Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

[ناتاليا]

ناتاليا، لقد فعلتها العام الماضي والعام الذي سبقه على جيلاتين دكتور أوتر ، لم يكن هناك رائحة أو طعم للجيلاتين. تجمد بسرعة ، لم تلتصق. طلاء جميل.

[notka_notka]

notka_notka, ناتاليا، لم أفعل ذلك بعد ، لكن ها هي الوصفة:

كعكة عيد الفصح "دريم" + جيلاتين جليز (ماسينين)


ربما تكون هناك مناقشات هناك.

[notka_notka]

notka_notka، فعلت واحدة في ذلك العام

1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين + 6 ساعات من الماء وتركها لتنتفخ لمدة 15 دقيقة.في نفس الوقت أضفت 4 ملاعق كبيرة من الماء إلى 1 كوب من السكر (مطحون ناعماً ، أو الأفضل لطحنه إلى مسحوق) وأذوب في سبوتشيك في قدر على النار. ثم سكبت الجيلاتين المتورم في الشراب الساخن ، وقلبته وضربته لمدة 4 دقائق بمضرب يدوي في كتلة سميكة. طلاء ناجح للغاية ، ويمكنك تطبيق الكثير منه. ليس لها رائحة ، لا توجد أذواق غريبة ، فهي تلتقط بسرعة ، تحتاج إلى العمل دون تردد ، يمكنك وضع المقلاة في كوب من الماء الساخن حتى لا تبرد بسرعة. يجف في 1.5 ساعة

.... حسنا ، أنا جالس هناك أعجن العجين. نصف في HP ، ونصف في الخلاط. وفقًا لملاحظاتي ، قامت HP منذ فترة طويلة بتدويرها في kolobok وتطاردها ، لكن Mulka الخاص بي ، بشكل حزين ، يقوم بلف شيء مثل kolobok على خطاف. ... مع العجين ، خاضت مغامرات أيضًا: وضعتها في الساعة 22:00 في قدر سعة 8 لترات ، وبحلول الساعة 2 صباحًا كبرت إلى أقل ما أريد واستقرت على منشفة من الكتان. لم يروق لي العجن في الساعة 4 صباحًا ، لذلك هزّته عدة مرات وأخذته إلى غرفة النوم ، إنه أكثر برودة هناك. استيقظت في الساعة 7 ، وارتفعت العجين ، لكنها لم تنمو إلى المستوى السابق وهو 3-4 سم. كانت رائحته مثل النبيذ أو نبيذ الميناء الرخيص (نوعًا ما يجب أن يكون) ، ولكن ما إذا كان قد بدأ في السقوط ، أو كان لا يزال ينمو أو يسقط وينمو مرة أخرى ، لم يكن واضحًا بالنسبة لي ، وبعد تناول بعض الأدوية بالقرب من الطاجن تقرر إضافة الدقيق. قسمتها إلى جزأين ووضعت نصفها في Panasik على وضع الزلابية وقادت دورتين (على الرغم من أن الكعكة كانت لا تزال في الأولى) ، لكنني أشاهد كل شيء يقودونه مرتين ، ها أنا ذا. والنصف الآخر تم دفعه في مولينكس. لذلك دحرج العجين على خطاف لفترة طويلة ، لمدة 15 دقيقة. ثم أشفق عليه ونقلت كل شيء إلى xn. لقد أضفت الدقيق بشكل عام ، حسنًا ، 70 غرامًا ، لا أكثر (أخبز على بياض الثلج (بقايا الطعام) و makfe ، ويبدو لي أنني أضفته دون جدوى ، لأنه في نهاية الدفعة ، اتضح أن koloboks الصريح واضح ...) الآن سوف أتركه للتدقيق ... مثيرة للاهتمام بشكل رهيب ما سيخرج

الفتيات! أضع العجين في مكان بارد ولا أنظر إليه في الليل. اليوم وقفت على لوجيا لمدة 8.5 ساعة. لم تكن هناك علامات على السقوط. لكنها ارتفعت إلى قمة المقلاة 8 ليتاس. بالفعل في الأشكال التي تناسبها.

ونعم ، HP أفضل وتتأقلم معي. ويعجن البوشيك من الجدران ويفصل ولكن لا يوجد kolobok. وهناك شيء مؤسف جدًا للخلاط ، فهو لا يعجن لأكثر من 15 دقيقة ، أطفئه.



العجين الآن عند 20 درجة. وعاء ممتلئ تقريبًا في ساعة و 40 دقيقة. وضع الخميرة 50 جرام



عجينة غامضة! مقاليان جنبًا إلى جنب ، على طاولة بجانب السرير. نفس كمية العجين بالوزن. دخلت ، وفي عجين واحد استقرت على إصبعين. لن أتطرق. استغرق الأمر ساعتين و 40 دقيقة في المجموع. ما هو الخطأ معها؟ لم تلمس الفيلم ، الفيلم نظيف



بعد ساعة جلست في الوعاء الثاني. مر ما مجموعه 3.5 ساعة. درجة الحرارة 20 درجة. هل هو حقا كثير؟
أكتب ملاحظاتي هنا. بما أن اليوميات ستنسى لمدة عام ، سأعود لاحقًا.



