خبز حليب الكاسترد

خبز حليب الكاسترد

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
طحين	100 جرام
ماء	100 مل
خميرة طازجة	1 جرام
اللحام:
حليب (2.5٪)	120 مل
ماء	100 مل
ملح	1.5 ساعة لتر
عسل خفيف	1.5 ساعة لتر
شحم الخنزير	1.5 ساعة لتر
طحين	30 جرام
عجينة:
طحين	240 جرام
خميرة طازجة	4 غ
الشراب كله
كل العجين

طريقة طهو

• 1. للعجين ، خففي الخميرة في الماء واخلطيها بالدقيق حتى تصبح ناعمة واتركيها تتخمر في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.
• 2. من أجل التخمير ، أضيفي الملح والعسل وشحم الخنزير إلى الحليب ودعيه يغلي. قم بإذابة الدقيق في 100 مل من الماء ، وحاول ألا تترك كتل. يُسكب هذا المزيج في الحليب المغلي ، ويقلل الحرارة على الفور إلى درجة منخفضة ، مع التحريك بقوة ، قم بتسخين كل شيء معًا إلى كثافة متوسطة. ابعدها عن الحرارة و قم بتبريدها لتصل لدرجة حرارة الغرفة.
• 3. هكذا يبدو التخمير والتخمير قبل بدء الدُفعة.
• 
• اجمع بين الكتلتين واخلطهما بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة. افركي الخميرة في الدقيق بيديك وأضيفيها إلى خليط العجين والشراب. يقلب برفق ويترك لمدة 5-7 دقائق. ثم ابدأ بالعجن بسرعة متوسطة واعجن لمدة 3-4 دقائق. زد السرعة إلى الحد الأقصى واعجن لمدة 3-4 دقائق أخرى. في نهاية العجن ، تتجمع العجينة في كعكة طرية تتلطخ في قاع الوعاء. في هذه المرحلة ، أبطئ واعجن لبضع دقائق. اتركي العجين للتخمر لمدة 75-90 دقيقة (حتى يتضاعف حجمه ثلاث مرات).
• 4. ضعي العجينة النهائية على حصيرة التقطيع ، ورشيها قليلاً بالدقيق ، وشكلي الخبز واتركيها لمدة 40-50 دقيقة.
• 5. اخبزيها في فرن مسخن إلى 220 درجة مئوية لأول 7-10 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية وضعي الخبز على أهبة الاستعداد (15-20 دقيقة أخرى). ادهني الخبز بالحليب قبل الخبز.
• 
• 

ملحوظة

الخبز طري بشكل مدهش. ولذيذ جدا! جربه ، أوصي به بشدة.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

[مارينوتشكا]

مارينوتشكاحسنا يا له من أمر جيد !!! روزي ، رقيق ، والثقوب مثل الاختيار

[تاتا]

تاتاشكرا لمثل هذا التصنيف! الخبز طري بشكل مدهش حقًا ، يذهب مع دوي ، نصف يأكل في جلسة واحدة ، ولم يلاحظ!

مارينا!!! شكرا على الوصفة. تبحث عن الخبز الأبيض أو الرمادي الكاسترد. نادرا ما يؤكل خبزي الأسود
لقد أحببت حقًا وصفتك التي سيخبزها مارين ، لقد وعدتك حقًا بالكثير من الأشياء ، حتى أنني أشعر بالخجل.

[جاليا]

جاليا، سأكون سعيدًا جدًا إذا كانت الوصفة مفيدة!

سيخبز مارين ، لقد وعدتك حقًا بالكثير من الأشياء ، حتى أنني أشعر بالخزي.

لا تقلق ، فالحياة غالبًا ما تغير خططنا ونوايانا. لكن هذا هو الخبز الذي أوصي به بشدة.

[ماريش]

ماريش، أعجبت بخبزك - إسفنجي جدًا ، جمال !!!
الصور أيضا لذيذة جدا جدا!

