سمن منزلي

عذرا ، الأسعار اعتبارا من الربيع الماضي. الجبن محلية الصنع ، عادية.

في السوق ، نصحوني بعدم شراء الزبدة محلية الصنع ، لأن الكثير من الناس لا يضيفون شحم الخنزير فقط ، كما قالوا هنا سابقًا ، ولكن يشترون الزبدة منتهية الصلاحية (القابلة للدهن) ، ولفها في شكل مختلف ، ثم دهنها قليلاً بالخارج بزيت محلي الصنع واذهب إلى 33 غريفنا / كجم (السعر) تشرنيغوف) ~ 4.5 دولار

كعكة ، حسنًا ، لن أقول إن الزبدة محلية الصنع أرخص من زيت المتجر: الزيت محلي الصنع يخرج 45 غريفنا. (6 دولارات) / كجم ، ويمكنك شراء زيت طبيعي (حسب GOST) مقابل 40 غريفنا. (5 دولارات) / كجم. السبريد أرخص بطبيعة الحال. النقطة المهمة هي أنك عندما أسقطت الزبدة بنفسك ، فأنت تعلم أنه لا يوجد بالتأكيد شيء سوى الكريمة (القشدة الحامضة) هناك. حسنًا ، العملية نفسها تلتقط

روسيا من أين تشتري الزيت الطبيعي (حسب GOST)؟ او ماذا يسمى؟

أعرف أحد منتجات الألبان حيث تبلغ تكلفة الكريمة 35٪ 20 UAH 1 لتر ، مقارنة بأسعار كييف ، مقابل لا شيء

روسيا من أين تشتري الزيت الطبيعي (حسب GOST)؟ او ماذا يسمى؟

يوجد كشك في سوق مينسك حيث تُباع منتجات مصنع Shostka ، بما في ذلك الزبدة "الكريمية" وفقًا لـ GOST 72٪ من الدهون (على أي حال ، طعمها مشابه جدًا للطبيعي)

أعرف أحد منتجات الألبان حيث تبلغ تكلفة الكريمة 35٪ 20 UAH 1 لتر ، مقارنة بأسعار كييف ، مقابل لا شيء

لن أقول أنني أشتري كريمًا منزليًا مقابل 25 جرامًا من دون مقابل.

مرة أخرى ، بشراء كريم الزبدة ، أخبرني البائعات أنني بحاجة إلى خفق الكريمة في درجة حرارة الغرفة. ؟؟؟ هذه المرة قررت أن أجربها ، وقفت الكريمة على الطاولة لمدة 3 ساعات ، وعندما بدأت في الخفق ، استغرق الأمر دقيقة واحدة فقط للفها بمضرب (خفقت باليد) ، واتضح أنها زبدة رائعة ، من 500 مل من الكريمة -294 جرام.

مرة أخرى ، عند شراء كريم الزبدة ، أخبرني البائعات أنني بحاجة إلى خفق الكريمة في درجة حرارة الغرفة. ؟؟؟ هذه المرة قررت أن أجربها ، وقفت الكريمة على الطاولة لمدة 3 ساعات ، وعندما بدأت في الخفق ، استغرق الأمر دقيقة واحدة فقط للفها بمضرب (خفقت باليد) ، واتضح أنها زبدة رائعة ، من 500 مل من الكريمة -294 جرام.

وأخبرتني عمتي أنه سيكون دافئًا للزبدة وباردًا للقشدة
جلدت دافئة ، 3-5 دقائق كافية.

وأنا أشعر بالدفء "إيقاع - لم ينكسر" على الرغم من أنني كنت أعرف أيضًا أن البرودة ، فقط من أجل الكريم. هذا غريب ... أوه ، حسنًا! الشيء الرئيسي. يا له من زيت طبيعي طازج في بضع دقائق في المنزل!
وأعرف أيضًا ما هي التجربة التي قمت بها؟ أضع الكريمة الباردة في خلاط كوكبي (Kenwood Kitchen Machine Major) هذه عبارة عن خفاقة ضخمة تدور على مسارين. بدأ في الضرب والمشاهدة. يبدو أن اللبن الرائب بدأ في الانحسار. ثم يختفي ، ثم مرة أخرى يبدو أنه يطبق ويتجانس مرة أخرى ... لقد عانيت لمدة 20 دقيقة ، ثم اتضح لي: الخلاط يعيد اللبن الرائب إلى حبوب الزبدة ويتحول مرة أخرى مثل الكريمة. ثم قمت بتحويل الخلاط إلى وضع "أقل من المتوسط" وانقطع الزيت بعد 30 ثانية. الخلاصة: في الخلاطات القوية ، اضبط سرعة الخفق ، وإلا ستستمر في دفع الكريمة على وعاء

[زبدة من السمن دبل - عادي]

زبدة من السمن دبل - عادي

كان هناك 2 علب 0.5 لتر من الكريمة الطازجة.
لقد طهي في طباخ بطيء لمدة ساعتين ، مبردة في الثلاجة ، وخفقها بالخلاط.
ومع ذلك ، بعد قلة الكريم ، ظل الكريم سائلاً.

اتضح 445 جرامًا من زبدة الجوز والحليب المخبوز.
وسيذهب كوب (200 مل) من مصل اللبن الدهني جدًا إلى الخبز.



أحببت السمن أكثر.مذاق الكريمة الخام العادية جيدة ولكن لها نكهة الزبدة النيئة.

