كعكة عيد الفصح (وصفة قديمة)

الفئة: عيد الفصح

مكونات
طحين من الدرجة الأولى	1 كجم
حليب	1.5 كوب
بيض	6 قطع
زبدة	300 غرام
السكر	1.5-2 ملعقة كبيرة.
الخميرة الحية بين قوسين	40 غرام
ملح	3/4 ملعقة صغيرة
زبيب	150 غرام
الفاكهة المسكرة	50 غرام
اللوز	50 غرام
سكر الفانيليا أو الفانيلين	5 غرام
مشمش مجفف ، زعفران	اختياري

طريقة طهو

يتم خبز كعك عيد الفصح من الدقيق النقي دون أي مضافات. ينخل الدقيق 3 مرات. تذوب الخميرة في الحليب الدافئ مع السكر المضاف والملح وملعقتين كبيرتين من الطحين وتذوب جيدا. ضعه في مكان دافئ. هذا هو الشراب لدينا. بشكل منفصل ، خذ كوبًا من 250 جرامًا ، أضف ملعقتين صغيرتين من الزعفران والفانيلين والحليب الدافئ ، خفف واتركه حتى ينقع. في وعاء منفصل ، قم بطحن السكر والزبدة وصفار البيض ، يمكنك استخدام الخلاط ، وصب الزعفران مع الفانيليا أو سكر الفانيليا ، وصب الحليب الدافئ ، وإضافة الدقيق واخلطه جيدًا. مختلط. اخفقي البياض في وعاء آخر مع إضافة الملح على طرف السكين واخلطيهم بالقوام السابق. وفقط في المنعطف الأخير نسكب العجين. وتخلط جيدا. وضعنا الإثبات ، هذا هو أول عجين لنا. نحن ننتظر أن يرتفع. العجينة الأولى سائلة. عندما يرتفع ، أضيفي الدقيق شيئًا فشيئًا واعجنه تدريجيًا في اتجاه عقارب الساعة ، وإلا فلن يرتفع العجين على الرغم من الخميرة. نعيده إلى المصحح. وتضاف العجينة الثالثة مع الزبيب والفواكه المسكرة واللوز (المشمش المجفف إذا رغبت) وتعجن مع إضافة زيت عباد الشمس ولكن قليلاً. معقود. الآن الشيء الرئيسي هو أن العجين يذوب في الفم بكثافة ويستمر لفترة طويلة ، فمن الضروري التغلب عليه من ارتفاع النمو البشري حوالي 40 إلى 60 مرة. عندما يخفق العجين ، يجب أن يخرج عن السيطرة. إنها مرنة وحساسة. امنحها قسطًا من الراحة ورتبها في أشكال. في الشكل ، يجب أن تحتل العجينة ثلثي الشكل. فرن 180 درجة حتى تنضج.