[ماريشينكا]

ماريشينكا، شكرا لمثل هذه المراجعة الدافئة! جرب بعض الخبز في بعض الأحيان ، فلن تندم!

كيف أحب معجنات choux يبدو أن الطحين يخمر بالماء المغلي ، يجب طهي كل شيء! لكن ، لا - المعجنات ، وحتى الزلابية رائعة!
مارينكا ، الخبز رائع ، الفتات رائع! أحسنت!

خبز بارد ، ماريشا! لكني كنت أتوقع نوعًا من العجين المخمر. : girl_in_dreams: الجديد هو الادمان جدا! وبالتأكيد مرجعية. كيف تواكب كل شيء؟ الفرن ليس مخيفًا بعد ، لكن هناك كل شيء! : girl_haha: لكني سأخبزها بطريقة ما.
الخبز بدون بخار؟ على حجر أو تحت غطاء؟

[تانيوشا]

تانيوشا شكرا على الثناء!

كيف أحب معجنات شو

الآن أنا أيضًا وقعت في حب مثل هذه العجين! في السابق ، كنت قد صنعت للتو كاسترد "جيلي". وهكذا ، مع كل الإضافات ، لأول مرة. حسنًا ، كانت النتيجة سعيدة جدًا
بالمناسبة ، أنا أيضًا أصنع الزلابية والزلابية فقط على معجنات choux! هذا صحيح ، نادرًا جدًا

أنجيلا، تم إعداد الوصفة الخاصة بهذا الخبز أثناء نمو العجين المخمر.وقررت أن أخبز وأضع ، حتى يستمر ، كما قلت ، الجديد في النهاية. لقد أحب حقًا كل من جربها.
لقد خبزته بطرق مختلفة - بالبخار وبدونه. مع البخار ، لسبب ما ، تمزق من جانبي. واتضح أن الفتات في كلا الإصدارين هي نفسها تقريبًا. الخبز المخبوز في الصورة بدون بخار وبدون غطاء.

: مرحباً: مارينا ، الخبز جيد جدًا عند الخفض. رقيق ، إسفنجي. بينما تنمو خميرتي ، سأخبز خبزك.

[ناتاشا]

ناتاشا، بيكس دون تردد! خبز لذيذ

بينما خميرتي تنمو - تخمر

أي واحد قررت أن تنمو؟

[مارينا]

ماريناما الخبز !! والفتات صحيحة جدا ، والشق انفتح رائع !! أحسنت!

: hi: Marin ، لقد بدأت مع الجاودار ، ولكن الآن أريد نقل جزء من الجاودار إلى عجين القمح المخمر (يبدو أنه أكثر إرباكًا).

[Ksyushenka]

Ksyushenkaشكرا جزيلا لمثل هذا التقييم !!!

ناتاشا،! نرجو أن تنمو قوية وصحية. بدأت في وقت ما بالقمح ، وعانيت من فشل ذريع بسبب قلة خبرتي به ، ولم أستطع العودة إلى خبز العجين المخمر لمدة عامين

ماريشا ما خبز !!! أنت تصنع خبزًا حارًا جيدًا ، وهذا أيضًا كاسترد ...

[فاسيليسا]

فاسيليسا لقد امتدحتني بكل تأكيد. كما تعلمون ، أنا حقًا أحب خبز العجين الطويل ، من حيث مذاقه ونظام الخبز المريح. وبالطبع تنوع النتيجة النهائية. لذا فإن هذا الخبز هو فارق بسيط في التكنولوجيا وهو مختلف تمامًا في الملمس والذوق. إذا كنت ستخبز ليس بالعجين المخمر ، جربه - الخبز لذيذ جدًا

مارينوتشكا ، عزيزتي ، ليس لدي الوقت لأخبز خبزك الرائع ، وأنت تقدم وصفة جديدة وجديدة! لقد خططت لصنع خبز الحليب ليوم غد ، لكن ها هو ... مم

[ليودوتشكا]

ليودوتشكا وأنت تفعل هذا بعد اللبن صدق أنه يستحق ذلك
والآن أخبز كثيرًا ، لأن زوجي لا يزال في المنزل ، يأكل بعد رحلة عمل طويلة جدًا. حتى الآن يعمل الفرن الخاص بي بشكل شبه دائم - فقط قم بتقديم الخبز والمقصورات والفطائر والكعك!

