. فعلت كل شيء بالضبط حسب الوصفة

[psvet_37]

psvet_37
لا تقلق ، فكل شخص تقريبًا لديه كتل ، وسوف يتفرقون لاحقًا: نعم: إذا قرأت بعناية في مكان ما بعد الصفحة السابعة ، فقد كتبنا مرارًا وتكرارًا عن الكتل ، كعكات عيد الفصح الجيدة!

[ماكسال]

ماكسال، مرحبا .

أضف الخميرة كما هو موضح في الوصفة.

شكرا ، ضع 60. ولكن الآن مشكلة أخرى. لم يكن عجن 350 مل من الحليب مع 500 غرام من الدقيق نصف ميت على الإطلاق ، ولم يكن الجمع يتداخل معه ؛ كانت الكتلة ضيقة للغاية ورمادية ، على عكس تلك الموجودة في الصورة. حسنًا ، إذن ، الرعب بشكل عام - الكتل لن تثير على الإطلاق ، لقد تدخلت بالفعل يدويًا. لماذا يختلف كل شيء معي عن الناس. ماذا تفعل بالكيان الآن؟ سأضعها بالطبع حتى لا أرميها بعيدًا ... أرى أن بعضها كان به كتل أيضًا ، لكن لم يكن لدي سميد ، بل كتل ...

بنات ، نصيحة لمن لم يعجن العجين بعد. سبق ذكر هذا الموضوع أكثر من مرة - لا تتألم ، اخلطي جميع المكونات السائلة أولاً ، ثم أضف الدقيق. لقد فعلت ذلك اليوم - لا توجد كتل.
ومع ذلك ، في عجلة من أمري ، لم ينم كل كيلوغرام الدقيق تقريبًا في العجين - سيكون ذلك ممتعًا
الحماس ، شكرًا لك على الوصفة ، لقد كنت أقوم بذلك للعام الثاني ، وآمل أن ينجح كل شيء. كان لذيذًا بشكل لا يصدق العام الماضي - لهذا السبب أنا لك إلى الأبد

بنات ، نصيحة لمن لم يعجن العجين بعد.سبق ذكر هذا الموضوع أكثر من مرة - لا تتألم ، اخلطي جميع المكونات السائلة أولاً ، ثم أضف الدقيق. لقد فعلت ذلك اليوم - لا توجد كتل.
ومع ذلك ، في عجلة من أمري ، لم ينم كل كيلوغرام الدقيق تقريبًا في العجين - سيكون ذلك ممتعًا
الحماس ، شكرًا لك على الوصفة ، لقد كنت أقوم بذلك للعام الثاني ، وآمل أن ينجح كل شيء. كان لذيذًا بشكل لا يصدق العام الماضي - لهذا السبب أنا لك إلى الأبد

نعم ، إنه أمر مؤسف ، بالطبع ، ربما قيل أكثر من مرة ، 59 صفحة فقط لا يمكن قراءتها بسرعة ، يمكنني فقط الوصول إلى 11 صفحة حول هذا الموضوع ... يجب أن أفعل كل شيء مرة أخرى ، على ما يبدو

بنات ، نصيحة لمن لم يعجن العجين بعد. سبق ذكر هذا الموضوع أكثر من مرة - لا تتألم ، اخلطي جميع المكونات السائلة أولاً ، ثم أضف الدقيق. لقد فعلت ذلك اليوم - لا توجد كتل.

هل يمكنك وصف التكنولوجيا بالتفصيل؟ مرحبا بك

اليوم سأضع عجينة من أجل الليل. لن أغير هذه الكعكة.

هل يمكنك وصف التكنولوجيا بالتفصيل؟ مرحبا بك

نعم ، لا توجد تقنية
قمت بخلط صفار البيض مع اللبن ثم البياض والزبدة. في الكتلة الهوائية الناتجة ، قمت بنخل القليل من الدقيق 500 غرام. هذا كل شئ. يحرك بمضرب. كل من لديه حصادة - أعتقد أنها عمومًا أغنية)))

متى وأين السكر؟ لأن الكتل تتشكل بسبب سوء طحن الصفار مع السكر ...

نعم ، إنه أمر مؤسف ، بالطبع ، ربما قيل أكثر من مرة ، لكن لا يمكنك قراءة 59 صفحة بسرعة ، لم أتمكن من الوصول إلا إلى 11 صفحة حول ذلك ... يجب أن أفعل كل شيء مرة أخرى ، على ما يبدو

تمر عبر غربال أو خلاط يدوي وحاول كسر الكتل. بشكل عام ، كتبت الفتيات أنه لا توجد كتل في kulich المخبوز ، لذلك لا تثبط عزيمتك.

