خبز الفاكهة المخمر

[عجينة:]

خبز الفاكهة المخمر

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة	0.25 ملعقة صغيرة
دقيق قمح من أعلى درجة	100 جرام
ماء	60 جرام
اللحام:
دقيق قمح من أعلى درجة	50 غ
ماء مغلي	150 جرام
عجينة:
عجينة	الكل
اللحام	الكل
الخميرة الجافة	0.75 ملعقة صغيرة
دقيق قمح من أعلى درجة	250 جرام
ماء	80 جرام
مربى التفاح أو المشمش (حلوى)	50 غ
ملح	3 غ
زبدة	35 جرام
بالإضافة إلى:
حليب	2 ملعقة كبيرة. ل
خليط من بذور عباد الشمس والكتان وبذور السمسم	2 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

• عجينة:
• تخلط الخميرة بالدقيق ويضاف الماء البارد. يعجن العجين. شد الحاوية مع العجين بفيلم ، وقم بعمل عدة ثقوب فيه ، في الفيلم ، باستخدام مسواك. تخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة ، ثم في الثلاجة لمدة 12-48 ساعة.
• عجينة:
• قبل عجن العجينة ، اتركي العجين يدفأ في درجة حرارة الغرفة لمدة 45-60 دقيقة.
• يُسكب الماء المغلي على الدقيق ويُمزج. برد أوراق الشاي لدرجة حرارة الغرفة.
• نخلط الخميرة بالدقيق (نترك ملعقتين كبيرتين من الدقيق) ونضيف العجين وأوراق الشاي والماء والمربى. اعجن لمدة 7-8 دقائق حتى يتجانس الطحين. اتركه للانحلال الذاتي لمدة 15-20 دقيقة.
• أضف الزبدة الطرية والطحين المتبقي. 5-6 دقائق بعد بدء العجن يضاف الملح. اعجن عجينة ناعمة غير لزجة.
• تترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة ونصف. في منتصف التخمر ، اعجن العجينة مرة واحدة.
• ضعي العجينة النهائية على المنضدة واعجنها. قم بلفها في طبقة بسماكة سنتيمتر واحد.
• نشمر على الجانب الطويل. ضعها في طبق مبطّن بورق الخبز ، واتركها لأسفل.
• تدقيق تحت ورق القصدير في درجة حرارة الغرفة لمدة 50-60 دقيقة.
• قبل إرساله إلى الفرن ، دهن الخبز بالحليب ورشه بمزيج من بذور عباد الشمس والكتان وبذور السمسم.
• تُخبز في فرن مُسخَّن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية (الحمل الحراري 210 درجة مئوية) بالبخار لمدة 8 دقائق الأولى ، ثم اخفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية (الحمل الحراري 180 درجة مئوية) واجعل الخبز جاهزًا.
• أتمنى لك وجبة شهية!
• 

وسيم. سأخبزه بالتأكيد.

[ماريش ،]

ماريش ، يا له من خبز رائع ... لم أخبز الخبز لفترة طويلة ، لذا سأبدأ بخبزك مرة أخرى. شكر

[ماريانا]

ماريانا، شكر! سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

ماريشاشكرا لزيارتكم. سأنتظرك مع الخبز.

أخيرا وجدت
مانيشكا كيف فاتني معجناتك! أرداف
سأخبز خبزك بمجرد الانتهاء من الرغيف

Manyunkin ، ماذا تعطيه الحلوى؟ هل يعطي أي ذوق؟ رائحة؟
أي ، هل هو مثل خبز الحلوى أم خبز المائدة؟

شكرا على الوصفة. لم أصنع الكسترد والفواكه بعد. الخبز ، هذا فقط يجذب للبدء.

أنا أحب خبز الكسترد. ولكن كيف؟! كيف تتأكد من أن الرش متساوي ولا يطير بعد هز الخبز من القالب؟
سوف أتدرب.

[مانكا]

مانكا، غالبًا ما أخبز الخبز بطريقة التخمير المماثلة. بالأمس فقط كان الجو حارًا ، وسأجرب هذا أيضًا.

[الفتيات،]

الفتيات، شكرًا جزيلاً لكم جميعًا على النظر إلى النور وعلى كلماتكم الرقيقة. كلمة لطيفة جدا وصادقة.

