كعكة "كريشاتي يار"

[العجين البني:]

كعكة "كريشاتي يار"

الفئة: الحلويات

مكونات
العجين البني:
المارجرين المذاب	250 جرام
السكر	1 ملعقة كبيرة.
مسحوق الكاكاو	2 ش. ل.
بيض	3 قطع.
طحين	1 ملعقة كبيرة.
الكريمة الحامضة	3 ملاعق كبيرة. ل.
خل الصودا المطفأ	1 ملعقة صغيرة
عجينة بيضاء:
طحين	2.5 ملعقة كبيرة.
سمن	200 جرام
صفار خام	2 قطعة
الكريمة الحامضة	2 ملعقة كبيرة. ل.
بياض البيضة	2 قطعة
السكر	1 ملعقة كبيرة.
المكسرات	1-2 ملعقة كبيرة.
كريم رقم 1:
زبدة	300 غرام
حليب مكثف ابيض	1 علبة
كريم رقم 2:
الكريمة الحامضة	0،5 لتر
السكر	1 ملعقة كبيرة.
فانيلا

طريقة طهو

• من عجينة بنية اخبز 2 كعك ، أو يمكنك خبز 1 (وهو أسهل) وتقطيعها إلى كعكتين. اخبزيها في مقلاة مبطنة بورق. نظرًا لأن العجين كبير الحجم ، تحقق من الاستعداد باستخدام الشظية. تخبز في 180 درجة حتى تنضج
• عجينة بيضاء:
• يُطحن الدقيق بالسمن والصفار الخام ويُضاف القشدة الحامضة.
• يخفق بياض البيض مع السكر حتى يصبح الرغوة. افردي 4 كعكات من العجين الأبيض ، وادهنها ببياض البيض المخفوق ، وخلطها مع المكسرات (أي) واخبزيها. تُخبز على حرارة 180 درجة حتى تجف البروتينات (حوالي 7-10 دقائق لكل منهما)
• كريم # 1:
• تُخفق الزبدة مع الحليب المكثف.
• كريم # 2:
• تُخفق الكريما الحامضة مع السكر وسكر الفانيليا حتى تصبح رغوة. إذا كانت القشدة الحامضة رقيقة ، أضف القليل من مثخن الكريمة.
• المجسم:
• كعكة بنية - كريمة حامضة - كيكة بيضاء بالبروتينات - كريمة الزبدة - كيكة بيضاء مع بروتينات أسفل - كريمة حامضة - كعكة بيضاء بها بروتينات - كريمة الزبدة - كعكة بيضاء بالبروتينات - كريمة حامضة - كيك بني.
• 
• بالنسبة لذوقي ، هذا مجرد قطاعة لذيذة ، وكم هي لذيذة ...

ملحوظة

لقد كنت أقوم بإعداد أنواع مختلفة من هذه الكعكة لفترة طويلة تحت أسماء Mishka ، و Dar Kiev ، وما إلى ذلك مع انحرافات طفيفة ومن سلسلة من الكعك المتشابه اخترت هذا النوع باعتباره الأكثر لمعانًا في الذوق والقطع. جعلت الحقيقة تغييرات عليه. تناولت الحليب المكثف المغلي ، ووضعت أكثر من كوبين من المكسرات

هذا جميل جدا!! شو هناك على الجانبين وفوق ؟؟؟ كيف تصنع كل هذا ؟؟

على رأس مربى الجيلي الروسي ، لكن لم يكن ذلك كافيًا لمثل هذه الكعكة التي يبلغ قطرها 30 سم ، كان يجب إضافة وزن 5 كجم من المصطكي وشرائح البطيخ واليوسفي والخوخ والفراولة والمشمش بالعظم ، ولا أتذكر حتى ما صنعته ، فقط في الصورة التي أرى أين عملي وأخذت الجوانب مع القش في الشوكولاتة وقمت بتطبيقه مباشرة على الكريمة وتماسك بشكل رائع ، كان القوس للقوة فقط. سيكون من الأفضل شراء سيجار الشوكولاتة ، لكن هذا سيغير السعر بشكل جذري ، لكنه رخيص ومبهج!