متى وأين السكر؟

في الصفحة الأولى وصف مؤلف الموضوع كل شيء بشكل رائع. حتى مع الصورة
السكر في صفار البيض. أفعل كل شيء كما فعل المؤلف ، فقط تسلسل الخلط مختلف قليلاً. وهكذا صفار السكر في وعاء واحد ، والحليب مع الخميرة في وعاء آخر ، والبروتينات في الثالث ، والزبدة في الرابع ، والدقيق في وعاء منفصل))

ومع ذلك ، وجدت تعليقات حول الكتل وقررت ألا أفقد القلب وأنتظر الصلاة. شكرا لدعم Lesichka_83

[ياشكا_83]

ياشكا_83شكرا ... انا على علم بالصفحة الاولى والصور خطوة بخطوة ...

[غشا]

الفتيات ، سأكتب عن تجربتي. لقد كنت أخبز هذه الكعكة للسنة الثالثة بالفعل. صباح الأمس وضعت عجينًا واحدًا ، وفعلت كل شيء وفقًا للتعليمات ، لكنني فوتت اللحظة تمامًا بخلط الحليب بالدقيق وخلط كل شيء في نفس الوقت ، لم تكن هناك كتل ، لكن العجين أصبح أكثر سمكًا من المعتاد وأثخن مما في صورة الزبيب. من نفس المنتجات في المساء ، أضع عجينًا آخر ، وفي الصباح فعلت كل شيء بدقة MK ، كانت هناك كتل وظهر العجين تمامًا كما في الصورة. كلا الخيارين يتناسبان جيدًا ويبدوان لائقين لم أجربهما بعد ، انتظر الأحد ، وفي المساء سأضع عجينة أخرى
غشا
الكتل ليست من صفار السكر - فركتها في المرتين في معالج مطبخ كينوود وفي الحالة الأولى لم يكن لدي كتل. تتشكل الكتل عند خلط عجينة سميكة إلى حد ما (خليط خميرة الحليب والدقيق) وصفار مع السكر والزبدة المذابة والبروتينات. هذا أمر مؤكد ، تجربتي بالأمس واليوم تثبت ذلك بوضوح
عيد فصح سعيد كعك الجميع!

[شهية]

الفتيات ، فقط لا تضربني بالنعال ، لماذا لا تذوب السكر في الحليب الدافئ ، هل هي مريحة بنفس القدر؟ يمكن فرك الصفار بالملح وتركه لبضع ساعات ، وبعد ذلك يصبح أكثر إشراقًا ، وتكتسب الكعكة لونًا أكثر إشراقًا ، وقد تم فحصها بشكل متكرر.

شهية، لا تنزعج ، من فضلك ، ليس لدي شك في موهبتك وصفتك! مجرد التفكير بصوت عال.

الفتيات ، فقط لا تضربني بالنعال ، لماذا لا تذوب السكر في الحليب الدافئ ، هل هي مريحة بنفس القدر؟

آه ، يا رجل ... هذا ما سأفعله

أوه ، أشكركم جميعًا على تذكيري بالكتل. في المرة الأولى التي شعرت فيها بالخوف من هذه الكتل أيضًا ، فعلت ذلك بمكر أكثر. لتجنب الكتل ، لم أقم بإضافة 500 غرام من الدقيق إلى العجين في البداية. عند هذه النقطة:

6.ينخل 500 جرام من الدقيق ويضاف الحليب وخليط الخميرة ويعجن العجينة.

هنا أعطيت حوالي نصف هذه الكمية من الدقيق لعمل خليط ، مثل الفطائر. ثم أعطي كل ما هو مكتوب في الفقرة التالية ، وحركه جيدًا حتى يصبح ناعمًا ، وبعد ذلك فقط أضف القليل واخلطه في باقي الدقيق.
إذا لم يخيب ظني التصلب ، فقد فعلت ذلك فقط لتجنب الكتل.
ومن الذي عجن بالفعل ، وتحولت الكتل ، إذا أسعفتني ذاكرتي ، فقد كتبوا لي أنه يمكنك قلب العجين في وعاء بالسكاكين في وعاء بالسكاكين لكسر الكتل. مثل ، لن يصبح لها شيء. لقد فعلت ذلك نوعًا ما في المرة الأولى. أو الثانية. اللعنة ، أتذكر هنا ، أنا لا أتذكر هنا.

الفتيات واليدين لا تعجن حقا؟

كنت أخلطها بطريقة ما عندما تعطل صانع الخبز.

ضع العجين على هذا النحو ، هذه المرة يكون سميكًا جدًا. فعل كل شيء كما هو الحال دائمًا ، وفقًا للوصفة. دعونا نرى ما سيحدث بعد ذلك. طحين مكفة كان. ستكون 500 جرام المتبقية من Sokolnicheskaya.

