كوليتش ​​"فيوليتا"

[كوليتش ​​"فيوليتا"]

كوليتش ​​"فيوليتا"

الفئة: عيد الفصح

مكونات
حليب	1 لتر
صفار	35 قطعة
البروتينات	5 قطع.
السكر	4 أكواب
الكريمة الحامضة	1 كوب (أستخدم الحد الأقصى من الدهون أو محلية الصنع)
فانيلا
زيت نباتي	0.5 كوب
خميرة سريعة	70 جم (أنا دائمًا أتناول الكعك الحي على الكعك ، ولم أجرب الكعك الجاف ، ولا أستطيع أن أقول الجزء)
طحين	2 كجم + 0.5 كجم
ملح
الزبيب اختياري

طريقة طهو

• كوليش جيد. لقد خبزتها العام الماضي.
  
• سأقوم بنقلها هنا. فقط انتبه ، تحتاج إلى تقليل النسب ، يتم تقديم الوصفة لكمية ضخمة من العجين.
  
• كعكة عيد الفصح "فيوليتا" حسب وصفة لوبيك وصور ليليا.
  
• 
  
• 
  
• كوليتش ​​"فيوليتا"
  
• ضرب في المنتدى "كل في المنزل" !!!
  
• 
  
• ماذا أفعل:
  
• 
  
• 1. الخميرة ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. حليب دافئ و 1 ملعقة كبيرة. ل. ضعي السكر حتى تبدأ الخميرة في تكوين "فقاعة".
  
• 2. لبن دافئ + خميرة + طحين = اعجن العجينة حتى قوام القشدة الحامضة السميكة واتركها تتخمر لمدة 3 ساعات.
  
• 3. اخفق صفار البيض بالخلاط مع 3 أكواب من السكر حتى يصبح أبيض ، بياض مع 1 كوب من السكر في رغوة STEEP.
  
• 4. عندما تصبح العجينة في شكل "فقاعات" وتستقر قليلاً ، أضف باقي الدقيق ، صفار البيض ، البياض ، الكريمة الحامضة والفانيليا.
  
• 5. تنقع يدك في الزيت النباتي وتعجن حتى تبدأ في ترك المقلاة.
  
• 6. ضعها في مكان دافئ واتركها لتناسب.
  
• 7. اعجن (لا أعرف) وضعها مرة أخرى لتناسب.
  
• 8. أضيفي الورد الزبيب وضعيه في قوالب مدهونة بالزيت ، 1/3 كحد أقصى. 1/2 حجم وخبز.
  
• 
  
• تعليقاتي:
  
• 1. الوصفة سهلة للغاية وتعمل دائمًا.
  
• 2. أقوم بخلط كل شيء بالخلاط ، حتى الإضافة الثانية للدقيق.
  
• 3. يعتمد الوقت الذي تستغرقه العجينة في النضج على جودة المسوكي والخميرة ، لذلك أنظر دائمًا بصريًا.
  
• 4. يعتمد وقت الخبز على حجم العلب (أقوم بذلك في كل من الكعك والكبيرة) ، وبالتالي أيضًا "بالعين".
  
• 5. بعد إخراج الكعك من الفرن ، يجب إخراجها من القوالب فورًا ووضعها على منشفة من الكتان (يمكن استخدام القطن) وتغطيتها بمنشفة أخرى من نفس المنشفة وتركها لتبرد تمامًا.
  
• 6. عادة ما كنت أقوم بنصف وجبة ، وأخذ 17-18 صفار و 3 بياض. اتضح أنه يكفي لعائلة مكونة من 2-3 أشخاص ، مع مراعاة التوزيع على الأقارب والأصدقاء.
  
• 
  
• هام: يجب وضع العجينة في القالب قطعة واحدة ، دون الإبلاغ عنها أو طرحها (خلاف ذلك ، لديك فرصة للحصول على نصفين أو كعك فاشل). قبل وضع العجين في كل قالب ، ضع دائرة من الورق النظيف ملطخًا بشحم الخنزير في الأسفل.
  
• 
  
• * اطبخ فيوليتا بجرأة - لن تخطئ! كعكة عيد الفصح الفاخرة !!!! لكن كن حذرًا - في الغرفة يناسب المتوسط ​​(في البداية كنت مستاءً) ، وفي الفرن "ينمو" قوي جدًا! ضع ما لا يزيد عن 1/3 في القالب ، وإلا ستلتقطه في جميع أنحاء الفرن.
  
