خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة

مع الدفعة ، استمر في تحقيق الهدف ، وسيعمل.
هناك سينما - لا توجد معجزات.
أثناء العجن ، لا يزيد الارتفاع عن الضعف ، فمن الأفضل أن يكون أقل قليلاً.

خبز الجاودار المخبوز مع خل التفاح. بدلا من agram. تبين أن الارتفاع كان 50 دقيقة في برنامج "Basic Fast" ، لقد أسقطته قبل الوصول إلى ساعة واحدة ، لأنني كنت أخشى أن تبدأ عملية الخبز مرة أخرى ، مثل المرة السابقة ، عندما أظهرت U50 (ارتفاع درجة الحرارة) بعد إعادة التعيين.
أنا سعيد جدًا لأن القبة لم تسقط ، لكن عليها أخاديد. تم إضافة الخميرة إلى الموزع حيث تتسرب بعد 3 دقائق من بداية الدفعة.
هل أحتاج إلى تنعيم قبة العجين تمامًا بملعقة بعد نهاية العجن ، فهذا ليس في دورة الفيديو؟
Vanya28 ، الرجاء التعليق على الصورة:

[هل أحتاج إلى تنعيم قبة العجين تمامًا بملعقة بعد نهاية العجن]

خبز الجاودار المخبوز مع خل التفاح. بدلا من agram. تبين أن الارتفاع كان 50 دقيقة في برنامج "Basic Fast" ، لقد أسقطته قبل الوصول إلى ساعة واحدة ، لأنني كنت أخشى أن تبدأ عملية الخبز مرة أخرى ، مثل المرة السابقة ، عندما أظهرت U50 (ارتفاع درجة الحرارة) بعد إعادة التعيين.
أنا سعيد جدًا لأن القبة لم تسقط ، لكن عليها أخاديد. تم إضافة الخميرة إلى الموزع حيث تتسرب بعد 3 دقائق من بداية الدفعة.
هل أحتاج إلى تنعيم قبة العجين تمامًا بملعقة بعد نهاية العجنأليس هذا في دورة الفيديو؟
Vanya28 ، الرجاء التعليق على الصورة:

في نهاية العجن ، يجب بالطبع تشكيل الجزء العلوي من الرغيف عن طريق صقله بملعقة مبللة أو أصابع مبللة.
يبدو أن الخبز لم يرتفع بالكامل ، فقد استغرق الأمر حوالي 15 دقيقة.
يحدث هذا ويتم تصحيحه عن طريق إعادة ضبط البرنامج ، هنا تم كل شيء بشكل صحيح وانتظار إضافي.
بمجرد أن ترتفع العجينة ، يمكنك رؤية ذلك عن طريق رفع الغطاء قليلاً للحظة ، ثم تحويل HP على الفور إلى السلع المخبوزة.
من الصعب أن نقول بمزيد من الدقة ، لأن القطع لم يكن حادًا عند التصوير.
في المحاولة التالية ، قم بزيادة كمية الخميرة بمقدار 1/3 للاحتفاظ خلال 58 دقيقة من رفع العجينة أو زيادة درجة حرارة الماء المضاف إلى 40 درجة مئوية ولا تتسرع في إعادة ضبط البرنامج ، فلن يبدأ الموقد في التسخين حتى يظهر المؤشر 45 دقيقة.
وإلا فقد نجحت أخيرًا ، وهو أمر رائع بالطبع!
اكتب لي إذا كنت تحب هذا الخبز.
ما هو غير واضح يسأل.

اكتب لي إذا كنت تحب هذا الخبز.
ما هو غير واضح يسأل.

