Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

لطالما كرهت الطلاء الذي يلتصق بالأكياس ، بالأصابع .. أنت تجلب الجمال إلى الكنيسة ، لكنك تحضر إلى المنزل كل شيء ملطخًا وملطخًا))

مارينا ، حتى لا تلتصق البروتين + السكر (الكثير من السكر) برغوة قوية مثل القشدة الحامضة السميكة ،
تشويه الكعك ، يرش ، ويسخن لمدة 2-3 دقائق في الفرن. اتضح أن طبقة زجاجية مرنغ بالكاد تم لصقها في الأعلى ،
هي لا تلتصق بالعرق.
وإذا لم تضعه في الفرن ، فسيتضح أنه أكثر إثارة ، ولا أعرف كيف أصفه بدقة أكبر ،
ولكن هنا يمكن أن تلتصق قليلاً. أو قد لا يلتصق ، إذا وضعت الكثير من السكر ، فإنه يتبلور بسرعة ثم يتصلب.
عادة ما يلتصق الشخص الذي يحتوي على القليل من السكر.

[أولكا أنا]

أولكا أنا، من فضلك قل لي ، كيف تتصرف المرينغ الرطب على كعكات عيد الفصح؟ من الناحية النظرية ، يجب أن يجف من الأعلى. هل هي جافة؟ أنا أيضا أريد تشويههم. لذلك اكتشفت كعكات الميرانغ محلية الصنع للتغطية ، وللتنقل والهدايا بالثلج أو الفوندان حتى لا تتسخ.

أوه لا ، أخشى أن أجرب بالفعل!
في العام الماضي جربت 5 طلاءات مختلفة وخلال العام قمت بفحص شيء جديد بشكل دوري. ما زلت أعود إلى رائع جدا.

الفتيات ، أنا هنا مع كعك عيد الفصح وشكري لـ Zisyuminka على وصفة رائعة. لقد أحببت عملية الطهي بأكملها - طويلة وممتعة. فعل كل شيء حسب الوصفة. الرائحة رائعة !!! لم أتذوقه بعد ، لكن ليس لدي شك في أنه رائع. قالت لها إن كعكات عيد الفصح يجب أن تنضج لمدة يومين آخرين ، وإلا فقد بدأت بالفعل في الدوران حول الأدغال :) مرة أخرى ، شكرًا لجميع الفتيات ، اللائي كتبن تعليقاتهن ونصائحهن في الطهي.

بنات ، ليلة سعيدة !!!
مساعدة بالنصيحة من غيرك رائع
لأول مرة صنعت هذه الكعكة بالذات ، كان هناك طلب لمثل هذا ... أخذت وعلى الفور جزءًا ثلاثيًا من زيدوكالا ...
ذهب العجين بشكل رائع ، تخمر 9300 وحتى سقط قليلاً ... لقد اتفقت مع الأولاد وفي الساعة 23 مساءً ، عجن العجين في آلة عجن ... تم عجن العجين لمدة ساعة ونصف ، ولم تمسك الكرة ، وظلت العجين لزجة ، على الرغم من لمعانها وجمالها أصغر ...
حاولت إضافة الدقيق ، حتى يصبح أرق وأكثر لزوجة ... على قطعة منفصلة ، أضفت الزبدة وهكذا ، قمت بتغييرها ، لكنها لم تؤخذ في كرة واحدة ...
اليوم صنعت كعكة أخرى ونسبة الخميرة هي نفسها والوصفات متشابهة إلى حد ما ، أن العجين رقيق ، لكن في عملية العجن يمسك بالكرة ... فخرج رائع !!!
و myasoyedovsky وأنا لا أعرف كيف نحفظ
ماذا أفعل؟!

[notka_notka]

notka_notkaناتال يا له من جمال
أي نوع من القوالب لديك؟
بماذا تم طلاء البيض؟

أولكا ، أخبرني من فضلك ، كيف يتصرف المرينغ الرطب على كعكات عيد الفصح؟

أشارك في السؤال. السناجب ترقد دون رقابة

[كاتريكس]

كاتريكسكتب أحدهم أن العجينة كانت سائلة ، واتضح أن الكعك هش للغاية بعد الخبز ، فأنت أكثر حرصًا عليها وكل شيء سيكون على ما يرام!

