خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة

لقد قمت أيضًا بخبز خبز الجاودار الحقيقي. لكنني توصلت إلى نتيجة بنفسي مفادها أنه إذا قمت بخبزها مرة أخرى ، فسوف أخلط كل شيء أولاً ، ثم سأضعه في HP. لدي دلو مغلف وكنت أخشى التدخل في أي شيء هناك.

وعندما أساعد العجين في العجن ، بالكاد ألمس جوانب الوعاء. إذا رأيت أن هناك طحين في الزاوية ، أضغط العجين عليها ، فتلتقطه وهكذا ، حتى يتدخل الطحين حتى النهاية. الشيء الوحيد عندما ألمس الوعاء هو إزالته من الجدران ، لكن يجب القيام بذلك مرة واحدة فقط (على ما يبدو ، بعد أول تأرجح للمحرك) ، وبعد ذلك لا ينتشر حول الحواف ، أو يتجمع نفسه.

لا يمكن إرسال إجابة اليوم. كنت أرغب في الإبلاغ عن الوصفة الطبية.
أخذت الوصفة من الصفحة الأولى كأساس ، ووضعت كل شيء ووضعت برنامج "العجين". أثناء العجن ، ساعدت قليلاً في التجميع من الزوايا. عندما انتهى برنامج "العجين" ، قمت على الفور بتشغيل "الخبز" + 10 دقائق - ما يسمح به الفرن. برنامج الخبز لدينا هو ساعة و 15 دقيقة. يمكنك إضافة 10 دقائق فقط. وهذا كل شيء ، ذهبت إلى الفراش. في الصباح أخذت خبزًا جديدًا
خلال الوقت الذي يمر وفقًا لبرنامج "العجين" (يعمل لدينا لمدة ساعة و 40 دقيقة) ، ظهرت العجينة مرتين فقط. لذلك ، لم أنتظر حتى يستقر. شغلت الخبز.

وعندما أساعد العجين في العجن ، بالكاد ألمس جوانب الوعاء. إذا رأيت أن هناك طحين في الزاوية ، أضغط العجين عليها ، فتلتقطه وهكذا ، حتى يتدخل الطحين حتى النهاية. الشيء الوحيد عندما ألمس الوعاء هو إزالته من الجدران ، لكن يجب القيام بذلك مرة واحدة فقط (على ما يبدو ، بعد أول تأرجح للمحرك) ، وبعد ذلك لا ينتشر حول الحواف ، أو يتجمع نفسه.

بطريقة ما ، سألتقط صورة دلو من صديق باناسونيك الذي كان يعمل مع الجاودار لمدة عشر سنوات ، بما في ذلك مع ملعقة سيليكون إضافية أثناء العجن ، على التوالي - الدلو يكاد يكون بدون خدوش ، فقط الخلاط مقشر ، لكن هذا لا يتدخل حقًا.
نعم ، إنهم لا يرتجفون حقًا من هذا الدلو ، بالطبع لا يخدشونه عن قصد.

[من أجل امتلاء السعادة]

لا يمكن إرسال إجابة اليوم. كنت أرغب في الإبلاغ عن الوصفة الطبية.
أخذت الوصفة من الصفحة الأولى كأساس ، ووضعت كل شيء ووضعت برنامج "العجين". أثناء العجن ، ساعدت قليلاً في التجميع من الزوايا. عندما انتهى برنامج "العجين" ، قمت على الفور بتشغيل "الخبز" + 10 دقائق - ما يسمح به الفرن. برنامج الخبز لدينا هو ساعة و 15 دقيقة. يمكنك إضافة 10 دقائق فقط. وهذا كل شيء ، ذهبت إلى الفراش. في الصباح أخذت خبزًا جديدًا
خلال الوقت الذي يمر من خلال برنامج "العجين" (يعمل لدينا لمدة ساعة و 40 دقيقة) ، ظهرت العجينة مرتين فقط. لذلك ، لم أنتظر حتى يستقر. شغلت الخبز.

هذه صورة أخرى للنتيجة لإظهارها من أجل امتلاء السعادة ووضع لوحة مع البرامج ، وإلا فإن برنامج العجين لا يظهر في التعليمات القديمة الخاصة بك Hitachi HP.

بطريقة ما ، سألتقط صورة دلو من صديق باناسونيك الذي كان يعمل مع الجاودار لمدة عشر سنوات ، بما في ذلك مع ملعقة سيليكون إضافية أثناء العجن ، على التوالي - الدلو يكاد يكون بدون خدوش ، فقط الخلاط مقشر ، لكن هذا لا يتدخل حقًا.
نعم ، إنهم لا يرتجفون حقًا من هذا الدلو ، بالطبع لا يخدشونه عن قصد.

نعم ، لأكون صريحًا ، لست خائفًا من طلاء التفلون ، إنه أكثر ملاءمة بالنسبة لي ، الشيء الرئيسي هو ، لأن النتيجة هي عجن العجين. حتى مساعدتي ليس من السيليكون ، ولكنه خشبي (الملعقة المصنوعة من السيليكون ، على ما يبدو بسبب نقص المهارة في اليد التي تمسكها ، "تنهار" تدريجيًا في الخبز نفسه عندما يقع عن طريق الخطأ تحت خلاط HP) ، والملعقة الخشبية مريحة للغاية.وخلاط HP نفسه مقشر حقًا ، لكن يبدو لي ، من السكين ، عندما تنسى أن الملعقة موجودة في الخبز ومن القلب تقطع الرغيف

[من أجل امتلاء السعادة]

هذه صورة أخرى للنتيجة لإظهارها من أجل امتلاء السعادة ووضع لوحة مع البرامج ، وإلا فإن برنامج العجين لا يظهر في التعليمات القديمة الخاصة بك Hitachi HP.