مانيشكا كيف فاتني معجناتك! أرداف

أي أنك لم تفتقدني يا فجل ؟! لفات فقط ؟! لكنني شعرت بالملل ، حتى أنني قمت بترتيب دائرة كهربائية قصيرة في المنزل عدة مرات ، اعتقدت أنك ستأتي لإنقاذي.

ليتوهكا tttناتاشا شكرا لك.

Manyunkin ، ماذا تعطيه الحلوى؟ هل يعطي أي ذوق؟ رائحة؟
أي ، هل هو مثل خبز الحلوى أم خبز المائدة؟

أول ، والرائحة والذوق. يؤثر البكتين الموجود في المربى على الفتات جيدًا. اتضح أنه أكثر تهوية وحساسية. لن أسمي هذه حلوى الخبز ، لكن بالأحرى خبز المائدة.

نيكا ، سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

جسر، ناتاشا ، لدي أيضًا رش عند رج الخبز من القالب. يكون أفضل إذا قمت بدهن الجزء العلوي من الخبز بالبيض.

البينوتشكا ، جربها. سأنتظرك مع الخبز.

أي أنك لم تفتقدني يا فجل ؟! لفات فقط ؟! لكنني شعرت بالملل ، حتى أنني قمت بترتيب دائرة كهربائية قصيرة في المنزل عدة مرات ، اعتقدت أنك ستأتي لإنقاذي.

Manunya ، نعم ، سأفعل ذلك على الفور ... لكني أعتقد أن الشرارة لم تكن قوية ... لا يمكنني رؤيتها في مينسك

شو لم تتعلم في المدرسة التعامل مع الجذام؟

بالطبع اشتقت إليك ، أنا ليو جدًا

[إيرلندي ،]

إيرلندي ، وأنا أحبك كثيرا جدا جدا!

شو لم تتعلم في المدرسة التعامل مع الجذام؟

هذا عندما كان في القرن الماضي!

Manunya ، نعم ، سأفعل ذلك على الفور ... لكني أعتقد أن الشرارة لم تكن قوية ... لا يمكنني رؤيتها في مينسك

حسنًا ، في المرة القادمة سأضيئها. وبعد ذلك هذه المرة فقط مع موظفي مكتب الإسكان ، اجتمعت سيارة الإسعاف ورجال الإطفاء. إيه ... كان من الضروري على الأقل القتال مع الجيران ، وذلك أيضًا مع المنطقة

حسنًا ، في المرة القادمة سأضيئها. وبعد ذلك هذه المرة فقط مع موظفي مكتب الإسكان ، اجتمعت سيارة الإسعاف ورجال الإطفاء. إيه ... كان من الضروري على الأقل القتال مع الجيران ، وذلك أيضًا مع المنطقة

أمي ، أعواد الثقاب ليست ألعابًا للأطفال. و Manyam vapche كل شيء!

أنا إلى أجهزة lyaktricheskim ، بشكل عام ، للسماح nizya: ثم صانع الكباب قصير ، ثم الحديد ، ثم في لوحة القيادة سأطلق النار. زوجي بالفعل خائف مني.

أنا إلى أجهزة lyaktricheskim ، بشكل عام ، للسماح nizya: ثم صانع الكباب قصير ، ثم الحديد ، ثم في لوحة القيادة سأطلق النار. زوجي بالفعل خائف مني.

هل تحب الموسيقى الخفيفة (سبارك ميوزيك)؟

[مانيشكا]

مانيشكاأنا لكم بتقرير شفهي وللنصح. لقد قمت بالفعل بخبز هذا الخبز مرتين ، لذيذ لدرجة الاستحالة - خفيف ، مع قشرة مقرمشة وفتات طعم كريمي. لكنني لا أعرض شيئًا ، لأنني قررت لأول مرة أنني صببت شيئًا ما مع السائل ، حيث تبين أن العجين كان سائلاً. ما زلت أعجنها حتى تصبح حريرًا ، وقمت بطيها عدة مرات ، لكنها كانت لزجة. بالإضافة إلى ذلك ، لم أزعجه قليلاً. هذا ما يعنيه منذ ما يقرب من عام لم أخبز الخبز. المرة الثانية ، وكان أول من أمس ، اتبعت الوصفة بدقة شديدة. تبين أن العجين كان سميكًا جدًا ، وبالكاد يعجنه. لكن تبين أن العجينة سائلة مرة أخرى ، أضفت بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، لكنها لم تعط شيئًا تقريبًا. في الشكل ، جاء العجين بشكل رائع بشكل لا يصدق وفي الفرن لا يزال يخبز الخبز لمدة ساعتين تقريبًا ، مخبوزًا بشكل مثالي ولذيذ إلى حد العار ، ولكن تبين أن المظهر غير لائق.
لكنني لن أستسلم فقط. اليوم سأضع العجين عليه مرة أخرى ، وسأخذ طحين آخر. ما رأيك ، ربما تقلل كمية السائل قليلاً أثناء عجن العجين الرئيسي؟ لدي قوام العجين ، مثل الكعك.

