خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة

لذلك لم يكن الأمر بعد الصفحات 57-58. في المرة الأولى التي نظرت فيها إلى كل شيء - اعتقدت أنه سيظهر. حزين وآسف جدا.

يوافق على. إنه لعار. أعتقد بجدية أن شيئًا ما حدث للشخص. لا يمكن أن يكون هذا النشاط طوال الوقت ، ثم مرة واحدة - وليس بكلمة واحدة. لذلك ، نتواصل جميعًا من خلال المنتدى ، دون أي اتصال آخر ، وبعد ذلك إذا حدث ما حدث فجأة ، فلن يعرف أي من الإخوة "المنتدى" مصيرك.

قل لي ، هل من الممكن تقليل كمية السكر في هذه الوصفة؟ بطريقة ما أكثر من 50 جرامًا ، يكون الخبز حلوًا.

مرحبا! عدت إلى المنتدى بعد غياب طويل. ربما شخص ما يعرف - Vanya28 لم يحضر؟

آخر زيارة 28 Nov. 2012

قل لي ، هل من الممكن تقليل كمية السكر في هذه الوصفة؟ بطريقة ما قليلاً أكثر من 50 جرامًا ، يكون الخبز حلوًا.

لقد خبزت بـ 20-25 مل ، لكن بدا لي تعكرًا. لكنها لم تؤثر على المظهر. حاول ، ربما في البداية ، التقليل بمقدار 10 مل ، وفجأة سيكون هذا كافيًا لك لتحديد "ما تحتاجه".

[كزافييه]

قل لي ، هل من الممكن تقليل كمية السكر في هذه الوصفة؟ بطريقة ما أكثر من 50 جرامًا ، يكون الخبز حلوًا.

كزافييه، لما لا؟ لا تتردد في التقليل ، والتركيز على ذوقك !!! أحيانًا لا أضع السكر على الإطلاق ، كل شيء يظهر بشكل مذهل !!!

شكرا على الأجوبة!

لقد اعتقدت للتو أن السكر ضروري حتى يرتفع الخبز (غذاء للخميرة) وإذا قللت منه ، فلن يرتفع الخبز أو سيحدث له شيء آخر.

مرحبا. لقد كتبت أن هذه الوصفة يمكن تكييفها مع نموذج معين لآلة الخبز. لذا ، لدي Rotex RBX46-G / .. أنا أتعلم فقط ، وأود أن أجد وأستخدم وصفة بسيطة لصنع خبز الجاودار في صانع الخبز هذا. شكر.

الفتيات هنا فعلت شيئًا ، ورجالي يحبون هذا الخبز. هنا نفد الطحين والعجرم والشعير. كله مره و احده. ولم أخبز لمدة شهر على الإطلاق ، اليوم أضع الخبز. الرائحة صحيحة واللون وورد كما ينبغي. بدأ في سحبها فسقطت إلى أشلاء. : بشكل عام. اتضح أنني نسيت وضعها. السكر. ملح وعجرم هكذا !!! سنة لطهيها. أعرف بالفعل من الذاكرة. ثم نزلته. إنه يرقد الآن مثل أنقاض العد. لا أعرف ماذا أفعل به

لقد خبزت هذا الخبز اليوم. يبدو أنها نجحت. ارتفاع 95 ملم ، القشرة رقيقة ، مقرمشة ، الفتات مسامية ، لكنها لزجة ، تلطخ السكين ...
كانت الدفعة أكثر سمكًا مما كانت عليه في الفيديو ، لكن لديّ شفرة "جودار" ، لذلك لم أقم بتخفيفها بالماء ، أضفت ملعقة ونصف. وقف لمدة 80 دقيقة ، ثم خبز لمدة 90 دقيقة.
هل يجب أن يكون الفتات هكذا ، أم أخطأتُ؟ ويبدو لي حزينًا بعض الشيء ، على الرغم من أن الأجرام يبدو خفيفًا معي. صببت المكونات بالمليون ، وقارنتها بالمقاييس (فهي دقيقة بالنسبة لي ، بالنسبة للمعادن الثمينة) ، كان هناك تناقضات. سيكون من الأفضل لو كانت الوصفة في قياس الملاعق. حسنًا ، سأحاول خبزها مرة أخرى.