عُذْرًا ، لَا يُمْكِنُنِي التَّصْوِيرُ ، ابني بحوزته الآن أهم شيء بالنسبة لي هو إرضاء اهتمامي. على الأرجح سأخبزه ، لكن ليس كثيرًا.
أما بالنسبة للبرامج ، فأنا لا أزعجني. اتضح أنني أخبز أكثر في البرنامج الرئيسي الذي يستغرق 4 ساعات و 10 دقائق. يوجد برنامج خبز سريع لمدة 3 ساعات و 50 دقيقة و 2 ساعة و 50 دقيقة. كما يوجد برنامج "عجين" و "خبز"

[فانيا 28]

فانيا 28، أنا خائف جدًا من إفساد أول الشعير .. غلي الشعير بالماء المغلي ، كما في وصفة بورودينسكي؟

[فانيا 28]

فانيا 28، أنا خائف جدًا من إفساد أول حبوب الجاودار غلي الشعير بالماء المغليكما هو الحال في وصفة بورودينسكي الخاصة بك?

قم بتخمير الشعير مع الماء المغلي من إجمالي كمية الماء في الوصفة ، وتقليل الكمية وفقًا لذلك!

مساعدة مبتدئ. صانع الخبز UNOLD 68415. كيفية إنشاء برنامج فردي لهذا الخبز.

مساعدة مبتدئ. صانع الخبز UNOLD 68415. كيفية إنشاء برنامج فردي لهذا الخبز.

هل لدى UNOLD 68415 تعليمات؟
نضع هنا جدول عمل البرامج حسب وقت العجن والرفع والخبز.

خبزي ينمو بالفعل. فعلت كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة ، فقط Agram استبدله بالخل. ثم سأعود تقريرا. ماذا يعني "عمل الرقيق من الدقيق بالارتفاع المناسب"؟ أخشى أن العجين لن يهرب ..

[ماذا يعني "عمل الرقيق من الدقيق بالارتفاع المناسب"؟]

خبزي ينمو بالفعل. فعلت كل شيء بالضبط وفقًا للوصفة ، فقط Agram استبدله بالخل. ثم سأعود تقريرا. ماذا يعني "عمل الرقيق من الدقيق بالارتفاع المناسب"؟ أخشى أن العجين لن يهرب ..

ليس عليك ذلك ، فهو يساعد فقط في تحديد ارتفاع ارتفاع العجين في البداية.
يتم عمل الشق تقريبًا عند ارتفاع مضاعفة حجم العجين.

نعم ، فهمت. لقد ارتفع عجينتي بالفعل إلى الارتفاع الصحيح ، وقد انتهى برنامج DOUGH. وفقًا للتعليمات ، يتعين علي الآن وضع برنامج QUICK (FAST BAKING). في هذا البرنامج ، في البداية ، لا يزال هناك عجنان لمدة 5 دقائق مع توقف لمدة 3 دقائق. ثم نخبز لمدة 90 دقيقة. هل هذا صحيح ، هل هذا صحيح؟ (أخرجت الملعقة بعد عجن العجين ، قبل الإثبات).

نعم ، فهمت. لقد ارتفع عجينتي بالفعل إلى الارتفاع الصحيح ، وقد انتهى برنامج DOUGH. وفقًا للتعليمات ، يتعين علي الآن وضع برنامج QUICK (FAST BAKING). في هذا البرنامج ، في البداية ، لا يزال هناك عجنان لمدة 5 دقائق مع توقف لمدة 3 دقائق. ثم نخبز لمدة 90 دقيقة. هل هذا صحيح ، هل هذا صحيح؟ (أخرجت الملعقة بعد عجن العجين ، قبل الإثبات).

هذا صحيح ، في HP الخاص بك هو كذلك.

[1-الوقت الإجمالي للخبز الأبيض والمختلط الأساسي]

هل لدى UNOLD 68415 تعليمات؟
نضع هنا جدول عمل البرامج حسب وقت العجن والرفع والخبز.

بالطبع ، هناك تعليمات ، فقط بدون ترجمة روسية. لقد ترجمتها بنفسي.

1-الوقت الإجمالي للخبز الأبيض والمختلط الأساسي 2: 55-3: 00 يعتمد على الحجم
1 تمرين - 10 دقائق
1 تدقيق - 20 دقيقة
2 تمرين - 15 دقيقة
2 تدقيق - 25 دقيقة
3 تدقيق - 45 دقيقة
الخبز - 60 (65) دقيقة

2- دقيق خشن 3:32-3:40
1 تمرين - 9 دقائق
1 تدقيق - 25 دقيقة
2 تمرين - 18 دقيقة
2 تدقيق - 35 دقيقة
3 تدقيق - 65 دقيقة
الخبز - 60 (65) دقيقة

3 للخبز الأبيض مرتفع الارتفاع 3:40-3:50
1 تمرين - 16 دقيقة
1 تدقيق - 40 دقيقة
2 تمرين - 19 دقيقة
2 تدقيق - 30 دقيقة
3 تدقيق - 50 دقيقة
الخبز - 65 (70) دقيقة

4- التحضير السريع للخبز الأبيض والأسود 2:10
1 تمرين - 10 دقائق
1 تدقيق - 10 دقائق
2 تمرين - 10 دقائق
2 تدقيق - 0 دقيقة
3 تدقيق - 30 دقيقة
الخبز - 70 دقيقة

5- مخبوزات الخميرة الحلوة 2:45-2:50
1 تمرين - 10 دقائق
1 تدقيق - 5 دقائق
2 تمرين - 20 دقيقة
2 تدقيق - 32 دقيقة
3 تدقيق - 40 دقيقة
الخبز - 58 (62) دقيقة

6 عجينة بسكويت 1:50
1 تمرين - 6 دقائق
1 تدقيق - 5 دقائق
2 تمرين - 10 دقائق
2 تدقيق - 9 دقائق
الخبز - 80 دقيقة

