خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة

في Panasonic 2502 ، ما هو وضع الفرن؟

في Panasonic 2502 ، ما هو وضع الفرن؟

عجن مع "02. سريع في الغالب" أو "09. خال من الغلوتين" ، تقريبًا ساعات ، ثم - "12. الخبز" 1 ساعة. 30 دقيقة.

الخبز يسمى الجاودار ، لذلك تحتاج إلى تخمير الشعير؟ لا يبدو أنني بحاجة إلى وصفة ..

الخبز يسمى الجاودار ، لذلك تحتاج إلى تخمير الشعير؟ لا يبدو أنني بحاجة إلى وصفة ..

2. قياس الشعير الجاودار على قطع بملعقة قياس - 50 مل.
نصنعه مع التحريك بالماء المغلي - 100 مل.
ودعه يقف لمدة 5-7 دقائق.
لذلك ، على الأرجح ، يعتبر ذلك الكسترد.

أعد تعيين برنامج "الغلوتين المجاني" (للموديلات SD-2500 ، 2501 ، 2502 برنامج Basic Rapid ، حدد برنامج "الخبز".

في x / p الخاص بي ، من المستحيل إعادة ضبط البرنامج حتى لا تتوقف نهاية العمل ، أضغط على زر الإيقاف ، وأقطعه عن الشبكة ، على أي حال ، بمجرد تشغيله ، يستمر البرنامج. ماذا أفعل؟

لا تتخلص من الخبز لأن الخبز قد بدأ بالفعل. أي أنك تحتاج إلى وقت لإيقاف تشغيل البرنامج 02 أو 09 قبل أن ينتقل من الوقوف إلى الخبز (على الأقل لمدة دقيقة ، أو في نفس لحظة التبديل - لقد فعلت ذلك مرة واحدة ، عندما كنت أخبز لأول مرة - جلست بالقرب من HP وانتظرت عندما ينتقل من وضع إلى آخر). إذا فاتتك اللحظة - افتح HP ، وقم بتغطية الدلو بسرعة بالعجين بمنشفة وأخرجه ، فهناك مستشعر درجة حرارة بالداخل - مثل "الثؤلول" البارز الصغير داخل الجدار الأمامي ، تحتاج إلى وضع الثلج عليه (أو شيء من الفريزر) للغش HP ، بحيث يقوم بتبديل الوضع (لأنه إذا بدأ الخبز أو انتهى للتو ، فلن يتم تشغيل HP حتى يبرد). وفقًا لذلك ، إذا لم يمر وقت طويل على الخبز (دقيقتان) ، فإننا نقوم بهذه التلاعبات ونضبط برنامج "12 الخبز" لمدة ساعة و 30 دقيقة ، وإذا كان هناك الكثير بالفعل - ثم في نهاية الخبز من البرنامج 09 (وهذا دقائق 50-55) ، "غش" HP بالطريقة أعلاه وضبط البرنامج "12. الخبز" للوقت المتبقي - 30-40 دقيقة.

أعد تعيين برنامج "الغلوتين المجاني" (للموديلات SD-2500 ، 2501 ، 2502 برنامج Basic Rapid ، حدد برنامج "Baking".

أضغط على زر الإيقاف ، وأقطعه عن الشبكة ، على أي حال ، بمجرد تشغيله ، يستمر البرنامج. ماذا أفعل؟

نعم ، لقد فعلت كل هذا أيضًا وفكرت - لماذا تمتلك HP هذه "الذاكرة" للبرنامج ، يبدو أن الوظيفة مفيدة ، ولكن في هذه الحالة فقط للشر.

لا تتخلص من الخبز لأن الخبز قد بدأ بالفعل. أي أنك تحتاج إلى وقت لإيقاف تشغيل البرنامج 02 أو 09 قبل أن ينتقل من الوقوف إلى الخبز (على الأقل لمدة دقيقة ، أو في نفس لحظة التبديل - لقد فعلت ذلك مرة واحدة ، عندما كنت أخبز لأول مرة - جلست بالقرب من HP وانتظرت عندما ينتقل من وضع إلى آخر). إذا فاتتك اللحظة - افتح HP ، وقم بتغطية الدلو بسرعة بالعجين بمنشفة وأخرجها ، فهناك مستشعر درجة حرارة بالداخل - مثل "الثؤلول" البارز الصغير داخل الجدار الأمامي ، فأنت بحاجة إلى وضع الثلج عليه (أو شيء من الفريزر) للغش HP ، بحيث يقوم بتبديل الوضع (لأنه إذا بدأ الخبز أو انتهى للتو ، فلن يتم تشغيل HP حتى يبرد). وفقًا لذلك ، إذا لم يمر وقت طويل على الخبز (دقيقتان) ، فإننا نقوم بهذه التلاعبات ونضبط برنامج "12 الخبز" لمدة ساعة و 30 دقيقة ، وإذا كان هناك الكثير بالفعل - ثم في نهاية الخبز من البرنامج 09 (وهذا دقيقة 50-55) "غش" HP بالطريقة أعلاه وضبط البرنامج "12.الخبز "للمدة المتبقية - 30-40 دقيقة.