• 
  
• * الشيء الوحيد الذي افتقدته في هذه الوصفة هو البهارات والغنى أو شيء من هذا القبيل. بعد كل شيء ، أنا معتاد على حقيقة أنه يجب أن يكون هناك الهيل والزعفران وجوزة الطيب في kulich ...
  

بشكل لا يصدق ، منذ حوالي ثلاث ساعات فقط ، بدأت فجأة في إعداد وصفة حتى لا تضيع. كنت مشتتًا ، غادرت ، وعندما أتيت ، تم وضع الوصفة بواسطتك. إنه مجرد تصوف بقدر ما تتقارب الأفكار.

ثم سأقوم بنشر صوره هنا أيضًا ، إذا كنت لا تمانع.

هذه كعكة تشبه كب كيك. أنا أحب هذه بكثير جدا. أنا حقا لا أقبل الكعك على شكل رغيف حلو بالزبيب ، لذلك أحببت هذا حقا. لقد قمت بطهيها عشرات المرات بالفعل (نصف الوصفة) وكانت النتيجة دائمًا ممتازة.

[فزاعة]

أوه ، ما الذي يتم عمله! تم نقل كوليش إلى موضوع منفصل!

فزاعة، يمكنك استخدام هذه الصورة في كتاب مدرسي عن تزيين الكعك ، فأنا أحب أقراص الفوندان كثيرًا ، مثل هذه الخطوط! هذه الزهور!

هل هذا حلوى تورتيزكينا؟ شيء لم أحصل عليه ... أحتاج إلى تحسين ...

[فزاعة]

أنا حقا أحب الهراء أيضا. غني جدًا ويسقط فاتح للشهية
فزاعة، إذن هذه الكعكة أكثر من كعكة؟ أليس الفتات ليفيًا ، بل شمبانياً؟

نعم ، الفتات شمبانياً بالأحرى. والفندان ليس Tortyzhkina ، وهو المعتاد المصنوع من البروتين والبودرة.

بالصور .. وكعكة عيد الفصح عليهم !!! قبل كل شيء الحمد !!! آخذ الوصفة في حصتي ، سأجربها الأسبوع المقبل.

يمكن طرح سؤال فقط ... هل يمكنك تقسيم الوصفة إلى 4؟ ... 2 كجم من الدقيق للعينة أكثر من اللازم ... وكل شيء ينقسم إلى 4 ... أو التركيز على الخميرة؟

يمكن أن تقسم على أربعة. لقد شاركت.

الفزاعة ، مجرد تحفة! هل هناك نسب للهراء؟ البروتينات والمسحوق للجميع ، لكن هذه المعجزة هي فقط لفزاعة

لم أكن لأظن أن هذا كان نوعًا من الإنجاز.

أفعل ذلك طوال الوقت بالعين. يُخفق بياض البيض في رغوة ، ويُسكب قطرة من عصير الليمون والسكر البودرة ويضرب حتى يصبح القوام الذي أحتاجه. وهذا يعني أن القطرات ستصب الماء ، لكنها كانت سميكة ... أقطر على صحن وأميليه. أشاهد كيف يتدفق. هذا نوع من الارتجال.

وهذه الهراء ستصلب بعد ذلك أم ستبقى لزجة مثل الكريم ؟؟؟

بالحكم على مظهر الفندان ، فهو ليس جافًا ، لقد نظرت إليه لفترة طويلة.

في الصورة ليست جافة. ولكن بعد ذلك احتفظت بالكعك الدافئ مع أقراص سكرية تحت غطاء المحرك طوال الليل وهي. بالتأكيد ليست جافة. علاوة على ذلك ، فقد زحف على جانب واحد بسبب بيئة دافئة رطبة. لا يمكنك فعل ذلك. لكن كيف بعد ذلك - لا أتذكر. في الواقع ، يجب أن يجف بياض البيض. عموما. سأخبز بعد غد - سأخبرك. تعذيب التصلب.

أذكر))) إذا كان الهواء في الشقة جافًا ، فإن الفوندان يجف بعد بضع ساعات (إن لم يكن طبقة 3 سم بالطبع). في الثلاجة أو تحت غطاء - لا يجف ، يبقى لزجًا. يكاد يكون مثلجًا ، إذا كان أوضح))))

بنات ، ولا أحد حاول خبز هذه الكعكة بالخميرة الجافة؟

بنات ، ولا أحد حاول خبز هذه الكعكة بالخميرة الجافة؟

أنا أيضا خبزت على الجاف.

