Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

منذ أن استبدلت الحليب في المخبوزات بمسلوق وعمره نصف ساعة عند درجة حرارة عالية (أفعل ذلك في الفرن) ، أصبحت مخبوزاتي مختلفة تمامًا - أكثر رقة ولذيذة.

وجه الفتاة! ...
أين كنت البارحة؟!؟
لقد قمت بغلي الحليب جيدًا إلى رغوة عالية ، لكنني لم أبقيه في درجة حرارة عالية. أمل الغليان ساعد قليلا.
منذ الليل وأنا أرقص حول العجين مع الدف ، حتى لم أكن سعيدًا جدًا بكيفية تصرفه ، ويبدو أنه نحيف بعض الشيء ، على الرغم من أنني ما زلت أضيف بضع ملاعق كبيرة من الدقيق لنصف وصفة ، ولكن ليس إلى كعكة.
ولم أنجح في صناعة الحرير ، رغم أن كل العجين يمتد بالخيوط ، وكنت أخشى أن أعجن أكثر.
أنا قلق للغاية ، وسرعان ما أتدخل في الزبيب ، ولم يكن الارتفاع فعالاً بعد. هل قمت بخلطها؟ ...

[أولغا في بي]

أولغا في بي، أتمنى لو كنت قد نشرت هذه الفكرة في وقت سابق. حسنًا ، لا شيء ، سيكون مفيدًا للمستقبل.
ويصعب عجن هذه العجينة. لقد عجنتها لمدة 45 دقيقة متتالية في HP ، عندها فقط ذهبت الخيوط. لا شيء ، كل شيء سينجح. بالأمس قمت أيضًا ببطء ، ثم نجح كل شيء. تناولت اليوم خميرة أخرى ، وكان كل شيء أسرع ، والنتيجة هي نفسها.

حسنًا ، خرزتي جاهزة! بالطبع ، كانت هناك بعض الأخطاء ، لكن لا شيء ... فتيات ، لقد جربت واحدة - إنها حقًا لذيذة جدًا ، حتى على الرغم من عيوبي. الكعكة تستحق ساعتي من العجن! لكنني ، أيها الغبي ، أخلطت كل شيء ، وأضع العجين في قوالب ، حيث نصفها ، وحيث أكثر من نصف القالب. أعتقد أنه ربما كان من الضروري حتى في تلك المرحلة إخراج القليل من القوالب ...) ، حسنًا ، لا يزال يرتفع أثناء الخبز ، لذلك ركض أحد المعكرونة مباشرة إلى ورقة الخبز (قوالب من الحليب المكثف والبازلاء الخضراء) ، نصف القالب ، والباقي قفز قليلا. لذلك ، كان علي أن أقطع كل حبة فاترة. لكن في الليل ، غطيته بالجليد ، لا أستطيع رؤية أي شيء. ومع ذلك ، بقيت الرواسب - أعرف نفسي.
سيكون التقرير في شكل صورة لاحقًا ، جنبًا إلى جنب مع وصف اللذة المذهلة!

[أولغا في بي]

أولغا في بي، أتمنى لو كنت قد نشرت هذه الفكرة في وقت سابق. حسنًا ، لا شيء ، سيكون مفيدًا للمستقبل.
ويصعب عجن هذه العجينة. لقد عجنتها لمدة 45 دقيقة متتالية في HP ، عندها فقط ذهبت الخيوط. لا شيء ، كل شيء سينجح. بالأمس قمت أيضًا ببطء ، ثم نجح كل شيء. تناولت اليوم خميرة أخرى ، وكان كل شيء أسرع ، والنتيجة هي نفسها.

قمت بعجنه على أجزاء في معالج Orson لمدة 3 دقائق. كل جزء. ثم اتصلت وخلطت قليلاً بيدي. وبالأمس عجن العجين عمليا بسرعة البرق في نفس المعالج ، بدون كتل ، مثل الحرير. مع هذه التقنية ، يتم تحضير هذه الكعك بضجة. لم أستطع المقاومة ، أمسكت بكعكة صغيرة لذيذة ..

