Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

أوه ، كيف سأشتاق إلى كعكات عيد الفصح هذه. لن يتمكنوا من طهيها هذا العام ، فالوقت لا يسمح بذلك. حسنًا ، ما هي الأشياء الجيدة! احتفظت بها في أحواض كبيرة مغطاة في درجة حرارة الغرفة.

أحافظ على كعكات عيد الفصح فقط من خلال تغطيتها بمنشفة. لذيذ جدا!

مرحبا يا بنات! أنا أيضًا أقوم بإعداد هذه الوصفة الرائعة لمدة عامين حتى الآن ، ويسعد الجميع في المنزل. هذا العام يطلبون دفعة أكبر) أخبرني ، إذا كنت تخبز عدة دفعات ، هل تعجن العجين كله دفعة واحدة أم على عدة مراحل؟ هل يمكن أن يقف أم أنه ليس مخيفًا ، بينما يقوم الآخرون بالخبز ، يرتفع مرة أخرى وينحرف؟

أحضر وجبتين ، كل شيء على ما يرام ، لكن الفرن الخاص بي كبير ، اتضح أنه ثلاث صفائح خبز. بينما الصغيرة والمتوسطة والكبيرة مناسبة

شكرا لك ، لم أكن أظن أنه يمكن تقسيمها حسب الحجم.

[شهية]

شهية، شكرًا على الوصفة ، كل شيء على ما يرام ، لقد قمت بالفعل بخبز مجموعتين من نصف جزء. بالنسبة لي ، لاحظت أن تخمير العجين لمدة 6 ساعات أفضل من 10 ساعات (الأطفال مشتتون). في الدفعة الثانية ، أضفت بذور الهال (مسلوقة في الحليب) ونصف ملعقة صغيرة من الكركم. والفواكه المجففة مضاعفة. بنات شخص ما زادوا نسبة السكر وكيف تفعل ذلك بشكل صحيح؟ بالنسبة لي ، هذه الكعكة لا مثيل لها ، لكن هل قام شخص ما بخبزها حسب الطلب ، كمراجعات؟

[مارينا__]

مارينا__من الأفضل عمل عجينتين ، لأن العجين متماثل والخميرة يمكن أن تأكل السكر. أضع كل كعكات عيد الفصح في صينية ، وأقوم بتعبئة الدرج في كيس بلاستيكي كبير ، نحب الأكياس الناعمة. كما تعلم ، توجد مثل هذه الأكياس في متاجر أكياس التعبئة - النعومة ممتازة.

أريد أن أخبز هذه الكعكة هذا العام ، لكن فقط بالخميرة الجافة.
كم هو الأفضل لوضعه؟ قدم الموضوع كلاً من 11 جرام و 15 جرام و 20 جرام. ومع ذلك ، فإن السبريد كبير ... لم أجده لعجين الزبدة ، هناك فقط لحظة SAF المعتادة

فقط على الخميرة الجافة.

سأجلس وأستمع إلى مقدار الخميرة الذي يجب أن أتناوله

لكنني لم أتمكن من زيادة السكر ، أضفت 50 جرامًا لنصف جزء وانفجر الأغطية ، وكانت كعكات عيد الفصح مدبوغة قليلاً ولم تكن مناسبة بشكل جيد. كما أنني أضع زبدة محلية الصنع ، وأردت الأفضل ، لكن اتضح أنها ليست صديقة للخميرة. عش وتعلم ، كما اعتادت جدتي أن تقول.

[أولجا 357]

عادة الخميرة السائلة الجافة = 1 إلى 3!
أولجا 357ولكن ما علاقة النفط به؟ مائي جدا؟ هل يمكنك تسخينه وتبخره قليلا أو تجميع الدهن وترك رواسب اللبن؟ لكني أعتبر أن كل شيء يتذوقه ، من يحبه وإذا لم يكن مناسبًا جيدًا ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة على الخميرة ودرجة الحرارة!

الفتيات! يوم جيد؟ قل لي لماذا عند خلط العجين اتضح أنه كتل؟ إعادة أم ماذا تفعل؟

[اوليسيا دوميفا]

اوليسيا دوميفايمكن إزالة الكتل بسهولة باستخدام الخلاط اليدوي. نوقش هذا في هذا الموضوع منذ حوالي عامين. إذا كنت مهتمًا ، يمكنك التقليب من خلال😉

[اوليسيا دوميفا]

اوليسيا دوميفا، كان لدي أيضًا كتل ، لم أقم بإزالتها بالخلاط ، لكنها لم تكن في الكعكة النهائية.