7- المربى

8 عجينة بدون خبز 1:30
1 تمرين - 20 دقيقة
1 تدقيق - 0 دقيقة
2 تجريب - 0 دقيقة
2 تدقيق - 30 دقيقة
3 تدقيق - 40 دقيقة

9- تحضير سريع للخبز من دقيق القمح الكامل 2:08
1 تمرين - 10 دقائق
1 تدقيق - 5 دقائق
2 تجريب - 5 دقائق
2 تدقيق - 8 دقائق
3 تدقيق - 35 دقيقة
الخبز - 55 دقيقة

10- المخبوزات خطوة من 10-60 دقيقة 80 دقيقة؟

11- تحضير عجين سريع 0:45
1 تمرين - 8 دقائق
1 تدقيق - 8 دقائق
2 تمرين - 14 دقيقة
2 تدقيق - 15 دقيقة

12- برمجة فردية 3:00
البرمجة الافتراضية
تمرين واحد - 10 دقائق 6-14 دقيقة
1 تدقيق - 20 دقيقة 20-60 دقيقة
2 تمرين - 15 دقيقة 5-120 دقيقة
2 تدقيق - 25 دقيقة 5-120 دقيقة
3 تدقيق - 45 دقيقة 0-120 دقيقة
الخبز - 65 دقيقة 0-80 دقيقة

الحفاظ على الدفء في جميع البرامج 0-60 دقيقة

سقط سقف خبزي. لقد فعلت شيئًا بالرعب ، على ما يبدو. عند الخلط أضفت 30 جرامًا من الماء (إلى 450) ، ربما لم يكن ذلك ضروريًا؟ بدا لي أنها كانت كعكة جافة جدًا. أم أنها تجاوزتني. الداخل رطب ، ربما بسبب حقيقة أنه لم يبرد بعد. لكن الطعم إلهي !!! سأقوم بالحث على خبزي الفاشل وسأخبز المزيد)))

[12- برمجة فردية]

بالطبع ، هناك تعليمات ، فقط بدون ترجمة روسية. لقد ترجمتها بنفسي.
....

12- برمجة فردية 3:00
البرمجة الافتراضية
تمرين واحد - 10 دقائق 6-14 دقيقة
1 تدقيق - 20 دقيقة 20-60 دقيقة
2 تمرين - 15 دقيقة 5-120 دقيقة
2 تدقيق - 25 دقيقة 5-120 دقيقة
3 تدقيق - 45 دقيقة 0-120 دقيقة
الخبز - 65 دقيقة 0-80 دقيقة

الحفاظ على الدفء في جميع البرامج 0-60 دقيقة

مجموعة برامج مناسبة جدًا لآلة الخبز الخاصة بك UNOLD 68415.
الطريقة الأكثر ملاءمة هي استخدام البرنامج رقم 12 - الوضع القابل للبرمجة.
نقرأ الوصفة و
قم بتعيين القيم التالية لخبز الجاودار بالكاسترد -
1 تمرين 10-15 دقيقة
1 تدقيق 20 دقيقة
2 تمرين 5 دقائق
2 تدقيق 50 دقيقة
3 تدقيق 0 دقيقة
الخبز 80 دقيقة
سوف نقوم بزيادة وقت الإثبات (الارتفاع) للعجين بشكل طفيف بسبب العجن الوسيط الملحوظ (العجن).
أيضا ، يمكن خبز هذا الخبز مع مجموعة من البرامج.
أكثر، تحقق من البرنامج رقم 8، أفضل على صانع الخبز نفسه ، لا ينبغي أن يكون هناك نظام - منتجات المخبز.
النجاح وإظهار النتائج.

سقط سقف خبزي. لقد فعلت شيئًا بالرعب ، على ما يبدو. عند الخلط أضفت 30 جرامًا من الماء (إلى 450) ، ربما لم يكن ذلك ضروريًا؟ بدا لي أنها كانت كعكة جافة جدًا. أم أنها تجاوزتني. الداخل رطب ، ربما بسبب حقيقة أنه لم يبرد بعد. لكن الطعم إلهي !!! سأقوم بالحث على خبزي الفاشل وسأخبز المزيد)))

إما أن يكون هناك الكثير من الماء أو أن العجين قد ارتفع بشكل كبير.
من المستحسن إظهار الشق.
نحن ننتظر المفاخرة التالية ، حسنًا ، باختصار ، النجاح !!!

هنا رغيفي
🔗 🔗
اعتقدت أنه سيكون أكثر "انسداد" في الداخل ، والرائحة والطعم مذهلان ، وهما "TOT". بالنظر إلى الفتات ، أنا أكثر ميلًا إلى الخيار مع الإفراط في الانتشار. استخدم نظرة خبيرة. إذا ارتفع الخبز إلى الارتفاع الصحيح قبل نهاية برنامج الاختبار ، فهل تحتاج إلى إيقاف تشغيل الخبز وتشغيله؟

[تحقق من البرنامج رقم 8]

أكثر، تحقق من البرنامج رقم 8، أفضل على صانع الخبز نفسه ، لا ينبغي أن يكون هناك نظام - منتجات المخبز.
النجاح وإظهار النتائج.

بالطبع أنت محق ... البرنامج 8 بدون الخبز خطأ مطبعي. اليوم سأخبز على الأرجح ، ثم سأريك بالتأكيد.

[الطحين على ارتفاع الارتفاع المطلوب هنا في البداية ومطلوب!]

