Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

ولم يكن هناك مسحوق ، لقد صنعته في مطحنة بن.

أنا أصنعه هناك ، أولاً ، إنه أرخص ، وثانيًا ، إنه ذو جودة أفضل ... بالأمس استخدمت مسحوق الكيس ، لأنه كان كبيرًا ، كان عدوى ، ولم أطحنه ولم يكن التزجيج أنيقًا جدًا ...

[بوريسيونوك]

بوريسيونوكهيلين القطة ، متى ستخبز؟ ماذا تنتظر؟ كان علي أن أنتظر أيضًا ، حتى لا أخبز في الليل!
اليكسي، لدي كتل أيضًا! العام الماضي لم يكن الأمر كذلك ، هل لا يزال بإمكانك خلط العجين؟

[ماشا]

ماشاهل هذا الجليد يختلف عن المرينغ الرطب؟

[فاجسال]

فاجسال، فعلوا الشيء الصحيح ، أنهم نشروا التزجيج ، هم الآن مثل الفيلم ، إنهم جيدون!
أما بالنسبة للحبوب في العجين ، فقد اعتقدت أيضًا أن هذا كان في المرحلة الأولية للغاية ، عندما تخلط الحليب مع الخميرة والدقيق ، هكذا تبدو. والدليل على ذلك بالنسبة لي هو الدفعة الثانية من كعك عيد الفصح ، وفقًا للوصفة التي كنت أستخدمها خلال السنوات القليلة الماضية. المنتجات هي نفسها ، بنفس النسب ، لكن كل شيء يتم في يوم واحد (الآن أسميها الطريقة السريعة). أولاً ، أصنع عجينة من الحليب والخميرة ونصف الدقيق ، كما في Myasoedovsky ، وأضعها للتدقيق لمدة ساعة ونصف ، حتى يتضاعف. ثم أضيف الصفار مع السكر والفانيليا والزبدة المبشورة والمذابة والبياض المخفوق واخلط وأضيف باقي الدقيق. أعجن العجين. سوف يرتفع ويعجن ويخلط في الزبيب ، ومرة ​​أخرى للتدقيق. عندما يرتفع ، أعجنه في علب ، مرة أخرى للتدقيق. بعد الاقتراب الأخير من الفرن. كل شيء استغرق مني 6-7 ساعات. لم تكن هناك حبوب على الإطلاق اليوم. العجين خصب ولذيذ. مقارنةً بـ Myasodovsky ، إنه جاف قليلاً ، لكن بشكل عام ، متساوٍ جدًا ... أنا سعيد جدًا لأن لدي الآن وصفتان لكعكة عيد الفصح اللذيذة في حصالة الخاص بي ، للاختيار من بينها. للمقارنة ، سأرفق صورة ، في الأعلى كعكة الأمس مقطوعة ، أدناه حفلة اليوم. سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة لشخص ما.

مارينا براها ، نعم ، هذا بياض بيض عادي ، مخفوق بالسكر البودرة.

يا فتيات ، لقد صنعت التزيين أيضًا وفقًا لهذه الوصفة ، لذلك عند تقطيعها كلها تنهار وتنثر ...

أضع العجين مرة أخرى ، ربما يكون لدى شخص ما وصفة مثبتة لتثليج أقراص سكرية للحفاظ عليها ...

[جالينا]

جالينا، جرب هذا الصقيع. لا تنهار أو تنهار https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=35010.1400

[نتكامور]

نتكامور,
شكراً جزيلاً لك ، نظرت ... ، سأحاول ، ثم سأخبرك كيف يتصرف هذا التزجيج ...

[لوكسا]

لوكساOksanochka! أجلس في انتظار العجين ... إنه يرتفع بشكل سيء ... لقد ظل قائماً لمدة 9 ساعات ، لكنه ارتفع بمقدار النصف فقط كحد أقصى. لكنني سأعجن أكثر قريبًا - ليس في الليل لأخبزهم.

كنت أخشى استخدام هذه الوصفة أمس. اعتقدت أنني سأتناول وصفات أبسط. لكن هذا ليس يومي. آمل أن يكون غدًا لي وسأخبز بعض الكعك الممتاز.

