استخدام الخميرة "الزائدة"

[هيميشكا]

الآن قرأت في موضوع آخر:

يأكل الكلب البقايا على شكل ثريد مع العجين المخمر. كلب مسكين!

هيميشكاكيف لم أفكر بنفسي في حل بسيط!
شكرا لك على إخبارنا. لن يلاحظ "الفيل الصغير" أن الخميرة قد أضيفت إلى عصيدة المساء مع اللحم.
التخلص من بقايا الطعام ، على سبيل المثال ، أمر مزعج للغاية بالنسبة لي.
طبعا لا يعلم الله الكمية: 56-60 جرام يوميا. لكن هذا خطأ.

أريد أن أخبرك عن "نتائجي"

لدي خميرة - "أبدية من لوقا"
يعيش للشهر الثالث.
فكرت في كيفية استخدام الخميرة غير الضرورية ...
هذا ما توصلت إليه.

1. استخدمها كملء كبير (أحبه ، أفعله بانتظام). أعتقد أنه يمكنك محاولة إضافته إلى الصلصة إلى اللحم ، فليس هناك حاجة إلى الحمض الموجود في جزء العجين المخمر. كثير من.
2. لقد وجدت أيضًا وصفة حساء بولندي - ur... يضاف الكثير من العجين المخمر إلى هذا الحساء ، ويتضح أنه سميك مثل الهلام. لذيذ ، على الرغم من أنه ليس تقليديًا تمامًا. لكن زوجي قال أنه يمكن إدراج هذا الحساء في القائمة.

3. صنع أقنعة الوجه.
عادة ، يوصى باستخدام أقنعة الخميرة التالية:

قناع الخميرة للوجه. تُذوّب الخميرة في الماء الدافئ ، يُضاف دقيق الجاودار ويُحرّك كل شيء حتى يتماسك القشدة الحامضة. يحفظ في مكان دافئ ليوم واحد. ثم توضع الخميرة على الوجه والرقبة بطبقة سميكة. هذا القناع يجعل البشرة ناعمة ونضرة.

من الواضح أن العجين المخمر جاهز ، لقد أضفت أيضًا الكريمة الحامضة حتى لا يشد الجلد كثيرًا. بشرتي دهنية ، وهذا القناع مفيد.

ربما شخص ما سيضيف خياراته الخاصة؟

أم أنك ترميها بعيدًا؟

أنا أصنع الفطائر ، الفطائر ، الزلابية ، عجين السمك والخضروات من العجين المخمر الزائد ، يمكنك محاولة غسل شعرك بعجين الجاودار مثل الشامبو - لقد كتب شخص ما عن هذا بالفعل ، إنه يزيل الشحوم جيدًا. أعتقد أنه يمكنك صنع kvass لأوكروشكا باستخدام عجين الجاودار المخمر (هذا ليس للجميع ، أنا شخصياً أكره أوكروشكا) ، كما تعلمون ، أبيض وحامض ...
أعتقد أنك إذا أرهقت نفسك ، يمكنك التوصل إلى طرق عديدة أخرى لاستخدام الخميرة!

أوه ، لقد حاولت بطريقة ما صنع قناع للوجه (نوع الخميرة) أيضًا.
كان من المستحيل تمزيقه. تمزيق 10 دقائق - عالق جدًا. رغم البكاء. صحيح ، لقد لطخت نفسي بخميرة نقية.

بشكل عام ، أرمي البقايا. هناك حوالي 40-50 جرام منهم. خاصة عدم إرفاق أي مكان. هو أن يغذيهم إلى حجم أكبر ثم في الأعمال التجارية.

[ليني]

صحيح ، لقد لطخت نفسي بخميرة نقية.

لينيوحاول إضافة القشدة الحامضة. أو زيت نباتي غير مكرر. النتيجة مختلفة تمامًا.

هو أن يغذيهم إلى حجم أكبر ثم في الأعمال التجارية.

إذا كنت تخبز الخبز المخمر كل يوم ، فلن يكون هناك بقايا.
لكن هذا لا ينجح - لا يمكننا السيطرة على هذا القدر من الخبز.

[ليني]

لينيوحاول إضافة القشدة الحامضة. أو زيت نباتي غير مكرر. النتيجة مختلفة تمامًا.

بلى. في المرة القادمة سأفعل بالتأكيد شيئًا حيال ذلك.
مثل هذا التعذيب النقي - لن يحدث ذلك مرة أخرى

أوه ، فقط لا تعطي للحيوانات خميرة. أنا وبخ زوجي طوال الوقت ، وأحاول باستمرار إطعام بقايا الطعام للكلاب.

