كعكة إكليل عيد الفصح مع حليب الزعفران المخبوز

[صنع حليب الزعفران:]

كعكة إكليل عيد الفصح مع حليب الزعفران المخبوز

الفئة: عيد الفصح

مكونات
لحليب الزعفران:
حليب	500 غرام
الزعفران أو القطيفة	1 ملعقة صغيرة ريال سعودى
للعجين:
حليب الزعفران في درجة حرارة الغرفة	300 غرام
خميرة	30 غرام طازج (أو 10 جم جاف)
السكر	25 غرام (1 ملعقة كبيرة ل.)
دقيق / ق	65 غرام
للاختبار:
كل عجين
دقيق / ق	460 جرام (180 + 180 + 100)
السكر	150 غرام
زبدة ذات نوعية جيدة	40 غرام
صفار البيض C-0	85 غرام (حوالي 4 قطع).
ملاحق اختيارية
فواكه مجففة + عسل / كحول / قشر برتقال	300-400 غرام
حشوة الخشخاش	لدي سميد الخشخاش
الفاكهة المسكرة	2-3 zhmenki

طريقة طهو

• صنع حليب الزعفران:
• طبخ الحليب المخبوز بالزعفران. يُضاف الزعفران أو القطيفة إلى الحليب ويُترك على نار خفيفة. إذا كنت في حلة ضغط ، اتركها على نار هادئة لمدة ساعتين في البرنامج. إذا كنت تستخدم جهاز طهي متعدد الطهي ، فعند الاختيار المخصص أو وضع الطهي المتعدد 3-4 ساعات عند درجة حرارة 97 غرام.في حالة الطهي في طباخ متعدد ، أضف الزعفران قبل ساعة واحدة من نهاية البرنامج. في قدر الضغط يمكنك ذلك على الفور. الرواسب / القشرة مسموح بها في قاع الوعاء. حتى إذا تبين أن اللبن قد أصبح قديمًا وتحمض في هذه العملية - لا تنزعج. في احسن الاحوال.
• هذا هو نوع الحليب الذي تحصل عليه. يجب أن يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.
• 
• عجينة:
• امزج كل شيء بمضرب أو ملعقة. العجينة سائلة. ضعي العجينة على الطاولة لمدة 30-40 دقيقة. الجو دافئ جدًا في مطبخي ، لذا استرشد بالصورة. العجين بعد الطهي والعجين الجاهز:
• 
• عجن العجين:
• تتكون الدفعة من ثلاث مراحل مع التخمير التدريجي. وصدقني لا أنصحك بتقصيرها أو تجاوزها. ستكون العجينة مختلفة تمامًا.
• بادئ ذي بدء ، اعجن 180 جرامًا من الدقيق في العجينة واتركيها لمدة 30 دقيقة على طاولة التخمير. لدي 25 درجة على الأقل في مطبخي. 30 دقيقة تكفيني. إذا كنت أكثر برودة ، فاسترشد بالصورة.
• 
• فلنكمل. تذوب الزبدة ، لكن اتركها لتبرد حتى تصبح دافئة.
• يخفق صفار البيض مع السكر حتى يصبح كريمي. في هذا المكان يصعب علي أن أتوقف ولا آكل ملعقة ثانية.
• 
• ثانيا. باستخدام خفاقة ممتدة أو ملعقة ، يُقلب الصفار في أجزاء مع الدقيق 180 جرامًا على ثلاث مراحل. اتركه لمدة 20 دقيقة. ننظر إلى الصورة.
• 
• الثالث. صب في الزيت والباقي 100 غرام. طحين. اعجنها بخطاف لمدة 20 دقيقة حتى تصبح مشرقة. العجين لزج ، kulichny. يسقط من الخطاف. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة إضافات إذا قمت فقط بخبز الكعك في أشكال ورقية دون تشكيل.
• 
• دائري في وعاء بملعقة. ضعيها في الثلاجة لمدة 2-3-4 ساعات في الثلاجة حتى تتضاعف. يمكنني الاحتفاظ بها في الثلاجة طوال الليل.
• نوع العجين الجاهز:
• 
• تحضير الحشوات في وقت التقطيع. سأخبز مع ثلاثة في وقت واحد. لكن هذا بسبب الجشع. عيد الفصح غني. من الأفضل استخدام اثنين هنا ثم نسجها بمنجل.
• أولاً: حلوى الكوسة حسب وصفة لينا.
• 
• ثانياً: في المساء تنقع الفواكه المجففة في العسل والكحول مع قشر البرتقال.
• 
• ثالثًا: حشوة المن - الخشخاش من هذه الوصفة لف مع بذور الخشخاش وحشوة السميد... نصف القاعدة كافية. أنا حقا أحب هذا الحشو. لا ينهار وهو لذيذ جدا.
• 
• يرش على المائدة بالدقيق لا يزيد عن 50 جرام حتى لا تسد العجينة.
• يعمل بشكل أفضل مع العجين البارد. تقسم العجينة إلى قطعتين أو ثلاث قطع. وزن العجين 1120 غرام.
• افرد كل جزء على شكل مستطيل. رشي الحشوة. من الأفضل الانزلاق على الحافة الأقرب إليك. ثم تقل مخاطر اختراق الحشوة. لكن هذه كعكة محلية الصنع. وأنا أحب مخالفاته. بحيث تنبثق الحشوة وتغري بالطعم ، بحيث يخبز ولون ذهبي عند الخبز حول الحواف. نطوي المستطيل ونلف الحواف. نحن نضفر بضفيرة أو نسج ، ما تريد. أفعل ذلك باستخدام حدوة حصان ، حيث لا يوجد شكل مناسب.ولكن بعد ذلك وضعت في الوسط كعكة عمودية صغيرة مضاءة ومخبوزة خصيصًا مع شمعة وبيض في نصف دائرة. اتضح بشكل جيد جدا. لكن لا توجد صورة بعد.
• صورة للعملية:
• 
• تدقيق تحت الرقاقة لمدة 90-120 دقيقة حتى يرتفع النموذج ويدور. ادهني الكمية المتبقية من الحليب المخبوز بالسكر المضاف.
• تُخبز في فرن بارد على حرارة 180-200 درجة. حسب الفرن. أدخل مسبار درجة الحرارة الأساسية بعد 20 دقيقة. تصل إلى 95 درجة. حجم العجين كبير ، يستغرق وقتًا طويلاً للخبز. عندما يصبح الجزء العلوي بنيًا ، غطي الكعكة بورق الألمنيوم لخبزها ، لكن لا تحترق. لا تجف !!!
• تبرد في العفن على الطاولة حتى تصبح دافئة. قم بإزالته إلى رف السلك.
• 
• دعها تنضج. غطيها بالزجاج المفضل لديك أو زينها حسب ذوقك.
• 
• خيار آخر للتشكيل والخبز:
• يمكن خبز هذه الكعكة بالطريقة المعتادة في أشكال ورقية ، مع إضافة مواد مالئة حسب الرغبة خلال الدفعة الثالثة. بعد التخمير في الثلاجة ، اتركه دافئًا لمدة 30 دقيقة ، رتب في العلب واترك التدقيق حتى يتضاعف. دهن الباقي بالحليب المخبوز بالسكر المضاف. اخبزيها لمدة 10 دقائق على حرارة 200 درجة ثم حتى تنضج عند 180. وقت الخبز سيكون أقصر ، لأن حجم العجين أقل. لا تخبز!

