الفواكه المسكرة "دوقة"

الفئة: الفراغات

مكونات
كوسة مقشرة	2 كجم
إجاص	1 كجم
السكر	1 كجم
حمض الليمون	2 ملعقة صغيرة
فانيلين	1 كيس (1 جرام)
الهيل المطحون والقرفة	1 ملعقة صغيرة.
مسحوق السكر للغبار

طريقة طهو

ثمار العنبر المسكرة ذات الرائحة الرائعة للزينة والمتعة.
قشر الكوسة من القشرة والبذور ، من الأفضل أيضًا تقشير الكمثرى من القشرة وكبسولة البذور (لم أقشرها). قطع الكوسة إلى مكعبات 1.5x1.5 سم ، والكمثرى أكبر قليلا - حوالي 2x2 سم (تغلي وتجف أكثر).
اغمس المكعبات في الماء المغلي مع الصودا المطبوخة بمعدل 1 ملعقة صغيرة. بشريحة من الصودا لـ 1 لتر من الماء المغلي. احتفظ بها لمدة دقيقتين حرفيًا ، اشطفها بالماء البارد.
غطيها بالسكر والتوابل و 1 ملعقة صغيرة. حامض الستريك ، يخلط جيدا ويترك ليعطي عصير لمدة 1-1.5 ساعة.
سخنيها حتى الغليان واتركيها على نار هادئة لمدة 5-8 دقائق مع التحريك برفق. تصبح مكعبات الكوسة شفافة ، لكنها لا تزال بيضاء في الوسط.
أغلق الغطاء واتركه لينقع في الشراب لمدة 8-10 ساعات. بعد هذا الوقت ، ستصبح مكعبات الكوسة شفافة تمامًا تقريبًا. ومكعبات الكمثرى شبه شفافة:
أضف 1 ملعقة صغيرة أخرى. حامض الستريك واتركه ليغلي مرة أخرى. يغلي لمدة 2-3 دقائق ، يغلق الغطاء ويترك لمدة 1-1.5 ساعة. ثم ضعيها في مصفاة واتركيها لتصفية الشراب. اجمع الشراب.
رتب الفاكهة المسكرة على صواني تجفيف ، جفف في درجة حرارة قصوى لمدة 4 ساعات ، اقلبها ، جفف لمدة 6-7 ساعات أخرى في درجة حرارة متوسطة. لدي مجفف Rommelsbacher DA750 ، قمت بتجفيفه بمقدار 3 درجات (يتوافق مع حوالي 80 * درجة مئوية) لمدة 4 ساعات ، ثم قمت بخلطه بملعقة وجففته لمدة 6 ساعات أخرى بدرجتين لمدة 7 ساعات أخرى (بين عشية وضحاها) ، مع التحريك من حين لآخر بملعقة.
لا ينبغي أن تكون الفواكه المسكرة عند الخروج جافة وقاسية تمامًا. يجب أن تكون جافة ولكن ثابتة. وهذه هي:
رش مسحوق السكر مباشرة في المجفف وافصل بعناية الفواكه المسكرة التي التصقت معًا. يجب أن تبدو هذه:
يُسخن الشراب حتى يغلي ، يُغلى لمدة 3-5 دقائق ويُسكب في أوعية معقمة. حصلت على حوالي 1.4 لتر من "الدوقة" الحقيقية. يمكن شربه مخففاً بالماء الفوار. يمكن استخدامه لنقع البسكويت.
ثمار مسكرة بنكهة "الدوقة" الزاهية ، ولون العنبر الجميل. يخزن في برطمانات ذات أغطية بلاستيكية أو مختومة بالرق. حصلت على حوالي 900 جرام من الفواكه المسكرة الجاهزة.

وصفات مماثلة

قشور البطيخ المسكرة في طباخ بطيء (غجري)

قشور الحمضيات المسكرة (كروشيه)

خيار مسكر وكوسة (لينادوك)

Ljna

كيف ملون! الآن أعرف أين أضع الكوسة
يمكنك أن تأخذ التفاح بدلا من الكمثرى ، ما رأيك؟

بوركوفنا

لينا ، يا له من جمال !!! قبل نصف ساعة قرأت موضوع الفواكه المسكرة من الخيار والكوسة ... وهذا مرة أخرى لذيذ جدًا! حتى الآن ، يتوقف الأمر فقط عن عدم وجود مجفف كهربائي ، فأنا أحضر الشاي في فرن الغاز ، والفواكه المسكرة ... 10 ساعات كثيرًا في هذا الوقت ، للأسف.

لينادوك

يفجينيا، كلا ، لن يكون هناك مثل هذه الرائحة. أفضل إذن يانسون نعناع مسكر لكى يفعل.