وأريد أيضًا أن أقول عن الكتل. أنا أخلط كل شيء مع خلاط. لا كتل ... صغاري من عجين الليل. الوزن 140 جرام

مساء الخير جميعًا ، ماذا يصنع العجين كل شيء وفقًا للوصفة سارت الأمور على ما يرام ، ولكن عند إثبات ذلك ، ينكسر الجزء العلوي. إضافة الطحين؟

بالفعل في القوالب عند التدقيق؟ ربما تدحرجت بشكل سيئ في كرة عند وضع العجين. لقد تفككت إحدى قمم رأسي اليوم.تمدد العجين بشكل سيئ

أراد أن يسأل عن التزجيج على الجيلاتين. من الذي لم تلتزم به على الإطلاق؟ وهل هناك رائحة وطعم للجيلاتين؟

ناتاشا لا تلتصق إطلاقاً ولا تتساقط عند التقطيع ، تزجيج ممتاز! لقد صنعتها بالمشميلو حسب وصفة كعكة الحلم. من الأفضل استخدام مسحوق السكر بدلاً من السكر. يتم تسخين الماء مع السكر حتى لا يغلي ، ولكن حتى يذوب السكر. لا ينصح بوضع الجيلاتين في الماء المغلي ، فأنت بحاجة إلى درجة حرارة تصل إلى 60 درجة مئوية. لم يكن هناك رائحة ولا طعم ، تناولت الجيلاتين العادي ، ولم يكن سريع الذوبان.

الفتيات ، إذا لم يقم أحدهم بوضع العجين بعد ، فسأدخل بضع كلمات عن الكتل الشهيرة
أدركت أن الكتل الخاصة بي ستتشكل بالتأكيد في لحظة الجمع بين خليط الحليب والخميرة والدقيق - هناك الكثير من الدقيق لهذا الحجم من السائل ولا يمكنني أن أعجنه بالتساوي ، وبعض الدقيق ينتقل إلى كتل. منذ عدة سنوات ، كنت أفعل ذلك - أجمع بين البروتينات وصفار السكر ، وأسكب خميرة الحليب ، وعندها فقط أبدأ في التقليب في الدقيق. وعندما تدخل الدقيق بالفعل ، أحضر الزبدة أيضًا.



بالمناسبة ، كم عدد السنوات التي كنت أخبز فيها مع الكتل حتى توصلت إلى مخرج ، لم يشعروا بها أبدًا في الكعك الجاهز ، كما كتب الكثيرون هنا. لكن كعكات عيد الفصح عصبية بالفعل ، ومن ثم تصبح هذه الكتل أكثر هدوءًا بدونها

هم ، ما هي الكعك اللذيذ هؤلاء المؤلف Izyunimkiny ، أخلع قبعتي !!!
إنه رائع جدًا! الحصول على مساعدين للمطبخ هو ، في الواقع ، عمل بسيط وغير مريح. خدع الأطفال أحدهم ، يطلبون المزيد ، لا أعطيها - آمل أن أجربها أيضًا - إنها مجرد مساحة !! @ الفتات عطرة ، رطبة إلى حد ما ، لا تنهار ، متجددة الهواء وناعمة .... مممممم ... ولكن ، بعد أن أمضيت وقتًا ، سأخبزها دائمًا فقط !!!! لقد صنعت كعكة زبدة من Elena Bo in HP (في نفس الوقت ، سنقارن)

[داشا]

داشاالزبداني لذيذ أيضا! معتبرا عدم الخلط على الإطلاق

من الجيد دائمًا أن يأكل الأطفال إبداعاتنا

بالفعل في القوالب عند التدقيق؟ ربما تدحرجت بشكل سيئ في كرة عند وضع العجين. لقد تفككت إحدى قمم رأسي اليوم. لقد سحبت العجين بشكل سيء: girl_manikur: لا ، عندما أخلط الدقيق المتبقي وتم تجفيف العجين.
[/ qNONEuote



أضفت 0.5 كجم من الطحين ، وخلطت كل شيء ووضعته على المصفاة ، عندما تمزق الجزء العلوي.

لقد كنت أخبز هذه الكعكة لسنوات عديدة ، ولكن دائمًا على خميرة أوديسا - لقد اختفوا ، ثم في Kryvyi Rih (تم تخفيضه بمقدار 10 غرامات وفقًا للوصفة) - اختفت ، واليوم ركضت حول كل شيء .. لا يوجد سوى لفيف. اشترى .. من واجه؟ كم يجب تقليل عددهم مقارنة بالوصفة؟ ص. من. لا تخبرني ، لكني أرى أن الخميرة أصبحت نوويًا حراريًا بطريقة ما مقارنة بما كانت عليه قبل 9 سنوات. 60 جرامًا كثيرًا بالفعل :(

لدي أوبال على 35 جرام من عجينة الخميرة لمدة 4 ساعات. للخدمة الكاملة. وقفت في الفرن والضوء مضاء. كانت درجة الحرارة لا تزيد عن 33 درجة.

