سمن منزلي

حسنًا ، هذه نهاية الملحمة. أخرجته من الثلاجة ، كتلة صلبة جدًا ، بعد نصف ساعة أصبحت أكثر ليونة قليلاً. حاول زوجي وقال: "خلاط نفيغ تعذب نفسك ، اتركه كما هو ، كله!" الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن هذه الكتلة تبين أنها ألذ بكثير من الكريمة الأصلية !!! وللتذوق ، حسنًا ، الزيت النقي ، فقط القليل من النعومة ، مثل هذه النسخة الخفيفة. أوه ، زبدة شطيرة !!!
تركت نصفها للطعام ونصفها في الفريزر.
أعتقد أن شخصًا ما قد كسر التكنولوجيا ، أو أنا أو القلاع ، يميل نحو عضدي مع إضافة الماء. بالمناسبة ، تذكرت أن هذه هي طريقة صنع الكريمة - يخفقون الزبدة بالماء ، شيء من المطبخ الجزيئي. لذا فإن التجربة جيدة حتى الآن.
وإذا أخذنا في الاعتبار سعر الكريم (50 غريفنا / لتر) والغياب التام للهدر ، فأنا فائز أيضًا !!!

أريد أن أكتب عن كيفية صنع الزبدة مرة أخرى.
جمعت الكريم من برطمانين سعة ثلاثة لترات ووضعته في البرد لمدة 12-15 ساعة. ثم وضعتها في الفرن بمعدل 85-90 جم (من الناحية المثالية ، هناك حاجة إلى حمام مائي لمدة 10 إلى 50 دقيقة ، لكنني كنت مريضًا ولم أزعج نفسي بالحمام) لمدة 40-50 دقيقة.
ثم صدمتهم في الثلج بالملح (الملح يخفض الدرجة حقًا ، أحرق إصبعي مباشرة!) إلى 5 جرام. وتركهم بهذه الحرارة لمدة 12 ساعة أخرى.
بعد ذلك ، تم إخراج الكريم من الخليط في 4 دقائق.
قال زوجي أن مذاق هذه الزبدة أفضل ، لم أجربها ، لأن المنشور بالفعل.

[إيرينا]

إيرينا، كم هو ممتع! الكريمة في الفرن ، ثم البرد ... سوف ينفجر الزجاج ، هل كان هناك في القدر؟ الإخراج أكثر / أقل عن؟

[ناتاليار]

ناتاليار، لم أخاطر بالزجاج ، أخذت وعاءًا معدنيًا ، في طريق الخروج ، في رأيي ، بقي القليل من اللبن وبسرعة.
لم أزن شيئًا هذه المرة ، لأنني كنت في حالة شبه توهم (كانت الأنفلونزا قوية) ، فعلت ذلك في نوبات وبداية ، مداهمات من السرير ، لأنني لم أستطع ترك الأطفال وزوجي بدون زيت.
سأفعل ذلك في المرة القادمة ، بالتأكيد سأثير حفيظة الأمر برمته.

مساء الخير! موضوع مثير جدا للاهتمام !!! صنع الزبدة حسب الوصفة من هنا ، مطهية بالكريمة الحامضة والزبدة المخفوقة. أنا أحب هذه الوصفة بشكل أفضل. لم أستطع أكل زبدة منزلية.
لدي سؤال حول مفهوم "نفط مايو" ، هل فيه شيء لم يتم تحديده؟ الوقت والتخزين لزيت مايو ممكنان.

هناك مفهوم "زيت مايو".

من أين يأتي هذا المفهوم؟ بماذا يرتبط؟
إذا كان هذا هو شهر مايو ، فعند هذه الفترة يظهر عشب جديد جديد على المروج ، ويتم اصطحاب الأبقار للرعي على "العشب الأخضر". الحليب والزبدة فاتحة اللون من العشب.
لكن هذا ينطبق على الأبقار الداجنة التي ترعى على العشب الطازج ولا تقف في الحظائر وتتغذى على التبن.

نعم ، بالطبع ، هذه فقط تلك الأبقار التي تمشي في المرج وتأكل العشب الأخضر ويتضح أن الزيت أصفر جدًا.