شكرا على إجابتك التفصيلية. طعم الخبز رائع ، أريد أن أتناوله مرة واحدة.
وصفة رائعة ، ولا تستغرق وقتًا طويلاً ، شكرًا 100 مرة

[نطاق صغير]

لا تتسرع في إضافة الماء ، إذا لم يكن لديك وقت لعمل دفعة عادية ، كرر ذلك بإضافة المزيد من الماء.
ما كتبه عن الخميرة يشير إلى خبز الكاسترد.
في اليوم الرابع ، تصبح الخميرة جاهزة ، إما في الثلاجة أو قبل إطعامها للعمل مرة أخرى قبل 6-8 ساعات من الاستخدام.
إذا كنت تستخدم بالفعل 400 جرام من الثلاجة ، فقم بإطعام 6-8 ساعات كاملة قبل الاستخدام وقسمها إلى الأجزاء الضرورية مباشرة قبل عجن العجينة ، وإرسال الجزء الذي لم تتم المطالبة به مرة أخرى إلى الثلاجة أو قبل النمو.
بالطبع ، هناك مهرجون مختلفون هنا - حسنًا ، ما البكتيريا المفيدة التي تموت من الخميرة في الثلاجة؟
من عند نطاق صغير على ما يبدو عدم وقف التجسس!
النباتات الرئيسية هناك هي الخميرة!
حسنًا ، ستموت بعض الأشياء ، لذلك ، يتم استخدام المنعشة (التغذية بالدقيق) من العجين المخمر قبل ساعات قليلة من الاستخدام الرئيسي ، وذلك لاستعادة كمية الخميرة وتفعيلها من السبات.

أرى عدد الأشخاص الذين لديهم الكثير من الآراء وخيارات العجين المخمر ، لقد صنعت العجين المخمر على الكفير القديم وبدون خميرة ، فقط الدقيق والكفير ، احتفظت به في الثلاجة ، وكان الجو حارًا جدًا في الشقة ، ولم يكن الخبز السيئ هو الذي ارتفع ، ولكن وصفة العجين المخمر وتسلسل التغذية ، لا أتذكر أين نسختها

ربما تحب عائلتك خبز قمح الجاودار ،
وليس الجاودار الكاسترد؟
جرب وصفة Darnitsky من Fugasca ، قسم خبز الجاودار.
لا يوجد فيه شعير والفتات لن تكون طرية ورطبة ،
وسقف الخبز محدب اكثر.

أنا أعرف بالفعل كيف أخبز هذا ، لكني أريد الجاودار النقي ، أحتاج إلى تحقيق شيء من هذا القبيل

أنا أعرف بالفعل كيف أخبز هذا ، لكني أريد الجاودار النقي ، أحتاج إلى تحقيق شيء من هذا القبيل

قلل من كمية الماء وراقب ارتفاع العجينة فهذا هو الحل الوحيد في حالتك.

جرب وصفة Darnitsky من Fugasca ، قسم خبز الجاودار.

ولا أجد هذه الوصفة ، هل يمكنني الحصول عليها أيضًا؟ .. وفي الجزء العلوي من الموقع أقوم بملء محرك البحث "Find" ، ولكن لا يوجد مكان للنقر فوق البحث نفسه ...
Vanya ، مرة أخرى ، لم ألتقط صورة لآخر شخص لم ينهض بورودينسكي ، بسبب حقيقة أن زوجي جره للعمل في الصباح ، وبالمناسبة ، كان يؤكل جيدًا. شكر خاص من زوجك: أ) على صبرك معي ، "مجالسة الأطفال" كثيرًا معي ؛ ب) للطعم الرائع ، وإن لم يرفع - يحب زوجي الخبز كثيرًا ، ثم يعاني من الحموضة ، والحبوب. وفجأة اتصل بي وقال لي إنه لأمر مدهش ، لم يستطع التوقف عن الأكل (وفي الليل!) - ولا حرقة! رائع!
أيضًا ، فانيا ، هل يمكنك إلقاء نظرة على هذه الوصفة الخاصة بالفرن (الفتاة التي أخرجتها ، لا تجيب ، ربما لم تتواصل معها):
🔗
لقد أحببت الوصف والعملية كثيرًا لدرجة أنني قمت بذلك بالفعل مرتين ، ولكن في الواقع ، ليس كل شيء بالسهولة التي يبدو عليها .. العجين يتناسب بشكل جيد ، ويزداد ، وينتشر. ثم ساء كل شيء. ليس لدي سلال تدقيق. بالكاد أخرجت العجينة من الوعاء ، أو بالأحرى سكبتها - كانت مشوهة. تُخبز بالبخار على حجر في مقلاة. خرجت القشرة مثل الزجاج. لكن الداخل مسام لذيذة وجميلة. أي خطأ ارتكبت؟ وكيف يمكن ترك عجينة دهن سائلة تبرز بالشكل الذي تُخبز به لاحقًا (يُنصح بتسخين الشكل في الفرن ووضعه ساخنًا)؟
شارك معي قمح ناجح ولذيذ. الخبز مع المسام الجميلة.