آخر زيارة 28 Nov. 2012

اتضح في هذا الموضوع الرسالة الأخيرة - أجابني في 2.09. لكن في الملف الشخصي ، كان آخر نشاط عند 2.53 ، ربما الرسائل الخاصة. في البداية ظننت - غادرت لقضاء عطلة نهاية الأسبوع ، ثم ذهبت في إجازة ... شخص مثير للاهتمام ، إنه لأمر محزن الآن أنه ليس هنا ...

لقد خبزت هذا الخبز اليوم. يبدو أنها نجحت. ارتفاع 95 ملم ، القشرة رقيقة ، مقرمشة ، الفتات مسامية ، لكنها لزجة ، تلطخ السكين ...
هل يجب أن يكون الفتات هكذا ، أم أخطأتُ؟ ويبدو لي حزينًا بعض الشيء ، على الرغم من أن الأجرام يبدو خفيفًا معي.

خصوصية هذا الخبز هو طعم حامض وفتات الخبز رطبة قليلاً.حتى يكون كل شيء على ما يرام معك. ، لكن من المستحسن أن ترى بالصور القبة لم تسقط.

خصوصية هذا الخبز هو طعم حامض وفتات الخبز رطبة قليلاً. حتى يكون كل شيء على ما يرام معك. ، لكن من المستحسن أن ترى بالصور القبة لم تسقط.

شكرا جميعكم للمساعدة. أولانو وأنا ، على انفراد ، اكتشفنا مشكلتي.
لم تسقط القبة ، ولكن عندما بردت تحت منشفة ، تجعدت قليلاً. سأكرر الصور هنا.
🔗
🔗 🔗
🔗 🔗
🔗

حسنًا ، لقد اكتشفناها جيدًا ، لكن من الصورة يمكنك أن ترى أن الفتات غير متجانسة وأن القبة مضغوطة. يمكنك تقليل كمية الماء بشكل طفيف

... يمكنك تقليل كمية الماء بشكل طفيف

سوف احاول.
بالمناسبة ، يصبح كل يوم أكثر لذة ولا يفسد على الإطلاق! يُخزن مقطعًا على رف سلكي في قدر غير قابل للصدأ.

نعم ، في الواقع ، الخبز رائع. الحمقى ، حظ سعيد!

مرحبا! انضممت إلى عائلة من الخبازين في ذلك اليوم. اشتريت فرن Kambrook ABM400. في اليوم الأول ، بدأت في الطهي وفقًا للوصفة في برنامج BASIC ، وليس بعيدًا عن الكمية المحددة من المكونات. الخميرة الجافة المستخدمة SAF-MOMENT. بعد الانتهاء ، فتح الفرن وانهار - كان هناك فطيرة غير مفهومة بسمك 5-7 سم ، ولحسن الحظ ، لم تحترق. أزعجت الرائحة الكريهة من الخميرة القط النائم بسلام. بعد أن تغلبت على نفسي ، حاولت. انهار مرة أخرى. بعد أن عاد إلى رشده ، بدأ يخطئ في الشركة المصنعة من بلد الكنغر ... عندما اختفت الخميرة من الأدمغة ، قررت تجربة طريقة أخرى (سريع). النتيجة هي نفسها: مرتين. اشترينا علبة من الدقيق وكل شيء آخر في المتجر لبورودينسكي. والنتيجة ، بالمقارنة مع سابقاتها ، مذهلة - لقد كان خبزًا جيدًا ، أفضل من المتجر. بعد أن وجد الوصفة الأولى التي ظهرت على هذا الموقع ، أعادها على الفور إلى الحياة. و لو و ها: كل شئ نجح !!!
الآن أريد أن أخبز بورودينسكي ، الوصفة التي وجدتها هنا. لكن! المهم هو أن حجم الدلو الخاص بي مصمم لـ 750 جرامًا فقط كحد أقصى. ولا أعرف أي وضع أختار. مع الامتنان سأقبل كل النصائح!
PySy: اكتشفت الوصفات التي أدخلتها الشركة المصنعة - نسبة الماء والدقيق خاطئة. مصححة وحصلت على خبز رائع. الذي كان يؤكل بسرعة كبيرة.