وأي جزء من هذه الكعكة تناولته مقابل 5 كجم من الكعكة الجاهزة؟

معياران فقط ، لكن ضع في اعتبارك أن الديكور كله ثقيل ، تقريبًا 1 كجم

معياران فقط ، لكن ضع في اعتبارك أن الديكور كله ثقيل ، تقريبًا 1 كجم

آسف على الأهمية. و 5 كيلو مع الديكور او 2 جزء من الكيك تعطي 5 كيلو من المنتج النهائي عند الخروج بدون ديكور؟

فاليوشا ما هو قطر وصفة قاعدة الكيك؟

5 كيلو وزن إجمالي بدون تسجيل أربعة كيلو جرام!
في الوقت الذي كتبت فيه هذه الوصفة ، لم يكتب أحد عن الحجم القياسي ، ولا أعرف حتى ، ربما يكون 24 سم هو الأمثل؟

شكرا جزيلا لك فاليا !!! ثم قصفتك بالأسئلة.

مساء الخير. من فضلك قل لي ما هو قطر القالب الذي تأخذه؟ وسؤال آخر. لقد خبزت هذه الكعكة. لذيذ ولذيذ ، لكني أحصل على كعكة شوكولاتة منخفضة للغاية مع السمن المذاب. لا أعرف لماذا يسقط تماما. مخبوز بالسمن الطري ، مثل لا شيء .. كوب من الطحين لا يكفي لعلبة السمن؟

[آلة كعكة]

آلة كعكة في الأعلى مباشرة كتبت أنه بالنسبة لهذه الكعكة كان الشكل 30 سم وتم أخذ جزئين. وفيما يتعلق بالسمن ، فإن الوضع مضحك للغاية. لقد فهمت "المارجرين المذاب" على أنه مارجرين ذاب ، وبالتالي يزيل الماء الزائد ، ثم يتجمد في درجة حرارة الغرفة. هكذا أستخدمه. لم تكن هناك مشاكل في العجين ، لكنه من حيث المبدأ هو أيضًا مارجرين طري ، على الرغم من أن صفات المارجرين الذائب تتغير ، تمامًا مثل الزبدة. حسنًا ، إذا نجحت مع المارجرين الطري واللذيذ ، فإن طريقة تحضير العجين هذه تتم !!!!
الآن فيما يتعلق بالدقيق.أحيانًا لا يكون ذلك كافيًا ولكن ليس بشكل حاسم ، وتعتمد كثافة العجين على جودة وكمية الطحين والكاكاو ، حسنًا ، يمكنني بالفعل رؤيته من العجين ، وإذا رأيته ، فأنا أصححه على طول الطريق. لكن لمدة عام حتى الآن أستخدم الكاكاو أوفيرت ونفس الطحين ، وأنا بالتأكيد أستثمر في هذه النسب

[آلة كعكة]

آلة كعكة في الأعلى مباشرة كتبت أنه بالنسبة لهذه الكعكة كان الشكل 30 سم وتم أخذ جزئين. وفيما يتعلق بالسمن ، فإن الوضع مضحك للغاية. لقد فهمت "المارجرين المذاب" على أنه مارجرين ذاب ، وبالتالي يزيل الماء الزائد ، ثم يتجمد في درجة حرارة الغرفة. هكذا أستخدمه. لم تكن هناك مشاكل في العجين ، لكنه من حيث المبدأ هو أيضًا مارجرين طري ، على الرغم من أن صفات المارجرين الذائب تتغير ، تمامًا مثل الزبدة. حسنًا ، إذا نجحت مع المارجرين الطري واللذيذ ، فإن طريقة تحضير العجين هذه تتم !!!!
الآن فيما يتعلق بالدقيق. أحيانًا لا يكون ذلك كافيًا ، ولكن ليس بشكل حاسم ، ويعتمد سمك العجين على جودة وكمية الدقيق والكاكاو ، حسنًا ، يمكنني بالفعل رؤيته من العجين ، وإذا رأيته ، فأنا أصححه على طول الطريق. لكن لمدة عام حتى الآن أستخدم الكاكاو أوفيرت ونفس الطحين ، وأنا بالتأكيد أستثمر في هذه النسب

بلى. شكرا جزيلا لك على الشرح التفصيلي. : روز: سأحاول تسخين المارجرين واستخدامه طرياً. ثم استخدمته سائلاً.

[آلة كعكة]

آلة كعكة نعم لا على الاطلاق! أحصل على كل شيء بنفسي عن طريق التجربة والخطأ

شكرا على الوصفة: girl_curtsey: أتمنى أن أنجح.

