Kulich مع Myasoedovskaya في الفرن (فئة رئيسية)

فرننا ليس هكذا ، تجول في الشبكة ، تعليمات الطعام ، هناك يجب جدولة الأوضاع والتوصيات للخبز

لقد تم بالفعل زرع الحماس ، نعم). يمكنك شراء المشمش المجفف ، لكن بطريقة ما يبدو لي أنه سيعطي حموضة غير معهود. آه ، تباطأت ، فكرت في صنع فواكه مسكرة في خمسة أيام ، وهناك ، حسب الوصفة ، هناك حاجة لستة))

بالنسبة للمشمش المجفف ، أوافق ، لا أضعه ، لكن صديقي يحب
ما 5 أيام ؟؟؟ تأخذ قشر البرتقال ، تقطع الحجم المطلوب ، تملأه بالماء البارد ، تغلي قليلاً ، تغير الماء ، كرر.
ثم - استنزاف الماء ، صب السكر على العين ، وبعد ذلك سيكون من الممكن إضافة وغليان أو MKV ، ولكن مع التحريك. دعها تبرد حتى الصباح. ثم انظر وجرب ، من الضروري - إضافة المزيد من السكر و MKV في عدة خطوات.
بمجرد أن تخبز قدر المستطاع غدًا ، وإذا كان لديك برتقال ، فتناول العشاء مع الفواكه المسكرة

وكُتب هناك أنه يجب نقع القشرة لمدة ثلاثة أيام حتى تخرج المرارة.
بالطبع وجدت التعليمات على الإنترنت ولكن لم يتم شرح أي شيء هناك (((

[سيلفا 2]

سيلفا 2 جميل جدا مصممة
بنات ، سقفي مسطح تقريبًا على الجرار ... لماذا هم مخطئون؟ لقد ارتفعت بشكل جيد في قوالب في الفرن (30 درجة مئوية) ، ثم قمت بتشغيل 160 ، تسخين قاع وحمل حراري (فرن كهربائي). اللون ذهبي ، جميل ، لكن السقف ليس قبعة.
لقد فعلت ذلك للجزء الكامل وحصلت على 5 قطع كل منها 500 جرام.

ناديجدا ، لقد خبزت Myasoedovsky مرة واحدة منذ حوالي 5 سنوات ، كان سطحًا مسطحًا جدًا ، ولم أكن أتوقع ذلك أيضًا
المخرج هو أن تزين بطريقة حجمية بحيث لا تلفت انتباهك: فراخ أو عش بخصيتين وعلى الفور - يا له من سحر - لكنك ستنسى السقف

في المرة القادمة سأقوم بإعداد الفواكه المسكرة مسبقًا
لكن كعكات الفرن مع التدفئة العلوية قيد التشغيل ، فأنا خائف إلى حد ما ... ومع إيقاف تشغيله ، ولكن عند درجة حرارة غير معروفة ... لا أعرف حقًا أيهما أسوأ

وكُتب هناك أنه يجب نقع القشرة لمدة ثلاثة أيام حتى تخرج المرارة.
بالطبع وجدت التعليمات على الإنترنت ولكن لم يتم شرح أي شيء هناك (((

لم أشربه ، لكن فعلته قبل أسبوع كما كتبته ، حسنًا ، غيّر الماء مرة أخرى ، بشكل عام ، لا تخسر شيئًا ، قبل إضافة السكر ، جرب المرارة ، إذا كانت مرة - مرة أخرى بالماء واطبخ ، لا ، اطبخ بدون ماء ، ولكن مع السكر ، نجاح!
وماذا احاول اقناع ؟؟؟

والإرشادات موجودة على موقع الشركة المصنعة ، ربما

[فيريفيوليت]

فيريفيوليتوكيف عجنتم العجين؟ هل كانت مرنة ولا تلتصق بالطاولة أم باليدين أم بالأطباق؟
إذا لم تعجن بشكل كافٍ ، فسوف يتطور الغلوتين بشكل سيء ولن يكون للعجين القوة للارتفاع. وأيضًا ، إذا فتحت الفرن أثناء الخبز ، فسوف يتساقط أو لا يرتفع مرة أخرى. وسيتحمل الغلوتين عالي التطور هذه التدخلات في عملية الخبز.