أخبرني ، من فضلك ، كيف يمكن حساب هذه الوصفة على رغيف وزن 750 جرام (في مخبز مايا بيناتون 1065) 600 و 750 جرام رغيف؟
وكيف تترجمه إلى مل؟
لم يجد Agram هذا في المحلات ، يوجد شعير ولكني لا أحب مذاقه - هل هو ممكن بدونهم؟

الآن أريد أن أخبز بورودينسكي ، الوصفة التي وجدتها هنا. لكن! المهم هو أن حجم الدلو الخاص بي مصمم لـ 750 جرامًا فقط كحد أقصى. ولا أعرف أي وضع أختار. مع الامتنان سأقبل كل النصائح!
PySy: اكتشفت الوصفات التي أدخلتها الشركة المصنعة - نسبة الماء والدقيق خاطئة. مصححة وحصلت على خبز رائع. الذي كان يؤكل بسرعة كبيرة.

يتم الحصول على الخبز من 500 غرام من الدقيق لحوالي 1 كجم.
وفقًا لذلك ، أرغب في الحصول على 750 جرام من "Borodinsky" ، خذ 3/4 من كل شيء في الوصفة.
على سبيل المثال:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

مكونات

1. دقيق الجاودار المقشر 500 غرام. - نأخذ 375 جم
2. شعير الشعير المخمر الجاف 50 مل. = 40 غرام - 38 مل
3. العجين المخمر "اجرام لايت" 50 مل. = 35 غرام. - 38 مل
أو ("Agram dark") كحل أخير 15 مل. = 10 غرام - 11 مل.
4. عسل داكن 50 مل. - 38 مل
5. ملح ناعم 10 مل. = 15 غرام - 8 مل
6. خميرة جافة 10 مل. = 8 غرام - 8 مل
7. كزبرة مطحونة 30 مل. - 23 مل
8. كمون مطحون 15 مل. - 11 مل
9. بذور الكزبرة (الأصلية) 15 مل. - 11 مل
او بذور الكمون 15 مل. - 11 مل
10. ماء مغلي 430 مل. -345 مل
ارتفاع درجة حرارة العجين 32 درجة مئوية - 35 درجة مئوية
وقت تحضير العجين 60 دقيقة.
ارتفاع ارتفاع العجين 1.5 - 2 مرات
وقت الخبز عند t = 180 درجة مئوية 1 ساعة و 30 دقيقة - الآن ، قد يتعين تقليل وقت الخبز قليلاً (الحجم أقل). في رأيي ، لا تزيد عن 10 دقائق. أو ربما لن تضطر إلى قطعها. هنا تحتاج إلى النظر بشكل تجريبي.
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143806.0

أخبرني ، من فضلك ، ولكن كيف يمكن حساب هذه الوصفة على رغيف 750 جرام (في مخبز Maya's Binaton 1065) 600 و 750 جرام رغيف؟
وكيف تترجمه إلى مل؟
لم يجد Agram هذا في المحلات ، يوجد شعير ولكن لا أحب طعمه - هل ممكن بدونهم؟

إذا كنت لا تحب الشعير ، فلا يمكنك خبز خبز الكاسترد ، ولكن يمكنك ببساطة خبز الجاودار.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=143806.0
لقد خبزت ، اتضح أيضًا أنها لذيذة جدًا.
فيما يتعلق بحساب 750 جرام رغيف ، كتبت أفكاري في الرسالة السابقة.
وحول اجرام -
يتم استبدال Agram فقط بثقافات بداية جافة مماثلة في النسبة - 1: 1 - Extra-R ، ...
للثقافة البادئة الحية المحضرة بشكل مستقل باستبدال 20-50٪ دقيق ،
لمزيج من الدرجة المنخفضة ، طحن دقيق القمح مع حامض الستريك - 75 غرام. مع انخفاض دقيق الجاودار بنسبة - 50 غرام. يتم تحضير الخليط من 100 غرام. قمح دقيق قليل الدرجة بإضافة 2 مل حمض الستريك.

