Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

وإذا وضعت العجينة في وعاء كبير بالفرن ، سخن الفرن إلى 40 درجة ، أطفئه ، ضع العجينة هناك ، لا تقفز في مثل هذه المقلاة الكبيرة ، لكن بينما تسخن المقلاة وينخفض ​​الموقد 40 درجة. اترك بين عشية وضحاها. أكمل الملحمة في الصباح.
في الواقع ، هناك أيضًا فكرة لتغطيتها بالطريقة القديمة مع سترة بأزرار في قدر كبير - حتى لا يغرق العجين في العجين. الأمر أسهل بالنسبة لي - كل شيء سيقف عند 29 درجة دون أي مشاكل ، لكن إذا كنت مكانك ، فسأفعل ذلك بإحدى الطرق التي ذكرتها أعلاه.
شورشون ليست مسؤولة عن الأفكار المحددة ، لكن بجدية - حسنًا ، اتضح أن الفطائر نفسها ملفوفة في معطف. دوك والعجين في السترة سيخرج Teplenko ، دعه يرتدي الأجواء في الدفء.

بنات ، لا تعقدي حياتك ، إذا كانت الخميرة طبيعية فإن العجين سيعمل في درجة حرارة الغرفة. بالأمس ، في نفس الوقت ، وضعته في فرن بارد ، فقط حتى لا يكون هناك تيار هوائي ولم تدخل القطط ، لم أقم بتغطيته بمنشفة.
بحلول الساعة 10 صباحًا ، كان هناك قدران للحشو (5 + 3 لتر). الآن سأقوم بملء الصور ، سأريك ما حدث.

شهية! شكرا جزيلا !!!

وصفتك تشبه إلى حد كبير وصفة عائلتنا ، لكن هذه التكنولوجيا اكتشاف حقيقي! لذا توحد كل شيء! ممتاز!!!

أضع العجينة في السادسة صباحًا ، وعدت إلى المنزل من العمل في تمام الساعة 19-00.
لقد ارتفعت العجينة بقوة وسقطت قليلاً بالفعل ، أضفت الدقيق ، إلخ ، كل ذلك حسب الملاحظات!

صباح الغد سوف يتذوق الأولاد ، لكنهم يبدون رائعين حتى الآن.

سوف تزيين غدا اليوم ، ولكن لاحقًا ، قبل العمل ، وإلا فهي حساسة جدًا لدرجة أنه من المخيف وضعها ، فهي مستلقية رأسًا على عقب

بنات ، شكرا جزيلا لك!
تركته في الفرن المغلق مع فيلم مغطى. بالفعل نصف قدر 9 لتر من العجين ورد (مصنوع بدقة وفقًا للوصفة). الشيء الرئيسي هو عدم تفويت لحظة إضافة الدقيق؟ يجب أن يرتفع العجين ويسقط؟
أنا قلق للغاية ... مباشرة ، لا أستطيع النوم ...

[شهية]

يمكن أن تساعد نصيحتي إذا كانت الشقة باردة ، وإذا كانت درجة الحرارة بشرية ، فبالطبع - يعد الفرن خيارًا ممتازًا للمسودات والقطع. هل كانت الرقيقة تدور حول الفرن؟ يقولون أن رائحتها قوية من الخميرة والكحول

درجة الحرارة في الشقة 20-22 درجة.
القطط حصلت على قطعة من العجين وتذمر!

شهية، شكرًا مرات مولين على الوصفة!
هذه هي النتائج ، وقد ابتسم أحدهم:
🔗
هذا واحد يرتدي بالفعل ، لأصغرهم ، براقة
🔗 🔗

إهدنا ، الكعكة طرية جدًا!
كيف تم صنع التزجيج؟ وماذا عن الورود؟

[شورشون]

هذا كل شيء ، لم يعد بإمكاني الجلوس والقراءة حان الوقت للبدء - أخبرني ، بالنسبة لوصفة الزبيب ، ما مقدار الخميرة الجافة التي يجب أن أتناولها بدلاً من العيش 60 جرامًا؟
*
وجدته بنفسي
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة = 7-8 جم مضغوطة ، جافة لتعيش 1: 3.

شورشونيمكنك ايقاف حساباتك الشركة غير مسئولة عن كعك الخميرة الجافة. العجين مع الخميرة يتخمر طوال الليل ، وبعد ذلك يجب أن يرتفع مرتين أخريين. لست متأكدًا على الإطلاق مما إذا كانت الخميرة الجافة جاهزة للاختبار.

ارتفع العجين بين عشية وضحاها ، ولكن ليس بقدر ما في صورتك .. 3 مرات كحد أقصى .. رائحته لذيذة ، ولكن ليس الكحول وليس الغول :))) وليس هناك رغوة على صورتك .. فقط عجين بالفقاعات. هنا أجلس أفكر في الانتظار أو الطهي بالفعل

للمرة الألف أضع العجين وفي كل مرة تنمو ورائحتها مختلفة قليلاً. رائحة الكحول أقوى وأضعف. شممت هذا الصباح كرائحة كرز مخمور ، ويبدو أنها تعتمد على الخميرة وعلى الحالة المزاجية.
لا تنتظر أكثر من ذلك ، اعجن العجين

[قررت خبز هذه الكعكة! تقليل النسب لمحاولة العجن في آلة الخبز.وإليكم السؤال: ضع دورة كاملة مع ارتفاع ، ثم في الفرن؟ أم فقط يعجن ويصنع في قالب حتى يرتفع فيه؟]

قررت خبز هذه الكعكة! تقليل النسب لمحاولة العجن في آلة الخبز.وإليكم السؤال: ضع دورة كاملة مع ارتفاع ، ثم في الفرن؟ أم فقط يعجن ويصنع في قالب حتى يرتفع فيه؟

لم أخبزها بالقطن بهذه الوصفة ، لكني أعتقد أنه من الأفضل وضع العجين بالزبيب على الوضع ، ثم وضعه في الأشكال وتركه يرتفع فيها.