أضعها للتجول ، ثم سأحاول تقليبها مرة أخرى ، فقط باستخدام الأقلام
أنا لست خبازًا رائعًا ، سيكون ذلك مع كعكات عيد الفصح وعلى "أنت" ... لا أفهم سوى القليل جدًا في هذا الأمر
ربما ليست وصفتي ، للأسف

لقد خبزت الكعك لأول مرة. اتضح أن السقف غير مستوٍ ، هذا هو عضدي. غدا سأغطي التزجيج سيكون غير مرئي. فرن غاز ، مخبوز على 200 درجة ، ضع وعاء ماء في الأسفل

عجن العجين يدويًا مرة أخرى ، وبدأت في التقشير ، ووضعته في وضع ثابت ، وبالتالي تحسن المزاج قليلاً
تهانينا ، أتمنى أن تكون كعكات عيد الفصح لذيذة ومُخفية ، فهذا أمر تافه مقارنة بكل شيء آخر
كما أنني حصلت للتو على الدفعة الأولى من الفرن ، لكن وفقًا لوصفة مختلفة ..الأسطح منحرفة قليلاً ، لكن تحت التنكر ستكون غير مرئية ... لكن رائحتها رائعة ... ثقيلة قليلاً ، لكن لا شيء

مرحبا! ساعد في تقديم النصيحة ، ضع العجينة ، وزادت من 2-3 مرات وجمدت ((((إنها بالفعل 9 ساعات (((ماذا أفعل؟ (وقفت على الطاولة ، إنها دافئة بدرجة كافية ، لأن هناك بطارية ، لكنها ليست ساخنة

مرحبا! ساعد في تقديم النصيحة ، ضع العجينة ، وزادت من 2-3 مرات وجمدت ((((إنها بالفعل 9 ساعات (((ماذا أفعل؟ (وقفت على الطاولة ، إنها دافئة بدرجة كافية ، لأن هناك بطارية ، لكنها ليست ساخنة

أعتقد أن لديها ما يكفي من الوقت لتتخمر - حان الوقت للعجن حتى لا تفرط في الحموضة.

العجين رقيق ، رائحته طيبة جدا ، لكنها لا تسقط ، أليس كذلك؟ ولأي سبب يحدث هذا؟ بسبب الخميرة؟ (اقرأ المراجعات ، يزداد الجميع ، لكن بالنسبة لي ... خميرة لفيف ، طازجة

[كاتريكس]

كاتريكس، للأسف ، بالأمس أفسدت جزءًا واحدًا من الكعك: أضفت الدقيق بعد الرفع ، وعجن مرة أخرى ... ثم لم يرغبوا في الاقتراب منه تمامًا. احتفظت بها لمدة ساعتين ثم في النماذج ، وفي النهاية قمت بخبزها ، اتضح أنها أقل بكثير من تلك التي لم أضيفها.
لذا تجربتي: من الأفضل عدم إضافة الدقيق بعد الارتفاع الأول ،
إذا كان العجين لزجًا ، يمكنك دهن يديك ، وصب القليل منه ، والتقليب مرة أخرى.
لا بأس ، هذا الجزء المناسب قليلاً سيذهب إلى زوجي. ثم هدد بمحاولة تناول كعكات عيد الفصح - رفض الانتظار حتى يوم الأحد - بسخط.