لا يزال بالإمكان استبدال Agram بخل التفاح مقابل 500 جرام من دقيق الجاودار 2 ملاعق كبيرة. ملاعق هي نصيحة من فانيا 28. أنا أخبز بهذه الطريقة والخبز ليس أسوأ

شكرًا ، لقد قمت اليوم بخبز 2/3 دقيق الجاودار و 1/3 دقيق القمح - اتضح أنه جيد جدًا (على الكفير) ، ولكن ربما يكون حمض الستريك يستحق الإضافة

أولانو! شكرا لاعادة الحساب! لا يوجد وضع سريع في موقدي ، أقصره هو الوضع الأساسي ، ويستمر 3 ساعات و 50 دقيقة. لكن هذا الوضع جيد أيضًا. اشترينا خليطًا جاهزًا من Borodinsky Moscow من HLEBURGER ، حيث تتراوح مدة الطهي من 2 إلى 2.5 ساعة. لقد وضعتها وهذا ما حدث:.
أنا أيضا تذوق القمح الجاودار ، ما يسمى بالقرية. ها هو:.
الوصفة بسيطة. لقد حسبت الدلو لحجمي:
1. دقيق القمح = 400 غرام.
2. دقيق الجاودار المقشر = 100 غرام.
3. ماء دافئ = 290 مل.
4. ملح = 1.5 ملعقة صغيرة.
5. سكر = 1 ملعقة صغيرة.
6. الخميرة الجافة. = 1.5 ملعقة صغيرة
وقت الطهي = 3 ساعات. 50 دقيقة.
يذكر طعم سيتني الذي كان يحبه في طفولته.

لقد أحببت شكل الكعكة المخبوزة حديثًا لدرجة أنني قررت التقاط صورة أفضل وأفتخر:



أنا أخبز للمرة الثالثة. Agram ليس كذلك ، استبدله بدقيق الحبوب الكاملة بحمض الستريك. هذه المرة قررت ألا أزعج نفسي بالعجن في HP ، لقد قامت آلة حصاد بعمل ممتاز في 10 دقائق بخطاف ، لقد ساعدت مرة واحدة فقط باستخدام مجرفة ناعمة. ثم قامت بترطيب الملعقة قليلاً مرة أخرى ، وجمع العجين ونقله بعناية إلى دلو من HP ، وتقويمه ، وضغطه لأسفل ، وتسوية الجزء العلوي. يرش ببذور الكراوية الرطبة ويضغط عليها برفق. ثم كل شيء كما هو موضح هنا. لم أضع الملعقة في الدلو. الفرن "مختلط" على الوضع السريع لمدة 20 دقيقة ، ثم قمت بضبط الوقت وبعد ساعة أضعه لمدة 1.5 ساعة من الخبز. الآن يبرد الخبز ، لكنه ظهر مرتين كما هو الحال دائمًا ، والجزء العلوي متساوي تمامًا ، وأعتقد أن كل شيء على ما يرام مع الفتات. دعونا نرى ما إذا كان بإمكاننا التقاط صورة غدًا بإضاءة جيدة ، واليوم يحل الظلام ...

أضاف صورة مقتطعة

لقد أحببت شكل الكعكة المخبوزة حديثًا لدرجة أنني قررت التقاط صورة أفضل وأفتخر:

والخبز والصور أكثر من نجاح!)

[نبات]

نبات ، شكر)

هذا مؤكد ، داريا! كما في أحد الأفلام قالوا: "عندما يكون الطفل" سيئًا "يمكنك التحدث عنه لساعات ، وعندما يكون" جيدًا "، فلا يوجد ما يقال". هذا لا يعني أنه لا يوجد أطفال سيئون وصالحون ، ولكن يعني أنك إذا نشرت صورة مع الخبز ، الذي يحتوي على قبة ساقطة ، وقاع محترق ، وفتات غير متساوية - فسيقوم الجميع على الفور بالرد عليك ومشاركة تجربتهم. وهكذا - بدا ، معجبًا ، وليس هناك ما يقال.
بالمناسبة ، هل ستشارك تجربتك ، وكم وكيف تضيف حامض الستريك؟ أو كما كتب المؤلف: خليط من دقيق القمح المطحون منخفض الدرجة مع حامض الستريك - 75 غرام. مع انخفاض دقيق الجاودار بنسبة - 50 غرام. يتم تحضير الخليط من 100 غرام. قمح دقيق قليل الدرجة مع إضافة 2 مل. حمض الستريك.