نصيحة وفوارق بسيطة: كان الكريم طازجًا وبالتالي كان قوامه سائلًا ، وهو ليس جيدًا جدًا للتسخين وخفق الزبدة. من الأفضل الاحتفاظ بهذا الكريم في الثلاجة لمدة 2-3 أيام حتى يصبح سميكًا تمامًا (الملعقة تستحق العناء) ، عندها فقط تسخينها وضربها.

ضربت أنا والزبدة جيدًا ، لكن كان علي أن أفعل ذلك لفترة أطول من المعتاد.

لكن يا لها من كريم رائع مصنوع من كريمة السمن والسائل ، أصبح سميكًا جدًا ومخفوق جيدًا ويزداد حجمه!

[مشرف]

مشرفزيت رائع
لسبب ما أخشى الاحتفاظ بالكريم الطازج في البرد لمدة 2-3 أيام. ما زالوا يبدأون في التعكر ، وأخشى أنهم سوف يتجولون فقط حول القبوء في طباخ بطيء.
ماذا تعتقد. يمكن أن تذوب بشكل أفضل على الفور. ثم نحفظه باردا لمدة 3 أيام ونخفق الزبدة؟ أم سيختفي كل هذا الطعم اللطيف؟

الزبدة السابقة (لا أتذكر المنشور) كانت مصنوعة أيضًا من السمن.

وعندما أكون في الأربعاء لقد تلقيت دفعة جديدة من الحليب من خادمة اللبن من أجل منتجات الألبان الخاصة بي وقمت بطهي الكريمة على الفور - ما زلت أحصل عليها سائلة ولكنها دهنية.

اتصل بخادمة الحليب وأدعوها للمواجهة - يا لها من صفقة.
اعترفت أن آخر مرة أعطتني فيها كريمة ثقيلة (الملعقة تستحق العناء) ، والتي كانت معها لمدة 2-3 أيام وكان لديها وقت لتكثيف - وهو ما ينبغي أن يكون - نضج الكريم.

يوم الأربعاء أعطتني كريمة طازجة ، مخفوقة طازجة وبالطبع لا تزال سائلة.

سمحت لهم دون قصد بالطهي في أسرع وقت ممكن ، ولكن سيكون من الضروري تحملهم لمدة 2-3 أيام أيضًا.

آخر مرة كنت أطبخ فيها في قدر بطيء بسماكة 2-3 أيام فقط. كانت النتيجة رائعة - تُظهر الصورة مدى كثافتها حتى بعد الضعف ، وبعد الثلاجة كان من المستحيل إخراجها من الكوب ولم يكن هناك أي سيروم عمليًا بعد أن قضي عليها - كل شيء ذاب!

إذا لم يكن الكريم حامضًا (فاسدًا) ، فيمكنك غليه.

هذه المرة شممت رائحة كريمة طازجة وسائلة ، لكنها بقيت سائلة ، من يوم الأربعاء وقفوا في الثلاجة ، فقط هذا الصباح بدأت في الجلد. وتا جيدة!

مذاق الزبدة مختلف تمامًا

تحقق من رسالتي السابقة على الزبدة - هناك صورة لكريم مطهي
لقد وجدتها هنا:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9458.0

Post 101 بواسطة Admin:

بالكاد سأستخدم الزيت بنفسي ، إذا كان ذلك من أجل الاهتمام بالرياضة أو هناك بالفعل حاجة إليه.
أشتري زبدة جاهزة من خادمة اللبن ، ويبدو لي أنها تكلف أقل من صنعها بنفسي.

أدحض نفسي - سأصنع الزبدة في المنزل - سأفعل ذلك ، خاصة من الكريمة المذابة.

مرحبا جميعا. قرأت عن الزيت وقررت تدليل أسرتي بالزيت محلي الصنع. اشتريت قشدة حامضة محلية الصنع من خادمة الحليب ، رغم أنها لسبب ما مع الحبوب. لقد خسرت نصف يوم ، تلوثت مجموعة من الأطباق ولم يستطع الخلاط تحمل مثل هذا الإساءة - لقد كسر. في النهاية ، لم يعمل شيء معي. لا أعرف السبب. في البداية ، كان كل شيء يُخفق جيدًا ، وبدأ السائل ينفصل وحتى بدا مثل الحبوب. وبعد ذلك تم خلط كل شيء في كريم. الآن ، بدلاً من الزبدة ، هناك كريمة كثيفة في الثلاجة ، لا أعرف مكان وضعها الآن. جلد الميثان الدافئ. ماالخطب؟

تغلبت على الكريمة الحامضة بالخلاط لمدة 7 دقائق.
وما هي الحبوب الموجودة في القشدة الحامضة؟

الحبوب صغيرة جدًا ، بسببها ، تبدو القشدة الحامضة غير متجانسة. لا تشعر بها على اللسان ، لكنها ظاهرة للعيان.

الحبوب صغيرة جدًا ، بسببها ، تبدو القشدة الحامضة غير متجانسة. لا تشعر بها على اللسان ، لكنها ظاهرة للعيان.

لم أصادف هذا.