[سيلفا 2]

سيلفا 2ما هو الجمال الذي حصلت عليه

إذا كان لديك صانع خبز ، فإنه يعجن جيدًا.

لدي أوروبي ، لا يوجد برنامج فيه ، فقط أعجن ، أقصر بيتزا. ولكن هناك أيضًا وقت للتدقيق. ربما كانت مجرد فوهة مختلفة ، أو بسرعة عالية.

[ناتاشا]

ناتاشا، ما هي المشكلة؟
إذا كان الموقد الخاص بك يحقق درجة الحرارة المطلوبة فقط مع التسخين العلوي ، ويبدأ الجزء العلوي في الاحمرار أسرع من أي شيء آخر ، يمكنك تغطيته بورق الخبز ، وإذا لم يكن هناك ، بورق الخبز.
ويمكنك وضع ورقة الخبز في الأسفل.

كل عام أخبز ، يبدو أنه يعمل دائمًا ، وفي كل عام أشعر بالقلق))
هذه السنة الماضية)

لم يتم تحميل الصورة لسبب ما

حسنًا ، لا يمكنني التنزيل. شيء لم أكن صديقًا للتكنولوجيا مؤخرًا))

[فيريفيوليت]

فيريفيوليتوكيف عجنتم العجين؟ هل كانت مرنة ولا تلتصق بالطاولة أم باليدين أم بالأطباق؟
إذا لم تعجن بشكل كافٍ ، فسوف يتطور الغلوتين بشكل سيء ولن يكون للعجين القوة للارتفاع. وأيضًا ، إذا فتحت الفرن أثناء الخبز ، فسوف يتساقط أو لا يرتفع مرة أخرى. وسيتحمل الغلوتين عالي التطور هذه التدخلات في عملية الخبز.

تمسكت بيدي ، على الرغم من أنني عجنها بيدي لفترة طويلة ، أضفت القليل من الدقيق (5-6 ملاعق كبيرة) ، لكنني لم أكن كثيرًا ، كنت أخشى أن أجعل العجين باردًا. في النهاية ، بدأ العجين في التمدد مع هذه القيود السميكة ، الخيوط. لم أفتح الفرن.
لسبب ما ، لا أرى كل الصور من عضو الكنيست ، لذلك ليس لدي ما أقارن به بصريًا.
مخبوز بدون زبيب هذه المرة.

ناديجدا ، لقد خبزت Myasoedovsky مرة واحدة منذ حوالي 5 سنوات ، كان سطحًا مسطحًا جدًا ، ولم أكن أتوقع ذلك أيضًا
المخرج هو أن تزين بطريقة حجمية بحيث لا تلفت انتباهك: فراخ أو عش بخصيتين وعلى الفور - يا له من سحر - لكنك ستنسى السقف

شكرا لك ، ذهبت لدراسة الموضوع مع الصقيل

نجاح! هناك متسع من الوقت!

بدأت في الساعة 11 صباحًا ، وانتهت الساعة 11 صباحًا. يبدو أن كل شيء على ما يرام ، لا توجد رائحة نبيذ قوية. بشكل عام ، نسيت أن أضع الفانيليا)) خبزت نصف حصة ، أولاً قمت بخلطها بخلاط ، ثم قررت أن أبدي ضميري وأترك ​​الخلاط يرتاح ، حتى أنني تمكنت من عجن كعكة بيدي * JOKINGLY * اليوم قمت بخبز نوعين من كعكات عيد الفصح ، لأول مرة في حياتي ، أيضًا في أشكال ورقية ... السؤال ناضج: أزل الورقة؟ تكلف دفعي الأول بالفعل 5 ساعات ، جاهز ، مزين ، أخشى أن يتبلل في الورق. أم ، على العكس من ذلك ، هل ستظل طازجة لفترة طويلة؟
شكرا جزيلا للمؤلف! ولجميع المشاركين في الموضوع

السؤال ناضج: أزل الورقة؟

لا بالطبع لأ!

