جراد البحر بالزبدة

جراد البحر بالزبدة

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مطبخ: ألمانية

مكونات
قذائف جراد البحر المجففة	10-15 قطعة.
زبدة	100 جرام
ماء	1 لتر
ملح	قرصة

طريقة طهو

• زبدة مصنوعة من قشور جراد البحر.
• احصل على جراد البحر الحي !! إذا كان السرطان قد نام ، فإننا لا نستخدمه. اشطفهم جيدًا. اغلي الماء بأغصان الشبت الأخضر والبقدونس وبذور الشبت الجاف والبهارات وورق الغار وملح البحر. خذ 2 - 2.5 مرة ملح أكثر من المرق. يُغمس جراد البحر في الماء المغلي ويُغلى ويُطهى جراد البحر متوسط ​​الحجم لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
• 
• في نهاية الطهي ، أزل جراد البحر ، وادهنه بالزيت للتألق. قدميها مع البيرة ، واستخدمي أعناق جراد البحر لتحضير أطباق السمك المختلفة أو الصلصات الكريمية والحساء.
• اشطف القشور المتبقية وأفرغ المخالب جيدًا. كشط الحق من الداخل جيدا! جفف القشرة في الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة حتى تصبح حمراء ورائحة داكنة.
• (لقد جفت في مقلاة هوائية من Philips. لمنع قذائف الضوء من الطيران من التيارات الهوائية ، في هذه الحالة ، تحتاج إلى الضغط على الأصداف والمخالب باستخدام طبق أو غطاء.)
• 
• قم بتبريد القذائف وسحقها في الهاون حتى درجة الغبار.
• 
• خذ 100 غرام من الزبدة ، أضف 2-3 ملاعق كبيرة. ل. قذائف محطمة وتسخين ، تتدخل باستمرار. بمجرد أن يبدأ الزيت في القلي ، يُضاف 0.7-1 لتر من الماء المغلي ، ويُغلى المزيج ، ويُغلى لمدة دقيقة ، ثم يُرفع عن النار ويُترك لمدة 30 دقيقة.
• ثم يجب ترشيح الخليط من خلال مصفاة. عندما تطفو الزبدة المذابة على السطح ، يمكنك إضافة الملح فوقها دون التقليب ووضعها بعيدًا في البرد. بعد بضع ساعات ، ستظهر طبقة صلبة من الزيت الطافي والمجمد على سطح القدر. يجب إزالته ووضعه في وعاء وتخزينه في الفريزر.
• 
• 
• بالمناسبة ، تم تقديم الزبدة ذات المذاق الإلهي مع أطباق الأسماك والخضروات في الأعياد الروسية النبيلة.
• 
• يمكن تزيين العديد من الأطباق بهذا الزيت: أضف إلى مرق السمك والصلصات الكريمية وأطباق السمك.
• باستخدام هذا الزيت ، يتم أيضًا إعداد وصفة كلاسيكية لأشتات Leipzig الألمانية مع ذيول جراد البحر ومجموعة كلاسيكية معينة من الخضار.
• اطلع على الوصفة الخاصة بأشياء لايبزيغ هنا: حشوة لايبزيغ مع جراد البحر وزيت جراد البحر (Leipziger Allerlei mit Krebsschwaenzen und Krebsbutter)

ملحوظة

حصلت على جراد البحر بقذائف ليست حمراء جدًا ، في المرة القادمة سأجففها إلى لون أكثر إشراقًا.
بالمناسبة ، أعتقد أنه يمكنك إضافة بعض الزعفران عند الطهي.

أولغا! انها مجرد نوع من الاغنية !!!!!

[إيرينا ف]

إيرينا فيا ايرا هذا طعم كهذا !!!!!! أنا أتفق معك!

حسنًا ، ماذا يمكنني أن أقول - حساسية حساسة!

اوه واو !!! ما جراد البحر مم مم :-) :-) :-) :-) والزبدة ، اذهب إلى المكسرات ، شكرًا لك أولغا على طعام شهي آخر ، وصفة لمثل هذا الزيت الرائع.

[طومانوفا]

طومانوفا، هذا هو! وأخيرًا كان هناك سبب للقيام بذلك ، وإلا كنت سأذهب لعدة سنوات! إيريشا! شكرا لك يا عزيزي !!

شكرا لك يا عزيزي !!

شكرا لك Olechka ، حتى أنني لن أرى هذا. ثم رأيت القصة واستمعت إليها. انت ذكي! نرجو أن تكون موضع تقدير! يمكن إنشاء جائزة اختيار الجمهور ، لكن الرئيس؟

[رادا- dms]

رادا- dms, عليا! يا لها من وصفة!
أنا لا أحب جراد البحر ، لكني مهتم بالوصفة. وطحن القشرة بشكل عام أذهلني!

