سمن منزلي

حسنا. كيفية شراء القشدة الحامضة سنقوم بنشر فيديو

من ذلك Valio الذي يباع في المتجر في أكواب برطمانات أرجواني؟

نعم ، نعم ، فقط أنا آخذ 42٪ بدانة ، من 400 جرام نحصل على 250 جرام زبدة و 150 زبدة

[قليل المالح]

ثم اتضح دائما من Valio قشدة حامضة 42 ٪ دهن ، لكنها قليل المالح أو شيء من هذا القبيل ، ولكن لا يزال مذهلاً

لا ، لا ، لا ، ليس مملحًا .... من القشدة الحامضة ، نظرًا لأنه منتج حليب حامض ، تحصل على الزبدة الحامضة. ومن الكريمة ، على التوالي ، حلو ودسم.

حسنًا ، بالطبع ، لكن الكريم المبستر يعمل أيضًا؟ نسيت أن أقول. أنه من القشدة الحامضة رئيس 30٪ لم أحصل على الزبدة

حسنًا ، بالطبع ، لكن الكريم المبستر يعمل أيضًا؟ نسيت أن أقول. أن من رئيس القشدة الحامضة 30٪ لم أحصل على الزبدة

أقسموا عليها أنها مصطنعة تمامًا

حسنا. كيفية شراء القشدة الحامضة سنقوم بنشر فيديو

الصيحة! سأنتظر! وبعد ذلك لا تعرف ماذا

حسنًا ، بالطبع ، لكن الكريم المبستر يعمل أيضًا؟ نسيت أن أقول. أنه من القشدة الحامضة الرئيس 30٪ لم أحصل على الزبدة

كريم 35٪ - "البرسيم" سيعمل بالتأكيد. فقط مبرد جدا
هذا "مررت" عند صنع الآيس كريم
حملت بعيدا - وانظر بدلا من كريم الحبوب والماء.
ثم افترضت حقًا أن الكريم كان سيئًا ، لكنني أدركت الآن أنه تم تقشيره إلى الزبدة

لقد كنت أفعل هذا لفترة طويلة ، ولم أكن أعتقد حتى أن شخصًا آخر قد يفكر في صنع الزبدة في المنزل. خطرت لي هذه الفكرة عندما بدأت أتناول الحليب من أصحاب بقرتين. أقوم دائمًا بقشط الكريم ، لأنني لا أحب الحليب الدسم. تساءلت ماذا أفعل بهم ، وظهرت لي. جربت - تحول حوالي 200-250 جرام من الزبدة من لتر من الكريمة. تغلبت عليه بالخلاط لمدة 15 دقيقة ، لكنني لا أشطفه ، ربما بسبب هذا ، بعد أيام قليلة ، أصبح للزيت رائحة معينة. لا يزعجني ، لكن ابنتي ترفض. أنا لا أعرف ماذا أفعل مع اللبن. لا أستطيع أن أشربه. إنه لأمر مؤسف أن أسكبها. بينما أعطيها للكلاب في الفناء ، نصف لتر آخر في الثلاجة ، لا يمكنني تحديد مكان تطبيقها

أنا لا أعرف ماذا أفعل مع اللبن. لا أستطيع أن أشربه. إنه لأمر مؤسف أن أسكبها. بينما أعطيها للكلاب في الفناء ، نصف لتر آخر في الثلاجة ، لا يمكنني تحديد مكان تطبيقها

مع الجبن والجبن ، واللبن (مصل اللبن) ، تحصل على معجنات رائعة - الخبز ، واللفائف ، وعجين المعجنات ، والفطائر ، والفطائر ، وما إلى ذلك ...

يفضل تخفيف اللبن من الزبدة (الدهنية) بالماء بنسبة 50/50 بالماء.
لا يمكنك تخفيف مصل اللبن وإضافته في كل مكان بدلاً من الماء - تبين أن العجين خصب! يحتوي المنتدى على وصفات كافية باستخدام مصل اللبن.

من الجيد شرب الجبن القريش ومصل الجبن ، يمكنك فعل ذلك ، أو يمكنك تخفيفه بعصير الفاكهة والتوت وعصير الليمون

اللبن الرائب رائع للخبز - فهو يحل محل الماء أو الحليب.
تحتاج إلى شطفه. ولكي يتم تخزين الزيت لفترة أطول ، فأنت بحاجة إلى تخزينه تحت مانع تسرب الماء.
طبق الزبدة الفرنسي مصنوع وفقًا لهذا المبدأ.
وقبل ذلك ، تم وضع الزبدة المخفوقة حديثًا في حديد زهر - مملوء بالماء العذب وتخزينه في مدخل بارد.
لذا فإن "طبق الزبدة الفرنسي" هو طريقة منسية بشكل غير مستحق لتخزين الزبدة.
ربما يرجع ذلك إلى حقيقة أن ما يتم بيعه في المتجر بعيد جدًا عن الزيت الطبيعي - حيث يتم تخزينه بالفعل.