الزيت الخاص بي

الفتيات ، لقد وصلت للتو من منطقة فولوغدا ، لا يزال النفط يُصنع هناك في مكعبات كبيرة ، إذا جاز التعبير ، بحجم 40 × 40 سم ، كما هو الحال في الاتحاد السوفيتي ، ويباع الزيت بالوزن ، صنع في المناطق النائية ، في منطقة Tarnogsky ، هذا زيت !!! لا يوجد شيء من هذا القبيل في سانت بطرسبرغ على الإطلاق ، ولم يكن كذلك منذ مائة عام.

وسرعان ما سيتعين على الأرجح أيضًا تعلم كيفية صنع الزيت. فقد الزيت في المخزن 82٪

زيت مايو هو ألذ. من الواضح ، لأن العشب لا يزال شابًا وأخضر. والأكثر بدانة. والألوان صفراء جدا. ويتم خفق الكريمة بدون أي حرارة. من أين أتت هذه التكنولوجيا؟

يحظى زيت مايو بتقدير خاص في مدينتنا. لأنه يحتوي على جميع الفيتامينات الموجودة في عشب الشباب. واللون أصفر جدًا حقًا.

رج الزجاج حتى يتحول إلى اللون الأزرق مع المحتويات

زوج ابنتي ، في سنوات سحيقة ، وضع في الصباح علبة من القشدة الحامضة المستقبلية في عربة ، في قرية نائية ، ما هي الطرق؟ بشكل صحيح! خلال النهار يهزه هكذا ، تنظرون ، في المساء يكون الزيت جاهزًا. ذكريات الطفولة ...... العلبة تتدحرج من جانب إلى آخر بالعربة ......

[لوسيليا]

لوسيليا، هذه هي الطريقة التي اعتادت صهاريج الحليب القيام بذلك في العهد السوفييتي ، قاموا بإنزال قطعة كبيرة من الشاش في الفتحة العلوية ، وأخرجوا الكريمة أمام الألبان ، واعتبروها زبدة. أخبرتني حماتي ، أن صهريج الحليب الخاص بها قد قام برافعة ، لذا رأته بالصدفة.

بنات ، هل يصنع أحد قشدة حامضة من الكريمة بالحليب منزلي الصنع؟ قل لي كيف تعالجهم ، إذا جاز التعبير ، قبل الخميرة؟ بعد كل شيء ، لا يمكن غليها مثل الحليب ، فهي تتجعد ...

أنا أبلغ. صنعت زبدة من القشدة والقشدة الحامضة محلية الصنع. من كل 200 جرام تم الحصول على 50 جرام من الزبدة. مصنوع من خلاط ويدوي. على أي حال ، لم تستغرق عملية الجلد أكثر من 5 دقائق. من الكريمة ، بدت الزبدة ألذ وأكثر عطرية.
فقط يبدو لي أن لدي ناتجًا صغيرًا من المنتج النهائي. كتب المنتدى أنه من هذه الكمية ، يتم الحصول على 125 جرام من الزيت.

بنات ، هل أحد يصنع قشدة حامضة من الكريمة بالحليب منزلي الصنع؟ قل لي كيف تعالجها ، إذا جاز التعبير ، قبل الخميرة؟ بعد كل شيء ، لا يمكن غليها مثل الحليب ، فهي تتجعد ...

لماذا يطويون؟ إذا لم تكن حامضة ، فقم بغليها بنفس طريقة الحليب ... إذا كانت هناك شكوك وتخشى أن تصنع قشدة حامضة من الكريمة غير المغلية ، فقم بإزالتها من الحليب ، وغليها ، ثم تبرد إلى حالة دافئة وأضف العجين المخمر (على سبيل المثال ، ملعقة من القشدة الحامضة) أو اتركها فقط تعكر في مكان دافئ.

الفتيات ، لقد رأيت النور! صنع الزبدة من 500 بيت. القشدة الحامضة - محصول الزيت - 300 جرام!

[بعد كل شيء ، لا يمكنك غليها مثل الحليب ،]

بنات ، هل أحد يصنع قشدة حامضة من الكريمة بالحليب منزلي الصنع؟ قل لي كيف تعالجهم ، إذا جاز التعبير ، قبل الخميرة؟ بعد كل شيء ، لا يمكنك غليها مثل الحليب ، نشمر ...