.. وفي الجزء العلوي من الموقع ، قمت بملء محرك البحث "Find" ، ولكن لا يوجد مكان للنقر على البحث نفسه ....

اضغط دخول

إليكم صوري المعجزة لمدة ثلاثة أسابيع بالفعل ، لكنني ما زلت لا أجرؤ على إظهار وصيتي. لا أعرف ما الخطأ الذي ارتكبته ، لكن شيئًا ما لم ينجح. هذه البداية تبدو رائعة:

حسنًا ، علاوة على ذلك ، ستكون الصور صغيرة ، وستفهم الآن السبب:

إليك ما بالداخل ، حتى تشكيل الأشكال:


حسنًا ، بشكل مستقيم ، حقيبة يد تقريبًا ، عليك أن تحاول جاهدًا لتحقيق ذلك:

وكم كنت سعيدًا في هذه العملية (على الرغم من أن العجين كان ملطخًا جدًا ، فقد عجننا نحن الاثنان مع صانع الخبز لمدة 20 دقيقة ، وبصورة أدق ، قمنا بتلطيخها ، لكن يبدو أن هذا هو الجاودار بحت ...). وقد ظهر مرتين كما تم تدريسه ، وخُبز لمدة ساعة ونصف كما هو متوقع ، كنت سعيدًا جدًا عندما أخرجته ، وعندما التقطته ، شعرت بشيء ثقيل ... حسنًا ، عندما هزته ، و "حقيبتي" مفكوكة. .. ... هذا كمين .. ما هو الخطأ ، لا أستطيع أن أضع عقلي عليه. فعلت كل شيء بطريقة مكتوبة ... هل يمكنك المساعدة ، أو من لديه مثل هذه المعجزة؟

[inusya]

إليكم صوري المعجزة لمدة ثلاثة أسابيع بالفعل ، لكنني ما زلت لا أجرؤ على إظهار وصيتي. لا أعرف ما الخطأ الذي ارتكبته ، لكن شيئًا ما لم ينجح. هذه البداية تبدو رائعة:

حسنًا ، علاوة على ذلك ، ستكون الصور صغيرة ، وستفهم الآن السبب:

إليك ما بالداخل ، حتى تشكيل الأشكال:

حسنًا ، صحيح ، ما يقرب من حقيبة يد ، عليك أن تحاول جاهدًا لتحقيق ذلك:

وكم كنت سعيدًا في هذه العملية (على الرغم من أن العجين كان ملطخًا جدًا ، فقد عجننا نحن الاثنان مع صانع الخبز لمدة 20 دقيقة ، وبصورة أدق ، قمنا بتلطيخها ، لكن يبدو أن هذا هو الجاودار بحت ...). وظهر مرتين كما تم تدريسه ، وخُبز لمدة ساعة ونصف كما هو متوقع ، كنت سعيدًا جدًا عندما أخرجته ، وعندما التقطته ، شعرت بشيء ثقيل ... حسنًا ، عندما هزته ، و "حقيبتي" ثم فك الأزرار. ..... هذا كمين .. ما هو الخطأ ، لن أضع عقلي عليه. فعلت كل شيء بطريقة مكتوبة ... هل يمكنك المساعدة ، أو من لديه مثل هذه المعجزة؟

القشرة صالحة للأكل!