[فزاعة]

فزاعة ، من فضلك قل لي كم الخميرة الجافة اللازمة لهذه الوصفة ؟؟

[فزاعة]

فزاعة ، من فضلك قل لي كم الخميرة الجافة اللازمة لهذه الوصفة ؟؟

لدي سجل بالمقدار الذي أخذته في المنزل ، ولكن إذا قمت بحساب نسبة العيش (70 جرام) - جاف ، فيجب أن يكون هناك 4 ملاعق صغيرة للجزء الكامل من العجين.

[فزاعة]

أنا أيضا خبزت على الجاف.

فزاعة
لماذا كنت صامتا من قبل؟ لقد رفضت هذه الوصفة فقط بسبب قلة الخميرة الحية ، لكنني قررت اليوم أن أسأل ، وشكرا جزيلا خطالذي دفعني لذلك فزاعة لقد خبزت هذه الكعكة بالخميرة الجافة ، ووضعت 1.5 ملعقة صغيرة على 1/4 الجزء. الخميرة الجافة. على الرغم من أنه وفقًا لحساباتي ، فقد ظهر أيضًا 1 ملعقة صغيرة.

[فزاعة]

فزاعةوبقية العملية تبقى كما هي إذا كنت تخبز بالخميرة الجافة ؟؟ او هل هناك تغييرات ؟؟؟

[وشيء آخر: بمرور الوقت. إنه تقريبي. أستخدم فرنًا بدرجة حرارة 40 درجة. يعمل على تسريع العملية واستقرارها بشكل كبير. إذا لم يكن لديك فرن ، ولكن شيء آخر ، أو مجرد درجة حرارة الغرفة ، أو درجة حرارة غير مفهومة في الفرن ، وبشكل عام بغض النظر عن هذا ، شاهد العجين: 1. يجب أن ترتفع العجينة وتبدأ في التساقط ؛ اذهب الآن إلى أسفل مباشرة. سترى علامات من العجين على الجدران في أعلى قمة ، والعجين زحف إلى أسفل ؛2. يجب أن ترتفع العجينة أثناء التخمير مرتين على الأقل. مع الجميع! 3. لا توفر الوقت على التدقيق في علب. يستغرق حوالي ساعة في درجة حرارة الغرفة. يجب زيادة الكعكة 2-3 مرات]

كل شيء آخر هو نفسه. لفترة طويلة تم إرشادي تقريبًا لفترة من الوقت ، أتابع الاختبار.

هنا كتبت في مكان آخر:

وشيء آخر: بمرور الوقت. إنه تقريبي. أستخدم فرنًا بدرجة حرارة 40 درجة. يعمل على تسريع العملية واستقرارها بشكل كبير. إذا لم يكن لديك فرن ، ولكن شيء آخر ، أو مجرد درجة حرارة الغرفة ، أو درجة حرارة غير مفهومة في الفرن ، وبشكل عام بغض النظر عن هذا ، شاهد العجين:
1. يجب أن ترتفع العجينة وتبدأ في التساقط ؛ اذهب الآن إلى أسفل مباشرة. سترى علامات من العجين على الجدران في أعلى قمة ، والعجين زحف إلى أسفل ؛
2. يجب أن ترتفع العجينة أثناء التخمير مرتين على الأقل. مع الجميع!
3. لا توفر الوقت على التدقيق في علب. يستغرق حوالي ساعة في درجة حرارة الغرفة. يجب زيادة الكعكة 2-3 مرات

فزاعة ، استغاثة!
العجين مع إضافة الدقيق الأخير وكل شيء آخر سائل ، مثل الفطائر ، بطبيعة الحال لا يتخلف عن جدران المقلاة. لقد صنعت نصف حصة. إجمالي الطحين 1250 كجم. ماذا أفعل؟
بدلاً من 3 بروتينات ، أضع ALL! 16 قطعة !!! الآن ماذا نتخلص من العجين؟

، كما في تلك النكتة: حسنًا ، أي نوع من القلنسوة الحمراء الصغيرة أنت؟ You-doo-oo-oo-ra !!! "وأنا حقًا ، أضع البروتينات الثلاثة جميعها بدلاً من ذلك! 16 قطعة !!! الآن ماذا نتخلص من العجين؟ أي نوع من" قلنسوة ركوب حمراء صغيرة "

لم يكن لدي وقت للإجابة ... ماذا حدث؟ إنه لأمر مؤسف بالفعل أن أرميها بعيدًا ، اضطررت إلى تجربة الفرن ، وإضافة القليل من الدقيق ...