صباح الخير!
هذا العام أيضًا قمت بتعكير myasoyedovsky))
بالأمس وضعت العجين ، في غضون ساعتين نمت كثيرًا ، حوالي مرتين ، وعجنتها وأعدتها إلى الفرن طوال الليل. ساعتان وقفت مع الضوء. ثم أطفأت الضوء
وفي الصباح حدثت مثل هذه المفاجأة

الخميرة نوع من القوة. رائحتها لذيذة ، كعكة. لا توجد رائحة كحول ... نمت العجينة بشكل واضح إلى ذروتها وبدأت في التساقط (أثر حوالي 1-2 سم على المقلاة). لكنها لم تسقط حتى النهاية .. للشكل الأصلي
كما أنني ضربت البيض معًا ، ولم أكلف نفسي عناء الفصل.

الآن HP تعجن ... جزء كامل دفعة واحدة. لذلك ، أقود السيارة على الزلابية بالفعل 4 مرات

ص. من. لا تخبرني ، لكني أرى أن الخميرة أصبحت نوويًا حراريًا بطريقة ما مقارنة بما كانت عليه قبل 9 سنوات.

أنا أتفق تماما
أنا أيضا خبزت شيئا جديدا.
تقول "الجودة الألمانية". لكن ما نوع الشركة التي لا أعرفها. في المرة الأولى رأيت مثل هذا في جمهورية بيلاروسيا
مثل هؤلاء

[جيردا 1]

لقد كنت أخبز هذه الكعكة لسنوات عديدة ، ولكن دائمًا على خميرة أوديسا - لقد اختفوا ، ثم في Kryvyi Rih (تم تخفيضه بمقدار 10 غرامات وفقًا للوصفة) - اختفت ، واليوم ركضت حول كل شيء .. لا يوجد سوى لفيف. اشترى .. من واجه؟ كم يجب تقليل عددهم مقارنة بالوصفة؟ ص. من.لا تخبرني ، لكني أرى أن الخميرة أصبحت نوويًا حراريًا بطريقة ما مقارنة بما كانت عليه قبل 9 سنوات. 60 جرامًا كثيرًا بالفعل :(

أضع 50 جرامًا
اليوم هو الدفعة الرابعة. في المرة الأولى ظهرت بشكل طبيعي في قوالب بدون فرن. كانت العجن الثلاثة غبية ، ولم يكن العجين مناسبًا للقوالب. فقط عند الخبز يناسبها ويمزقها.
هذه الكعكة غامضة جدا!
أمضت العجينة اليوم 8 ساعات في الثلاجة ، ثم ساعتين في المطبخ ولم تسقط. يعجن. ربما لهذا السبب ظهرت بشكل جيد ، ولم تتفوق



جيردا 1نعم حدث الحزن!
وهناك خطأ ما في الخميرة ، ليس لدي شك فقط

بالأمس في حوالي الساعة 12 صباحًا أضع العجين ضعف القاعدة. خميرة فورونيج العادية في عبوة كيلوغرام كبيرة. لم تقلل شيئًا ، فقد تناولت 120 جرامًا لكل 700 مل من الحليب. تصرفت الأوبارا بلطف شديد ، فبحلول 8.30 كان الأوبال 2 سم. أضفت كيلوغرامًا ثانيًا من الدقيق وبدأت في العجن. مهما بدا لي أن العجين كان سائلاً ، لم أستسلم للإغراء ولم أعد أضيف الدقيق. العجن جزء في حصان ، جزء في كينوود ، جزء باليد. ثم غيرت الأماكن. كان رجل خبز الزنجبيل في xn هو الأكثر مثالية. لقد قمت بخبز الدفعة الأولى من فرن بارد على حرارة 140 درجة أعلى / أسفل / الحمل الحراري لمدة 25 دقيقة ، ثم أضفتها إلى 160 و 25 دقيقة أخرى. أول 25 دقيقة فتحتها بشكل دوري بسرعة كبيرة وقطعت الماء على جدران الفرن.

[إزيومينكا ،]

لقد خبزت هذه الكعك في تلك السنة وهذا. حسنًا ، أنا حقًا أحب النتيجة! نصف حصة مخبوزة بخميرة لوكس (20 جرام). ارتفع العجين في 5 ساعات على الطاولة في المطبخ. يعجن العجين في HP. خرجت كعكات عيد الفصح ممتازة وعالية والقباب مستديرة وسلسة. لكن - ما زلت لا أفهم معنى هذا الترتيب لخلط المكونات في العجين! لسبب ما ، تصر زيست على ذلك كثيرًا ... ولكن ، تذكرت عذابي العام الماضي مع LUMPS سيئ السمعة ، والجلد ، من خلال الفرك ... ، وهذه المرة قمت بخلط جميع المكونات السائلة أولاً ، ثم صب الدقيق فيها. كل شيء سريع وسلس وجميل ، وبدون أي تكتلات! وتذوق كعكات عيد الفصح هذه أفضل من العام الماضي ، وكانت تبدو أكثر جمالا. ومع ذلك ، في أعماق روحي ، الشك يقضم ... حسنًا ، لماذا ... لماذا ... هذا الترتيب للإشارة المرجعية هو الموصى به ...؟ وبعد كل شيء ، يعاني الجميع تقريبًا ، ولكن باتباع حرف الوصفة ، بإصرار يحسدون عليه ، يواصلون هذه الحرب مع LUMPS من عام إلى آخر! ؟ متى ، يبدو - كل شيء في غاية البساطة - لتغيير الترتيب ... هاه؟ أو لماذا لا أفهم ، وهو أمر واضح بالفعل للجميع ....؟ لكن بشكل عام - تلذذ ، شكرا على الوصفة الرائعة!

