خبز القمح العجين (صانع الخبز أو الفرن)

خبز القمح العجين (صانع الخبز أو الفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
دقيق قمح ممتاز او درجة واحدة	180 جرام
ماء	120 مل
السكر	0.5 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	0.5 ملعقة صغيرة
عجينة:
كل عجين
ماء	105 مل
زيت الزيتون	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
السكر	1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق قمح ممتاز او درجة واحدة	220 جرام

طريقة طهو

تحضير العجينة: تُمزج جميع مكونات العجين في وعاء كبير بما يكفي. يغطى بورق ويترك بدرجة حرارة 25-30^حولمن 2.5-3 ساعات يتم زيادة العجينة بمقدار 2-2.5 مرة. (لقد وضعت مكونات العجين في HP وخلطتها على الوضع الأساسي لمدة 3 دقائق. أوقفت HP وتركتها للتدقيق لمدة 3 ساعات).

ضع جميع المكونات في دلو HP ، بما في ذلك العجين المتطابق. قم بتشغيل الوضع الأساسي لدورة كاملة. (لقد أضفت المكونات ، وقمت بتشغيل الوضع الأساسي وبعد العجن الثاني أخرجت العجينة من HP ، وشكلتها ووضعتها في شكل L-7. لقد قمت بتثبيت هذا النموذج في HP وكانت المسافة 1.5 ساعة ، خبز الخبز في وضع الخبز لمدة ساعة واحدة. ولكن يمكنك فقط في الفرن.).

الطبق مصمم ل

580 جرام

وقت الطبخ:

5-6 ساعات (خَبز - 1 ساعة)

برنامج الطبخ:

رئيسي أو فرن

ملحوظة

خبز على شكل مباشرة بعد الخبز


وهنا مثل هذا الفتات

والنتيجة هي خبز مائدة لذيذ ، لا يمكن تمييزه عن خبز المصنع ، ولكنه ألذ بكثير.

أتمنى لك وجبة شهية!
ملاحظة. خبز مصنوع حسب وصفة آنا كيتايفا

وصفات مماثلة

باناسونيك SD-255. خبز بالحليب الأبيض على عجينة (سونادورا)

خبز ريفي على عجينة حسب كالفيل (فرن) (جوليفيرا)

خبز بالبذور بناءً على دوافع R. Bertine على العجين (KnadezhdaM)

لقد قمت بتبسيط هذا العمل أكثر. أعجن العجين في HP (نصف دقيق ، نصف سائل ، خميرة ، أحيانًا ثلث ملح). ثم على رأس الكعكة مباشرة صب الدقيق المتبقي ، وصب الماء والمنتجات الأخرى ، واضبط البرنامج "الرئيسي" مع تأخير من 2-3 إلى 4 ساعات (بالإضافة إلى ساعة "معادلة درجة الحرارة" عادةً). العجينة مثالية تحت طبقة من الدقيق الجاف. ويمكنك ترك الخبز بين عشية وضحاها أو أثناء غيابك - في الصباح أعجن العجين ، وألقيت بالمنتجات الضرورية ، وتركت CP ، والخبز جاهز للعودة إلى المنزل من العمل.

بالمناسبة ، تسمح لك طريقة 50٪ بتقييم جودة kolobok دون انتظار الدفعة الرئيسية.

كسيوشا ، ما الذي يمكن أن يكون فرنًا مستقيمًا في فرن الخبز؟ ما هي المواد التي يتكون منها هذا الشكل؟ سامح مقدمًا على الأسئلة الغبية ، لكن بالنسبة لي الافتتاح اليوم مباشر ، إذا فهمت كل شيء بشكل صحيح.

رينا ، نعم ، طريقة رائعة ، شكرا على النصيحة. كيف ألعب بشكل كافٍ بشكل غير قياسي ، سأحاول

كسيوشا ، ما الذي يمكن أن يكون فرنًا مستقيمًا في فرن الخبز؟ ما هي المواد التي يتكون منها هذا الشكل؟ سامح مقدمًا على الأسئلة الغبية ، لكن بالنسبة لي الافتتاح اليوم مباشر ، إذا فهمت كل شيء بشكل صحيح.