[أولانو]

أولانو، شكر))

بينما كنت مع كينوود جدتي ، كنت أزور المنتدى غالبًا مع خبز فاشل. عندما اشتريت Panasonic ، بدأت في إلقاء نظرة أقل على المنتدى))

نعم ، كما كتب المؤلف. لدي بين ملاعق القياس - صغير 1 مل. عند الاستلقاء ، أضع 75 جرامًا من دقيق القمح الكامل بدلاً من 50 جرامًا من الجاودار و 1.5 مل من حامض الستريك.

لدي بين ملاعق القياس - صغير 1 مل. عند الاستلقاء ، أضع 75 جرامًا من دقيق القمح الكامل بدلاً من 50 جرامًا من الجاودار و 1.5 مل من حامض الستريك.

لكن لدي أيضًا مثل هذه الملعقة ، ظللت أفكر ، لماذا هناك حاجة إليها؟ أخيرًا ، يأتي في متناول اليد. سأجرب حامض الستريك أيضًا. ثم أجلس في إجازة أمومة ، لا يمكنني الوصول إلى المتجر مع agram. هناك طريقتان مثبتتان بالفعل لاستبداله - من فاليريا 12 - بالخل منك - بحمض الستريك. الشيء الجيد هو التواصل وتبادل الخبرات

مرحبا! لا يحتوي الموقع على نموذج لماكينة الخبز الخاصة بي: Mystery MBM-1206. تجربة بينما كنت مبتدئًا حاولت خبز الخبز في الوصفات المرفقة بصانع الخبز. ظهر الخبز ، لكن الجزء العلوي من القشرة ليس متساويًا. لا أعرف ماذا أفعل حتى الآن ، على الرغم من أن نسب المكونات وترتيب وضعها في الدلو الذي أحافظ عليه. شكرا على أي إجابة !!!

حاول شراء دقيق يحتوي على نسبة عالية من البروتين (على سبيل المثال 12) - لدي ألتاي ، وهناك بروتين 12 جم

مرحبا! لا يحتوي الموقع على نموذج لماكينة الخبز الخاصة بي: Mystery MBM-1206. تجربة بينما كنت مبتدئًا حاولت خبز الخبز في الوصفات المرفقة بصانع الخبز. ظهر الخبز ، لكن الجزء العلوي من القشرة ليس متساويًا. لا أعرف ماذا أفعل حتى الآن ، على الرغم من أن نسب المكونات وترتيب وضعها في الدلو الذي أحافظ عليه. شكرا على أي إجابة !!!

مرحبا الكسندر!
هل لديك فرصة لتحميل صورة خبز؟ سننصحك على الفور بـ "ماذا وأين وكم"
وأيضًا ، يصبح الجزء العلوي أكثر سلاسة إذا بعد نهاية العجن (بمجرد أن تتحول HP إلى التدقيق) ، قم بتنعيم سطح الخبز بيد مبللة (إذا لم أقم بتسويته ، فعادة ما أحصل على "سقف" غير مستوٍ قليلاً).