لقد سجلت خصيصًا لأشكرك وأخلع قبعتي.
بالأمس ، جاهز جدًا: تم شراء كل شيء ووزنه ، وتأخيرًا متعمدًا حتى وقت متأخر من أجل وضع العجين في الليل.
منذ العام الماضي ، لم أجد ملاحظاتي لهذه الوصفة ، للأسف.
أفعل ذلك وفقًا للوصفة وأدرك أنه لم يكن الأمر كذلك في العام الماضي (2018).
بشكل صحيح! في العام الماضي قمت بذلك للمرة الأولى وأعدت قراءة جميع التعليقات قبل أسبوعين من عيد الفصح. وأخذت هذه التعليقات في الاعتبار.
أمس: أمسكت العجينة في كتل ، وفركتها من خلال منخل حتى تمسح أصابعي. المطبخ كله vyzdazdanny ، أنا في عجين وعجين
إزيومينكا ،
من الضروري حكم المصدر في أمر حجز المكونات المعدة !!!
اليوم كان عليّ أن أذهب لشراء البقالة ... كانت البقالة فاسدة والاجتهاد والوقت يضيع. إيه ...

[ايرينا]

ايرينا، حول الكتل مكتوبة معاد كتابتها! إنهم يتباعدون في الاختبار ، لا داعي للالتفات إليهم. إذا قرأت الموضوع ، فقد تحدثوا عنه بشكل متكرر.
لم تكن هناك حاجة لرمي أي شيء.
وعرضت Zest وصفتها الأصلية الخاصة. هذا هو عملها. لكل فرد الحق في المتابعة أم لا

إنها ليست في المنتدى لفترة طويلة ...
وكم شخص يرسل الشكر

[إزيومينكا ،]

إزيومينكا ،
من الضروري حكم المصدر في أمر حجز المكونات المعدة !!!
اليوم كان علي أن أذهب لشراء البقالة ... كانت البقالة فاسدة والاجتهاد والوقت يضيع. إيه ...

لمدة 9 سنوات كنت أخبز بدقة وفقًا لوصفة الزبيب. يستخدم ليكون صانع خبز وخلاط. هذا العام مع مجموعة بوش ، وليس مقطوع واحد. الخميرة الوحيدة التي أضعها 50.
ص. من.مزيج ، بالطبع ، شيء ، من الناحية المثالية يعجن العجين. الخلاط لم يعمل بهذه الطريقة من قبل.

[ايرينا]

ايرينا، حول الكتل مكتوبة معاد كتابتها! إنهم يتباعدون في الاختبار ، لا داعي للالتفات إليهم. إذا قرأت الموضوع ، فقد تحدثوا عنه بشكل متكرر.
لم تكن هناك حاجة لرمي أي شيء.
وعرضت Zest وصفتها الأصلية الخاصة. هذا هو عملها. لكل فرد الحق في المتابعة أم لا

إنها ليست في المنتدى لفترة طويلة ...
وكم شخص يرسل الشكر

لا ، لا ، لم أرميها بعيدًا)) فقط ما يمكن فعله في نصف ساعة مع كل شيء جاهز ، استغرق الأمر الكثير من الوقت. كومة من الأطباق المتسخة (كان لابد من تعديل المصفاة حسب الحجم) ومطبخ متسخ وأنا. هذه العجينة لم تكن تقطر من أنفي. ما لم يخترق منخلًا ، يتم عصره وإلقائه في قدر. ثم عمل الخلاط مع هذا. ثم مرة أخرى مع منخل ، وأمسك قدرًا بين ركبتي.
لنكون واضحين ، إنها مثل عصيدة البازلاء. اين سيذهبون؟ اليوم ، أثناء العجن ، حصلت على واحدة من هذا القبيل. لا ، لا يمكنني المخاطرة بذلك. عيد الفصح مرة في السنة.
لكن بعد ذلك ... فقاعات العجين ، ارتفعت مرتين فقط وصُعقت بالهريس. سنعمل مع ما لدينا. عجن ، حتى الفانيلين كان جشعًا. ولماذا؟ لن ترتفع على أي حال. محبطة ومتعبة ، ذهبت إلى المتجر. واستمر عجين التدقيق في العيش والارتفاع. )) لقد خلطت في كل من الفانيلين والزبيب. وارتفع مرة أخرى)). لم تعد كعكات عيد الفصح حتى على برميل ، ولكن على أرجلهم))
تم غلق العجينة الجديدة على قاعدة سائلة ، ثم الدقيق. بسيط وسهل وسريع.

