سمن منزلي

[اينات]

اينات
كم تناولت الزبدة؟

لدينا زيت في السوق بسعر 180 و 300 روبل / كجم. تحول منجم إلى حوالي 230r / كجم!

واليوم أيضًا صنعت المايونيز (لأول مرة). بعد الزبدة قال الزوج:
- المرحلة التالية - هل نشتري عنزة على الشرفة؟
- كلا ، أنا لا أحب حليب الماعز ، من الأفضل بقرة قزمة ...
- آها ، وفاصل!

ناديين !!!
ما علاقة النفط به؟ هل تناولت الكريمة الحامضة مقابل 230 روبل / كجم؟

Nooo ، كريمة حامضة 60r / 500ml (زجاج) ، كريم 160r / kg ، يمكن أن يكلفني 720g 112r!

ذات يوم اشتريت قشطة الكيبوتس الحامضة ، لتر كامل. وقفت في الثلاجة ليوم واحد وأصبحت مثل الملعقة تنثني عندما تُخرج من العلبة. ولست بحاجة إلى صنع الزبدة: يمكنك تقطيع القشدة الحامضة بسكين ووضعها في طبقات على الخبز Tasty-u-u-uchaya

كان لي مثل هذا أيضًا ، حتى لو قطعته بسكين. وحاول الابن وقال إنه لا يحتاج هذا - لقد اعتاد على المتجر ...

من يحب ماذا

[اينات]

اينات إذا حكمنا من خلال وصفك للعملية ، فإن القشدة الحامضة لم تكن باردة بدرجة كافية قبل التحمير ، وببساطة تمت إعادة اللبن الرائب إلى الزبد. حسنًا ، كما هو الحال في الكريمة ، ضع الزبدة والحليب المكثف ، على سبيل المثال ، وضرب كل شيء في كتلة متجانسة. ثم ينفصل اللبن ، ثم يمتزج مرة أخرى بحبوب الزيت ، لكن لحسن الحظ لم يزعجك هذا ، وقمت بغسل الزبدة بأمان. المخرج ممتاز! لذلك كانت القشدة الحامضة جيدة أيضًا! (ذ) بسبب هذا الإنتاج السيئ ، لن يكون هناك نفط !!!! في المرة القادمة ، حاول أن تأخذها أكثر برودة.
كابريس وماذا تطعم الابقار في اسرائيل ؟! هناك أيضًا صحراء ... البقرة تحتاج إلى الكثير من الطعام. في قرانا ، يتم تحضير 200 رطل من التبن لكل بقرة لفصل الشتاء.

[اينات]

اينات إذا حكمنا من خلال وصفك للعملية ، فإن القشدة الحامضة لم تكن باردة بدرجة كافية قبل التحمير ، وببساطة تمت إعادة اللبن الرائب إلى الزبدة. حسنًا ، كما هو الحال في الكريمة ، ضع الزبدة والحليب المكثف ، على سبيل المثال ، وضرب كل شيء في كتلة متجانسة. ثم ينفصل اللبن ، ثم يمتزج مرة أخرى بحبوب الزيت ، لكن لحسن الحظ لم يزعجك هذا ، وقد نجحت في غسل الزبدة. المخرج ممتاز! لذلك كانت القشدة الحامضة جيدة أيضًا! (ذ) بسبب هذا الإنتاج السيئ ، لن يكون هناك نفط !!!! في المرة القادمة ، حاول أن تأخذها أكثر برودة.

كيك، الكريمة الحامضة والقشدة كانت من الثلاجة ، وقمت بتصفية اللبن الرائب كما يتشكل (حتى لا يتناثر) ، اتضح أنه 160 مل ...

[زيت مشابه لـ VOLOGODSKAYA في طباخ متعدد]

ثم لا يوجد شيء للبحث عنه "من الخير إلى الخير"! (ذ) أكل الزبدة محلية الصنع من أجل الصحة!

أنا هنا أخيرًا مع تقرير عن تجربتي.

زيت مشابه لـ VOLOGODSKAYA في طباخ متعدد

عندما أقول "مشابه لفولوغدا" ، لا أعني الذوق ، ولكن التكنولوجيا ، وبشكل أكثر دقة ، مبدأ الإنتاج. ومقدار مذاقه ، لا أستطيع أن أقول ، لم أتذوق طعم فولوغدا الحقيقي أبدًا.