[فيريفيوليت]

فيريفيوليت، حتى السطح المسطح يحدث إذا تم تخمير العجين أثناء التدقيق.

[فيريفيوليت]

فيريفيوليت، إذا كنت لا تزال تخبز الكعك ، وبشكل عام في المستقبل ، الخبز بالحليب ، فعليك الانتباه إلى تحضير الحليب - لقد كتبت في هذا الموضوع في الصفحة 74 ، الرد # 1479. الفرق ملموس نتيجة لذلك.

لذا ، سيدي ، تقريري.
نصف حصص مخبوزة في 3 علب ورقية 10x12.
اتضح أن القبة كانت جميلة وناعمة ، على الرغم من أنني كنت متوترة من التدقيق ، لأن العجين كان يرتفع ببطء شديد.
لكنني أعرف السبب: لقد وضعت 6 جم من الخميرة في نصف جزء (Saf-moment) ، على الرغم من إعادة الحساب كان يجب أن تكون 10 جم.
كان حجم العجين في العلب لا يزيد عن 1/4 أو حتى 1/5 من حيث الحجم.
وإما من هذا ، أو نحو ذلك ، كان يجب أن يتضح ، لكن كعكات عيد الفصح الخاصة بي لم تصل إلى قمة القوالب جيدًا ، حوالي إصبعين حول المحيط وإصبع في الوسط.
لذلك ، أعتقد أنه من أجل الجمال الكامل ، كان على هذه القوالب أن تأخذ ثلثي الوصفة.
ولكن إذا خمنت بشكل صحيح مع الخميرة ، فسوف أفهم عندما أجرب ما حصلت عليه.
بالمناسبة الوزن بدون طلاء: 410 جم ، 405 جم ، 402 جم.

البنات ، ولدي حالة طوارئ أعجن العجين ، يبقى نقله إلى قدر كبير وبعد ذلك ، كما في فيلم: وعاء من العجين ينزلق من الأيدي ويطير عبر المطبخ. لقد قمت بتعيين الشخص الذي نجا على التخمر ، لا أعرف ما إذا كان سيكون له معنى سؤال: إذا كان مخمرًا ، كيف أحزر مقدار الدقيق الذي يجب إضافته الآن؟ تقليل بنسبة 1/3 أيضًا؟

مرحبا ! قل لي يا بنات ، إذا بقيت العجينة على درجة حرارة 23-24 درجة لحوالي 12 ساعة ، أليس هذا مخيفاً؟ لقد بدأت للتو الآن ، ولن أتمكن من الاستمرار صباح الغد ... سأكون حرة فقط بحلول 12

[أوكسانكا]

أوكسانكا، هل يوجد مكان أكثر برودة؟ ضعه في مثل هذا المكان وسيكون كل شيء على ما يرام.

وأنا ذاهب لذلك ، وفي وقت مبكر جدا لا أستطيع. وإذا وضعته على الشرفة؟ وضعوها في الثلاجة. على الرغم من أن لدي حوالي 20 * في المنزل.

سأتركه في درجة حرارة الغرفة وأضعه في الثلاجة في الصباح.
وعندما تعود ، ستتمكن بالفعل من التحكم بشكل أكبر.

لن يتناسب القدر مع الثلاجة
ذهبت لأبدأ ، أغادر في المنزل.

[lappl1]

lappl1شكرا لذلك سأفعل)

أولغا في بيشكرا) لم أكن أعرف أنه من الممكن "إبطاء" نمو العجين في الثلاجة ، لكنني جديد في هذا العمل)

عجينة الحليب المخبوزة

بالمناسبة ، أصنع الحليب في MV ... نحن نعشقه ، ولكن مرة أخرى من الحليب محلي الصنع
لم أجربه من المتجر ، ربما تم تعقيمه على أي حال

[أولغا]