مارينا! شكرا لك على الخبز - لذيذ جدا وجميل! غدا سأخبز حصة مضاعفة مرة أخرى هذه المرة

[ناتاليا]

ناتاليايا له من قطع رائع! والخبز نفسه مجرد رجل وسيم!
أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز! اخبز من أجل الصحة وتناول الطعام بكل سرور! شكرًا جزيلاً على استخدام الوصفة وتقرير الصور الجميل!

[ماريشا]

ماريشا، وصنعتم الخبز كالرغيف ، صحيح؟

وقبل الخبز ، هل قمت بقص الطول بالكامل؟

ليس مجرد كلمة في الوصف عن الخفض ...

قررت أن أوضح ...

تم تسليم العجين بالفعل ، في الصباح سأخبز ...

[إينوشكا]

إينوشكا ، يمكنك القولبة مثل رغيف عادي وعمل نفس القطع الثلاثة ، يمكنك عمل واحدة على طول ، يمكنك عمل "أسقلوب" بالمقص. خبز سعيد ، سأنتظر انطباعاتك!

[ماريشا]

يمكن تشكيله مثل رغيف عادي

ماريشا، كما أفهمها ، لقد شكلت بهذه الطريقة ، أليس كذلك؟

ماريش، وتخبز روائعك بدون الحمل الحراري؟

مارينا صور خبز بالحرارة والحرارة

لقد أحببت العجين كثيرًا في العمل ، ولا شيء معقد في الوصفة يسعدني
شكرا على الوصفة

[ماريشكا]

يا،ماريشكا، لقد رأيت خبزك ، لقد أعجبت (بتأخير) حسنًا ، جميل جدًا ، متجدد الهواء
سأضعها في علامات التبويب ، أشعر أنني لا أستطيع المقاومة!

[إينوشكا]

إينوشكا : a-kiss: سامحني على الكتابة في وقت متأخر ، كانت هناك مشاكل مع الإنترنت ، فأنا أخبز بدون حمل ، ولدي فرن غاز عادي ، وليس لديه هذه الوظيفة. وأقوم بتشكيلها بطرق مختلفة ، غالبًا ما تكون مجرد رغيف ، لكنني صنعت أيضًا نسخة مستديرة.

جروشايا له من خبز وسيم في الصورة! من الواضح على الفور أنها كانت ناجحة!

لقد أحببت العجين كثيرًا في العمل ، ولا شيء معقد في الوصفة يسعدني

بالضبط! بحسب 100٪! سأكون سعيدًا إذا كان هذا الخبز سيترسخ في عائلتك! خبز وتناول بسرور

ناتاشا، لا تؤجل ، تأكد من الخبز! لن تندم!

مارين الخبز اختفى خلال نصف يوم و تلقيت رسالة شكر شخصية منفصلة من كل فرد من أفراد الأسرة! هذا نجاح
بالتأكيد سوف أخبز المزيد والمزيد!

[إلتواء]

إلتواءمارينا ، أخبرني ، هل شحم الخنزير مهم هنا؟ هل يمكنني استبدال؟

مارينا ، كم من الوقت يستغرق من البداية إلى النهاية؟ الخبز رائع

[جروشا]

جروشاشكرا جزيلا لمثل هذا الاستعراض الحار! و أقدم تحياتي للعائلة.

inucyaيمكنك صنع الخبز بالسمن. سيكون أيضًا لذيذًا.على الرغم من أنه في الإصدار مع شحم الخنزير ، لا يوجد طعم محدد ، لكنه يعطي نسيجًا ممتازًا للخبز.