لمدة 9 سنوات كنت أخبز بدقة وفقًا لوصفة الزبيب. يستخدم ليكون صانع خبز وخلاط. هذا العام مع مجموعة بوش ، وليس مقطوع واحد. الخميرة الوحيدة التي أضعها 50.
ص. من. مزيج ، بالطبع ، شيء ، من الناحية المثالية يعجن العجين. الخلاط لم يعمل بهذه الطريقة من قبل.

لدي مشكلة في أدوات المطبخ)) لا بد لي من القيام بذلك بيدي. لكن ممتع

مرحبا! مرة أخرى ، أخبز كعكة عيد الفصح وفقًا لهذه الوصفة. يُصنع العجين على أساس مبدأ "الرطب إلى الرطب ، ثم التجفيف". هناك بعض الكتل ، ولكن ليست حرجة بالطبع. في العام الماضي ، لم أصنع كعكات عيد الفصح من هذه العجين ، بل صنعت إكليلًا من الزهور. كان لفها إلى طبقات فظيعة بالطبع. اضطررت إلى خلط القليل من الدقيق ... لكن كل شيء نجح!
هذا العام لن أجرب الكثير. فقط جربه مع الكرز المجفف والتوت البري.

ملاحظة. لقد فعلت ذلك في وقت سابق مع الخميرة الجافة والضغط. أنا أحب هذا الأخير أكثر. أنا فقط أفركهم بالسكر وسكب الحليب. انتظرت غطاء رغوي لطيف. ثم سكبت كل شيء فيه - صفار ، زبدة ، بروتينات مطحونة بالسكر. ثم كان كل شيء قليلاً في الدقيق ويعجن ويعجن ويعجن ...

[notka_notka]

notka_notka، لديك كعكات عيد الفصح الرائعة!

أين اختفى الحماس ، من يدري؟

يا بنات ، هذا سحر. كانت الرائحة في المطبخ ، حتى لو أكلتها بالملعقة. كعكة عيد الفصح اللذيذة. شكرا جزيلا للمؤلف والجميع في موضوع المنتدى. الفتيات ، ساعدوني في معرفة بعض النقاط غير الواضحة بالنسبة لي. انخفض العجين بمقدار 2 سم عند الساعة الرابعة صباحًا بعد تدقيق الساعة السادسة. لقد صنعت دفعة. هل هذا صحيح أم كان من الضروري التركيز على وقت التخمير 8-9 ساعات؟ أو دعها تسقط أدناه؟ معبأ في أشكال لثلث من القبة ليست عالية. هل أحتاج إلى إضافة المزيد من العجين أم أنني لم أعجن العجين؟ كانت رائحة النبيذ قوية في العجين. توجد رائحة نبيذ أو خميرة في الكوليش. سوف يتبخر فينفي ، لكن الخميرة غير متأكدة. تستخدم الخميرة الخام وصفة 60 جرام. أريد أن أكرر الخبز في عطلة نهاية الأسبوع ، مع مراعاة المسائل الموضحة.

الجحيم هذا العام "مع المغامرات". لقد اشتريت هذه الخميرة التي خرجت العجين وسقطت بعد ساعتين ... لم تنتظر ارتفاعًا ثانيًا ، وعجن العجين ، لكنها قررت تركه يرتفع ليس مرتين ، ولكن 3 مرات - بعد العجن ، وبعد خلط الزبيب وفي القوالب.
لقد فعلت ذلك ، وغدًا سيتضح ما حدث.))
بالمناسبة ، لقد أحببت حقًا قوالب كعكة السيليكون من الحصان. يتم خبز الجوانب فيها بشكل أفضل من الجانب المعدني ريجنت ، حيث تكون خفيفة تمامًا. وقفزوا للخارج دون أدنى جهد. لم أقم بتشحيم السيليكون بأي شيء ، لقد وضعت المعدن بقطعة قماش غير لاصقة.
في الصورة ، ليست اللعبة بأكملها ، 3 من 5 ، هناك 1 آخر في الحصان وفي ورقة صغيرة.
لقد خبزت من فرن بارد عند 160 درجة مئوية بدون بخار وبدون حمل حراري لمدة 50 دقيقة تقريبًا ، وسحبت شكلًا صغيرًا بعد 40 ، وفحصته باستخدام عود أسنان.
كان الوقت الإجمالي من بداية الدفعة إلى إغلاق الفرن حوالي 11 ساعة.
تمت إضافة قطع. لذيذ ، مخبوز ، لا ينهار على الإطلاق (من الضروري تقطيعه بسكين عادي فقط للخبز ، وإلا فإنه يتفتت).
سيتم اعتبار التجربة ناجحة جدًا.))

[ليدي]

بقيت العجينة سبع ساعات ولم أنتظر أكثر من ذلك. أنا أيضا لا أفهم كيف يجب أن يكون عندما يستقر؟ 1 سم أم إلى حالتها الأصلية ؟!

