فطر حليب مقلي

فطر حليب مقلي

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
فطر الحليب الأبيض
بصلة
زيت نباتي
ملح

طريقة طهو

• اغلي الفطر قليلاً ، حرفياً لمدة خمس دقائق. اقطع الساق ، اغسل ، نظف الغطاء جيدًا ، مقطعة إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. نضع البصل والفطر في مقلاة مع الزيت النباتي الساخن والملح ويقلى حتى ينضج على نار خفيفة. حوالي 20 دقيقة وهناك وصفات أخرى: مع الكريمة الحامضة والثوم وما إلى ذلك هذه الوصفة كانت كافية بالنسبة لي. لماذا ا؟ لأنني لن أقلي عيش الغراب بالحليب الأبيض مرة أخرى. في الواقع ، لم أكن لأتوصل إلى مثل هذه الفكرة على الإطلاق لولا حقيقة أن فطر الحليب الأبيض مقلي جيدًا مثل عيش الغراب. فطر الحليب الأبيض هو فطر نادر جدًا ، ولذيذ للغاية عند ملحه. طوال السنوات التي وجدت فيها ، عدا الأمس ، فطر واحد فقط. تباع باهظة الثمن للغاية. يشترى؟ حسنًا ، لست من عشاق الفطر المملح لأدفع 4 أطنان مقابل حزمة 3 لترات. ص. باختصار ، كنت أنظر إلى فطر اللبن الأبيض ، مروراً بقرية Tyurmirovka ، حيث تُباع علب الفطر على الطريق السريع. وهذا العام ، كما يقولون ، كان هناك عدد كبير جدًا من فطر اللبن الأبيض. لقد وجدت ثلاثة فقط ، كبيرة الحجم ، بما يكفي للمحاولة. علاوة على ذلك ، قالوا إنه يمكنك الطبخ مثل الفطر. أنا أعددته. لا ، هذه ليست مرارة حارة ، هذه فطر مر جيداً. ألذ ، كما قال زوجي ، كان البصل. كل شيء يتم التخلص منه.
• لماذا أنشر هذه الوصفة؟ لم يكن لدي سوى ثلاثة أنواع من الفطر ، وقد يكون لدى شخص ما المزيد ، وبعد قراءة توصيات الطهي على الإنترنت ، سيضيع شخص ما الوقت ويفسد المزيد من الفطر. لذلك ، إذا كنت تريد BG مقلية ، انقعها لمدة يومين ، ولكن من الأفضل عدم طهي أي فطر آخر على البخار أو قليه ، ولكن لطهي BG كما طبخ أسلافنا - ملحها ، إنه لذيذ حقًا!

ملحوظة

GRUZDI - عدة أنواع (حقيقي ، أصفر ، أسود ، أبيض ، أو كمان ، فلفل ، أسبن) من الفطر الصالح للأكل. تنمو في مجموعات كبيرة في الغابات الصنوبرية والمختلطة ، وتؤتي ثمارها في يونيو - سبتمبر. تمويه جيدا تحت الأوراق.

يقول الناس: "يلعب عيش الغراب الحليب دائمًا لعبة الغميضة - فهم تحت أقدامهم".

يبلغ قطر القبعة من 5 إلى 20 سم ، محدب ، ولاحقًا على شكل قمع عريض ، مع حافة سفلية منحنية أو منحنية ، بيضاء أو صفراء (في الأسود يكون لونه بني مخضر ، وأحيانًا أسود ، مع صبغة زيتونية) ، لزج ، لزج ، مع مناطق متحدة المركز دقيقة ، أقل في كثير من الأحيان مع البقع. الأطباق متكررة ، بيضاء أو صفراء. الساق قصيرة ، سميكة ، صلبة أو مجوفة ، بيضاء (في كتلة سوداء ، نفس لون الغطاء). اللب سميك ، كثيف ، هش ، مبيض ، ذو رائحة نفاذة وعصير حليبي أبيض لاذع.

يستخدم فطر اللبن فقط للتخليل والتخليل ، تأكد من نقعه وغالبًا ما تغير الماء قبل المعالجة لإزالة المواد المرة التي تهيج المعدة. عندما يملح ، يصبح الحليب الأسود كرز بنفسجي. يعتبر فطر اللبن المملح من أقدم الوجبات الخفيفة الروسية.