لوكساشكرا على النصيحة ، درب. فقط قم بإذابة الزيت. الخميرة ، ودرجة الحرارة هي نفسها ، في المرة الأولى التي اتضح فيها أنها رائعة ، ويبدو لي أن السكر الزائد هو المسؤول عن كعكات عيد الفصح الفاشلة.

أضعها نصف جزء اليوم! أخبز لأول مرة ، قررت أن أجري بروفة مسبقًا.
خرجت العجينة بشكل جيد ، لكنني صعدت مرة أخرى لأرى كيف كانت تعمل هناك وأسقطت عن طريق الخطأ شفرتين من كتفها مع المقابض لأسفل (ضعهما فوق المقلاة بالعرض حتى لا تتدلى المنشفة). غرق العجين على الفور بمقدار 2-3 سم. مرت ساعتان ، وقد وصلت للتو إلى المستوى السابق ...
المنزل ليس حارًا جدًا ، 21-22 درجة مئوية ، ولا يوجد فرن به لمبة.أضعه على كرسي أقرب إلى البطارية. انا اذهب!
أنا أخبز باستخدام الخميرة الجافة ، لأنني رأيت أنواعًا خامًا معروضة للبيع فقط في السوق مع الجدات. التين يعرف في أي ظروف تم تخزينها ، لم تجرؤ. قررت أن أفعلها جافة. والكمين - لم أجد جافة لعجينة الزبدة أيضًا ، أضع الكمين المعتاد ، Pakmaya.
قرأت أن الخميرة الجافة المختلفة تحتاج إلى التنشيط بطرق مختلفة في البداية - بعضها في الحليب ، والبعض الآخر في الدقيق الجاف ، اعتمادًا على الشركة المصنعة. يُنصح باستخدام Pacmaia في الحليب الدافئ! على الفور رميت بهم في الحليب. بينما أصروا لمدة 10 دقائق ، تناولت الزبدة والبيض والسكر. اعجن في HP.
يبدو أن كل شيء بسيط وسهل لكني قضيت ساعة في العجين! واعتقدت أنه يمكنني القيام بذلك في نصف ساعة ... لكنني الآن سأعرف العملية عمليًا ، في المرة القادمة ستسير بشكل أسرع!
الشيء الرئيسي هو أن العجين دخل في عملية التدقيق الخاصة بي بشكل سلس ، وحتى الاتساق ، كما في الوصفة ، يكون أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر ، على الرغم من أن هذا غير مرئي من الصورة. ولم تكن هناك كتل ، كل شيء كان متجانسًا!

حتى الآن ، يبدو أن كل شيء يسير على ما يرام ، ممم. أعدت بالفعل الزبيب ووزنت وغربلت النصف الثاني من الطحين. حتى أنني اخترت لون الرش!
سأقوم لاحقًا بتقرير كيف سينتهي تدريبي قبل عيد الفصح.



أضع العجين على خميرة باكمايا الجافة. دقيق مكفة. أخذت 10 غرام من الخميرة لنصف الكمية. أضع 1.5 مرة من الزبيب.
اتضح أنه رائع ، كل شيء ارتفع! الرائحة إلهية! رطب ، قشاري ، لذيذ!
هذه هي الطريقة التي ذهبت بها العجين للتدقيق

تناسبها بالفعل في الأكواب الورقية

هذا قاطع:

لقد كنت أخبز هذه الكعكة لمدة ثلاث سنوات حتى الآن ، إنها لذيذة جدًا.

مرة أخرى ، كان لدي كعكة سيئة بعد أن أضفت الزبيب. وقفوا في النماذج لمدة 1.5 ساعة. لكني قللت من كمية الخميرة بمقدار 10 جرام. أضع الخميرة الأوكرانية لفيف. قررت أنها قوية وأن العجين يستقر بسرعة بسبب هذا
[img] https://Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/85030/IMG_20180331_125600_130.jpg