وأعرف أيضًا ما هي التجربة التي قمت بها؟ أضع الكريمة الباردة في خلاط كوكبي (Kenwood Kitchen Machine Major) هذه عبارة عن خفاقة ضخمة تدور على مسارين. بدأ في الضرب والمشاهدة. يبدو أن اللبن الرائب بدأ في الانحسار. ثم يختفي ، ثم مرة أخرى يبدو أنه يطبق ويتجانس مرة أخرى ... لقد عانيت لمدة 20 دقيقة ، ثم اتضح لي: الخلاط يعيد اللبن الرائب إلى حبوب الزبدة ويتحول مرة أخرى مثل الكريمة. ثم قمت بتحويل الخلاط إلى وضع "أقل من المتوسط" وانقطع الزيت بعد 30 ثانية.الخلاصة: في الخلاطات القوية ، اضبط سرعة الخفق ، وإلا ستستمر في دفع الكريمة على وعاء

ربما لديك نفس الموقف.
أخفقت باليد بمضرب ، يستغرق الأمر فقط 2-3 دقائق.

شكرا جزيلا على الوصفة لك!
جاري في دارشا لديه أبقار ، لقد كنت هنا طوال الصيف مع الأطفال ، لذلك اشتريت فاصل ، صنعت كريمة وجبن قريش من الحليب الخالي من الدسم ، والآن قرأت الجزء العلوي وقمت بصنع الزبدة اليوم
وبالمناسبة ، يتم تنظيم محتوى الدهون على الفاصل ، إنه فقط من يجعله أكثر ربحًا بالنسبة لهم ، بالطبع ، وبالتالي كلما زاد الإنتاج يكون أقل دهونًا.

وأعرف أيضًا ما هي التجربة التي قمت بها؟ أضع الكريمة الباردة في خلاط كوكبي (Kenwood Kitchen Machine Major) هذه عبارة عن خفاقة ضخمة تدور على مسارين. بدأ في الضرب والمشاهدة. يبدو أن اللبن الرائب بدأ في الانحسار. ثم يختفي ، ثم مرة أخرى يبدو أنه يطبق ويتجانس مرة أخرى ... لقد عانيت لمدة 20 دقيقة ، ثم اتضح لي: الخلاط يعيد اللبن الرائب إلى حبوب الزبدة ويتحول مرة أخرى مثل الكريمة. ثم قمت بتحويل الخلاط إلى وضع "أقل من المتوسط" وانقطع الزيت بعد 30 ثانية. الخلاصة: في الخلاطات القوية ، اضبط سرعة الخفق ، وإلا ستستمر في دفع الكريمة على وعاء

بالمثل. أنا لا أثق في البازارات. صُنعت الزبدة من 30٪ كريم "للصحة" من قبل مصنع أوكراني ، وكان السعر 31-38 غريفنا. قاد الخلاط طوال اليوم. خلاط القرمزي الرخيص في 20 دقيقة. كانت ساخنة لدرجة أنه كان من المستحيل التعامل معها. فعل 5 طرق في اليوم الأول. أولاً ، ارتفع الكريم ، ثم تحول إلى قوي ، ثم سقط الكثير من فقاعات الهواء وهذا كل شيء. مرة واحدة ظهرت حبة صغيرة ثم اختفت. انزعج. قرأت المنتدى في الصباح ، وتشغيله بأقل سرعة وفويلا. بعد 10 دقائق ، تم الحصول على الزيت. نتائج العملية ممتعة للغاية:
1. تبين أن الكريم طبيعي ، وإلا فقد أخطأت بالفعل.
2. الخلاط أيضا هراء ، ولكن تبين أنه يتم حرثه بشكل طبيعي. القرمزي المحترم.
3. الزيت لذيذ. المخرج حوالي النصف. خرج 500 غرام من الزبدة من لتر من الكريمة

[نوفاك]

حسنا هذا جيد! في صفوف صانعي الزبدة ،
صنع الزيت سهل وبسيط. استخدم سائل اللبن المتبقي لخبز الخبز. خاصة الخبز الأنيق اتضح
نوفاك وخلاطك هراء. وكريم عديم الفائدة ... "ليس طحين ، بل يد!" أحد المعارف الذي شغل منصب كبير المناوب في المخبز لسنوات عديدة أحب التحدث ، لذا ابدأ نقدك بنفسك!

الصيحة! تمكنت! لقد صنعت الزبدة بنفسي!
كيك! شكرا جزيلا على العلم لك!
لقد اشتريت جرة من الكريمة بحجم 05 لترًا ، وأوقعتها في معالج طعام حرفيًا 2-3 دقائق ، كان من الممكن أن تكون أطول ، لكنني كنت خائفًا. الناتج 180 غرام من الزبدة و 150 مل من اللبن. لم أتناول مثل هذه الزبدة اللذيذة منذ الطفولة!

[ايريناشيل]

ايريناشيل ، في سياق هذا الموضوع أريد فقط أن أقول:
"لا يمكنك نشر الشكر على الخبز!"
من الواضح على الفور أنك مضيفة اقتصادية وحكيمة - لقد بدأت بوعاء نصف لتر. الآن ، على ما أعتقد ، يمكنك شراء المزيد!
اتفق في السوق على أنك ستأتي إلى يوم وساعة معينين وتترك البرطمان أو البالون - دع خادمة اللبن تقدم لك "طلبًا خاصًا". إنهم يوافقون على ذلك عن طيب خاطر ، لأن المبيعات المضمونة في منافسة اليوم هي صفقة كبيرة. ستحاول أن تجعلك عميلاً منتظمًا. وسوف تملأ المزيد من الزبدة على الفور ، وتعبئتها في مكعبات وفي الثلاجة.
شهية كبيرة وصحة جيدة لك ولأحبائك!