اقرأ من البداية https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=173600.0

كسيوشا ، ما الذي يمكن أن يكون فرنًا مستقيمًا في فرن الخبز؟ ما هي المواد التي يتكون منها هذا الشكل؟ سامح مقدمًا على الأسئلة الغبية ، لكن بالنسبة لي الافتتاح اليوم مباشر ، إذا فهمت كل شيء بشكل صحيح.

z_alice ، أعطتك Rina الرابط الصحيح للموضوع. سأضيف بنفسي: بالطبع ، لا توصي الشركة المصنعة باستخدام الملحقات ليس من المجموعة ، ولكن تبين الممارسة أنه يمكنك

Ksyushk @ -Plushk @!
شكرا على الوصفة ومفصل MK!

لقد قمت بتبسيط هذا العمل أكثر. أعجن العجين في HP (نصف دقيق ، نصف سائل ، خميرة ، أحيانًا ثلث ملح). ثم على رأس الكعكة مباشرة صب الدقيق المتبقي ، وصب الماء والمنتجات الأخرى ، واضبط البرنامج "الرئيسي" مع تأخير من 2-3-4 ساعات (بالإضافة إلى ساعة "معادلة درجة الحرارة" عادةً).العجينة مثالية تحت طبقة من الدقيق الجاف. ويمكنك ترك الخبز بين عشية وضحاها أو أثناء غيابك - في الصباح أعجن العجين ، وألقيت بالمنتجات الضرورية ، وتركت CP ، والخبز جاهز للعودة إلى المنزل من العمل.
بالمناسبة ، تسمح لك طريقة 50٪ بتقييم جودة kolobok دون انتظار الدفعة الرئيسية.

رينا! لقد كنت أضع العجين في HP لفترة طويلة. لكن بعد ذلك ... !!!! شكر! كم من وقت الفراغ أعطته بنصائحها! شكر! وحوالي 50/50 شيء رائع!

اتضح أنه لذيذ جدا! فقط ما يريدون !!!!

[داركا ،]

داركا ، أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار كما أردنا!

الفتيات ، هل يجب أن يكون هناك كعكة رائعة هنا ، أم كعكة ناعمة؟
وثلاث دفعات وتمرين قصير ليس كثيرا؟ ربما اسحب السكين؟
أنا عديم الخبرة تمامًا.

نأمل هنا طحين قمح 100٪ لأن حكم كرة القمح يعمل 100٪.
ثلاث عجن طبيعي له.

نعم شكرا.
صببت الدقيق ثلاث مرات وما زالت الكعكة طرية. تبين أن خبزي الأول كان كثيفًا جدًا ، لذلك أخشى الآن رش الدقيق ...

انظر بعناية مع التصحيح ، وإلا فإنه يحدث أحيانًا في البداية مثل "مائي" ، ولكن بعد التدقيق ، يظهر فقط.

لذلك أنا "تصحيح" ، كان السقف ممزق nipadetski.
تم حساب الرغيف على 300 جرام من الدقيق (إجمالاً):

🔗 🔗

ولكن كيف اقترب ، ولذيذ !!
لقد أحببته كثيرًا ، أكتبه في وصفات دائمة.
شكر!!

[نادية]

نادية، الشيء الرئيسي أنني أحببت الطعم والسقف صفقة حقيقية. في المرة القادمة ، لا تتسرع في التصحيح! من الناحية النظرية ، تم التحقق من الوصفة!

شكرا على الشكر!

شكرا على الوصفة ومفصل MK!
رينا! لقد كنت أضع العجين في HP لفترة طويلة. لكن بعد ذلك ... !!!!

ومن التالي ... هذا مثير جدًا للاهتمام. أخبرني أرجوك. سأفعل ذلك بدون HP. ربما انت ايضا

[cdoctor]

cdoctorسامحني لأني استغرقت وقتا طويلا ... قد لا يكون ذا صلة بعد الآن ، لكنني سأجيب .. أعني نصيحة رينا

لقد قمت بتبسيط هذا العمل أكثر. أعجن العجين في HP (نصف دقيق ، نصف سائل ، خميرة ، أحيانًا ثلث ملح). ثم على رأس الكعكة مباشرة صب الدقيق المتبقي ، وصب الماء والمنتجات الأخرى ، واضبط البرنامج "الرئيسي" مع تأخير من 2-3-4 ساعات (بالإضافة إلى ساعة "معادلة درجة الحرارة" عادةً). العجينة مثالية تحت طبقة من الدقيق الجاف.

يوم جيد! ساعدني في حساب مقدار الخميرة الحية. عادة ما أتناول 6 جرامات من الخبز مقابل 400 جرام من الدقيق.

يوم جيد! ساعدني في حساب مقدار الخميرة الحية. عادة أتناول 6 جرامات من الخبز مقابل 400 جرام من الدقيق.