بنات ، ما هو الوضع الذي يجب تشغيله في الفرن ليلا؟ ليس لدي تعليمات لذلك ... قمت بتشغيل التسخين السفلي والعلوي ، وكانت درجة الحرارة 40 (ضبط مقياس الحرارة) ... ربما شغّل وضع "المروحة"؟ كيف يشار الحمل الحراري؟
لا أستطيع أن أجد رموز الأوضاع في أي مكان على الإنترنت ...

في هذه الحالة ، يكفي فقط تسخين الفرن إلى 40 * ، وإيقاف تشغيله وترك العجين فيه. كان لديها ما يكفي من الدفء.

الشيء الرئيسي هو عدم تفويت لحظة إضافة الدقيق؟ يجب أن يرتفع العجين ويسقط؟

تمكنت الليلة من "احترس" من سلوك العجين. أنا لا أتحملها لأكثر من 8-9 ساعات. بالأمس وضعته في حوالي الساعة 12 ليلاً. في الخامسة صباحًا ، ارتفعت العجينة إلى الحد الأقصى وسقطت قليلاً. ذهبت لأخذ قسطًا من النوم ، وفي بداية التاسعة رأيت أنه لم ينخفض ​​أبدًا ، لكنه تخمر وأخذ فقاعات أكثر. الرائحة مثل الحلوى مع المسكرات والكرز في الكحول. على هذا عادة ما أعجن العجين.

[زبيب]

الإبلاغ!

لقد صنعت كعكات عيد الفصح !!!
لم أستطع تحمله وبعد ساعة من الفرن أكلت واحدة مع ابني ، وعلى الرغم من أنه غير مستقر ، إلا أنني لم أتناول مثل هذا الطعام اللذيذ في حياتي !!!

لقد أحببت فقط paski والدتي ، وهي تخبزها بالضبط وفقًا للوصفة من عام 1954 "كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي" ، والباقي - لا أحد منهم.

لكن على زبيب وصفة - هم ألذ بكثير !!!
أستطيع أن أتخيل ماذا سيكونون عند غرسهم

لم أحتمل العجين في HP ، حسنًا ، إنه قليل جدًا لعمل نصفه.
يحتوي فرني على حد أدنى من التسخين - 50 * - تم تهالكه من التسخين المتبقي - أي بعد إيقاف تشغيله ، رفع درجة الحرارة أعلى وأعلى ، لا يمكنك التخمين.
في الماء في الحمام ، nizya - في المساء هو مورد مشترك ، لكنني بحاجة إلى التدبير بحلول الساعة 8 صباحًا ...
باختصار ، لقد بدأت موقدتي بـ 2 و 3 مصحح - على الرغم من أنها تستهلك قدرًا هائلاً من الطاقة ، لكنني قد تم تكييفها بذكاء لدفع الهواء الدافئ ليس إلى الجوانب ، ولكن لأعلى ، لذلك أضع مقعدًا عليه ، على مقعد لوح به فطائر.
ولقد التقطت للتو درجة حرارة 30 درجة فوق المدفأة ، وهذا ما أفهمه ، يمكنك الاسترخاء بهدوء وعدم الشعور بالتوتر ، مثل الفرن.

من ثلثي وصفة الزبيب ، حصلت على 3 أكياس من 600 مل برطمانات ، و 3 عبوات من 850 مل.

أنا أيضًا أعشق رائحة الخميرة ، لذلك لا أفهم على الإطلاق رائحة بيروكسيد العجين أم لا ، لكن الفرن عدة مرات كسرني عددًا - ما يقرب من 47 تم القبض عليهم في حالة إيقاف التشغيل.

من حيث الطعم النهائي ، يبدو أنها ليست عجينة حامضة. الابن عادة لا يحب البسكويت إطلاقا ولكنه هنا يأكل ويمدح وهو حساس للحموضة ولكن هنا لم يلاحظ أي شيء فهذا يعني أننا نجحنا

بدأت أمس في الساعة 6 مساءً ، واليوم في الساعة 8 صباحًا ، كنا مستعدين بالفعل ، وذهبت ، وأنا نعسان ومذهل ، للعمل بشعور بالسعادة والرغبة في خبز جزء آخر من كعك عيد الفصح ، لأنني "أنا نفسي بحاجة إلى مثل هذه البقرة."
ولم يكن لدي أي حرقة من المعدة ، هنا! لقد خبزت في الزبدة ، وكان من دواعي سروري أن أعجن العجين يدويًا في المرحلتين الثانية والثالثة ، وكيف فاتني مثل هذا التشويق لسنوات عديدة

شهية شكرًا جزيلاً لك على إعادة تنظيم الوصفة الشهيرة لتصبح معجزة مثل كعكة عيد الفصح Myasoedovsky !!!