تنوير أي نوع من "طبق الزبدة الفرنسي" أنا دائما أصنع زبدة منزلية وسمعت عن طبق الزبدة هذا لأول مرة

تنوير أي نوع من "طبق الزبدة الفرنسي" أنا دائما أصنع زبدة منزلية وسمعت عن طبق الزبدة هذا لأول مرة

علمت بنفسي عن هذا الخيار فقط في هذا المنتدى من PAKAT.
هنا وضع رابط أينما كانوا
🔗

وهنا مناقشة + صورة لهذا النوع من طبق الزبدة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=1429.1560
أريد حقًا واحدًا - لكن حتى الآن لم أتمكن من شراء واحدة

وهنا الترجمة الحرفية (الآلية) من مزاد الإنترنت
هذا المزاد خاص بـ French Butter Keeper / Butter Bell. إنه مصنوع من الفخار مع طلاء زجاجي أمريكي قديم مرقط. لديها أيضا ملصق ديك. يأتي في جزئين ، جزء جرس للزبدة وقاعدة للماء. تحتوي على 1 عود (12 كوب) زبدة. تضع الزبدة في درجة حرارة الغرفة في قسم الجرس الكبير وتضع 2 بوصة من الماء البارد في القاعدة. يحافظ الماء على الزبدة طازجة عن طريق إغلاق أي هواء من الوصول إلى الزبدة مع الحفاظ عليها من الزنخ. حافظة الزيت هي أيضًا غسالة صحون وآمنة في الميكروويف. لقد كان لدينا على الطاولة لمدة عامين ونحبها. نقوم بذلك في متجرنا ونبيعها في معارض إبداعية مختلفة في منطقة أتلانتا / أثينا. التعليمات مزودة بحافظة الزيت. بمجرد تجربة ذلك ، لن تضطر إلى العودة إلى استخدام ثلاجة الزبدة. لدينا حافظة أخرى للزيت وأدوات المطبخ في متجرنا ... شوربة AMERICA 1 ... لذا يرجى التحقق منها وإبقائنا في قائمتك المفضلة وشكرا للبحث ...

قرأت واستوعبت ... اتضح أنه موضوع مثير للاهتمام ...

من الجيد أن تعيش في المقاطعات أحيانًا. تفاح Belevskaya وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ملفات تعريف الارتباط Tula بالزنجبيل ، حليب Efremov ...
نشتري الزيت من نبات محلي من Odoev (لا تزال هذه منطقة تولا المباركة لدينا). المصنع صغير ، قديم ، الزبدة مصنوعة على معدات قديمة ، والتي لا تعرف حتى الآن كيف تجعلها ذات تقنية عالية ، ولكن بغباء فقط من الكريمة إلى فرحتنا العظيمة. منتجات الألبان هي ما يفتخر به أودوف الصغير. يحظى زيت Odoyev بشعبية كبيرة في المركز الإقليمي. طعم رائع ، صدقني. غالبًا ما يزور زوجي Odoyev للعمل والمشتريات. كما أنهم يصنعون زبدة الشوكولاتة ، التي تحتوي على 3 مكونات فقط على حد ما أتذكر: الكريمة والسكر والكاكاو. أنا دائما أخبز الخبز مع فواكه البرتقال المسكرة مع زبدة الشوكولاتة. عندما يبدأون في "الانغماس" - سآتي إليك لممارسة صنع الزيت محلي الصنع.

قرأت واستوعبت ... اتضح أنه موضوع مثير للاهتمام ...

من الجيد أن تعيش في المقاطعات أحيانًا. تفاح Belevskaya وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، ملفات تعريف الارتباط Tula بالزنجبيل ، حليب Efremov ...
نشتري الزيت من مصنع محلي من Odoev (لا تزال هذه منطقة تولا المباركة لدينا). المصنع صغير ، قديم ، الزبدة مصنوعة على معدات قديمة ، والتي لا تعرف حتى الآن كيف تجعلها ذات تقنية عالية ، ولكن بغباء فقط من الكريمة إلى فرحتنا العظيمة. كما أنهم يصنعون زبدة الشوكولاتة ، التي تحتوي على 3 مكونات فقط على حد ما أتذكر: الكريمة والسكر والكاكاو. أنا

هل هذه الزبدة تباع في منطقتك فقط؟

لم أره في أي مكان آخر. ليس لدينا أيضًا (في مدينتي ، نحن منطقة أخرى في منطقة تولا). في تولا ، يتم بيعها في مكان واحد بالضبط (على الأقل تم بيعها من قبل): في سوق البلدية المركزي ، لا أعرف أين بعد الآن. نشتري فقط هناك مباشرة ، في أودوييف ، عندما يذهب زوجي إلى العمل. يباع بالوزن ، كما هو الحال في العهد السوفيتي يباع في قوالب كبيرة وفي عبوات. حتى التصميم على العبوة رسمته تلميذة (ابنة أخت التقني ، إذا لم أكن مضللاً). وهذا يعني أن كل شيء على طراز الفلاحين تمامًا. نفس الشيء مصمم للمستهلك المحلي (بمعنى أحجام الإنتاج).

لم أره في أي مكان آخر. ليس لدينا أيضًا (في مدينتي ، نحن منطقة أخرى في منطقة تولا).