جربت هذه الوصفة بالأمس .. وقررت أن أنظر جيداً إلى العجن .. من الماء في الوصفة 350 + 100 للشعير ، لكني أضفت 100 مل أثناء عملية العجن ، لأن العجين اتضح أنه بارد جداً .. وحتى بعد ذلك لم يكن سائلاً. كما في إرشادات الفيديو ... كان من الممكن أن يصبح الخبز طبيعيًا إذا كنت قد قرأت حتى النهاية .. لذلك تم خبزه في برنامجي الرئيسي (باناسونيك 2501) ، ولهذا اتضح أنه رطب وثقيل ... لكن زوجي أحب المذاق ، كما يقول متجر))

جربت هذه الوصفة بالأمس .. وقررت أن أنظر جيداً إلى العجن .. من الماء في الوصفة 350 + 100 للشعير ، لكني أضفت 100 مل أثناء عملية العجن ، لأن العجين اتضح أنه بارد جداً .. وحتى بعد ذلك لم يكن سائلاً. كما في إرشادات الفيديو ... كان من الممكن أن يصبح الخبز طبيعيًا إذا كنت قد قرأت حتى النهاية .. لذلك تم خبزه في برنامجي الرئيسي (باناسونيك 2501) ، ولهذا اتضح أنه رطب وثقيل ... لكن زوجي أحب المذاق ، كما يقول متجر))

يبدو لي أنك قد خلطت شيئًا ، فربما وزنت الدقيق بشكل غير صحيح؟ لأنه - 100 مل كثير. تسمح الوصفة بخطأ + -10 مل من الماء ، حسنًا ، 20 ، لكن 100 ، وحتى اتضح أنها غير كافية ... هناك خطأ ما هنا)
أنا لست سائلاً كما في تعليمات الفيديو ، أبرد قليلاً ، لكن ليس كثيرًا لدرجة أنني اضطررت إلى إضافة نصف كوب آخر من الماء. أضفت 10 مل من الماء إلى الوصفة الأصلية ، لذا فأنا أفضل في ذلك. لكن هذا الخطأ ضروري لأن الطحين يختلف من شخص لآخر ، فالرطوبة مختلفة.

هل يمكن أن تخبرنا بالضبط كيف وضعوه وكيف وزنوه ..؟

[رطوبة الدقيق في وقت معين]

كمية السائل تعتمد على رطوبة الدقيق في وقت معين! لحظة عجن الخبز! وفقط الدقيق نفسه ، العجين نفسه ، يمكنه تحديد كمية السائل التي يحتاجها الآن.

أفضل خيار للتحكم في توازن الدقيق / السائل هو مبدأ "الطحين في الماء" ، عندما يُسكب السائل على الفور بالقدر الذي تتطلبه الوصفة ، ويضاف الدقيق كله أولاً ، ثم شيئًا فشيئًا ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. حتى يقول العجين كفى! بهذه الطريقة ، قد يتبين (اعتمادًا على محتوى الرطوبة في الدقيق) أنه لا يزال لديك دقيق أو ، على العكس من ذلك ، سيتعين عليك إضافة المزيد - مقابل وزن الدقيق المحدد في وصفة الخبز.

كان لدي حالة عندما كان دقيق الكستناء جافًا جدًا في الخزانة لدرجة أنني اضطررت إلى إضافة سائل أكثر من وزن الدقيق نفسه ، هذا هو مقدار الدقيق المطلوب في الوقت الحالي لعجن العجين.

لذا ، فإن ميزان الدقيق / السائل هو أمر فردي لكل رغيف خبز.

يبدو لي أنك قد خلطت شيئًا ، ربما وزنت الدقيق بشكل غير صحيح؟ لأنه - 100 مل كثير. تسمح الوصفة بخطأ + -10 مل من الماء ، حسنًا ، 20 ، لكن 100 ، وحتى اتضح أنها غير كافية ... هناك خطأ ما هنا)
أنا لست سائلاً كما في تعليمات الفيديو ، أبرد قليلاً ، لكن ليس كثيرًا لدرجة أنني اضطررت إلى إضافة نصف كوب آخر من الماء. أضفت 10 مل من الماء إلى الوصفة الأصلية ، لذا فأنا أفضل في ذلك. لكن هذا الخطأ ضروري نظرًا لأن كل شخص لديه طحين مختلف ، والرطوبة مختلفة.

هل يمكن أن تخبرنا بالضبط كيف وضعوه وكيف وزنوه ..؟

لدي موازين الكترونية. لقد أضفت كل شيء كما هو مكتوب في إعادة التعيين لباناسونيك ، وليس كما في تعليمات HB. دقيق الجاودار مقشر. لا أعرف لماذا حدث ذلك .. العجين كان رائعًا جدًا .. سأحاول مرة أخرى اليوم ، ثم سأوقع على كمية المياه المطلوبة ..