يتم خبز كعكات عيد الفصح ، وتقف في جميع الزوايا ، بإجمالي 10 كيلوغرامات). لاحظ أنني لا أخبز للبيع)).
لكن اتضح أنه غريب هذه المرة ...
تمسك Myasoedovskys بطريقة ما عندما تبرد ، ولم تنضج أبدًا. العجن ، أيضًا ، لمدة ساعة ونصف ، لم يرغب العجين في التجميع (لم يحدث أبدًا). اعتقدت أن العجين السائل سيصبح طريًا بالتأكيد - لم يكن الأمر كذلك ... ما الفائدة ، لا أعرف ، كل شيء كما هو الحال دائمًا. لكن الوضع مختلف. اعتدت أن أخبز دائمًا في عزلة تأملية ، لكن الآن الناس ، القطط ، ضيقة ومجنونة.
جاء Pokhlebkinsky بشكل أفضل ، ولا توجد شكاوى خاصة.
الكولومبا الإيطالية ذات الجمال غير الطبيعي. كانت العجينة رائعة والطعم غير مفهوم الآن. وقفت في المصحح لمدة 5 ساعات ، وارتفعت من القوة بمقدار 1.5 مرة ، ثم عند الخبز حصلت على قوتها.
جميع الوصفات الثلاث حلوة للغاية. هل يوجد سكر خاص؟
ربما حاولت عبثًا في وقت مبكر ، وسوف يبثون بحلول يوم الأحد ...

أنا لا أحب التزجيج بالبروتين - إنه إلى حد ما أبيض وقاس. وبروتين خام .. أصنعه بعصير الليمون. حسنًا ، إنه ينهار ، بالطبع ، عند التقطيع ، لا ينهار هكذا.

[الأشقاء]

الأشقاءولكن كيف صنعت الكولومبا الايطالية ولم تسمع بها من قبل؟

هناك وصفة طويلة جدا ، أكثر من يوم. لكن في الواقع يوجد الكثير منهم على الإنترنت. لقد أحببت هذا حقًا ، لكنني موجود في الصور ، وهو طويل ، ولا يوجد وقت لإعادة الكتابة هنا.

أضع العجين أمس في 00-30!
اليوم استيقظت في الساعة 8-30 ، كنت أفكر بالفعل في عجن الدقيق ، لكنها لم تفكر حتى في السقوط!
ولي العمل !!! ربما يعجن؟

كيف يتصرف المرينغ الرطب على كعك عيد الفصح؟ من الناحية النظرية ، يجب أن يجف من الأعلى. هل هي جافة؟

التقديم :-)
بحلول الصباح ، يجف الكريم في الأعلى ، ولا يلتصق ، أبيض :-) جميل

بالمناسبة ، "ملاحظة للمضيفة")) ، صقيع اللوز مع الكولومبا لا شيء حتى. ولكن هذا بالنسبة لأولئك الذين لم يخبزوا بعد - يقومون بتشويهها قبل الخبز. ابتلع لسانك))

هناك لوز مبشور في دقيق 100 جم ، سكر 15 ، بياض بيض 3 قطع ، نشا 25. اخلطي كل شيء ، ورشي فوقها بتلات اللوز أو المكسرات.
اتضح أنه خليط سميك إلى حد ما ، لذلك يمكن أن تتقلص كعكة طرية بشكل خاص ، لا يمكنني أن أضمن ذلك. لم تستقر الكولومبا الخاصة بي ، ويذوب التزجيج بشكل جميل عند رفعه في الفرن.

وفي العام الماضي ، قبل الخبز ، قمت بتلطيخ الكعك بالبيض ورشها بمزيج من المكسرات والسكر. كانوا أول من أكل).

[أولغا]

أولغا، الصورة في الاستوديو!

[أولغا]

أولغا، لدي قالبان مصنوعان من الفولاذ الكربوني ، مقسمان بواسطة أسطوانة ؛ و 3 سيليكون - مع مجموعة - كعكات عيد الفصح خاصة مع HV وصليب على الجانبين. دهن البيض بقشر البصل المفروم ناعماً ، ملفوفاً بشاش ومربوط بخيوط.عند الطهي ، أضفت أنبوبًا من اللون الأخضر اللامع. لقد كنت أفعل هذا للسنة الثانية ، أحببت النتيجة حقًا.

عند الطهي ، أضفت أنبوبًا من اللون الأخضر اللامع. لقد كنت أفعل هذا للسنة الثانية ، أحببت النتيجة حقًا.