ليدي، الصور السيئة لا يتم حفظ Iziumkiny. نمت عجينتها إلى أعلى المقلاة ، وطُبع على الفيلم وسقط بنحو 2.5 سم. اقتبس "هنا يمكنك أن ترى مقدار سقوط العجين من حافة الإناء. ، يمكنك أن تعجن العجين بأمان. لكن لا يجب أن "تنزل" أكثر ، فهناك بالفعل خطر معين. "




قدر 7 لتر



آخذ خميرة Krivoy Rog 50g. أنا لا أحب تلك لفوف كعكات عيد الفصح.
كانت الكتل في عام 2017 لأول مرة منذ 6 سنوات ، في عام 2018 وهذا العام تناولت 400 جرام من الحليب ، ذابت 4.5 ٪ ، ولم تكن هناك كتل ، على الرغم من أنني ما زلت أرغب في إضافة الحليب. لكن لدي دقيق جاف. "ماكفا" الأوكرانية. أشتريه في نوفمبر وأبقيه على الرف العلوي.



العجين ، أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر ، أعجن في كينوود بسرعة واحدة ، أو أكثر قليلاً ، لمدة 20 دقيقة تظهر كعكة على الفور ، بمجرد أن يتحرك العجين بعيدًا عن الجدران ، بعد الشبكة لمدة 10 دقائق أخرى. لا يلتصق العجين بيدي على الإطلاق ، أقوم بطيه قم بلف المغلف على شكل كرة ، ثم قم بإدخاله في الفرن باستخدام مصباح كهربائي وابدأ في الخبز عندما يصل العجين إلى قمة القالب.



هذه صورة تلذذ من الفصل الرئيسي.



هذه عجينة قبل إرسالها إلى الفرن

تصبح على خير! من الغريب كم مرة فعلت ذلك وفقًا لهذه الوصفة ، لكني أقرأ عن بعض الكتل وأفركها خلال فرك الجلوس غريبًا جدًا لأول مرة. في المرة الأولى منذ حوالي 5 سنوات تدخلت في يدي ، والآن ليس لدي أي مشاكل على الإطلاق. اليوم ، ولأول مرة ، تم تكديس العجين خارج المقلاة ، وكان من حسن الحظ أن ملعقة واحدة في المجموع. انخفض العجين بمقدار 3 سم ، ملأته بمقدار الثلث ، بعد ساعة تضاعفت ، في الفرن لا يزال يرتفع (زاد بمقدار 3-4 مرات). كل شيء صحيح في البداية ، رائحة نبيذ قوية ، مخبوزة طازجة برائحة الخميرة ، وبعد ساعات قليلة الرائحة رائعة (تختفي جميع الروائح النفاذة). ما مجموعه 4 قطع من كعك عيد الفصح أبالديني !!!

بنات اجازة سعيدة !!!

لدي مشكلة هذا العام. الكعكة لذيذة ، معطرة ، لكنها تتفتت ... ما المشكلة؟

كما وعدت ، أكتب تقرير الذوق! مخبوز يوم الأربعاء ، يأكل اليوم الأحد. كعك عيد الفصح رائع ، معطر ، لذيذ. ليفية قليلاً ، لا تجف على الإطلاق ، لا تنهار.

التحذير الوحيد الذي لاحظته فقط هو أنني اضطررت إلى الاحتفاظ به في الفرن لفترة أطول قليلاً ، واخبزه أكثر قليلاً ، على الرغم من أن كل من جربه قال إن كل شيء على ما يرام.

الصورة غير مرفقة ، للأسف ، على الأرجح "ثقيلة" جدًا.

جوليا ، هل هي مثقبة جدًا؟ إذا كانت قوية ، فقد مرت العجين في الأشكال.



المسيح قام حقا قام! عطلة سعيدة للجميع! 🔗

جوليا ، هل هي مثقبة جدًا؟ إذا كانت قوية ، فقد مرت العجين في الأشكال.



المسيح قام حقا قام! عطلة سعيدة للجميع! 🔗

لا. معتاد. كثير العصارة. طيب المذاق. طيب الرائحة. لكن متفتت. ربما نزل الدقيق ((أخذت المزرعة

ولسبب ما أخشى أن آخذ طحيننا من أجل كعك عيد الفصح ، فأنا دائمًا أؤمن نفسي وأشتري الفنلندية الشمالية ، نعم ، إنها أغلى ثمناً ، لكن الجودة هي نفسها طوال السنوات. والبروتين 13 جرام لكل 100 جرام.

ومع وجود الدقيق الخاص بنا من أي علامة تجارية ، يحدث أن تكون إحدى الدفعة ذات نوعية جيدة ، والأخرى أسوأ بالفعل.