هذا العام قمت بخبز الكعك مسبقًا وفقًا لوصفات جديدة بالنسبة لي - أكل اللحوم والعجين البارد ليلاً وكاسترد اللوز. لقد أحببت الثلاثة جميعًا ، لكن myasoyedovsky أكثر من ذلك كله! بدا الأمر الأصعب بالنسبة لي (حراسة العجين ...) لكن الأمر يستحق مائة بالمائة !!!!
ثقيلة ، رطبة ، ذات رائحة - قنبلة! باختصار ، الكعكة المثالية! هذا بالضبط ما يجب أن يكون!
أشاد الكثيرون قرأت الخيط بأكمله ، ورائحة الكحول. أنا فقط لا أستطيع أن أفهم ما الخطأ في ذلك ؟! لكن هذا كان قبل أن أتذوق هذه الكعكة! لم أنقع الزبيب في أي شيء ، ولم أسكب الماء المغلي فوقهم ، فقط أغسلهم وجففهم. لذا فهو بالتأكيد لا يستطيع التأثير على الرائحة. لكن هذه الرائحة الكحولية هي حقًا! وهو رائع! كم أنا لا أشرب الخمر ، ثم وصلت إلى هنا!
الآن فقط هذه الكعكة !!!! لا حاجة للآخرين! ويخبز مع الخميرة الجافة. تخيل ما يحدث مع الخام!
شكراً جزيلاً للمؤلف على فتح هذه الوصفة لنا وشكرًا خاصًا لجميع الذين خبزوا هذه الكعكة وشاركوا تعليقاتهم وأفضل الممارسات !!!!

[ليدي]

مرة أخرى ، تناولت كعكة عيد الفصح سيئة بعد أن أضفت الزبيب. وقفوا في النماذج لمدة 1.5 ساعة. لكني قللت من كمية الخميرة بمقدار 10 جرام. أضع الخميرة الأوكرانية لفيف. قررت أنها قوية وأن العجين يستقر بسرعة بسبب هذا

ليدي، وأي منها Lviv الذي تناولته - 100 جم أو "42" ، اشتريت اليوم أيضًا Kryvyi Rih و Lviv 100 جم. قبل أن أخبز في Krivoy Rog ، أخذت 50 جم مقابل 1 كجم من الدقيق.

[بيتر بوش]

بيتر بوش, ناتاليا، 100 جرام لفيف

الفتيات ، وقت جيد من اليوم ، هناك الزبيب والفواكه المسكرة المنقوعة في الروم الغامق (غارقة في adit) هل الكعكة مناسبة لهذا؟ أم ترشح للزبيب وتنقع في كونياك؟

سوف تفعل))

هل الكيك مناسب لهذا؟

نعم ، أين هو أفضل؟

غارقة في رم الظلام

اللعنة عليك. يركض بشكل خاص لروما !!!

Myasoedovskys الخاص بي اليوم ، لقد كنت أخبز لأكثر من عام ، بينما أنا في المفضلة. في قسمين ، سقطت القبة قليلاً في الوسط (سنخفيها بالديكور ، شكرًا لمؤلف الوصفة!

سفيتلانا ، إلينا ، إينا ، تشكر الفتيات)

الفتيات ، آسف مقدمًا على الأسئلة الغبية ، أنا مرتبكة تمامًا هنا. لم أعمل أبدًا مع الخميرة في حياتي ...
لذا ، إذا تناولت نصف المكونات ، فهل ستخرج العجينة أسرع مرتين؟
وإذا لم أجد خميرة حية ، فهل أفهم أن العجين يرتفع أسرع على الخميرة الجافة؟
شكرا جزيلا لك مقدما

jslada ، إذا كنت تأخذ نصف القاعدة لكل شيء ، فلن تظهر العجين أسرع مرتين ، لديك فقط كعكات أقل مرتين. في الخميرة الجافة ، لن يأتي العجين بالضرورة بشكل أسرع ، ما عليك سوى اتباعه. في العام الماضي كان الأمر سيئًا للغاية بالنسبة لي على الأطعمة الجافة ، لكنني تناولتها أقل قليلاً من المعتاد ، لكن لا يزال هناك كعكات لذيذة جدًا. هذا العام سوف آخذ 20 جرام كما هو متوقع. جافة لهذا العدد من المنتجات المحددة في الوصفة.

[سفيتلانا 201]

سفيتلانا 201، فهمت كل شيء ، شكرًا ، سأحاول

جوليا ، حظ سعيد. كل شيء سوف ينجح بالتأكيد. لقد كنت أقرأ Temka مرة أخرى لليوم الخامس ، وأتذكر كل شيء ، وألقي نظرة على ملاحظاتي للعام الماضي (لقد كتبتها حيث نصحت الفتيات بتدوين كل شيء كيف وماذا يحدث) ، هذه النصيحة تساعد في استعادة بعض اللحظات في الذاكرة. هذا العام ، سأقوم على الفور بعمل سعر مضاعف ، لأن الجميع قال إنه لا ينبغي البحث عن أي شيء آخر ، ولكن يجب استخدام هذه الوصفة فقط.

[ضوء لانا]

أضعها نصف جزء اليوم! أخبز لأول مرة ، قررت أن أجري بروفة مسبقًا.

