Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

notka_notka ، ليس كذلك - يشير إلى الرسالة السابقة ، حيث لم يتم إدراج الصورة ، وأعيد تحميلها. ومع كولومبا كل شيء إلى حد كبير جدا)). لكنهم لا يعلقون ، هذه الصورة "معلقة". لكن في العام الماضي ، كان لدي حقًا خبز طري لدرجة أنني اضطررت إلى تبريده رأسًا على عقب على الإبر.

أعترف ، كل عام لدي نفس القصة - المنشور بأكمله ، كشخص ، ثم أخبز الكعك وأبدأ في المحاولة. بشكل عام ، لدي كعكات عيد الفصح وعيد الفصح))). إنه خطأ ، لكن لا يمكنني الطهي والتذوق. وماذا لو كانت دعامة (على سبيل المثال ، خلط الملح بالسكر)) ، فلا يزال لديك وقت لإعادة ذلك.

Loksa ، هذا النموذج من سلسلة "الأيدي الماهرة" ، ملفوف من رقائق معدنية حول 4 أكواب. مبطن بورق الخبز من الداخل.

لكن لم يخطر ببالي أبدًا أن أقوم ببناء قوالب ورقية ، كان علي أن أحاول. أنا أخبز في علب من الصفيح من هذا القبيل ، أنا أحب ذلك حقًا - فهي تنمو مثل المداخن)).

كارا ، ألصق زوجًا من إبر الحياكة أو أسياخ خشبية طويلة في الكعكة وعلقها رأسًا على عقب

جوليا ، واو لديك فائض ، كان العجين يحاول الذهاب إلى مكان ما في العمل)). إنه لأمر مؤسف على اللذيذ ، على الأقل يتم جمع كعكة كاملة هناك)

[ايرينا]

ايرينا، هل تخبزين على شكل ورقي؟ - لا توجد مشاكل في التجفيف. إذا كان في الشمال ، ربما لن تستقر القشرة. كان جانبي طويلًا مقليًا من جانب ولم يكن هذا الجانب مجعدًا.

[جوليا]

جولياهل قمت باجراء جزء كامل من الاختبار؟! كعكات عيد الفصح الجميلة. يمكن زيادة النماذج الخاصة بك ، ثم لن يهربوا ، أطفال مثل لي!

واجهت مشكلة في التجفيف في النماذج الورقية - سوف يتقلص الجزء العلوي إذا لم يتم قلبه.
أحسد أي شخص لديه ألوان أخرى من الأشكال الورقية ، لقد سئمت بالفعل من نفس الشيء للبيع.

أضع حوالي ربع العجين. هذه المرة ، بعد التدقيق ، ارتفعت بجميع أشكالها بطرق مختلفة ، لكنها استقرت في الفرن وأصبحت مثالية بنفس القدر ، فوق الجوانب مباشرة. انضباط!))

[ايرينا]

ايرينا، هل تخبزون على ورق؟ - لا توجد مشاكل في التجفيف. إذا كان في الشمال ، ربما لن تستقر القشرة. كان جانبي طويلًا مقليًا من جانب ولم يكن هذا الجانب مجعدًا.

لا ، أنا أخبز في تقسيم واحد ، هكذا

شهية! الصيحة! لقد فعلتها! شكرا جزيلا على درجة الماجستير!