في مكان ما في بداية الموضوع هناك وصفتي لـ "زبدة من الكريمة المطهية".
كريم السوق الطازج ، الذبيحة الطبيعية ، ينضج في طباخ بطيء لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، وتصبح أكثر سمكًا (يتبخر الماء) ، وأبردها ثم أضربها كالمعتاد. الزيت لذيذ جدا.
وهناك القليل جدًا من مصل اللبن السائل ، يتبخر عندما يضعف.

إذا كان الكريم طازجًا وطبيعيًا ، فلن يتجعد أبدًا. في الأساس ، دائمًا ما يكون طعم الكريمة لطيفًا.

يا له من موضوع قيم. ويذهب الفاصل لي (نبتون). مع أفيتو. ربما عبثا؟ وسيكون الخلاط كافيا؟

الكتان ، إذا كنت بحاجة إلى فصل الكريمة الطازجة (بدون حموضة) ، فهذه ليست سوى فاصل. الخلاط يخفق ولا ينفصل. والفاصل يفصل فقط ، لكنه لا يجلد.

[تاتيانا]

كريم السوق الطازج ، ينضج الذبيحة الطبيعية في طباخ بطيء لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، وتصبح أكثر سمكًا (يتبخر الماء) ،

تاتيانا, مشرفوهل يمكنك استخدام الكريمة المسلوقة؟ وإلا لدي الكثير من الكريمة ، لكنني دائمًا أغلي الحليب ، لأنه يأتيني من بقرة لمدة نصف يوم ...

هناك فرق: فقط قم بغلي الحليب ، أو اتركه على نار خفيفة (اغلي) الكريم لفترة طويلة

نعم ، نعم ، أفهم أن هناك فرقًا. لا أفهم - بعد الغليان ، هل يمكن أن تضعيها على نار هادئة؟ أم أن الزبدة لن تعمل؟

[الرقص]

الرقص,
شكر! هدأت.
وهناك أيضا زبد يدوي للبيع 700 ريال فقط. ربما تأخذها؟

[mur_myau]

mur_myauيا لين ، من أين ستحصل على الكثير من الحليب لتحضير الزبدة؟

[جسر]

جسر,
هناك دلو من كل شيء. حجم للمنزل ، وليس الأستاذ. والحليب في السوق في خادمة اللبن. والكريم في نفس المكان. لكن الحليب أكثر إثارة للاهتمام بالنسبة لي ، ما زلت أحصل على اللبن الرائب من أجل هراء الصودا. لذلك تشتري لها التين المختفي من البيع من كل مكان.

[mur_myau]

mur_myauيا هيلين ، ارمي رابطًا للمخضض ، يديك بالفعل من الخلاط ، والفاصل يفصل الحليب الدافئ؟ ... أردت أيضًا شرائه ، لكن عندما اكتشفت أنني بحاجة إلى تبخيره أو تسخينه حتى 40 جرامًا ، غيرت رأيي ... لأنني بحاجة إليه. تم تقليل محتوى الدهون في الحليب فقط وليس منزوع الدسم ، لكن اللبن يكفي لي بعد خفق الزبدة ... يتبقى 2 لتر
يوليا أنتيبوفايا يولشيك لن تزيلي الكريمة من الحليب المسلوق ثم تفرقينها أولا ثم تغليها .... ما الفرق عما تصنعه! على الأقل اخفقي الكريما الحامضة الدهنية (أعني الكريما المخمرة ، التي كانت مسلوقة في البداية) ، حتى الكريمة الخام / المبسترة ... الشيء الرئيسي هو محتوى الدهون ، الذي ، بعد الجلد ، يذهب إلى الزبدة ... لقد فعلت ذلك بعد الاحتفاظ بالكريم عند 90 جرام (أو درجة حرارة أخرى) لبعض الوقت .... بشكل عام ، افعل ذلك! عندها فقط أوروبي ولكن تبرد إلى الحد الأقصى لدرجة حرارة الثلاجة ، على الطريق. اليوم سوف تغلب على الزبدة ...

[ناتاليار]

ناتاليار,
اشتريت هذه من يدي. لم تعد الإعلانات ذات صلة ، ولم يتم البحث عنها على Avito. لكن على الروابط يمكنك رؤية المظهر والقراءة عنها.

🔗
🔗

[ناتاليار]

ناتاليار,
لقد وصل PS ، فأنت بحاجة إلى الحصول عليه عن طريق البريد. إلغاء الاشتراك لاحقًا ، كما هو.