تم خبز كعكة عيد الفصح الخاصة بي في Redmont 02. لقد ارتفعت جيدًا ، وكنت سعيدًا لأن الجزء العلوي منها كان بنيًا قليلاً. الجزء العلوي مسطح ومتدفق مع الجزء العلوي من القدر. القشرة السفلية مقلية قليلاً ، وهذا خطأي. بعد الخبز ، ضعيها على النار لمدة 20 دقيقة. سأكون أكثر ذكاء في المرة القادمة. لا أستطيع أن أقول أي شيء عن الذوق حتى الآن. لقد خبزت في الفرن أيضًا ، لذا يمكنني المقارنة. بالطبع ، كعكات عيد الفصح أجمل في الفرن. أنا أفكر في خيار طباخ متعدد لهذه الحالة. لن يكون هناك وقت أو طاقة على الإطلاق.

بنات كيف تحافظين على الكعك حتى يوم الأحد؟ عادةً ما أضعها في قدر ، وأغطيها بغطاء ، ثم في كيس أيضًا ، لذلك بالتأكيد. ولكن كيف تكون هذه الكعكة ، من الأفضل إجراء عمليات التلاعب أيضًا ، أم يمكنك تركها على الرف مباشرةً؟ الآن كعكات عيد الفصح موجودة على سطح أثاث مطبخي (أضعها) ، ولم يتم تغطيتها بأي شيء بعد.ربما اترك الأمر على هذا النحو؟ الشقة ليست ساخنة ، 22 درجة في الوقت الحالي ، لكنها رطبة - تزداد الرطوبة قليلاً. ما رأيك؟

الفتيات ، اللائي فعلن ذلك ، أخبرنني بكمية وزن العجين النهائي الذي يتم الحصول عليه من جزء واحد ، لا يمكنني تحديد عدد الأجزاء التي أحتاجها. لقد فعلت ذلك العام الماضي ، ولا أتذكر عدد الحصص التي تناولتها

في بعض الصور أرى اقتراب العجين والعجين تحت الفيلم. قام Tobish بإزالة الفيلم قليلاً في الإطار. سؤال. كيف نضع العجينة في الأعلى مع فيلم لتغطيتها ، أم كيف؟ وكما أفهمها ، يتم الحصول على الكثير من جزء. في وقت واحد لن يكون على صفيحة الخبز أليس كذلك؟ و مقلاة الألمنيوم جيدة للعجين؟

الفتيات ، اللائي فعلن ذلك ، أخبرنني بكمية وزن العجين النهائي الذي يتم الحصول عليه من جزء واحد ، لا يمكنني تحديد عدد الأجزاء التي أحتاجها. لقد فعلت ذلك العام الماضي ، ولا أتذكر عدد الحصص التي تناولتها

أنا أحتاج إلى معرفة ذلك أيضًا

[شبيك]

شبيكناتاشا ، أضع العجين تحت الفيلم في المرتين ، عندما لا أرتدي الفيلم من حيث شكله. يمكن وضع العجينة التي تزن 1 كجم بسهولة في الفرن في كل مرة ، حسنًا ، لن أقول الناتج بالوزن - لم أقم بوزنها مطلقًا.

في مكان ما ، كتبت Zest ، إن لم يكن مرتبكًا ، أنها حصلت على كعكتين بوزن 1.15 كجم لكل منهما ، لكنني لا أعرف ، مع أو بدون تثليج.

كان لدي حوالي 2.5 كجم من العجين ، كل شيء يناسب ورقة خبز واحدة ، لكنني كتبت أعلاه أن هناك الكثير من العجين في أشكال النفالا. حسنًا ، ربما يعتمد ذلك على الأشكال. كل منى صغير ، واحد فقط متوسط. كعكات عيد الفصح الجاهزة 6 قطع تزن كل منها 200 جم ، قطعتان كل منهما 140 جم وقطعة واحدة مقابل 640 جم ، بإجمالي 2120. صحيح ، هذا موجود بالفعل مع التزجيج والزهور (ليس هناك الكثير من التزجيج) ، ولكن جميع الكعك مقطوعة قليلاً. بشكل عام ، حوالي 2 كجم.
الفتيات ، فماذا عن التخزين - من يحتفظ كيف؟

[جوليا]

جولياشكرا لك سوف أبحر.