أضيف بتاريخ الثلاثاء 16 أغسطس 2016 09:48 مساءً

بوركوفنا، كتان ، شخص ما فعل ذلك بالفعل في الفرن ، كتب 6 ساعات كافية.

بوركوفنا

شكر، لينا!!!! الآن بخير! لم أقرأ هذا الموضوع حتى النهاية ، ذهبت للحاق به.

أولجافاس

لينادوكحسنا ، مجرد مشعوذة. هناك كوسة ، لا كمثرى. سيتعين علينا الشراء.

لينادوك

اقتباس: olgavas

مجرد مشعوذة

كلا ، أنا ... أن ... مجرد التعلم

تريشكا

يا له من جمال ، عنبر ثمين!
شكرا على العمل والوصفة ، ليست معقدة على الإطلاق!

فينيرا 007

لينادوك، Linochka ، قل لي ، من فضلك ، لماذا نحتفظ بها في محلول الصودا؟ فعلت الشيء نفسه مع شراب الكرز والمشمش ، لكن بدون استخدام صودا الخبز ، اتضح أنه لذيذ بجنون

لينادوك

اقتباس: تريشكا

كهرمان ثمين مستقيم

بلى، كسيوشا، فقط العنبر تبين! من الجيد أنني لم أرسم أي شيء.

اقتباس: Venera007

لماذا نحتفظ به في محلول الصودا؟

هذا يجعل النقع بالشراب أسهل ثم يجف. بالإضافة إلى ذلك ، فإنها تحافظ على شكلها جيدًا ، ولا تنهار في العصيدة. وفعلته مع الشراب أيضًا ، هنا... سيكون من الضروري عمل وصفة ، وإلا يسألون طوال الوقت. لكن هناك طعم مختلف تمامًا.

فينيرا 007

لينادوك، وكوسة بلدي وهكذا لا تغلي. وأنا لا أطبخهم لفترة طويلة. حرفيًا بضع دقائق ، ثم أصر. سأضطر إلى محاولة المقارنة مع نفسي))

ايلينا كاديوا

لكن لماذا يتم هذا! يا له من قلق!
العزاء الوحيد أنه ليس لدي كمثرى في البلد!
أم أنها مزعجة؟ ...
شكرا لك يا عزيزي لينادوك!

زانبتيكا

لينادوك، شكرا لطعام شهي آخر ،
لدي سؤال عن الكمثرى. خذ خشبية خضراء؟ انا حقا اريد ان افعل ذلك في اليوم الآخر ، صنعت الكوسة وفقًا لوصفة Tanya / Admin ببرتقالة ، لذلك تم التهامها بالفعل دون تغيير. ونحن نحترم الدوقة

الرائدة

لينا، وأنا أيضا سلق بدون صودا. بدا لي أن الصودا كانت ضرورية للفواكه الكاملة لفتح المسام في القشرة ...
بتقديمك ، لقد صنعت بالفعل فواكه مسكرة "برتقالية" و "كرز" من الكوسة.
نعم ، ما زلت لا أغليهم في العصير الناتج ، بل أقوم بتصفيتهم وتجفيفهم على الفور. صحيح ، أتركه ليوم واحد من أجل التصبن. ثم أحضر العصير ليغلي في البرطمانات.
اتضح أنه رائع - مربى البرتقال ، وأكثر!

هيلين

مدهش !!! من الضروري أن تفعل ... وتأخذ كمثرى قاسية؟

مشرف

من تجربتي الخاصة أعرف - لأخذ الكمثرى التي لن تنقسم إلى قطع عند المعالجة الساخنة ، وخاصة في القطع.

الرائدة

هذا هو المكان الذي صادفت فيه الآن معلومات حول إضافة الصودا ... على أساس علمي.

كما يقولون ، جاء الوحش راكضًا إلى الماسك ... لقد فوجئت حتى.

تُضاف الصودا عند سلق الخضار والفواكه ، حيث يساعد ذلك في تسريع عملية الطهي. أي يتم تقليل وقت المعالجة الحرارية ، مما يعني أنه يتم تخزين المزيد من الفيتامينات والعناصر الغذائية في المنتج.
مثله.
لكن الكوسة المسكرة بطريقة ما وبدون صودا ، وبدون طهي إضافي ، كانت رائعة بالنسبة لي. ربما وصل النشافة للحالة ؟!

لينادوك

اقتباس: إيلينا كاديوا

العزاء الوحيد أنه ليس لدي كمثرى في البلد!
أم أنها مزعجة؟ ...

مضطراب! الدوقة أرومااااات جدا!