وبالتالي. لقد جئت إلى منزل مرض القلاع واشتريت منها الكريم مباشرة من تحت الفاصل. للتجربة ، خصصت لترًا واحدًا. كانت سائلة جدا وحلوة. سكبته في جهاز الطهي المتعدد. أضعه في وضع "الإطفاء" لمدة ساعتين. في هذه العملية ، قمت بقياسها مرتين باستخدام مقياس حرارة (مقياس 200 *) - كانت درجة الحرارة مستقرة عند 85-86 *. مرت ساعتان. كان الكريم مصفرًا قليلاً (جيدًا ، قليلاً) وسميكًا إلى حد ما ، كما لو كنت قد رشته بالنشا. النشا على وجه التحديد ، لأن مظهرها أصبح نوعًا ما يشبه الهلام. لكن لا شيء عالق في القدر ولم يحترق.
مع الأخذ في الاعتبار أنني بحاجة إلى 98 * على الأقل لفترة قصيرة ، فقد تحولت إلى "" الطبخ بالبخار. عند درجة حرارة 95 * ، غلي الكريم. انتظرت دقيقة ، وخلطت ، وأغلقت الغطاء وأطفأته. وحتى نهاية اليوم ، تم تبريد الكريمة ببطء في طباخ بطيء.
في المساء أضعها (لم تعد الكريمة تتصبب ، لقد كانت سميكة) في قدر آخر ووضعتها في الثلاجة "لتنضج".
في الصباح ، بدأ البرد يسقط بالطريقة المعتادة. لقد نزلوا جيدًا وبسرعة. يتم فصل اللبن الرائب كالمعتاد. تغسل بماء بارد مفلتر. عائد الزيت كالمعتاد.
انطباعاتي عن المنتج:

الاستمرار يستحق الانتظار حتى الانطباعات

لذا ، أواصل. انطباعاتي.

تغير قوام الكريم بعد طهيه في قدر بطيء. Keselike ، حتى شفافة بعض الشيء. لكنهم لم ينفصلوا على الإطلاق ولم يتجعدوا. كانت الرائحة زاهية ، كانت رائحتها مثل الحليب المغلي وشيء آخر ... لا أعرف ، زيتي أو شيء ما ... لا أستطيع صياغة ...

عند الجلد ، لم تكن مختلفة عن الكريمة العادية. لكن النفط كان موضع تقدير من قبل الجميع! اتضح أنها أكثر اصفرارًا من المعتاد ورائحتها مثل الزيت !!! كل أكلة أحب ذلك.
تم طرح نفس السؤال على جميع المتطوعين: "هل تشعر بطعم الجوز؟" فقط الزوج بدافع التأدب قال "نعم" والبقية رفضوا بشكل قاطع مثل هذه الصفة. قالوا إن الطعم ممتع للغاية ، لكنه بالتأكيد ليس جوزة.
نتائجي. سأستمر في صنع مثل هذه الزبدة في المستقبل إذا حصلت على كريم طازج مضمون. تعكر ، على ما أعتقد ، تجعد ، اذهب رقائق.
أولاً ، لقد أحببت حقًا المذاق والرائحة الأكثر إشراقًا ، على الرغم من أنه لا يمكن تسميتها تطفلية ، فقط بعض "الملاحظات الجديدة".
ثانيًا ، إنه ضمان إضافي لسلامة المنتج. بعد كل شيء ، لقد مرت بمعالجة حرارية طويلة نوعًا ما.

هذا هو. من يريد المحاولة ، فابدأ بها ، فلن تندم!

شكر

الآن أعرف مدى جودة طعم الكريمة المخفوقة ...
أردت شراء الزبدة ، إنها معروضة للبيع ، لكنهم أخذوا كل الزبدة غير المملحة ، واحدة
غادر مالح ... قررت أن أحاول صنع الزبدة من القشدة الحامضة ، لدينا 14٪ ، 500 مليلتر ، تغلب على ساعة واحدة (واحدة) ، لم يتم تقسيمها إلى طبقات ...
تناولت العشاء مع الكريمة المخفوقة ، مع قطعة من خبز بورودينو ...
كان طعمه متماثلًا تقريبًا ، لكنه أصبح أكثر تجانسًا ...