الفتيات ، فماذا عن التخزين - من يحتفظ كيف؟

كل واحد في حقيبة فردية ، ربطة عنق في الأعلى. إنه مناسب للتخزين والعطاء والنقل. اشتريت حزمًا من Lily-Lyulek.

شكرا لك ناتاشا. هل الأفضل وضعها في كيس بعد الخبز مباشرة ، أم تركها هكذا حتى النهاية مثلاً؟ كتب Zest أنهم بحاجة للبقاء على قيد الحياة. فهمت حرفيا ، مثل البسكويت

كان لدي حوالي 2.5 كجم من العجين ، كل شيء يناسب ورقة خبز واحدة ، لكنني كتبت أعلاه أن هناك الكثير من العجين في أشكال النفالا. حسنًا ، ربما يعتمد ذلك على الأشكال. كل منى صغير ، واحد فقط متوسط. كعكات عيد الفصح الجاهزة 6 قطع تزن كل منها 200 جم ، قطعتان كل منهما 140 جم وقطعة واحدة مقابل 640 جم ، بإجمالي 2120. صحيح ، هذا موجود بالفعل مع التزجيج والزهور (ليس هناك الكثير من التزجيج) ، ولكن جميع الكعك مقطوعة قليلاً. بشكل عام ، حوالي 2 كجم.
الفتيات ، فماذا عن التخزين - من يحتفظ كيف؟

أقوم بلف كل كعكة في غلاف الطعام ، وهو عبارة عن لفات

هل الأفضل وضعها في كيس بعد الخبز مباشرة ، أم تركها هكذا حتى النهاية مثلاً؟

انظر ، لقد قمت بخبزتي صباح أمس وسرقت دفعة بالقرب من الليل ، وقفت هناك ، مغطاة بمنشفة ، وضربتها خلال النهار وقمت بتعبئتها في أكياس فقط منذ ساعة.

هذا كل شيء ، لقد أطلقت النار. فعلت جزء مزدوج. كل شيء يبدو رائعا. طعمها جيد أيضًا ، تذوقها الطفل ، وقدّرها.
أنا أخبز الكعك لمدة 5 سنوات وفقًا لهذه الوصفة ، والنتيجة دائمًا جيدة.
هذا العام صنعت عجينًا بناءً على نصيحة الكثيرين ، وجمعت كل شيء سائل ، ثم أدخلت الدقيق. لم تكن هناك كتل.
كل كعكات عيد الفصح اللذيذة والجميلة.

أضع الكعك على الشرفة ، لكن لدينا + 3 فقط. يتوقع سالب 8 اعتبارًا من يوم الاثنين

انظر ، لقد قمت بخبزتي صباح أمس وسرقت دفعة بالقرب من الليل ، وقفت هناك ، مغطاة بمنشفة ، وضربتها خلال النهار وقمت بتعبئتها في أكياس فقط منذ ساعة.

أنا أيضًا أحزم أمتعتهم عندما تكون باردة تمامًا ، الآن فقط سأقوم بتزيينها يوم السبت حتى لا ينعم الجمال

[شهية]

شهيةيرجى التوضيح وإضافة الدقيق والبدء في العجن عندما يرتفع العجين ويبدأ في التساقط أول زمن؟ أو التركيز على وقت نضج العجين التقريبي؟ مما قرأته ، لا يوجد إجماع ، تزعم بعض المضيفات أن العجين يرتفع وينخفض ​​عدة مرات وهذا أمر طبيعي. فكيف هو صحيح؟
ارتفعت عجينتي وبدأت في التساقط بعد ساعة واحدة. 45 دقيقةلكنني انتظرت 8.5 ساعة ، وخلال هذه الفترة كانت تتجول ذهابًا وإيابًا عدة مرات. والآن رائحة الباسك مثل روح النبيذ بحيث يستحيل أكلها. أتمنى أن تختفي (مخبوزة هذا الصباح) ، لكن من يدري ... هذا خطأ وكان من الضروري البدء في الخلط خلال ساعة واحدة. 45 دقيقة؟
شكرا مقدما