أولينكا، لماذا لا ينام جراد البحر؟ * همس: لا أستطيع العيش بأي شكل من الأشكال *

[رادا- dms]

رادا- dms، من كان يظن أن مثل هذا اللذيذ يمكن صنعه من الأصداف ، لكننا دائمًا نتخلص منها بفضل الوصفة الغبية: الزهور: آخذها إلى الإشارات المرجعية.

شكرا لك Olechka ، حتى أنني لن أرى هذا.ثم رأيت القصة واستمعت إليها. انت ذكي! نرجو أن تكون موضع تقدير! يمكن إنشاء جائزة اختيار الجمهور ، لكن الرئيس؟

عير! : روز: بالأمس تلقيت جائزة اختيار الجمهور والأكل من عائلتي! شكرا لكم على الدعم!!

[تريشيا]

تريشيا، نائمًا ، إنه بالفعل أن kirdyk! تفسد بسرعة كبيرة حتى في الماء البارد ، لذلك يتم غليها حية. لهذا السبب لا يمكنك شراء جراد البحر في القطارات ، فنحن لا نعرف نوع جراد البحر الذي تم طهيه هناك.
يمكنك محاولة شراء المجمدة ، وهي موجودة أيضًا في علب في محلول ملحي. أعتقد أن أفضل طريقة لاستخدام المجمدة هي صنع الزبدة.

أوه ، إذا كنت تعرف فقط كيف حصلت على هذه "العملية المحيرة"! ينظرون مباشرة في العيون! في شبابهم ، طهوا دلوًا ، لكن الأعصاب الآن ليست هي نفسها ، وتغيرت الآراء أيضًا. تحدثت إليهم ، وشرحت لهم أنه من الأفضل على الفور - ليس هناك سوى مصير واحد! تعلمون ، لقد فهموا وأداروا ظهورهم لي.

تحفة!

يا لها من وصفة لذيذة وصحية. ظهر هدف في الحياة - العثور على جراد البحر الحي في "قريتنا". شكرا لك

[شيئا ما]

عليه شيئا ما لا يمكن تصوره و شيئا ما لا يهزم !!!!!!!!!! أفكار !!!!!!!!

أولينكا ، يا له من لذيذ ، لا توجد كلمات! بشكل دائم إلى الإشارات المرجعية
اسمع ، اتضح أنه لن يكون من الضروري قتل جراد البحر إذا قدمه شخص ما جاهزًا وكم من هذه الأصداف بعد وليمة البيرة في البحر: واو: أتساءل عما إذا كنت تنظفها جيدًا ولا تصنع الزيت على الفور ، ولكن بعد فترة ، لا شيء لا ينبغي أن يحدث للقذائف.

وصفة قديمة! إنتاج خالي من النفايات! المرجعية لا تنسى!

يمكنك شراء جراد البحر الجاهز

يعيش جراد البحر بعد الطهي يرسم ذيله. يبقى ملتويا
سرطان "نائم" يقع على جذع شجرة - مع "ذيل" مستقيم

لم اسمع قط بمثل هذا الشيء! سأطبخه بالتأكيد عندما نصطاد جراد البحر !!! شكرا Olenka!

[ايرينا]

ايرينا، "السرطان يحب أن يغلي حيا" (اقتباس)

[تاتيانا]

تاتيانا
وصافرة عند الطهي

في بعض الأحيان يخشى عشاق جراد البحر شراء أنواع جاهزة. لذلك تركت تفسيرا حتى لا يخافوا.
كنا فقط يقظين

[ايرينا]

ايرينالا اتذكر من اي مجلة مضحكة او بث العبارة. القديم القديم!

[بوسيتيتل]

بوسيتيتل، ستعمل المجمدة أيضًا! بالطبع ، لن يكون لحمهم لذيذًا جدًا ، لكن لن يحدث شيء للقذائف. فقط لا تأخذ في ماء مالح! شكرا للاهتمام !

[شيئا ما]

عليه شيئا ما لا يمكن تصوره و شيئا ما لا يهزم !!!!!!!!!! أفكار !!!!!!!!

هذه هي الكلمات التي أصف الصلصة بهذا الزيت!
شكرا لك على هذه المراجعة الرائعة بشكل لا يصدق !!!

أولينكا ، يا له من لذيذ ، لا توجد كلمات! بشكل دائم إلى الإشارات المرجعية
اسمع ، اتضح أنه لن يكون من الضروري قتل جراد البحر إذا قدمه شخص ما جاهزًا وكم من هذه الأصداف بعد وليمة البيرة في البحر: واو: أتساءل عما إذا كنت تنظفها جيدًا ولا تصنع الزيت على الفور ، ولكن بعد فترة ، لا شيء لا ينبغي أن يحدث للقذائف.