وما لون الخصيتين باللون الأخضر اللامع؟ وكيف هي الأطباق؟ مزيج رائع

الفتيات اللواتي لا يعرفن هذه الوصفة يأخذن فقط أطباق الفولاذ المقاوم للصدأ (وليس المينا والألمنيوم ، إلخ) فقط الفولاذ المقاوم للصدأ. ثم يتم غسلها بمنظف الأطباق في أغلب الأحيان في المرة الأولى ، إذا لم يتم غسلها على الفور ، فلا داعي للقلق. 2-3 مغاسل و قدر جديد. يجب قطع قشور البصل بأصغر حجم ممكن (نصف مسمار بإصبع صغير ، بحد أقصى مسمار كامل). ضع بعض القشر على مربع من الشاش ، ولف بيضة مبللة في وعاء مع قشر ، وربط أربعة أركان من الشاش واربطها بإحكام بخيط ، مع فرد القشرة بالتساوي تحت الشاش. قطع تيري طويل. قم بطي الخصيتين الملفوفتين في قدر ، صب طبقة من قشور البصل غير المقطعة على القاع ، صب الماء البارد ، أضف ملعقة من الملح وأنبوب من اللون الأخضر اللامع. ينضج لمدة 15 دقيقة.

[notka_notka]

notka_notka, ناتالياوليس لديك صور كيف تربط الخصيتين؟

نعم ، عندما كنت طفلاً ، مع والدتي ، قمت أيضًا بطلاء البيض بهذه الطريقة ، لم يبد إلا أنه ليس بالشاش ، ولكنه مقطوع من تخزين قديم

[لوكسا]

لوكسا، لا توجد صور ، ولكن كل شيء سهل هناك. تدرب على خصية واحدة خالية من الصدفة. ضعي مربعًا من الشاش ، وأضيفي القشرة في المنتصف ، وضعي البيضة المرشوشة في الأعلى ، وأضيفي القشرة حيث لا تكفي ، ثم ارفعي الزوايا الأربع للشاش فوق البيضة ولفي الخيط بالقرب من البيضة. قص مهراس طويلة. في عملية لف القشرة ، حرك أصابعك بحيث يتم توزيعها بالتساوي ، إذا بقيت فراغات صغيرة - فلا بأس. عند الطهي ، ضعي المقلاة تحت الماء البارد ، اقطعي الموجوريك بحذر حيث يتم ربط البيضة ، أزيلي الشاش واغسلي القشرة الملتصقة جيداً. جفف الخصيتين وزيت اللمعان. كل شيء سهل حقًا.

أعتذر لصاحب الموضوع عن وصف لوحة الخصيتين هنا.

هناك لوز مبشور في دقيق 100 غرام ، سكر 15 ، بياض بيض 3 قطع ، نشاء 25

إنه لذيذ! هذه كعكات اللوز تقريبًا ... أصنعها وفقًا لـ GOST)

[مارينا براغ]

مارينا براغ، هل يمكنك الحصول على لوز في الخلاط؟

لقد قمت بطحن اللوز في مطحنة قهوة بالأمس ، جيد جدًا. كما أنه يطحن بشكل مثالي في الخلاط.

[الأشقاء]