كم هو رائع أن هناك منتجات طبيعية في مكان ما على الأقل.
حسنًا ، علينا أن نفعل كل شيء بأيدينا
بفضل مؤلفة الوصفة - بفضلها يمكننا صنع الزبدة في المنزل !!!

قرأت عن الشوكولاتة وفكرت ... أريد زبدة الشوكولاتة محلية الصنع! أيه أفكار؟ حتى الآن ، لم يكن علي سوى مزج الكريمة مع الكاكاو والسكر البودرة ، وعندها فقط أخفق وأصنع الزبدة. ما رأيك سيعمل؟

أيضا ، دعوني نباتي
وأوصوا بصنع ......... صابون منزلي الصنع

وماذا ، ابنتي تقنعني منذ فترة طويلة بمحاولة الطهي ولكن أولاً سأحاول صنع الزبدة

وماذا ، ابنتي تقنعني منذ فترة طويلة بمحاولة الطهي ولكن أولاً سأحاول صنع الزبدة

لقد وجدت تعليمات مفصلة على الإنترنت ومجموعة من الإيجابيات والسلبيات
لذا سأنتظر الآن.
في غضون ذلك - يمكن إنشاء موضوع في المنتدى
"الصابون - نطبخه بأنفسنا!"

[لوزجا]

قرأت عن الشوكولاتة وفكرت ... أريد زبدة الشوكولاتة محلية الصنع! أيه أفكار؟ حتى الآن ، كان علي فقط خلط الكريمة مع الكاكاو والسكر البودرة ، وعندها فقط أخفق وصنع الزبدة. ما رأيك سيعمل؟

لوزجا، أحيانًا أصنع زبدة الشوكولاتة.

لا تخفق الكريمة أو الكاكاو أو السكر. مسحوق.

وتذكر أن صحيح. المسحوق الذي يباع في المتاجر (ومصنوع منزليًا أيضًا) سوف يلامس الأسنان عند إضافته إلى الزيت. يوجد أيضًا مسحوق خاص للطحن الناعم جدًا لا يباع في المتاجر.

سيكون من الأفضل طهي الكاكاو الحلو الكثيف ، وعندما يبرد ، اطحنه بالزبدة المخففة.
أو تذوب لوح شوكولاتة داكنة ، تبرد حتى تصبح فاترة ، وتدلك بالزبدة الطرية.

أو تذوب لوح شوكولاتة داكنة ، تبرد حتى فاترة ، وتدلك بالزبدة الطرية.

ربما سأفعل ذلك مع الشوكولاتة. شكرا جزيلا!

صحة جيدة!

🔗

زبدة. الطبيعي هو زبدة الكريم. بدون شيء لا لزوم له وغير ضروري.

لم يكن الأمر سهلاً ... لا ، لا تفهموني خطأ - أنا لا أشكو. كان الأمر صعبًا حقًا. ذات مرة في طفولتي رأيت كيف تصنع لها جدتي ، ملكوت السموات ، الزبدة. لكن ، أولاً ، لقد رأيته بشكل غير مباشر تمامًا ، بشكل غامض ، إذا كنت ترغب في ذلك (لم أكن بحاجة إليه حقًا) ، وثانيًا ، ... ثانيًا ، في إعداد شيء لذيذ ، فإن التفاصيل مهمة جدًا. لكنهم ، هذه التفاصيل ، على وجه الخصوص ، أنا فقط ، بشكل عام - إنه أمر سيء عندما لا تعرف ، لكنك تنسى أيضًا ... !!!
بعد البحث في الوصفات والمصادر ، أصبح من الواضح أن خوارزمية الطهي التقريبية لم تكن واضحة على الإطلاق. وهذا يعني أن السلسلة التكنولوجية قد تطورت ، لكن الأشياء الصغيرة والتفاصيل ... للأسف ... للأسف ....
لكن! النمش ...

🔗

... إنه "يعرف القليل جدًا" وظيفته ويؤديها بجد. المشي في العشب الطازج وشمس الربيع ...

🔗

... تلقي المشاعر الإيجابية من التواصل مع جيل الشباب ، وإن كان صغيرًا ، ولكنه أيضًا حامل للحليب ومقرن ...

🔗

... و ... "لأي غرض أنت مهتم هنا ، أيها الرفيق؟ ..." ، مع الانتباه إلى الجيران الذين يشربون الحليب ...

🔗

... ثلاث مرات في اليوم ينتج بانتظام حليبًا لذيذًا وعالي الجودة. ويجب أن أقول إنه يعطي نتائج جيدة.
وُلدت بقرة ونشأت في مزرعة ، حيث تم حلبها حصريًا بآلات الحلب ، لذلك كان علي اكتساب مثل هذه المعجزة التكنولوجية.