لا. معتاد. كثير العصارة. طيب المذاق. طيب الرائحة. لكن متفتت. ربما نزل الدقيق ((أخذت المزرعة

خبزت هذا العام على دقيق ATB ، في علبة بيضاء وزرقاء

خبزت هذا العام على دقيق ATB ، في علبة بيضاء وزرقاء

جربت اليوم وصفة جديدة ولكن باستخدام مسبار درجة الحرارة. تم خبز كعكاتي 250 جرامًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ناعم وقبيح. راجعته بمسبار درجة الحرارة. لكن آخر مرة كنت أخبز بدونه لمدة 40 دقيقة. على ما يبدو ، تعريض زائد ، جفت كما كانت.أنت الآن بحاجة إلى إعادة فحص الوصفة باستخدام المسبار

الزبيب ، عزيزي ، أقدم لك شكراً جزيلاً لك ، إن بيكلا هي كعكة عيد الفصح السحرية ، كل شيء انتهى على ما يرام! ... لقد أحبها الجميع كثيرًا ، لدرجة أنهم سيأتون لبدء تشغيلها مرة أخرى قبل عطلة نهاية الأسبوع ، لأنهم طلبوا أداء الظهور!
الجحيم مع المغامرات. كنت في عجلة من أمري ووضعت كل الدقيق تقريبًا في العجين ، على التوالي ، خرج العجين سميكًا وعجن بإحكام شديد. لكنني قررت أن لا شيء يفسد كعكة إيزيومكين! لم تفزع وأرسلت العجين إلى الفرن لتنضج. الشيء الوحيد هو أنني استبدلت الأكواب باستمرار بالماء المغلي لمساعدة العجين الحاد على النضج بشكل أسرع. بعد 8 ساعات ، أضفت آخر 2 إلى أوبرا ناضجة تمامًا! فن. ل. الطحين ثم كل شيء حسب الخطة.
عجن بيدي. يمكن أن تظهر الكتل إذا عجن بشكل غير صحيح! ليست هناك حاجة لعمل جيوب هوائية في العجين ، حيث يتم ضغط الدقيق غير المخلوط على شكل كتل.
بشكل عام ، يسعدني رؤية هذه الوصفة! ، إنها تعمل دائمًا! الزبيب ، شكرًا جزيلاً لك على أبحاثك في الطهي وعلى وصف تفصيلي للعملية

جربت اليوم وصفة جديدة ولكن باستخدام مسبار درجة الحرارة. تم خبز كعكاتي 250 جرامًا لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ناعم وقبيح. راجعته بمسبار درجة الحرارة. لكن آخر مرة كنت أخبز بدونه لمدة 40 دقيقة. على ما يبدو ، تعريض زائد ، جفت كما كانت. أنت الآن بحاجة إلى إعادة فحص الوصفة باستخدام المسبار

جوليا ، لكنني لم أفكر في الأمر. ما هي درجة الحرارة التي يجب أن تكون؟
بشكل عام لدي حزن. دفعة واحدة تسخن قاع الكعك الورقي. كما خمنت واحد للتحقق. كنت مستاءة للغاية ، وخلعت الاستمارات ونظفتها. وكان هناك ممرات للطلب الآن سأعرف أنه في الأوراق الورقية ، يحترق الجزء السفلي أكثر صعوبة

قرأت الكثير عن أهمية جودة الزيت ، ويفضل أن يكون محتواه من الدهون 82٪. في آخر مرة نفدت فيها الزبدة ، كنت مترددًا في الذهاب إلى المتجر ، عجن كعكة الحلم على السمن. لذلك ، لم أشعر بالفرق على الإطلاق! وتناسب بشكل جيد ومذاق رائع!
في المرة القادمة سأجرب Myasoedovsky أيضًا للعب المارجرين.
عن الدقيق. في العام الماضي ، أخذت MacFoo 10.3 سناجب و Landowner Krupnov 13 سناجب. مع 13 ، كانت العجينة أكثر مرونة ، وتم عجنها بشكل أفضل وأقل لزوجة ، لكنني لم أر فرقًا في الكعك النهائي نفسه

[ضوء لانا]

في العام الماضي ، أخذت MacFoo 10.3 سناجب و Landowner Krupnov 13 سناجب. مع 13 ، كانت العجينة أكثر مرونة ، وتم عجنها بشكل أفضل وأقل لزوجة ، لكنني لم أر فرقًا في الكعك النهائي نفسه

ضوء لانا، وعجني و Myasoedovsky و Pokhlebkinsky و Slobozhansky لا يلتصقان على الإطلاق.

[بروتين 13.2 جم]

بروتين MacFoo 10.3 و Landowner Krupnov 13 بروتين

لقد حدث أننا عجننا العجين بنوعين من الطحين. بالطبع مع دقيق روبن هود مع بروتين 13.2 جم... كان هيكل المنتج النهائي حسن جدا، ليفية ، مسامية ، إلخ ، مع طحين آخر ، حيث بروتين كان 11،7 غرام... كان الهيكل "كب كيك مثل"ولكن طبيعي أيضًا!
مجموع خاتمة: يمكنك أن تفعل هذا وذاك!
بالطبع ، بالنسبة لأولئك الذين يتسمون بالغموض أو يبحثون عن الكمال ، فأنت بحاجة إلى تناول دقيق يحتوي على نسبة عالية من البروتين (بروتين) !!!
شكر! حتى عيد الفصح القادم !!!!

وأشكرك على الوصفة! مخبوز من 500 جرام من الدقيق ، حصلنا على كعكتين رائعتين لعيد الفصح.

أخيرًا تمكنت من التعامل مع الصور! )))
شكرا جزيلا على الوصفة مرة أخرى! تم تناول آخر كعكة بعد أسبوعين بالضبط من الخبز. لم تكن قديمة على الإطلاق ، تمامًا مثل اللذيذ والعصير! بفضل Raisin وكل من ساعد في النصيحة!