هل أحتاج إلى نقع الكيك البني؟ هل نحب فعلاً التشريب .... أم أن هذه الكعكة في الأساس ليست مبللة؟

مرحبا ، كعكة شهية جدا! لكن بطريقة ما أنا متشكك في المارجرين ، وإذا وضعت الزبدة بدلاً منه ، فهل ستنجح؟ بالنظر إلى محتوى الدهون في الزيت ، هل يمكنك وضعه بكمية أقل؟

فالنتينا ، أتيت بامتنان لوصفة لذيذة جدًا. مزيج شيق ولذيذ للغاية من الكعك والقشدة. لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، فقط بالنسبة للقشدة الحامضة ، تناولت 50 جرامًا من الكريمة الثقيلة ، و 450 جرامًا من القشدة الحامضة 25 ٪ ، والسكر وكيس كريم التثبيت. أكل كوما باقي الكريمة بالملعقة وقال إنها ألذ كريمة. كان ضيوفي سعداء أيضًا بالكعكة. تذكرت أنني بحاجة إلى التقاط صورة فقط عندما تكون هناك قطعة صغيرة.

قبض على القاطع بلدي. اعجبني حقا

الفتيات ، أنا أخبز هذه الكعكة الآن. أنا خبزت كعكة داكنة. كل شيء بالضبط حسب الوصفة. قام وجلس. لقد أخرجته ، قطعته ، لكن بداخله كان غير مفهوم إلى حد ما. كما لو كانت غارقة بالفعل. رائع ... أنا لا أفهم ما الخطأ الذي فعلته. تُحفظ في الفرن لمدة 45 دقيقة.

إنه "مقطوع" كما يقولون ... مسحوق الخبيز ينخفض ​​، إما قليلاً أو ذا نوعية رديئة. إذا لم يتم هدمه تمامًا ، يمكنك وضعه في طبقات ، وإذا كان لديك الوقت والرغبة ، فيمكنك إعادته.

إنه "مقطوع" كما يقولون ... مسحوق الخبيز ينخفض ​​، إما قليلاً أو ذا نوعية رديئة. إذا لم يتم هدمه تمامًا ، يمكنك وضعه في طبقات ، وإذا كان لديك الوقت والرغبة ، فيمكنك إعادته.

ولا يوجد مسحوق خبيز في الوصفة ... لكن كان لدي أفكار لاستبدال الصودا المكسوة بمسحوق الخبز. لكنني قررت اتباع الوصفة بدقة ... حسنًا ، إنهم يتعلمون من الأخطاء.

ها هو yar الخاص بي) لقد أحببته. لذيذ وليس حلو. ضيق بما فيه الكفاية ولطيف تحت نوبة ضيقة

فالنتينا ، حسنًا ، أو الفتيات اللواتي صنعن هذه الكعكة ... لقد خبزت الكعكة الداكنة ، لقد نهضت جيدًا ، لكن مع اللون الأبيض يبدو أنها مشكلة بالفعل ... لسبب ما ، عندما تم لف الكعكة ، تبين أنها رقيقة جدًا ، مم 2 ، على الأرجح ، وهنا تكمن مشكلة البروتينات ... وفقًا للوصفة 2 ، والسكر هو الأول ... أليس كثيرًا بالنسبة للعديد من البروتينات ... خفقت ، خفقت ... لكنها لا تخفق ... فقط كتلة سميكة لزجة تحولت ... فقط اتركها وافردها على الكعكة ، أو هل تحتاجين للتشطيب حتى قبل أن يذوب السكر ؟! لا افهم حتى ... ولكن ماذا عن المكسرات ؟! لقد تناولت الفول السوداني ، قطعته قليلاً بالمسمار ... فقط أضفه بملعقة إلى البروتينات؟ ولن يستقروا على الإطلاق ؟!

مرحبا. كانت كعكاتي أيضًا رقيقة وممتلئة بكريمة البروتين. نحن لا نحب الفول السوداني ، ولهذا فعلت ذلك مع الجوز. ربما يكون السؤال في البروتينات (أتغلب على البروتينات الباردة ومسحوق السكر). للحصول على طبقات جميلة ، كلما كان نحيفًا كان ذلك أفضل).وحول المكسرات ، أخلطها في البروتينات المخفوقة ثم أنشرها فوق الكعك بملعقة.