اقتباس: Zhannptica

خذ خشبية خضراء؟

جين، لدي فقط "خشبية" خضراء ، ورائحة ممتازة!

اقتباس: رئيس مجلس الدولة

ما زلت لا أغليها في العصير الناتج ، بل أقوم بتصفيتها وتجفيفها على الفور.

عليا، من الغريب أن اتضح. ثم لا ينبغي أن تكون شفافة.

اقتباس: هيلين

وتأخذ كمثرى قاسية؟

ايلينا، هنا تانيوشا أجاب:

اقتباس: المشرف

خذ كمثرى لا تتفتت إلى قطع أثناء المعالجة الساخنة ، خاصة في القطع.

اقتباس: رئيس مجلس الدولة

لكن الكوسة المسكرة بطريقة ما وبدون صودا ، وبدون طهي إضافي ، كانت رائعة بالنسبة لي. ربما وصل النشافة للحالة ؟!

عليا، لذلك أقول - غريب. لذلك جربت هذا الخيار ، وكانت النتيجة مناسبة لي وأنا أطبخ.

الرائدة

الإضاءة ليست جيدة جدًا ، لكن الفواكه المسكرة شفافة مثل العلكة.
انقر لتكبير الصور

لينادوك

عليا، تبدو جيدة. مضغ؟

اعمال

لينادوككيف الوصفة في الوقت المناسب !!! حان وقت الفراغات - وقت حار!

لينادوك

أجل ، لين ، أتخلص من الكوسة بطريقة لذيذة. انضم

اعمال

: مجنون: لين ، لدي هؤلاء المستخدمين كوسة بقدر ثلاثة! يبدو وسيما

لينادوك

اعمالأوه! الكتان ، الطبقة! ولدي 15 ... لكن أصغر - دجاجة أيضًا تستخدم الخيار والكوسة والقرع بشكل مثالي ولكن من الأفضل السماح لهم باستخدام العشب وترك الكوسة تستخدم في الأعمال التجارية.

كيل

أوه ، كم هو رائع ، ليس لدي كمثرى ، سأحاول فقط صنعها بالليمون. لم أكن أعرف عن الصودا.

لينادوك

كيلعير تفعل بالنعناع... لذيذ وخالي من الكمثرى!

كيل

لينادوك، لينا لا تحب النعناع منذ الطفولة ، من الأفضل أن أعصر المزيد من الليمون ، اجعلهم ليمون. يمكن إضافة خليط الحلويات للنكهة. بشكل عام ، سوف أشم وأضيف. ولكن إذا أضفت الأناناس ، فهل تنبعث منه رائحة مثل الأناناس؟

لينادوك

اقتباس: كيل

ولكن إذا أضفت الأناناس ، فهل تنبعث منه رائحة مثل الأناناس؟

لا اعرف ! جربه - ستقول!

الرائدة

اقتباس: لينادوك

عليا ، تبدو جيدة جدًا. مضغ؟

اقتباس: رئيس مجلس الدولة

اتضح أنه رائع - مربى البرتقال ، وأكثر!

تمت الإضافة الأربعاء 17 أغسطس 2016 12:59 مساءً

اقتباس: كيل

أنا لا أحب النعناع منذ الطفولة ، من الأفضل أن أعصر المزيد من الليمون ، دعه يكون ليمونًا.

لقد صنعت منها برتقالية:
1 كغ كوسة
300 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة الليمون لك
نكهة نصف برتقالة
طعمها جيد جدا. يعمل الليمون جيدًا أيضًا.

An4utka

كيل,
Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430874.0

كيل

An4utka، رأيته ، لا أريد كومبوت. الآن يتم تجفيف الليمون ، ويتم غرس جزء من البرتقال في قدر. دعونا نرى كيف ستسير الامور.

An4utka

لا أقصد الكومبوت ، ولكن حقيقة أن المبدأ ذاته هو عامل الأناناس)

يولشا ك

مرحبا! أخيرًا حصلنا على مجفف ، سأختبر الوصفات. سؤالي هو ، كيف تتعامل مع البراغيش التي تقترب من الفاكهة؟ علاوة على ذلك ، إذا تركت الفاكهة في شراب لمدة 8-10 ساعات؟

لينادوك

اقتباس: Yulcha K.

كيف تحارب البعوض الذي يقطف الثمار؟ علاوة على ذلك ، إذا تركت الفاكهة في شراب لمدة 8-10 ساعات؟

جوليا، قم بتغطية المقلاة بغطاء وهي ساخنة

يولشا ك

لذلك سوف يبرد ((وما زالوا يطيرون ((

لينادوك

جوليا، قم بتغطية هذا الهيكل بالكامل من الأعلى بشاش.