لكل 100 جرام من دقيق القمح ، خذ إطارين من الخميرة الطازجة.
بالنسبة لخبز القمح والجاودار ، يمكن زيادة كمية الخميرة بنسبة 20-30٪

انظر بعناية مع التصحيح ، وإلا فإنه يحدث أحيانًا في البداية مثل "مائي" ، وبعد التدقيق يخرج للتو.
شكرًا جزيلاً لك الآن ، فأنا أخبز الخبز الأبيض وفقًا لوصفتك ، وخبز الجاودار وفقًا لماريا (ماسينين) شكرًا لك على المشاركة. منجم سعيد للغاية!

[الوقواق]

الوقواق، شكرا على الاكرامية! وإذا كنت تحب الخبز ، فتناوله من أجل الصحة!

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @بما تشحمه بالشكل حتى لا يلتصق الخبز؟ اشتريت لباس كوكمار لكنه خشن من الداخل. هل تحتاج إلى إشعال أول مرة؟

[ايرينا]

ايرينا، لم أقم بتسخين الأشكال. دهنها بالخضار أو الزبدة. يمكنني أيضًا رشها بالدقيق ، حسب مزاجي.

[كسينيا]

كل شىء! لقد وجدت وصفة الخبز المثالية لنفسي! الخبز معجزة. شكرا جزيلا لك!

أول من أمس خبزت من دقيق ممتاز.
واليوم من طحين الدرجة الأولى وملعقة واحدة من الجاودار. اتضح أنها لبنة ممتازة ، كما كانت ، رمادية.

فارق بسيط واحد فقط. الجزء العلوي أحمر اللون ، والجوانب والأسفل شاحبة. أنا أخبز في طبق الخبز L7.
عليك هز الخبز وتحميره قليلاً على ورقة الخبز في الحمل الحراري.

كسينياوكم من الوقت تخبز في الفرن وبأي درجة حرارة؟ ما هو المستوى الذي تراهن عليه؟

[ويكي]

ويكي، شكرا جزيلا على ردك لك. إنه لطيف عندما أكون مفيدًا.
في الفرن الخاص بي ، الشبكة في أدنى مستوى.قمت بضبط القالب على 220 درجة مئوية ، عادة بعد 10-15 دقيقة ، قم بخفضه إلى 180 درجة مئوية.

شكرا على الاجابة.
أضعه في المستوى الثاني من الأسفل. سأجرب الفرن في القاع.
بالإضافة إلى الذوق ، لقد أحببت حقًا عجين TYUTELKA IN TYUTELKU للشكل. وليست منخفضة وليست عالية. الرغيف مثالي

لذلك تم تعديل حجم العجين حسب الشكل بواسطة متخصص. كم من بلدي قد أكل nedobukhanok و "الفطر" حتى يستقر كل شيء - لقد وضعت (من شكل الكلمة).

مساء الخير. لقد خبزت خبزك اليوم. أحببت المذاق كثيرًا ، لكن "السقف تطاير بعيدًا". اتضح 225 مل من الماء لكل 400 غرام من الدقيق. أليس كافيا؟

[ناتاليا]

ناتالياماذا تقصد نسف السقف؟ تمزقها؟ وما هو الفتات في نفس الوقت؟ هل أنت راض؟
ولا ، الماء مناسب تمامًا. تبين أن العجين مع هذه المقدمات صحيح للغاية. لكن لا تنسَ أن الدقيق يمكن أن يحتوي على محتوى رطوبة مختلف في كل مرة ، ويمكن ويجب تعديل كمية الماء. عند غربلة الدقيق ، يمكنني بالفعل معرفة ما إذا كان الدقيق سيتناول سوائل أكثر أو أقل اليوم.

الفتات مسامية بشكل جيد ورطبة إلى حد ما. أنا حقا أحب ذلك ، شكرا على الوصفة. ما زلت أخبز.

كسينيا ، شكرا لك على الوصفة! وقع اختيار أول خبز لي عليه. كيف (إذا) نجحت ، سأعرض النتيجة بالتأكيد. أنا أخبز في F-7 ، في x / p MB-250.

[ديمتري]

ديمتري، أخشى أن أسأل: ألم ينجح الأمر؟
آمل حقًا ألا أخيب ظنك.

اتضح أنه !!! أنا فقط ، بدلاً من طحين التكييف أو الدقيق ، قمت بخلطه في واحد كامل. لكن من المدهش أنها تحولت في شكلها الكامل.

[ديمتري]

ديمتري، نوع الطحين ليس مهما من حيث المبدأ. إذا كان لذيذًا ، فليكن كاملًا.