أولغاما مقدار الحليب الذي تحتفظ به في الميكرومتر وبأي قوة؟
N @ T @، أخبر كعكات عيد الفصح في النموذج يجب أن تنمو ثلاث مرات؟ (أنا أيضًا رفعت رؤوسهم) وإذا لم يكن من الصعب الإجابة قبل إضافة الزبيب ، فهل ترتفع العجينة ثلاث مرات أم مرتين؟ (ركضت حرفيًا مع مسطرة). شكر. في الصفحة الأولى لم أجد؟

الفتيات اللواتي فعلن ذلك مع الخميرة الجافة ، سكبها في الحليب الدافئ بدلاً من العيش 16 جرام لكل 1 كجم وتفعل كل شيء كما هو الحال مع العيش؟ أو النقع المسبق في كمية صغيرة من الحليب؟ تجربتي الأولى ، حول هذا هناك الكثير من الأسئلة .. لا أعرف كيفية التعامل مع الخميرة ((

في العام الماضي ، أجريت اختبارًا واحدًا ، تبين أن العجين كان رقيقًا ، وهذا هو بالفعل العجين الرئيسي ، وقد تم تعجن العجين بشكل ملحوظ ، وقد ارتفع. بشكل عام العالم جميل)))

وإذا لم يكن من الصعب الإجابة قبل إضافة الزبيب ، فهل ترتفع العجينة ثلاث مرات أم مرتين؟ (ركضت حرفيا مع مسطرة)

باستخدام مسطرة - هذا غير ضروري))) نعم ، حوالي ثلاث مرات قبل إضافة الزبيب ، أضع العجين في ثلث القالب في القالب وقمت بتشغيل الفرن عندما لا يصل العجين إلى القمة بمقدار 1-1.5 سم (اتضح ثلاث مرات تقريبًا) ...

[يانا صباحا]

يانا صباحا,

الفتيات اللواتي فعلن ذلك مع الخميرة الجافة ، سكبها في الحليب الدافئ بدلاً من العيش 16 جرام لكل 1 كجم وتفعل كل شيء كما هو الحال مع العيش؟ أو النقع المسبق في كمية صغيرة من الحليب؟

انظر توصيات الشركة المصنعة على العبوة. كما تقول ، افعلها. عادة ما يتم خلط الخميرة الجافة بالدقيق ، ولكن هناك من يتم خلطها مع السائل. لذلك ، اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة.

الفتيات اللواتي فعلن ذلك مع الخميرة الجافة ، سكبها في الحليب الدافئ بدلاً من العيش 16 جرام لكل 1 كجم وتفعل كل شيء كما هو الحال مع العيش؟ أو النقع المسبق في كمية صغيرة من الحليب؟ تجربتي الأولى ، حول هذا هناك الكثير من الأسئلة .. لا أعرف كيفية التعامل مع الخميرة ((

إذا كنت لا تزال ذات صلة ، فأنا أفعل. في الليلة أضع العجين على العجين الجاف ، لكن شخصًا ما هي ليست جيدة جدًا بالنسبة لي. يبدو أنه يغلي ، لكن لا يوجد ارتفاع ... (مخفف على الفور في الحجم الكلي للحليب). الفتيات ، اللواتي يرتفعن بشكل عام في عجينة الفولاذ المقاوم للصدأ ، هل يستحق الأمر انتظار النتيجة؟ أخبز هذه الوصفة لأول مرة - إنها تستحق العجين لمدة 9 ساعات بالفعل ، إنها تغلي ، والرائحة جيدة ، لكنني لا أرى الارتفاع ، هل انتظر أكثر أو اذهب ضع واحدة جديدة؟