[زبدة السمن من الادارة.]

زبدة السمن من الادارة.

كما أنني غامرت بصنع الزبدة من السمن.

المنتج الأولي: قشطة طازجة - 500 جرام - سوق
ناتج منتج الزيت النهائي 250 جرام.
تكلفة الزيت النهائي 200 روبل

يُسكب الكريم في قدر متعدد الطهي ويوضع على وضع الحساء لمدة ساعتين.
قم بإزالة الصمام ، حتى لا يغلي الكريم ، يضعف فقط الفقاعات قليلاً.

في نهاية الطبخ ، تبرد الكريمة وتوضع في الثلاجة حتى تبرد تمامًا ، حتى تصبح باردة. أضعها بين عشية وضحاها وأضرب الزبدة في الصباح.

كان الكريم سمينًا جدًا لدرجة أنني حصلت في الصباح على مثل هذه الكتلة - زبدة جاهزة ممزوجة باللبن بدون خفق ، ولم يسكبوا حتى عندما كان الوعاء مائلاً.



تم خفق الكريمة إلى الحبوب بسرعة كبيرة ، ولم يكن اللبن الرائب كافيًا - فقط 50-70 مل ، لم أقيسها حتى. اللبن الزبدي سميك ودسم أيضًا. اتضح أن الرطوبة الزائدة من الكريم تبخرت أثناء تخييط الكريم.





ثم غسلت الحبوب بالماء النظيف. لم يتطلب الأمر الكثير من الماء (انظر الجرة) ، فقد ضل الزيت على الفور إلى كتلة كثيفة وحتى. لقد غسلت الزيت مرة واحدة.



هذه قطعة من الزبدة تزن 250 جرامًا نتيجة لذلك



مذاق الزبدة رائع ، وهناك بالفعل تلميح من الطعم "البندق".
أحببت هذه الزبدة أكثر من الكريمة الخام.
أفترض أنه من المنطقي صنع هذا الزيت في المنزل.

تبين أن اللبن الزبدي أيضًا قشدي وسميك وطعم الحليب المخبوز ، وهو مفيد عند خبز طهاة المعجنات والخبز.
من الملائم خفق الزبدة في مثل هذا الوعاء. الوعاء نفسه من المعدن ، لكنه مُثبّت على حامل بلاستيكي يناسب بإحكام في مكان واحد ، ويسمح لك شكل الحامل بإمالة الوعاء نفسه في اتجاهات مختلفة ، وسيبقى في هذا الوضع حتى تقوم بتغييره إلى مكان آخر.
يحتوي غطاء الوعاء على فتحة في المنتصف ، مما يسمح عند الجلد بعدم تناثر المنتجات وتعليقها على جدران الأثاث والأشياء الأخرى بجوار الوعاء.
توجد أيضًا أوعية بلاستيكية (بهذا الشكل للغطاء) - انظر الصورة الأولى أعلاه.

[كابريس]

كابريس وماذا تطعم الابقار في اسرائيل ؟! هناك أيضًا صحراء ... البقرة تحتاج إلى الكثير من الطعام. في قرانا ، يتم تحضير 200 رطل من التبن لكل بقرة لفصل الشتاء.

حان الوقت لمعرفة أن الإسرائيليين بنوا دولة في الصحراء ، وحولوا الصحراء إلى واحة

وخذني إلى صانعي الزبدة! اشتريت اليوم قشدة حامضة فاصلة (تم الحصول عليها من خلال فاصل) ، وخفقتها لمدة 7 دقائق بالخلاط ، وجففت اللبن الرائب ، وغسلته مرتين وهذا كل شيء!
استغرق كريم الفاصل 12 هريفنيا لكل 0.5 لتر جرة. لا توجد موازين ، لكن حوالي 300 جرام (وعاء ممتلئ ، وسعة الوعاء 350 مل ، سأضع الصورة غدًا.

[ukka]

ukka ، أحسنت!
هل أحببت الزبدة؟ لا تعمل عبثا؟

[كيك]

كيك الطعم دقيق ، كريمي ، فقط يم يم !!! تقول Dotsya - أمي ، الزبدة حقيقية !!! نوع من الصفعة في المتجر.
أسأل نفسي لماذا لم أصنع الزبدة من قبل ، لأننا في مدينتنا لدينا الفرصة لشراء كريم فاصل باستمرار. ربما كان الكسل يعيق الطريق!