صنع الزبدة حسب الوصفة من هنا ، مطهية بالكريمة الحامضة والزبدة المخفوقة

ماذا يعني "اخماد القشدة الحامضة" ، من فضلك قل لي؟

ها هي الفتيات ، تجربتي الأولى في خفق الزبدة. اتضح أنني نسيت طعم الزبدة الحقيقية! لذيذ جدا!

البنات ، وإذا أضفت الكريمة / الكريمة الحامضة في البداية ، ثم سوطت - هل ستنجح؟

[تيلوتاما]

تيلوتاماأوه ، ولن يرتد المصل في وقت مبكر؟

[تيلوتاما]

تيلوتامايمكنك حتى السكر ، وأحيانًا يتم قطع الكريمة الحلوة إلى زبدة ، لكن يبدو لي أن الملح قد لا يدخل الزيت ، على أي حال ، جربه بعد خفقه وإضافة الملح حسب الرغبة ، إذا كنت بحاجة إلى الملح!

[الصفحة الرئيسية]

لدي مثل هذا المشكله اليوم
كريم فاصل عالق في ثلاجة شديدة البرودة ، بدأ يتذوق القليل من المر ، 2 عبوات من السوق ، 500 مل لكل منهما ، مغلق بمنتجات أخرى ، سقط عن الأنظار ، وقفت لمدة شهر تقريبًا
قررت التخلص من الزيت. ولم تنجح
عذبنا بعضنا البعض لأكثر من ساعة. زاد بشكل حاد بمقدار 2 مرات ، قلق مثل هذا الكريم في وعاء ، إن لم يكن من أجل المرارة ، حسنًا ، وأكل الكريمة.
ولا تسقط ولا تتكاثف
بعد ساعة ، تحولت إلى اللون الأصفر قليلاً ، وظهرت حبات صغيرة من العقيق. لقد سررت ، نعم ، الآن سيخرج الزيت. قذف التين بعض مكعبات الثلج. كان من الممكن أن يكون هناك القليل من الزيت في غمضة عين. ليس التين رقيقًا ، تحول إلى اللون الأصفر قليلاً ، لكن لا يوجد زيت.

عدة مرات كان لدي مثل هذا الزيت لا يضل الصفحة الرئيسية كريم ، قشدة وسيستقر ، لكنني تركته ، لأنه حتى الآن الكريم لم أركد أبدًا للمرارة. ثم قررت أن أذهب إلى النهاية ، التي لم تنجح.

لقد وضعت الوعاء في الثلاجة ، وسوف يذهب ، بالطبع ، ليس بالزيت ، في المخبوزات ، لكن المنتجات محلية الصنع تأتي أيضًا بالخداع.

أو لا أعرف ماذا

عادة ما يتم تقليب الكريم لأطول وقت في غضون 30 دقيقة.
أطرح مع مرفقات الخلط لخلاط يدوي من بوش.

[ايرشا]

ايرشا، إيرا ، لقد تناولت هذا مع الكريمة المنزوعة الدسم .... ثم أضع هذا الكريم في الثلاجة "حتى يصبح خشبيًا" ، ثم أخرجه ، وأقف قليلًا حتى يتداخل خلاط أو ملعقة وأحصل على زبدة! كريم قليل الدسم ، على ما يبدو

كريم قليل الدسم ، على ما يبدو

حتى الكريمة الطبيعية قليلة الدسم تعطي الزبدة

وكريم قليل الدسم - يمكن رؤيتها على الفور ، فهي سائلة

يغش بعض البائعين - يضيفون كريمة نباتية للكثافة - إمكانية الوصول إلى محلات المعجنات حيث تُصنع الكعك - ثم لا يتم التخلص من الزبدة ، وتنفث الكريمة فقط عند الخفق

وكريم قليل الدسم - يمكن رؤيتها على الفور ، فهي سائلة

رأيي:
كيف تبدو ... إذا تركت دافئة بعد الانفصال ، فإنها ستكون سميكة ، وإذا تم إزالتها على الفور في البرد ، ثم السائل

أنا متأكد من بائع الحليب الخاص بي ، كانت هناك شكوك في البداية ، لكنني أدركت بمرور الوقت أن كل شيء يعتمد على الموسم والرعي ، على سبيل المثال ، الآن البقرة خرجت على العشب الطازج وأصبح الحليب حتى أصفر