Ljna

ولقد صنعت علاجًا لذيذًا
شكرا على الوصفة

الكوسة ينتظرون

لينادوك

يفجينيا، اتضح أنه رائع! (ذ) اللون فقط فاتح لسبب ما. لدي فقط العنبر. والمبلغ طبيعي. يمكنك الآن بدلاً من الحلويات ، أن تكون أكثر صحة وألذ!

كروشيه

اليوم حاولت في السوق شراء الكمثرى خصيصًا لهذه الفاكهة المسكرة ...

تبين أن الصنفين المقترحين لا يتعلقان بأي شيء على الإطلاق ، لا طعم ولا رائحة ، أحدهما "لمبة" ، وتوفي البائع الثاني باسم "دوقة" ، نعم ، نعم) ، لذلك اشتريت الأسلاك في رياض الأطفال ، وإلا فلن أكون دوقة أبدًا لم تشم ولا طعم ...

وكنتيجة لذلك اشتريت كيلوغرامين من ألذ وأجمل الكمثرى من جدي ، جدي لا يعرف اسم الصنف ، كمثرى ، يقول ، نعم كمثرى ، ليس لديها لقب ...

ومع ذلك ، فهي ليست رخيصة في الوقت الحاضر تكلفة الكمثرى الخاصة بهم ... ولكن لمن هو سهل الآن ...

لينوس، سؤال) ، الكمثرى متوسطة النضج التي اشتريتها) ، أقرب إلى النضج ، فهذه ليست مناسبة ، أليس كذلك؟

Ljna

اقتباس: لينادوك

فقط لون فاتح لسبب ما

أعتقد لأن الكمثرى كانت لا تزال خضراء
الشيء الرئيسي هو لذيذ

فينيرا 007

اقتباس: Yulcha K.

مرحبا! أخيرًا حصلنا على مجفف ، سأختبر الوصفات. سؤالي هو ، كيف تتعامل مع البراغيش التي تقترب من الفاكهة؟ علاوة على ذلك ، إذا تركت الفاكهة في شراب لمدة 8-10 ساعات؟

لم يكن لدينا الوقت لبدء البراغيش بعد. لكن الأمر لم ينته بعد ...
وهكذا ، الأغطية والأغطية والأغطية.

لينادوك

اقتباس: كروش

الكمثرى متوسطة النضج التي اشتريتها) ، حتى الأقرب إلى النضج ، ليست مناسبة لمثل هذا

اينانعم ، الأخضر القوي سيكون أفضل. لكن ما هو هناك. ثم قطع هذه أكبر.

اقتباس: Ljna

أن الكمثرى كانت لا تزال خضراء

يفجينياربما. لكن لدي أيضًا اللون الأخضر غير الناضج ، خاصتي ، قبيح ، لكن عبق. واللون كهرماني عند المخرج.

الإثنين ، 29 أغسطس 2016 5:24 مساءً

اقتباس: Venera007

الأغطية والأغطية والأغطية.

هذا صحيح ، لكن الشاش في الأعلى جيد أيضًا.

كروشيه

لينوتشكاولكن ماذا لو استخدمنا خلال تحضير هذه الفاكهة المسكرة 3-4-5 تناوبًا واحدًا للطبخ والتبريد؟

أي أننا نحضر الكوسة مع الكمثرى حتى تغلي وننسى حوالي 12-24 ساعة ...

أم أن الكوسة لن تتحمل مثل هذه الإساءات؟

ونعم) ، اشتريت اليوم أخيرًا كمثرى مناسب لهذه الوصفة ، قاسي وعطر !!!

لينادوك

سادي اينا كلا من الكوسة والكمثرى ليست محنك بما يكفي لتحمل هذا. لا أحتاج. يتم نقعها تمامًا في شراب لدملتين مع استراحة لمدة 8-10 ساعات. أبدي فعل ~~مانيا~~ اينا, .

كروشيه

اقتباس: لينادوك

سادي

المنحرف بالأحرى ... الطهي ...

اقتباس: لينادوك

يتم نقعها تمامًا في شراب لدملتين مع استراحة لمدة 8-10 ساعات

أ) حسنًا ، إذا كان الأمر كذلك) ، فلا توجد أسئلة أخرى ... حتى الآن ...

لأكون صادقًا ، هذا بالضبط ما كنت أخاف منه ، أن الفاكهة المسكرة لن يكون لديها الوقت لنقعها ...

ومن ثم ~~التخيلات المثيرة~~ أفكار مجنونة ...

وشكرا جزيلا على ردكم السريع ، لينوتشكا !!!

اقتباس: كيل