ألبينا، أضع العجين بين عشية وضحاها ، وتستغرق العملية المتبقية أكثر من ثلاث ساعات بقليل (هذا هو الحد الأقصى). ولدي خبز طازج على العشاء.

وشحم الخنزير - هل يمكن إذابة دهن الأوز؟

[ماريشا]

ماريشاعزيزي لا تغضب مني لتأخري في التقرير ...

لكن من الأفضل أن تتأخر ، أليس كذلك؟

مع العلم أنك لن تنصح بأي شيء سيئ ، فقد قمت بخبز سعر مزدوج مرة واحدة ، قطعتان)).

وكان ذلك صحيحًا!

تبين أن الخبز مدهش ، طري ، عبق ، لذيذ و ... بشكل عام ، رائع من جميع النواحي !!!

المظهر يترك الكثير مما هو مرغوب فيه ، حسنًا ... سنعمل على المظهر !!!

أنا حقا أريد أن أحقق حسنًا ، أو على الأقل اقترب قدر الإمكان)) نفس الشق المفتوح بشكل جميل مثل شقك ...

لسبب ما ، يتم فتح الشق لدرجة أنه يبدو أنه لم يكن موجودًا على الإطلاق ...

بمجرد أن أنقل قطعة الشغل البعيدة إلى صفيحة خبز ساخنة ، يحدث "انفجار" على الفور ، و "يقفز" الخبز على الفور و ... ورأيت هذا القطع فقط ...

بشكل عام ، ما لدينا هو:





لن أنشر صورة الشريط الثاني ، فلماذا يجب أن آخذ مكان دون جدوى)) ...

ماريشينكانيابة عن عائلتي كلها ، أعرب لكم عن أعمق امتناني !!!

الآن أريد أن أوصي الجميع بأن يخبزوا هذا الخبز !!!

من السهل جدا التحضير وهذه النتيجة !!!

آهاه - لدينا نفس الشيء تقريبًا)))))))))

[إينوشكا]

إينوشكا، رائع! يا له من رجل وسيم خبزتها! والقطع رائع! وقشرة
وليس هناك ما يدعو للافتراء على نفسك بخصوص المظهر! لقد شاهدت مؤخرًا مقاطع فيديو حول القولبة والشقوق. لذلك ، فإن معظم الخبز هناك بعيدًا عن الأشكال المثالية ، لكنهم ما زالوا محترفين.
الشيء الرئيسي هو أن الخبز تحول وأحبوه! قدم تحياتك للعائلة وشكراً جزيلاً على هذا التقييم!

لسبب ما ، يتم فتح الشق لدرجة أنه يبدو أنه لم يكن موجودًا على الإطلاق ...

بمجرد أن أقوم بنقل قطعة العمل البعيدة إلى صفيحة خبز ساخنة ، يحدث "انفجار" على الفور ، و "يقفز" الخبز على الفور و .. ورأيت هذا الشق فقط

كما تعلم ، لقد عانيت كثيرًا من الجروح بنفسي ، وتوصلت إلى استنتاج مفاده أنه هنا (وليس فقط من أجل القشرة) ، يعتمد الكثير على الفرن المحدد. هذه القشرة ، كيف حصلت عليها ، بالكاد يمكن أن تتحقق في الفرن الخاص بي. لم أنجح أبدًا في مثل هذا الشيء ، بغض النظر عن ما يزيله

وشحم الخنزير - هل يمكن إذابة دهن الأوز؟

ألبينا، لم أستخدمه من قبل. لذلك ليس لدي خبرة عملية. أعتقد أن الخبز سوف يعمل. ولكن ما إذا كان سيكون هناك نوع من الذوق أو الرائحة الأجنبية لن أقول.