[كعكة ، مشرف]

كعكة ، مشرف,
انت ماهر.
بشكل عام ، أريد هذا الزيت أيضًا! سأذهب لشراء كريم في اليوم الآخر ...

وها هي الزبدة كما وعدت.

[ukka]

ukka ، الجمال!!! على الأرجح ، لن تشتري المزيد!
هل يوافق الأكل على مثل هذا الجمال؟

[كيك]

كيكأوافق بالطبع !!! كيف يمكنك رفض مثل هذا لذيذ؟
كنت أعرف أن الزبدة في القرية مصنوعة من الكريمة الفاصلة ، واشتريت الكريمة والزبدة محلية الصنع في سوق المحطة. لكن يمكنك خفق الكريمة بالخلاط والحصول على الزبدة - لم أحصل عليها ...
كيك, مشرف شكراً جزيلاً لك على الوصفة وعلى الموضوع وعلى عملك في تدريس مثل هذه الأمور غير التفسيرية مثلي!

لصحتك! الخبز والزبدة هو كل شيء !!!! سيتذكر الأطفال منزلهم طوال حياتهم حيث كان يوجد خبز ألذ وألذ زبدة! وعلى المنتديات للبحث عن "نفس الوصفة" منذ الصغر!

بنات ، شكرا على الكلمات الرقيقة

أود أن أضيف أن الأطفال سيتذكرون أيضًا منتجات الألبان - الجبن المنزلي ، والجبن ، والجبن ، والحليب المخبوز

كم هي لذيذة ومحلية الصنع - خبز طازج بالزبدة وحليب مخبوز دافئ

اتضح طعم الطفولة

[مشرف]

مشرف، أنا هنا في وقت فراغي ، هذا ما اعتقدته ... ونصنع الخبز بأنفسنا (نعم ، يا له من !!!) ، والجبن. ومنتجات الألبان والمايونيز. ولحم الخنزير .... كيف يمكننا أن نتعلم كيف نجعل البيض في المنزل؟ حتى لا تخزن ، شاحب ، لا طعم له ... البيض المخفوق منها مثل مضرب الذباب ... والأصفر ، المعطر ، لذيذ! ربما ستنجح ، إيه؟

الآن سننتظر حتى تطلق باناسونيك دجاجة كهربائية مع ديك كهربائي ...
ومن المثير للاهتمام ، ما الذي سنضعه؟

انتظر! تخيلوا وجهي عندما قالت صديقي إنها طلبت ماعز ميكانيكي ... لم تأخذ بقرة ميكانيكية لأنها كبيرة ... ثم شرحت لي أنهم يصنعون حليب الصويا.

هناك صورة؟

ليس بعد ، طلبت من معارفها إحضارها من ألمانيا. تم شراؤها بالفعل ، ولكن لم يتم تسليمها بعد.

سؤال ل Tortyzhka.
هل يمكنك التغلب على القشدة الحامضة ليس بالخلاط ، ولكن بالخلاط؟ إنه فقط لا يوجد خلاط في المنزل ، ولا أريد إفساد الكريمة الحامضة محلية الصنع.
أنا أصنع المايونيز بالخلاط

المايونيز سائل طوال الوقت.

تُخفق الزبدة من الكريمة ، في البداية تصبح سائلة ، ثم يتم الحصول على زبدة باردة على الفور.

في هذه الحالة ، هناك حاجة إلى شفرات عريضة وعالية مثل الخلاط ، والتي تدور حول نفسها.
يتميز الخلاط بتصميم فوهة مختلف ومساحة دوران صغيرة.

ثم ما الخلاط؟ يوجد زجاج وهناك زجاج مغمور - كلاهما غير مريح.