[كيك]

🔗 نعم ، سوف يسامحني الوسطاء لاستخدام الرموز التعبيرية للآخرين ، ولكن هذا بالضبط ما أواجهه الآن. لقد صنعت الزيت !!!! كيكحسنا فقط لا كلمات !!! إذا أخبرني أحدهم قبل شهر أنني سأصنع الزبدة الخاصة بي ، لكنت سأضحك في وجهي! وماذا كان رد فعل الاسرة !!!! رفضت حماتها تصديق ذلك لفترة طويلة. ظللت أفكر أنني كنت أمزح ، ويقولون إنني اشتريتها من السوق. أمي سعيدة - أخيرًا ، ستطعم الابنة الأطفال بالزيت الحقيقي. وزوج؟ حسنًا ، هذا بدون كلمات. مشهد غبي! وشكر خاص على ذلك!

لقد جربت أيضًا في المرة الأولى 0.5 لتر من الكريما الحامضة لفصل الدهون. لذا حصلت على 230 غرامًا. البذور الزيتية.حكاية خيالية! وعلى الرغم من أن 100 جرام تكلف 6.09 غريفنا. في مجلس العائلة ، قررنا أننا نتحول إلى منتج طبيعي. انه يستحق ذلك. وللقيام بذلك - حسنًا ، اتضح أنه بسيط جدًا! حسنًا ، مثل - إتلاف الكريمة الحامضة

لكني أريد فقط أن أسأل ، هل يمكن إضافة اللبن الذي تم الحصول عليه إلى الخبز بدلاً من الماء أو الحليب 1: 1؟

وحتى تحتاج

شيء لم أعمله مثل زيت "فولوغدا" .... للاحتفال ، اشتريت بالأمس عبوتين سعة نصف لتر من كريم السوق. قررت أن أحاول صنع جرة واحدة فقط (وفجأة لم تنجح). قامت بتسخينهم قليلاً في قدر بقاع سميك على أصغر نار من أصغر راحة. سمحوا لي بفقاعات قليلا. فقط في حالة ، كنت أقوم بتقليبهم باستمرار بملعقة معدنية وتمسك بها بهدوء ، أي أن درجة حرارة التسخين كانت منخفضة. اتركيه ليبرد على الموقد طوال الليل. في الصباح السابق للعمل ، أضع القدر والماء المصفى في الثلاجة. في المساء قررت أن أحصل على بعض الزبدة ، وأخرجت قدرًا صغيرًا ، وحاولت أن أضربها ... تقريبًا إسفلت ... حاولت وضع الخفاقة ، لكنهم توقفوا. بطريقة ما بمساعدة ملعقة (كدت أنثنيها) ، استخرجت المحتويات. ثم كسرت كل شيء إلى فتات بالمخافق ... لكن لا يوجد لبن مخفوق ... كما أفهمها ، هناك خياران: إما أن أبخرت كل شيء أو أدفئته في درجة حرارة الغرفة وسيظهر. أو ربما نضيف الماء البارد ونضرب فيه ، ثم نضغط ...
إيه ... اتضح أنه فوضوي ... لكن هل يمكن لأحد أن يخبرني ماذا أفعل

[ناتا 333]

ناتا 333 ، فقط لا داعي للذعر! سوف تنجح!
لصنع الزبدة من السمن ، كان من غير المجدي تسخينها على الموقد. لقد قمت ببسترة الكريمة بهذه الطريقة (وهو أمر غير ضروري !!!) ، لكن عملية التكسير مختلفة ... في المرة القادمة ، حاول وضع القدر (مغلق) في الفرن على نار منخفضة جدًا واحتفظ بها لمدة 5-8 ساعات. سيبدو الكريم مثل الحليب المخبوز.
مع الكريم المبستر ، يمكنك الحصول على الزبدة. كانوا باردين جدا في الثلاجة. لا تخلطهم بالماء - سوف ينتشر من الخلاط في جميع أنحاء المطبخ. دع الكريم يقف في درجة حرارة الغرفة ، قم بالتسخين. ثم اهرسهم بقوة بيدك حتى يصبح طريًا ، وبعد ذلك سيعمل الخلاط لبضع دقائق! إذا تم تجميد الكريم هكذا. أن الملعقة تنحني (الجميع يحسدك!) ، ثم سيكون هناك القليل من اللبن. كل شيء تقريبا هو النفط. العمل مع الخلاط. حتى تتحول حبة الزبدة إلى اللون الأصفر. ثم صفي اللبن. يشطف الزيت 2-3 مرات.
كل شيء سوف يعمل!

[كيك]