هنا رغيفي
🔗 🔗
اعتقدت أنه سيكون أكثر "انسداد" في الداخل ، والرائحة والذوق مذهلان ، وهما "TOT". بالنظر إلى الفتات ، أنا أكثر ميلًا إلى الخيار مع الإفراط في الانتشار. استخدم نظرة خبيرة. إذا ارتفع الخبز إلى الارتفاع الصحيح قبل نهاية برنامج الاختبار ، فهل تحتاج إلى إيقاف تشغيل الخبز وتشغيله؟

وقفت العجينة وقليل من السائل.
الطحين على ارتفاع الارتفاع المطلوب هنا في البداية ومطلوب!
ما هو مائي ، من السهل رؤيته من خلال عدم انتظام تهوية الفتات ، تحته مستقر تمامًا.
مع هذه الخميرة والماء وكميتها ، بقيت العجينة لمدة 20 دقيقة ، حوالي 3 سم.
العلاج ليس صعبًا ، يجب تقليل كمية الماء بمقدار 30-50 مل. - هذا ما تم سكبه أثناء العجن ومشاهدة الارتفاع ، فمن المرجح أن يتم تقليل وقته.
وقت الاختبار لهذه المجموعة من البرامج هو 60 + 13 = 73 دقيقة.
لكن ضع في اعتبارك أيضًا أنه بمجرد أن يصبح العجين أثقل (أكثر سمكًا) ، بعد تقليل كمية الماء ، سوف ترتفع بشكل أبطأ.
لذا احترس من الارتفاع.
النجاح وإظهار النتائج.
إنه لأمر رائع أنك أحببت الطعم!

[الخبز]

بالطبع أنت محق ... البرنامج 8 بدون الخبز خطأ مطبعي. اليوم سأخبز على الأرجح ، ثم سأريك بالتأكيد.

تحقق فورًا من الموقد ، ما هو الحد الأقصى للوقت الخبز هل يمكنني وضعه على الفور؟
أفترض 80 دقيقة ، وليس 60 دقيقة كما في التعليمات.

[الخبز]

تحقق فورًا من الموقد ، ما هو الحد الأقصى للوقت الخبز هل يمكنني وضعه على الفور؟
أفترض 80 دقيقة ، وليس 60 دقيقة كما في التعليمات.

أعتقد أن 65 دقيقة بشكل افتراضي ، يعمل البرنامج كبرنامج رئيسي واحد ، ويمكنك برمجته لمدة 80 دقيقة.
لدي أسئلة:
1. حسب الوصفة ، الشعير جاف ، لكن لدي خلاصة سائلة. أعتقد أن أضعه 1.5 ملعقة كبيرة. ل. بشكل صحيح؟
2. يمكن استبدال Agram بخميرتك المزروعة وبأي كمية؟
3.30 مل من الماء لماذا؟ لإذابة الشعير الجاف؟

[3.30 مل من الماء لماذا؟ لإذابة الشعير الجاف؟]

أعتقد أن 65 دقيقة بشكل افتراضي ، يعمل البرنامج كبرنامج رئيسي واحد ، ويمكنك برمجته لمدة 80 دقيقة.
لدي أسئلة:
1. حسب الوصفة ، الشعير جاف ، لكن لدي خلاصة سائلة. أعتقد أن أضعه 1.5 ملعقة كبيرة. ل. بشكل صحيح؟
2. يمكن استبدال Agram بخميرتك المزروعة وبأي كمية؟
3.30 مل من الماء لماذا؟ لإذابة الشعير الجاف؟

طلبت توضيح أقصى وقت للخبز للبرنامج رقم 10عن طريق لف أزرار آلة الخبز.
سيحتاج استبدال الشعير بالمستخلص السائل إلى تقليل كمية الماء في الوصفة.
عادة ما يكون المستخلص مطلوبًا في حدود 1-2٪ من كمية الدقيق.
يمكن استبدال Agram بالعجين المخمر محلي الصنع ، 20-40٪ بوزن دقيق.
السؤال الثالث غير واضح ، ويبدو أنهم لم يقرؤوه بالضبط. حدد.

وتتوقع الكثير من التغييرات في الوصفة مرة واحدة ، فأنت بحاجة إلى حساب النسب الجديدة وفقًا لذلك ، تحتاج إلى معرفة تكوين ثقافة البداية ، ووقت تحضيرها (النضج) والتخزين.
هل سيحتوي التركيب الجديد على الخميرة؟
شيء من هذا القبيل لتبدأ به.
وكل هذه الإجابات كانت في الموضوع لفترة طويلة.

الموضوع ليس صغيرًا حقًا ، حسنًا ، دعنا نحلله مرة أخرى ، ونكتب أسئلة واضحة.

[فانيا 28]

فانيا 28حسب توصياتكم خبزت خبزًا بالأمس حسب هذه الوصفة 12 فرد البرنامج ، ولكن مع تغييرات طفيفة. بعد تدقيقين (50 دقيقة) ، لم يرتفع الخبز. اضطررت إلى إغلاق الفرن لأقف للخبز لمدة 60 دقيقة أخرى. نتيجة لذلك ، اتضح أنها صغيرة. ثم قمت بتشغيل برنامج الخبز (كما طلبت ، لقد حددت الحد الأقصى للوقت 60 دقيقة في 10 دقائق خطوات). في نهاية البرنامج ، قمت بالضغط على "إيقاف" وضبطت على الفور "الخبز" لمدة 30 دقيقة من خلال زر "القائمة". كل شيء يعمل (كتبوا هنا أنه لن يتم تشغيله على الفور بسبب ارتفاع درجة الحرارة). الآن بوصفة طبية. ما زلت أتناول الشعير الجاف ، اتضح أنه كان معي استبدل Agram ملعقتين كبيرتين بخل التفاح. ل. لم أجرؤ على أخذ فرصة مع العجين المخمر ، لأنني قضيت كل ذلك قبل يومين تقريبًا ، ولم يكن الطبق الطازج قويًا جدًا. تم تقليل الماء وفقًا لذلك بسبب الخل.
450 مل - 30 مل خل - 100 مل لكل شعير = 320 مل. باقي المكونات لم تتغير. استنتاجي:
وفقًا للبرنامج ، كان من الضروري ترك التدقيق الثالث ، فلن تكون هناك حاجة للتلاعب في برنامج "الخبز"
الشعير كثير جدا ، طعمه جيد جدا.
الفتات رطبة ، تلتصق بالسكين والأسنان.
رائحة ولون كاسترد الجاودار. في الصورة أخف مما هو عليه في الطبيعة.
الارتفاع ضئيل.
نتيجة لذلك ، الخبز غير صالح للأكل (رأيي الشخصي البحت). لم أعرضه على عائلتي.
ما هو واضح ليوم أبيض ، يجب أن يتم تحضير هذا الخبز في عطلات نهاية الأسبوع ، وليس بعد العمل ، في الليل.
]