في الأعلى كعكة الأمس مقطوعة ، أدناه حفلة اليوم

واو وسيم))))) سأقطع يوم الأحد ، وآمل أن يكون لدي وقت لالتقاط صورة))) حسنًا ، جربها))))

[فاجسال]

فاجسال، لقد حاولنا بالفعل. لا تشعر الحبوب في كعك عيد الفصح على الإطلاق ، فلا داعي للقلق

[مارلانكا]

مارلانكا، هذا هو الخطمي

[نتكامور]

نتكامور، لقد قمت أيضًا بوضع إشارة مرجعية عليه) قبل يومين) الآن أعتقد) ما يجب أخذه)

فاجسال، ما رجل وسيم!

[أم النحل]

أم النحلاه .. ما مدى شعورك بالرضا !!!!
لديك كعكات جميلة .. منجم لا يزال على شكل كولوبوك واحد)) لقد مرت ساعة منذ فراقهم))

[مارينا براغ]

مارينا براغ، شكر. الآن نحن في انتظار تقرير مصور منك

[مارلانكا]

مارلانكا، هذا هو الخطمي

ما الذي تتحدث عنه؟ !!!

وهو موجود في الفيديو ... لذلك لا ينهار

وهو موجود في الفيديو ... لذلك لا ينهار

آه آه ... سيميون سيميونيتش .....

الفتيات ، ربما يكون شخص ما مفيدًا: أسهل طريقة لصنع كريمة الكيك: خفق حوالي 1-2 بروتين (حسب عدد الكعك) باستخدام خلاط به 0.5 كوب من السكر. يمكنك أيضًا وضع رأس سكين حامض الستريك حرفيًا (ولكن إن لم يكن - ليس ضروريًا).
ستحصل على كتلة سميكة لزجة ، مثل القشدة الحامضة السميكة جدًا ،
عليها وتشويه الكعك ، ورشي فوقها بما تريد. ثم إما في فرن مُسخن مسبقًا لبضع دقائق ، فقط لتجفيفه وتثبيت القشرة بشكل أسرع ، أو اتركه على الطاولة طوال الليل حتى يجف من تلقاء نفسه.
هذه هي أبسط طريقة للتزجيج بشكل مثير للاشمئزاز ، والتي اعتادت جدتي القيام بها ، والآن أفعل.

قل لي ، ومن ثم أين تخزن هذه الكعك. فقط على المائدة أو في البرد (يوجد أيضًا بروتين). ويمكنك أيضًا تغطية القمم بشيء أو تركها مفتوحة حتى العطلة.

مستخدمي المنتدى الأعزاء. لقد عجن 1.5 حصص على خميرة باكمايا الجافة في الساعة 14.00 (أخذت 30 غرامًا من الخميرة الجافة). بالفعل مرت 6 ساعات ، يرتفع بشكل سيء. يقف في الفرن على حرارة 30 درجة. ماذا أفعل؟ إذا كانت الخميرة هي المشكلة ، فكيف تصلح العجين حتى لا تهدر الطعام؟ في أي مرحلة يمكن وضع العجينة في الثلاجة ، وإلا فلا توجد قوة للحراسة والخبز في الليل؟

يبدو أنني أقوم بعمل صقيع على عصير الليمون هنا؟)

للحصول على حصة ونصف ، يجب أن يكون 30 جرامًا كافيًا ، نظريًا ...

أريد أيضا أن أصنع عصير ليمون لكن لا تعرف وزن بروتين واحد؟ حتى أنني رميتها في الجرة ، لكن كم كان عددها؟

[بابا ناتا]

بابا ناتا، أقوم بتخزين الكعك بمثل هذا التزجيج في درجة حرارة الغرفة ، لكنهم ، كقاعدة عامة ، لا يكذبون لأكثر من 2-3 أيام ، يطيرون بعيدًا بضربة واحدة لقضاء العطلة. أغطيها بالمناديل في الأعلى عندما تجف.
ملاحظة. لأكون صادقًا ، لم أفكر بطريقة ما في مخاطر مثل هذا التزجيج ... لكن ربما يكون الأمر يستحق ذلك.
اسمع ما تقوله CurlySue والفتيات الأخريات

P. الآن عبر Google ، كما يقولون ، يمكنك تخزين ما يصل إلى 3 أيام في درجة حرارة الغرفة. وبشكل عام تعتبر آمنة إذا كانت هناك ثقة في جودة البيض!

للحصول على حصة ونصف ، يجب أن يكون 30 جرامًا كافيًا ، نظريًا ...

بالضبط! لذلك ، لا أعرف ماذا أفعل!