وكعكات عيد الفصح الخاصة بي تجلس بالزي الرسمي ، تنتظر في الأجنحة (40 دقيقة متبقية).
السؤال هو هذا. الفرن الخاص بي سيء ، لذلك أخبز كل شيء في الميكروويف (توجد وظيفة "فرن" هناك). فقط فيه لا يمكنك خفض أو زيادة درجة الحرارة أثناء عملية الخبز.
قل لي ، هل من الممكن الخبز في درجة حرارة ثابتة؟

[تاتونيا]

تاتونيا، خبزت في درجة حرارة ثابتة تبلغ 180
بعد 15-20 دقيقة ، قم بتغطية الأسطح بورق احباط حتى لا تحترق
كانت الجرار الصغيرة جاهزة في 35 دقيقة ، الكبيرة منها في 45 دقيقة

[شهية]

شهية، أنا أيضًا أخبز هذا الباسكي الآن. هل لك أن تخبرني ، بعد خلط الزبيب ، وعجين الندى على الفور في القوالب أو مرة أخرى في المقلاة من أجل الارتفاع العام؟

سؤال آخر.
هل يجب وضع القوالب في فرن بارد؟ سمعت أنهم يفعلون ذلك ببعض الاختبارات. مزيد من التسخين والخبز.

كل شىء. مخبوز.
عيب واحد - رائحة القليل من الفانيليا.في الوصفة ، 4 جم من الفانيلين ، لكنني لم أر ذلك بسرعة ووضعت 4 جم من سكر الفانيليا.

تاتون ، مبروك !!!

وبالنسبة لي ، على العكس من ذلك ، قمت بعمل 2/3 ، وأضفت 2 كيس من الفانيلين ،
إنه لذيذ ، ولكن هناك مرارة بالكاد ملحوظة من الفانيلين الزائد.

بالأمس في العاشرة مساءً ، كنت أتجول في جميع المتاجر في المنطقة ، لم أستطع شراء كل الفانيليا ، في كل مكان كان السكر فقط. لكني وجدت

وأنا خبزت هذه الباسك اليوم. عليه

الذ

المنتج بالنسبة لي. الآن أود أن أكرر هذا الإنجاز مع العجين والفطائر من هذه العجين ... أريد فقط أن أعمل معها أكثر

مرحبا. لقد سجلت هنا خصيصا لأشكر وامتناني ربما يتعلق بفصل الماجستير ، وليس الوصفة نفسها. وضعت الكمبيوتر المحمول في المطبخ وكان كل شيء بالضبط حسب الوصفة. وتجدر الإشارة إلى أنني لم أخرج أبدًا بعجين على الإطلاق. وهنا آه !!!!! عندما كانت كعكات عيد الفصح في الفرن ، كانت تُخبز بالفعل ، كان من المؤسف أنني لم أحاول ، كل نفس للمرة الأولى ، وقبل عيد الفصح ، يبدو أنه من المستحيل تناولها. لذلك عندما أخرجت كعكة واحدة من القوالب ، تحطمت ثم نقدرها مع الصغار. بالتأكيد كان الجميع سعداء. لذلك أحب تدليل عائلتي بشيء لذيذ ، وبمساعدتكم (وكما فهمت من التعليقات ، تلذذكم ، وصلواتكم) نجحت بنجاح كبير.
شكرا لك مرة أخرى!
أعطيت كل شيء يدويًا ، لأنه عندما كان من الضروري التهام ، كان الأطفال نائمين بالفعل ، ثم لا يزالون نائمين. والشيطان ليس فظيعًا كما يرسم. انتفخت ، كافحت ، لكن كل شيء سار بشكل جيد واتضح أنه متوتر / لم يكن هناك وقت للحصول عليه في العمل

بنات ، لكن تبين أن عجينتي كانت دهنية للغاية ، وكانت جميع الأشكال الورقية مزيتة. هل هذا صحيح أم أنه شيء خطأ معي؟ الآن هم يخبزون. قلق. لسنوات ، كانت تخبز وفقًا لوصفة مثبتة ، ولكن بعد القراءة والمشاهدة ، قررت "تغيير حياتي" بشكل جذري.

[شهية]

شهية، شكراً جزيلاً لك على هذه العجينة الرائعة !!! لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. الآن فقط ، بدءًا من النقطة 8 ، كانت هناك تغييرات طفيفة. عجن العجين بالمقابض ، والذي اتضح أنه سهل للغاية ، كان سائلاً. أخذت قدر 8 لترات. الخميرة التي كنت أعيش بها SAF-MOMENT. أضع العجين في الفرن عند الساعة 23 ، لكن بدون مصباح كهربائي ، حتى أنه بحلول الساعة 8 صباحًا يمكنني متابعة العملية بالفعل. لكنني استيقظت في السادسة صباحًا لألقي نظرة عليها ، وكما في الوقت المناسب ، ارتفعت العجينة بالفعل بمقدار 7 لترات وبدأت في التساقط ببطء. كانت الخميرة نووي حراري فقط. كانت العجينة جاهزة في 7 ساعات! ثم قمت بنخل 500 غرام المتبقية من الدقيق والفانيلين ، وعجن العجين. اتضح أنه من 1 كجم طحين 2 كجم 250 جم. نقسم العجينة إلى قسمين. لقد أرسلت جزءًا واحدًا إلى دلو HP. يشمل برنامج الخبز السريع الأساسي (ساعة و 55 دقيقة). بعد 25 دقيقة ، أوقفته. وضعت العجين وفعلت الشيء نفسه مع الجزء الثاني من العجين. في البداية أردت أن أعجن كل شيء في البيتزا ، لكنني أدركت أن 15 دقيقة من العجن لا تكفي ، لذلك كان علي أن أجرب ، ثم قمت بخلط العجين رقم 1 ورقم 2 ووضعته في الفرن تحت مصباح كهربائي لمدة 30 * تضاعفت العجينة في ساعة واحدة. حسنًا ، ثم اتبعت بدقة تعليمات الوصفة. كانت تُخبز بالبخار كما علمت تورتيزكا. في الوقت نفسه ، أضع عجينة فيينا ، والتي أحببتها حقًا عند خبز لفافة ، ولكن ككعكة عيد الفصح Myasoedovskoe أفضل بكثير. لسبب ما ، لم ينجح الفدج بالنسبة لي ، اضطررت إلى صنعه وفقًا لوصفة إيلينا بو (مسحوق السكر مع الحليب الدافئ). لكن الآن سأصنع طلاء البروتين ، يجب أن يبدو أكثر جمالا على كعك عيد الفصح.
وهنا كعكات عيد الفصح بأنفسهم

الحماس ، هذا لك!

