خبز الكاسترد بالقمح والشعير (صانع الخبز)

خبز الكاسترد بالقمح والشعير (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	150 جرام
دقيق الجاودار	130 جرام
ماء	240 مل
ملح	2 ح / لتر.
السكر	1 ملعقة كبيرة / لتر.
زيت نباتي	1 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة الداكنة agram	1 ملعقة صغيرة
بانيفارين	2 ح / لتر.
اجرام الظلام	1 ساعة / لتر.
شراب الشعير الجاودار
(50 غ من الماء المغلي 2 ملعقة كبيرة. لتر من الشعير ، قبل صبها - بارد)

طريقة طهو

• صانع الخبز PHILIPS HD9020 ⁄ 40 برنامج 3 وزن 750 غ قشرة متوسطة.
  
• 
  

جيد جدًا للبدء بالحكم على شكل السقف ، كانت العجينة ضيقة بعض الشيء. ربما يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السائل للجمال الكامل

هنا خرج مفصل ... لقد أعددت هذا الخبز 5 مرات بالفعل وأحضرت بشكل تجريبي الكمية المثلى من الماء ... أي ، أولاً (مرة واحدة) تناولت الوصفة ... لا أتذكر أين ... كان كثيرًا فاض بالفعل .. حسنًا ، عندما حاولت إعادة الحياة - أوبال ..

ثم تم تقسيم الوصفة إلى 2 ومرة ​​أخرى ... كل شيء على ما يرام ، ولكن لسبب ما سقط الخبز ... قرأت لماذا "سقط الخبز" ... حيث لم يفتح أحد الغطاء للعرض ولم يسحب الموقد ، فكيف فعلت أدركت أنها إما خميرة أو ماء ... في البداية أخذت 0.5 ملعقة كبيرة من الخميرة ... ومرة ​​أخرى بدأ الأوبال في التخلص من السائل ... ومن حيث المبدأ ، وفقًا لوزن 290 جرامًا من السائل لموقدي ، أصبح مثاليًا ... نعم ، اتضح بشكل غير متساو ، لكنه لم يسقط ... صنعت والدتي 300 أمس ، قائلة إن 10 جرامات لن تؤثر ... لكنه تبين أنه مبلل ... لذا من خلال التجربة والخطأ استنتجت الجرعة المثالية لموقدها ...

كما فهمت عمومًا ، لا توجد تقريبًا وصفات خاصة بفيليبس في المنتدى ((((((وما يتم تقديمه للنماذج الأخرى لا يناسب دائمًا السعة المكعبة

الشيء الرئيسي في عملنا هو كعكة. أنا عمومًا أخبز بدون وصفة طبية بالعين ، لكني أراقب الكعكة عن كثب

ستأتي التجربة ، ولن تذهب إلى أي مكان هناك الكثير من الخبرة كما تريد ، فقط اقرأ ، لا تكن كسولًا ولن تجعلك التحف تنتظر
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=22.0

من فضلك قل لي كم كمية الماء في الكمية الإجمالية - 240 + 50 جرام؟ أو 240؟ حاولت أن أصنع الخبز حسب وصفتك. ماء بكمية 240 غ. كان رجل خبز الزنجبيل مائيًا ، أضفت 2 ملاعق كبيرة من الدقيق. لسبب ما ، لم يرتفع الخبز جيدًا ، والسطح مسطح. لم أتذوق من الداخل حتى الآن. أود إحضار الخبز لك كما في الصورة

أنا لست مؤلف الوصفة ، لكن في الإجابة رقم 2 ، أوضح المؤلف أن الكمية الإجمالية للمياه هي 290 جرام (بالوزن). هل فعلت ذلك بنفس الكمية من البانيفارين؟

نعم ، Panifarina 2 ملعقة صغيرة. لكن الماء 240 جرام. و 2 ملاعق أخرى من الدقيق +. إذا كان هناك 290 جرامًا من الماء ، فمن المحتمل أن يكون كل شيء سائلاً ...

أنا أفهم أسئلتك. كما يبدو الأمر غريبًا بالنسبة لي مثل هذه النسبة لـ 280 جم من الدقيق (+ مالت + بانيفارين) -290 جم من الماء (+ زيت). ربما أخطأ المؤلف في المكونات.
اقرأ نصائح غشا (ربما تكون أكبر متخصص في خبز الجاودار):
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=9999&topic=72478.0

إجمالاً الماء لا يزيد عن 300 ... ومع كل هذه المعايير ، فإن خبزي دائمًا ما يكون جيدًا.

بالأمس قررت صنع المزيد من الخبز لكل كيلوغرام ، لكن لا يمكنني تحديد النسب الدقيقة: (((((سأقول هذا فقط

زاد السائل إلى 310
طحين الجاودار 210
طحين الدخن 230
بانيفارين 2.5 ملاعق
اجرام 1.5
الخميرة 2

لكن!

لقد اتبعت عملية عجن الكعكة بالكامل ، لأنه في المرة الأولى اتضح أنها سائلة جدًا (أضفت دقيق القمح مباشرة من الكيس وشاهدته يتشكل ، وفي المرة الثانية لسبب ما اضطررت إلى إضافة الماء ، لأن العجين كان قوامه نصف البلاستيسين المجمد (في اليوم التالي) فعل الشيء نفسه مع ابني بدلاً من البلاستيسين ونحت بسرور :))) لا شيء من الأوساخ ثم خبز في الفرن)
وبشكل عام ، في الآونة الأخيرة ، تبين أن الخبز الخاص بي كان لذيذًا بشكل مذهل ولكنه ليس جماليًا بذهول: ((((على الرغم من أن الأسرة لا تهتم ، يتعين عليهم الطهي كثيرًا ، نظرًا لأن كل شيء يتم تناوله على الفور ، أي رغيف كيلوغرام من الخبز الأبيض (الكلاسيكي) على سبيل المثال) يكفي) زوجي في الصباح ، بضع قطع للعمل وفي المساء يجب أن يخبز بالفعل مرة أخرى ... مع الجاودار ، لم يأكل الزوج من قبل ، والآن أفكر في كيفية مواكبة 3 أرغفة في اليوم :))))))))) ) ليس لدي وقت ... باختصار صانع الخبز شرير ...