كيك، لقد فهمت بالفعل أن الرقم لم يخرج بالتدفئة. هكذا اعتدت صنع الحليب المخبوز الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون ، بينما يتبخر الماء - يصبح ورديًا ودهنيًا وحلوا. لكن في بعض الأحيان كنت أفعل ذلك في الترمس - لم يختلف الطعم واللون ، ولكن لم يكن هناك "فقدان في الحجم".
لذا ، عد إلى الزبدة ... لقد رأيت منشورك اليوم في العمل ، وبالأمس عذبت نفسي و "الزبدة" حسب تقديري. الآن ، بدلاً من العضادات القديمة ، ظهرت عضادات جديدة ، وبالفعل ، عندما وقفت القدر على الطاولة ، ظهر سائل في قاعها (مثل الآيس كريم المذاب). حاولت مرة أخرى ضرب هذه الفتات بمضرب خفق ... وتم تجميعها في أسطوانتين زيت وهذا كل شيء. لقد التقطت هذه الكتلة من الكورولا بملعقة - كل شيء يحدث. صببت بعض الماء الجليدي (تمكنت من دفع زجاجة من الماء إلى الغرفة وحصلت على ثلج ... تذوب قليلاً - قليلًا وسكبته) ، التقطت الزيت على المنضدة ... مرة أخرى حصلت على "الزبدة" من الكورولا ، وعصرتها بملعقة (تناسق البلاستيسين). سكبت السائل اللبني ، وسكبت الماء المذاب مرة أخرى ، وعجنه بملعقة ، وقررت أنه يكفي للسخرية منه اليوم ، وعصر "الزبدة" ووزنها: من 485 جرامًا من الكريمة ، تحول 332 جرامًا من الزبدة تقريبًا. تبدو مثل الزبدة ، لكنني متأكد من أنني لم أضفها ، ولا أعرف كيفية إصلاحها. على الرغم من أنها كانت طرية ، فقد تذوقتها ... الطعم ممتاز بالتأكيد ، لكن الاتساق ليس مثل الزبدة ... ليس متراصة ، ولكن أصغر حبات الزبدة. مع الضغط القوي ، بسكين على سبيل المثال ، ظهر سائل ، لكن لم يكن من الممكن الضغط أكثر بيدي.عندما أخرجته من المنطقة 0 في الصباح ، كان صعبًا جدًا ، مقطوعًا بصريًا مثل الزبدة ، وتذوق نفس الحبوب. هل يمكن أن تخبرني كيف أتغلب عليها ، ما زلت لا أستطيع تخمين كيفية التغلب عليها ، ولكن ليس بالخلاط بالتأكيد.

صنع الزبدة اليوم لذيذ. صحيح ، في Rostov-on-Don يبيعون المنتجات محلية الصنع مقابل 250 روبل لكل كيلوغرام ، والقشدة الحامضة - 100 روبل مقابل 500 غرام ، واتضح أنه لا توجد فائدة اقتصادية ، لكنني أعلم أنه لا يُسمح بالقمامة الطازجة هناك

من 520 جم من القشدة الحامضة ، تم الحصول على 340 جم من الزبدة. ولماذا لم أتناول السميك ، بل السائل ، لأنني أعرف أن السائل والأبيض عبارة عن كريمة حامضة طازجة ، وبعد ذلك سوف يستلقي في الثلاجة - يصبح أصفر وسميك. عندما في اليوم التالي. جلد اليوم - وقفت مع خشبة - قشدة حامضة

علاوة على ذلك ، لم أكن أتوقع أن ينكسر النفط بسرعة كبيرة جدًا. لا يزال معجب
شكرا جزيلا على هذا الموضوع الرائع!

وقد توصلت إلى استنتاج منذ وقت طويل - لطهي الطعام في المنزل بجودة عالية ولذيذة - لم يكن أبدًا رخيصًا.

جعلتني تجربتي الثانية في طهي الزبدة أشعر بالقلق أيضًا. قشدة حامضة مخفوقة في ثلاث ممرات. كل واحدة لا تقل عن 15 دقيقة. أجبرت على أخذ فترات راحة ، لأنني كنت خائفًا على الخلاط الخاص بي. قشدة حامضة مخفوقة كما لو كنت أضربها بالسكر. زاد الحجم ، أصبح متجدد الهواء للغاية ، لكن التحول إلى الزيت ، حسنًا ، مستحيل !!!! اعتقدت أن كل شيء لن يأتي منه. لكن على الرغم من ذلك ، صبري وخلاطتي ، أطلقا هذه الزبدة !!!!! أعتقد أنه قشدة حامضة ، شيئًا ما لم يكن نظيفًا معه ... لن آخذ المزيد هناك.

[الحرفي]

الحرفي ,أنف ، أهنئك على "مهارتك" الجديدة. ومن المثير للاهتمام ، أنه ليس لفترة طويلة ، لذيذ جدًا - هذا هو زيتنا! دع الأقارب يتفاجأون ، الزوج فخور ، الغرباء يشعرون بالغيرة ودع الأطفال يتذكرون منزلهم ، حيث يوجد ألذ خبز بالزبدة في العالم!
لصحتك!

[كيك]

كيكستكون جودة الزبدة أفضل إذا لم يتم خفقها من القشدة الحامضة ، وهي كريمة مخمرة ، ولكن من الكريمة عالية الدسم ، كايمك ...

ربما يخبرك أحدهم بكيفية تحديد جودة الكريمة والقشدة الحامضة عند شرائها من السوق؟
لا أرغب حقًا في شراء مزيج من هذه المنتجات مع إضافات مختلفة غير مرغوب فيها.
شكرا جزيلا مقدما!!!

مقدما من فضلك!
1. بالنسبة للسعر. سيكون (القشدة الحامضة) أغلى من المتجر ... ثلاث مرات على الأرجح ؛
2. اسأل البائعة على الفور عما إذا كانت القشدة الحامضة ستُخفق في الزبدة أم لا. حسنًا ، لا يوجد سبب لكذبهم. أعد إحضار ما تحصل عليه بعد الضرب.
3. على المنضدة يجب أن يكون هناك حليب ، زبدة ، قشدة حامضة ، جبن قريش وما إلى ذلك بدون تغليف المتجر. لكن النفط يجب أن يكلف ... إذا كان في موسكو ، إذن ... يبدو ، 600 روبل كجم.