كنت مهتمًا جدًا بالوصفة ، لكن ليس لدي خميرة حية ، فقط خميرة جافة .... كم تحتاج ... 0.5 جرام؟

[يفجينيا]

يفجينيا، الكمية الإجمالية حوالي 1.7 جرام ، وسوف تدخل العجينة قليلاً ، والباقي في العجين. ولكن نظرًا لحقيقة أنها تعمل بشكل مختلف قليلاً ، فأنت بحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة على وقت التخمير.

شكرا لك سأفعل. ذهبت لأضع العجين

[يفجينيا]

يفجينياخبز سعيد! سأنتظر الانطباعات!

شكرا من جميع أفراد الأسرة على الخبز الرائع !!!! الوصفة شيقة وليست محيرة على الإطلاق والنتيجة مبهرة !!!! .... للأسف لا صور (مات الجهاز).

[يفجينيا]

يفجينياشكرا جزيلا لملاحظاتك اللطيفة! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز!

للأسف ، لا توجد صور (مات الجهاز).

ليس هذا هو الشيء الأكثر أهمية. الشيء الرئيسي هو أن مذاقه جيد بالنسبة لك!

مرحبا مارينا !!! شكرا جزيلا لك. لخبز لذيذ جدا !!! اتضح أنه ناعم وسهل جدًا.شكر خاص لمارينا على التجربة الجديدة ، فهي لم تفعل مثل هذا المشروب بالدقيق والعسل وشحم الخنزير. قبل ذلك ، دقيق فقط + ماء. أحب الكلمة الخاطئة !!! أنا أحب الكاسترد لأنه يتم تخزينه جيدًا ، لكنه لن ينجو منه. ولم أقم بتشكيلها بالطريقة التي أريدها. لقد نمت بشكل جيد ، لذلك كانت لؤلؤة في الفرن ، نظرت مباشرة وتساءلت عما إذا كانت ستنمو وتنمو ، بعد كل شيء !!!

يا كلمات كثيرة .... آسف
وصفة مارين ليست فقط في دفتر ملاحظات ، أنا أعمل بها !! وأنا أحب أن آخذه و .. ثم لفترة طويلة أخبز نفس الشيء

[جاليا]

جاليا، ما هو خبز رائع! ناعمة كالزغب !!! ببساطة لا توجد كلمات!

شكر خاص لمارينا على التجربة الجديدة ، فهي لم تفعل مثل هذا المشروب بالدقيق والعسل وشحم الخنزير. قبل ذلك ، دقيق فقط + ماء. أحب الكلمة الخاطئة !!!

جاليا ، لقد ولدت فكرتي لمثل هذا الشاي بشكل مرتجل. قررت أن أجرب ، وكما نرى ، لم تذهب سدى. لقد وقعت للتو في حب العجين الذي تصنعه معها. بالنسبة للزوج المصنوع من الخبز الأبيض الرقيق ، لا يزال هذا الخيار في المقام الأول. أعتقد أن نسيج الفتات والنمو القوي في الفرن يتم إعطاؤه ، من بين أمور أخرى ، عن طريق شحم الخنزير. الآن سأبقي الجرة دائمًا في الثلاجة.
شكرا جزيلا على هذه الكلمات اللطيفة والصورة الرائعة. يسعدني جدًا أن الوصفة ستترسخ في عائلتك!

يسعدني جدًا أن الوصفة ستترسخ في عائلتك!

نادرا ما أخبز المارين الأبيض ، نحن نحب الخبز الرمادي ، لكني أخبز الحانات. حيث بدونهم. نسيت أن أكتب ، خبزت بالبخار ، لم أشحمي بأي شيء ، لا أحبه. انفجر الشق قليلاً ، أحبه عندما يفتح بالكامل و .. لن يمزق. كان من الضروري زيادة التدقيق قليلاً

[مارينا]

ماريناخذ شريط أخيك! هذا شيء مذهل ، تم تفجيره في الفرن مثل البالون ، وسوف ينفجر أكثر قليلاً ، والرائحة هي العسل في جميع أنحاء الشقة ...




