كعكة عيد الفصح مع الزبيب والفواكه المسكرة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين	700-1000 غرام
حليب	350 مل
سمن	200 جرام
بيض	5 قطع
خميرة طازجة	25 جرام
السكر	300-400 غرام
الفانيليا السكر	15 جرام
ملح خشن	1 ملعقة صغيرة
الفواكه المسكرة والزبيب	150 جرام لكل منهما
سطح أملس:
بياض البيضة	حاسب شخصي 1
سكر ناعم	200-250 غرام
عصير ليمون	1 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

لقد خبزت كعكات عيد الفصح مع بناتي.
أخذنا 1 شارع. ل. سكر و 50 مل من الحليب الدافئ ، مخلوط ، مضاف خميرة مفتتة ومذابة في الحليب. نضعها في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة ، وخلال هذه الفترة ارتفعت الخميرة بغطاء.
في 150 غرام. يضاف الدقيق المنخل 300 مل من الحليب الدافئ ويخلط. تُخفق الخميرة برفق وتُضاف إلى خليط الدقيق ، وتُمزج - تتحول إلى عجينة. قمنا بتغطيتها بمنشفة ووضعناها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا
أثناء خروج العجين ، قمنا بفصل البياض عن الصفار. يضاف الملح وسكر الفانيليا والسكر الحبيبي المتبقي إلى الصفار. طحن الصفار ، إذا اتضح أنه سميك جدًا ، يمكنك إضافة 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء. يخفق البيض بالخلاط حتى يتكاثف.
كانت العجينة تخلط ، ويضاف الصفار ، ثم يضاف البيض المخفوق تدريجياً ، في أجزاء صغيرة يرشون بالدقيق المنخل ، ويخلطون كل شيء بعناية.
وبمجرد أن تصبح العجين أقل سائلة ، ينقلونه إلى طبقة مرشوش عليها الدقيق ويستمرون في العجن بإضافة قطع من السمن النباتي إلى العجين. لمنع العجين من الالتصاق بأيدينا ، قمنا بدهنها قليلاً بزيت دوار الشمس ولم ننس نرش الطاولة بقليل من الدقيق. العجين جاهز إذا لم يلتصق بيديك. نجمعها في كرة ونضعها في وعاء كبير وتُغطى وتترك لترتفع في مكان دافئ لمدة 3-5 ساعات.
جاء العجين ، وعجننا قليلاً ووضعناها في الثلاجة طوال الليل.
في الصباح ، توضع العجينة والزبيب (يغسل ويخلط بملعقة طحين) وتضاف إليه الفاكهة المسكرة. نقسم العجينة إلى قطع ونضعها في قوالب مدهونة بزيت دوار الشمس. بعد ظهور الكعك مرة أخرى ، دهنها من الأعلى ببيض ممزوج ب 1 ملعقة كبيرة. ماء.
يخبزون لمدة 55 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180 * تم التحقق من الجاهزية باستخدام سيخ خشبي ؛ عند ثقب الكعكة ، يجب أن تجف.
الصقيل: يخلط البروتين والسكر البودرة ويضاف عصير الليمون ويضرب بالخلاط. ضعي التزجيج النهائي على الكعك المبرد و
تزيين برشات الحلويات.