[صوت استهجان]

أوه ، فقط لا تعطي للحيوانات خميرة. أنا وبخ زوجي طوال الوقت ، وأحاول باستمرار إطعام بقايا الطعام للكلاب.

صوت استهجان، وأوبخ أيضًا ، وأقول إن الكلب ليس خنزيرًا.
ولكن لماذا لا تضيف 40-50 جرامًا من الخميرة إلى العصيدة؟
نضيف أنفسنا؟

لقد كتبت عن حساء الزور. يذهب المزيد من العجين المخمر إلى هناك - اتضح أنه مثل الهلام ، سميك جدًا ...
يسمى هذا الحساء في بيلاروسيا وبولندا حساء طول العمر. إنه على وجه التحديد بسبب الخميرة التي تعتبر مفيدة للغاية.
وما يضر الكلب؟

هناك أيضا دقيق. ولا ينصح بإطعام الحيوانات بالخبز والمخابز والمعكرونة.
صحيح ، أنا أطعم الفطائر بخبز محلي الصنع. كمية قليلة فقط

لقد كتبت عن حساء الزور. يذهب المزيد من العجين المخمر إلى هناك - اتضح أنه مثل الهلام ، سميك جدًا ...
يسمى هذا الحساء في بيلاروسيا وبولندا حساء طول العمر. إنه على وجه التحديد بسبب الخميرة التي تعتبر مفيدة للغاية.

ووصفة الحساء هي mo-o-o-o-can؟

[لايت أوديسا]

لايت أوديسا بالتأكيد!

زور

تنتمي Jour إلى فئة حساء الخضار ويمكن أن تضيف نكهة جديدة إلى وجبة نباتية. (ليس بالضرورة نباتيًا ، أضف اللحوم ، ولا سيما اللحوم المدخنة)

يتم تحضير الزهور على مرق الخضار. خصوصية Zhura التي تميزها عن أنواع الحساء الأخرى هي استخدام عجينة الجاودار المخمرة السائلة كمكثف وقاعدة حامضة - ما يسمى بـ "البرش الأبيض".

يتم تخزين "البرش الأبيض" في مكان بارد في حاويات مغلقة بإحكام لمدة لا تزيد عن نصف شهر. لتحضير ثقافة البادئ ، اسكب الماء المغلي على كوبين من دقيق الجاودار مع التحريك واتساق الخليط. بعد أن يبرد العجين المطبوخ ، نضيف لترًا آخر من الماء الدافئ إليه ونضع قشرة من الخبز الأسود لتحمض. صب في طبق زجاجي ، اربطه بشاش ، واتركه حتى يتخمر في مكان دافئ لمدة ثلاثة أيام. (كما تفهم ، في حالتنا ، الخميرة جاهزة بالفعل)

لتحضير الزور ، تحتاج إلى غلي مرق الخضار من الجزر وجذور البقدونس والكرفس مع إضافة الكراث والفطر المجفف. (لقد فعلت ذلك بدون فطر ، مغلي على البطاطس ، جذور الكرفس ، الجزر ، البصل المقلي)

اسكب "البرش الأبيض" غير المصفى في مرق الخضار بمعدل نصف لتر من "البرش" لكل لتر من المرق. يجب أن يكون الزور سميكًا وحامضًا.
(نظرًا لأن خميرتنا أكثر سمكًا من "البرش الأبيض" ، فقد استغرق الأمر القليل منها. وبشكل عام ، كل شيء يخص ذوقك فقط)

أضف فص الثوم المسحوق إلى الزهور المغلي.
ملح للتذوق.

يمكن تقديم البطاطس مع الزهور في نسختين.

في الشكل الأول: ضعي أربع حبات من البطاطس في الزهور المغلي ، ثم اسلقيها ، وتبليها بالثوم.

في الشكل الثاني: البطاطا المسلوقة مع البصل ، المقلية بالزيت النباتي ، تقدم مع الزهور في وعاء منفصل.

في مقهى "يو يانوسيك" يتم تقديم الزور مع النقانق المسلوقة في الزور. من المفترض أن يتم إزالة النقانق وتقطيعها وإعادتها إلى الوعاء مع الزور.
يمكن تتبيل الزور مع لحم الصدر المقلية في مقلاة. يُنصح بتناول لحم الصدر (50 جم لكل وجبة) غير دهني جدًا.
________________

وصفة من الإنترنت.

يحتوي Pokhlebkin أيضًا على وصفات للزهور.

فعلت الخيار مع صلصة بريسكيت المدخنة ، مقطعة ومقلية.
تبين الحساء للغاية مرضيه.