فتيات ، شكراً لكم جميعاً ، ولم أفكر حتى في تزيينه يوم السبت. تم طرحه في مكان ما ما زلت بحاجة إلى تطبيقه على طلاء زجاجي دافئ حتى يتدفق أقل ، لذلك أقوم بذلك. لذلك سوف يقفون حتى الصباح مغطى بمنشفة ، وغدًا سأضع كل كيس. بخلاف ذلك ، كنت أحتفظ به بطريقة قرية جدتي - في قدر كبير

هذا خطأ وكان من الضروري البدء في الاختلاط

ليس خطأ ، يمكنك قراءة المنشورات أعلاه:

ارتفعت العجينة الثانية ثلاث مرات في 6 ساعات وسقطت ، بعد 6 ساعات أضيفت 500 جرام من الدقيق

كل نفس ، يجب أن يقف العجين من 6 ساعات

اقتباس: Elena_Minsk من اليوم الساعة 12:09 مساءً
وله رائحة نبيذ قوية جدًا ، مهروسة تقريبًا. هل ستختفي هذه الرائحة؟ أم ذهب كل شيء؟
لا تقلق ، ستزول الرائحة

سأقولها مرة أخرى - ستختفي الرائحة

[ايلينا_منسك]

ايلينا_منسك، وضعته في المساء وذهبت إلى الفراش ، وفي الصباح كنت أعجن بالفعل. كيف تصرفت العجينة - لا أستطيع حتى أن أتخيل ، لكنني حاولت الهرب - مباشرة من خلال الغطاء ، كانت هناك بركة صغيرة حول المقلاة في صباح اليوم التالي ، سقطت العجين في وقت العجن في مكان ما على راحة يدك من حافة مقلاة 7 لتر. والمرة الأولى كانت الأولى أم لا - من يستطيع اكتشافها الآن؟ ربما كل نفس ، تحتاج إلى الاسترشاد بوقت نضوج العجين. على الرغم من أنني لست متخصصًا على الإطلاق ، إلا أنني قمت بذلك لأول مرة ، إلا أنني كنت أفعل ذلك وفقًا لوصفة من كتاب عن الطعام اللذيذ والصحي ، كما علمت والدتي ، هل يمكن لشخص آخر أن يخبرني. وكتبوا عن رائحة الفتاة أنها تختفي. لدي رائحة ، لكن لذوقي (حاسة الشم) ، ليست قوية ، سيكون من المؤسف أن يختفي كل شيء.

بينما كنت أكتب المقال ، كانت ناتاليا قد أجابت بالفعل

الفتيات ، اللائي فعلوا ذلك ، أخبروني عن مقدار وزن العجين النهائي الذي يتم الحصول عليه من جزء واحد

فعلت ذلك في جزأين. اتضح 4 كجم 930 جرام. اتضح أن 9 قطع من كعك عيد الفصح 236-240 جرام و 7 قطع 365-373 جرام و 1 قطعة 166 جرام. لكنني لم أتمكن من عجن العجين بـ 2 كجم من الدقيق ، لذلك أضفت 500 جرام أخرى. لذلك لا توجد بيانات وصفة طبية دقيقة.

[mms]

mms، لدي نصف حصة 1200 غرام. بكمية صغيرة من العجين - وزنها ، حيث تم تقسيمها إلى 6 أشكال على الميزان.