🔗

آلة الحلب ، إذا كان أحد لا يعرف. سنتحدث عنه بمزيد من التفصيل لاحقًا.
حتى ذلك الحين ... ألا نتحدث عن الزبدة؟ وبالتالي….؟
لذا ، إذا كانت الزبدة عبارة عن زبدة ، فبالنظر إلى أنها القرن الحادي والعشرون ، ومهما قد يقول المرء ، فإن التقدم موجود أيضًا ، فقد تقرر استخراج الكريمة بمساعدة الفاصل. ولا تخرجهم من اللبن المنصف. وهناك نقطة أخرى تلعب دورًا هنا. وضعنا لأنفسنا هدف الحصول على زبدة كريمة حلوة ، إذا جاز التعبير. لذلك ، ليست هناك حاجة إلى القشدة الحامضة أو الحامضة ، ولكنها حلوة. هل شرحتها بشكل محير؟ حسنا أنا آسف. كما استطعت.
لهذا السبب تم استخدام المعجزة الرائعة لشركة MotorSich ... الفاصل بشكل عام.

🔗

كيف يعمل؟ مع مثل هذه الضوضاء والاهتزازات والاهتزازات التي يجب عليك الاحتفاظ بها. خاصة عندما ينخفض ​​مستوى الحليب في خزان الاستقبال ولا تشعر الآلة ، إذا جاز التعبير ، بالضغط من الأعلى. ثم يجب ضغط هذا الخزان على محرك الأقراص.
منذ أن تم جمع الحليب لمدة يومين وظل بشكل طبيعي في الثلاجة ، وفقًا لتوصيات تقنيات الفصل ، قاموا بتسخينه. ليس كثيرا. بحد أقصى أربعين درجة.

🔗

ثم يُسكب الحليب في الخزان العلوي للفاصل ، وتبدأ الماكينة في العمل ، وتدور لأعلى (يكون الجيروسكوب مباشرًا) ويفتح صمام إمداد الحليب إلى داخل الجهاز. وعلى الفور يتدفق العائد من الصنبور الأيسر. أو ببساطة الحليب الخالي من الدسم.
من اليمين بعد ذلك بقليل وفي تدفقات قشور أرق بكثير. الذوق ، سأقدم لكم تقريرًا رائعًا…. بعد كل شيء ، المنتج الطبيعي ليس كريمًا للقهوة. آه ، الله يغفر لي.

🔗

ثم تم وضع الكريم في الثلاجة. للنضوج. ليلا.
في الصباح ، على العكس من ذلك ، قمت بتسخينهم. في الماء الساخن حتى درجة الحرارة ، كما أحببت طرحه في مصدر واحد "... مياه النهر الصيفي ...".

🔗

ثم تم تطبيق المخضه. أيضا ، كما تعلم ، معجزة التكنولوجيا. سأقول بضع كلمات عنها لاحقًا.

🔗

يتكون من ثلاثة مكونات. القدرة على التموج والقيادة والبكرة مع المروحة والمكره ، وهذا هو.

🔗

يُسكب الكريم في الحاوية ، ويوضع محرك المروحة فوقه.

🔗

ويتم تشغيل الوحدة بالكهرباء. ويبدأ بالطنين والدوران بسرعة رهيبة على الطاولة. عليك أن تتمسك.
في المصادر القديمة ، حيث نتحدث عن تموجات ، يقولون عن سرعة دوران الأسطوانة عند ستين وسبعين دورة في الدقيقة ، نفس الشيء ... يعطي كل واحد ونصف. وهي لا تقوم بتدوير الأسطوانة ، بل تقوم بتجميع الكريم بهذه المروحة المعدنية. بشكل عام ، يعمل وفقًا لمبدأ Chukhonsky. لذا فإن الاستنتاج بسيط - أنت بحاجة للبحث عن حرفي لعمل وحدة أصلية.
بعد ... قصفت لمدة خمسة عشر دقيقة أو أكثر قليلاً ، لدينا هذه الصورة.

🔗

أي ، من خلال قراءة المصادر ، أدركت أن قطعة معينة من الزبدة واللبن سوف تتشكل. على الفور ، كما ترون ، تم تشكيل خليط متجانس سميك. نوع من القشدة الحامضة. الحقيقة لذيذة جدا وعطرية.
النصف ساعة التالية من طرق وتدوير الوحدة ، بحيث سقطت الكتلة بطريقة ما تحت نفس المروحة ، لم تعطِ نتيجة كبيرة. أصبح هذا الكريم الحامض أكثر تجانسا. لم يكن هناك أي تلميح إلى أي فصل بين الزبدة واللبن.

🔗

خمس عشرة دقيقة أخرى ... شيء مثل اللبن ظهر.

🔗

تقرر التوقف عن السخرية من المنتج. أضعها في الصواني. قررت أن أقف في الثلاجة - لأثخن. لأن الطعم بالطبع كان مذهلاً. لذيذة وحلوة كريمية.

🔗

لكن!!! مسألة صدفة. لقد تعاملنا مع شخص جيد ولطيف للغاية مع الحليب والزبدة. لذلك أظهر وأخبر كيف يواصل العملية. بوضوح.
ويجب أن يكون الأمر كذلك.
سوف تحتاج إلى ماء مثلج شديد البرودة.