[ماريش]

ماريش، إذا كان من الصعب عجن العجين ، يمكنك إضافة 10 غرام من الماء إليه ، فقط لا تنس أن تأخذ ذلك في الاعتبار عند عجن العجين.
يمكن تقليل كمية الماء للدفعة الرئيسية بمقدار 20 جرامًا.

خبز مخبوز لمدة ساعتين تقريبًا ،

قف! حتى متى!
ماريش ، أتمنى أن تكون المحاولة التالية ناجحة. لأكون صادقًا ، لم أكن أتوقع مشاكل مع هذا الخبز. بالكاد يمكنني تكرار ذلك في المستقبل القريب لالتقاط صورة لعملية الطهي. أنا الآن أخبز فقط في HP ، ليس لدي وقت لفعل أي شيء.

[ماريش ،]

حسنًا ، سأقوم بتقليلها. ماريش ، ما هو قوام العجين قبل الخبز ، عند لفه في لفافة؟ بالنسبة لي ، بالكاد يمكن أن يطلق عليه التفاف.

ماريش ، مع ذلك؟ كانت ناعمة ، لكنها تدحرجت دون مشاكل.

[مانيشكا]

ربما يكون الدقيق ... بشكل عام ، جرب الرقم 3) شكرا لك ، مانيشكا)

[مانيشكا ،]

مانيشكا ، هنا خبز للمرة الثالثة. على أي حال ، اتضح أنه ليس جذابًا ، ولكنه لذيذ شكرًا للخبز اللذيذ

مانيشكا ،
حاولت خبز هذا الخبز اليوم. واجهت نفس الموقف مثل مارينا جوي. عند العجن ، اضطررت إلى إضافة 13 (!) ملعقة كبيرة (من آلة الخبز) ملاعق كبيرة من الدقيق. وهذا أكثر من 100 جرام دقيق كما أفهمها. وبعد ذلك ، كانت العجينة لزجة ، لكنها تمكنت من التجمع في كعكة.بصريا - وسيم! أخرجته للتو من الموقد ، أجلس ، أنومه بعيني ... ها هي ساعة أخرى لا أنام فيها قطعة خبز ، لكن مع زبدة ...
نعم ، وأثناء العجن ، حلقت رائحة الكعك. هل هذا حقًا خبز مائدة؟))) كانت هناك رائحة فانيليا مستمرة. ربما مربى على المربى؟
حسنًا ، بالفعل 12 ... فتحته ...
لا يصدق لذيذ! كنت سأنتهي من الملح ، لكن كل شيء لا يكفي لي. ومع ذلك ، لست متأكدًا مما إذا كان مناسبًا للسندويشات. كان مربى حلوًا جدًا ، وربما وضع خنزيرًا عليه))
لكن فقط بالزيت - رائع!
شكر!

[كاثرين]

كاثريناعتذر فاتني الجواب في الموضوع امس. إنه لأمر رائع أنه على الرغم من كل شيء تحول الخبز.
سوف أتحقق من الوصفة مرة أخرى. قد يكون العجين على البخار والمربى أكثر لزوجة ، ولكن

عند العجن ، اضطررت إلى إضافة 13 (!) ملعقة كبيرة (من آلة الخبز) ملاعق كبيرة من الدقيق. وهذا أكثر من 100 جرام من الدقيق

هذا كثير.

[سونادورا]

سونادورا,
مانيا ، كنت هنا بالأمس ، شعرت بتوتر كل الدقيق وأسكبه ... وبعد ذلك ، يمكنك رمي المزيد)
لكن الخبز نفد بالفعل في الصباح)) مع ذلك المربى ...
شكرا لك مرة أخرى!