هناك أيضا دقيق.

نعم يوجد دقيق.
لدي عجين الجاودار المخمر.
يوصي المربون المشهورون بإعطاء بسكويت الجاودار للكلاب.
(لدي مربي من آسيا الوسطى - إيلينا ميتشكو).
نعطي عصيدة القمح - هناك ، بشكل عام ، القمح.
وكذلك دقيق الشوفان والحنطة السوداء والدخن والشعير.
أنا لا أعرف بالطبع عن السلالات الأخرى ، م ب. لا ينبغي أن يعطوا الدقيق المهروس.
بالنسبة لطفلي ، الذي يزن أقل من 90 كجم (لا يمزح) ، فإن 40-50 جرامًا من العجين المخمر لن يؤذي أي عصيدة بأي شكل من الأشكال.

لي ايضا. هو صيادنا. يأكل كل ما نقوم به ، بالإضافة إلى عصيدة مع اللحم وقليلًا من العجين المخمر عند طهيه.

واليوم ابتكرت طريقة أخرى "للاستفادة" من الخميرة "الإضافية". استخدمته "كصلصة بيضاء" للأسماك. كانت الخميرة تتأكسد قليلاً ، لذا تمت إضافة القليل من السكر (2 ملعقة صغيرة) إليها. في الجزء السفلي من طبق الميكروويف 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، بصل مقطع إلى حلقات لغلق القاع ، 4 دقائق بقوة 100٪ حتى يصبح البصل بنيًا. يوضع السمك ، المقطّع إلى شرائح رقيقة ~ 1.5 سم ، على البصل ، وفي الأعلى أيضًا ، البصل مع الحلقات والملح والفلفل وصب العجين المخمر الممزوج بالحليب (كان لدي مصل اللبن ، لذا اتضح أن الصلصة تشبه الهلام) ، يُسكب السمك ويُرش بالجبن المبشور في الأعلى (كان لدي واحدة ذائبة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة). لا تغطي. 10 دقائق بقوة 100٪ ، ثم تخترق الكتلة الناتجة قليلاً في عدة أماكن بحيث يتدفق العصير في كل مكان ، و 10 دقائق أخرى. اتضح أن شيئًا مريبًا جيدًا في الصلصة.طيب المذاق!

سمكي قليل الدهن ، لذلك رشته بالزيت النباتي في الأعلى.

ونسكب العجين المخمر الممزوج بالحليب (كان لدي مصل اللبن ، لذلك تحولت الصلصة إلى مثل الهلام) ، اسكب السمك ورش الجبن المبشور فوقها

حول! لا يزال لدي الآيس كريم. هذا العمل. اعجبتني فكرتك
سأفعله غدا. فقط في الميكروويف ، لا أحب أن أطفئ. اشتريت مؤخرًا قدرًا من الحديد الزهر ، مخبوزًا في الفرن ، كما هو الحال في الفرن الروسي.
لقد صنعت سمكًا بالفعل ، لكن بدون صلصة ، فقط بالخضروات.
وعن صلصة السمك الأبيض - فكرة. لن تفسد الحموضة الخفيفة السمك.

وجدت الفتيات ، عن طريق الصدفة البحتة ، طريقة فريدة للتخلص من الخميرة الزائدة. أنا فقط جففها عند 30-40 درجة ، وأطحنها مرة أخرى في الدقيق واستخدمها في الخبز كدقيق
تركت كل الخميرة وجففتها ، وكان لدي ثلاثة منها ، أي بكتلة إجمالية قدرها 500 جرام. وصلت وقمت بتأهيل الفرنسية ، وبدأت في خبز الخبز ، فلحسن الحظ نفد الطحين ، وكان العجين رقيقًا وألقيت 100 جرام من العجين المخمر و ... العجين جاء بسرعة !!!!! واتضح أن الخبز لذيذ للغاية ، ولم أحصل عليه من قبل. أردت التقاط صورة ، لكني أكلتها حتى عدت. اليوم رميت بضع ملاعق في فطيرة التفاح ... تغير الطعم أيضًا للأفضل ...