نعم ... وكنت آمل أن أقرأ أنه في مناطق مختلفة سيكون من الممكن تذوق مرارة أقل ... هناك فطر في مكان ما - ولدينا غصين مع إبر لدرجة أنه من المخيف تجربته ... لكن لا توجد ديدان ... أبدا. لذلك سيكون من الضروري الملح ثم في الخل .. شيء من هذا القبيل.

والفطر لدينا رائع ، حلو. حتى أنني أرميهم في المقلاة دون لحامهم.

[تان]

تان، وقرأت الاسم وفوجئت أنه كان مقلي. حماتها دائما غارقة ومملحة.

كانت متفاجئة عندما قرأته. بالملل عبر الإنترنت بالإضافة إلى ذلك - يطبخون. لكن لا يمكنك أكله. على أي حال ، لم نحبه كثيرًا. طارت الصورة بأكملها تقريبًا في الدلو
نصيحة بالإشارة
🔗

[تانيوشا]

أولاً ، قرأت العنوان - فكرت فيه ، ثم قرأت وصف العملية - إنه رائع ، حتى لو ركضت للحصول على عيش الغراب ، ثم سيرة ذاتية للحصول على وصفة - كانت عيناي متجمعة

أنا لا أجمع أو أشتري عيش الغراب بالحليب الأبيض أبدًا ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً للطهي (الملح) ، وهو مكلف للغاية في المتجر ، حتى 100 جرام للشراء ، فقط ألعق شفتيك

تانيوشا، شكرًا على الدرس ، سنعرف ذلك بالتأكيد

وهذه الصورة مغرية!

الأمر كله يتعلق بالاسم غير الصحيح للفطر. شخص ما لا يكلف نفسه عناء تسمية الفطر بشكل صحيح ، شخص ما لا يكلف نفسه عناء معرفة الاسم الصحيح ، وبالتالي الارتباك. ينتمي فطر الحليب الحقيقي إلى الحليب ، ويعطي عصيرًا مرًا عند الاستراحة. لكن التحميل (الذي يطلق عليه غالبًا فطر الحليب لسبب ما) لا يعطي مثل هذا العصير. في غاباتنا أيضًا ، في السنوات الأخيرة ، كان هناك الكثير من التحميل (لم يكن هناك من قبل) ، وتباع الجدات بالقرب من الغابة ويطلق عليها عيش الغراب اللبن. علاوة على ذلك ، زوجي من أماكن عيش الغراب الروسية ، كما أطلق عليه على الفور حمولة من الفطر. أشرت له أنه لا يوجد "حليب" ، وعندما أخبرتني جدتي أنها قد قليتهم وطهي الحساء ، أدرك زوجي أن هناك شيئًا خطأ. لأن حساء الفطر بالحليب مستحيل! ثم شرعت في معرفة نوع الفطر حقًا. بعد ثلاث سنوات من استجواب الأحياء المحلية :) جامعي الفطر ، وحفر الإنترنت ، اتضح أن لدينا حمولة سوداء متزايدة (أو بيضاء ، لا أتذكر بالتأكيد - الشيء الرئيسي هو أنه يمكنك تناوله) ، والذي يبدو وكأنه فطر حليب حقيقي. ها هي إجابتك. الآن نحن لسنا خائفين من جمعها ، لكننا لا نقليها ونطبخها ، لكننا نفعلها مثل الجزرة الكورية ، وإلا فإن رائحتها التي تذكرنا بالعفن تفسد كل متعة الأكل. لكن "قرمشه" يشبه فطر الحليب الحقيقي. ربما لهذا السبب لم يعطوا اسمًا آخر ، لكنهم أطلقوا عليه اسم Smart load

وأنا ، بصفتي زميلتك في نظام الأفضليات المعمم (إيرينا) ، ما زلت أعتقد أنه إذا نقعتها لمدة يومين ، يمكنك غليها وقليها بالكريمة الحامضة ، تمامًا مثل تشيرنوشكي. لكن بصراحة ، لم أجربها. ن

وأنا ، بصفتي زميلتك في نظام الأفضليات المعمم (إيرينا) ، ما زلت أعتقد أنه إذا نقعتها لمدة يومين ، يمكنك غليها وقليها بالقشدة الحامضة ، تمامًا مثل تشيرنوشكي.