[أم النحل]

أم النحللراحة البال ، جفتهم قليلاً في الفرن.


بشكل عام ، في أحد الأيام ، أحرقت قبعات الكعك واستخدمت مبشرة جيدة لجلدهم من أجل الجبن. السطح خشن. دوك هنا عليه كل من التزيين والشوكولاتة المذابة بشكل أفضل ... عند تقطيع الكعكة

أنا أصنع التزيين بالسكر ، بشكل غريب بما فيه الكفاية ، لكنه يصلب بشكل أفضل ويقطع بشكل أفضل من المسحوق. حسنًا ، أضيف عصير الليمون ، حتى لا تشعر برائحة البروتين. أقوم بتزجيج الساخنة فقط ، وتتجمد على الفور ثم لا شيء يلتصق على الإطلاق

[ماشا]

ماشا، لم أكن أبدو مثل الزفير بأي شكل من الأشكال) لقد كتبت في ذلك Temka أنه حتى خبز الزنجبيل يمكن تغطيته. يجف مثل الجليد. لكن في نفس الوقت لا يوجد بروتين ولا ينهار أو يسقط عند كسره

الفتيات!!!! من الذي غالبًا ما قام بهذه الوصفة ، أو ربما من كان يزن العجين ، ما مقدار الوزن الذي يجب أن يتحول إليه؟
كنت أرغب في ارتدائه ليلة أمس ، ولكن تبين أن الخميرة الحية التي تم شراؤها كانت فاسدة ، وكان علي أن أذهب إلى المدينة هذا الصباح وأبحث عن الخميرة الحية. بشكل عام ، أضع العجين في دلو سعة 15 لترًا (معياران) وغادرت للزيارة .... ووصل عجينتي ، فهربت بعيدًا على الأرض ... كم دقيق نضع الآن؟

كل شيء يا بنات ضعي العجين. في دلو بلاستيكي كبير بالفرن. ستكون الساعة التاسعة حتى السادسة صباحًا. أضع الخميرة مبللة. رغبة ...

[نتكامور]

نتكامور، التزجيج رائع ، بالأمس صنعت كعكة اختبار معها ، بيضاء الثلج ، متلألئة ، لا تنهار على الإطلاق (لقد أزعجني هذا التزجيج بالبروتين الذي كان يتساقط مثل الجص) ، شكرًا على الوصفة في الوقت المناسب

Tyanochka1 ، يبدو لي أنه يمكنك حساب وزن جميع المكونات التي تضعها ، حتى تحصل على وزن العجين. على سبيل المثال ، حتى أنني وزنت بيضًا ، كان هناك بعض البيض الصغير.

لذلك اعتقدت ذلك أيضًا ، لكنني قرأت أعلاه إحدى الفتيات قسمت العجين والوزن الذي كان متوقعًا لم ينجح ، حسبت أنه كان يجب أن يكون 4.15 بالنسبة لي (البيض أكبر قليلاً ووضع المزيد من السكر) ولكن كيف أحسب الكمية التي يجب إضافتها لا أستطيع معرفة ذلك ...
الفتيات قل لي ماذا لو لم أكن الوحيد الذي هرب؟

ربما لم يهرب الكثير. ايقاف عن العمل. حسنًا ، وهناك فقط لتقليل الرقم تقريبًا ، على ما يبدو ، عن طريق الكتابة.

أوه ، أخشى ألا أخمن ، طريقة الوخز هذه جيدة إذا كنت تعرف ما يجب أن يكون العجين باللمس ... لكنني أردت حقًا مثل هذه العجين كما في الوصفة ...

حسنًا ، ماذا يمكنك أن تفعل ، عليك أن تخاطر ، جرب. هنا ، عن طريق الخطأ ، والقياس بالنظارات ، ذهب شخص ما بعيدًا مع الدقيق. يمكن أن يحدث أي شيء ... لا تنزعج ولا تخاف من أي شيء. انظر إلى الصورة كيف يجب جمعها عند العجن ، على الرغم من أن بعضها يحتوي على سائل ، ولكن يتم خبزه جيدًا. يبدو لي أنه من الأفضل أن يكون الأداء ضعيفًا بدلاً من التحول.
ولفت دلو فوقها بفيلم ...

لذلك لفته وغطيته بغطاء ، لكنه هرب
إنه رائع جدًا ، لقد وضعته بجانبي لأشاهده ، سمعت صوت حفيف ، قشعريرة بالفعل ، أنظر ، واستقرت هذه العجين ، وكنت خائفة بالفعل ، اعتقدت أنها قررت مهاجمتي

لا شيء ها.