🔗

الكريمة الحامضة (كما اتضح فيما بعد ، هذه هي الزبدة المرغوبة للغاية) ، بعد الوقوف في الثلاجة لفترة من الوقت ، أصبحت متكتلة وتفتت تحت الملعقة إلى كتل - حبوب.

🔗

نملأها بهذا الماء المثلج.

🔗

مع التحريك ، اشطف جيدًا. يصبح الماء عكرًا على الفور تقريبًا.

🔗

ثم نطويها مرة أخرى على مصفاة ، ونضغط عليها قليلاً.

🔗

ونكرر العملية ثلاث مرات على الأقل.

🔗

من الضروري ترك ماء الشطف يستنزف جيدًا ، والذي سيأخذ معه بقايا هذا اللبن الرائب وجميع أنواع الحموضة والشوائب الأخرى غير الضرورية. ونضع الكتل الناتجة على قماش.

🔗

ونعصرها جيدًا. لإزالة أي رطوبة متبقية.

🔗

ها هو ... زبدة كريمة حقيقية !!!

🔗

فهمتك !!!

🔗

🔗

وسوف نشكل في صينية…. لا يمكنك بالطبع تشكيلها ، فلا يزال التخزين والنقل في الصواني أكثر ملاءمة.

🔗

ها هو ...

🔗

أبيض. نظيف. طيب الرائحة. طعم كريمي دقيق. حلو. معتدل الدسم.

🔗

تمامًا مثل هذا ... مع الخبز الأبيض الطازج. بالشاي الحلو أو بالحليب الطازج ... !!!

🔗

أنجيلا لكم في الوجبة !!!

[إيفانيش]

إيفانيش، شكرًا لك على إخبار كل شيء بشكل ممتع وإظهار كيفية صنع الزبدة. وبقرتك هي مجرد معجزة ممرضة وشارب. ونحن من سكان المدن ، علينا أن نصنع الزبدة من الكريمة المشتراة ، لكنها كلها نفس النشاط الممتع والممتع !!! السلام عليك!!!

شكرا لك على كلماتك الرقيقة ...

إيفانيش! اجعل الزبدة وصفة منفصلة! اغنية!

شكرا لك على كلماتك الرقيقة ...

أردت اليوم حرفياً عرض الزيت الخاص بي كوصفة منفصلة من الألف إلى الياء ، لكن إيفانوفيتش كان في المقدمة !!!
Ivanych ، حسنًا ، أخيرًا وصل Phy إلى هذا الموقع !!! شاهدت هذه الوصفة الخاصة بك وغيرها (أعجبت خاصة من الفرن الروسي)
ضعهم في هذا المنتدى أيضًا !!!
صورك دائما رائعة وفاتنة للشهية !!!
حسنًا ، ضع الجميع على شفرات كتفك باستخدام موقدك الروسي!
مرحبا بكم في المخبز !!!
أتمنى لك التوفيق - إيفانيش !!!

[إيفانيش]

إيفانيش، أنحني لك لعملك وقصتك. يقرأ مثل القصيدة. كل سطر يضيء باللطف والحب.

أردت اليوم حرفياً عرض الزيت كوصفة منفصلة من الألف إلى الياء ، وكان إيفانوفيتش في المقدمة !!!

يحتوي Ivanych على عدد كبير جدًا من أدوات الحليب ويوجد فاصل ومخضبة منفصلة. هل لديك نفس تقنية كاتريكس؟ حاولت فصل الكريمة عن حليب الماعز على فاصل ولم ينجح الأمر.

.. الكثير من أدوات الحليب وهناك فاصل ومخضه منفصل ...

وماذا تفعل بعد ذلك؟ يتم حلب النمش كل يوم ويأتي الكثير من الحليب. من الضروري المعالجة.
وحليب الماعز ... ها هو. نسبة الدهون في حليب النمش 4.7٪ وأعلى قليلاً. وينتج القشطة .. من 10 لترات من الحليب ، حوالي 1.2 - 1.5 لتر من الكريمة. حاولت أيضًا فصل الماعز و ... أيضًا لم يحدث شيء تقريبًا. محتوى دهون مختلف وكثافة مختلفة.

حاولت فصل الكريمة عن حليب الماعز على فاصل ولم ينجح الأمر.

حليب الماعز يفصل تماما. لقد فصلتها بشكل عام على فاصل يدوي للإنتاج المحلي. بالطبع لا يجب غلي الحليب ودرجة حرارته قريبة من درجة حرارة البخار (حوالي 36 درجة). ولكن مع تسوية بسيطة لحليب الماعز ، فإن القشدة تكاد لا تتركز على السطح (على عكس حليب البقر).

يحتوي Ivanych على عدد كبير جدًا من أدوات الحليب وهناك فاصل ومخض منفصل. هل لديك نفس تقنية كاتريكس؟ حاولت فصل الكريمة عن حليب الماعز على فاصل ولم ينجح الأمر.