الأشقاء، بالضبط! في مطحنة القهوة! بطريقة ما أنساها طوال الوقت

قررت هذه الكعكة. الوصف يجذبني كثيرًا: رائحة النبيذ وكثافة الكعكة ومحتواها من الرطوبة. أستطيع أن أقول بكل ثقة أن الإجراء برمته ليس معقدًا ، فهو يستغرق وقتًا فقط. لكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة التي لم أكن أعرف عنها ، وفي عملية العمل مع العجين خرجوا. لو كان الدماغ فقط أذكى لإصلاح كل شيء على طول الطريق.
أعطى عجن نصف الدقيق والحليب عجينة كثيفة للغاية ، والتي لم يكن من الممكن تكسيرها تمامًا فيما بعد عند دمجها مع خليط سكر البيض والبروتينات والزبدة. في هذه المرحلة كان لابد من استخدام الخلاط للتخلص من حبيبات العجين الصغيرة (كما في الجبن القريش الحبيبي) ، وكنت أتمنى أن تكون الرطوبة عامة عالية وعمل الخميرة. لكن خلال ليلة التخمر ، لا يمكن للحبوب أن تذوب تمامًا. ربما كان من الممكن بالفعل كسرها بالخلاط قبل إضافة الجزء الثاني من الطحين ، لكنني لم أرغب في تغيير بنية العجين وعجنه بيدي. أطلق العجين لي بسرعة ، لكن وجود عدد كبير من الحبوب لم يمنحني الراحة ، وبعد أن قسمت العجين إلى قسمين ، أرسلته إلى صانع الخبز في وضع البيتزا. تمكنت جزئيا من طحن الكتل.


انتظرت حتى تسقط العجينة على إصبعين

هنا ، على سطح العجين ، بعد العجن في CP ، لا تزال درنات الحبوب مرئية (تشبه الدمامل).

قبل العجن وإضافة الزبيب.

آخر تدقيق في الفرن بمصباح كهربائي.
هذه المرة صادفت زبيبًا غريبًا اشتريته عند تقاطع ، يفترض أنه أسود اللون ، ولكن بعد غسله أصبح ملحوظًا أنه أحمر غامق ، مثل الكرز. أخشى أن تتلون فتات كعكة عيد الفصح قليلاً ، حيث يتحول لون العجين الفاتح مع إضافة الزبيب إلى اللون الرمادي.
لكن رائحة النبيذ ممتعة للغاية)))) يا لها من فرحة برية من حقيقة أنني أصنع عجينة لأول مرة على الخميرة الحية. شكر!!!!

أوه ، لقد فتحت الخبز ، وأصبحت قباب الكعك ضخمة ، مثل عيش الغراب. نضع العجينة في القوالب بنسبة أقل من 2/3.

أليكسي ، يا لك من رفيق رائع! كان العجين ، بالطبع ، أكثر من اللازم ، لكن الكعك سيكون طويلاً. لا تنزعج

[فاجسال]

فاجسالكما أفهمك ... كادت أن تبكي عندما بدأت في خلط البيض بالعجين ودخلت الحبوب ((ولم أرغب في الانهيار بالخلاط !! لم أفهم ما هو الخطأ) ولكن من الواضح أنه كان هناك المزيد من الدقيق ... إيه .. كان من الضروري أن تنتفخ البيض على الفور ... ثم الزبدة (أضع العجين في الساعة الثامنة صباحًا .. في ساعة أعتقد أن أعجنها .. مممم .. العجين ارتفع إلى 3.5 ... ما زال يزحف للأعلى) لقد كانت غاضبة في وعاء زجاجي من مقلاة هوائية ساخنة ...
حظًا سعيدًا لي ولأولئك الذين ما زالوا في طريقهم إلى كعكات عيد الفصح!

notka_notka، لقد تم الرد عليك بالفعل
أشتري لوزًا مطحونًا بالفعل .. سعره مساوٍ لسعر الكل أو على شكل شرائح .. ويقل المتاعب .. وفي البسكويت ، إذا تحدثنا عنها ، أحبها أكثر عندما تكون مطحونة بالجلود))

وهكذا ، النتيجة: قبتان لا يمكن أن تقفان وتتحركان ، لكنهما لم تتصدع.
هذه هي الطريقة التي نظروا بها إلى بداية الخبز.

هذه هي المخرجات))))

الآن نحن بحاجة إلى تعلم كيفية صنع الجليد. كما أفهمها ، من الضروري تشويه المبرد؟
لسبب ما ، لدي صور ضخمة هنا (أقوم بالتحميل إلى جهة الاتصال ومن هناك رابط هنا)

يا بنات ، وما زلت جالسة ، أقرأ ، سأضع العجين الليلة. غدا سأستيقظ مبكرا وأذهب إلى العمل. الحقيقة هي أن الشقة صغيرة والعائلة كبيرة. فقط في وقت مبكر جدًا من الصباح يمكنك القيام بالأعمال المنزلية من أجل راحتك. تم طلاء البيض مع الحفيدة أمس.

