كعكة عيد الفصح الإسكندرية مع العجين المخمر

[صورة مقطوعة ستكون بعد الإجازة.]

كعكة عيد الفصح الإسكندرية مع العجين المخمر

الفئة: عيد الفصح

مكونات
خميرة:
* بداية القمح ترطيب 100٪	50 غ
* دقيق القمح. أ / ج	50 غ
* ماء الزبيب	50 مل
أوبارا:
* العجين المخمر	الكل
* حليب مخبوز	250 مل
* السكر	230-250 جرام
* زبدة	125 جرام
* بيض	2 قطعة + 1 صفار
* دقيق القمح. أ / ج	200 ق
عجينة
* أوبارا	الكل
* دقيق القمح. أ / ج	450-490 جرام.
* كونياك	1 ملعقة كبيرة. ل.
* زبيب	50-100 جرام
* ملح	قرصة
* فانيلين	اختيار
* قشر الليمون	اختيار

طريقة طهو

• في الصباح ، أخرج المشعل وقم بتسخينه.
• أثناء هذه العملية ، قم بإعداد ماء الزبيب - 10-15 قطعة من الزبيب الكبير ، مثل الجامبو ، وقطع ، وشطف ، ووضع في كوب ، صب 75 مل. ماء مفلتر ، درجة حرارة الغرفة ، أضف 0.5 ملعقة صغيرة. السكر ونشطف الزبيب برفق بملعقة. اتركه لمدة 1-2 ساعة بينما يسخن المبدئ (ثم قم بالتصفية)
• قلبي في الخميرة واتركيها حتى المساء. بحلول هذا الوقت يجب أن تكون ناضجة. يتم تحديد الجاهزية من خلال بداية عملية التسوية. إذا لم يكن المنزل دافئًا بدرجة كافية ، فيجب تسخين العجين المخمر بالقوة (في هذه الحالة ، أسكب الماء الدافئ جدًا في الوعاء وأضع الوعاء مع العجين المخمر هناك ، مع تغيير الماء بشكل دوري)
• لذا فإن الخميرة جاهزة في المساء ، نبدأ في عجن العجين.
• تُطحن الزبدة المخففة بالسكر وتُسكب في البيض السائب وصفار إضافي. اخلطي المزيج جيدًا. صب الحليب الدافئ حتى يسخن. يُمزج المزيج الناتج مع العجين المخمر. يقلب جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. إضافة الطحين. ونعجن العجينة مع التحريك جيداً. ضعه في مكان دافئ حتى الصباح.
• تحضير جميع الوصفات في الصباح. اشطف الزبيب واخلطه مع البراندي.
• أضف الحشوات المفضلة لديك إلى العجين (في هذه الحالة ، لدي قشر ليمون طازج ، مبشور على مبشرة ناعمة ، زبيب مع كونياك وفانيلين) ، لا تنس الملح ، لأنه يثري طعم المنتج النهائي
• نضيف ثلثي الدقيق هنا (نضيف الباقي في أجزاء حتى لا تسد الخبز بالدقيق)
• نحن نصنع دفعة بأي شكل من الأشكال. لقد فعلت ذلك باستخدام خلاط ثابت. العجينة لزجة لكنها متخلفة خلف جدران الأطباق والأيدي.
• دهن طبق التخمير بالزيت النباتي وانقل عجينة الكوليش هناك. أغلق بغطاء أو احباط. ضعه في مكان دافئ.
• بعد حوالي ساعة ، افعل طريقة طي التمدد. بعد ساعة أخرى ، كرر العملية مرة أخرى.
• عندما يخرج العجين 2-2.5 مرة ، تابع التشكيل.
• يقسم إلى أشكال مدهونة ، 1/3 الحجم ويوضع مرة أخرى في النار ، مغطاة بورق الألمنيوم.
• حسنًا ، لقد ارتفعت العجينة إلى حافة القوالب تقريبًا ، والآن تحتاج إلى تسخين الفرن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية. اخبزي الكيك لمدة 40-45 دقيقة. إذا كانت القوالب صغيرة ، فستستغرق بالطبع وقتًا أقل. تأكد من تتبع مدى بنية القبة (إذا لزم الأمر ، قم بتغطيتها برقائق معدنية)
• الاستعداد للتحقق من وجود شفرة سكين جافة.
• قم بتبريد كعك عيد الفصح على الرف السلكي. يمكنك التزجيج بينما لا تزال دافئة.
• 

ملحوظة

حسنًا ، كانت العجينة رائعة جدًا. ليس فقط أنها ليست مزعجة بشكل خاص ، ولكن أيضًا الجودة ممتازة. سأستخدم بالتأكيد هذه الوصفة. كنت قلقة فيما إذا كانت الخميرة يمكن أن تتغلب على مثل هذه العجين. كانت المخاوف سدى.

صورة مقطوعة ستكون بعد الإجازة.

المنتج خفيف الوزن ، مع فتات مستقر وغير قابل للانهيار. غير جاف. عطرية جدا.
أنا سعيد بتغيير وصفة العجين المخمر.