سأحاول ...) شكرا)

نعم ، لقد نسيت الكتابة ، يجب الاحتفاظ بالثلج لمدة 2-3 دقائق ، وفي هذه العملية يمكنك محاولة تشغيل البرنامج 12 ، في البداية ستعرض HP U50 ، وفي مرحلة ما سيعمل الخبز ويتم تشغيله.

[أولانو]

أولانو، على الرغم من أنك "خباز شاب" ، فقد رسمت كل شيء بشكل صحيح.

[أولانو]

أولانو، على الرغم من أنك "خباز شاب" ، فقد رسمت كل شيء بشكل صحيح.

شكرا لك فاليريا! إن مدح المعلم الأكثر خبرة ممتع للغاية بالنسبة للمبتدئين))))

مساء الخير. قل لي ، pzhlst ، كيف نخبز خبز الجاودار في صانع خبز باناسونيك 2500؟

مرحبا! انظر إلى الصفحة الأولى من هذه المحادثة ، وانتقل إلى الأسفل - هناك ، بعد الوصفة ، هناك قائمة بمجموعة متنوعة من صانعي الخبز وتكييف الوصفات معهم. هناك عبارة "نخبز في صانع الخبز" باناسونيك SD-207 (253 ، 254 ، 255 ، 256 ، 257 و 2500 ، 2501 ، 2502) "." تتبع صورة ملاعق القياس. ومزيد من المعلومات - تعليمات مفصلة لنماذج HP هذه.
إنه أفضل مما هو مكتوب هناك. إذا كان هناك شيء غير واضح - اكتب ، سنناقش

بشكل دوري أخبز موضوع.
خبز لذيذ.
لكن مع مكونات اللحامات التي لدينا في سمارة.
هناك شعير وعجرم في الوصفة.
منذ نوفمبر ، قمت بخبزها بدقة وفقًا للوصفة (بعد شراء HP لهذه الوصفة ، قمت بتخزينها في متجر Samara Pekisamararu عبر الإنترنت) ، ولكن الآن نفد agram وجف الشعير.
جربت البديل عن كل من agram و malt أمس.
تم استبدال agram (المحمض) بخميرة (400 جم: 200 ماء + 200 دقيق قمح. درجة أولى) ، وشعير بخبز جاف كفاس.
بدأت العملية.
1. عجن العجين في HP.
اتضح أن العجينة كانت رقيقة لكنها حاولت أن تتشكل في كعكة!
وهو أمر غير معتاد بالنسبة للجاودار.
اعتقدت أن القمامة ستخرج ، أو على الأقل سيفشل السقف.
2. الخبز لمدة 1.5 ساعة.
اعتقدت أن الخبز سوف يحترق!
ومع ذلك ، فقد ارتفع مرتين ، مخبوزًا بشكل طبيعي (كانت درجة الحرارة في نهاية الخبز في الخبز 100 جرام).
3. أحاول.

اللون أفتح (يوجد الكثير من القمح!) ، الطعم ليس ساطعًا جدًا.
بشكل عام - تحول خبز الجاودار.
له الحق في الوجود بشكل لا لبس فيه.
لكنها لا تنطبق على الموضوع. ))
نعم! والشقوق في السقف تدل على أن الطحين أكثر من اللازم!
أتوب.
عندما رأيت مثل هذه العجينة الرقيقة في منتصف الدفعة ، رميت 3 ملاعق كبيرة من دقيق الجاودار في الدلو.
لكن لم يكن من الضروري القيام بذلك!

الخبز رائع. مطبوخ في 257 باناس. لم ينجح الأمر كثيرًا ، لذلك طعنته بملعقة. كل شئ يعمل !!!