وقد أحببت الخبز بشكل خاص عندما "يُنقع" ، أي أن شعبي يأكله بشكل طبيعي كل يوم دون أي اشمئزاز.
تاتا ، لقد أجريت العديد من التغييرات لدرجة أنه من الصعب الحكم على المذاق الحقيقي لهذه الوصفة ، في رأيي.

وقد أحببت الخبز بشكل خاص عندما "يُنقع" ، أي أن شعبي يأكله بشكل طبيعي كل يوم دون أي اشمئزاز.
تاتا ، لقد أجريت العديد من التغييرات لدرجة أنه من الصعب الحكم على المذاق الحقيقي لهذه الوصفة ، في رأيي.

أتساءل كم عدد التغييرات التي قمت بها؟ يتم استبدال الاجرام بخل التفاح فقط ...

والشعير الجاف؟ لا أعرف كيف مذاقها ، لكن الصورة تبدو صالحة للأكل تمامًا.

والشعير الجاف؟

الشعير كما في الوصفة. قد لا تكون الصورة شيئًا ، كما توقعت أكثر ، لذا كان رد فعلها قاطعًا.

[نتيجة لذلك الخبز غير صالح للأكل مقرف (رأيي الشخصي البحت). لم أعرضه على عائلتي.]

نتيجة لذلك الخبز غير صالح للأكل مقرف (رأيي الشخصي البحت). لم أعرضه على عائلتي.

أود أن أرى وصفتك مع كل التغييرات. آمل أن يكون كل شيء دقيقًا وليس بالعين.
على سبيل المثال ، لديّ Panasonic 250 ولا يوجد برنامج لـ RYE فيه. أنا أيضا أتعامل مع مختلف
البرامج ودائمًا يتم وضعها في التدقيق أحيانًا لمدة تصل إلى 3.5 ساعات ، مع إيقاف تشغيل الملعقة أو إزالتها وفي الوضع الفرنسي
أنا أتحمل نظام درجة الحرارة (أقوم بإزالة لوح الكتف لتجنب الدفعة التالية والانهيار)
ثم أخبز لمدة 70 دقيقة. لم يكن كل شيء قد انتهى في المرة الأولى ، فقد انهار السقف بسبب كثرة المياه.
الدول المختلفة لديها محتوى مختلف من الدقيق والرطوبة وقدرة الدقيق على امتصاص الرطوبة. أو أضف الدقيق فقط
بناء على خبرتك أو تقليل الماء. نعم ، يُنصح بقطع الخبز في اليوم التالي ، حسنًا ، عملياتي
يحدث. (اقرأ عن الخبز وستفهم كل شيء ، هنا تجد الكثير من المعلومات)
سأقول فقط أنه مع كل الإخفاقات ، كان الخبز دائمًا صالحًا للأكل ، وقال الله للتخلص منه.
حظا سعيدا !!!
ملاحظة (أبدًا ، لم يضف الخل أبدًا ، أنا أعتبره تحريفًا)

[يرتفع مرتين فقط]

...
الشعير كثير جدا ، طعمه جيد جدا.
الفتات رطبة ، تلتصق بالسكين والأسنان.
رائحة ولون كاسترد الجاودار. في الصورة أخف مما هو عليه في الطبيعة.
الارتفاع ضئيل.
نتيجة لذلك ، الخبز غير صالح للأكل (رأيي الشخصي البحت). لم أعرضه على عائلتي.
ما هو واضح ليوم أبيض ، يجب أن يتم تحضير هذا الخبز في عطلات نهاية الأسبوع ، وليس بعد العمل ، في الليل.


...

هذا الخبز دائمًا يرتفع مرتين فقط، وليس أعلى الدلو ،
ما كنت تتوقعه.
وقد فعلت ذلك.
لقد غرقت قليلاً ، مما قد يشير إلى إثباته المفرط ،
ولكن على الأرجح حول زيادة صغيرة من الماء في 30-40 مل.
عندما هو طازجة (ساخنة) ، ثم تلتصق فتات هذا النوع من الخبز دائمًالكن لا يجب أن تكون خامًا.
تستقر فتات خبز الجاودار بالكاسترد بعد 8-12 ساعة ،
أو حتى في يوم واحد وبعد ذلك لا يلتصق عمليا ،
ولا تتقادم لعدة أيام.
توجد وصفات لهذا النوع من الخبز على الويب مصنوعة من عجين مخمر ثقيل جدًا ،
حيث ينص على الفور على أنه من الضروري قطعه فقط بعد يوم أو يومين ،
لتنضج وتثبت مذاقها!
حسنًا ، الأصدقاء لا يتذوقون ويلونون دائمًا!
ماذا لم تتعامل مع الخبز في 3 ساعات,
لذلك فإن ذلك يعتمد على نقص الخبرة ،
والخميرة المحلية ودرجة حرارة الماء المضاف ،
ويعتمد الكثير على ما هو آخر.
موقدك قابل للبرمجة ويمكنك دائمًا تصحيح البرنامج
لظروف الخبز المحلية السائدة
لطريقة عملية واحدة ،
وهو أمر طبيعي بشكل عام.

ومع ذلك ، عند تحميل صورة ، لا تحتاج إلى تقليلها ، قم بإلغاء تحديد مربع التصغير.