مقدما من فضلك!
1. بالنسبة للسعر. سيكون (القشدة الحامضة) أغلى من المتجر ... ثلاث مرات على الأرجح ؛
2. اسأل البائعة على الفور عما إذا كانت الكريمة الحامضة ستخفق في الزبدة أم لا. حسنًا ، لا يوجد سبب لكذبهم. أعد الطهي لإحضار ما تحصل عليه بعد الضرب.
3. على المنضدة يجب أن يكون هناك حليب ، زبدة ، قشدة حامضة ، جبن قريش وما إلى ذلك بدون تغليف المتجر. لكن النفط يجب أن يكلف ... إذا كان في موسكو ، إذن ... يبدو ، 600 روبل كجم.

شكرا على الاجابة.
أعيش في ألما آتا.
في أسواقنا ، احتمالية معرفة جودة الكريم بالسعر أو ضمان أنها تشكل تهديدًا للبائع ضئيلة للغاية.
إذا سألت ما إذا كانت ستفوز أم لا ، فسوف يجيبون بأنني مجرد بائع ، ولست خادمة حليب أو بائع حليب ، كما يقولون ، اشتر وحاول ، ثم ستخبرنا بما فعلت ، لكن لا تعيده ، لأنه لم يقم أحد بتلوي يديك ، ولم يجبرك على الشراء.
في حالات النزاع ، هناك دائمًا زملاء جيدون ، وفي الحالات القصوى ، ممثلون للسلطات.
من الممكن ، بالطبع ، خلال "عطلة الحياة" بأكملها أن تجد "مجلسًا ليوم أو يومين أو أسبوع" ، لكنه سيكلف أكثر من بضع دلاء من أكثر الكريمات الطبيعية.
على سبيل المثال ، قيل لي أنه يمكن اختبار العسل باستخدام اليود. إذا قمت بتليين طرف الإبرة ، فغرزها في قطرة من العسل وسيظهر لون أزرق داكن حول الإبرة ، مما يعني أن العسل ليس نقيًا ، ولكنه مخفف بالكربوهيدرات (السكر ، النشا ، إلخ).
تقريبًا ، كان لدي مثل هذه الطريقة في الاعتبار عندما سألت.
لكنني أحببت طريقتك أيضًا.
سأقوم بتطبيقه عند زيارة أسواق الدول المتحضرة ...

[هنا ، وجدت شيئًا حول هذا الموضوع. ربما يكون شخص ما مفيدًا:]

هنا ، وجدت شيئًا حول هذا الموضوع. ربما يكون شخص ما مفيدًا:

"ليس لدي ، من حيث المبدأ ، ارتباط خاص بالحليب الطازج. أحببت البرد ، من المتجر ، والمخفف ... باختصار ، النوع الذي اعتاد عليه كل ساكن في مدينة كبيرة. ولكن لدي ابنة صغيرة ، ولم يطرح السؤال حول نضارة المنتجات التغذية ، ولكن أيضًا بشأن جودتها. طالما اشتريت حليب البقر الطبيعي من أحد الجيران ، كنت واثقًا من جودة الحليب.

لكن ذات يوم ، ولدت بقرة الجيران ، وذهبت إلى السوق للحصول على الحليب الطازج. أثناء تجهيزي للرحلة ، كشف لي أحد الجيران العديد من أسرار الألبان ، أو بالأحرى ، أسرار بائعي الألبان. ساعدتني هذه الحيل بعد ذلك في اختيار الحليب الطازج المثالي ، وبالتالي ، كما يقولون "سرًا للعالم كله" ، سأخبركم عنها أيضًا. آمل ، بفضل نصيحتي ، أن تشتري فقط الحليب ومنتجات الألبان الجيدة.

على وجه الخصوص ، إذا عُرض عليك كريم محلي الصنع في السوق ، فاحرص بشكل خاص على تناسقه وتأكد من تجربته. يجب أن يمتد الكريم الطازج الحقيقي من الملعقة في قطعة رقيقة ويكون طعمه حلوًا قليلاً. ضع في اعتبارك أن القشدة الحامضة العادية المخففة بالماء غالبًا ما يتم تمريرها ككريم طبيعي محلي الصنع. لا تنخدع!

عند شراء الكريمة الحامضة ، تذكر: لا ينبغي أن يكون هناك أي كتل في القشدة الحامضة ، وإذا كان هناك ، فهذا مريب للغاية. يضيف بعض أصحاب المغامرة الجبن القريش المبشور بالكفير إلى الكريمة الحامضة من أجل الحجم ، ولكن يمكنك بسهولة تحديد ذلك من حيث الذوق والمظهر. الشيء الرئيسي هو المحاولة! في بعض الأحيان يحاولون التخلص من القشدة الحامضة قليلة الدسم على أنها دهون ، حيث يضيف البعض إليها النشا أو الدقيق. لكي تكتسب هذه القشدة الحامضة لون منتج طبيعي ، يضاف إليها صبغة صفراء ، يضاف إليها القليل من الزعفران أو عصير الجزر.