ملحوظة

يتم الحصول على عجينة عطرية وجميلة للغاية. الحليب المخبوز بالزعفران (القطيفة) يعطي رائحة لا تقاوم ولون الكراميل. قشرة الكيك غنية ورطبة ورائعة بلون الكراميل. أشبه بقوام زيتي ثقيل. نوصي.
لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لفترة طويلة ، لكن فكرة الزعفران ظهرت منذ عامين فقط. يحب شعبي هذه الكعكة ، لكن مع استخدام حليب الزعفران ، فإنهم يحبونها أكثر لرائحتها.
على الرغم من حقيقة أنني كنت أقوم بالخبز لأكثر من عام ، إلا أن لديّ نوعًا غامضًا. لا يحب أن يتم تصويره. إلى أي مدى لا أقوم بإعداده من أجل نشره في المنتدى - فهو قائم ومتقلب. لأنني أخبز فقط لنفسي - حسنًا ، تمامًا كما أحاول. هذه صورة للفرق لعدة سنوات. الآن خبزته كتدريب ، لذلك قمت بتزيينه وفقًا لذلك.

إيروسكا! زاتينيتسا !!!!! كتبت الجمال))))

[تومانشيك]

تومانشيك، Irishka ، لم أفهم شيئًا عن القطيفة .. الزعفران عبارة عن أسدية من نوع معين من الزعفران. والقطيفة (أو تسمى أيضًا tagetes) هي أوبرا مختلفة تمامًا. وإذا كان يمكن استبدال الزعفران بأزهار القطيفة ، فما هو جزء منها؟

[إيرينا]

إيرينا، شكر!
فيكتورياقبل حياتي في المنتدى على HP اشتريت الزعفران من السوق وكنت سعيدا. حتى هنا ، في وصفات الفتيات ، أدركت أن هذا ليس زعفرانًا. وأكثر أنواع القطيفة شيوعًا ، وهي تاجيتس. اقرأها هنا. كتبت لينا كوبانوشكا عن العقارات زعفران إمريتيان
و هنا
البهارات المستخدمة في تحضير العجين والخبز والمزيد

وإذا كان يمكن استبدال الزعفران بأزهار القطيفة ، فما هو جزء منها؟

لم يعد هذا أمرًا مؤسفًا في ممرات القاعدة في الوصفة

[ايروتشكا]

ايروتشكا، إكليل جميل جدا! لن أتأهل هذا العام ، بالطبع ، لمثل هذا العمل الفذ ، لكنني انتقلت إلى الإشارات المرجعية

[Irishkina]

Irishkinaيا لها من كعكة ممتعة ، مشرقة - جذابة وذات أذواق مختلفة! الثلاثي تحت الدانتيل الأزرق! شكرا على الاكليل و MK المفصل!
مع البشارة! أتمنى لك كل خير!