يجب أن يتم إشعالها جيدًا ، ثم ، على ما أعتقد ، سوف تستلقي. أشكرك على اهتمامك ، وسعداء لك دائمًا ، Irochka!

[كيركس]

كيركس, vedmacck، الفتيات يجربن ذلك ، يتم إعطاء طعم مثير للاهتمام للغاية للقذيفة! شكرا لكم جميعا !!

[ايرينا دولارز]

ايرينا دولارزشكرا على التلميح ، هذه إضافة مهمة ، حتى سأقوم بإدخالها في الوصفة !!

[أنا سعيد!]

أنا سعيد! وصفة رائعة وفاخرة! خلع قبعتي!
يندلع قسرا "رائع!" Ellochki - أكلة لحوم البشر! في الواقع ، رائع!

[أنا سعيد!]

أنا سعيد! وصفة رائعة وفاخرة! خلع قبعتي!
ينفجر قسرا "رائع!" Ellochki - أكلة لحوم البشر! في الواقع ، رائع!

حتى الزيت نفسه ليس رائعًا ، لكن حقيقة أنك تحصل به على أشياء لذيذة جدًا !! شكر !!

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن جميع أنواع حساء جراد البحر وزيت جراد البحر وأطباق جراد البحر الأخرى الشهية في كتاب الطبخ المفضل لدي من تأليف إيلينا مولوخوفيتس موجودة في قسم "أطباق الخدم"
كيف تغير الزمن!

[vedmacck]

vedmacck، حصلت على كتاب آخر هنا: "الأساسيات العملية لفن الطهي" - طبعة عام 1909 ، لذلك يقف جراد البحر وآخرون مثلهم في نفس الصف مع قشعريرة سمك البيك وغرينادين
في الواقع ، من المفهوم أنه كان هناك الكثير من جراد البحر ، لذلك كان الطعام منها مجانيًا عمليًا ، سواء في ألمانيا وهنا.

جثم الكراكي قشعريرة ولحم العجل غرينادين

في Molokhovets ، كل شيء أبسط وأكثر عملية بالنسبة لربات البيوت المبتدئين ، بحيث يكون هناك مدخرات.
أي نوع من الكتاب؟ من هو المؤلف واين تم نشره؟

نعم ... لا كلمات! هذه المسرات ...
عليا ، شكرا لك على وصفاتك! لأنه إلى جانب كل شيء آخر ، هناك الكثير من اكتشافات الطهي المعرفية!

[إيكرا]

إيكرا، لسبب ما فكرت فيك عندما كنت أصنع هذه الزبدة! بكل صراحه! اعتقدت انه سيكون مفيد لك!

في Molokhovets ، كل شيء أبسط وأكثر عملية بالنسبة لربات البيوت المبتدئين ، بحيث يكون هناك مدخرات.
أي نوع من الكتاب؟ من هو المؤلف واين تم نشره؟

سوف أنشر كيف ستنتهي المسابقة ، الكتاب ممتاز ، أريد أن أقدمه بطريقة هادفة! يستحق!

نحن ننتظر ، نحن ننتظر
هل يمكنك أن تدق أنفي إذا فاتني؟

[رادا- dms]

رادا- dms، وبحق ، لقد اعتقدت ... لقد ذهبت بالفعل إلى الفراش ، لكنني كنت أتساءل أين شتاء جراد البحر لدينا؟ كانوا يمشون على الجليد في عشان ، لكني لم أره منذ فترة طويلة. أحببت أن أشاهدهم وهم يضعون الكماشة في الثلج المجروش وأسعى جاهدين لتحريرها ... لا أحب حقًا أن أطهوها ، ولكن من أجل وصفة جيدة! ..

oooooooooooooooooo ...
مراقبة!
خذ المجموعة للحصول على القليل من baaaanchku أو ملعقة كبيرة !!!
كيف احب هذا !!!
العقل نفسه لن يكون لديه ما يكفي.
سآخذها إلى الإشارات المرجعية ، وفجأة ستصادف الحيوانات.
ولكن مع الجمبري ، أليس كذلك؟
نعم يا أول ، لقد اخترعت اسمًا مناسبًا لألبومك: "مثل"
بإيجاز وبإيجاز!
وأتمنى لكم بصدق الفوز في المنافسة!
في الواقع ، ليس لدي شك في ذلك ، أعتقد أن ألمانيا يجب أن تعد بالفعل جائزة خاصة (مثل شنغن مدى الحياة)
لمساهمة خاصة في تطوير ثقافة الطهي الألمانية.
أنا متأكد من أنهم تعلموا بأنفسهم الكثير من الأطباق الجديدة بفضل وصفاتكم

ولكن مع الجمبري ، أليس كذلك؟

مع krets و crabs كل شيء ممكن !! فقط لتكون طازجة!
بالطبع ، أنا مسرور جدًا لسماع ذلك! لكن محرج جدا! شكر!