أضفت كوبًا آخر من الدقيق وخبزت الجزء الأول. غدا و
سآخذ صورة وأريك. ارتفع عاليا. مسامية مقشرة ، طعم غير حلو قليلاً. ولذا فهي جيدة جدًا (سأخبز النسخة الأصلية على أي حال)

أنا أيضًا خبزت هذه الكعكة لعيد الفصح مع Myasoedovskaya. ماذا استطيع قوله ...لقد أحببت "فيوليتا" أكثر ، لكن ما زلت لم أرغب في ذلك. لا يحتوي على دهون كافية. أنا أحب أكثر هدم. السكر جيد.

ها هو طول معاناتي

"! صفار 35 قطعة".
قل لي ، من فضلك ، هل هذا ochipatka أم حقا 35pcs ؟؟

[الينسيك]

الينسيك
في الواقع. يكتب المؤلف:

اعتدت أن أفعل نصف جزءمع الأخذ 17-18 صفار و 3 بياض.

لقد قمت بتصحيح الوصفة قليلا.
1 لتر حليب 3.2٪ دهن
دقيق 2 كغم
8 صفار
2 السناجب
600 غرام سكر
300 غرام القشدة الحامضة 15٪ دهن
15 جرام خميرة جافة
فانيلا
1/2 ملعقة صغيرة هيل
قليل من الملح
الزبيب - المفروم المجفف - المكسرات - الخوخ - 1 كوب

الخميرة المخففة في الحليب الدافئ مع السكر
بعد 10 دقائق أضفت جميع المكونات كما في الوصفة الأصلية - لكن الأمر استغرق مني ساعة واحدة - زاد الحجم بمقدار 3 مرات.
يعجن
بعد ساعة مزجته ، ووقفت لمدة ساعة أخرى.
ر. حول. ارتفع ثلاث مرات.
فصل جزء - شكل كتلة ، ضعه في قالب. وقفت ساعة - زاد حجمها مرتين. ضعي الخبز لمدة 50-55 دقيقة (أثناء الخبز ظهر أكثر من ذلك بقليل).
بالإضافة إلى آلة الخبز المخبوزة في قوالب السيليكون في الميكروويف. كان هناك 4 فصح كبيرة ، 12 صغيرة و 12 صغيرة. كلما طالت مدة وضعها في القالب ، زادت مسامية الفتات. الملمس ناعم ... لقد اتضح أن ذلك رائع جدا. هذا فقط: استغرق الأمر يومًا كاملاً. سيكون هناك شكلين في صانع الخبز - كان من الممكن أن يتعامل بشكل أسرع مرتين.
هذا ما حدث


لجميع المشاركين في تطوير ونشر هذه الوصفة على المنتدى - LOW BOW !!!!!
ملاحظة. ..... أثنى الأب في كنيستنا على الأيدي الماهرة والإبداع والأداء الأصيل!
... أو ربما لدي طفلان صغيران ، لكنني تمكنت من الاستعداد لقضاء العطلة ...

[تابوسيا]

لدي طفلان صغيران ، لكنني تمكنت من الاستعداد لقضاء العطلة ...

تابوسيا
خلع قبعتي !!! هنا ، مع طفل بالغ ، ليس لديك وقت لفعل أي شيء ، لكنك تمكنت من الحصول على طفلين بهذا الجمال !!! فتاة طيبة ، خرجت كعكات عيد الفصح جميلة جدا !!!

شكرا لك!

إحدى الوصفات المفضلة لدي. جنبا إلى جنب مع شافرانوف على القشدة الحامضة. الكعكة لذيذة جدا ، "كثير العصير" بالرغم من قلة كمية الزبدة. 1. مزيج قشر الليمون والمشمش المجفف المقطّع المنقوع في Cointreau كملء للكعكة رائع للغاية. في أي وقت أفعل ، لا أتعب من الاستمتاع. وكتبت عن هذا أكثر من مرة.

ومرة أخرى يكون على شكل خبز حلو. مرة أخرى في مزيج من المشمش المجفف / المسكرات / قشر الليمون. هذه المرة المسكرات أيضًا حمضيات ، لكن ليس كوانترو (برتقالي) ، لكن ليمونسيلو (ليمون). شيء رائع. هذا هو ربع حجم المنتجات. اتضح 2 رغيفين (أرغفة قياسية من الخبز الأسود ، لدي أشكال المصنع). سكر بالضبط كوب واحد (250 مل). حلو ، حامض ، جيد.