بشكل دوري أخبز موضوع.
خبز لذيذ.
لكن مع مكونات اللحامات التي لدينا في سمارة.
هناك شعير وعجرم في الوصفة.
منذ نوفمبر ، قمت بخبزها بدقة وفقًا للوصفة (بعد شراء HP لهذه الوصفة ، قمت بتخزينها في متجر Samara Pekisamararu عبر الإنترنت) ، ولكن الآن نفد agram وجف الشعير.
جربت البديل عن كل من agram و malt أمس.
الاجرام (المحمض) استبدل بالعجين المخمر (400 غرام: 200 ماء + 200 دقيق قمح. درجة أولى) ، وشعير مع كفاس جاف

قرأت هنا في مكان ما أنه يمكن استبدال agram الداكن بالخل بنفس النسبة تقريبًا - 6 جرام من agram مقابل ملعقتين كبيرتين (مقاسة) من خل التفاح. أنا استخدم هذا بنجاح في خبز الجاودار. أيضا ، الشقوق في خبزك لطيفة جدا ، فهي أفضل من السقف الغارق (عندما تكون العجينة رقيقة).

أيضا ، الشقوق في خبزك لطيفة جدا ، فهي أفضل من السقف الغارق (عندما تكون العجينة رقيقة).

شكرا على الإطراء على خبزي. )
ومع المكونات ، قررت السؤال جذريًا.
ومع ذلك ، فإن طعم (ولون) الكاسترد المخبوز على بدائل الجاودار ليس شيئًا لا أرغب فيه ، لكنني لست سعيدًا به. هنا.
لذلك ، في متجرنا في Samara ، طلبت مجموعة من كل هذه المكونات سنويًا!
لقد قتل عصفورين بحجر واحد - هناك إمداد لمدة عام (الرأس لم يصب بأذى الآن) ، وأحضروا كل هذا إلى المنزل في اليوم التالي! مريح جدا!
الآن سأخبز الموضوع بدقة وفقًا للوصفة.
وأضع بقية الجاودار من المكونات المتوافقة على المفرقعات المقلية. نحب أنا وزوجتي أيضًا أن نخدم أحيانًا في الدورات الأولى.


وها هو جودار كاسترد آخر!
لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للتعليمات الخاصة بـ Panasonic 2500 في الصفحة الأولى من موضوعنا (وبإشارة مرجعية بالملل ، وليس بالغرامات) ، لكن!
بمناسبة حقيقة أن لدي الآن البانيفارين (!)
لم أستطع المقاومة وأضفت 15 مل منه إلى الدقيق.
كما أضاف 75 مل. الماء (لأن العجين يخرج دائمًا حادًا ويكون الجزء العلوي من الخبز دائمًا متصدعًا).
وقليل من بذور الكراوية المطحونة لنعمة الذوق!

سنتناول العشاء على العشاء. حتى الآن ، فقط بعد التبريد إلى حالة دافئة قليلاً ، قمت بإجراء القطع الأول للصورة. الرائحة ، كالعادة ، كثيفة وعطرة.
عند الخبيز ، لم أرغب في صنع نصف ساعة من الخبز ، بل أكثر من ذلك بقليل. الساعة الخامسة والثلاثون. لكن لا ، لم يفعل باناس. يمكنك الاتصال بساعة واحدة فقط ثلاثين ، لا أكثر!
هناك مثل هذا الشعور بقليل من التخلف أو شيء من هذا القبيل. الفتات على وشك الالتصاق.
أو ربما أكون صعب الإرضاء.
الآن على الغداء "تسممت بقشرة" من الجاودار.
مع ذلك ، أنا صعب الإرضاء - إنه مخبوز تمامًا!
ويا لها من رائحة وطعم!
رشة حبة كراوية أعطت رائحة العسل (وحتى الطعم كما هي)!
طعم مذهل!

الآن أنا أصنع خبز الجاودار ، لدي صانع خبز من إل جي ، كيف يبدو هذا المستشعر ، والذي يحتاج إلى التبريد بالثلج لإطالة وقت الخبز؟

لقد اكتشفت نوعًا ما المستشعر.
ها هو خبزي ، لقد وقف لمدة 12 ساعة.


لا يوجد فرح معين ، لأنني رميت بجرعة الظلام في جرعة من الضوء. في عملية الخلط ، أضفت الماء حوالي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق. تبين أن إجمالي وقت الخبز هو ساعة و 20 دقيقة + 10 دقائق لم يكن كافيًا بعد (كنت أخشى أن يحترق عنصر التسخين من ارتفاع درجة الحرارة ويتوقف عن العمل قبل 10 دقائق)
خرج الخبز من الداخل رطبًا ، والسكين ملطخة ، ومذاقها حامض بشكل طبيعي ، لكن هذا خطأي.