حصلت بالفعل على الدفعة الأولى. تبين أن بعضهم لطيف للغاية. أضعه على الجانب ، على الناعم (أفعل ذلك دائمًا) ، وغرق. أم يمكن وضعهم على أرجلهم على الفور؟

[شورشون]

شورشونيمكنك ايقاف حساباتك الشركة غير مسئولة عن كعك الخميرة الجافة. العجين مع الخميرة يتخمر طوال الليل ، وبعد ذلك يجب أن يرتفع مرتين أخريين.لست متأكدًا على الإطلاق مما إذا كانت الخميرة الجافة جاهزة للاختبار.

لم أنتهي من أي شيء ، لكنني وضعته بنسبة 1 إلى 3.14 - عدد PI.
نحن مجربون فيك ، لذلك أطعت ... ووضعت عجينة على الخميرة الجافة. بالفعل 6 لترات من العجين ... والاندفاع أكثر. إذا استخدمنا الحقائق المشتركة ، فلن ترى العديد من الروائع ضوء النهار.

كانت الخميرة نووي حراري فقط. كانت العجينة جاهزة في 7 ساعات!

ولدي عجين في 7 ساعات. رائحة الكرز المخمور ، جميلة. حتى الآن ، كل شيء يعمل مع الخميرة الجافة. 6 لترات من العجين ، بعد العجن سأزن أيضًا ، شطب. أنا سعيد جدًا بوجود مثل هذه الوصفة.

الآن سأحصل على الزبيب وأخلطه ، على التوالي ، حيث يمكنني تحقيق هدفي - سأكتب على الفور.
لكن يمكنني القول بالفعل أن لدي 5.5 لترًا من العجين ، وحتى النقطة 17 ، لم يتبق سوى القليل من الابتسامة لتتحلل إلى قوالب وتخبز. لذلك يمكنك أن تفعل بأمان مع الخميرة الجافة. ثم سأفعل ذلك بطريقة ما مع أشخاص جدد لفهم الفرق ، أعتقد أنه سيكون ، ربما ليس أفضل وليس أسوأ ، لكنه سيكون كذلك. والآن أنا سعيد جدًا. عندما أخبز ، بعد ثلاث ساعات سنأكل ساعة واحدة بالضبط ، لا يمكننا انتظار عيد الفصح - روائح كل شيء لذيذ لا تستريح - جميع أنواع أقنعة الجبن ، والكعك ، والخبز ، وفي الليل سأجلس لأرسم البيض.
الحماس ، لم يكن من أجل لا شيء أن تعذبني الأسئلة في الليل - النتيجة رفعت غطاء المقلاة ، المقلاة كانت 6 لترات. الآن انخفض إلى 5.5 (بالعين). أنا معجب بإصرارك وصفتك.

مخبوز !!! الحماس ، شكرا جزيلا لك!
الفتيات ، هل تحتاجين إلى الخروج من النماذج على الفور أم الانتظار حتى تبرد؟
لقد أخرجت واحدة صغيرة ، رقيقة جدًا ، وانظر ، سوف تنكسر ...
متى يجب أن تلف في رقائق معدنية؟ وأين تخزنها؟

[شهية]

كنت مخبوزة أيضا. المظهر والرائحة مذهلين. واحد ، من أجل التجربة ، خبز في قالب معدني ، كل شيء على ما يرام أيضًا.
شهية، شكرا جزيلا على الوصفة لك! بشكل عام ، أنا متحفظ للغاية ، ولكن هنا مثل هذه الابتكارات. لقد خبزت لأمها في مبرد زيت KhP من Elena Bo وفي الفرن لـ Po Pokhlebkin ولأجلي Myasoedovsky. يوم الاحد سيكون هناك "استجواب"

لذلك ، أحب أن يصبح كل شيء على هذا النحو تمامًا ، مثل أغنية ، دون أي عوائق!

أخبرني لاحقًا كيف سيحب أولادك الطعم

الأولاد يحبونه!
أخذت واحدة للعمل ، هناك أيضًا ، كان الأولاد سعداء ، وكانت الفتيات بالخارج ، وكنت أقوم بترتيب عبادة لهم لمدة أسبوعين ، وكنت أحمل Temko من المنتدى على محرك أقراص فلاش ... وهم أنفسهم لم يفعلوا أي شيء ...
أخذ الزوج والديه ، حسنًا ، هناك عمومًا خيار يربح فيه الجميع
وهذا كل شيء .... انتهى عيد الفصح ، لكنني فتاة ذكية ، اليوم أضع دفعة أخرى منذ الصباح ، وفي المساء ، أثناء الخبز ، عجن وصفتنا "العامة" ... وإلا ، كما ترى ، لا يوجد شيء يمكن مقارنتها بها

أردت إدخال صورة ، لكن لا يمكنني العثور على الكابل من الهاتف ، لكن الجميع نائم بالفعل وليس هناك من يسأل

شورشون ، أنا هنا! أنا منتظر!