سأضع كوبًا من الشاي وأكتشف ما يدور حوله الأمر.
هناك معجزات في أرشيفي وهي أكثر متعة ، بالمقارنة ، لك مجرد وسيم.
ذهبت لتناول الشاي.
...

inusyaحسنًا ، هنا لديك فقط كلاسيكي ، لقد نظرت بعناية ، هناك الكثير من الماء ، تحتاج إلى تقليله بمقدار 50-70 مل وسيعمل كل شيء.
ابدأ بجرعة أقل من 100 مل واعجن لمدة 10 دقائق ، إذا لم تنجح ، كرر الدفعة بإضافة 20 مل وهكذا حتى تنتصر الدفعة.
شاهد الفيلم في الصفحة الأولى ، يجب أن تمتزج العجينة جيدًا ويمكن أن تكون أكثر برودة قليلاً ، أو كما في الفيديو.
بعد العجن (وضعها في قالب) ، شكلي العجينة في الأعلى بأصابع مبللة - قم بسلاسة.
نحن ننتظر النتيجة المنتصرة !!!

[ولا أجد هذه الوصفة ، فهل يمكنني الحصول عليها أيضًا؟]

ولا أجد هذه الوصفة ، فهل يمكنني الحصول عليها أيضًا؟... وعلى رأس الموقع ، قمت بملء محرك البحث "Find" ، ولكن لا يوجد مكان للنقر على البحث نفسه ....
Vanya ، مرة أخرى ، لم ألتقط صورة لآخر شخص لم ينهض بورودينسكي ، بسبب حقيقة أن زوجي جره للعمل في الصباح ، وبالمناسبة ، كان يؤكل جيدًا. شكر خاص من زوجك: أ) على صبرك معي ، "مجالسة الأطفال" كثيرًا معي ؛ ب) للطعم الرائع ، وإن لم يرفع - يحب زوجي الخبز كثيرًا ، ثم يعاني من الحموضة ، والحبوب. وفجأة ، اتصل بي وقال لي إنه لأمر مدهش ، لم يستطع أن يمزق نفسه (وفي الليل!) - ولا حرقة !!! رائع!
أيضًا ، فانيا ، هل يمكنك إلقاء نظرة على هذه الوصفة الخاصة بالفرن (الفتاة التي أخرجتها ، لا تجيب ، ربما لم تتواصل معها):
🔗
لقد أحببت الوصف والعملية كثيرًا لدرجة أنني قمت بذلك بالفعل مرتين ، ولكن في الواقع ، ليس كل شيء بالسهولة التي يبدو عليها .. العجين يتناسب بشكل جيد ، ويزداد ، وينتشر. ثم ساء كل شيء. ليس لدي سلال تدقيق. بالكاد أخرجت العجينة من الوعاء ، أو بالأحرى سكبتها - كانت مشوهة. تُخبز بالبخار على حجر في مقلاة. خرجت القشرة مثل الزجاج. لكن الداخل مسام لذيذة وجميلة. أي خطأ ارتكبت؟ وكيف يمكن ترك عجينة دهن سائلة تبرز بالشكل الذي تُخبز به لاحقًا (يُنصح بتسخين الشكل في الفرن ووضعه ساخنًا)؟
شارك معي قمح ناجح ولذيذ. الخبز مع المسام الجميلة .

خبز دارنيتسكي (المؤلف فوغاسكا) (صانع الخبز)

فيما يتعلق بالحموضة المعوية ، لقد كتبت بالفعل في الموضوع سابقًا ، قرأت أنه تم اختبارها عدة مرات على أكلة مختلفة ، فهي لا تسبب حرقة المعدة.

فيما يتعلق بـ Borodinsky ، تحتاج إلى تناول زيت الخروع لتهدأ (تمزح فقط) ولا تتسرع في الوصفات ، ولكن اذهب باستمرار نحو نتيجة منتصرة.
سجل مفصل لما وكيف تم إضافته وخبزه.
صورة النتيجة.
استخلاص المعلومات من الرحلة.
أداء تكرار ممتاز.
أكثر أو أقل من هذا القبيل.
كتابة.