لا أعرف ما هو الأمر ، لكن الخبز لم ينجح مرة أخرى .. أضفت 150 مل من الماء الزائد ، فقط لعمل سائل العجين كما في الفيديو .. أي 100 مل للشعير ، 350 مل كما في الوصفة ثم في العملية. 150 مل .. الخبز نيئًا مرة أخرى ، مخبوزًا كما هو مكتوب ، يقطع البرنامج ويوضع المعجنات لمدة ساعة و 30 دقيقة. أعتقد أنه ربما لا يجب الانتباه إلى حقيقة أن العجينة سميكة وتترك الفرن هكذا ، فربما بعد ذلك يتم خبزها ..

[مجموع]

Lesik1981 بوصفة طبية مجموع 450 مل من الماء ، وقد أحصيت لك 450 + 150 !!!!! ؟؟؟ لذلك ، لقد فهمت الأمر. يجب أن تكون العجينة صلبة بحيث يمكنك تسطيح القبة بيدك قبل الخبز.
على سبيل المثال ، حصلت على معدل ماء قدره 400 مل من الدقيق الخاص بي. حاول تقليل كمية الماء. كل التوفيق لك!

[مجموع]

Lesik1981 بوصفة طبية مجموع 450 مل من الماء ، وقد أحصيت لك 450 + 150 !!!!! ؟؟؟ لذلك ، لقد فهمت الأمر. يجب أن تكون العجينة صلبة بحيث يمكنك تسطيح القبة بيدك قبل الخبز.
على سبيل المثال ، حصلت على معدل ماء قدره 400 مل من الدقيق الخاص بي. حاول تقليل كمية الماء. كل التوفيق لك!

فاليريا 12، شاهدت الفيديو هناك في الموضوع ، حول ماذا يجب أن تكون العجينة والسائل هناك .. لذلك سكبت الماء

[ماذا يجب أن تكون العجينة وهي سائلة هناك ..]

ماذا يجب أن تكون العجينة وهي سائلة هناك ..

إنها فطيرة إلى حد ما (كما أفهمها ، من الصعب تقييم نعومتها من الفيديو ، بل أنت تفهمها بالخبرة) ويكتب المؤلف: "يجب أن تكون العجينة على هذا النحو ، أو أفضل حتى أكثر سمكًا (أكثر حدة ، أثقل)."
عندما خبزت هذا الخبز لأول مرة ، تم إرشادي أيضًا بالفيديو ، وبدا لي أن العجين أخف بكثير مما حصلت عليه من المكونات الأصلية. أضفت الماء (حوالي 50 مل) ، فتقلص السقف بحوالي 1 سم.
وباستثناء رطوبة الخبز هل كل شيء آخر في حالك؟ ألم تغرق القمة؟

[تم استبدال Agram]

تم استبدال Agram فقط لمزارع البادئ الجافة المماثلة في النسبة - 1: 1 - Extra-R ، ...
للثقافة البادئة الحية المحضرة بشكل مستقل باستبدال 20-50٪ دقيق ،
لمزيج من الدرجة المنخفضة ، طحن دقيق القمح مع حامض الستريك - 75 غرام. مع انخفاض دقيق الجاودار بنسبة - 50 غرام. يتم تحضير الخليط من 100 غرام. قمح دقيق قليل الدرجة مع إضافة 2 مل. حمض الستريك.
الخبازين ذوي الخبرة ، من فضلك قل لي! لا يوجد عجرم ، لا يوجد وقت لصنع العجين المخمر بنفسي - الخيار الثالث مناسب ، لكن لدي سؤال - ما هو نوع الدقيق "طحن منخفض الدرجة وخشن" هو الدرجة الثانية الصحيحة؟ وهل فهمت بشكل صحيح - لتحضير الخليط من 100 غرام من هذا الدقيق وإضافة 75 غرام فقط إلى العجين؟

[صبيشة ،]

صبيشة ،حسب الوصفة طحين الجاودار المقشر. أين رأيت - "أدنى درجة ، أخشن طحن". ما هي الوصفة التي تتحدث عنها - هذا فرع عن الجاودار الكاسترد (طعم منسي تقريبًا).
ويمكن استبدال agram بنجاح بـ 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الخل (500 جرام من دقيق الجاودار) - كما نصح مؤلف الوصفة. واحسب الماء والدقيق. أنا أخبز بهذه الطريقة ، الخبز ممتاز.