عجين من الستانلس ستيل يرتفع بشكل عام ، هل يستحق انتظار النتيجة؟

لا علاقة للفولاذ المقاوم للصدأ ، فهو محايد. أصنع الزبادي في إناء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، وهناك بكتيريا حية.
ربما العجين الخاص بك قد سقط بالفعل؟ يجب أن تكون العجينة جاهزة خلال 9 ساعات. ومع ذلك - يمكن إبطال مفعول الخميرة الجافة إذا اختلطت بالسائل. انظر ما هو مكتوب على عبوة الخميرة - مكان إضافتها - إلى السائل أو الدقيق. وشيء آخر: تحقق من الخميرة. صب 1 ملعقة صغيرة في 100-150 مل من الماء الدافئ. دقيق ، ماء ، وقليل من الخميرة ، حوالي 0.5 ملعقة صغيرة. ضعها في مكان دافئ. إذا ظهر غطاء ، به فقاعات ، فعندئذ تكون الخميرة بالترتيب ، يمكنك فعل ذلك عليها. ولكن مرة أخرى ، يجب أن يتم إجراء إدخال الخميرة على النحو الموصى به من قبل الشركة المصنعة.

[ناتالقا]

ناتالقاما الخميرة التي لديك

لفوف. العجين في الفرن ، فقاقيع. كيف أفهم ما إذا كانت قد سقطت أم لا ، أخبرني

كيف أفهم ما إذا كانت قد سقطت أم لا ، أخبرني

يجب أن يكون هناك أثر على الحاوية مع العجين الذي ارتفعت إليه. لمدة 9 ساعات في الفرن ، كان بإمكانها الصعود والنزول عدة مرات. إذا لم يكن هناك أثر على الحاوية أعلى من الحجم الأولي (على الأقل 2-3 مرات أعلى) ، فعلى الأرجح لم يرتفع. لقد قمت بزيادة حجم العجين كل 6 مرات. بمجرد أن تنفجر ، فهذا يعني أنها حية. على أي حال ، يجب أن تكون العجينة جاهزة خلال هذا الوقت.

ليودميلا ، قرأت رشات لفيف بالدقيق وشربت في الحليب ، ماذا أفعل الآن؟ انتظر أو لن يكون هناك معنى؟ إذا حصلت عليه ، فلن يحدث له شيء ، أو إذا لمسته ، اعجنه فقط؟ الحقيقة هي أنني ، بدافع الخوف ، أخذت مقلاة سعة 10 لترات ، حسنًا ، حتى لا أهرب على الأرجح ، والآن ، حتى أفهمها ، لا أفتح الفيلم ، ولا أفهم على طول الجدران ، ولا أستطيع أن أرى ما إذا كان هناك ارتفاع.

إذا حصلت عليه ، فلن يحدث له شيء ، أو إذا لمسته ، اعجنه فقط؟

لن يحدث شيء ، أخرجه بجرأة.
إذا كان التلامس مع الحليب ضئيلاً في الوقت المناسب ، فلن يكون لدى الخميرة الوقت لتتوقف. لذا انظر إلى الأثر الموجود على المقلاة - هل هو أعلى من حجم العجين الأصلي؟

: د تضحك علي ... لا أعرف ما إذا كانت الكمامات ستخرج ، لكنها رفعت معنوياتي بالفعل ... فتحت الفيلم ، وغرقت أنفي وتلقيت ضربة من الكحول ، فقط أتناول وجبة خفيفة! وهناك أثر للارتفاع ، يعني العجن أو الانتظار (في هذه اللحظة مرت 9 ساعات).

[ناتالقا]

ناتالقا، كل شيء بخير! الرائحة في الأنف هي علامة أكيدة على أن العجين جاهز. يعجن العجين. فقط اجعل kolobok ناعمًا بحيث لا يلتصق بأي شيء ، فهو مرن. ماذا ستعجن؟ إذا كان هناك صانع خبز ، فهو يفعل ذلك بشكل مثالي. صحيح ، لقد عجن نصف القاعدة. تم تعجن الفتيات ، اللواتي كان لديهن معيار كامل ، في تمريرين (قسموا العجين إلى نصفين).
لن أضحك عليك ، لكني سأحمل قبضتي. حظا سعيدا!

شكراً جزيلاً لك يا ليودميلا ، من الصعب جدًا عمل الوصفة الأولى بالعجين بدون نصائح الحرفيين. سأحاول العجن يدويًا - وصفة الدُفعة بأكملها ، وصانع الخبز يصل إلى 1 كجم. حسنًا ، تترك العين الكثير مما هو مرغوب فيه. أفضل بأيدينا ، نحن لسنا غرباء عن الصعوبات. شكرا جزيلا على النصائح لك.