لقد غادر الضيوف للتو .. كعكات عيد الفصح الممتازة ، لا توجد صورة ، لم نتمكن من وزنها أيضًا - جاء الجيران وطلبوا كعكات عيد الفصح - مثل Shursh ، ستظل تخبزهم.لكن يمكنني القول أنني جربت قطعة - كعك عيد الفصح اللذيذ ، فقط الدسم. دعونا نرى كيف ستنقع وتنضج - لقد وعدوا بتجربتها بسهولة ، 40 دقيقة لكل كعكة. خبز في شوطتين. فافعل ولا تستمع إلى أي شخص غير مسموح به. ضع 16 جرامًا من الخميرة الجافة على الوصفة وستكون سعيدًا.

[شورشون]

شورشون
وكم من الوقت لديك عجين العجين؟
إذا وضعت 11 جرام. الخميرة الجافة والعجين كانت بالفعل تستحق 7 ساعات ، لكنها لم تغلي ، هل هذا ضروري أضف المزيد من الخميرة أو كم من الوقت تنتظر؟
شهية، أنقذني ، مساعدة :-) كنت سأصنع Pokhlebkinsky kulich والخميرة هناك جافة وفقًا للوصفة ، لذلك لم أشتري أنواعًا طازجة ، وعندما جلست لإعادة كتابة الوصفة ، مدت يدي من أجل هذا :-) أوه ماذا سيحدث .... ماذا سيحدث ... :-)
ومع ذلك ، مشرف ، في موضوع عيد الفصح 2009 ، قبل هذه الوصفة ، كتب نسخته الخاصة من نفس كتاب الطبخ ، فقط لديها اختلاف في العجين ، يوجد فقط دقيق + لبن + خميرة ، وهنا كل شيء ما عدا نصف الدقيق. ربما أساء فهم الوصفة وكان يجب صنع العجين فقط على دقيق - حليب - خميرة؟

أنا فقط لا أعرف ماذا أخبز بعد.هل يمكنك صنع شيء من ورق الخبز وكيف يتم ذلك؟ كم عدد الأشكال التي تحتاجها وما هو القطر والارتفاع؟

BooBoo ، لدي نفس المشكلة - لم أقرر ما أخبز بعد ،
أريد أن أخبز الصغيرة في علب سيليكون ، لكن كبيرة ... لا يوجد شكل طويل مناسب ...
هل يمكن لأي شخص مشاركة بعض أفكار DIY ..

هل يمكن لأي شخص مشاركة بعض أفكار DIY ..

هناك العديد من الأفكار: كوب حديدي لتر (إن وجد) ، علب من أغذية الأطفال (الأناناس ، البازلاء ، إذا كانت كبيرة) ؛ قدر ألومنيوم ، فقط بدون مقابض بلاستيكية.
يُنصح بتزويد كل شيء (من الداخل) بورق خبز وشحم بالزيت (دهن): يتم قطع دائرة إلى الأسفل حسب حجم القاع ، وترص الحوائط بورق ملفوف في أنبوب ، حسب ارتفاع وعرض النموذج ... شرح واضح؟

والدتي مخبوزة في كوب أبيض لتر ... لم يكن هناك شيء ، هناك 160-180 غرام ، وليس 220 ، ولكن إذا كنت تخشى ، فمن الأفضل ألا تحاول ، هذا الكوب لا يزال من الحقبة السوفيتية ، ولكن إذا كان حديثًا ... من يدري ماذا صفات الابتسام

ها هي كعكاتي.
خبز في العروض الخاصة. أشكال للكعك. اشتريتها في أوشان منذ 3-4 سنوات.

تحولت كعكاتي الصغيرة إلى شاحب إلى حد ما (جدران وأسفل) ، ويرجع ذلك إلى حقيقة أنه بدلاً من رش الماء ، أضع مقلاة بها ماء في الفرن ، ولكن بمجرد أن رأيت هذا العيب ، أخرجته ، وتحولت الكعكات المتوسطة الأخرى بالفعل أكثر من رائع ، رائع للغاية ، ليس فقط في الداخل ولكن في الخارج أيضًا!

شكرا جزيلا على الوصفة لك! الكعكة في الواقع لذيذة جدا! بالأمس قمت بعمله وفقًا لوصفة مخفضة ، لقد قمت الآن بالفعل بإطلاق مجموعة كاملة - في أجزاء في آلة الخبز الشبكي ، ثم قمت بتجميع كل شيء معًا بيدي. هذه المرة فقط أخذت كمية أقل من الزيت ، كانت الأولى دهنية قليلاً بالنسبة لي ..
بنات على حساب ورقي للنماذج. هل يمكنني استبداله برقائق؟

فقط هذه تجربة)))) لا تسأل كم عدد الطبقات وماذا يحدث؟ ولكن ما هو واضح بالضبط هو الحافة العلوية الصلبة والقاع المستقر

استغرق العجين أكثر من 9 ساعات بقليل ، فقاعاته لكنها لم تسقط ، ولم تنتظر أكثر من ذلك. الآن يعجنون في HP ، الكتلة لذيذة جدًا ، ولكنها أيضًا دهنية جدًا ودهنية. لا تريد أن تعجن في العجين. كنت أرغب في وضع قطعة أخرى من الباسكا وفقًا لوصفة مختلفة ، ولكن "إنها ناتنينيا الغبية ....". أفضل إنهاء كل شيء. لا تزال هناك مجموعة من الأشياء الأخرى التي يجب القيام بها ، وأنا عالق مع كعكة عيد الفصح :-(

[شورشون]

شورشون
وكم من الوقت لديك عجين العجين؟
إذا وضعت 11 جرام. الخميرة الجافة والعجين كانت بالفعل تستحق 7 ساعات ، لكنها لم تغلي ، هل هذا ضروري أضف المزيد من الخميرة أو كم من الوقت تنتظر؟

توقفت العجينة لمدة 7 ساعات ، ولكن ربما كان من المفترض أن تكون أكثر - كانت المعجنات تفوح منها رائحة الكحول ، وفي الصباح (ذهبت إلى الجيران لشم الرائحة) لم تكن هناك رائحة.