[فانيا 28]

فانيا 28، لقد فعلت كل شيء وفقًا لوصفتك ، فقط استبدلت العجرم بالخل وخفضت الماء وفقًا لذلك (كتبت أعلاه). أخذت الماء دافئًا وكان العجين في المظهر أكثر كثافة قليلاً مما تراه في الفيديو. ارتفاع الخبز 7 سم ، أعتقد أن هذا ليس مرتين. في رسالتك الأولى ، إنه طويل جدًا ، لذا كنت مستاءً ، لكن بخصوص الفتات اللاصقة ، قمت بتقطيعها بعد 6 ساعات ، لذلك كانت باردة بالفعل. ربما كنت متحمسًا ، لقد أصبح الخبز الليلة أفضل بالفعل ، وهو ما لم أتوقعه على الإطلاق ، فقد أحب الجميع ذلك وأكلوه. أنا لم أسقط يدي وسأكتسب الخبرة.

[فانيا 28]

فانيا 28، لقد فعلت كل شيء وفقًا لوصفتك ، فقط استبدلت العجرم بالخل وخفضت الماء وفقًا لذلك (كتبت أعلاه). أخذت الماء دافئًا وكان العجين في المظهر أكثر كثافة قليلاً مما تراه في الفيديو. ارتفاع الخبز 7 سم ، أعتقد أن هذا ليس مرتين. في رسالتك الأولى ، إنه طويل جدًا ، لذا كنت مستاءً ، لكن بخصوص الفتات اللاصقة ، قمت بتقطيعها بعد 6 ساعات ، لذلك كانت باردة بالفعل. ربما كنت متحمسًا ، لقد أصبح الخبز الليلة أفضل بالفعل ، وهو ما لم أتوقعه على الإطلاق ، فقد أحب الجميع ذلك وأكلوه. أنا لم أسقط يدي وسأكتسب الخبرة.

ما زلت لا أكتب عن تغيير الوصفة!
أنت تعمل بشكل جيد معه!
أنا أكتب فقط أن هناك حاجة لتوضيح صغير لكمية الماء ،
تحت الدقيق المحلي وفي هذه الحالة أيضًا حول الخميرة.
تكون قوّة الخميرة أحيانًا مختلفة جدًا على دفعات مختلفة.
يوجد في الوصف رابط في الصورة في الوصفة هذا رغيف وزنه 1650 جرام ،
مطبوخ في باناسونيك فدخلنا في الزنا !!!

آسف!
والفتات ، على الرغم من ركودها قليلاً ، كانت جيدة التشكيل.
انظروا كم هو مسامي و ارتفع مرتين بالضبط
في المرة القادمة قم بقياسه بعصا قبل وبعد ، وسوف تفهم!

[فانيا 28]

فانيا 28 شكرآ لك على أهتمامك.أما بالنسبة للخميرة ، فقد اشتريت خميرة تركية في علبة 500 جرام من "بيكي سام" ، موصى بها على أنها جيدة. الخبز الأبيض ممتاز. تم خبز القمح للتو مع مصل اللبن. رائع

[فانيا 28]

فانيا 28 شكرآ لك على أهتمامك. أما بالنسبة للخميرة ، فقد اشتريت خميرة تركية في علبة 500 جرام من "بيكي سام" ، موصى بها على أنها جيدة. الخبز الأبيض ممتاز. تم خبز القمح للتو مع مصل اللبن. رائع

العجين الحامض يبطئ أيضا من معدل الصعود!
هذه العبوة الكبيرة جيدة للتبريد.
تلصقها وتسكب الأرغفة 10 دفعة واحدة ، فلا تتدهور.
لديهم أيضًا خميرة بلجيكية ،
وقد انتقل هو نفسه منذ فترة طويلة إلى الخميرة المضغوطة التي تنتجها Saf-Neva ،
100 جرام في 5 قطع وفي الفريزر ويرتفع خبز الجاودار معهم ،
بالماء الدافئ لمدة ساعة.
والمزيد من المدخرات ، السعر 2 روبل. رغيف!
نكتة!

نعم ، أبقي الخميرة في الثلاجة غير مفتوحة ، لكن في عبوة مشتركة. هل الخميرة الحية كما كانت من قبل في عبوات 100 جرام؟ لفترة طويلة لم أنتبه لمثل هذا. ليس لدي أي فكرة عن مكان بيعها.
العجين الحامض يقلل من معدل الرفع ؟؟؟ لم ألاحظ . الخبز على برنامج واحد في 2:55 ساعة ارتفع بسرعة.

[خميرة مضغوطة "لوكس" من "ساف نيفا" 100 غرام.]

نعم ، أبقي الخميرة في الثلاجة غير مفتوحة ، لكن في عبوة مشتركة. هل الخميرة الحية كما كانت من قبل في عبوات 100 جرام؟ لفترة طويلة لم أنتبه لمثل هذا. ليس لدي أي فكرة عن مكان بيعها.

تباع عادة في أقسام الألبان في المتاجر الكبيرة.
مدة الصلاحية 30 يومًا ، لكنك تحتاج إلى الشراء بفترة صلاحية لمدة أسبوعين ، وإلا فقد تنشأ صعوبات معهم.