هذا هو جمالنا.

[فاجسال]

فاجسال، في الخلفية رائع .. في قبعة))
لنرى ما يمكنني فعله ... لكن الجمال يجب أن يوجه إلى القبعات الباردة

irusya، لا تقرأ كثيرًا))) أنت فقط ستكون أكثر توتراً))) إذا لم يكن ذلك بسبب التقيد الصارم بالتعليمات ، فأنا دائمًا ما أهملها جزئيًا ،)) سأضيف خليط البيض فورًا إلى الحليب مع الدقيق .. ولن أخاف لاحقًا)

حسنًا ، مارينا ، كان عليك أن تقرأ لترى الخاتمة ...

نضع العجينة في القوالب بنسبة أقل من 2/3.

هذا كثير ، عادة لا يزيد عن 1/3 وسيم جدًا! هنا هنا أكثر طلاء الجليد اتضح دائما !!!!

يوم جيد للجميع!
لقد وجدت هذه الوصفة هنا ... جربتها لفترة طويلة ... ثم قررت أخيرًا أن أخبز بنفسي ... أثبتت والدتي أنها مخبوزة منذ عقود. أخذت دفتر ملاحظات .... قرأته وفهمت أنه في مكان ما رأيته بالفعل في الآونة الأخيرة! أمي العزيزة - والوصفات تشبه قطرتين من الماء!
صحيح ، اليوم هناك شيء لا يعمل بالنسبة لي ... قد لا يكون المزاج هو ما أحتاجه ... العجين لا يصلح كما ينبغي. انا جالس ... انتظر!

[شوماخر]

شوماخر، أنا أيضًا صنعت كريمة وفقًا لهذه الوصفة. لقد قمت بتلطيخ السخانات ، أي أنها بردت قليلاً ، ووقفت على الطاولة مكشوفة في الليل وتحول التزجيج إلى حجر. وفي الصباح ، وضعت كعكات عيد الفصح في أكياس ، ووضعت الأكياس ، وظل السقف المصقول مفتوحًا ، وأخفيت الأحواض الكبيرة تحت المناشف وأغلقت الأغطية من الأعلى. أعتقد أنهم لن يجفوا هكذا. ولم تستطع المقاومة ، في الصباح أغلقت قطعة من الشاي بالشاي. وهو عبق ولذيذ للغاية ، ومن السهل أن تصدم! عدت إلى المنزل من العمل ، وبقيت قطعة صغيرة من الكعكة :) - لم تستطع هويتي أن تقاوم الإغراء. سأضع المزيد في الليل حتى يكون لدي شيء أشاركه مع أقاربي.

لقد قمت بتلطيخ المبردات ، لقد تجمدت تمامًا أثناء الليل ، على الرغم من أنها هذه المرة لم تكن تشبه المرآة وسلسة ، ولكن تمامًا مثل السحابة ، ورقيقة الزغب ... سألتقط صورة ... كعكات عيد الفصح غريبة ، فهي لا تتقادم لفترة طويلة جدًا ...

هنا هنا هو أكثر طلاء جليدي يتضح دائمًا !!!!

إيه .. متأخر لقد لاحظت رسالتك. تم تلطيخ كعك عيد الفصح بالفعل ، ولكن وفقًا لوصفة طلاء زجاجية مختلفة ، لا يوجد سوى 80 جرامًا لبروتينين. مسحوق. ربما يجف لفترة طويلة الآن؟ أو لن يجف على الإطلاق ((((

[فاجسال]

فاجسالأوه ، يا له من رجل وسيم! ألا تستخدم الرشات؟

نعم ، القليل من البيض! محبوب!

ألا تستخدم الرشات؟

لم أستعد جيدًا هذه المرة ، ظننت أن هناك رشًا ، لكن عندما بدأت أبحث ، nouuuu (((نظرًا لعدم وجود مسحوق ، صنعته في مطحنة قهوة.