يوضع فطر الحليب الأبيض الحقيقي ، بعد غليه ، في أوعية بها بهارات وملح ، أي يُملح ويُسمح له بالملح لمدة 40 يومًا على الأقل (هذه علمتنا جدتي بهذه الطريقة) ، ثم يمكن تناولها دون خوف ، ثم مرارة لا وهم رائعون ... لذلك لا أوصي بالعبث بتجارب النقع. برأيي المتواضع

تانيا ، حسنا ، متفاجئة!
أنقع الحليب لمدة 3 أيام ، باستمرار ، بعد 3 ساعات ، أغير الماء ، ثم الملح بطريقة باردة. لقد كنت أفعل هذا لسنوات عديدة ، إنه لذيذ! الطريقة الساخنة ليست صحيحة على الإطلاق!
في الآونة الأخيرة ، مملح Valui بهذه الطريقة.

في الآونة الأخيرة ، مملح Valui بهذه الطريقة.

Ol ، valuev ، dofiga ، لكننا لا نجمعها. سأضطر للتعامل مع الفطر العادي. على الرغم من أنني لا أعرف كيفية الملح)))

وأنا ، بصفتي زميلتك في نظام الأفضليات المعمم (إيرينا) ، ما زلت أعتقد أنه إذا نقعتها لمدة يومين ، يمكنك غليها وقليها بالقشدة الحامضة ، تمامًا مثل تشيرنوشكي. لكن بصراحة ، لم أجربها. ن

إيرا ، نعم ، في حياتي لن أنقع عيش الغراب بالحليب حتى يمكن قليه بعد ذلك.

[تانيوشا]

تانيوشا، شكرًا على الدرس ، سنعرف ذلك بالتأكيد

وهذه الصورة مغرية!

تان ، أنت تعلم أنني فتاة صادقة

الأمر كله يتعلق بالاسم غير الصحيح للفطر.

نعم ، يبدو أن كل شيء صحيح ، الحليب أبيض ، حقيقي. اكتاريوس ريسيموس.
يبدو مثل هذا:

طفيلي! لقد فوجئت بشدة حتى قرأت أنه تبين أنه غير صالح للأكل! قبل ذلك ، سمعت مرة واحدة فقط أن الفطر كان مقليًا ، وكان لدي أحد معارفه ، عيش الغراب المقلي
الفتيات ، هل حقا باهظة الثمن معك؟ وأنا لا أمتلكهم على الإطلاق ، فأنا لا أقطف وأملح .. على الرغم من أنك إذا أضفت القشدة الحامضة لاحقًا ، فهي لذيذة .. ولكن مرة واحدة مع مطاردة!

لينا ، كتبت السعر العام الماضي. إنها ليست حقيقة أنها ستبقى كما هي ، والوقود ومواد التشحيم تصبح أكثر تكلفة ، وكل شيء يصبح تلقائيًا أكثر تكلفة.

وأنا حقًا أحب الأكواخ السوداء المقلية ، وهي ليست مرة على الإطلاق ، إذا قمت بتصريف الماء الأول فور الغليان ، فأنت تعرف كيف عند طهي الدخن ، حتى لا تتذوق العصيدة المر

[تان ،]

فطر حليب مقلي .. لم يأكل أبدا. ومالحة فقط ابظهيو
فقط الموجود في الصورة نسميه الحليب الخام ، ولا يزال هناك جاف.
تان ، شكرا على العلم. واليوم قمنا بقلي البوليطس وحمر الشعر (الحور الرجراج).

[تان ،]

فطر حليب مقلي .. لم يأكل أبدا. ومالحة فقط ابظهيو
فقط الموجود في الصورة نسميه الحليب الخام ، ولا يزال هناك جاف.
تان ، شكرا على العلم.