[بوريسيونوك]

بوريسيونوكلينشيك هل هو جاف؟

كما فعلت ذلك بالجيلاتين .. يجف جيدًا وبسرعة ، vazyukala أكثر سمكًا ، أولاً بالفرشاة ، ثم الملعقة والملعقة .. قبعات جيدة
التقطت قطعة من التنقيط ، وليس الحجر ، وماذا سيكون على الكعك وكيفية تقطيعه ، دعنا نرى

الفتيات ، إلى أي وقت تتألق الخرزات اليوم؟
هل هو ألذ مع الجيلاتين من البروتين العادي؟

[لوكسا]

لوكسايا أوكسانا ، واو ، هذا نصف حصة؟ وقمت بذلك من النصف ، وحصلت على قطعتين صغيرتين وواحدة بحجم 13 × 10. ما الخميرة التي لديك؟ كم نضجت العجين؟ إذا كنت تتذكر ، بالطبع. كارا، أحببت القوالب الخاصة بك. مريح؟ اريد هؤلاء ايضا. هل أخرجت كعكات عيد الفصح على الفور أم قمت بتبريدها أولاً؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لدي أيضًا نفس أشكال إيرينا - أحصل على كعك عيد الفصح منهم في 5-7 دقائق. هل سيخبرني أحد عن الجليد ، الفتيات؟

[يوليا]

جوليا ، واو لديك فائض ، كان العجين يحاول الذهاب إلى مكان ما في العمل)). إنه لأمر مؤسف على اللذيذ ، على الأقل يتم جمع كعكة كاملة هناك)

لا شيء ، لم يختفوا ، أكلناهم دون مغادرة ماكينة تسجيل المدفوعات النقدية.

يولياهل قمت باجراء جزء كامل من الاختبار؟! كعكات عيد الفصح الجميلة. يمكن زيادة النماذج الخاصة بك ، ثم لن يهربوا ، أطفال مثل لي!

هذه حصتان كاملتان - صدر كعك عيد الفصح كبير بوزن 1 كجم. لم أكن أخمن بناء الشكل ، وبعد ذلك فات الأوان.

[notka_notka]

notka_notkaناتاليا ، شكرا على الإجابة. لقد فهمت هذه الأشكال التي تحبها. ولسوء الحظ ، لا يمكنني التمييز من التزجيج. لقد صنعت أول أقراص سكرية ، ولم تنجح.

[notka_notka]

notka_notka، يبدو لي أنهم سيتذوقون نفس المذاق ... في نفس المكان ، السكر بشكل أساسي
بالنسبة لي المعيار هو أن الهراء لا ينهار ولا ينهار ... لنرى كيف يتصرف مع الجيلاتين ، لم نقطعه بعد.

الفتيات ، كل ذلك مع كعكات عيد الفصح الناتجة. الجميع وسيم ، عيونهم واسعة.

هنا لي في القوالب قبل التدقيق. صفيحتان أعلى ، لكن جميعها لها نفس القطر البالغ 12 سم ، وضعتها في 365 جم من العجين. كان هناك حوالي 2100 في المجموع.



فاتني الوقت الذي أضعه فيه في الفرن ، وعادة ما أخبزه على المؤقت. واليوم بشكل عشوائي. هذا فقط بعد الخبز.



بعد 5 دقائق ، فتحت الأقفال على القوالب ، وبعد 5 دقائق أخرى أزلتها من القيعان وعلى الشبكة.





الآن أنا في انتظار أن يبرد وبدء التزجيج. أراك لاحقا

بنات ، مساعدة! لقد انجرفت من خلال عد نصف حصة ولم أعجن نصف الدقيق ، ولكن الكل! كيف تصلح الوضع؟ أنا أتدخل في x / n ، لا يوجد kolobok. ماذا يجب ان افعل الان؟ ضعها كلها بنفس الطريقة للتدقيق - أخشى أنها لن ترتفع؟ بشكل عام ، أنا في حالة ذعر!

سفيتلانا ، لدي 8 صغيرة جدًا ، بعضها أصغر من الزجاج ، ولتر. هل تعتقد أن هذا كثير؟ خميرة فورية جافة.

[سوتا]

سوتا، دفعي الأول كان له نفس القصة ، إذا لم تتمكن من إزالة الطحين الزائد (كل شيء مختلط) ، فحاول أن تعجن الزلابية إلى الكعكة (لدي 2.5 مرة على الزلابية) وضعها في مكان دافئ لساعات 9.10 ، 11 ربما خذ ثم الزبيب واخبز. لا أدري ماذا سيأتي منك ؟! ولكن قبل أن تكون الكعكة ضرورية ، وإلا سينفصل الزيت. حاول ألا تضيف الدقيق !!!!