والفتات مفتتة في الأسفل ، ربما قمت بتعذيب العجين أثناء العجن ، لكن "الكعكة الطرية التي تلطخ في قاع الوعاء" لم تنجح ... ليس لدي شحم الخنزير ، لقد استبدلت به الزبدة المذابة ...
تبين أن الخبز طري ، برائحة العسل ، لذيذ جدًا
شكرا على الوصفة والتكنولوجيا الجديدة (بالنسبة لي) ، لقد كانت ممتعة للغاية ...

: hi: مارينوتشكا ، حان الدور وهذا هو الخبز! عظيم. أعطى رجالي الضوء الأخضر لخبز هذا الخبز بشكل متكرر. شكرا لك يا عزيزي،

[أولغا]

أولغاحسنًا ، يا له من خبز رائع ولطيف !!! أنا سعيد جدًا لأنه أحب ذلك!

والفتات مفتتة في الأسفل ، ربما قمت بتعذيب العجين أثناء العجن ، لكن "الكعكة الطرية التي تلطخ في قاع الوعاء" لم تنجح ... ليس لدي شحم الخنزير ، لقد استبدلت به الزبدة المذابة ...

لقد صنعته أيضًا بالسمن في اليوم الآخر (وعدت صديقًا ، وانتهى شحم الخنزير) ولاحظت أن العجين أكثر صعوبة. أتساءل لماذا هذا؟ الآن أريد أن أحاول الخبز ليس فقط بالسمن ولكن بالسمن وأرى النتيجة. ثم سأقوم بإلغاء الاشتراك.
عليا ، شكراً جزيلاً لاستخدام الوصفة ، مثل هذا التقييم للوصفة والصور اللذيذة!

ناتاشا، أنا سعيد لأن أذواقنا تزامنت هنا أيضًا! أهلا بالعائلة! شكرا لك على هذا الاستعراض!

أعطى رجالي الضوء الأخضر لخبز هذا الخبز بشكل متكرر.

دعهم يأكلون من أجل صحة جيدة! بالعافية!

[مارينا]

مارينا، جئت مع تقريري وشكرا جزيلا! الخبز لذيذ ولدي دليل. وضعت العجينة في الصباح وبدأت الفرن في حوالي الساعة 22 ، عندما كان لديه 10 دقائق للجلوس في الفرن ، أغمضت عيني ، وعندما فتحته ، مرت ساعتان ونصف. كانت جافة جدا! لم أكن أعرف ماذا أفعل به الآن. لكن بعد الاستلقاء في الكيس طوال الليل ، أصبح طريًا ولكنه مقرمش! ومن قال "لماذا تعبث معه أن صانع الخبز مكسور" كسره نصف يوم! ها هي آخر ثلاث قطع! الآن أنا أضع العجين حتى أخبز الآن في الصباح!

[اينا]

اينايا بليمي! لا توجد كلمات! لا تقلق ، يمكن أن يحدث ذلك للجميع! علاوة على ذلك ، تبين أن النتيجة ، كما فهمت ، كانت صالحة للأكل.
ولم تحترق على الإطلاق ، فقط القشرة كانت سميكة!

الآن أنا أضع العجين حتى أخبز الآن في الصباح!

ممتاز! أتمنى أن يكون كل شيء على ما يرام! خبز سعيد! سأنتظر التقييم من الأسرة.

لا يوجد فرن في المنزل. كانت تعجن وتخبز الخبز في صانع الخبز. كانت النتيجة مرضية للغاية ، وخرج الخبز من فتات طرية ومرنة. الخبز لذيذ. لقد استبدلت الشحم بدهن الدجاج المذاب. كانت إضافة الدهون المذابة ، وليس الخضار أو الزبدة ، إلى العجين اكتشافًا رائعًا بالنسبة لي. شكر.