ضوء لانا، هل خبزت كعكات عيد الفصح في طباخ بطيء؟

لانا الخفيفة ، هل قمت بخبز كعكات عيد الفصح في طباخ بطيء؟

نعم ، في أكواب ورقية. وضع وصفة منفصلة.

كعك عيد الفصح في أشكال ورقية في Shteba DD2 (لانا لايت)

في MBs الأخرى ، حيث يمكن اختيار درجة الحرارة والوقت ، يجب أن تعمل أيضًا. أو الفرن في وضع الخبز (ولكن هنا أعتقد أنه يجب تقليل الوقت).

وأمس في تمام الساعة 11 مساءً ، أضع جزءًا مزدوجًا))) نقلته بعناية إلى الحمام حتى لا يهرب الله في أي مكان ... في الصباح في الساعة 7 ، أطرت الإسفنج وارتفعت جيدًا ... حسنًا ، أعتقد ، في البداية ... .. انتباه .... 8. 50. كل شيء على نفس المستوى - لن يسقط أحد

[شهية]

شهية، أتساءل كيف تجاوزت وصفات الكعك الخاصة بك. الشيء الرئيسي هو أنني كنت متأكدًا من أنني خبزت باستخدام Myasoedovskaya بالتأكيد ... لكن لا.
كل عام أحاول وصفات جديدة وكم من الناس يبحثون عن نفس الوصفات !!!!
في العام الماضي ، كنت سعيدًا بكعكات عيد الفصح من سفيتا.
سأخبزهم اليوم ، ويوم الجمعة أريد حقًا أن أخبز واحدة من كعكاتك الثلاثة ، أو وفقًا لـ Pokhlebkin ، أو Paraskin ، أو هذا.
بالأمس درست الموضوع لمدة نصف يوم ، وتعلمت الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام.
بشكل عام ، أنا أستعد !!!!!

هذا العام أعاني من عذاب اختيار الدقيق ، في العام الماضي تمكنت من الحصول على MacFa ، لكن في هذه الحالة ، بدافع الخوف ، اشتريت Kievmlyn و Bogumila و Nordik. اعتقدت أنه سيكون لدي الوقت لاختباره ، لكن البروفة لم تنجح ، سأحاول الحصول على نسخة نظيفة على الفور. أفيدوني أيهما أفضل العجن؟

[سيلفا 2]

سيلفا 2, ايلينا، بالنسبة لي ، الأمر يستحق ذلك ، لا أريد السقوط ، لكن رائحة النبيذ تصبح أكثر وضوحًا ، سأنتظر أكثر قليلاً وأعجنها.

[سوفويكا]

سوفويكا, ماريا، ربما سأعجن أيضًا ، لأنه لا يسقط ، حتى لو تشققت



vikikika75، في وقت ما كنت أعتبر Bohumila من الأفضل .... الآن أنا أخبز باللغة الإيطالية ... لأن العدوى ، وربما لا تسقط.

انتهى أخيرًا معاناتي في اختيار الوصفات: سأخبز Myasoedovsky وأحاول كولومبا.
طلبت MukU من زوجها شراء الدقيق الكازاخستاني ، لسبب ما اشترى نوعين: Beles و Zhelaevskaya. الآن عليك أن تختار مرة أخرى - من أي فرن

[ويكي]

ويكيولكن ماذا لو كانت الكازاخستانية تعني الجودة؟ هذه هي الأسماء التي كتبتها ، لم أرها. اشتريت مؤخرًا خبز إرتيش ، ولم يرتفع الخبز على الإطلاق. بعض الشيء. لذا ، فإن الدقيق الكازاخستاني مفهوم مرن مثل الجودة.

كانت لدي صورة نمطية منذ أن كنت في كازاخستان ، عندما اشتهر الطحين الكازاخستاني بأنه مصنوع من القمح الصلب ، وكان حقًا الأفضل. على وجه الخصوص Tselinogradskaya.

حسنًا ، الآن فقط دع كعكات من الدقيق من وطني.

[زرافة]

زرافة, تاتيانا، تان ، وأي نوع من الجحيم أنت؟قبل عامين في Zhelaevskaya وقد أحببته ... ربما كان يعتمد أيضًا على الخميرة .. أو هل أخرجته تجريبيًا؟ أنت عنيد بطريقة جيدة ☝

أخبرني ، إنها تكفي 9 ساعات تقريبًا من العجين. في البطارية ، ملفوفة في سترة. فقاعات ارتفعت من قوة مرتين. خميرة ساف مومنت ، عبوتين من 11 جرام. ما مقدار الحد الأقصى الذي يمكن الاحتفاظ به قبل العجن؟ أخشى أن تخمر