يا فتيات ، أفعل ذلك وفقًا لهذه الوصفة ، لأول مرة - العجين مذهل ، رائحته ، مذهول ، أنا فقط صنعت نصف الزبدة مع الكريمة الحامضة محلية الصنع ، وقطعة مزدوجة
تحولت العجينة إلى ما يشبه حفل زفاف مالانين ، وانساب العجين مرتين حتى سكبت 15 لترًا. عاء. لقد عجن العجين في Boch في أربع حفلات استقبال ، وفي النهاية قمت بتوصيل كل شيء ، بالطبع بيدي ، غارقة الزبيب في نبيذ أحمر جاف (لم يكن هناك شيء آخر في متناول اليد) ، والآن أخبز ... وهكذا فإن المرور الثاني للخبز (سيكون هناك ثلاثة في المجموع) لسبب ما السقف ، أضع العجين المتبقي في الثلاجة حتى لا أبالغ ، ربما بسبب ما كان في الثلاجة؟ أوه ، لذلك كل شيء رائع جدا. شكرًا لك Izyumenka ، لأول مرة حصلت على مثل هذه الأكياس ، لم تكن حادة (كل عام لسبب ما تبين أنها حادة)

[ألذ من الجميع]

ملاحظة:
طيلة حياتي كانت والدتي تُخبز وفقًا لوصفة من "كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي" عام 1954 ، لكنهم لم يتحولوا أبدًا إلى مذاق لذيذ كما هو الحال في وصفة الزبيب ، فقد كانوا ألذ من أي شخص آخر.

والآن أصبح هذا Myasoyedovsky ألذ من الجميع!!!

في كل مرة أفعل وأشكر الحماس

حتى الغريب ، لأن "Myasoedovsky" مأخوذ من كتاب الطعام اللذيذ والصحي لعام 1954 ، مع الاختلاف الوحيد أنه يحتوي على بيضة واحدة أقل و 50 جرامًا أكثر من الحليب الأصلي. وهو ، من حيث المبدأ ، خطأ رياضي ، نظرًا لاختلاف محتوى الرطوبة في الدقيق ووزن البيض.

وصفة جميلة ، نعم. ربما الأفضل. لقد كنت أخبزها لعدة سنوات.

[لوكسا]

لوكسا، أوكسانا ، نعم ، من الصعب الحكم على الحجم من الصورة ، ربما لدي المزيد من القوالب. لكنهم نهضوا رائعين. هذه المرة ليس الأمر كذلك معي ، ربما سأحاول في المرة القادمة في المرة القادمة.
تانيا زي، هذا هو مقياسك. تهانينا على كعك الحظ! هذه هي المرة الثانية التي أخبز فيها كل شيء بهذه الوصفة. انفجر السقف ، ربما بسبب عدم كفاية العزل. كم كانت درجة الحرارة؟ إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة ولم يكن هناك تدقيق كافٍ ، فإن فقاعات ثاني أكسيد الكربون تندفع إلى الأعلى وتكون قشرة قد تكونت بالفعل.

لوكسا شكرا لمشاركتك. لقد مرت ولدي 2.5 بديل ، لكن لا يوجد kolobok. دع العجينة ترتاح ثم اعجن مرة أخرى. ربما سيخرج ذلك؟

لا ، أنا أخبز في تقسيم واحد ، هكذا

ما هي الأشكال الرائعة! انا ايضا اريد :)

وهنا وصلت كعكات عيد الفصح! هل نصف الوجبة ، والرائحة مدهشة! شكرا جزيلا لك يا تلذ !!!