لا أمانع في تأشيرة الحياة !!!

[رادا- dms]

رادا- dms، وبحق ، لقد اعتقدت ... لقد ذهبت بالفعل إلى الفراش ، لكنني كنت أتساءل أين شتاء جراد البحر لدينا؟ كانوا يمشون على الجليد في عشان ، لكني لم أره منذ فترة طويلة. أحببت أن أشاهدهم وهم يضعون الكماشة في الثلج المجروش وأسعى جاهدين لتحريرها ... لا أحب حقًا أن أطهوها ، ولكن من أجل وصفة جيدة! ..

لا أحب ذلك ، خاصة عندما يكون هناك عدد قليل منهم ، حيث يتم تخصيصهم على الفور!
هناك جراد البحر عند مفترق الطرق ، منزلك ، في العالم _ كل شيء قريب منك!

[رادا- dms]

رادا- dms, عليابشكل عام أدركت أن المخالب ممكنة؟ الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك طلاء كيتيني ، أليس كذلك؟

مخلب السلطعون ، في رأيي ، واحد يكفي

[ايلينا_كامش]

ايلينا_كامش، بالضبط! لإضافة نكهة إلى الزيت! لكن أعتقد أنك بحاجة إلى أن تأخذ الأفراد أصغر سنًا!

عليك أن تأخذ الأفراد الأصغر سنا!

نعم ... ما زلت تريد أن تفهم من هم أصغر سنًا من مخالبهم يبيعون مخالب واحدة فقط
وهكذا في سلطعون كامتشاتكا ، تكون قشرة القرم سميكة لا يمكنك دائمًا قطع المقص. ربما لا يكون حقًا خيارًا للتجربة

اللعنة ، لقد رميت نصف دلو جراد البحر. الآن سأجمع

[أولغا 61]

أولغا 61، يا لها من سعادة أن تكون قادرًا على استخدام الكثير من جراد البحر! احبهم كثيرا!
حسنًا ، لا شيء ، لم يكن آخر جراد البحر ، حظًا سعيدًا! ونحن في انتظار ردود الفعل حول كيف وماذا حدث.

[أولغا 61]

أولغا 61، يا لها من سعادة أن تكون قادرًا على استخدام الكثير من جراد البحر! احبهم كثيرا!
حسنًا ، لا شيء ، لم يكن آخر جراد البحر ، حظًا سعيدًا! ونحن في انتظار ردود الفعل حول كيف وماذا حدث.

هذا هو السبب في أنها إهانة. ليس في الكثير من الاحيان. ثم رميته دون جدوى.

[أولغا 61]

أولغا 61، نذهب إلى شبه جزيرة القرم كل عام ، في منطقة روستوف يبيعون جراد البحر مباشرة على الطريق السريع. لكنهم لم يخاطروا بذلك ولو مرة واحدة. يوجد متجر في كيرتش حيث لم يكن هناك وقت أيضًا لبيرة جراد البحر. ذهب ابني وصديقي إلى "راكفيش" ، مسكوا بالشبكة القديمة فقط. منعت الحرارة ربما لم يكن الموسم هو المناسب؟

نعم ... ما زلت تريد أن تفهم من هم أصغر سنًا من مخالبهم يبيعون مخالب واحدة فقط
وهكذا في سلطعون كامتشاتكا ، تكون قشرة القرم سميكة لا يمكنك دائمًا قطع المقص. ربما لا يكون حقًا خيارًا للتجربة

لما لا؟ تماما خيار! العمل بمطرقة ...

اقتباس من: vedmacck يوم الثلاثاء 10 فبراير 2015 06:46 مساءً
في Molokhovets ، كل شيء أبسط وأكثر عملية بالنسبة لربات البيوت المبتدئين ، بحيث يكون هناك مدخرات.
أي نوع من الكتاب؟ من هو المؤلف واين تم نشره؟

سوف أنشر كيف ستنتهي المسابقة ، الكتاب ممتاز ، أريد أن أقدمه بطريقة هادفة! يستحق!

مجموعة من كتب الطهي التي سبقت الثورة (وليس فقط كتب ما قبل الثورة) متاحة مجانًا للتنزيل على موقع "Culinary Casket Library" - "كتب طبخ ما قبل الثورة". Google it ، إنها فقط ...