[ايلينا_منسك]

ايلينا_منسكلا تقلق ، أنت بخير. بعد ساعة واحدة. 45 دقيقة سيكون من المبكر جدا. وستختفي الرائحة.
بالمناسبة ، تناولت بالأمس خميرة أخرى للعجين وكان عجينتي مرحة أيضًا - بعد ساعتين وصلت بالفعل إلى ذروتها. لذلك قمت بنقل دلو من العجين من موقد دافئ إلى الطاولة ، حيث يكون باردًا - أقل من 20 جرامًا. في الصباح ، رأيت أنه قد سقط بالفعل وكان ينمو مرة أخرى (لا أعرف كم مرة). قرأت هنا أن العجين ينضج جيدًا في البرد ، لكن رائحة النبيذ أضعف أيضًا.

أضع العجين في الثلاجة. واليوم ربما سأضعها أيضًا

الفتيات ، من فضلك قل لي كيفية تحضير الجليد بشكل صحيح. نسب البروتين والمساحيق وكذلك الكمية ، هل البروتينات الباردة أفضل أم في درجة حرارة الغرفة؟

1 بروتين ، 80-100 جم سكر بودرة ، 2 / 3-1 ملعقة كبيرة. ل. عصير ليمون.
السناجب أفضل غرفة للجلد.
تقدم على الفور.
هنا إلق نظرة.

شكر!

هل الجليد من البلاستيك أم أنه ينهار عند تقطيع الكيك؟

[ألينا]

ألينا، ينهار. حتى لا تنهار ، يوصى بصب ملعقة صغيرة في نهاية الجلد. ماء مغلي بدون توقف الجلد. لقد فعلت ذلك ، لكنني أخفقت بدلاً من 1 ملعقة صغيرة. ما يقرب من اثنين من المقاصف. كان التزجيج سهل التطبيق. لكني لا أعرف ما إذا كانت ستنهار أم لا. سنحاول ذلك يوم الأحد فقط.
أولغا في بي, ليالوش، يوصى في كل مكان بضرب البيض البارد - من الثلاجة. أفعل دائما أن. خفقت بسرعة وسهولة.

شكرا على وصفة رائعة! كل شيء على ما يرام

[سيلفا 2]

سيلفا 2، رائع !!! يا لها من حديقة زهور! جميل!

اليوم خبزت نصف حصة. انهم يبدون جميلين. ولكن إلى أي مدى تدخل الروبوت المسكين في العجين الذي لا يزال لا يريد أن يتجمع في كرة. لمدة ساعة تقريبًا عذبت هذه العجينة ، ثم بدأت في إضافة الدقيق. ثم قررت وضعه لتطوير الغلوتين.بدأت بإخراج العجين من الخطاف ، لكنه لا يلتصق بيدي على الإطلاق ، رغم أنه ينتشر فوق الوعاء. بشكل عام ، قمت بخلط الزبيب هناك وبسرعة ، وفقًا للأشكال ، للتدقيق. نمت بنحو الثلث ورائحتها طيبة. لذلك أعتقد ، ربما لم يكن من الضروري خبز المزيد من الدقيق. لا اعرف مذاق وقوام العجين بعد لكن اولا اعجبني الشكل والرائحة شكرا لكم.

[اريني]

اريني,

ولكن كم فعل روبوتي المسكين في تحريك العجينة

إذا كان لديك صانع خبز ، فإنه يعجن جيدًا. وبدون إجهاد لأن العجين طري جدا. لكن ليس سريعًا أيضًا. أضع البرنامج على برنامج "بيلميني" مرتين. لكن صانع الخبز صنع كعكة رائعة من العصيدة السائلة. كان هناك أيضا إغراء لإضافة الدقيق. لم تفعل ذلك بقوة الإرادة المطلقة. النتيجة رائعة.

في المرة الأولى التي أخبز فيها كعكات عيد الفصح ، في المرة الأولى التي أتعامل فيها مع الخميرة المضغوطة ، أخبرني ، من فضلك ، لقد قمت هنا بنشر الرعشات في الحليب الدافئ ، لقد مرت 15 دقيقة بالفعل ولا يوجد رد فعل. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟ لا فقاعة على السطح .. رميه خارجا؟

[زينيا 1986]

زينيا 1986، لن تكون مفيدة بعد الآن. لقد اشتريت خميرة طازجة ، واتضح أنها هي نفسها. الخبز لم ينجح حينها. كان علي أن آخذ خميرة من الفريزر قبل عام. لقد تم الحفاظ عليها بشكل مثالي. وتحولت كعكات عيد الفصح.