[dan_Ira]

dan_Ira
من فضلك قل لنا بمزيد من التفصيل كيف تقوم بتجفيفه؟ تنتشر على الورق؟ أو بطريقة أخرى؟ وثم؟ 30-40 درجة - هل هو في الفرن؟

أولاً ، أصنع العجين من العجين المخمر مثل الزلابية ، ثم أخرجه بسمك 2 مم ، وكلما كان أرق ، كلما كان يجف بشكل أسرع. في المرة الأولى التي جفت فيها على بطارية ، كانت درجة الحرارة 30 درجة. في المرة الثانية ، كان من الضروري القيام بكل هذا بسرعة وقمت بخبز الخبز ، وانتظرت حتى بلغت درجة الحرارة 40 درجة في الفرن ، وأدخلته وأغلقه ليلاً ، وأخرجته في الصباح ، وكان جافًا بالفعل. والآن أنا جافة عند درجة حرارة الغرفة 27 درجة ، لكن تم تجفيفها لمدة 2-3 أيام.
أجف على ورق الخبز ، مع رش الدقيق. أخزنه في وعاء زجاجي بغطاء. الطحن أولاً في الخلاط ، والآن في الدمج من خلال ملحق القهوة.
عندما تطحن ، ستفهم على الفور ما إذا كانت الخميرة قد جفت تمامًا ... يجب أن تحصل على كتلة مثل الدقيق ، وليس في كتل ... إذا كانت في كتل ، فمن الأفضل تجفيفها مرة أخرى.

dan_Ira ، فكرة رائعة ربما تكون نسائنا فقط القادرات على مثل هذه الاختراعات. سأحاول أن أفعل الشيء نفسه مع لي

يا فتيات ، قمت بخلط الدقيق من أجل التجربة (150٪ من وزن العجين المخمر) ، وفركته بيدي ، ثم فركته بشبكة من الخبث بمسافة 2 مم × 2 مم وجففته في فرن فاتر.

[dan_Ira]

dan_Ira, هيميشكا، فتيات ، شكرًا على وصف العملية!
إذا كنت قد تناولت الموضوع في وقت سابق ... لقد أفسدت خميرتي ، إنها ساخنة الآن ، لكنني تركت بلا عافية.
الآن ، ها أنا أعيد إحيائي ، لكن النتيجة ليست هي نفسها.
على الرغم من أنها ترفع العجين ، فلا طعم لها. وبدأت تذوق المر. كان علي التخلص منها.
لكن لو جفته ، لكنت استعدته.

dan_Ira,
كم من الوقت يعيش المجفف؟ أين تحتفظ به؟ في الثلاجة أم في درجة حرارة الغرفة؟

[dan_Ira]

dan_Ira, هيميشكا، فتيات ، شكرًا على وصف العملية!
إذا كنت قد تناولت الموضوع في وقت سابق ... لقد أفسدت خميرتي ، إنها ساخنة الآن ، لكنني تركت بلا عافية.
الآن ، ها أنا أعيد إحيائي ، لكن النتيجة ليست هي نفسها.
على الرغم من أنها ترفع العجين ، فلا طعم لها. وبدأت تذوق المر. كان علي التخلص منها.
لكن لو جفته ، لكنت استعدته.

dan_Ira,
كم من الوقت يعيش المجفف؟ أين تحتفظ به؟ في الثلاجة أم في درجة حرارة الغرفة؟

أخزن في درجة حرارة الغرفة ، في مكان مظلم ، أفضل في مكان بارد (مثل قبو أو حمام) ، لكن ليس في الثلاجة ... نظريا يمكن تخزينها لمدة 6 أشهرعمليا ، جفت جدتي كلا من الخميرة والعجين واحتفظت بهما ، على سبيل المثال ، وجدنا بطريقة ما بقاياها ، استغرق الأمر خمس سنوات على الأقل لتخفيف العجين بالماء ولا شيء ... كل شيء سار على ما يرام وكان الخبز كريه الرائحة ، ولكن تمت إضافة الخميرة (بخوف). الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الخميرة لا تتعفن ، ولكن هذا ، للأسف ، يحدث ...
وبعد ذلك عندما تخفف الخميرة بالماء عند الخبز ، انظر كيف تتصرف ...
للتجربة ، قمت بتجفيف ثلاث خمائر ، قمح ، ونخالة الجاودار.وخَبزت عليهم الخبز ، رغم أنها كانت مخزنة أيامًا عديدة. فالقمح المخبوز بالطريقة العادية دون أي حوادث خاصة رفع الجاودار العجين مرتين ، لم يعد بإمكانه ، ونخالة الجاودار على العكس من ذلك رفعت العجين بقوة ، لكن الراتب ليس هو نفسه والطعم طازج ...