خميرة مضغوطة "لوكس" من "ساف نيفا" 100 غرام.
🔗


خميرة مضغوطة "لوكس اكسترا" من "ساف نيفا" 100 غرام.
🔗

بالأمس قمت بخبز هذا الخبز في باناسونيك 2501 ، بدون تغييرات (لم يكن هناك سوى 300 جرام من دقيق الجاودار ، واضطررت إلى إضافة 200 جرام من القمح ، ووضعت أيضًا 150 جرامًا من المكسرات والمشمش المجفف) ، كل شيء نجح في النهاية!
لكنني واجهت مثل هذه المشكلة - عندما كان هناك بالضبط 50 دقيقة متبقية قبل نهاية برنامج "خالٍ من الغلوتين" ، حاولت إيقاف تشغيله ، وبدون فتح الغطاء ، أضعه على "الخبز" ، كما نصح نموذج HP الخاص بي. لكني فشلت. ظهر U50 على الشاشة ، وكان الجسم دافئًا حقًا ... سحبت القابس ، وانتظرت 15 دقيقة - مرة أخرى نفس الشيء. اضطررت إلى فتح الموقد ، وأخرج الدلو لمدة 3 دقائق حتى يبرد. وفقط بعد أن بدأت "المعجنات". الخبز لم يسقط ، الارتفاع أقل بقليل من 10 سم.
ربما لدي مشكلة مع HP حيث لا يمكنني تبديل البرامج على الفور؟

[ربما لدي مشكلة مع HP حيث لا يمكنني تبديل البرامج على الفور؟]

بالأمس قمت بخبز هذا الخبز في باناسونيك 2501 ، بدون تغييرات (لم يكن هناك سوى 300 جرام من دقيق الجاودار ، واضطررت إلى إضافة 200 جرام من القمح ، ووضعت أيضًا 150 جرامًا من المكسرات والمشمش المجفف) ، كل شيء نجح في النهاية!
لكنني واجهت مثل هذه المشكلة - عندما كان هناك بالضبط 50 دقيقة متبقية قبل نهاية برنامج "خالٍ من الغلوتين" ، حاولت إيقاف تشغيله ، وبدون فتح الغطاء ، أضعه على "الخبز" ، كما نصح نموذج HP الخاص بي. لكني فشلت. ظهر U50 على الشاشة ، وكان الجسم دافئًا حقًا ... سحبت القابس ، وانتظرت 15 دقيقة - مرة أخرى نفس الشيء. اضطررت إلى فتح الموقد ، وأخرج الدلو لمدة 3 دقائق حتى يبرد. وفقط بعد أن بدأت "المعجنات". الخبز لم يسقط ، الارتفاع أقل بقليل من 10 سم.
ربما لدي مشكلة مع HP حيث لا يمكنني تبديل البرامج على الفور؟

سيصبح هذا واضحًا إذا أعدت قراءة الوصفة مرة أخرى أو هذا السطر منها ، - "... اختيار مزيج من برنامجين "خالي من الغلوتين" + "مخبوزات" (للموديلات SD-2500 ، 2501 ، 2502 Basic Rapid + Bake فقط على التوالي)...".

ونسوا إظهار النتيجة.

أوه ، كما قرأت "خالية من الغلوتين" ، بدأت ...
يطلق عليه - عليك أن تكون أكثر حذرا.
وهذه صورة لخبزتي!

كان على المشمش المجفف فقط وضع المزيد
مرتين أو ثلاث مرات ولا تقطعها جيدًا.

هذا هو خبزي. عجن بيدي ، لكنني حاولت أيضًا العجن في HP. أنا خبزت في الفرن في كلتا الحالتين.



شكرا على الوصفة. خبز رائع.

هذا هو خبزي. عجن بيدي ، لكنني حاولت أيضًا العجن في HP. أنا خبزت في الفرن في كلتا الحالتين.

شكرا على الوصفة.
خبز رائع.

نتيجة جيدة جدا!

لكن لا توجد ميداليات للعجن اليدوي!

مساء الخير يا عزيزتي بيكلا لأول مرة مع خبز الجاودار بالكاسترد ... لم تتأثر النتيجة بعد أن درست المنتدى ، توصلت إلى استنتاجين متعارضين. نكز أنفك من فضلك أين خطأي ؟؟؟ هكذا بدا خبزي في نهاية الدفعة

واستنتاجي رقم 1 - الاتساق صحيح (استنادًا إلى الفيديو حول عجن خبز الجاودار).
وهذا هو شكل الخبز النهائي

واستنتاجي رقم 2 - الكثير من الماء.
ثم لا أفهم شيئًا (((إذا قللت من كمية الماء ، فكيف سيتم خلطها كلها (حتى بمساعدتي)!؟!؟!)

[كانت النتيجة غير مبهرة]

مساء الخير عزيزتي بيكلا لأول مرة خبز الجاودار بالكاسترد ... كانت النتيجة غير مبهرة بعد أن درست المنتدى ، توصلت إلى استنتاجين متعارضين. نكز أنفك من فضلك أين خطأي ؟؟؟ هكذا بدا خبزي في نهاية الدفعة

واستنتاجي رقم 1 - الاتساق صحيح (استنادًا إلى الفيديو حول عجن خبز الجاودار).
وهذا هو شكل الخبز النهائي

واستنتاجي رقم 2 - الكثير من الماء.
ثم لا أفهم شيئًا (((إذا قللت من كمية الماء ، فكيف سيتم خلطها كلها (حتى بمساعدتي)!؟!؟!)

استمر في التعلم واحصل على نتائج جيدة.
إذا لم تكن هناك بدائل أو تغييرات في الوصفة ،
ثم 30-50 مل ماء أقل
و 1.5-2 سم أقل من ارتفاع العجين.
نجاح!

فانيا 28! من فضلك قل لي كيف أصنع هذا الخبز من الخميرة الأبدية؟ بالعجين؟ بدون عجينة؟ لقد خبزت هذا الخبز عدة مرات وفقًا لأساسك الكلاسيكي - الخبز رائع! لكنهم الآن يحبون خبز العجين المخمر.

فانيا 28! من فضلك قل لي كيف أصنع هذا الخبز من الخميرة الأبدية؟ بالعجين؟ بدون عجينة؟ لقد خبزت هذا الخبز عدة مرات وفقًا لأساسك الكلاسيكي - خبز رائع! لكنهم الآن يحبون خبز العجين المخمر.