يظهر القطع أن الخبز غير ناجح - ما الخطأ (باستثناء عدد كبير من العجرم)

بناءً على خبرتي الصغيرة ، فإن الأخطاء هي كما يلي:
1. يجب أن تكون القبة مستوية جيدًا (مصقولة) بأيدٍ مبللة قبل الخبز. إذا تم تسوية مثل هذا السقف كما في الصورة ، شيء بنسب طحين الماء
2. من غير المرغوب فيه إضافة الماء ، كملاذ أخير قليلاً. تسقط قبة خبز من المياه الزائدة
3. الفتات النيئة - منذ وقت الخبز ، كما أصر مؤلف الوصفة ، هو بالضبط ساعة و 30 دقيقة ، وليس 1.20

ما هي كمية الدبس والسكر التي يجب إضافتها إذا لم يكن هناك عسل داكن؟ (هناك العديد من الصفحات التي بها تعليقات لا يمكنك حتى إلقاء نظرة على إجابة سؤالي ..)

ملاحظة: الجحيم ، كان السؤال حول خبز الكاسترد بورودينو ، ولكن بسبب الروابط المختلفة مع الإجابات ، شعرت بالارتباك)

ويبدو لي أنك كتبت بشكل صحيح ، حيث لا يوجد سوى موضوع واحد للنقاش - لكل من بورودينسكي وكاسترد الجاودار.
لقد صنعت Borodinsky بدون عسل ، نفس الكمية من السكر - 50 مل. لا أعرف ماذا عن دبس السكر (هل هو أحلى من العسل أم العكس؟) ، لكن يبدو لي نفس الكمية المطلوبة.

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك ، هل تحتاج إلى غربلة دقيق الجاودار؟

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك ، هل تحتاج إلى غربلة دقيق الجاودار؟

لقد جربته مرة واحدة ، واتضح أنه وقت طويل جدًا ، لذا توقفت - اتضح أيضًا. والآن أنا أخبز من الحبوب الكاملة ، ليس من المنطقي غربلة.

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك ، هل تحتاج إلى غربلة دقيق الجاودار؟

بالتأكيد هناك حاجة!

النخل ضروري من أجل تشبع الدقيق بالهواء ، فقد أصبح أكثر ترفًا ، لإزالة مختلف الشوائب والحصى والقمامة والغبار ورقائق القوارض وما إلى ذلك ... حتى مع الأسف ، يأتي الزجاج ...

أولاً ، نخل الدقيق من خلال غربال في وعاء ، ثم أزل الشوائب من المصفاة ، ثم أضف الحبوب الكبيرة وجزيئات الجاودار أو دقيق الحبوب ، النخالة التي لم تمر عبر غربال ناعم إلى الدقيق. نحتاج هذه الجزيئات الكبيرة من الطحين في العجين والخبز.

لقد جربته مرة واحدة ، واتضح أنه وقت طويل جدًا ، لذا توقفت - اتضح أيضًا. والآن أنا أخبز من الحبوب الكاملة ، ليس من المنطقي غربلة.

ما هو طويل؟
إذا كان كل ما تحتاجه هو وضع مصفاة على الميزان ، ووزن الدقيق ونخله في دلو ، لكن تأكد من سلامة الدقيق والخبز وإثراء الدقيق بالهواء ، فلن يتكتل الطحين ، سيكون أفضل وأسرع نقع في السائل

[مشرف]

مشرف، شكر
يعجن الخبز - يرتفع.
فقط شيء من العجين كان رائعًا جدًا بالنسبة لي ، أكثر برودة مما كان عليه في فئة الفيديو الرئيسية
تلك هي خاصتي

هذا امر طبيعي ؟
ربما لأنني زرعت الدقيق أولاً ثم وزنته؟

لا فرق
- الوزن والنخل
- غربلة ووزن
على أي حال يتم غربلة الدقيق ووزنه

ولكن إذا كانت العجينة سميكة (على عكس العجين الأصلي المقترح) ، فربما تحتاج إلى تخفيفها قليلاً بالماء من أجل تحقيق الاتساق المطلوب للعجين

