Kulich "Vensky-2"

[Qween]

Kulich "Vensky-2"

الفئة: عيد الفصح

مكونات
الخميرة الجافة	2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين	حوالي 3 كجم
حليب	1 لتر
السكر	3.5 أكواب
المارجرين (للخبز أو الكريمة)	250 جرام
بيض	8 قطع
زبدة	100 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
زبيب	100 جرام
مشمش مجفف	100 جرام
الفاكهة المسكرة	100 جرام
بطاطا مسلوقة	200 جرام
الفانيلين أو جوهر الفانيليا
زيت نباتي عديم الرائحة	لتزييت القالب
سميد	لشكل مسحوق

طريقة طهو

• كنت مهتمًا جدًا بالعجين الفييني والتجول في الإنترنت ، ووجدت وصفة تشبه إلى حد بعيد الوصفة Qweenلكن مع بعض التغييرات.


• حسنًا ، إذا استطعت ، فالوصفة هي:


• مكونات "Viennese Kulich" (أعطت هذه الوصفة بيا 46 على موقع "Cook. ru)


• في المساء عند الساعة 22 نضع العجينة:



• اخفقي بيضتين مع كوب من السكر. قم بإذابة 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة (100 جرام طازجة) في 0.5 لتر من الحليب الدافئ ، امزج البيض المخفوق مع الحليب. ابشري البطاطس وأضيفيها إلى العجينة ، اخلطي كل شيء جيدًا. اعجن العجينة في قدر 3-4 لتر من المينا ، غطيها وضعيها في الثلاجة لمدة 10 ساعات. في الصباح ، سترى كتلة هسهسة ترتفع كرأس.



• في الصباح ، في اليوم التالي


• يُسكب الزبيب بالماء المغلي ، ويُترك لمدة 30 دقيقة ، ويُصفى الماء ويُجفف على منشفة. (يمكنك صب 3-4 ملاعق كبيرة من البراندي في العجينة في المساء وإضافتها إلى العجين) ، ونقطع المشمش المجفف بحجم الزبيب ، ونبيع الفواكه المسكرة الجاهزة مثل هذه نفس الحجم.



• قم بإذابة المارجرين وطحنها جيدًا مع 2.5 كوب من السكر ، أضف 0.5 لتر من الحليب الدافئ وست بيضات مخفوقة و 100 جرام من الزبدة المذابة. يقلب جيدا ويوضع هذا الخليط على نار خفيفة. يقلب باستمرار حتى لا يحترق ، يسخن إلى 50 درجة ، يرفع عن النار ويصب العجينة المحضرة هنا من الثلاجة ، امزج كل شيء جيدًا.


• أولاً ، يجب إضافة الدقيق المنخول إلى الخليط المحضر بكميات صغيرة حتى لا تصبح العجينة ثقيلة. عندما يصعب التقليب بالملعقة ، اسكب الدقيق على الطاولة وابدأ في العجن بيديك.


• اخلطي الزبيب والمشمش المجفف والفواكه المسكرة في العجين عندما لا تزال تلتصق بيديك. أضف الجوهر (أتناول دوش) أو الفانيلين (حسب الرغبة) واعجن العجينة حتى تسقط خلف اليدين (صرير تحت اليدين) ، لكن أضف القليل من الدقيق ، يجب أن تكون العجينة طرية وخفيفة. إذا بقي الطحين ، فلا بأس بذلك.


• خذ وعاء من المينا بسعة 5-6 لتر ، ودهنه بالزيت النباتي وضع العجين هناك ، وغطيه بمنشفة وضعه في مكان دافئ للتدقيق ، ويجب أن يزيد 3 مرات (1 ، 5-2 ساعات).



• دهن قوالب الكيك من الداخل بزيت نباتي عديم الرائحة ، وقطع دوائر من الورق المقوى في الأسفل حسب قطر القوالب ، وكذلك دهن ورش قاع وجدران القوالب من الداخل بالسميد.


• عندما يزداد حجم العجين إلى الحجم المطلوب ، ادهني القليل من الزيت النباتي بيدك على الطاولة ، ثم ضعي العجينة واعجنيها جيدًا (لا تضيفي الدقيق بعد الآن حتى لا يلتصق العجين بيديك ، بلليهما بالزيت النباتي)


• أشغل الفرن في الصباح عندما أبدأ في عجن العجين حتى يسخن المطبخ جيدًا.


• يجب دحرجة كل قطعة من العجين في كعكة ، مملوءة بأشكال بنسبة 1/3 ، والسماح لها بالخروج حتى 3/4 وتوضع في الفرن في المستوى السفلي. أضع صفيحة خبز مع الماء في قاع الفرن ، وأضف الماء الساخن أثناء تبخره. الفرن عند 180 درجة مئوية



• - صغير 20-25 دقيقة ،


• - 700-1000 غرام 40-50 دقيقة ،


• - 1 - 1.5 كجم لمدة 1.5 ساعة.


• نملأ ونخبز الكيكات الصغيرة أولاً ، ثم المتوسطة والكبيرة ، حتى لا تسقط العجينة ولا تنكسر قمم الكعك.


• تحقق من جاهزيتك باستخدام ملعقة خشبية. برّد الكعكة على جانبها ولفها من حين لآخر دهن كعك عيد الفصح المبرد بزجاج البروتين وزينه حسب ذوقك ، احزمه في كيس بلاستيكي حتى يتزجج.

لقد اتضح أنه لذيذ جدًا ، مسامي ناعم ، ليفي ، رطب ، جيدًا ، تمامًا كما كنت أبحث عنه.

وهذه قطعة:
إذا أخذت قطعة ، فسيتم فصلها بخيوط أو أفلام.
رائحته غنية كأن هناك 50 قطعة. صفار.