لكن في السوق لن أخاطر بشراء الحليب ، إلا إذا كانت بلدة صغيرة بها وفرة من القطاع الخاص والزراعة الفرعية ... وهذا بالتأكيد لا يتعلق بمدينتنا))))

أريد حقًا زبدي ، لكنني واجهت مشكلة في شراء كريمة حامضة عالية الجودة (ربما سيخبرك شخص ما من CJSC والمنطقة الإدارية الجنوبية الغربية بالأماكن والبائعين المثبتين؟

أختي تصنع الزبدة باستمرار من القشدة الحامضة باليد - إنها تهز العلبة فقط. قررت مساعدتها وفعلتها في كينوود. كان هناك 2.5 لتر من القشدة الحامضة (2360 جم) اتضح أن 950 جرامًا من الزبدة. لقد أحببت الزيت أكثر ، ربما تم عصره بشكل أفضل ، قمت بلفه حتى توقف السائل عن الانفصال.

لكني لا أهتم. لذلك قررت أن أخرجه من الكريم. يوم الأحد اشتريت 6 لترات من الحليب ، والآن قمت بقشط الكريمة. من 6 لترات اتضح ما يقرب من لتر ونصف من الكريمة. غدا سأقيس الوزن. سأفعل ذلك من الخام. إذا لم تعجبك مرة أخرى ، فسأقوم بعملية الإحماء. سأقدم تقريرا غدا.

لقد مر وقت طويل منذ أن اشتريت مثل هذا الحليب ، مع حمأة كبيرة من الكريم - CLASS!

بعد الخلط ، يجب شطف الزيت بالماء البارد ، وشطف مصل اللبن ، وسيصبح طعم الزيت أفضل عند تنقيته

أوه ، Zhenya ، فقط لا تسكب اللبن الرائب أو الماء الذي تم غسله بالزبدة ، وإلا ، وأنت تنظر إلى العديد من مقاطع الفيديو * التدريبية و - لا يتوانى المستشارون عن المنتج القيّم للصرف الصحي

و مطهي لا تريد أن تقطع الكريمة منزوعة الدسم في الزبدة - قبل أن تصبح لذيذة وتكثف بعد أن تذبل وتبرد

الفتيات ، أنا أبلغ. مع 1298 جرام من الكريمة ، تم الحصول على 351 جرام من الزبدة. صنع في كينوود مع فوهة K. لقد نسيت التقاط صورة ، لقد وضعتها بالفعل في حاويتين ووضعتها بعيدًا. السعر أرخص من المتجر ، لأنني أتناول الحليب بـ 140 روبل لكل علبة!

اتضح ، دون مراعاة اللبن المتبقي والحليب بدون كريمة - حوالي 600 روبل = 1 كجم من الزبدة ، مثل ذلك

حسنًا ، لقد عدت بالحليب))) وإذا كنت لا تزال تصنع الجبن من 4.5 لترات المتبقية ... فهي مجانية على الإطلاق)))
البنات ، أجلس أشرب الشاي مع الخبز والزبدة ولحم الخنزير!

لدينا شطيرة جيدة - الشيء الرئيسي من الفراغات لدينا أوه ، الجوانب والخصر ، كم هو لذيذ ، رائع

[يفغينيا]

351 جرام زبدة

يفغينيا، محصول زيت ممتاز! لكن لسبب ما ، انخفض مع إطلاق البقرة على الخضر من قبل ، من جرة 3 لتر ، كان هناك ما لا يقل عن 130 جرام من الزيت ، والآن بحد أقصى 100 جرام ،

أشتري ستة 3 علب حليب كل 4 أيام ، أقوم بتجميد الحليب بعد القشط ، لأننا سنعيش في البلد طوال الصيف ، لدينا 170r / 3l

فقط لا تسكب اللبن الرائب أو الماء الذي تم غسله بالزيت ، وإلا ، فكلما نظرت إلى العديد من مقاطع الفيديو * التدريبية * و- بيد المستشار الثابتة ، فإنها تغذي نظام الصرف الصحي بمنتج قيم

ماذا نفعل معها؟ لقد صنعت الفطائر عدة مرات ، وأكلوا مني ، لكنهم قالوا أن مذاق الحليب أفضل.