[وصفة كفاس]

وطريقة أخرى لاستخدام الخميرة الزائدة ، أو بالأحرى اثنان ...
رائع وصفة كفاس:
مقابل 5 لترات من الماء:
1-2 لتر من البسكويت متوسط ​​الحجم (أو 600 جم) ، أصنع البسكويت من خبز الجاودار غير الناجح أو من العجين المخمر المتبقي ، ما عليك سوى إضافة الشعير والتخمير وتجفيف البسكويت (كل شيء مخمر) ، لكن أفضل مزيج من خبز بورودينو ؛
200 غرام من السكر
200 غ من الجاودار أو ... العجين المخمر.
الشعير 50 ​​غرام ... (ولكن يمكنك الاستغناء عنها)
أسكب الماء المغلي على البسكويت وانتظر حتى يبرد في درجة حرارة الغرفة. أقوم بتخمير الشعير بشكل منفصل ، وأغليه قليلاً. بعد التبريد ، أقوم بخلط كل من الشعير والمقرمشات والسكر والعجين المخمر (أخذت جافة وسائلة ، وأقل جفافاً ، و 50 جم أكثر من السائل). أخلط كل شيء حتى يصبح ناعمًا وأضعه في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. ثم قمت بتصريفه في زجاجة ، وأضفت الزبيب وقمت بتبريده لمدة 3 أيام ، ثم يمكنك شربه ... اتضح أنه ألذ بكثير من المتجر ، ويروي العطش جيدًا. إذا تم تحضير kvass من قبل ، أعتقد أنه يمكن احتساب الوصفة لأنواع الخبز الخفيفة والعجين المخمر ، لقد طهيت عمدًا داكنًا ، وعائلتي مذاقها كثيرًا :)

إيرا ، كم عدد البسكويت الذي كتبته وكم عجين الجاودار المخمر؟ لا أريد خبز الخبز من أجل الكفاس.

[600 غ بقسماط]

إيرا ، كم عدد البسكويت الذي كتبته وكم عجين الجاودار المخمر؟ لا أريد خبز الخبز من أجل الكفاس.

أكتب كما فعلت:
لكل 5 لترات من الماء (+ لتر لتخمير الشعير) = إجمالي 6 لترات من الماء
600 غ بقسماط
50-70 جم من العجين المخمر الجاف (أعتقد أنه يمكن فعل كل شيء) ، لأكون صريحًا ، لقد فعلت ذلك بالعين ... لكن شيئًا كهذا ...
50 جرام شعير
200 جرام السكر (أقل أو أكثر ، حسب نوع الكفاس الذي تريده حلوًا أم لا).
...............
صنعت أمي من فتات الخبز من Kievsky المشتراة ، وأيضًا لا شيء kvass ، ولكن بعد ذلك ...
6 لترات من الماء
100 جرام سكر
200 غ من الخميرة الرطبة (أخذت خميرة الجاودار)
كفاسها أخف وزنا وأكثر تعكرًا

صنعت أمي الكفاس بشكل مختلف ، ووضعت عجينة من الماء الدافئ والعجين المخمر ، عندما ظهرت غطاء من الفقاعات ، وأضافت السكر ، وخلطها جيدًا. بشكل منفصل ، سكبت الماء الدافئ (حتى لا تحترق يدي) البسكويت ... لتبرد. وعندها فقط قمت بخلط كل شيء. ومن أجل الإخلاص ، أضافت 1 ملعقة كبيرة. ل. النخالة (حتى لا تضيع). يوم في مكان دافئ ، ثم سكب في 1.5 لتر. زجاجات ، تضاف إلى الزجاجة 5 قطع. الزبيب وفي الثلاجة ، اليوم تذوقوا ، لا شيء أيضًا ... لكن أضعف من ذوقي ، طعمي والفقاعات أقوى لكن مذاقها أكثر تعكرًا ، أعتقد أنه أكثر ما يكون في الصيف ، لكن بعد ذلك أعتقد أنني سأضطر إلى تجربة السكر ...

شكرا ، سنحاول. إنهم يشربون كل ما هو مبلل معي ، لكن بطريقة ما لم أصنع الكفاس مطلقًا ، يجب أن أجربه.

أنا أصنع الفطائر ، الفطائر ، الزلابية ، عجين السمك والخضروات من العجين المخمر الزائد ، يمكنك محاولة غسل شعرك بعجين الجاودار مثل الشامبو - لقد كتب شخص ما عن هذا بالفعل ، إنه يزيل الشحوم جيدًا. أعتقد أنه يمكنك صنع kvass لأوكروشكا باستخدام عجين الجاودار المخمر (هذا ليس للجميع ، أنا شخصياً أكره أوكروشكا) ، كما تعلمون ، أبيض وحامض ...
أعتقد أنك إذا أرهقت نفسك ، يمكنك التوصل إلى طرق عديدة أخرى لاستخدام الخميرة!