[تيانوشكا 1]

تيانوشكا 1، روح الأرواح الشريرة واضحة

لقد أفرطت في تناولها بالدقيق ، ووضعت ما يصل إلى مرة ونصف مرة أخرى ، ومع ذلك ، كانت الكعك ممتازة. لذلك لا تقلق ، ستنجح!

وصلت جميع حساباتي إلى طريق مسدود ، حسنًا ، أنا لست عالم رياضيات ... ذهبت لأعجن بالعين ...
بالمناسبة ، بقي عجين - 3.18 كجم ... هرب كجم كامل

[أم النحل]

اسمع ما تقوله CurlySue والفتيات الأخريات

أم النحل,
نعم ، كل شيء بسيط للغاية ، يا فتيات: هل سبق لك أن أكلت أعشاب من الفصيلة الخبازية؟ لذلك ، لا يتم خبز أعشاب من الفصيلة الخبازية أيضًا. إنه مصنوع من البروتينات ... أجار ... سكر.
في الواقع ، إنه نفس الشيء.
تتم هنا وهناك عملية التجفيف و "الجفاف" في درجة حرارة الغرفة.
في الواقع يصبح التزجيج جافًا ، ولا يوجد شيء يفسد هناك.
لذلك لا تخافوا ، فلا حرج في حقيقة أن الكعك مع هذا التزجيج سيقف في درجة حرارة الغرفة.

[مجعد]

مجعدشكرا ، الآن ليس مخيف

سأخبرك عن نتائجي المتطرفة ...
بعد العجين ، من أجل الفرح ، نفد من الوعاء تقريبًا ، هدأت بطريقة ما وبدأت تتجول بهدوء ، تهمس وتنتفخ. نضجت إسفنجي في حوالي الساعة 10.30 ... في المساء ... ثم أدركت أنني كنت في ليلة الخبز. بطريقة ما لم أحسب أن ما لا يقل عن 3-4 ساعات ستمر بين نضج العجين والخبز ... بشكل عام ، كان العجين قائمًا وكان كعك عيد الفصح يُخبز "بواسطة المنبه". ويبدو أنه حتى كل شيء سار على ما يرام لأول مرة. تبين أن كعك عيد الفصح رقيق وعطر وقشرة جميلة. لكن ... بدون قباب ... حيث يجب أن تكون القبة ، اتضح أنها فوهة بركان. الصورة الظلية للكعكة في مقطع طولي تشبه الحرف "م".
سؤال للخبراء .. بنات برأيك لماذا انهارت القبة؟

كان لي أيضًا فوهة بركانية .. وأردت سحب واحدة من السيليكون .. يبدو أن شكلها سيئ بشكل سيء .. سقط ثلثا الكعكة (((
ولماذا وضعت صفيحة خبز بالماء .. أنا لا أحب رطوبتها (
أدركت أنه لا يمكنك التجربة في اللحظات الحاسمة! الخبز دائمًا في فرن جاف ، لقيط .. ويجب أن يتم ذلك)
وأنا متعب ، لأكون صادقًا) لقد رسمت 30 بيضة .. لقد قمت بطهي 2 جبن عيد الفصح ... حسنًا ، على الأقل ابنتي عجن العجين)

سأستخدم هذه الوصفة للسنة الثانية. في الماضي ، 2/3 من القاعدة ، في هذا - كاملة. كما ظهرت الحبوب في العجين ، ولا أعرف من ماذا. ربما لم أطحن الصفار تمامًا بالسكر ... الآن أتذكر أنه في العام الماضي كانت هناك حبوب ...

الحديث عن الحفر. أنا بالتأكيد لست متخصصًا فائقًا ، لكن يبدو أنه يتم الحصول عليها من الرطوبة الزائدة في العجين أو بعد تدقيق طويل جدًا.

نعم ليس الأمر سهلاً .... التحضير لمثل هذه العطلة ، لكنها أعمال روتينية ممتعة ونشعر بالرضا من نتيجة عملنا ... كما قمنا بإعداد بعض الكعك ..

[vikont59]

vikont59، قليل؟؟
جليكوزا، أنا أيضًا أخطئ في الرطوبة (

vikont59 قليلا ؟؟

..... الأولاد .. الأحفاد بخير.