عاش جدنا وجدتنا في إقليم ألتاي ، وهناك يسميان أيضًا هذا الفطر ، وكانوا مملحين بالدلاء لفصل الشتاء في سنوات عيش الغراب ، كما تتذكر كيف تغسلهم ، سترتجف ، لكن في الشتاء ... فطر الحليب هو طعام الآلهة
وفقط روسولا ، بوليتوس ، فطر أسبن ، وما إلى ذلك ، تم أخذها للقلي ، ولم يتم قلي فطر الحليب مطلقًا ، وكان فطر الحليب الأسود يُطلق عليه الخنازير ، لسبب ما لم يأخذوا الفطر للفطر

Ol ، valuev ، dofiga ، لكننا لا نجمعها. سأضطر للتعامل مع الفطر العادي. على الرغم من أنني لا أعرف كيفية الملح)))

باجاتو لايف! ليس لدينا الآن عسل الفطر في موجة ، لكننا لم نعد نجمعها - لا نحبها بأي شكل ...

نعم ، يبدو أن كل شيء صحيح ، الحليب أبيض ، حقيقي.

اذن طبعا! الأبيض حقيقي ومرير فقط. والذي أوصى بقلي الفطر بالحليب سمي خطأ! يمكنك قلي podgruzdok.

وفقط روسولا ، بوليتوس ، فطر أسبن ، وما إلى ذلك ، تم أخذها للقلي ، ولم يتم قلي فطر الحليب مطلقًا ، وكان فطر الحليب الأسود يُطلق عليه الخنازير ، لسبب ما لم يأخذوا الفطر للفطر

وفي كوستروما ، لم يتم أخذ الروسول أبدًا. ضحكوا على والدتي عندما أحضرتهم من الغابة. أنا لا أتحدث عن الخنازير ، لقد تم ركلهم للتو.
وكان الفطر الأبيض مملحًا في براميل. كانت القضية منذ زمن بعيد وغير صحيحة. الآن وليس هناك شيء من هذا القبيل.

باجاتو لايف!

نعم ، والآن ليس لدينا أي منها. بعض chanterelles ، بحر من chanterelles. الفريزر مسدود ، لقد علّبت الشانريل بالأمس. كسول جدًا لنشره اليوم ، وغدًا ، إذا لم أنس ، سأقوم بتجربته ، والتتبيلة جيدة.
لذلك نحن ننتظر الخريف. وماذا سيعطي الخريف ، لا أحد يعرف

نعم ، إذا لم تكن chanterelles عبارة عن فطر بالنسبة لك هناك ، حسنًا ، فأنا لا أعرف ...

نعم ، والآن ليس لدينا أي منها. بعض chanterelles ، بحر من chanterelles. الفريزر مسدود ، لقد علّبت الشانريل بالأمس. كسول جدًا لنشره اليوم ، وغدًا ، إذا لم أنس ، سأقوم بتجربته ، والتتبيلة جيدة.
لذلك نحن ننتظر الخريف. وماذا سيعطي الخريف ، لا أحد يعرف

نعم ، إذا لم تكن chanterelles عبارة عن فطر بالنسبة لك هناك ، حسنًا ، فأنا لا أعرف ...

أولغا ، دعنا نذهب إلى Tanshka من أجل chanterelles ، ثم للفطر الآخر ...
تانيا ، دعوة!

[اوليسيا]

اوليسيا، نعم ، أيا كان من لن يراني ، أوليا أيضًا ، لأن الفطر أراد بطريقة ما أن يأتي ، لكن شيئًا ما لم ينجح. لكن في هذا العام ، للأسف ، لا يمكنني القيام بذلك لأسباب عائلية وعمل.
لكن محبي الكلاب هم أشخاص أكثر تحديدًا ، كما قالوا - لقد وصلوا. لدينا بالفعل تقليد للالتقاء كل شتاء في الشتاء ، لقد سافروا لمدة خمس سنوات

تانيوش ، اكتب عندما تكون موجة عسل agarics ، سأحاول المجيء

Chanterelles مليئة حقًا ، لكني لا أحبهم ... نحن ننتظر البيض ..

باجاتو لايف! ليس لدينا الآن عسل الفطر في موجة ، لكننا لم نعد نجمعها - لا نحبها بأي شكل ...