ولست بحاجة إلى دهن الكيك أمام الفرن؟ لم أجد شيئًا في وصفة التشحيم

ولست بحاجة إلى دهن الكيك أمام الفرن؟ لم أجد شيئًا في وصفة التزييت

لماذا؟ ثم تقوم بتغطيتها بالزجاج.

ولست بحاجة إلى دهن الكيك أمام الفرن؟ لم أجد شيئًا في وصفة التزييت

إذا كان هناك طلاء بروتيني في الأعلى ، فلا داعي للتزييت بأي شيء ، وإذا لم يكن هناك طلاء ، دهن ببيض مخفوق ، حليب ، إلخ ، ما تريد

لماذا؟ ثم تقوم بتغطيتها بالزجاج.

كما اعتقدت ذلك. لكن أعتقد أنني سأطلب مرة أخرى فقط في حالة

صباح الخير! : مرحباً: بنات ، وإذا استقر العجين وفاتتك هذه اللحظة (حسناً ، لا تشغلي المنبه كل ساعة) ، ماذا سيحدث إذا بقي ساقياً لفترة؟ أنا قلق ، لقد كنت أقوم بخبز الباسكي كل عام لأكثر من 20 عامًا ، لكنني لم أصنعه أبدًا وفقًا لمثل هذه الوصفة ، لكنني أريد ذلك حقًا. أريد أن أضعه في الليل اليوم!

كثافة العجين تعتمد بشكل كبير على الدقيق. لأول مرة يوم الأحد ، صنعت عجينًا على كعكة الجبن ، كانت سميكة جدًا ، في مرحلة خلط الدقيق مع الحليب بشكل عام ، تحولت عجينة الزلابية تقريبًا ، وكان بإمكانك رؤيتها لاحقًا ، عندما بدأت في التساقط ، تركت علامات على جدران المقلاة ، ثم يعجن العجين على دقيق أبيض. والمرة الثانية يوم الثلاثاء فعلت ذلك على دقيق ناصع البياض تمامًا - كانت العجينة سائلة ، ولم تترك حتى علامات على جدران المقلاة ، ولهذا السبب كدت أفوت لحظة سقوطها. وفي المرة الأولى التي وقف فيها العجين ليلاً في درجة حرارة الغرفة (أول ساعتين فقط مع مصباح كهربائي في الفرن ، ثم أخرجته من هناك ، وكان ينمو بنشاط كبير) ، وفي المرة الثانية مع الضوء ، ظهر وسقط في 4.5 ساعات. وكان العجين على دقيق ناصع البياض أرق ، ولم يستطع العجن أن يعجنه بأي شكل من الأشكال ، بل إنه أضاف القليل من الدقيق وخلطه يدويًا قليلاً. في كلتا الحالتين أعطت خميرة لوكس 50 جرام. تحولت كعكات عيد الفصح في النهاية في المرتين ، ولكن مع التخمير لفترة أطول ، تصبح العجين أكثر عطرة ، والرائحة تقرع! كانت هناك كتل ، لكنهم افترقوا في العجين.

صباح الخير! : مرحباً: بنات ، وإذا تهدأ العجين وتفوتك هذه اللحظة

لست خبيرًا على الإطلاق ، لقد كنت أقوم بخبز الكعك للعام الثاني فقط ، وفقًا لهذه الوصفة ، الأولى))) الآن ستأتي الفتيات ، ربما سيخبروك بشكل أكثر دقة ، لكن أعتقد أنه إذا سقطت تمامًا ، فإن الأمر يستحق منحها وقتًا للنهوض مرة أخرى ثم تعجن العجين ... البنات ، صححني إذا كان ذلك.

مرحبا! أنا أنضم مع الخبز. بالأمس أضع العجين ، والآن سأفحص حالها.

كثافة العجين تعتمد بشكل كبير على الدقيق.

نعم أفهم ذلك ، لكن يجب أن أضع الـ 500 جرام المتبقية في العجين أو أنقص الجرام بمقدار 50-70؟
كما أضافت الخميرة 50 جرامًا ، تذكر السنوات الماضية ..... فهي نووي حراري.

كثافة العجين تعتمد بشكل كبير على الدقيق.

أنا أتفق تماما!

في أوروبا وكندا والولايات المتحدة ، يعتبر الطحين أكثر جفافاً وأقوى من طحيننا.

هذا الدقيق يتطلب تعديل السوائل. في بعض الأحيان ، يتعين عليك إضافة سائل أكثر بنسبة 30٪ مقارنة بالدقيق.

بالمناسبة ، Makfa هو أيضًا دقيق جاف.

لذلك فإن قوام العجين يعتمد على الدقيق.

التمسك بالصورة!

على أي حال ، ستظهر كعكات عيد الفصح.

الشيء الرئيسي هو أن العجين النهائي ليس ضيقًا جدًا ومطروقًا.