تاتيانا ، شكرًا جزيلاً لك على الإجابة ... كل نفس فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ... كنت خائفًا للغاية ، لأنني صنعتها لأول مرة ، أيضًا للطلب ... لكننا أحببنا الكعكة على حد سواء نحن والزبائن كثيرًا! كعكات الغريبة كانت رفيعة جدًا ولكنها غارقة تمامًا وكان هناك مزيج مثالي من كعك الشوكولاتة وكعك الغريبة مع المرينغ والمكسرات ... yummyaaaa !!! أنا حقا أحب الكعكة! صنعت معيارًا واحدًا على شكل 27 × 34 سم ، بعد التجميع بدون محاذاة ، تزن الكعكة 3.2 كجم .. اضطررت إلى قطع الكثير (لكنهم شربوا الشاي مع حلوى لذيذة) للحفاظ على الوزن! الآن سأوصي به وغالبًا ما أخبزه لنفسي ...
ها هي قصتي:
وهذه كعكة:

[زي زي]

زي زييا لك من سيد! كعكتك هي عمل فني! أحسنت! وسألتقط بالتأكيد Kievsky بعد صورك!

زيزي ، يا لك من سيد! كعكتك هي عمل فني! أحسنت! وسألتقط بالتأكيد Kievsky بعد صورك!

أوه ، شكرا لمثل هذه المراجعة لكعتي ... أنا ... وحتى سيد؟! لا ، ما زلت بعيدًا ... لا يزال يتعين علي الدراسة والدراسة! لكن شكرا على أي حال ، سأحاول!

نعم انها جميلة. أحببت أيضًا الكعكة أولاً وقبل كل شيء بسبب كثافتها. كل شيء يتحول بسلاسة وجمال. إنه بالتأكيد مرضٍ للغاية))

بالأمس قمت بعمل Khreshchaty Yar مرة أخرى ... نحن أنفسنا لا نستطيع العيش بدونه ، يا له من علاج ... بالأمس فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكنني صنعت كعكة بحجم 24 × 24 سم ، ولم أصنع 4 ، ولكن 6 كعكات الغريبة ... soooooooooo ... لكن في البروتينات لم أضف الفول السوداني ، ولكن الجوز .. لذلك اتضح أنه رائع ... كعكات الغريبة الطرية مع المرينغ والجوز ، بالإضافة إلى العديد من طبقات الكريمة ... اتضح أنه رائع بشكل عام ... لذيذ ، لطيف ، يذوب مباشرة في فم !!! وحلوة بشكل معتدل ... مغذية بالطبع ، لكن لم يكن لدينا حتى قصاصات كافية لشرب بعض الشاي ، لذلك أردنا قطع قطعة من الكعكة (التي ستطلبها) ... لقد ندمت فقط لأنني لم أقطعها بعد الآن ، لكن تبين أنها بدينة ... لكن لذلك على الأقل كنت قد شربت بعض الشاي ... للأسف لا توجد صورة للقطع ، حتى أنني نسيت التقاط صورة
وبالمناسبة ، فإنه يتماشى تمامًا ويحافظ على شكله بشكل رائع! لذلك الآن أوصي به فقط لكل من بلدي وعملائي !!!

حسنا كعكة لذيذة جدا ، شكرا!

الكعكة رائعة! سأخبزه بالتأكيد أكثر من مرة !!! كل شيء سار في المرة الأولى ، التهمته في الرحلة! شكرا جزيلا على الوصفة التفصيلية لك!

شكرا جزيلا على الوصفة التفصيلية واللذيذة. تحول كل شيء في المرة الأولى. كعكة لذيذة جدا. تقرير الصور الخاص بي

أخبرني فالنتينا وفتيات أخريات ، ممن صنعن هذه الكعكة ، عن الكعكة "البيضاء" ، في أي شيء يجب خبزها؟ بالأمس فعلت ذلك ، لكنني لم أفهم أيهما أفضل. إذا قمت بعمل كمية أقل ، فإن كعكة الغريبة تظل غير مخبوزة ، وإذا فعلت المزيد ، فإن المرينغ يصبح هشًا. ... ما الخطأ الذي افعله؟ جمعت الكعكة ، لكن كان من الصعب جدًا طلاء البسكويت بالمرنغ الهش ، خاصةً بكريمة الزبدة. هل يمكنني تغطيتها بكريمة الزبدة تحت المصطكي ، أم أنه من الأفضل استخدام الغاناش هنا؟

هذا ما فعلته! لذيذ جدا! ومرضية! كثيفة جدا وثقيلة (بالوزن). وحلوة بما فيه الكفاية! شكرًا على الوصفة ، لكنني أريد حقًا توضيح الكعكة البيضاء. أريد أن أفعل المزيد ، وبالتأكيد كل شيء يعمل كما ينبغي!