ما أنت ............. بالنسبة لي شخصيا ، ألذ جوليان هي من الدجاج مع العسل الغاريكي !! ومخلل؟ و مقلي بالبطاطس ؟؟؟ لماذا تفعلهم!

فطر حليب مقلي

آسف بالطبع ، ولكن هنا على الفور لديك خطأ ، وبالطبع ، على الأرجح أنك قمت بقلي فطر يسمى صرير ، أي فطر من الفئة الرابعة ، ومن هنا طعم طبقك.

لا يوجد عيش الغراب مثل فطر البورسيني والفطر والفطر لها وصف واضح في الأدبيات ويتم توزيعها حسب الذوق والخصائص الغذائية.

أي ---> يوجد فطر لبن من أعلى فئة ، أي الأول هو:

1. كتلة حقيقية ،

2. بودسيلوفيك أو فطر التنوب.

أما الباقي فهو فطر podgruzdki ولبن الفطر ينتمون إلى الفئتين الثالثة والرابعة من عيش الغراب وهي أقل جودة من حيث المذاق والصفات الغذائية مقارنة بالفطر الأول.

سكريبون - ينتمي عمومًا إلى الفئة الرابعة من فطر الحليب والصرير مثل المطاط عند قطعه ، لكن والديّ يعجبهما بعد 5 أيام من النقع والتمليح لمدة 50 يومًا.

يمكنك مشاهدة الفيديو كيف يبدو فطر الحليب الحقيقي ومكان جمعه

الفطر طعام رائع - لمن يريد فقدان الوزن أو الحفاظ على قوامك ضئيلة... لأن --->



الفطر منتج منخفض السعرات الحرارية وفي نفس الوقت في الفطر:

1. البروتين أكثر مرتين من لحم البقر ، وثلاث مرات أكثر من السمك.

2. يستخدم الفطر الأبيض المجفف لعلاج السرطان ، والفطر الأبيض يستخدم ضد السرطان.

3. تُستخدم شانتيريل ، المجففة والمطحونة على مطحنة القهوة ، لطرد جميع الطفيليات من الجسم - اللمبلية ، الديدان ، الديدان الشريطية البقرية ، وكذلك جميع بيض هذه الطفيليات. تطاردهم شانتيريل بمادة الهينومانوز ، لذا فهي لا تتحول إلى دودة أبدًا.

4. يحتوي عيش الغراب على النحاس والزنك - وهما المسؤولان عن تكوين الدم في جسم الإنسان.

الفطر غذاء ممتاز - لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الحفاظ على قوامهم النحيف ، لأنها منخفضة السعرات الحرارية ، وهناك الكثير من البروتين ، والعناصر الدقيقة المفيدة في الفطر.

تناول الفطر من أجل الصحة.

وإذا كنت مهتمًا بالصحة ، فيمكنك مشاهدة مقطع فيديو حول ---> كيف وأين ومتى يمكنك العثور بسرعة على عيش الغراب في التايغا.

[ديمتري]

آسف بالطبع ، ولكن هنا على الفور لديك خطأ ، وبالطبع ، على الأرجح أنك قمت بقلي فطر يسمى صرير ، أي فطر من الفئة الرابعة ، ومن هنا طعم طبقك.
وإذا كنت مهتمًا بالصحة ، فيمكنك مشاهدة مقطع فيديو حول ---> كيف وأين ومتى يمكنك العثور بسرعة على عيش الغراب في التايغا.

ديمتري، أنا لا أقبل ملاحظتك))) اقرأ الموضوع بعناية ، كل شيء مكتوب هنا
اكتاريوس ريسيموس
ولست بحاجة إلى التايغا ، يكفي مشيرا

[ديمتري]

ديمتري، أنا لا أقبل ملاحظتك))) اقرأ الموضوع بعناية ، كل شيء مكتوب هنا

من فضلك حدد الفطر الذي حضرت منه الطبق؟

1. كتلة حقيقية أو

2. الوزن الجاف أو

3. فطر أسبن أو

4. صار أو

5. تحميل أسود أو

6. ثدي أسود أو

7. بيليانكي

لتسهيل التنقل في الفطر ، يمكنك رؤية شكل كل فطر في فيديو عالي الدقة باستخدام الرابط

بعد كل شيء ، لا يمكنك مقارنة طعم فطر الحليب الحقيقي الذي يكلف 4 آلاف جرة 3 لتر

وطعم الصرير فطر لن يأخذه أحد منك بدون مقابل.