قل لي من الذي يصنع الفطائر والفطائر مع الخميرة الزائدة أو الوصفة أو التكنولوجيا؟ وإلا فمن المؤسف أن نتخلص ، لكننا لا نأكل الكثير من الخبز ، فنحن نحب الفطائر والفطائر ، سأصنعها من الخميرة المتبقية ...

تستخدم عائلتي الفطائر والفطائر حصريًا مع العجين المخمر. خفف بضع ملاعق كبيرة من البادئ (بالعين) بالحليب أو الحامض أو مصل اللبن ، أضف بضع بيضات وملح وسكر ودقيق إلى القوام المطلوب. يمكنك إضافة الكوسة المبشورة. نغادر لبضع ساعات. ثم نقلي. لذيذ جدا !!!

[العجين المخمر - 400-500 جمالبيض - 2 قطعةسكر - حسب الرغبة ، لا أحبه كثيرًا - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. (يقاس من x / n)ملح - قرصةالفانيلين - على طرف سكين أو كيس من سكر الفانيليا ، إذا كنت تحب القرفة ، يمكنك ذلك.زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.حامض الستريك - 1/5 ملعقة صغيرة. (لا يمكنك الإضافة)الصودا - 1/3 ملعقة شاي. (لا يمكنك الإضافة)تفاح مبشور - اختياري - 2-3 وسط (بدون تفاح)]

أنا أصنع الفطائر من العجين المخمر النقي ، بدون حليب ، ولا حليب مخثر ومنتجات k / m أخرى.

العجين المخمر - 400-500 جم
البيض - 2 قطعة
سكر - حسب الرغبة ، لا أحبه كثيرًا - 3-4 ملاعق كبيرة. ل. (يقاس من x / n)
ملح - قرصة
الفانيلين - على طرف سكين أو كيس من سكر الفانيليا ، إذا كنت تحب القرفة ، يمكنك ذلك.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
حامض الستريك - 1/5 ملعقة صغيرة. (لا يمكنك الإضافة)
الصودا - 1/3 ملعقة شاي. (لا يمكنك الإضافة)
تفاح مبشور - اختياري - 2-3 وسط (بدون تفاح)
تقلى في مقلاة متوسطة التسخين وتوزع بملعقة على الجانبين. دهن المقلاة بقليل من الزيت (أدهن بالزيت النباتي).

يجب تخفيف Nalistniki (كريب) أرق ، لذلك أنا استخدم الماء أو مصل اللبن من الجبن. إذا كان الحليب الطازج متاحًا ، فهذا مثالي. يتم إلغاء التفاح والصودا وحمض الستريك في هذه الوصفة. أضع سكرًا أقل ثلاث مرات ، لأن الفطائر يمكن أن تكون بحشو غير محلى ، وملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. الفانيلين في هذه الحالة هو أيضًا غير ضروري. يجب أن ينتشر عجين قوام القشدة الحامضة السائلة بسهولة فوق المقلاة. لأول فطيرة ، رشي مقلاة بالزيت ، واقلي الباقي في مقلاة جافة. أقلي الفطائر على جانب واحد ، أسقطها على الطبق مع الجانب المقلي لأعلى ، أضع الحشوة عليه ، لفها ، يتبين أن الجانب غير المقلي بالخارج ، بعد ذلك أقوم بقلي الفطائر بالحشوة على الجانبين في مقلاة قليلاً بالزيت. أنا أحب الفطائر الرقيقة جدًا ، عندما تنتشر فوق المقلاة ، يمكن رؤية الجزء السفلي من خلالها.

جربها - إنها مجرد كتابة لفترة طويلة ، وفعلها - في الصباح لمدة نصف ساعة حتى 40 قطعة. الفطائر أو قطع. 25-35 فطيرة!

[لايت أوديسا]

لايت أوديسالا داعي للوقوف على العجينة فيما بعد؟ فقط امزج كل شيء وتقلى على الفور؟ أم أن الاقتراب يستغرق بعض الوقت؟

لقد صنعت اليوم عجينة لقطع الدجاج من "الخميرة الزائدة".
100 مل ثقافة بدء التشغيل
100 مل ماء
1 بيضة
1 ساعة الملح
0.5 ساعة السكر
كاري حسب الذوق
هناك ما يكفي من الطحين لصنع عجينة مثل القشدة الحامضة السائلة.
اخفقي قطع فيليه الدجاج وضعيها في الخليط النهائي لمدة 40-60 دقيقة.
ثم أخرجت قطعة واحدة في كل مرة ووضعتها في المقلاة بالطريقة المعتادة. اتضح أنها لذيذة وعطاء للغاية. بسبب خميرة الخميرة ، قليل الحموضة.
كانت الخميرة زبيب. نحن نحبها الآن