تناثرت المياه ، ولكن كل نفس الأسطح مزقت
وأفسدت أقراص السكر من تورتيجكا ، ولم أرغب في تجربتها للمرة الثانية.

لم أزعجني بأي شيء - لا شيء يحول أي شيء على الإطلاق لم يفتح الفرن - يخبز على 180 درجة ، 10 دقائق قبل النهاية - عند 170

أنا لم أقلبها أيضًا. مخبوز بدون ماء. إذا استدار ، فهذا يعني أنهم بدأوا في الخبز عندما قاموا قليلاً.

حسنًا ، لقد خلطت ... العجين لم يعجن ، وبدأت الزبدة تنفصل :- (أول مرة صادفت هذا ، يبدو أنني لم أجد الزبدة ، بل خضروات. من يدري ماذا أفعل بها؟

كل شيء ، آخر ارتفاع قبل الخبز ، ضعه في الفرن وأشعل شموع الشاي فيه للدفء ، وتعب من الجري وسكب الماء المغلي في الدرج السفلي. من الذي حاول القيام بذلك ، هل هناك أي موانع عرضية لهذه الطريقة في رفع درجة الحرارة؟

وانا سجلت حتى لا اهمل !!!!!
بشكل عام ، لقد أصبتني بوصفة ، ولأول مرة في حياتي ، سأخبز ، حسنًا ، لقد شرحت كل شيء بهذه التفاصيل ، شكرًا!
8) بالأمس كانت هناك حفلة صغيرة مع أصدقائي ، جاء مزاج مبهج قليلاً ، كان زوجي في حالة صدمة ، لماذا ، يقول إنك بحاجة إليها ، سأشتري منتجات جاهزة ،: طلبت منه عدم الوقوع تحت قدميه وبدأت العملية ...
مذبذب: في الساعة 12 ليلاً ، كانت العجينة جاهزة ، ضعيها في وعاء كبير على قدر من الماء المغلي ، وغطّتها بحفاضة وذهبت إلى الفراش.
في الساعة السادسة صباحًا ، دخلت: كل شيء يغلي ، تنبعث منه رائحة ، نما حجمه ، ذهبت إلى الفراش.
في 11 ، بدأت في العجن بالمقابض ، وأضيف القليل من الزيت ، وعجنها لمدة 30 دقيقة ، في الساعة 11:30 ، مرت ساعة ، نظرت إلى الداخل ، أشم رائحة مثل الكعك ، في الساعة 13.00 سأستمر في إضافة الزبيب والزبيب في القوالب - لقد أخرجت كل شيء من حماتي ما جاء في متناول اليد.
هنا ...
أتمنى أن تكون النتيجة ممتازة ، حسنًا ، أريدها حقًا !!!!

حسنًا ، لقد خلطت ... العجين لم يعجن ، وبدأت الزبدة تنفصل :- (أول مرة صادفت هذا ، يبدو أنني لم أجد الزبدة ، بل خضروات. من يدري ماذا أفعل بها؟

جرب هذا (يسمى "العجين القابل للطي") ، فقد يساعدك:
طي العجين هي تقنية تساعد في تطوير شبكة الغلوتين التي تحمل العجين. كلما كان الغلوتين أكثر تطورًا ، كان العجين أكثر رقة: يساعد العجن الدقيق والطي على تكوين الغلوتين
للثني ، يجب وضع العجينة بعناية في كعكة على طاولة مغبرة بالدقيق ، ثم باستخدام مكشطة الخبز أو فقط بيديك ، بلطف ولكن بإصرار ، ثني أطراف العجين إلى المنتصف مثل ظرف أو في دائرة. اقلب الجانب الأيمن لأعلى واسترح لمدة 10-20 دقيقة.
اعتمادًا على قوة العجين (الأقوى والأقل) يتم عمل طية واحدة أو أكثر.

مرحبا!
قررت أيضا أن أشارك انطباعاتي.
في عائلتنا ، يتم تناول الكعك الدسم فقط ، لذلك قررت أن أتناول هذه الوصفة.
شهية! شكرا جزيلا على هذه الوصفة الممتازة! سأستخدمه الآن!
سأبدأ بالترتيب.
لم يكن لدي خميرة حية في منزلي لفترة طويلة ، لذلك قررت أن أجرب الخميرة الجافة. لقد استخدمت "خميرة غذائية جافة" من CYKORIA. تحل عبوات 25 غرامًا محل 100 جرام من الخميرة الطازجة ، لذلك أخذت عبوة غير كاملة لـ 1 كجم من الدقيق.
أذابتهم في الحليب الدافئ.
حسنًا ، إذن - كل شيء على النحو الموصى به من قبل Zest. أضع العجينة في الساعة 01.30 ليلاً. تم تسخين الفرن قليلاً. ثم أوقفته. ضع قدرًا هناك ، وغطيه بالورق.
بعد ثلاث ساعات نهضت - رأيت ، تضاعف العجين فقط.
ذهبت لأخذ قسطًا من النوم والنوم.
نتيجة لذلك: عجين على خميرة جافة "مشى" لمدة 7 ساعات. لا شيء يفسد.
ذهب العجن بشكل جيد! كل ما يجب أن يكون مبتلًا يكون مبللاً! بالمناسبة ، كنت أعجن العجين بملعقة خشبية بمقبض طويل. استغرق هذا الإجراء حوالي 40 دقيقة مع فترات توقف قصيرة (كنت بحاجة فقط لالتقاط أنفاسي).
ثم دمرت الزبيب هناك! لقد نسيت أن أفعل هذا بعد التدقيق! لكن لم يحدث شيء رهيب. ارتفعت العجينة بشكل مثالي.
تُخبز في أكواب الشاي (كعكات عيد الفصح الصغيرة جميلة فقط) ، مقلاة مغطاة بالتفلون ، بعد فك المقابض البلاستيكية.
تم خبز جزء من العجين في HP Kenwood في برنامج "الخبز". كان من الضروري إخراجها قبل ذلك بقليل - كان لونها بنيًا جدًا.
سنحاول غدًا ، لكن كنتيجة لذلك ، أنا متأكد - الرائحة لا تفشل!
شهية !!!!! أعطيك صحة الله وكل ما تريد! أهنئ الجميع في عطلة عيد الفصح الخفيف !!!!