[Lesik1981 ،]

Lesik1981 ،يجب أن تكون العجينة قوية وكثيفة وليست سائلة. سيكون هناك سائل - السقف سوف يسقط

مرحبا فانيا! مرحبا ، جميع الخبازين الأعزاء! أريد حقًا أن أخبز هذا الخبز الرائع في صانع الخبز. لدي صانع خبز Zojirushi Virtuoso BB-PAC20. قل لي البرنامج والوقت من فضلك.
شكرا لكم جميعا.

[lu_estrada]

lu_estrada مع هذا HP لدينا فقط فلاد https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=178552.0 ومع مماثلة فزاعة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=159825.0 حاول أن تسألهم

إنها فطيرة إلى حد ما (كما أفهمها ، من الصعب تقييم نعومتها من الفيديو ، بل أنت تفهمها بالخبرة) ويكتب المؤلف: "يجب أن تكون العجينة على هذا النحو ، أو أفضل حتى أكثر سمكًا (أكثر حدة ، أثقل)."
عندما خبزت هذا الخبز لأول مرة ، تم إرشادي أيضًا بالفيديو ، وبدا لي أن العجين أخف بكثير مما حصلت عليه من المكونات الأصلية. أضفت الماء (حوالي 50 مل) ، فتقلص السقف بحوالي 1 سم.
وباستثناء رطوبة الخبز هل كل شيء آخر في حالك؟ ألم تغرق القمة؟

هذه هي النقطة فقط ، بالإضافة إلى الرطوبة ، لا توجد مشاكل أخرى .. السقف مسطح كما في الصورة ، متصدع قليلاً .. لدي العجين مثل الخبز العادي ، وربما أكثر كثافة ، أي هناك كعكة ..

[Lesik1981 ،]

Lesik1981 ،يجب أن تكون العجينة قوية وكثيفة وليست سائلة. سيكون هناك سائل - السقف سوف يسقط

لا ، السقف لم يسقط ، فقط خبز خام وهذا كل شيء .. شاهدت الفيديو ، إنه سائل هناك ، لكني ما زلت كثيفة بسبب الفيديو أضفت الماء ..

أخبار من الحقول. هذا هو من الفرن. :-)

5 دقائق متبقية حتى الاستخراج.
سمة من سمات الخبز اليوم - العجن في جرعة مضاعفة xn من صفحة العنوان للموضوع!
قبل بدء الدفعة ، بقي 2 سم على حافة دلو دلو باناس.
ومع ذلك ، كان العجن جيدًا.
العجينة كانت فطيرة ، نعم.
عندما أخرجته من الدلو ، كان هناك الكثير منه!
لكن لا شيء. أضعها بيدي مبللة في قوالب مدهونة بدهن "سحري" وفي الفرن لمدة ساعة ونصف من التدقيق.
ارتفع الخبز مرتين بالضبط.
ثم أحضر الجمال على شكل خطوط على القباب والمخبوزات!
في هذه الأثناء كنت أكتب كل هذا - ها هي النتيجة بعد ساعتين في الفرن:

تذوق - سنكتشف غدا. الرائحة ، كالعادة ، تثير إفراز اللعاب النشط.

[trtvk]

trtvkأي رجل وسيم! تهانينا

شكرا على المجاملة ، ولكن الجمال لا يزال بعيد المنال.
أنا أتقن كل التكنولوجيا.
لا تزال الجماليات في الخلفية.
على الرغم من أنني قطعت الخطوط.
أود أن تكون القشرة أرق وأنعم قليلاً (ستكون هشة).