عند تقسيم الوصفة إلى أربعة ، سأصف بعض الأشياء الصغيرة:
8 صفار و 1 بيضة (أنا لا أخفق البياض بشكل منفصل ، أنا فقط أضرب الصفار والبيض)
سكر 250 مل
دقيق - حوالي 700 غرام أوراق
يمكن استبدال القشدة الحامضة بسهولة بجبن الكريمة (على أي حال ، لا توجد زبدة تقريبًا في الكوليش ، ولن تزداد سوءًا)
لا أستخدم الزيت النباتي (فقط عندما أضعه في وعاء للتخمير - أدهن العجينة في الأعلى حتى لا تلتصق).



لماذا أتحدث مع نفسي باستمرار في هذا الموضوع؟ !!)))

[توسكا]

توسكاوانت عجينة xد / ماذا تعجن ؟!

انا على هلقد كنت أقص تلك الكعكة منذ مائة عام ، عندما سأخبزها؟

ملاحظة. سوف يموت الرغيف!

[توسكا]

توسكاوانت عجينة xد / ماذا تعجن ؟!

انا على هلقد كنت أقص تلك الكعكة منذ مائة عام ، عندما سأخبزها؟

ملاحظة. سوف يموت الرغيف!

كل شيء مختلط في المطبخ. هل أكلت؟

[يكون]

كل شيء مختلط في المطبخ. هل أكلت؟

Akromya كيف تذهبيكون اتبع خطىك واشتري لنفسي المطبخ ، كما أفهمها ، لم يتبق لي شيء ... من المثير أن تقارن !!!

قصة كيف فشلت حتى ناتاشا في التخلص من هذه الكعكة))).

قررت أنني أريد كعكة. حبيبة القلب. تخيل مثل هذه الفتاة الصغيرة التي تدحرج عينيها حالمة: "أوه ، أريد فقط ، أريد ذلك!" ببساطة لا توجد كعكة أحلى وأكثر ثراءً من كعكة عيد الفصح. تم الحل ، أنا أصنع كعكة في HP !! أنا أحب هذه الكعكة كثيرًا ، وكذلك الزعفران بالقشدة الحامضة ، وكذلك الزعفران مع المشمش المجفف. لقد فعلتها عدة مرات. لكن هذه المرة كان من الكسول جدًا القيام بذلك بيدي ، قررت أن أعهد لشركة HP. يحتوي My Zojirushi على وضع العجين ، لذلك قمت بإعداده أولاً عن طريق تحميل مكونات العجين.بالطبع ، لم أسمع nicherta عندما صرخت في وجهي في حالة هستيرية: "ناتاشا ، عجينتك جاهزة ، تبا لها ، اذهب لنحت الكعكة! ناتاشا آه آه آه!" باختصار لقد نسيت العجين لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، انفجرت في رذاذ ، وفي حالة شبه خافتة ، حاولت التخلص من مكان ما من الدلو. أنا ، أتذكر ، قفزت كما لو كنت ممتلئًا ، لكنني قررت مواصلة التجربة. أضع المكونات المتبقية (تم تقسيم الوصفة إلى 3 بحيث يتناسب كل شيء مع HP) وقمت بتعيين البرنامج. قبل حوالي نصف ساعة من نهاية التدقيق وبدء الخبز ، أدركت أن الكعكة ارتفعت بشكل سيئ للغاية وأوقفت البرنامج للسماح لها بالارتفاع ، ثم شغّل الخبز بالقوة. نعم ، نعم ، نعم ، بالطبع ، ليس من الصعب التخمين: لقد نسيت كعكة عيد الفصح))). لقد أعددت لنفسي مؤقتًا ، اتضح أنه لم يبدأ وبدأ الصوت فقط اليوم ، عندما ركلته عن طريق الخطأ بلوح التقطيع. لقيط وإعداد رهيب من جانبه!))) تذكرت عنه ... لا ، أنت تقلل من تقديري كثيرًا ، ليس في ثلاث ساعات ، ولكن هذا الصباح. أي بعد 12 ساعة آآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآآه وجدت اليتيم الصغير الذي يتدلى للأسف من دلو من HP ، وعجنه ، وتركه بعيدًا وخبزه ، على أمل القليل ... من فضلك. إنه رائع!

قررت أنني أريد كعكة.

نعم ، كما ترى ، أردت حقًا ذلك
يا له من جمال!
وضغط أوزيوما!

[عين]

عين,

كرست الزبيب بمعدل ، "لا تخدعنا!" (C). ربما كان أكثر من ذلك))).