لقد صنعت أكثر من 2 كجم من الطاقم الجاهز.
لقد تمت إزالة العينة ، ولم يتم سحبها - مرحباً !!!!
أخيرًا أسعدت الجميع! بما في ذلك نفسك!
الوصفة هي الفوز! للمبتدئين لأفضل وقت!

شكرًا للأفكار المتعلقة بالأشكال ، سأخرج الآن بشيء.
إذا كان الفرن يعتمد على مقياس حرارة ، فيجب أن تكون درجة الحرارة داخل المنتج 95؟

[تاتولجا 12]

تاتولجا 12، كان الارتفاع مرتين. في الوقت نفسه ، قسمت العجين إلى 3 كعكات عيد الفصح. بعد كل شيء ، هنا لن يكون من الممكن رفعها.لقد رفعت الكعك بطريقة ما ، عند الخبز ، انهار السقف على الفور ولم يتم خبز العجين بالداخل على الإطلاق.
شورشون، وأنا أفعل ، كما كتب Zisinka: أولاً (20 دقيقة) أخبز في 160 جرامًا ، ثم ألفها بمقدار 180 جرامًا.
تظهر التشققات بالفعل عند 160 جرامًا ، لكنها تزيد بمقدار 180 جرامًا. ربما تكون هذه سمة من سمات الفرن الخاص بي. جديد ، لا يمكنني التعود عليه بعد. مع المخبوزات الأخرى ، نفس الهراء.
بشكل عام ، في الفرن الآخر في الشقة القديمة أيضًا ، غالبًا ما مزق الخبز السقف. لذا ، كل شيء عني.هل ينقص أداء العجينة قبل الخبز ؟! مرتين لا تكفي ، مما يعني أنك بحاجة إلى المحاولة 2.5 مرة.

[شورشون]

كان من الضروري وضع المزيد من الخميرة أو عدم التجربة على الإطلاق في مثل هذا اليوم الجاف. إنه لأمر مخز ، آسف على المنتجات والوقت الذي أمضيته.

حصلت على نتيجة ممتازة مع الأنواع الجافة ... خميرة آمنة فورية ..

شورشون، وأنا أفعل ، كما كتب Zisinka: أولاً (20 دقيقة) أخبز في 160 جرامًا ، ثم ألفها بمقدار 180 جرامًا.
تظهر التشققات بالفعل عند 160 جرامًا ، لكنها تزيد بمقدار 180 جرامًا. ربما تكون هذه سمة من سمات الفرن الخاص بي. جديد ، لا يمكنني التعود عليه بعد. مع المخبوزات الأخرى ، نفس الهراء.
بشكل عام ، في الفرن الآخر في الشقة القديمة أيضًا ، غالبًا ما مزق الخبز السقف. لذا ، كل شيء عني. هل ينقص أداء العجينة قبل الخبز ؟! مرتين لا تكفي ، مما يعني أنك بحاجة إلى المحاولة 2.5 مرة.

لقد قمت بخبز الكعك 15 مرة في يومين وكلها مختلفة ، وأنا أعرف فرني مثل الجزء الخلفي من يدي ، لذلك في أغلب الأحيان كل شيء بديهي. كما تعلم ، لكن ليس لدي أي شقوق في كعكات عيد الفصح ... فقط الأقراط تطفو مثل الأقراط وهذا كل شيء لكنها لا تنفجر. جمال. لقد صنعت طبقة زجاجية من 2 من البروتينات و 16 ملعقة كبيرة من المسحوق - طلاء زجاجي خفيف ، كان مذاقها سكرية للغاية ، وعندما يجف ، لا يتلاشى تأثير البيتزي على الإطلاق.

كما قدمت شكري الكبير على الوصفة. كعكة عيد الفصح لذيذة جدًا ، في العام المقبل سأخبز بالتأكيد وفقًا لهذه الوصفة.

[شهية]

مرحبا مجددا!
أنا لا أصدق ذلك بنفسي ، لكنه نجح! بالنظر إلى جميع المياه الضحلة ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، والأهم من ذلك أنه لذيذ! تصدع جزء من السقف ، لكنني ألتقطه بالفعل :-) بقيت العجينة لمدة ساعتين في الارتفاع الأخير ، وفي الفرن بشمعة (ليس لدي مصباح كهربائي هناك) حتى أنها ارتفعت قليلاً. عندما خبز ، تضاعف. في المجموع ، 3 كعكات على شكل علب قهوة كبيرة (مثل أغذية الأطفال) ، و 3 كعكات صغيرة ، أيضًا من تحت القهوة (مثل الحليب المكثف ، ولكن أعلى) وكعكة واحدة حوالي 7 سم في دلو من HP. عند الخروج ، كسر أحدهم :- (ولكن هذه ميزة إضافية ، فقد جربوها على الفور :-) نصيحة ، لأولئك الذين يخبزون في أشكال محلية الصنع بدون قاع قابل للإزالة ، إذا كانت الجدران المغطاة بالورق مقطوعة أعلى من النموذج ، فمن المناسب سحب هذه الورقة وإخراجها ، لا تفعل ذلك يجب أن نخاف من النموذج. جعلت واحدة قصيرة ، لذلك انهارت من أن تتزعزع.
شهية شكرا على الوصفة.