[شهية]

شهية، شكرًا جزيلاً على الوصفة
هذه ليست المرة الأولى التي أخبز فيها هذه الوصفة ، ولا شك لدي في أنها لذيذة هذه المرة.

وقد أتيت مع تلذذ "شكرًا لك" ، شكرًا جزيلاً لك على الفصل الرئيسي التفصيلي ، على الوصفة الرائعة. بنات ، وشكراً جزيلاً لكم على تعليقاتكم وتوضيحاتكم ومساعدتكم!

إليكم كعكات عيد الفصح التي لم تزينها بعد (ينضج الهراء في الثلاجة)



من جزء كامل ، تحول اثنان كبيران واثنان صغيران. قطعت واحدة صغيرة ، لأنني كنت قلقة للغاية ، مخبوزة أم لا.

بالأمس قمت بضبط العجين في حوالي الساعة 23:00 على الخميرة الطازجة ، حوالي الساعة الثانية صباحًا قمت بفحصها ، وكانت العجين قد غمرته المياه بالفعل ، وخفت ووضعتها على حافة النافذة. استيقظت في الثامنة صباحًا ، وقد سقط بالفعل بشكل لائق من هذا القبيل. لقد جربته ، لم يكن طعمه حامضًا ، برائحة نبيذ رائعة. وبعد ذلك ، وفقًا لما كتبته بيكلا ، القاع + الحمل الحراري لمدة 10 دقائق عند 160 درجة ، و 10 دقائق عند 170 ، و 10 دقائق - 180. ثم أوقفت الفرن وتركته فيه لمدة 15 دقيقة أخرى. الأسقف سليمة ، على حبة زبيب كبيرة لسبب ما فقط

مبردة في الأشكال على الجانب ، لا شيء تكوم.

لا أعرف المذاق بعد ، لم أجربه ولم أسمح لي بالطعم

[كارا]

كارا، الإيرلندي لديك ruddy: rose: لقد تحولوا هكذا ، كعكات عيد الفصح الوسيم! احمر وجهي من جهة وشحب من جهة اخرى. يشوي الجوانب حيث ينتهي الحجر!
سوتا ، لقد علقت نصف حصة ، كم لديك؟ جزء أكبر - يتدخل لفترة أطول ، حسنًا ، أعتقد ذلك!

ما هي الأشكال الرائعة! انا ايضا اريد :)

هذه الأشكال رائعة حقًا في المرة الأولى التي جربتها فيها العام الماضي (كان هناك واحدة) ، أحببتها كثيرًا ، لذا اشتريت 3 أشكال أخرى ، فهي كبيرة بما يكفي ، وأصغرها - قطرها 12 سم ، وارتفاعها 14 سم

[كارا]

كارا، الإيرلندي لديك ruddy: rose: لقد تحولوا هكذا ، كعكات عيد الفصح الوسيم! احمر وجهي من جهة وشحب من جهة اخرى. تقلى الجوانب حيث ينتهي الحجر!

هم في الواقع أفتح قليلاً مما في الصورة ، لا أعرف لماذا اللون مشوه بهذه الطريقة.

[تاتا]

تاتاهل ما زلت تطبخ هذا الهراء؟

الفتيات ، أعزائي ، أهنئ الجميع على كعكات عيد الفصح الممتازة وعيد الفصح السعيد. ووصل كعكات عيد الفصح. كل شيء سار ، على ما أعتقد ، على ما يرام. أخرجت قطع اليوم من الموقد وعاد زوجي فقط من الكنيسة - ذهب ليبارك كعكات عيد الفصح يوم الخميس والخصيتين ومعجون. يتفاخر في الصور.