مرحبا. أخبز حوالي 180. لا أستطيع أن أقول أن المرينغ مقرمش جدًا ... يبدو لي أنه تحت الكريمة "يصل" فقط) أركز على الكعكة السفلية وأضع الموقد على الحمل الحراري. من حيث المبدأ ، من أجل المصلحة ، أبيعها اليوم. قررت فقط القيام بذلك لأختي في DR)). على حساب الحلاوة ، كنت أفكر. أضفت القليل من الخوخ إلى الكريم ... ربما لهذا أحببته .. وحول الكثافة .. أحببت حقًا كثيفة وقصتها جيدًا في نفس الوقت ... حسنًا ، مغذي بالطبع))

تاتيانا ، شكرا لك على إجابتك. لقد حصلت على استقامة هشة للغاية ، وارتدت قطع المرينغ حتى عندما أزلت الكعكة البيضاء من القالب. ربما فعلت خطأ المرينغ؟

كما تعلم ، ربما يكون مجرد كمية كبيرة من البروتين أو التعرض المفرط. البروتين شيء من هذا القبيل ... هكذا عندما ...نظرت واتضح هكذا ... من البداية أفعل 180 درجة وبعد ذلك بمجرد أن تبدأ في الخبز ، قمت بضبطها على حوالي 150. وأكثر من ذلك بقليل ... هنا ربما تحتاج فقط إلى التجربة قليلاً وأعتقد أن كل شيء سينجح .. لا يمكنك تدميره .... على الرغم من .... حصلت بسكويت على قبعة هذه المرة)))

لقد فعلت ذلك مرة أخرى ، الآن لأطلب. بالفعل اتضح بشكل أفضل. هنا نشأ السؤال ، ولكن بعد عجن عجينة الغريبة يجب أن ترسل إلى الثلاجة؟ بعد كل شيء ، إذا صنعت ملفات تعريف الارتباط من المعجنات قصيرة القوام ، فأنا احتفظ بالعجين في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ثم أخرجه. ربما هذا هو خطأي؟ وقد أحب العملاء حقًا الكعكة. أعتقد أنه سيكون هناك المزيد من الأشخاص الذين يطلبون هذا ، لذلك أريد تحقيق ما سيكون مثاليًا

جميل !!) أنا لا أدافع عن العجين ... أصنعه على الفور. بتعبير أدق ، قمت بنشره على دائرة وأضع السناجب والجوز على الفور.

كعكة لذيذة للغاية ، لقد وضعت الموز بين كعك المرينغ ، أحببنا

بطريقة ما حدث ذلك ، ولكن القاطع

مساء الخير ، لم أخبز قط مثل هذه الكعكات ، لكن العملاء يريدونها بالحليب المكثف ، والمكسرات ، والمرينغ ، وليس الجاف ، وليس المتخم ، وحتى يكون الدب مثل الدبدوب الحقيقي. إذا حكمنا من خلال الوصف ، فإن الطعم هو بالضبط ما يريدون ، ولكن ماذا عن الخصائص النحتية؟ أخبرني من فضلك ، هل ستكون قادرًا على قطع دب من هذه الكعكة أم أنها لا تصلح؟

[vikikika75]

vikikika75، لا ، لن تنجح ، الكعكة طرية جدًا من الداخل. بدلا من ذلك ، اصنع هذه الكعكة ، واجلس على رأس دب صغير من "البطاطس" أو المستكة.

الفتيات ، ربما يكون شخص ما مفيدًا ، انتهزت الفرصة وقررت قطع الدب الكاذب من هذه الكعكة ، احتفظت بشكل أو بآخر بالشكل ، مقطوعًا بشكل طبيعي ، لم أزحف

[فالفيري]

فالفيري، هل يمكنك أن تخبرني إذا كان من الممكن استبدال الكريمة الحامضة بكريمة حيوانية؟ أم أن القشدة الحامضة ضرورية بشكل أساسي لتشبع البسكويت؟

شكر! كعكة لذيذة للغاية وليس من الصعب صنعها كما يبدو للوهلة الأولى. لقد صنعت نصف القاعدة ، اتضح أن 1.8 كجم.

جعله يأمر. وفقا لهم ، لذيذ! حاولت تقليم نفسي ، لقد أحببت ذلك أيضًا ، أحب المرينغ !!! كانت الكريمة مصنوعة من القشدة الحامضة الكريمية ، والباقي كما هو مكتوب ، فقط حليب مكثف مسلوق. شكر! أنا بالفعل أريد أن أجعل نفسي لبعض الإجازة!

من فضلك قل لي ، هل يمكنني صنع هذه الكعكة مقدمًا؟ هل سيكون المرينغ مقرمشًا في اليوم الثاني - الثالث؟