شيء لم ينهض قليلاً

لماذا يحدث هذا؟

لم تستطع المقاومة - لقد قطعت قطعة - كانت لذيذة ، لكن الفتات كانت رطبة.
هل هذا ما ينبغي أن يكون؟

ما هو طويل؟
إذا كان كل ما تحتاجه هو وضع مصفاة على الميزان ، ووزن الدقيق ونخله في دلو ، لكن تأكد من سلامة الدقيق والخبز وإثراء الدقيق بالهواء ، فلن يتكتل الطحين ، سيكون أفضل وأسرع نقع في السائل

على ما يبدو ، كان لدي مثل هذا الطحين ، الذي يحتوي على نسبة كبيرة من الشوائب (أو النخالة - لا أعرف) ، أو ربما لم أكن معتادًا على التعامل مع دقيق الجاودار في ذلك الوقت ، ومقارنة بدقيق القمح بدا لي أن الغربلة كانت غير واقعية - الغربال كله مسدودًا بجزيئات الدقيق وخلال الوقت الذي يمكنك فيه غربلة رطل من القمح ، ربما قمت بغربلة كوب من الجاودار فقط وقررت عدم قضاء المزيد من الوقت في ذلك. ربما ، بالطبع ، الأيدي من المكان الخطأ - هذا لا أستبعده

مرحبا مخابز!
قررت أن أضع عملي في رأيك:



صانع الخبز - ماجيتك 7713
الأوضاع المستخدمة:
7- عجين خالي من الخميرة - عجن 10 دقائق
10- ساندويتش خبز - 15 دقيقة - عجن
40 دقيقة - تدقيق ساخن
5 دقائق - إحماء (أضعه في ميكروويف دافئ لهذا الوقت.أو ربما كان من الممكن
اتركه في x / p بدون محرك؟)
20 دقيقة - تدقيق ساخن
12- الخبز 1 ساعة 30 دقيقة

الآن عن الوصفة نفسها:
1. دقيق الجاودار المقشر 500 غرام - 470 غرام ، 30 غرام - تصحيح لـ kvass
2. شعير الجاودار الجاف المخمر 50 مل = 40 غرام - 80 مل كفاس جاف ، مخمر بالماء المغلي من الحجم الكلي
3. العجين المخمر (المحمض) "Agram light" 35 مل = 24 غرام - خل التفاح 2 ملعقة كبيرة. يضاف إلى الماء في المجموع. الصوت
أو ("Agram dark") كحل أخير (10 مل = 8 جم)
4. الفركتوز ، يمكن أن يكون السكر 50 مل = 50 غرام - 40 مل (من 50 مل بدا حلوًا بالنسبة لي)
5. ملح ناعم 10 مل = 15 غرام -15 غرام
6. خميرة جافة 10 مل = 8 غرام - 2 ح ل من آلة الخبز وأكثر من ذلك بقليل
أو خميرة مضغوطة 18 غرام
7. ماء مغلي 35 درجة مئوية + -30 مل 450 مل 450 مل

في عملية العجن ، ربما أضفت 30-35 مل من الماء - كانت العجين مشدودًا. بعد إضافة الماء ، أصبحت لزجة من البلاستيسين بشكل غير عادي
لقد صورت الخبز ، ربما بعد ساعة من الخبز (لم أستطع تحمله لفترة أطول))). لزجة ولكنها لذيذة. لكنني أريده أيضًا أن يكون "كشرًا" ...
آمل حقا لتعليقاتك ونصائحك.

لقد كنت أخبز 3 خبز في الشهر منذ نوفمبر.
خبز رائع.
لكن بعد ذلك صادفت موضوع "خبز بورودينو من خبز كاسترد الجاودار" من Vanya28.
مخبوز بالفعل 2.
من الخبز الأول بشكل عام ، دارت رأسي!
لكن في "خبز بورودينو المصنوع من خبز كاسترد الجاودار" وكذلك في "خبز الجاودار ، طعم حقيقي (طعم شبه منسي)". كنت مثقلًا قليلاً برطوبة الفتات المتزايدة.
أنا أخبز على باناس 2500 بدقة حسب الوصفة.
العجين شديد الانحدار والسقف دائمًا "متصدع".
في الآونة الأخيرة بدأت في إضافة المزيد من الماء.
السقف يتشقق بدرجة أقل.
لكن ، ها هي الفتات - على وشك ارتكاب خطأ ، كما يقولون.
كانت نتيجة هذه الانعكاسات محاولة لخبز "خبز بورودينو من خبز كاسترد الجاودار" في باناس ، في شكل مستقل.
لقد وجدت شيئًا مثل بطة خزفية صغيرة في المنزل وأخبزتها مع الحفاظ على جميع معايير الخبز الأخرى.
كانت النتيجة مؤسفة - الخبز لا يريد أن يترك القالب. )
بالكاد أخرجته من هناك تقريبًا مع وجود فجوات.
الجزء السفلي من الخبز محترق بشكل لائق ، والجوانب جزئية.
بقي الفتات على وشك حدوث خطأ مرة أخرى بسبب الرطوبة.
صنع اليوم "مادة تشحيم عالمية غير لاصقة للقوالب":