بالنسبة لخبز القمح ، لدينا متخصصون هنا ، في رأيي ، أكثر تدريبًا.
أنا نفسي لا أتخصص في أصناف القمح لأسباب مختلفة.
تحقق من قائمة الوسطاء وفصولهم الرئيسية وصفات فقط منهم.
ستعجبك!

حول. إلى. ، فهمت.
فانيا 28 ، خبز بورودينسكي فقط حسب وصفتك بالعجين المخمر. منذ الآن أقوم بتنمية واحدة جديدة ، سننتظر يومين آخرين - وسأقاتل مرة أخرى بأخرى جديدة.
ربما يجب أن تجربها بسرعة فائقة حتى الآن ؟؟
لكن في وصفتك ، هل العجرم جاف أم رطب؟
هل الفركتوز مثل العسل؟

حول. إلى. ، فهمت.
فانيا 28 ، بورودينسكي مخبوز فقط حسب وصفتك ، ولكن بالعجين المخمر.
منذ الآن أقوم بتنمية واحدة جديدة ، سننتظر يومين آخرين - وسأقاتل مرة أخرى بأخرى جديدة.
ربما يجب أن تجربها بسرعة فائقة حتى الآن ؟؟
لكن في وصفتك ، هل agram جاف أم رطب؟
هل الفركتوز مثل العسل؟

دعنا نتخطى الشعير الآن.
تحول الخبز تقريبًا ، والطعم ممتاز ، ويبقى تحقيق الارتفاع الطبيعي في العجين.
التسلسل كما يلي:
أنت تفعل كل شيء بالعجين المخمر الجديد ، إذا لم يكن مناسبًا في 3 ساعات عند 40 درجة مئوية ، ثم أضف الخميرة الجافة 12 جرامًا ، واعجن مرة أخرى وانتظر حتى يرتفع العجين.
انتقل إلى الخبز.
Agram مسحوق.
يشبه الفركتوز السكر الحبيبي تقريبًا.

أنت تسجل وتصور وتظهر.

إليكم "نجاحاتي" مع Max Panason's Rye-Wheat. الطوب الخفيف مطابق تمامًا للوصفة ، بينما لا يزال ساخنًا ، لم أقطعه.أعلاه مع قطع - هذا مع الشعير (الغمازة مرئية في الصورة - هذا من المسمار اللولبي) ، لذيذ الذوق. لكن كلاهما لا يعجبني !!!
وصفة:
مكونات

دقيق القمح 90 جم
دقيق الجاودار 255 جم
ماء 270 مل
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
راست. زيت 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة.
رقائق 3 ملاعق كبيرة ل.
2 ملعقة كبيرة خل ل.

يضاف الشعير 10 جم ، على التوالي -10 جم من دقيق الجاودار. لقد قمت بخبز الظلام مع الشعير في برنامج "الحبوب الكاملة" ، والضوء على "الكعكة الفرنسية" (ماكس باناسون لديه وضع الجاودار - لا أعرف أي واحد ، لكن الوقت 3.5 ساعة).

إليكم "نجاحاتي" مع Max Panason's Rye-Wheat. الطوب الخفيف مطابق تمامًا للوصفة ، بينما لا يزال ساخنًا ، لم أقطعه. أعلاه مع قطع - هذا مع الشعير (الغمازة مرئية في الصورة - هذا من المسمار اللولبي) ، لذيذ الذوق. لكن كلاهما لا يعجبني !!!
وصفة:
مكونات

دقيق القمح 90 جم
دقيق الجاودار 255 جم
ماء 270 مل
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
راست. زيت 2 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة.
رقائق 3 ملاعق كبيرة ل.
2 ملعقة كبيرة خل ل.

يضاف الشعير 10 جم على التوالي - 10 جم من دقيق الجاودار. لقد قمت بخبز الظلام مع الشعير في برنامج "الحبوب الكاملة" ، والضوء على "الكعكة الفرنسية" (ماكس باناسون لديه وضع الجاودار - لا أعرف أي واحد ، لكن الوقت 3.5 ساعة).

يعجن على وضع العجين ويرفع عند 40 درجة مئوية.