اليوم أنا أيضًا أصنع الفطائر من العجين المخمر ، وعجني المخمر صغير جدًا ، ولا أعرف حتى ما إذا كان يمكن تسميته بذلك. أضفت ملعقتين صغيرتين من السكر ، قليل من الملح + قليل من الدقيق لجعل العجين يبدو مثل الفطائر. لم أضيف أي شيء آخر. توقفت العجينة لمدة 30 دقيقة وقمت بخبز الفطائر. الحموضة اللذيذة ، جيدة التهوية ، بالكاد ملحوظة ، ارتفعت وبقيت ، لم تسقط ، مخبوزة جيدًا. لذلك يوجد مكان للتخلص من الخميرة إذا كان هناك فائض.

لماذا نسي الجميع الزلابية؟ أقوم أيضًا بعمل عجينة للزلابية من الفائض ، في الفريزر ونأكل ، غالبًا لا نقوم فقط بطهيها ولكن أيضًا نقليها ، وأضيف بيضة لذلك :)

[dan_Ira]

dan_Ira ، أي ببساطة العجين المخمر بدلاً من جزء من الدقيق والماء؟ ثم كيف تكون العجينة المعتادة؟

بيروجوك ، - نعم

فيكي! مساعدة! أنا هنا مع وصفة ، لكنني لا أعرف أين ألصقها.
فطائر اليقطين مع العجين المخمر (لمن لا يحبون اليقطين)

اليقطين الخام 0.5 كجم
بصل كبير
قليل من ريش البصل الأخضر
عدد قليل من أغصان الشبت
2 فص ثوم
عجين القمح المخمر 0.5 كوب
مصل اللبن حوالي 2 كوب
دقيق 1.5 كوب
3-5 قطع بيض
ملح 2 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة صغيرة

مرر اليقطين والبصل والثوم والشبت في مفرمة اللحم. نضيف جميع المكونات الأخرى ونقلب ونتركها دافئة لمدة ساعة. تبين أن العجين سائل.

تقلى في مقلاة مدهونة بالزيت. ليس هناك طعم ورائحة القرع على الإطلاق ، طري ولذيذ للغاية.

فيكي! مساعدة! أنا هنا مع وصفة ، لكنني لا أعرف أين ألصقها.

رائع!
كما رأيت ، الآن أنا بحاجة إلى المساعدة.
ثم سنجد أين "نلتصق" ، الآن علينا أن نركض بحثًا عن اليقطين ...

يمكن صنع هذه الفطائر بدون عجين مخمر على الكفير. لكن العجين المخمر مذاقه أفضل.

يوم جيد للجميع! أعالج الفطائر البلجيكية بالعجين المخمر ، بالطبع ، مع العجين المخمر الزائد ، أخذت الوصفة من نيللي مع Good-Cook.
14./i327/1012/ab/61ff5d229617.jpg.html]

أنا الآن أستعد لخبز خبز الجاودار ، لذلك قرأت جميع المواقع والمنتديات الخاصة بهذا الموضوع.
الخميرة التي صنعها ميشا ( 🔗) ، تحتاج إلى إطعامه 1-2 مرات في اليوم ، وفقًا لهذا ، يتم تكوين الكثير من العجين المخمر "الزائد" ، ينصح بوضعه في برطمان وفي الثلاجة ، ثم خبز الفطائر أو الفطائر البلجيكية منه أو تقلى الفطائر.
لقد وجدت هذه الوصفات من Luda من تورونتو. أنا نفسي لم أخبز بعد ، لأنني لا أملك العجين المخمر الخاص بي ، وما زلت في مرحلة البحث ، لكنني حقًا أحببت الوصفات.
إذا أردت ، يمكنني وضع وصفة الفطيرة ، لكنها طويلة ، ويمكنك رؤيتها هنا:
1. 🔗 - فطائر العجين المخمر المقلية
2. 🔗 - الفطائر والفطائر على القمح وعجين الجاودار على حدة.

مستوحاة من وصفات Ludmila من تورنتو (mariana-aga.livejournal.com) ، بالأمس قمت بخبز فطائر الوافل في حديد الوافل (يعتمد الاسم على طريقة الخبز ، وعجين الفطائر والفطائر هو نفسه تمامًا). تم تعديل الوصفة بشكل طبيعي لتناسب نفسي - خيار أقل سعرات حرارية ، ومحتوى دهون منخفض ، وزيادة نسب دقيق الجاودار.