وهو لحظة مثيرة - يخرج من الشكل!
الخبز لم يخرج من شكله فحسب - بل كاد يقفز منه!
"Universal Non-Stick" عملت بشكل رائع!

بينما الخبز تحت المنشفة فهو يستريح.
الجزء السفلي لديه لون أغمق قليلاً. مثل تلميح من الاحتراق.
على الرغم من عدم وجود رائحة خبز محترق على الإطلاق.
مع أخذ كل هذا في الاعتبار ، قمت بتغيير الوصفة المعدلة - لقد خفضت درجة الحرارة بمقدار 5 درجات أخرى وسيصبح وقت الخبز الآن ساعة و 40 دقيقة.
آمل أن يكون الجاودار بالكاسترد هو بالضبط ما ينبغي أن يكون في رأيي.
أو حتى حماتي (من خلال زوجتي بالطبع) ألمحت إلى أن خبز الجاودار هو أصعب خبز!
لكنني لست معتادًا على الاستسلام في مواجهة الصعوبات وسأرضي حماتي مع بورودينو الممتاز!

نعم! حاول خبز بورودينو الطازج.
تحققت افتراضاتي.
1. أدت زيادة زمن التحضير (ساعتان مقابل ساعة واحدة) إلى رفع العجينة بالشكل مرتين (!) بالضبط. ساعة تدقيق يمكن أن ترفع عجينتي بمقدار 1.5 ، لا أكثر.
2. خفض درجة الحرارة (165-170 درجة مقابل 180) وزيادة وقت الخبز (25 دقيقة من لحظة تشغيل الفرن عند درجة حرارة معينة حتى وصوله إلى الوضع بالإضافة إلى ساعة و 35 دقيقة من الخبز نفسه) أعطى التأثير المطلوب لتقليل محتوى الرطوبة في الفتات.
الآن ، عند الجس ، لا يترك الفتات رطوبة على الإصبع ، ولديه ميل ملحوظ أكثر لاستعادة شكله الأصلي عند الضغط على الفتات.
أي أن الخبز أصبح أكثر خبزًا.
لن يكون من العار أن تعامل حماتك بمثل هذا الخبز!
PS وآخر. يمكن لأي شخص أن يأتي في متناول يدي.
أنا حقًا لا أحب العبث بإخراج العجين من دلو HP ونقله ووضعه في شكل آخر.
تلتصق عجينة الجاودار بقوة بكل شيء في العالم: الأيدي ، والقوالب ، وشفرات الكتف ، إلخ.
ماذا فعلت للخروج من هذا الموقف؟
1- يدان مبللتان ومجداف (سيليكون) بالزيت النباتي
2. باستخدام الملعقة قدر استطاعته ، قام بفصل العجين عن دلو HP بطريقة "الكشط" ونفضه على راحة اليد.
3-شكل كعكة قليلا ووضعها على السبورة.
4. اكشط باقي العجين بملعقة من دلو.
5. أضيفت هذه البقايا إلى kolobok الرئيسي وشكلت منه رغيفًا على شكل شكل. (!) ووضع العجين في القالب.
كل شىء.
كانت الأيدي والكتف نظيفة عمليا.
استغرقت العملية حدًا أدنى من الوقت.
استهلاك الزيت ضئيل (أي لا حاجة لصب الزيت على يديك. تكفي 5-10 مل لكل شيء.
وكما يقولون: كلتا اليدين طاهرتين والخراف سالمة!