[ناتاليا]

ناتاليايا لها من قبعة حمراء رائعة الشكل في كعكة عيد الفصح

نعم ، لقد نسيت أن أقول إنني وضعته في فرن بارد بدون ماء عند 140 * بالحمل الحراري ثم تبولت عليهم على الفور ببعض الماء من زجاجة بخاخة ، وبعد 10 دقائق سرعان ما تبولت عليهم وعلى جدران الفرن ، وبعد 10 دقائق تبولت مرة أخرى ، بعد 10 دقائق أضفت حتى 160 * بالحمل الحراري وتُخبز لمدة 20 دقيقة أخرى. فجأة سيهتم شخص ما. وكان الإثبات الذي حصلت عليه اليوم أكثر من 90 + 15 دقيقة في النماذج ، بطريقة ما لم يرتفعوا معًا.
ألبينا ، غمرت هذه القبعة على الفور وكان هناك بقعة على جانبها ، كان من المفترض أن تنفجر ، لذلك بدأت بالضرب ، مثل الضحية ، عليها.

[لوكسا]

لوكسانعم ، لقد طبخته ، يمكنك القول إنني عذبته. مغطى بالماء ، يذوب السكر تمامًا ثم يخفق بخلاط مغمور. فقط لم يكن صلبًا ، حسنًا ، مثل السميد ، لم يكن يتكتل. أضعها في وعاء ووضعتها في البرد. هناك تتكاثف إلى حالة البلاستيسين اللين. على الكوليش ، يبقى جيدًا ، ثابتًا. لكنني عانيت معها ، حتى المزاج توتر ، وكان أمامنا خبز كعك عيد الفصح. على الطريق. في الصباح ، صنعت Sugar Fudge من Tartyzhka ، لقد نجحت على الفور. لطخت عموما مع ذلك وذاك. كل شيء جيد.

هذه الأشكال رائعة حقًا في المرة الأولى التي جربتها فيها العام الماضي (كان هناك واحدة) ، أحببتها كثيرًا ، لذا اشتريت 3 أشكال أخرى ، فهي كبيرة بما يكفي ، وأصغرها - قطرها 12 سم ، وارتفاعها 14 سم

وأنا أحبه. في العام الماضي كان لدي 4 قطع ، قطرها 12 سم ، وارتفاعها 10 سم ، وفي هذا العام اشتريت قطعتين أخريين ، يبدو أنهما متماثلان. لكن في المنزل اتضح أن القطر هو نفسه 12 سم ، والارتفاع 12 سم. 6 قطع فقط لجزء كامل.

[notka_notka]

notka_notka, ناتالياأي رجل وسيم! أحسنت!!!

اجازة سعيدة !.شكرا لك الحماس على الوصفة! لم تجربها بعد لكن العجين كان لذيذ !! لقد صنعت فتات من السكر وصفار من فوق ، ثم دهنها بالبروتين.

cdoctor ، ما أجمل الأشكال التي لديك. أريد أيضًا مع حصان:
notka_notka ، شعرت بالغيرة من "الرداء الأحمر الصغير"))

البنات ، وغدا سيبدأ الجميع بالمحاولة وإلغاء الاشتراك عن الطعم)
شكرًا لكم جميعًا على الشركة ، لقد فعلناها معًا! أنت الأفضل!!!

لذلك بلدي المزجج



ومعبأة



إجازة سعيدة للجميع!

ياس شكر آخر.
بعد 60 قطعة مصنوعة خصيصًا ، خبزت نفسي اليوم. كان هناك نصف حصة. كان هناك 6 قطع كل منها 250 جم وكعكتان لعيد الفصح 375 جم غطيتهما بزراعة. هي ممتعة جدا في العمل. أنت تفرك. أنت ترش بالرش ، لكنها جفت بالفعل)))

تقرير مصور لاحقًا.