28 ، هذا هو بورودينسكي الخاص بي مع الخميرة حسب وصفتك (لا تزال الخميرة تُصنع):
دقيق الجاودار - (500 جم - 20 جم شعير مخفف - 24 جم no agram) = 456 جم
الشعير - 20 جرام (بدلاً من 40 جرام طعمه كثير)
ماء مغلي - 100 جم للشعير
عسل -2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء للعسل - 100 جم

كزبرة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة (لديك 15 جم ، أي أكثر من 2 ملعقة صغيرة من حيث الوزن؟)
الخميرة الجافة -2 ملعقة صغيرة
250 جرام ماء
بشكل منفصل ، قام برنامج "العجن" بسحب الملاعق
، في نهاية 15 دقيقة أخرى. انتظرت ورأيت أن العجين ارتفع بحوالي 1.5 مرة (لقد كتبت من 1.5 إلى ما لا يزيد عن 1.8 ، حتى لا يستقر السقف) وقررت الخبز. مخبوز على "معجنات" 1.30 ساعة.
حسب الذوق:
1. الشعير. يبدو لي أنه حتى 20 جرام من الشعير يفسد الطعم (يمكنني تذوق السخام ، المحترق). إما أنها ليست ملحومة بشكل كافٍ ، أو لا تزال بحاجة إلى تقليلها. اتصلنا بالمورد للتوضيح ، ربما يكون الشعير مختلفًا في إسرائيل ويتطلب نسبة مختلفة. قال إنه لا يجب وضع أكثر من 20 ٪ من الشعير في 1 كجم. لكن بطريقة ما لم نفهم ، 1 كجم من الطحين؟ أو خبز جاهز؟ اتضح أنك بحاجة إلى وضعه 5g؟
2. يبدو أن هناك نقص في الحمض. هل الوصفة الخالية من الخميرة تحتاج إلى الخل؟
قضايا عامة:
-هل نسبتي صحيحة؟
هل أحتاج إلى الانتظار لفترة أطول عند المصحح؟ لدي شعور أن هذه هي أكبر زيادة ممكنة في الخبز ، والتي لن تعود ...
- مرة أخرى أسأت فهم تلك الأسئلة حول الشعير
ماذا سألت - الشعير "يحرك" العجين ، لا يسمح لها بالارتفاع - هل يمكن أن يكون هذا؟
- بحث في الموقع في محرك بحث عن "حرقة من الخبز" - يعطي نسخًا طبق الأصل من الأشخاص ، ولكن ليس معلومات حول ما يؤثر بالضبط بنجاح في غياب الحموضة المعوية. Vanya 28 ، إذا لم يكن الأمر صعبًا ، يرجى إلقاء بضع ملاحظات - الشعير ، العجين المخمر ، دقيق الجاودار ، بورودينسكي نفسه؟ (سأفهم فقط أي نوع من الخبز ينزلق لزوجي ...)
- أعتقد أيضًا أن لدي مولينكس يصل وزنه إلى 1.5 كجم من الخبز. ربما هذه وصفة "صغيرة" لـ HP الخاص بي؟ ماذا لو تضاعفت النسبة (بالطبع ، ليس قبل الموافقة على الوصفة على الإطلاق)؟
وصفة حبوب الجاودار السابقة. قرر ماكس باناسون التخلص منها. يا لها من فرحة ، استهلاك الدقيق للكهرباء وهذه نتيجة مؤسفة ...

[أنه مقابل 1 كجم ، لا تحتاج إلى وضع أكثر من 20 ٪ من الشعير]

28 ، هذا هو بورودينسكي الخاص بي مع الخميرة حسب وصفتك (لا تزال الخميرة تُصنع):
دقيق الجاودار - (500 جم - 20 جم شعير مخفف - 24 جم نو عجرم) = 456 جم
الشعير - 20 جرام (بدلاً من 40 جرام طعمه كثير)
ماء مغلي - 100 جم للشعير
عسل -2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء للعسل - 100 جم