على الرغم من أن صار يبدو جميل جدا.

بصفتي منتقي فطر ، سأخبرك:

"لقد أعددت طبقًا من فطر الحليب المجفف ، والذي ينتمي من حيث الذوق والصفات الغذائية إلى فئة 3 فطر أو

من صرير مذاقه مثل فطر الفئة الرابعة "

لقد أعددت الطبق على أكمل وجه ، وأنا لا أجادل معك.

لكن يجب طهي فطر الحليب الجاف والصرير لمدة 30 دقيقة على الأقل لإزالة المرارة ،

لكن مقطوعًا حقيقيًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

ووقت الطهي لإزالة المرارة يعتمد على:

فطر صغير أو كبير السن أيضًا

كيف كان الطقس قبل أن تقطع الفطر.

جاف أو ثلاثة أيام قبل أن تمطر.

وبالطبع عند غلي الفطر يفضل تجربته بعد 10 دقائق ، إذا لم يكن الفطر مرًا فهو جاهز لمزيد من الطهي ، وإذا كان مرًا نستمر في الطهي ، حتى بعد عينة الفطر لن نشعر بالمرارة.

ديمتري ، أعتقد أنني أجبت بوضوح يا له من مقطوع. تذكرني مشاركاتك باستجواب ، ولن أناقش هذا الموضوع بعد الآن ، بالإضافة إلى فطر الحليب الأبيض المقلي: هناك ما يكفي من الفطر الآخر.

جلفه! لقد وصلت للتو من منطقتك ، ليست بعيدة عن فلاديمير ، من سوزدال! سنترال سكوير مليء بالجدات مع فطر الحليب الأبيض ... مملح في علب! لقد كنت ملتوية بالفعل ، لولبية بجوار ، لكن الأسعار ... جرة نصف لتر تقف مثل جسر من الحديد الزهر !!!!! : o500 روبل ... وعلى هذا المسار فإن chanterelles .... مشرقة جدًا وجميلة جدًا ....... وبشكل عام. عظيم هناك لديك ... نعمة مستقيمة ..........

[Moskvichk @]

Moskvichk @كل عام يأتي إلينا الأصدقاء بأعداد كبيرة مع الكلاب ، الكلاب الألمانية ، يقولون نفس الشيء ، ونحن أنفسنا نحبه هنا

مشاركاتك تشبه الاستجواب

حقيقي فطر الحليب ، بعد الغليان لمدة 30 دقيقة ، والمقلية لذيذ.

لا أريد أن يكون لدى الأغلبية رأي خاطئ حول العبء الحقيقي.

بعد قلي صرير أو حليب جاف ، نحصل على طبق مختلف تمامًا.

لا يوجد فطر حليب أبيض في المصطلحات ، يوجد فطر حقيقي أو مخاط كما يطلق عليه ، يوجد فطر أصفر هنا في الفيديو

فقط اثنين من الفطر تنتمي إلى الفئة الأولى

1.مقطوع حقيقي
2. كتلة صفراء

تشمل الفئة الثانية

1. spun مقطوع
2-مقطوع أزرق

حسنا أنا آسف.

دع أعضاء المنتدى لديهم الرأي الصحيح بأن فطر اللبن الحقيقي بعد الغليان ، والذي يزيل المرارة تمامًا ويقلي ، لذيذ جدًا ورائع.

ديمتري ، أتوسل إليك ، افتح موضوعًا منفصلاً لنفسك واكتب عن كل ما يعجبك ، ولا تغرق في موضوعي.

ديمتري

نعم بالطبع.

آسف طبعا لكني لم أحاول بنفسي إلا أن أكشف عن الموضوع من خلال: "قلي الفطر باللبن أو تحميل الصنف الثالث". تماما.

ولا توجد أسئلة بلا إجابة حول "قلي الفطر باللبن أو تحميل الفئة الثالثة".