على الرغم من ذلك ، يمكنك دائمًا المحاولة

اتضح أن المزرعة تحتاج إلى أجهزة مختلفة ، ولم تتم المطالبة بخلاطتي لفترة طويلة حتى بدأت في التغلب على الزبدة

من الواضح أنك بحاجة لشراء خلاط

لم يعد هذا موضوعًا عن الزبدة - انتقل إلى موضوع الخلاطات

لقد صنعت الزبدة عدة مرات والآن نشأ السؤال ، هل يمكن أن تعتمد كمية الزبدة على محتوى الدهون في الكريمة أو على شيء آخر؟
أخذت قشدة حامضة سميكة من المرأة وضربتها لفترة طويلة جدًا ، لكن المخلفات كانت حوالي 250 جرامًا من اللبن من 1 لتر ، وبالأمس أخذتها ، وضربتها بسهولة وبسرعة ، لكن الكثير من اللبن ... من 1250 مل ، خرج 360 جرام فقط من الزبدة ، وكل شيء آخر هو 750 مل من اللبن في مكان ما

قل لي كيف أختار الشخص المناسب ، من فضلك !!!

تحتاج إلى شراء كريم السمنة من البائعين الموثوق بهم.

في السوق ، لن يخبرك أحد بمحتوى الدهن في الكريم ، ولا يتم قياسه هناك.

انظر مرة أخرى في الموضوع ، فقد أشار كل منها إلى كمية الكريمة الخام وعائد الزبدة الجاهزة واللبن وقارن.

حظا سعيدا!

شكراً أيها المشرف سأحاول أن أجد السبب الذي يجعل فطرك يتحدث عن 160 جرام من 500 مل ، والكثير منهم يفعل أكثر من ذلك بكثير.
ولدي أيضًا طريقة مختلفة تمامًا للخروج ، على الرغم من أن الكريم يبدو كما هو + وقت الجلد مختلف تمامًا كل 3 مرات.

يبدو أنك لا تحتاج إلى أن تكون كسولًا وأن تجمع من الحليب نفسه

قال اللبن إن 160 جرام ، ومن الكريمة المذابة من نفس اللبن حصلت على 250 جرام من الزبدة النقية مقابل 500 جرام من الكريمة

صدق نفسك فقط ، عندما تغلب على الزبدة ، لا داعي لذلك.
تعتمد كمية الزبدة على كمية الكريمة ومحتواها من الدهون وكثافة الحليب.

السيدات ، 160 جرام من الزبدة يتم الحصول عليها من 500 جرام من القشدة الحامضة ، بالطبع ، المزيد من الكريمة. يعتمد وقت الخفق على نضارة المنتج والبقرة.

شكرا على التوضيح.

اليوم صنعت الزبدة من لتر واحد من القشدة الحامضة ، خرج حوالي 400 جرام.
(ربما أكثر ، بدون موازين كهربائية ، مغطاة) زيت. جلست أنا وزوجي وأحصينا ، اتضح أن علبة الزبدة تكلفنا 4 هريفنيا. في المتجر ، نفس الحزمة من 200 غرام تكلف 9 غريفنا ، أخذت لترًا من القشدة الحامضة 8 هريفنيا (1 دولار). اشتريت الكريمة الحامضة الريفية العادية ، ولكن ليس في البازار. لم يضف كريم. خرج اثنان من أعواد الزيت الممتازة من اللتر. ممتاز جدا!
تقديم المشورة بشأن ما يجب فعله مع السائل الذي ابتعد عن القشدة الحامضة ، من حيث المبدأ ، لم يخرج منه الكثير.

في خبزها أو في فطائرها!

حواء ، عفوا ، ولكن أين تشتري القشدة الحامضة بهذه الأسعار الشيوعية ؟؟؟

على Borschagovka 0.5 لتر - 9 غريفنا.
اليوم تناولت الحليب والقشدة الحامضة من امرأة (تقول إنها تعيش بالقرب من بيرديشيف). لذلك من 500 غرام من القشدة الحامضة ، خرج 296 غرام من الزبدة و 150 مل من اللبن.

الزيت لذيذ! شكرا لكم جميعا على المشورة !!!

[زبدة البيض للشطائر]

زبدة البيض للشطائر

200 جرام زبدة في درجة حرارة الغرفة
4 بيضات مسلوقة
إضافات:
شبت ، اسبرط ، سجق مدخن ، ثوم ، بقدونس

ابشر البيض.
تطحن بالزبدة في درجة حرارة الغرفة.
أضف الشبت والثوم (يمكنك فعل شيء آخر). ملح قليلا إذا كان الزيت غير مالح جدا.