[سفيتكاكونفتكا]

تم تناول آخر كعكة بعد أسبوعين بالضبط من الخبز. لم تكن قديمة على الإطلاق ، تمامًا مثل اللذيذ والعصير!

سفيتكاكونفتكاكيف قمت بتخزينه؟

[الموضوع مفصول:]

إيفجينيا ، فقط في حقيبة مربوطة.

الموضوع مفصول: هل من الممكن استبدال الزبدة بالسمن في كعك عيد الفصح؟

مساء الخير أيها المضيفات ، أحتاج إلى مساعدة ، قررت إجراء بروفة ، واختبار الخميرة والدقيق ، الجميع يكتب أن العجين في بداية العجن سائل ، لكنه يؤخذ مني على الفور في كعكة عندما أضيف الجزء الثاني من الدقيق.تم أخذ الدقيق بواسطة بوجوميلا ، كيفملين ، ماكفو ، الشمال - والنتيجة هي نفسها ، دون عجن الكعكة. لا أقوم بتخزين الدقيق في المنزل ، مباشرة من السوبر ماركت ، لا يمكن أن يجف في غضون يومين ، أفعل ذلك بدقة وفقًا للوصفة من الصفحة الأولى ، أعجنها بيدي وصانع الخبز ، ربما يجب أن أضع طحين أقل؟

مساء الخير أيها المضيفات ، أحتاج إلى مساعدة ، قررت إجراء بروفة ، واختبار الخميرة والدقيق ، الجميع يكتب أن العجين في بداية العجن سائل ، لكنه يؤخذ مني على الفور في كعكة عندما أضيف الجزء الثاني من الدقيق. أخذت Bogumila و kievmlin و makfu و nordic الدقيق - والنتيجة هي نفسها
رجل كعك الزنجبيل يلتصق بيديك؟
ولدي ، على العكس من ذلك ، سائل!
بنات ماذا لو استبدل بعض الدقيق بالسميد؟ هل هناك اي احد جرب هذة؟ كم غرام يجب أن أضع؟

مساء الخير يا فتيات المضيفة! لقد كنت أخبز هذه الوصفة لمدة 3 سنوات. الكعكة لذيذة جدا ورائحة. هذا العام أعطوني "أرواح جافة" لكعكة عيد الفصح. يحتوي على: الهيل وجوزة الطيب وسكر الفانيليا والقرفة وقشر البرتقال. في أي مرحلة ينبغي إضافتهم؟ يرجى تقديم النصيحة! أميل إلى الإضافة في مرحلة عجن العجين ، عندما ينضج العجين بالفعل. وكم؟ أيضا سؤال ... ملعقة شاي أكثر من اللازم ، ربما ...

[ليدي]

ليدي, فيرالم تلتصق بيدي على الإطلاق ، العجين سميك ، يمكنك بسهولة دحرجة النقانق بمجرد إضافة الدقيق دون عجن

لا أحب العطور الجافة ، لكنني أضع الحماس في الزبدة أو صفار البيض ، قرأت في مكان ما أن الرائحة محفوظة بشكل أفضل في الدهون ، منذ ذلك الحين هكذا.
لا أضع الطحين دفعة واحدة ، لكن بالتدريج ، أركز على وصف الكولوبوك في الوصفة. الطحين مختلف ، في بعض الأحيان يجب عليك الإبلاغ عنه ، لكن كل شيء بالعين ، ربما 30-50 جرامًا
Bogumil ، kievmlin - يبدو مثل الموسيقى ، يجب أن يكون هناك دقيق جيد جدًا. لا يبيعون هذا.

لا أحب العطور الجافة ، لكنني أضع الحماس في الزبدة أو صفار البيض ، قرأت في مكان ما أن الرائحة محفوظة بشكل أفضل في الدهون ، منذ ذلك الحين هكذا.
لا أضع الطحين دفعة واحدة ، لكن بالتدريج ، أركز على وصف الكولوبوك في الوصفة. الطحين مختلف ، في بعض الأحيان يجب عليك الإبلاغ عنه ، لكن كل شيء بالعين ، ربما 30-50 جرامًا
Bogumil ، kievmlin - يبدو مثل الموسيقى ، يجب أن يكون هناك دقيق جيد جدًا. لا يبيعون لي هذا.

شكر!

هذا العام أعطوني "أرواح جافة" لكعكة عيد الفصح. يحتوي على: الهيل وجوزة الطيب وسكر الفانيليا والقرفة وقشر البرتقال. في أي مرحلة ينبغي إضافتهم؟

زانا ، وقت جيد من اليوم ، أضع مزيجًا من الروائح في خبز الزنجبيل ، لا أعرف كيف تتناسب القرفة مع الكعك.




على الرغم من ذلك ، فإن كعكة أكل اللحوم خارج المنافسة ، وأود أن أسلط الضوء على وصفة أخرى للكاسترد من سفيتا ، سأخبز هاتين الوصفات ، يجب تعجن الكاسترد من سفيتا لفترة طويلة ، وإلا فسوف ينهار.