لدي أيضًا مثل هذه الأجراس والصفارات (أين يمكنك الذهاب ، بعد كل شيء ، إلى أسرتك) وهناك نصائح حول كيفية الاستغناء عن فاصل .. هناك طرق كافية للخروج مما .. ولكن المبدأ هو نفسه ...
من الأفضل خفق حليب الماعز مع تخفيف الماء ... أوراق الزبدة أفضل ...
أنظر من تجربتي الخاصة ، هناك اعتماد مباشر على كل من سلالة الماعز والأعلاف ...

من الأفضل خفق حليب الماعز المخفف بالماء ... أوراق الزبدة أفضل ...

هل من الممكن بمزيد من التفصيل؟

اليوم ولأول مرة في حياتي صنعت الزبدة. كنت خائفًا من التغلب عليه ، ربما لم أتغلب عليه قليلاً. لقد أحببته حقًا ، لقد جربته على حجم صغير. لكن في الكارتون الذي أخمدته لمدة ساعة حقًا ... هناك بعض الكتل هناك - لكن ما زلت أريد أن أحاول التغلب عليها ...
كان ممتعًا جدًا وممتعًا أن أحصل على زبدة حقيقية ... شكرًا ...
إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد حتى علبة زيت زجاجية فرنسية على موقع ebay.com - اشتعلت فيها النيران بشكل صحيح ...

قرأت الموضوع باهتمام.

إذن ، ما هي أفضل طريقة لصنع الزبدة (إذا كنت تأخذ المكونات في السوق) - من القشدة الحامضة أو الكريمة؟ وماذا سيكون الاختلاف من حيث الذوق؟ أظن. أن الزبدة المصنوعة من القشدة الحامضة ستكون أكثر حمضية من زبدة الكريمة؟ هل هو كذلك أم لا؟

إذا كان أي شخص من موسكو ، فقم بمشاركة جهات الاتصال الخاصة بـ moloshnits المثبتة) مركز مرغوب فيه أو yuzao ، على الرغم من أنني من حيث المبدأ يمكنني الذهاب إلى مناطق أخرى من أجل منتج جيد وعالي الجودة.

لأننا لا نستهلك الكثير من الزبدة بسبب تقدمنا ​​في العمر ، ولا نأكل بالخبز ، بل أكثر من ذلك ، لأن الدهون بها كربوهيدرات. كما تعلم ، فهي تؤدي بشكل رهيب إلى السمنة ، وهي مرتبة أسرع. حتى من الأطعمة الدهنية الأخرى.

ومع ذلك - يكتب شخص ما. أنه قبل التموج فمن الضروري أن يبرد. شخص ما - على العكس من ذلك ، يجب أن يسخن قليلاً ويصبح درجة حرارة الغرفة ..

إذن كيف هو صحيح - أن تبرد أو تتركها دافئة؟

[الكريمة الحامضة]

لم أقرأ Temko بالكامل ، إنه كبير جدًا ... خاصة أول 4 صفحات حول مكان شراء الكريمة الحامضة)))
أنا أعيش في دنيبروبيتروفسك ، الأمر ليس بالأمر الصعب ...
وبالتالي ...صنع الزبدة لأول مرة اليوم! ... من عند الكريمة الحامضة زبدة! ممتاز!!! في المتجر ، ربما لن آخذ المزيد. أتفق مع المؤلف في أنه من الأفضل أن تفعل ذلك بنفسك ، إنه حقيقي! ولطيف ، خبزك ، زبدة ، بدون أي E ومستحلبات ، خاصة للأطفال)))
سأفعل ذلك يوم السبت كريم، إلغاء الاشتراك)

إذن ، ما هي أفضل طريقة لصنع الزبدة (إذا كنت تأخذ المكونات في السوق) - من القشدة الحامضة أو الكريمة؟ وماذا سيكون الاختلاف من حيث الذوق؟ أظن. أن الزبدة المصنوعة من القشدة الحامضة ستكون أكثر حمضية من زبدة الكريمة؟ هل هو كذلك أم لا؟

ومع ذلك - يكتب شخص ما. أنه قبل التموج فمن الضروري أن يبرد. شخص ما - على العكس من ذلك ، يجب أن يسخن قليلاً ويصبح درجة حرارة الغرفة ..

إذن كيف هو صحيح - أن تبرد أو تتركها دافئة؟

أحضرت الكريمة الحامضة من السوق ، ووقفت على الطاولة لمدة ساعتين تقريبًا ، بينما كنت مشغولًا ... ثم أضعها في المزيج مع المضارب. 2 ... بدأت بالفعل في الانهيار إلى كتل كبيرة ... لذا في المرة القادمة سأتوقف في وقت سابق ، شاهد ...

من القشدة الحامضة ، تبين أن الزبدة تشبه مذاق هذه القشدة الحامضة قليلاً ، مع القليل من الحليب المخمر "المنزلي" (الذي لا أحبه حقًا) ... لكن ليس كثيرًا. لكن مع الكريم أعتقد أنه سيكون أفضل (يبدو كمخزن واحد) لأن الكريمة ، نفس الحليب الطازج يفصل (وليس حامضًا) الطعم دهني ، حلو ، بدون حامضة (وبالتالي ، بدون رائحة الحليب المخمر)
سأقوم بإلغاء الاشتراك يوم السبت ...
شكرا على الوصفة! أنا سعيد جدًا عندما يكون الأمر سهلاً وسريعًا ومفيدًا!