نضعها في فرن بارد بدون ماء مقابل 140 * بالحمل الحراري ثم تبول عليهم على الفور مع قليل من الماء من زجاجة الرش ، بعد 10 دقائق سرعان ما تبول عليهم بسرعة وعلى جدران الفرن ، بعد 10 دقائق تبول مرة أخرى

عندما كنت أستعد لخبز الكعك ودرست النظرية ، قرأت عن طريقة الترطيب هذه ، لكن بدلاً من زجاجة الرش ، قررت فقط وضع ورقة خبز بالماء. ربما كان ذلك ذكيًا جدًا ، لكن في حالتي لم يكن الأمر حرجًا - كانت كعكات عيد الفصح ناجحة. على الرغم من أنني كتبت في العام التالي "مسدس الرش"

البنات ، ومن صنع دهن الجيلاتين ... حتى أنه يمتد كالعدوى ... وشفافة ، ربما فعلت شيئًا خاطئًا ...

[لوكسا]

لوكسانعم ، لقد طبخته ، يمكنك القول إنني عذبته. مغطى بالماء ، يذوب السكر تمامًا ثم يخفق بخلاط مغمور. فقط لم يكن صلبًا ، حسنًا ، مثل السميد ، لم يكن يتكتل. أضعها في وعاء ووضعتها في البرد. هناك تتكاثف إلى حالة البلاستيسين اللين. على الكوليش ، يبقى جيدًا ، ثابتًا. لكنني عانيت معها ، حتى المزاج توتر ، وكان أمامنا خبز كعك عيد الفصح. على الطريق. في الصباح ، صنعت Sugar Fudge من Tartyzhka ، لقد نجحت على الفور. لطخت عموما مع ذلك وذاك. كل شيء جيد.

أوه ، ظننت ، لكنني لم أنجح ... متى يجف؟ ما زلت أواصل ...

ربما جلدوا قليلا؟

[تانيا زي]

تانيا زي، ربما لم أنتهي ، لقد نشرت صورة لكعكة ممسحة بهذا الفوندان ، انظر الرد رقم 2356

شهية! شكرا جزيلا على الوصفة ، الكعك رائع! حتى زوجي أحبه ، وهو شخص صعب الإرضاء.

وفعلته مع الجيلاتين ، وضربت حتى تصل إلى سمك جيد ، تجمدت على الفور ، بعد # 2374

لقد أحببته أيضًا مع الجيلاتين ، والآن سأفعل ذلك دائمًا وليس فقط للكعك! كان علي القيام بمباراتين. في البداية ، أخطأت قليلاً: من الواضح أنني لم أقم بحل السكر جيدًا ، ولم يتبق سوى القليل من الحبوب ، وأصبح سميكًا جدًا وبدأ على الفور في الجفاف. لقد وضعت كوبًا غير مكتمل من السكر في الدفعة الثانية ، ولم أبلغ قليلاً. اتضح ما نحتاجه: لامع ، سميك إلى حد ما ، نعم ، قاسٍ لفترة أطول ، لكنه قاسٍ مثل الأول. الآن كنت أضع الكعك في أكياس وأجهزها لتوزيعها على الأطفال والأصدقاء. يا له من جمال ، لا شيء يلتصق ، لا يسقط ، كم أحب هذا التزجيج. شكر.

[notka_notka]

notka_notka، لقد توصلت أيضًا بشكل حدسي إلى طريقة خبز الكعك هذه. عندما قمت بخبز الدفعة الأخيرة (بدأت تشغيلها ثلاث مرات فقط وفقًا لوصفات مختلفة) ، تركتها تجلس في الفرن ، بعد زيادة الفراغات مرتين ، قمت بتشغيل الفرن إلى برنامج ب 130 درجة من البخار ، دون إزالة الكعك. كم هي جميلة بدات ترتفع! تحولت قبعة مستديرة ناعمة. وزادت كعكات عيد الفصح بمقدار 3 أضعاف مقارنة بقطعة العجين. بعد 15 دقيقة ، أوقفت البخار ، وفتحت القاع العلوي عند 145-150 درجة وخُبزت لمدة 35 دقيقة أخرى. هذه الكعك هي الأجمل.