مرحبا مخابز!
قررت أن أضع عملي في رأيك:

كم هو رائع اتضح! ثم ظللت أتذكر منطقنا في هذا الأمر ، وفكرت ، كيف قررت أن تخبز.
تمكنت من زيادة الثقوب عندما استبدلت بعض دقيق الجاودار بدقيق القمح (انظر إلى الصفحة 58 ، في مكان ما في الوسط ، وضعت الخبز بنسبة 60/40 من دقيق الجاودار ودقيق القمح) ، وكلما زاد دقيق القمح ، زاد عدد الثقوب. الآن عادةً ما أخبز 400 جرام من الجاودار - 100 جرام من القمح - لأكون صادقًا ، يبدو مثل الجاودار 100٪ ، أي أنك تحتاج على الأقل 120-150 جرامًا من القمح. في رأيي ، هذا لا يؤثر على الذوق - إنه لذيذ أيضًا.

كم هو رائع اتضح! ثم ظللت أتذكر منطقنا في هذا الأمر ، وفكرت ، كيف قررت أن تخبز.
تمكنت من زيادة الثقوب عندما استبدلت بعض دقيق الجاودار بدقيق القمح (انظر إلى الصفحة 58 ، في مكان ما في الوسط ، وضعت الخبز بنسبة 60/40 من دقيق الجاودار ودقيق القمح) ، وكلما زاد دقيق القمح ، زاد عدد الثقوب. الآن عادةً ما أخبز 400 جرام من الجاودار - 100 جرام من القمح - لأكون صادقًا ، يبدو مثل الجاودار 100٪ ، أي أنك تحتاج على الأقل 120-150 جرامًا من القمح. في رأيي ، هذا لا يؤثر على الذوق - إنه لذيذ أيضًا.

شكر!
هذه مجرد ثقوب لامعة جميلة أريد الحصول عليها. لسبب ما ، يبدو أنه معهم ألذ ألف مرة))
سأحاول إضافة القمح.
على الرغم من أنني قمت في المرة الأولى بخبز هذا الخبز باتباع الوصفة بدقة ، إلا أنني تناولت بالصدفة كيسًا من دقيق القمح بدلاً من دقيق الجاودار. لقد أدركت هذا فقط عندما رأيت كيسًا من الجاودار غير مفتوح كان أيضًا لذيذًا جدًا ، لكن لم يكن هناك ثقوب)))

شكر!
هذه مجرد ثقوب لامعة جميلة أريد الحصول عليها. لسبب ما ، يبدو أنه معهم ألذ ألف مرة))
سأحاول إضافة القمح.
على الرغم من أنني قمت في المرة الأولى بخبز هذا الخبز باتباع الوصفة بدقة ، إلا أنني تناولت بالصدفة كيسًا من دقيق القمح بدلاً من دقيق الجاودار. لقد أدركت هذا فقط عندما رأيت كيسًا من الجاودار غير مفتوح كان أيضًا لذيذًا جدًا ، لكن لم يكن هناك ثقوب)))

كم هو مثير للاهتمام ، وأنه كان هناك خبز قمح نقي ، لكنه بدا مثل الجاودار؟
وصفة الخبز التي أحببتها مختلفة نوعًا ما (موضحة في نفس الصفحة 58 تحت الصورة) ، لكن في الحقيقة يكون الاختلاف في كمية أقل من السكر ووجود الزيت النباتي ونسبة الدقيق (الجاودار / القمح 60/40). لقد أحببت طعمه أقل ، فهو حامض إلى حد ما من طعم كاسترد الجاودار المنسي. وبما أن هدفي كان اختيار وصفة لدقيق الحبوب الكاملة ، فقد "اخترعت دراجة" من خلال التجربة - بدأت للتو في خبز الخبز وفقًا للوصفة الأصلية (طعم كاسترد الجاودار المنسي) ، واستبدال الدقيق العادي بالحبوب الكاملة ، وحتى مع إضافة النخالة. لذلك ، أصبح الخبز الآن كثيفًا جدًا ، ولكنه أكثر فائدة ، شيء من هذا القبيل:
🔗
🔗
هذا الرغيف عمره ثلاثة أيام ، والصورة ليست جيدة جدًا ، لكن بشكل عام.

كم هو مثير للاهتمام ، وأنه كان هناك خبز قمح نقي ، لكنه بدا مثل الجاودار؟

يبدو نعم ... لقد أكلت بسرعة كبيرة

حسنًا ، هذا هو أهم شيء - أنه كان لذيذًا!

تحول الخبز على هذا النحو: السقف متصدع ، لكنه لم ينهار ، ارتفع مرتين بالضبط. بدلاً من السكر ، تم استخدام شراب المالتوز ، بدلاً من 500 غرام من دقيق الجاودار المقشر - 400 غرام من دقيق الجاودار (كامل الأرض) + 100 غرام من دقيق القمح من الدرجة الأولى + 3 ملاعق صغيرة. بانيفارين.