إذن كيف هو صحيح - أن تبرد أو تتركها دافئة؟

يمكنك البدء في التخلص من الحليب الدافئ ، ثم صب الماء المثلج .. وبالمناسبة ، كان الماعز يسقط دائمًا أيضًا .. (لم يعجبني اللبن المحمض) ...... مبدأ ماذا؟ لفصل الدهون عن الماء ... الدهون الباردة لا تلتصق جيداً وتطفو في حبيبات صغيرة. عندما تُصنع الزبدة يدويًا ، فإنها تسخن يدويًا ، وتلتصق ببعضها البعض ... لكن الحوض نفسه ، الذي كان يجب أن يقف فيه الكريم على الثلج ..
حليب الماعز أكثر بدانة. حتى في حالة السكر ، يتم تخفيفه بالماء. حسنًا ، عندما يُضرب الزيت أيضًا

الأمر بسيط للغاية ... عندما تتخلص من الزيت ، اشطفه بالماء المثلج. فقط ضع قطعة من الزيت في وعاء من الماء وابدأ في العجن والعصر مرة أخرى. حسنا ... أحب أن يغسل. سوف يصبح الماء غائما. صفيها. اعصروا الزيت ... ككتلة من الثلج ... واضغطوا على الزيت. وهكذا ثلاث مرات ... بشكل عام ، حتى تصبح شفافة. ثم سيختفي طعم كريمة الكفير الحامضة وسيبقى فقط قشديًا حقيقيًا ... هذه كل الحكمة.

عندما تُصنع الزبدة يدويًا ، فإنها تسخن يدويًا ، وتلتصق ببعضها البعض ... لكن الحوض نفسه ، الذي كان يجب أن يقف فيه الكريم على الثلج ..

أريد أن أجرب صنع الزبدة بالقشدة
لا أفهم لماذا نضع وعاء من الكريمة على الجليد ...
فقط كريم في وعاء على الجليد؟ أو عندما تخفق الزبدة من اللبن ثم نضعها؟

[فرنشوكو]

أريد أن أجرب صنع الزبدة بالقشدة
لا أفهم لماذا نضع وعاء من الكريمة على الجليد ...
فقط كريم في وعاء على الجليد؟ أو عندما تخفق الزبدة من اللبن ثم نضعها؟

كانت جدتي هي التي صنعت الزبدة بيديها ، عندما لم يكن لديهم كهرباء أيضًا ، وليس لدينا الآن جميع أنواع الأجهزة ... هذا أنا من أجل فرنشوكو كتب لتوضيح الأمر من حيث المبدأ. حول ميزات زبدة حليب الماعز .. حسنًا ، ربما يكون شخص آخر مفيدًا ...
والفتيات قد كتبن بالفعل بشكل جيد للغاية من كريم البقر عن الزبدة ... لا حاجة لحوض .. فقط يتم غسل الزيت بماء مثلج ... وضغطه باليد ... حتى عدة مرات .. يتم فصله في مزيج عادي.

.... مفصولة في حصادة تقليدية.

هل ينفصل بمعنى الضياع؟ ... والزيت يفصل عن الماء .. صح؟
أنا لم أتقن Temko حتى الآن. لكنني أعتقد أنني سأنتهي من القراءة في غضون يومين))) وأشارك)

[كيك]

نعم ، عملية فصل الدهن عن السائل هي الفصل ... تُخفق الكريمة في رغوة ، ولا نتوقف عند هذا الحد ، نستمر في الدوران ... حتى اللحظة التي تبدأ فيها الحبوب في التكوّن ... ثم تكون هذه الزبدة ..كيك حسنًا ، لقد وصفت هذه العملية بالصور في بداية الموضوع ... فقط لديها قشدة حامضة هناك. ويمكنك تناول الكريم.

يا فتيات ، لقد صنعت الزبدة من الكريمة - لذيذة - أتينا))) لا يوجد عمليا أي تعكر من القشدة الحامضة (لا أحب ذلك ، خاصة عندما تكون مع كريمة البيروكسيد الحامضة ، في البازار يفعلون ذلك في الغالب ... شيء لم يتم بيعه ، للزبدة ...)
الطعم كريمي))) حموضة خفيفة جدًا ، محسوسة في الزيت المتنامي ، في الطبقة المجمدة عمومًا !!! حتى أختي أحبته. الذي ينتقد طعم "الوطن" ، فكل شيء ينتن لها .... وهكذا ، من حيث المبدأ ، طعم الكريم. التي أشتريها الآن بحموضة خفيفة وخفيفة 9 على الرغم من أنني أعرف على وجه اليقين أنها طازجة ، إلا أنها تجعلني ليوم واحد) ولكن هناك كريم حلو صحيح ... مع هؤلاء الأشخاص سيكون رائعًا! حتى التسوق هو فترة راحة.
عد 200 غرام. يستحق تقريبا. غريفنا 22.30.00 (أشتري لترًا من الكريمة مقابل 50 غريفنا) الزبدة هي الأغلى ثمناً ، لا أتذكر بالضبط ، ربما تكلف 21 غريفنا (سأتحقق منها في المتجر) ، لكن على أي حال ، سأفعل ذلك للأطفال. لذا فأنا أعرف ما أضعه هناك ، الآن هو وقت لا توجد فيه طبيعة في المتجر. المنتج))))
شكرا للمؤلف))) ببساطة وذوق !!! احترام !!!