[رينا]

ريناأخبرني ، أنت تصنع عجينًا بنصف الطحين والماء ثم بعد كعكة صغيرة تصب النصف المتبقي من الطحين بالملح والزبدة وتسكب الباقي عليه. الماء ويترك لمدة 2-3 ساعات؟
ثم الطحين رطب؟ كيف ينمو العجين تحتها؟ أو نسكب الماء فوق الكعكة ثم نرش عليها الدقيق الجاف؟ لقد فعلت هذا ، لكن الشكوك تزعجني. سبح رجل خبز الزنجبيل ، وكانت العجينة المنتفخة (كانت أرق بشكل طبيعي) قبيحة للغاية من الأعلى مغطاة بجزر من الدقيق الجاف ، حيث تم امتصاصها في العجين ، حيث علقت قطعة جافة ... هل هذا صحيح؟

[إيغور]

إيغورممكن اجاوب عجين إيرا "كولوبوك" يغفو بالدقيق ويصب الماء فوقه. لديها فرن باناسونيك ، حيث المبدأ هو الماء للدقيق ودلو صغير في منطقة القاع. بينما تتسرب المياه من الدقيق ، فإن العجين لديه الوقت ليبعد نفسه. لدي دلو ، على سبيل المثال ، لاثنين من النمامات ، هذه الطريقة لم تناسبني جيدًا ، لأن الماء يبلل بسرعة سمعة عجينة.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @، يمكنك ، يمكنك)) ، الدلو ولدي صغير (يحترق) ، لكن في الحقيقة هذا الغبار بالدقيق لن يؤدي إلا إلى غبار الكعكة وفي عملية النمو يكسر هذا "معطف الفرو" ، لكن ماذا عن الملح والزيت؟ من أجل تطوير العجين ، فإن القليل من الملح حتى 1٪ لن يضر ، لكن الزيت بشكل عام غير مقبول ، أليس كذلك؟ وبحلول جميل ، سيقع الماء والزيت عاجلاً أم آجلاً في العجين المرتفع ... بشكل عام ، لن أفهم كل هذه "الميكانيكا" (((على الرغم من أن عملية الجمع بين العمليات في حاوية واحدة مهمة بالنسبة لي وأريد التعامل معها. من الأنسب تقطيع كل الأوقات في مكان واحد ودلو.
وما زلت لا أفهم الفرق بين الإسفنج وطريقة الخبز "البرمجية". جربت الجروح بالغرز والعجين والثلاجة لتحافظ على الليل و ... لكن في الحقيقة برنامج واحد ، 3 ساعات ، 5 دقائق لخلط كل شيء و ... لا فرق !!!))) حسنًا ، أرى مثل هذا "الذواقة" ولا أرى ولا أميز المذاق ... وجيد جدًا وهكذا ... ما هو أكثر فائدة للصحة هو أنه يوجد في البداية عدد أقل من الخميرة وتتكاثر مع العجين المخمر وعلى هؤلاء "الأطفال" تكون صحية ولذيذة على حد سواء وتبقى لفترة أطول بدون تالف (لم يتم التحقق ، كل شيء يؤكل دفعة واحدة)).
هنا في هذه الوصفة ، تقريبًا ، تم تقسيم كل شيء إلى قسمين ، إلى نصفين. النصف الأول يشبه العجين ولا ينضج لمدة ساعة بل اثنان / ثلاثة ، والثاني هو العجين.

لا تقم بنصف كمية الطحين والماء. دع معظم الدقيق يبقى على "رش" لتغطية العجين بشكل أفضل. ويمكن تسطيح العجينة نفسها ، بعد العجن ، على طول القاع ، بحيث يصبح الدقيق أفضل ، وأكثر نعومة ، "بطانية"
بالنسبة للطعم ، لن أخبرك ، كل شيء فردي. كل ما نحبه في ملف التعريف الخاص بي.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @، 180 و 220 غرام. دقيق ... حسنًا ، ما يقرب من نصفه ... أن 40 جرامًا لن تتسبب في الطقس. لا؟
ولا تخبرني ، بصفتي مستخدمًا متمرسًا للمنتدى ، بروابط لمواضيع يتم فيها تطبيق تكتيك العمليات المشتركة هذا؟ بالأمس خبزت "نوع بورودينسكي على البيرة" ، اتضح أنه جيد (لقد أكلوا بالفعل) وحاولت فيه الجمع بين عملية التخمير (الشعير ، الماء المغلي ، التوابل ، الهندباء) مع العجين (مثل البقول ، السائل) الجعة / دقيق الجاودار (مقسم بالتساوي) + الأرضية ملعقة صغيرة خميرة (للتأمين). وبعد الرفع ، طحين أبيض ، ملح ، عسل ، خل تفاح. بشكل عام ، كل شيء في نزوة وأود أن أجمع المزيد من المعلومات من الممارسين ، الذين يفعلون كيف.
بشكل عام ، كل الكسل وأقل الأطباق تشغل مساحة في المطبخ. كما لو كان الأمر كذلك ، فسيكون لديه وقت أقل للتسكع تحت أحضان زوجته)))