أخبرتني الفتيات ، اللواتي فعلن ذلك بنتيجة ناجحة على الخميرة الجافة ، هل فهمت التسلسل بشكل صحيح: اعجن الدقيق باللبن ، ثم أضف كل شيء ، ثم خميرة جافة ممزوجة بكمية صغيرة من الدقيق؟ أم نخلط الدقيق مع الخميرة ونضيف الحليب ثم باقي المكونات؟

عجينتي طويلة الأمد على الخميرة الجافة بقيت طوال الليل في درجة حرارة الغرفة 26 درجة ، في الصباح لا شيء (((كنت سأرميها بالفعل ، لكنني قررت أن أعطيها فرصة وأضعها في الفرن تحت مصباح كهربائي. بعد 15 دقيقة بدأت أرفع ... هل سيكون هناك أي معنى؟ أو عجين جديد وضع؟

لقد خبزت هذه المعكرونة بالأمس ... والعام الماضي ... الأكثر تفضيلاً

milka80 ، العجين حي. انتظر حتى ترتفع 3 مرات وتبدأ في السقوط والمضي قدما)

سأحاول العجن يدويًا - وصفة الدُفعة بأكملها ، وصانع الخبز يصل إلى 1 كجم.

دعني أنصحك. نقسم العجينة إلى نصفين ، ونعجن نصفين في صانع الخبز والآخر بيديك. تغيير الأماكن بشكل دوري.
استغرق مني نصف حصة على الزلابية 2 دورة "بيلميني" 20 + 20 + 5 دقيقة. لديك أي عجين حيث تعجن على الفور. لذلك سترى كعكة مرنة يتم الحصول عليها من هذه الكتلة السائلة. سيؤدي هذا إلى تطوير الغلوتين الممتاز ، والذي لن يخاف من أي شيء - وستخرج كعكات عيد الفصح بقبة جيدة ، ولن يتم تفجيرها تحت أي ظروف غير مواتية. حسنا مع الله!

[يانا صباحا]

يانا صباحا، راجع توصيات الشركة المصنعة على العبوة. كما تقول ، افعلها. عادة ما يتم خلط الخميرة الجافة بالدقيق ، ولكن هناك من يتم خلطها مع السائل. لذلك ، اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة.

مكتوب بالدقيق .. إذا كنت في اللبن فهل يعمل؟ إذا كان الدقيق إلى دقيق يعني خلطهم وإضافتهم حسب الوصفة مع الدقيق؟

بعد 15 دقيقة ، بدأت في التقاط ... هل سيكون ذلك منطقيًا؟

لاحظ المزيد ، إذا نما فهو حي. أم أنه قد انخفض بالفعل وبدأ في الارتفاع مرة أخرى؟
واقرأ عن الخميرة على عبوة الشركة المصنعة. تقول مكان إضافتها - إلى الدقيق أو السائل.

إذا كنت في الحليب ، فهل ستنجح؟

إذا كان ملامسة الحليب على المدى القصير ، فلا بأس بذلك. انظر إلى العجينة ، ستظهر ما إذا كانت الخميرة حية أم لا. إذا ظهرت فقاعات ، فكل شيء في محله.

[N @ T @]

N @ T @، شكرًا لك ، لكنني قمت بزيادة الشكل بشكل كبير واتضح أنه 1/4 من الارتفاع ، لذلك لم أثق في عيني بمسطرة في الليل. سارت الأمور على ما يرام ، لكن السؤال يقضمني: هل 2 جرام من الفانيليا عبارة عن هراء؟ : الفتاة عشر: في ملاعق صغيرة؟ بازيلاء؟ المقاييس الخاصة بي لا تبدو بهذا الحجم (لدي مقاييس إلكترونية تصل إلى جرام - كذبة)
إنني أغني مدح الحماس - حقًا أنجح وصفة كعكة !!!
صانع الخبز هو الشيء - يعجن العجين بشكل مثالي!
نخبز الجميع!