[تومانشيك]

تومانشيكأوه ، يا له من جمال ، رائع ... أحسنت ، ذكي ، برافو ، لا توجد كلمات ، حسنًا ، وإكليل عيد الفصح ... شكرًا جزيلاً لك على هذا الجمال ...

[تينا]

تينا، أنت "بطلة الأم المرضعة في صور". أنا سعيد بالفعل بحقيقة أنك تجد الوقت في المنتدى ، وحتى تعرض وصفات ممتازة! أحسنت! شكرا لزيارتكم!
سفيتيكا-Svetochka ، شكرا لك عزيزتي! السلام و الخير لبيتك!
كريستينا 1وشكرا لكم على هذه الكلمات الرقيقة!

الأيرلندي ، الخفض قاتل! سوف يكون فتات الدانتيل هذا مع البقع متعددة الألوان حلمي لفترة طويلة.

أنا سعيد بالفعل بحقيقة أنك تجد الوقت في المنتدى ، وحتى تعرض وصفات ممتازة! أحسنت!

شكر

[تومانشيك]

تومانشيك، ومع ذلك على الأقل كم من الوقت تقريبًا استغرقت الخبز ؟؟؟

[Irishkina]

Irishkina، إيرا ، لقد بدأ الجمال بالفعل. مرحبا ... لذلك استعدت روحي من كلمة عيد الفصح.جميل !!!

[تومانشيك]

تومانشيكهل يمكنك استخدام الكركم بدلاً من الزعفران للأصفر؟ لكن هل ستكون الكيكة عطرة كما هو الحال مع إضافة الزعفران؟ أو لا تضيف الكركم إطلاقا حتى لا يفسد؟

[سونادورا]

سونادورامانوتشكا شكرا لك صديقي العزيز! أنا بعيد عنك)))))
كريستينا 1يا فرن بلدي يقع أكثر مما يستطيع. هذا هو السبب في أنه من المخيف القول. حوالي 40-60 دقيقة.
أنجلينا بلاكمور- ناتاشا ، حاولت! شكر
يوجين-فتاة،

هل يمكنك استخدام الكركم بدلا من الزعفران للأصفر؟

من الصعب حتى التكهن ... الكركم هو في الواقع شيء مفيد للغاية. من السهل تجربة الحليب الداكن مع الكركم. لكن من الصعب التكهن مسبقًا.
بشكل عام ، هذا الحليب مع الزعفران طعمه ورائحته غامضة إلى حد ما. أنا أحب أي حليب. لكن العجين يكشف الرائحة واللون والذوق. لست بحاجة إلى الفانيلين أو القرفة.

يا فتيات ، لم أخبز شيئًا بالزعفران أبدًا ، لكن الكركم ضروري دائمًا في كعك عيد الفصح ، وفي عجينة الخثارة للتلوين ، لكنني لا أشعر برائحة الطعم.

[تاتيانا]

تاتياناحسنًا ، أعتقد أن الكثير من الناس يفعلون ذلك. هنا النقطة المهمة هي تناول الحليب بالكركم بدلاً من الزعفران.
يفغينياهل فهمت السؤال بشكل صحيح؟

[تومانشيك]

تومانشيكيا إيرينا ، لم أر قط الزعفران معروضًا للبيع ، وهناك أكياس من الكركم في العديد من المتاجر ، وحتى في السوق نبيع الكركم الهندي بالوزن. غالبًا ما أضيف الكركم إلى العجين عند الخبز وسيكون لونه أصفر. أحب أيضًا إضافة الكركم إلى بيلاف بحيث يكون أصفر أيضًا. لهذا تساءلت عما إذا كان الكركم يمكن أن يحل محل الزعفران بحيث تصبح الكعكة صفراء.



الآن قرأت على الإنترنت أن الزعفران هو أغلى توابل في العالم. للحصول على كيلوغرام من الزعفران ، تحتاج إلى جمع 150 ألف زهرة. ربما لهذا السبب لم أقابل الزعفران للبيع قط.

[يفغينيا]

يفغينيا، لهذا السبب أكتب من خلال / القطيفة. هم من الجبل الأسود أو تاجيتس. أنت تسأل في السوق ، يجب أن تحصل عليه أيضًا. كتبت فتيات من أوكرانيا في تيمكو أخرى. من المؤكد أن كوكوما ستعطي لونًا للعجين ، لكننا هنا نتحدث عن الحليب المخبوز. وهذه بالفعل تجربة

[تومانشيك]

تومانشيكشكرا الايرلندي! مليء بالمعلومات! في الصيف سأجففها (إذا لم أنسها).

[فيكتوريا]

فيكتوريا,

وأبلغ نفسي)))) شكرًا لك Tumanchik على الوصفة ، تعال يوم الأحد - سنحاول

لا تكن دهنًا أكثر من التيار وإلا فلن تدخل الباب

[تومانشيك]

تومانشيك, Irishkinaيا لها من كعكة رائعة ...