لقد أضفت حوالي 6 بيضات لكل 200 جرام من الزبدة ، ولا أحب الزبدة في طبقة سميكة ، فقد اتضح أنها شطيرة لطيفة للغاية

حواء ، معذرة ، أين تشتري القشدة الحامضة بهذه الأسعار الشيوعية ؟؟؟

على Borschagovka 0.5 لتر - 9 غريفنا.
اليوم تناولت الحليب والقشدة الحامضة من امرأة (تقول إنها تعيش بالقرب من بيرديشيف). لذلك من 500 غرام من القشدة الحامضة ، خرج 296 غرام من الزبدة و 150 مل من اللبن.

الزيت لذيذ! شكرا لكم جميعا على المشورة !!!

تحتاج إلى معرفة المكان ، إذا كان الأمر جادًا في منطقة تشيرنيهيف ، فنحن فقط نذهب من أوسترا ونتصل بامرأة للحصول على الحليب والقشدة الحامضة ، بأسعار كييف كوزموس

تحتاج إلى معرفة المكان ، إذا كان الأمر جادًا في منطقة تشيرنيهيف ، فنحن فقط نذهب من أوسترا ونتصل بامرأة للحصول على الحليب والقشدة الحامضة ، بأسعار كييف كوزموس

نعم ، السعر رائع حقًا ، فأنا أشتري القشدة الحامضة من البازار بسعر 9.50 - 10 غريفنا لكل 0.5 لتر. لكن ما زلت لن أتخلى عن الزيت محلي الصنع

شكرا جزيلا لك على الفكرة! كي لا أقول إنني لم أكن لأفكر في هذا ، لكنك لخصت هذه العملية برمتها ، وصفت ... بعد قراءة Temka ، ركضت على الفور إلى السوق واشتريت القشدة الحامضة. كل شيء يبدو رائعًا ، الناتج هو حوالي 400 جرام من الزبدة من 1 لتر من القشدة الحامضة (عندما يكون أكثر ، عندما يكون أقل). انا راض جدا. الآن ، مع راحة البال ، أعطي الأطفال ما يطلبونه. اللبن الرائب يصنع خبزًا ممتازًا. لذلك لا يوجد إنتاج نفايات.
بالنسبة للسعر ، هنا في Cherkassy أشتري حلويات منزلية مقابل 14 UAH للتر (إنها مربحة لأي شخص)

روسيا ، أليس لديك حليب مقابل 3 غريفنا لكل لتر ؟؟؟

لطالما أدهشتني تشيركاسي بالسعر الهائل للجبن القريش. كل شيء رخيص ، الحليب والمنتجات الفردية ، ولكن هنا الجبن القريش ..... في Chernigov 5 UAH ، في كييف 7 ، وفي Cherkassy - 10 غريفنا. أم أنني كنت محظوظًا جدًا مع البائعين؟

هذا ما لاحظته أن سكان أوكرانيا سعداء بشكل خاص. لسبب ما ، لديك مثل هذا التحيز - الزيت الطبيعي محلي الصنع أقل بكثير من ينتشر في المتاجر. انحراف رائع!
الروس في المقاطعات مثلي أيضًا من حيث المبدأ. من حسن الحظ أن النفط يتساوى مع سعر المتجر ذي النوعية الجيدة (200-250 ليرة تركية) ولكن هنا موسكو ..... هذا هو المكان ، البنات ، السعر-الفضاء هو 30 دولارات للكيلو - ماذا نسمي أيضًا ؟؟؟ !!!

أنا سعيد جدًا لأن نصيحتي ستساعد أطفال شخص ما في الحصول على زبدة حقيقية في العصيدة وشطيرة! للصحة !!!!

اللبن الزبدي (نفس الماء بعد الخلط) يعمل بشكل رائع في الخبز. اعتبره الحليب في الوصفة (تقليديًا).

ناتالا ، ما نوع اللبن الرائب الذي تسأل عنه؟ عن المنزل؟ لدينا الجبن المصنوع منزليًا في المتوسط ​​بمعدل 20 غريفنا للكيلوغرام. أما بالنسبة إلى الأسعار الرخيصة ، فلن أقول إن الأسعار هي نفسها الموجودة في كييف ، حيث تصادف وجودك في العاصمة ، أي مع ما يمكن مقارنته. يعتمد على ماذا. حسنًا ، بشكل عام ، مثل أي مكان آخر