ولكن يمكن تحديد هذه الحيل ، إذا رغبت في ذلك ، حسب الذوق. ومع ذلك ، غالبًا ما تصبح تركيبة هذه القشدة الحامضة واضحة فقط أثناء المعالجة الحرارية: بعد كل شيء ، ثم تتحلل على الفور إلى رقائق مصل اللبن واللبن الرائب. كانت هناك حالات تسمم جماعي بالقشدة الحامضة ، صنعها أحد الحرفيين من الحليب المجفف والدهون المختلطة. هل يمكنك أن تتخيل مدى الحرص الذي يجب أن تكون عليه عند اختيار منتجات الألبان والحليب الزبادي في السوق؟

بالنسبة للجبن القريش ، هناك أيضًا طرق للتحقق من الجودة والنضارة. الشيء الأكثر أهمية هو أن جميع حبات الجبن يجب أن تكون موحدة اللون. إذا كانت الخثارة صفراء في بعض الأماكن ، فأنت تتعامل مع الخثارة التي لا معنى لها والرياح. لكن الجبن الوردي هو أكثر خطورة ، لأن مثل هذا الظل يشير إلى النمو العنيف للكائنات الدقيقة ، لذلك لا ينبغي تناول هذا المنتج بأي حال من الأحوال.

والآن السر هو الحليب. غالبًا في السوق ، يُباع حليب البقر كامل الدسم في عبوات زجاجية أو عبوات بلاستيكية. أنا شخصياً لا أتناول الحليب في زجاجات بلاستيكية سعة 1.5 لتر. لماذا ا؟ وتحاول غسل هذه الزجاجة! حتى مع الفرشاة! لن أضمن عقم مثل هذه الزجاجة ، خاصةً أنه لا يمكن تعقيمها.

لذلك ، نوجه انتباهنا إلى الحليب في عبوات زجاجية. إذا كان هناك حليب بقري كامل طبيعي في البرطمان ، فسيكون هناك طبقة من الكريمة في الأعلى ، بعرض ما يقرب من إصبعين أو ثلاثة أصابع (مع أي أصابع). إذا كانت الكريمة الموجودة في الحليب موجودة على شكل غشاء رقيق على السطح ، فإن هذا الحليب يمر عبر الفاصل ولا يمكن تسميته كاملة.

يضيف العديد من الحليب عديم الضمير الصودا والصابون والعسل والجبس وحمض أسيتيل الساليسيليك ومكونات أخرى إلى الحليب حتى لا يتحول الحليب إلى حامض يمكنك التحقق من وجود شوائب باستخدام اختبار عباد الشمس العادي. يجب أن يتحول لون ورق عباد الشمس الأزرق إلى اللون الأحمر إذا كانت هناك شوائب كيميائية في الحليب ، وكلما زاد تغير اللون ، زادت الشوائب في الحليب. ويتحول لون ورق عباد الشمس الأحمر إلى اللون الأزرق عند وجود الصودا في الحليب.

حظا سعيدا وصحة وحليب لذيذ! "

شكرا جزيلا على الوصفة !!!
الزبدة لذيذة جدا
حاولت أن أجعلها بنفس الوصفة ، لكن من القشدة الحامضة المسلوقة - اتضح أنها أفضل! نسمي هذا في المتاجر - Solodko-vershkovo (دسم حلو) - أكثر حساسية في الذوق ، حلو قليلاً. الشيء الرئيسي هو أن تغسل جيدا. أفعل هذا في محضر طعام ، في نفس المكان الذي تغلبت فيه على الزبدة. صفي الماء 5-6 مرات على منشفة من الكتان. بعد 15 دقيقة في الثلاجة ، سيتم امتصاص الماء في المنشفة وهذا كل شيء - الزيت جاهز ، يمكنك تجميده أو أكله)))

[ميناء 30]

ميناء 30 ، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته وأنك قمت بتكييف الأجهزة المنزلية لهذا العمل. ثم ما زال أحد معارفي ينبض بسحق في مقلاة لمدة ساعتين. ثم تؤلم اليد لمدة أسبوع. وتعتبره "عملاً باسم العائلة".

أعرف أحد منتجات الألبان حيث تبلغ تكلفة الكريمة 35٪ 20 UAH 1 لتر ، مقارنة بأسعار كييف ، مقابل لا شيء

هل يمكنك مشاركة عنوانك؟

شكرا جزيلا على الوصفة !!!
الزبدة لذيذة جدا
حاولت أن أجعلها بنفس الوصفة ، لكن من القشدة الحامضة المسلوقة - اتضح أنها أفضل! نسمي هذا في المتاجر - Solodko-vershkovo (دسم حلو) - أكثر حساسية في الذوق ، حلو قليلاً. الشيء الرئيسي هو أن تغسل جيدا. أفعل هذا في محضر طعام ، في نفس المكان الذي تغلبت فيه على الزبدة. صفي الماء 5-6 مرات على منشفة من الكتان. بعد 15 دقيقة في الثلاجة ، سيتم امتصاص الماء في المنشفة وهذا كل شيء - الزيت جاهز ، يمكنك تجميده أو أكله)))

المعذرة ضعي الزيت في الثلاجة بمنشفة؟

هل يمكنك مشاركة عنوانك؟

لم تعد هناك مثل هذه الأسعار ، كنت أشتريها في أوسترا (منطقة تشيرنيه).

معذرة ضعي الزيت في الثلاجة بمنشفة؟

يمكنك القيام بذلك بدون ثلاجة ، فقط دع الماء يستنزف تمامًا على الطاولة. أليست ساخنة في مطبخك حتى تذوب الزبدة وامتصاصها؟

أدركت شكرا!