لقد تم بالفعل تناول هذه المشكلة هنا عدة مرات!
لا يوجد فرق كبير لخبز هذا الخبز بالخميرة أو الخميرة.
استبدل 150-250 جرامًا من الدقيق + العجين المخمر الجاف من الوصفة بالكمية المناسبة من الدقيق من تكوين العجين المخمر.
افعل نفس الشيء مع الماء.
إذا لم تقم بإضافة 1 جرام من الخميرة ، فسيكون وقت الارتفاع من 2 إلى 4 ساعات ، اعتمادًا على قوة ونضج بادئك.
قد تحتاج إلى إضافة ملعقة أخرى من الخل إذا لم يكن بادئك ناضجًا جدًا.
الخبز التالي - كل شيء كما في الوصفة.
نجاح!

إذا كنت تريد خبز كل هذا في عجينة ، فاقرأ هذه الوصفة ---- >> خبز الجاودار بالكاسترد في 16 ساعة.
إذا كان لديك أي أسئلة ، فاكتب ، ولكن على وجه التحديد فقط ماذا وكيف ، وكم تنوي استخدامها.
وفقًا لذلك ، نتكيف مع رغباتك أو إمكانياتك!

مرحبًا مرة أخرى ، أطلب المساعدة مرة أخرى
محاولتي # ... على ما يبدو 5
الخبز لذيذ ، لكنه كثيف جدًا.
ويكاد لا يلتصق بالأسنان!


جميع المكونات مطابقة تمامًا للوصفة من الصفحة 1 ، باستثناء الخميرة - Agram light.
لم أجدها واستخدمت خميرة "Empire of Bread" (هذا تناظرية من الخميرة - Dark Agram) - 6 غرام.


ملاحظة: أعرف الآن خطئي في المحاولات الأولى -
لم يكن الدقيق هو نفسه الموجود في الوصفة الأصلية
كان لدي دقيق الحبوب الكاملة.
"ما الفرق؟" فكرت - طحين الجاودار؟ الجاودار. الباستا.
لذلك أيها المبتدئون ، اتبعوا كل حرف من الوصفة !!!
لا يوجد شيء ثانوي ، كل شيء مهم !!
علاوة على ذلك ، ليست هناك حاجة لاختراع أي شيء.
لقد فعل رفاق الخبازون الأكثر خبرة كل شيء بالفعل من أجلنا
حسنًا ، إذا لم تبتعد عن البديل ،
من الأفضل أن تسأل هنا مقدمًا عن كيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

مرحبًا مرة أخرى ، أطلب المساعدة مرة أخرى
محاولتي # ... على ما يبدو 5
الخبز لذيذ ، لكنه كثيف جدًا.
ويكاد لا يلتصق بالأسنان!

....

تظهر الصورة بوضوح شديد
أنه لم يكن من الممكن خلط العجين بالتساوي.
ربما اتضح أن العجين كان سميكًا جدًا ،
كان من الضروري في هذه الحالة تكرار الدفعة بإضافة 20 مل من الماء
أو ربما لم تكن هناك خبرة كافية للتعامل مع مثل هذا الاختبار.
لكن مع ذلك ، فإن النتيجة قريبة بالفعل من الكمال!
هذا يجعلني سعيدا!
ولم يخطئوا في استبدال الخميرة ، فهي تستغرق فقط 6-9 جرام.
الآن سننتظر النتيجة المنتصرة!

تظهر الصورة بوضوح شديد
أنه لم يكن من الممكن خلط العجين بالتساوي.
ربما اتضح أن العجين كان سميكًا جدًا ،
كان من الضروري في هذه الحالة تكرار الدفعة بإضافة 20 مل من الماء
أو ربما لم تكن هناك خبرة كافية للتعامل مع مثل هذا الاختبار.
لكن مع ذلك ، فإن النتيجة قريبة بالفعل من الكمال!
هذا يجعلني سعيدا!
ولم يخطئوا في استبدال الخميرة ، فهي تستغرق فقط 6-9 جرام.
الآن سننتظر النتيجة المنتصرة!

شكر
سأأخذ في الاعتبار التعليقات وأشارك النتيجة

مساء الخير. لدي سؤالان عن الوصفات الطبية (موقد LG HB-2001 BY)
1. في برنامج "Fast" ، لا يتوفر للعجين الوقت الكافي للارتفاع في 65 دقيقة. دعنا نقول فقط أنه خلال هذا الوقت ارتفع بنسبة 10 بالمائة فقط.
لذلك ، بعد إيقاف الوضع (35-40 دقيقة قبل نهاية البرنامج) أضع "الزبادي" ، وبعد 40-45 دقيقة يقترب ارتفاع العجينة من زيادة بنحو 1.8 مرة.
- قل لي من فضلك ، ما هو السبب؟ لماذا هي طويلة يعني ولا تؤثر على النتيجة؟
المكونات - دقيق الجاودار المقشر (400 جم) ، القمح 1 درجة (100 جم) ، 450 مل من الماء (الإجمالي) ، 1.5-2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من خل التفاح (6٪) ؛ شعير ، ملح ، سكر ، خميرة (Saf-Levure blue) حسب الوصفة. أخبز لمدة 90 دقيقة (برنامج ونصف "كب كيك")
2. نظريًا بحتًا ، لتحضير العجين ، سيكون من الأنسب بالنسبة لي أن أقوم بضبط البرنامج "فرنسي" (بدون تسخين الموقد لمدة 20 دقيقة وعجن العجين لمدة 13 دقيقة) و "الزبادي" (الرفع بدون مرجع زمني).
- هل دفعة واحدة لكنها أطول تكفي لصنع العجينة؟ أو هل تحتاج إلى قطعتين قصيرين؟ أم لا تهتم؟
- هل وضع الزبادي يلبي متطلبات العجين (من حيث درجة الحرارة ، للارتفاع)؟
3. هل من المقبول تقليل كمية الملح والسكر في الوصفة وكميتها؟ بمعنى أن هذا لا يتحول إلى لبنة بدلاً من خبز ...
شكر