[شهية]

هذا كل شيء ، ردت بالسلع المخبوزة والديكور.
شهيةشكرا مرة أخرى على الوصفات.
إجازة سعيدة للجميع ، بالصحة ونتمنى لك التوفيق!
كعك عيد الفصح مع Myasoedovskaya (مباشرة بعد الخبز: 1 قطعة. 700 جرام + 3 قطع. 500 جرام لكل منهما) الديكور: أقراص سكرية من Tortyzhka + مستكة مع مسحوق الحليب والحليب المكثف.
صوركي لجودة الصور ، لقد التقطتها في اللحظة الأخيرة ، عندما تم التقاطها مني:
🔗 🔗 🔗
لقد أظهر هذا بالفعل
🔗 🔗

هذه هي الحلقة الأخيرة من "سلسلة Pokhlebkin".
🔗 🔗

[تاتولجا 12]

تاتولجا 12، كان الارتفاع مرتين. في الوقت نفسه ، قسمت العجين إلى 3 كعكات عيد الفصح. بعد كل شيء ، هنا لن يكون من الممكن رفعها.لقد رفعت الكعك بطريقة ما ، عند الخبز ، انهار السقف على الفور ولم يتم خبز العجين بالداخل على الإطلاق.
بشكل عام ، في الفرن الآخر في الشقة القديمة أيضًا ، غالبًا ما مزق الخبز السقف. لذا ، كل شيء عني. هل ينقص أداء العجينة قبل الخبز ؟! مرتين لا تكفي ، مما يعني أنك بحاجة إلى المحاولة 2.5 مرة.

نضع العجينة على ثلث القالب ، ترتفع العجينة إلى الأعلى. اتضح أن العجين يرتفع ثلاث مرات وليس مرتين. إذا لم يكن صحيحًا ، فسيصحح Zest.

[شورشون]

شورشون، حسنًا ، على ما يبدو ، لن أرى كعكاتًا بدون تشققات (يجب أن أعترف ، فهي لا تزعجني كثيرًا ، لأنها لا تؤثر على الذوق) وأنا سعيد جدًا من أجلك
تاتولجا 12، وكم تستغرق من الوقت حتى تحصل على مثل هذا الارتفاع؟

وإليك سؤال آخر لكل من لديه أفران مع الحمل الحراري: هل تُخبز الكعك بالحمل الحراري أم لا؟

[تاتولجا 12]

تاتولجا 12، وكم تستغرق من الوقت حتى تحصل على مثل هذا الارتفاع؟

استغرق SkoNaNi حوالي ساعة ونصف للارتفاع. لكن الشقوق جيدة أيضًا. ستظل تغطي الجزء العلوي بشيء. الشيء الرئيسي هو الذوق.

[SkoNaNi]

SkoNaNi
لقد جربت كلا من الحمل الحراري وبدونه ، فالسقف يحاول الخروج على أي حال ، على الرغم من أن النماذج كانت ممتلئة بنسبة 1/3 ، وارتفعت تقريبًا إلى الحواف أثناء التدقيق.مع الحمل الحراري ، يكون اللون متساويًا من الأسفل إلى التاج (IMHO).
يحفظ الترطيب من زجاجة رذاذ في بداية الخبز ومرات أخرى في العملية.
لقد خبزت في الفرن القديم ، لم تكن هناك مثل هذه المشاكل على الإطلاق ، حتى بدون مقياس حرارة تعاملت معه ، لكن هنا ...

[تاتولجا 12]

تاتولجا 12، كان الارتفاع مرتين. في الوقت نفسه ، قسمت العجين إلى 3 كعكات عيد الفصح. بعد كل شيء ، هنا لن يكون من الممكن رفعها.لقد رفعت الكعك بطريقة ما ، عند الخبز ، انهار السقف على الفور ولم يتم خبز العجين بالداخل على الإطلاق.
شورشون، وأنا أفعل ، كما كتب Zisinka: أولاً (20 دقيقة) أخبز في 160 جرامًا ، ثم ألفها بمقدار 180 جرامًا.
تظهر التشققات بالفعل عند 160 جرامًا ، لكنها تزيد بمقدار 180 جرامًا. ربما تكون هذه سمة من سمات الفرن الخاص بي. جديد ، لا يمكنني التعود عليه بعد. مع المخبوزات الأخرى ، نفس الهراء.
بشكل عام ، في الفرن الآخر في الشقة القديمة أيضًا ، غالبًا ما مزق الخبز السقف. لذا ، كل شيء عني. هل ينقص أداء العجينة قبل الخبز ؟! مرتين لا تكفي ، مما يعني أنك بحاجة إلى المحاولة 2.5 مرة.

من المحتمل أنك لا تنمو بشكل كافٍ وتحتاج إلى التكيف مع الفرن. لا أقوم بتسخين الفرن أبدًا ، يُسمح للعجين بالوقوف في الفرن وأقوم بتشغيل ركود الخبز ، وهو ينمو أكثر ولا يتشقق أبدًا. ما عليك سوى أن تأخذ في الاعتبار مقدار المساحة على حافة القالب بحيث لا يخرج العجين. التكنولوجيا الخبز والكعك والقوائم