كم هو لذيذ!

[شيشا]

شيشا، لديك خبز رائع. تهانينا ، هذه الوصفة مختلفة تمامًا. والشقوق

أنا جديد هنا ، قرأت صفحة العنوان مع الوصفة ، لكن ما زلت لا أفهم ، لكن كيف يمكنك خبز هذا الخبز في الفرن ، وتعجنه بيديك؟ كل شيء لآلة الخبز والفيديو أيضًا لآلة الخبز ... ربما أغفلت شيئًا أو هنا في الموضوع تمت مناقشته مسبقًا بمزيد من التفاصيل حول الطهي في الفرن؟

شكرًا مقدمًا ، أريد حقًا تجربة هذا الخبز

يمكنك خبز هذا الخبز في الفرن ، سيكون ألذ

تستغرق دورة الطهي بأكملها (إذا تم إجراؤها بشكل صحيح) حوالي 22-24 ساعة.

إذا كنت مستعدًا لمثل هذه المآثر ، لتحضير خبز بورودينو وفقًا لجميع القواعد ، يمكنك وصف الإجراء من العجين ، والتخمير ، وعجن العجين ، والتدقيق إلى الخبز.

ونرى هنا خبز الجاودار في الفرن https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

يمكنك خبز هذا الخبز في الفرن ، سيكون ألذ

تستغرق دورة الطهي بأكملها (إذا تم إجراؤها بشكل صحيح) حوالي 22-24 ساعة.

إذا كنت مستعدًا لمثل هذه المآثر ، لتحضير خبز بورودينو وفقًا لجميع القواعد ، يمكنك وصف الإجراء من العجين ، والتخمير ، وعجن العجين ، والتدقيق إلى الخبز.

ونرى هنا خبز الجاودار في الفرن https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=257.0

مشرف ، معذرة ، من فضلك ، هل يمكن أن تشرح لماذا 22-24 ساعة؟ اعتقدت أنه يكفي ببساطة تكرار إجراءات HP: امزج كل شيء (بما في ذلك الخميرة الجافة ، بدون عجينة) ، واعجنها واتركها لمدة 1.5-2 ساعة حتى ترتفع. شكر.

يمكنك عمل نسخة سريعة ، ومزج كل شيء ، والمسافة ، والخبز - وقد انتهيت. لكن هذا ليس خبز بورودينو - هذا مجرد خبز الجاودار

بفضل Vanya28 وجميع المشاركين في المشروع)) خرج الخبز في المرة الأولى:




لم أفكر مطلقًا في أنني سآكل قطعة خبز على شكل كعكة)

حسنًا ، سأذهب الآن وأقرأ الموضوع)

الرجاء المساعدة بالنصيحة! لقد صنعت هذا الخبز لأول مرة ، تحول الخبز إلى حد ما أو أقل ، ولكن هناك فروقان:

1) قشرة الخبز محترقة. ليس لدرجة أنه لا يمكن تناوله ، ولكن أيضًا أقوى من اللازم

2) اتضح أن كسرة الخبز (كما يبدو لي) رطبة قليلاً ، قعقعة الزليب قليلاً على الأسنان (لكن ليس على الإطلاق ، أي لا يوجد شيء لا يخبز الخبز)

فعلت كل شيء وقمت بقياسه وفقًا للوصفة على الميزان ، تم تقليبها لفترة طويلة ، وفعلتها في الفرن في شكل مدهون.

هل يمكنك أن تخبرني بما أحتاج إلى تصحيحه حتى لا تكون النواقص المشار إليها؟ أول ما يتبادر إلى الذهن هو تقليل درجة الحرارة حتى لا تحترق القشرة ، ولكن بعد ذلك ستكون العجينة غير مكتملة؟

شكرا لكل من سيساعد!

[كزافييه]

كزافييه، في النقطة الأولى - لن أقول ، لست متخصصًا. ووفقًا للثانية - يختلف خبز الجاودار في أن الفتات تكون لزجة قليلاً وتشوه السكين. أفهم أنه بعد قراءة 23 صفحة من هذا الموضوع))

مرحبا! عدت إلى المنتدى بعد غياب طويل. ربما شخص ما يعرف - Vanya28 لم يحضر؟

لا ، لم تظهر. من المؤسف.