[كيك]

حان الوقت للخروج من الأدغال. كيك، شكرا جزيلا على الوصفة لك! عثر عليها في الربيع وقررت صنع الزبدة. كانت معركة من أجل الزبدة! الآن لا أتذكر كل التفاصيل ، لكنني كنت مشغولًا بها ثلاثة! يوم. مائة مرة كنت أرغب في ترك هذا العمل ، لكن العناد كان أكثر عنادًا. ما لم أفعله للتو ... قشدة حامضة مخفوقة بسرعة عالية ومنخفضة ، ضعيها في الثلاجة وفي الفريزر (لفترة قصيرة) ، وسخنتها حتى درجة حرارة الغرفة في الغرفة ... جربت كل شيء ... حسنًا ، لم يكن لدي حبوب حتى ولو طقطقة يقول الزوج: "أعطها للكلب". نعم كيف انا استسلم؟ لا! أبقى حتى حلول الليل (ولكن ليس طوال الوقت ، كانت تبرد ، ثم تدفأ) ، أذهب إلى الفراش ، وفي اليوم التالي انتهى كل شيء مرة أخرى. وعندما قال لي الخلاط: "أعطني استراحة" ، قررت أن أتغلب عليه بيدي ... و كل شيء على ما يرام! لم أعد أعذب الخلاط بعد الآن ، لكني أصنع الزبدة فقط. منذ ذلك الحين لا نشتري الزبدة من المتجر! إليك الطريقة! ولا شيء يتعامل ، ولكن لذيذ! لذا أشكرك يا عسل على إغرائي بهذه الوصفة. مرة أخرى كنت مقتنعا: إذا عانيت لفترة طويلة ، فسوف ينجح شيء ما. لكنني الآن لا أعاني منذ وقت طويل: جلست أمام جهاز كمبيوتر أو تلفزيون ، وهز وعاء من القشدة الحامضة ... وفويلا! الزيت جاهز.

كعكة ، شكرا جزيلا لك! لقد صنعت قطعة من الزبدة وكانت هكذا ... بعد قراءة الموضوع حتى الصفحة 16 ، صعدت إلى الثلاجة وأخرجت الكريمة الحامضة القديمة (أسبوعين). بفكرة - ما زالت تختفي ، دعني أحاول. لذلك ، لم أزنها. قامت بتشغيل الخلاط بأدنى سرعة ونسيت لمدة 13 دقيقة - كانت تشرح اللغة الروسية للطفل. عندما تغير الصوت ، اقترب - قشدة حامضة تتساقط ، بيضاء. بعد 3 دقائق أخرى ، بدأت القشدة الحامضة في "البصق" ، وبالنسبة لي ، وببطء الذهن ، أدركت أنها كانت من اللبن الرائب. سكبتها ، لويتها بالخلاط عدة مرات - بقي كل الزيت على الخفاقة. غسلته مرتين ، المرة الثانية كانت المياه صافية عمليًا. لذلك: قشدة حامضة بالعين 450-500 جرام ، زبدة - 170 جرام ، زبدة 234 جرام. الزبدة بيضاء ، في الواقع نفس لون القشدة الحامضة ، مذاقها كريمي ، مع قليل الحموضة. لدي صدمة ثقافية
ملاحظة. عندما عاد زوجي إلى المنزل من العمل أعطتني ملعقة بها قطرة زيت - جربها! نحدد الزيت بدون حموضة. عندما سئل من أين حصل على rzhach غير كافٍ بعد توضيح الموقف ، قال: "نبات صغير من الزيت والدهون ، ليس من أجل لا شيء أنت مغرم بقراءته" (هذا عن الموقع). يليه طلب لوصف طريقة التصنيع بالتفصيل والسؤال - هل هي بالضبط من تلك القشدة الحامضة؟

[كوكولياكا]

كوكولياكا, كيك لم يأت إلى المنتدى لفترة طويلة جدًا. لذلك من غير المرجح أن تجيب. حسنًا ، أعني هذا ، إنه ليس غير مهذب. يمكنك فقط أن تأمل أن يجيب أحد المودعين ...

لا أعرف. : (شكرا لك دبوس الشعر!

كوكولياكا ، ربما كانت بطيئة الفهم ، لم أفهم جوهر سؤالك ... ما هي المساعدة المطلوبة إذا كان كل شيء يعمل بشكل جيد بالنسبة لك ...

الآن أحضرت زبدة منزلية من السوق. لم أجربه هناك باختصار إنه حامض لكن بدون رائحة حامضة. هل يجب أن أغسله؟ هل سينقذ هذا الوضع؟ طعم حامض أو اتركه للخبز؟

بلا فائدة ، لم يساعد