[باليتش]

باليتش، هذا لك في قسم "الخبز - رأس كل شيء" على الأرجح. بشكل أكثر تحديدًا ، للأسف ، لن أخبرك. وفي قسم المالك Admin ، يمكنها ، إن وجدت ، أن تقدم الكثير من النصائح.

سنة جديدة سعيدة!!! لقد صنعت نسخة ثانية ، هذه المرة من دقيق ممتاز. إنها مجرد قصة خرافية !!! وقد نمت بكامل هيئتها ورائحتها وطعمها مذهلان. شكر!

[ديمتري]

شكر، ديمتري.
سنة جديدة سعيدة!

[كسينيا]

كسينيا، خبز في الفرن بعد خلط كل شيء في HP. بعد الوضع الرئيسي (3 ساعات و 3 ساعات من العجين) ، أخرجته ، وضبطته على الوقوف وبعد ساعة واحدة صعدت إلى فرن ساخن على 240 درجة ، ثم خفضتها. قررت رش القشرة بالدقيق. محترقة. حسنًا ، هذا هو التين معها. الأهم من ذلك ، أن الفتات كلها ممزقة ... أحببت طعم الخبز ، لكن كيف أصلح الفتات؟ عند العجن ، بدا لي أن الكعكة كانت جافة بشكل مؤلم. وأخرجته دون مشاكل ولم تكن هناك حاجة لمزيد من الدقيق. ربما لا يكفي الماء؟ ربما يمكنك تقديم المشورة ... شكرا لك!



سأضيف أيضًا أن الطحين هو الأعلى. أصناف ، وللاختبار الأول.

حسنًا ... خبز) هذه المرة أفضل. أضفت المزيد من الماء ... ثم اضطررت إلى الطحين ، ونتيجة لذلك ، التصقت الكعكة قليلاً في يدي. نفس تقنية الخلط في HP. الشيء الوحيد هو أنني تركت العجين لمدة 12 ساعة وأضفت 20 جرامًا من رقائق الحنطة بدلاً من 20 جرامًا من الدقيق. تسلقت أسوأ ، انتظرت 1.5 ساعة. وألقيت به في الفرن ليس عند 240 ، ولكن عند 220 ، ثم 200 غرام. لكن حسب ذوقي أعجبت بك أكثر) حسنًا ، سنحاول)))

[هيلجا]

هيلجا، مرحبا!
ربما تحتاج إلى التكيف مع محتوى الرطوبة في الدقيق الخاص بك. وهذا يعتمد على عوامل كثيرة. ولكن بمجرد أن تشعر بـ kolobok ، فسوف يعمل كل شيء من أجلك. ما نراه في الصورة. في الواقع ، في الحالة الأولى والثانية ، الأرغفة رائعة.

هنا أود أن أقول إن الخبز كان يقطع ساخناً. ربما ، بالطبع ، أنا مخطئ. ولأول مرة لم يكن لدى kolobok ما يكفي من قطرات الماء.

أعجبني بك أكثر) حسنًا ، سنحاول))

وأنا أحب الخبز مع الحنطة. لكن كما يقولون ، كل العلامات مختلفة.

مرحباً) نعم ، لقد ذاقت الطعم) شكرًا لك على هذه الوصفة البسيطة ولكن اللذيذة بجنون!

[هيلجا]

هيلجا، لصحتك!

مساء الخير! خبز مصنوع بالكامل من دقيق ممتاز. كل نفس ، شعار صغير ، نعم هناك! ما المشكلة ، أنا لا أفهم مساعدة مي ... هل يمكن لأحد أن يخبرني بشيء ... إنه لذيذ بشكل مؤلم ، أريد أن يكون الفتات مستحقًا)

[هيلجا]

هيلجاماذا تقصد ب

خصلة صغيرة

?

[هيلجا]

هيلجاماذا تقصد ب؟

الفتات ليست متساوية ومتجانسة ، ولكن كما لو كانت مقشرة.