أخبرني ، إنها تكفي 9 ساعات تقريبًا من العجين. في البطارية ، ملفوفة في سترة. فقاعات ارتفعت من قوة مرتين. خميرة ساف مومنت ، عبوتين من 11 جرام. كم من الحد الأقصى يمكن الاحتفاظ به قبل العجن؟ أخشى أن تخمر

لقد وقفت لمدة 10 ساعات في ظروف مماثلة على خميرة باكمايا الجافة (20 جم لكل وجبة) ، ولم أرتفع كثيرًا ، ليس أكثر من 2-2.5 مرة ، ولا شيء مخمر ، وكانت الرائحة والطعم ممتازين!
لم تنتظر حتى تسقط وتعجن العجين بعد 10 ساعات

لقد أخرجت كعكاتي للتو من الفرن. بقي عجينتي أيضًا لمدة 10 ساعات. لكنني لم أختتمها بأي شيء. أضعها في تمام الساعة 12 ليلاً ، في قدر 9 لتر من المينا في المطبخ. تغطيتها بغطاء وتغطية 2 بمنشفة. في الساعة 9:30 صباحًا ، ارتفعت العجينة إلى أعلى هذه المقلاة تقريبًا ، تمامًا إلى الحافة المحدبة. على ما يبدو ، لم يتم التغلب على هذه الحافة وقررت في الساعة العاشرة أن تسقط. ثم أمسكت بها ، وفي الساعة العاشرة كان العجن يعجن العجين بالفعل.

[نيلا]

نيلا, نيلياوعلى أي خميرة؟ لقد سقطت في لفيف عند 17 درجة على لوجيا في أربع ساعات. كان هناك نوعان من الطواجن بنفس نسبة العجين. أحدهما أوبال والآخر ليس كذلك. أعدت ترتيب قدور الثلاجة. صمدت العجينة في المقلاة الثانية لمدة ساعة أخرى واستقرت أيضًا. لم أنتظر لأعجن العجين.
قبل أسبوع ، أجريت تجربة ، ووضعت 10 جرامات من الخميرة أقل ، واستقر كل شيء أيضًا بعد أربع ساعات في درجة حرارة الغرفة. إنهم لا يلفون أي شيء ويسقطون بهذه السرعة. سأضعه في الثلاجة طوال الليل.

لقد كنت أخبز هذه الكعكة لمدة 3 سنوات بالفعل. أحبه كثيرًا لمذاقه الرائع وليس وصفة مزعجة. تخمر العجين لمدة 12.5 ساعة عند درجة حرارة 27 درجة مئوية. كانت هناك كتل مؤسفة ، لكنني لم أعد أتفاعل معها. كانت العجينة مناسبة لمدة ساعتين. تعبئة النماذج في 1/3. أصبح العجين جاهزًا لمدة 3.5 ساعة تقريبًا. أضعها في فرن بارد. لا تزال تزرع كعك عيد الفصح. مخبوز في طن 160.
شكرا مرة أخرى للمؤلف!

Irina09 ، كيف حالك مع الاختبار؟

بنات ، لكن ماذا تفعل إذا ارتفعت العجينة مرتين في أول 3 ساعات من التدقيق ، والآن لا ترتفع؟ ارتديتها في الساعة 11. بحلول 15-00 كانت قد نهضت بالفعل مرتين وسقطت وكل شيء ، لا تزال بلا حركات. أجلس منتظرًا ، وألتقط نظرات زوجي الجانبية وأصاب بتوتر شديد. ماذا لو لم ترتفع؟

[كرات اللحم]

كرات اللحمهل كانت 3.5 ساعة في الأشكال المناسبة لك؟ ثم نمت بقوة في الفرن؟ اليوم وقفت لمدة ساعتين وبدا لي أن الوقت قد حان ، لكنهم لم ينمووا كثيرًا في الفرن ، لكنني أردت قبعة كثيرًا. إذا كنت أؤيده لفترة أطول قليلاً غدًا ، ألن يكون بيروكسيد؟ أنا خائف.
اليوم شعرت بالضيق لأنني لم أكبر.

لقد كنت أخبز هذه الكعك لمدة 3 سنوات بالفعل. جزيل الشكر للمؤلف على الوصفة الرائعة ودرجة الماجستير. هذه المرة استمتعت قليلاً وأضفت قليلًا من الزعفران إلى الحليب المغلي ، ثم بردت الحليب إلى درجة الحرارة المطلوبة ، والباقي ، كل شيء طبقًا للوصفة بدقة. مرة أخرى ، شكراً جزيلاً لكعكات عيد الفصح الممتازة.