وأخيراً صنعت عجينة مخبوزة وفطائر مخبوزة من "إكسترا".
لقد اتضح أن الفطائر مختلفة قليلاً عما كنت أفعله دائمًا ، لأنه هنا في العجين ، وكما كانت ، الخميرة والصودا ، لكننا أحببناها حقًا. علاوة على ذلك ، يمكن وضعها بين عشية وضحاها وخبزها في الصباح لتناول الإفطار.
صحيح ، بقيت بعض الفطائر ، وفي المساء لم تكن لذيذة ، ربما بسبب الصودا.

إليك طريقة أخرى لاستخدام العجين المخمر (الجاودار):
تغسل شعرها بشكل رائع. فقط من الضروري التخفيف بشيء فاتر ، مثل الكفير. شعري طويل في الأطراف وجاف ، لذلك أضفت زيت الخردل المضغوط على البارد هناك. ليس من الضروري شطفه على الفور ، أمسكه على شعرك لفترة من الوقت. يتم غسل الشعر بسهولة ثم يبدو أكثر صحة من بعد كل أنواع الشامبو الطبي. والأهم بالنسبة لي أنه من السهل تمشيطها !!!
وكمقشر للوجه والجسم ، استخدمته بطريقة ما (تم ترك الكثير من الخميرة ، ولم يكن للخيوط الأربعة قوة للخبز)

الآن أنا أخبز الفطائر الخالية من الدهون بالتفاح ، طرية وطرية ، بدون بيض ومنتجات ألبان على الإطلاق

مثيرة جدا للاهتمام ، وخاصة كما فرك. تحتاج إلى محاولة.

وصنعت الكفاس بعجين البصل المخمر. اتضح أنه فوار ولذيذ للغاية في يوم واحد. اليوم أكلنا أوكروشكا العجاف وشربنا بسهولة. أحببت ذلك كثيرا جدا. لم أكن أنا من أتيت ، شارك أحد أعضاء المنتدى من موقع "My HP" في موضوع "Onion sourdough" ، حيث أخذت وصفة هذا العجين المخمر.

الفتيات والفتيان.
أستخدم وصفة kvass التي تم تقديمها هنا في الموضوع.
والآن نشأ السؤال عن فائدة الطاقة والفيتامينات المعدنية لهذا المنتج
الآن أستخدم بنشاط برنامج عد السعرات الحرارية والفيتامينات ، وأود أن أعرف قيمة kvass.
في الواقع ، يحتوي على كمية هائلة من بكتيريا حمض اللاكتيك (ساريشيف الجاودار المخمر).

هل يمكن لأي شخص أن يساعدني في هذا الأمر؟

شكر.

كما أنني أغسل رأسي ببقايا الطعام وأضعه على وجهي. مناسب جدا لبشرتي الدهنية

بالنسبة لطفلي ، الذي يزن أقل من 90 كجم (لا يمزح) ، فإن 40-50 جرامًا من العجين المخمر لن يؤذي أي عصيدة بأي شكل من الأشكال.

مع ياتي اقرا المنتدى اه واه دائما حلمت بطفل بوزن 90 كيلو)))))))) الله لابد ان يكون هذا كلب عظيم

أقوم بعمل قناع للوجه: أضف القليل من زيت الزيتون إلى البداية (يمكنك استخدام أي زيت آخر) ، امزج ، ضعه على بشرة تم تنظيفها مسبقًا ، استمر لمدة 10 دقائق ، اشطفها ، دهنها بالكريم.
وقناع القدم: ضعي قدميك في ماء دافئ (بخار قليل) ، ضعي خميرة ممزوجة بالزيت ، امسكيه لمدة 10 دقائق ، اشطفيه ، دهنها بالكريمة. النتيجة سوف تفاجئك بسرور.

مرحبا. أولاً ، سؤال: هل ستحصل على كفاس بدون سكر؟ أنا لا آكل السكر.
لقد صنعت رقائق البطاطس أو الخبز المقرمش من الخميرة الزائدة (لدي الجاودار). 200 جرام من العجين المخمر ، 2 ملاعق كبيرة من نخالة الجاودار ، 2 ملاعق كبيرة تحولت. ل. نخالة الشوفان وحوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. طحين الجاودار المقشر ، القليل من الملح ، يمكنك وضع البهارات ، يمكنك استخدام ملعقة صغيرة من زيت الزيتون. تحتاج إلى البحث عن العجين ليكون مثل الزلابية في التناسق. ملفوفة على طاولة مرشوش بالنخالة في كعكات مسطحة 1.5 مم.سميكة ومخبوزة. الجرش لذيذ جدا ، شمبانيا وذيذ.