[زينيا 1986]

زينيا 1986إذا كان الوقت ينفد ، اعجن الجافة حتى لا تخاطر به. هنا كتبت الفتيات أنهن يجيدن الجفاف.

شكرا لك ، سأحاول على الجافة .. أيه ، إنه جيد حتى يوم الأحد هناك وقت للتجارب

كل شيء على ما يرام

أوه ، يا له من جمال!
هل حقا شخص ما لديه ضغينة ضد هذا؟
وماذا عن حديقة الزهور؟

هذا المصطكي ...

[سيلفا 2]

سيلفا 2 جميل جدا مصممة
يا بنات ، سقفي مسطح تقريبًا على الممرات ... لماذا هم مخطئون؟ لقد ارتفعوا جيدًا في قوالب في الفرن (30 درجة مئوية) ، ثم قاموا بتشغيل 160 ، وتسخين القاع والحمل الحراري (فرن كهربائي). اللون ذهبي ، جميل ، لكن السقف ليس قبعة.
لقد فعلت ذلك للجزء الكامل وحصلت على 5 قطع كل منها 500 جرام.

احتفظ بالكعك في صندوق كبير بغطاء ، ولا شيء يبتل. إذا كنت أخبز في أشكال ورقية ، فأنا أتركها فيها ، إذا كنت في شيء آخر - ألف الجزء السفلي لأعلى على التزجيج بغشاء لاصق.
تظهر التجربة أنه لسبب ما يكون الفرن أفضل صنع في علب البازلاء. حسنًا ، على الورق أيضًا ، لا شيء ، ولكن هناك يمكن أن يحترق الجزء السفلي. لم تنجح معي في أشكال خاصة غير لاصقة ، إنها تحترق فقط لسبب ما.
وأنا دائما أعجن باليد. بطريقة ما يبدو لي أن اليدين مثل عجينة الكيك. حسنًا ، إذا دلكتها بسيارة - لكن تحدث؟))

لم أحضر فواكه مسكرة ، ولا يمكنك شرائها أيضًا ، ولا تريد وضع مادة كيميائية مزيفة ، فبعض الكرز أو التوت البري المجفف سوف يرسم العجين بالتأكيد عندما تتدخل. كيف تكون؟ مع الزبيب؟ هل يضيف أحد المكسرات؟

ناتاشا ، هل لديك ليمون؟ اكشط منه النكهة ، وأضف البهارات ، والزبيب - هل هو ضروري ، والمشمش المجفف ليس غارقًا قليلاً؟

و أهم سؤال:
يجب أن يكون الفرن في فرن غير مألوف ، وهناك منظم درجة الحرارة وإعداد إما الجزء العلوي أو السفلي - كل شيء على مقبض واحد. هذا هو ، في دائرة: 75'-100'-150'-200'-250'- شواية حرارية سفلية. عند التشغيل ، على سبيل المثال ، عند 150 قدمًا ، ترتفع درجة حرارة كل من الجزء العلوي والسفلي. وعند تشغيل "التسخين المنخفض" ، لا توجد طريقة لتحديد درجة الحرارة ((. أم أنني أشعر بالملل في شيء ما؟
من لديه مثل هذا التعديل المماثل ، ساعدني ، علمني ، أخبز غدًا !!!

لقد تم بالفعل زرع الحماس ، نعم). يمكنك شراء المشمش المجفف ، لكن بطريقة ما يبدو لي أنه سيعطي حموضة غير معهود. آه ، تباطأت ، فكرت في صنع فواكه مسكرة في خمسة أيام ، وهناك ، حسب الوصفة ، هناك حاجة لستة))