وأنا أشعر بالدفء "إيقاع - لم ينكسر" على الرغم من أنني كنت أعرف أيضًا أن البرودة ، فقط من أجل الكريم. هذا غريب ... أوه ، حسنًا! الشيء الرئيسي. يا له من زيت طبيعي طازج في بضع دقائق في المنزل!
وأعرف أيضًا ما هي التجربة التي قمت بها؟ أضع الكريمة الباردة في خلاط كوكبي (Kenwood Kitchen Machine Major) هذه عبارة عن خفاقة ضخمة تدور على مسارين. بدأ في الضرب والمشاهدة. يبدو أن اللبن الرائب بدأ في الانحسار. ثم يختفي ، ثم مرة أخرى يبدو أنه يطبق ويتجانس مرة أخرى ... لقد عانيت لمدة 20 دقيقة ، ثم اتضح لي: الخلاط يعيد اللبن الرائب إلى حبوب الزبدة ويتحول مرة أخرى مثل الكريمة. ثم قمت بتحويل الخلاط إلى وضع "أقل من المتوسط" وانقطع الزيت بعد 30 ثانية. الخلاصة: في الخلاطات القوية ، اضبط سرعة الخفق ، وإلا ستستمر في دفع الكريمة على وعاء

بنات ، مساعدة! لقد فعلت كل شيء مثل تورتيجكا ، فقط لم أنتظر الزبدة ، لم يعد الكريم يتحول إلى شيء بعد الآن ، اعتقدت أنني سأستخدمه الله في طهي شيء ما ، على سبيل المثال الملفوف المحشو ، بدلاً من القشدة الحامضة ، لكن عندما أخرج الثلاجة ، لقد شعرت بالرعب ، كل هذه الكتلة غير المفهومة تجمدت مثل الزبدة ، كان علي أن أقطعها ، والآن لا أعرف أين أستخدمها ، لا الكريمة ولا الزبدة ، لكن طعمها حامض مثل الكفير الحامض. إنه لأمر مؤسف أن تتخلص من لتر!

ارتفاع درجة الحرارة. سيختفي اللبن الرائب ، لكن الزبدة ستبقى. هناك دائما استخدام للسمن

ليذوب ، هل سيذوب أم يغلي؟ شكرا على النصائح الجيدة.

لا ، فقط تذوب

مرحبا!
لمدة ساعة ، قاموا مع زوجتي بجلد الكريمة الحامضة المشتراة من السوق (30٪ دهون) بالخلاط.
أصبحت القشدة الحامضة ، كما كتبت ، كثيفة ومورقة.
استعدنا لظهور الكتل ، لكن ... بعد 45 دقيقة. أصبحت القشدة الحامضة أرق. في غضون ساعة ، يكاد يكون مثل الماء.
شككنا وأسقطنا هذه القضية!

سنجر ، أنت بحاجة إلى كريم ريفي حقيقي. على الأرجح اشتريت منتج مصنع يحتوي على محتوى دهني محدد.تحتوي الكريمة الطبيعية على نسبة دهون تبلغ حوالي 50-55٪ ، ويتم الحصول على الزبدة منها ، عن طريق الجلد ، في 3-5 دقائق (يعتمد ذلك على محتوى الدهون وكثافة الكريمة ، وربما درجة حرارتها).
على سبيل المثال ، أشتري كريمًا في السوق من صديق للخادمة ، 1 كجم من الكريم يكلف 160 روبل. أخفق الكريمة لمدة 3-5 دقائق تقريبًا ، من 1 كجم من الكريمة أحصل على حوالي 620-650 جرامًا من الزبدة العطرية الرائعة.
تكلفة النفط حوالي 250 روبل.
زبدة المصنع (إذا كان بإمكانك تسميتها) ، وليس بجانب الزبدة محلية الصنع.
لذا ، ابحث عن مرض القلاع الجيد ، وستكون سعيدًا ، حظًا سعيدًا!

[مغني]

مغني، من الصعب إخبارك بشيء بدون صورة. من الواضح أن شيئًا ما في كريم حاول الشراء من خادمة حليب أخرى و. يفضل أن يكون ذلك في سوق آخر. هناك الكثير من البائعين المخادعين الآن ، فهم يزورون ما في وسعهم (ولا يمكنهم ذلك!) من الممكن تمامًا أن تكون القشدة الحامضة محلية الصنع قد تم تخفيفها بـ "الحالة" ، وهناك مثبتات ومجانسات (بحيث لا ينفصل المنتج أثناء التخزين 0. وهذه المواد لا تسمح لك "بترتيب" كل شيء) لكن الزبدة واللبن. أتمنى ألا تتخلص من تجربتك الفاشلة ، ولكن تخبز شيئًا أو تأكله. إنه لأمر مؤسف أن الزبدة لم تنجح. لكنها بالتأكيد لست أنت ، وليس الخلاط ، أو التكنولوجيا!
بالمناسبة ، آخر مرة لم يرغب فيها الزيت في المقاومة أيضًا. قابلتُ تاجرًا للخيول (صديقي تقريبًا بالفعل!) وقالت إن بعض الأبقار ستنطلق الآن ، والبعض الآخر أبقار جديدة ، فهي عمومًا تطعم الشيطان - شيئًا - التبن في النهاية. والربيع متأخر لن ينتظر العشب قريبا. هذا "إطالة" التغذية ... باختصار مائة سبب!
إذا كنت لا تريد أن تخاطر أكثر. ثم قم بشراء الكريم مرة أخرى في وقت ما في شهر مايو ، عندما يكون هناك عشب وحرارة ثابتة.

شكرا للجميع على الردود!