كزبرة مطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 2 ملعقة صغيرة (لديك 15 جم ، أي أكثر من 2 ملعقة صغيرة من حيث الوزن؟)
الخميرة الجافة -2 ملعقة صغيرة
250 جرام ماء
بشكل منفصل ، قام برنامج "العجن" بسحب الملاعق
، في نهاية 15 دقيقة أخرى. انتظرت ورأيت أن العجين ارتفع بحوالي 1.5 مرة (لقد كتبت من 1.5 إلى ما لا يزيد عن 1.8 ، حتى لا يستقر السقف) وقررت الخبز. مخبوز على "معجنات" 1.30 ساعة.
حسب الذوق:
1. الشعير. أعتقد أنه حتى 20 جرامًا من الشعير يفسد المذاق (يمكنني تذوق السخام ، المحترق). إما أنها ليست ملحومة بشكل كافٍ ، أو لا تزال بحاجة إلى تقليلها. اتصلنا بالمورد للتوضيح ، ربما يكون الشعير مختلفًا في إسرائيل ويتطلب نسبة مختلفة. هو قال،أنه مقابل 1 كجم ، لا تحتاج إلى وضع أكثر من 20 ٪ من الشعير... لكن بطريقة ما لم نفهم ، 1 كجم من الطحين؟ أو خبز جاهز؟اتضح أنك بحاجة إلى وضعه 5g؟
2.يبدو أن هناك نقص في الحمض. هل الوصفة الخالية من الخميرة تحتاج إلى الخل؟
قضايا عامة:
-هل نسبتي صحيحة؟
هل أحتاج إلى الانتظار لفترة أطول عند المصحح؟ لدي شعور أن هذه هي أكبر زيادة ممكنة في الخبز ، والتي لن تعود ...
- مرة أخرى أسأت فهم تلك الأسئلة حول الشعير
ماذا سألت - الشعير "يحرك" العجين ، لا يسمح لها بالارتفاع - هل يمكن أن يكون هذا؟
- بحث في الموقع في محرك بحث عن "حرقة من الخبز" - يعطي نسخًا طبق الأصل من الأشخاص ، ولكن ليس معلومات حول ما يؤثر بالضبط بنجاح في غياب الحموضة المعوية. Vanya 28 ، إذا لم يكن الأمر صعبًا ، يرجى إلقاء بضع ملاحظات - الشعير ، العجين المخمر ، دقيق الجاودار ، بورودينسكي نفسه؟ (سأفهم فقط أي نوع من الخبز ينزلق لزوجي ...)
- (بالطبع ليس قبل أن نوافق على الوصفة إطلاقا)؟
وصفة حبوب الجاودار السابقة. قرر ماكس باناسون التخلص منها. يا لها من فرحة ، استهلاك الدقيق للكهرباء وهذه نتيجة مؤسفة ...

شعير الجاودار الأحمر له طعم ورائحة خبز كفاس ، إذا كانت لديك رائحة محترقة ، فقم بتغيير الشعير.
سأجيب على الباقي لاحقًا.
...
الشعير مطلوب لخبز الكاسترد بحوالي 5٪ من كتلة الدقيق. يمكنك إضافة 10٪ ، أقل من 2-3٪ لا يحتاج إلى إضافة ، حيث أن الطعم والفتات سيتغيران بشكل ملحوظ.
5٪ من 500 جرام دقيق 25 جرام شعير.
إذا كنت لا تستخدم مستنبت Agram الجاف (المحمض) ، أضف الخل للحفاظ على المذاق الحلو والمر بالضرورة.
موضوع الشعير -
محضرات الشعير والشعير - تستخدم في المخبوزات

وكان هذا أنا من خبز دارنيتسكي من فوجاسكي:

مياه الغرفة سرعة. 300 مل
زيت زيتون 2 ملعقة كبيرة ل.
عسل الحنطة السوداء (يمكن استبداله بالسكر) 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح ناعم 1.5 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح 325 جم
دقيق الجاودار 150 جم
الخميرة الجافة 1.5 ملعقة صغيرة.
كما فتحت علبة زبادي جاموس عضوي. رأيت سائلاً هناك ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. تم تقليب هذا السائل في الماء. أنا فقط اعتقدت أنه لا يمكن أن يصبح أسوأ. والمثير للدهشة أن الخبز ارتفع. ربما أعطى زبادي الجاموس قوة جاموس الخبز
بشكل منفصل ، وضع العجن ، ثم في النهاية انتظرت نصف ساعة أخرى ، ارتفعت العجينة بشكل جميل والخبز لمدة ساعة و 20 دقيقة.
يبدو لي أن هذا ليس دارنيتسكي تمامًا (لا يدخل فيه العسل ولا الزبدة) ، ولكنه لذيذ وجميل.
ما رأيك ، إذا كان هدفي هو الحصول على أكبر قدر من الخبز لخبز واحد ، هل يمكنني زيادة هذه الوصفة مرتين أو 1.5 مرة بحيث تتناسب مع HP المصممة لـ 1.5 كجم من الخبز؟ أم ستخرج من الدلو؟

فيما يتعلق بورودينسكي ، تحتاج إلى تناول زيت الخروع لتهدأ (مزحة) وليس التسرع في الوصفات ، ولكن اذهب باستمرار نحو المنتصر

أنا آسف بشدة ، لكن زيت الخروع ، هو أكثر فأكثر للمتخصصين ، لكن لتهدئة فاليريان سيكون أفضل!

[شوماخر]

أنا آسف بشدة ، لكن زيت الخروع ، هو أكثر فأكثر للمتخصصين ، لكن لتهدئة فاليريان سيكون أفضل!

Kastorochka هنا من هراء وحفظ ، التفكير في مكان واحد كما قلت!
بالنسبة لبقية، شوماخر، كل شيء صحيح.

في وصفة خبز الجاودار مع عجينة الكفير المخمرة من فوجاسكي ، كيف تعتقد أن العجين يتخمر في هذه الوصفة في الليل - هل هذا طبيعي؟

في وصفة خبز الجاودار مع عجينة الكفير المخمرة من فوجاسكي ، كيف تعتقد أن العجين يتخمر في هذه الوصفة في الليل - هل هذا طبيعي؟

يتطلب العجين المخمر فهماً جيداً لما وكيف نفعل به ويسهل إدخال عدم الاستقرار في العمل
وبالتالي ، فإن النتيجة في هذه الحالة يمكن أن تكون محزنة.
لا أستطيع التعليق على سؤالك.

وكان هذا أنا من خبز دارنيتسكي من فوجاسكي:
أيضا ، فتحت علبة زبادي جاموس عضوي. رأيت سائلاً هناك ، و 2 ملعقة كبيرة. ل. تم تقليب هذا السائل في الماء. أنا فقط اعتقدت أنه لا يمكن أن يصبح أسوأ. والمثير للدهشة أن الخبز ارتفع. ربما أعطى زبادي الجاموس قوة جاموس الخبز

من الواضح أن لديك مشكلة خميرة! حاول تغييرها إلى أحدثها ، قم بتغيير العلامة التجارية. زن الدقيق على الميزان.
هل لديك مورفي ريتشاردز؟ اخبز في الوضع الأساسي!
وصفة من حيث الخبز الكبير
خبز دارنيتسكي من فوغاسكا الحجم XL الوضع الأساسي ، قشرة خفيفة (متوسطة - من يحب اللون الداكن)
كل شيء كما في الوصفة الأصلية. أنا فقط زدته مرة ونصف.
2.25 ملعقة صغيرة خميرة
225 جرام طحين الجاودار
375 جرام دقيق قمح
2.25 ساعة ملح ناعم (ملح يفضل زيادته إلى 3 ساعات لتر)
1.5 ملعقة كبيرة سكر (سكر يفضل التقليل)
3 ملاعق كبيرة زيت زيتون (يمكن استخدام زيت عباد الشمس أو زيت الخردل)
370 مل ماء
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.820
وحاول الحصول على نتيجة جيدة دون استخدام مواد مضافة من نفسك (لبن ، زبادي ، هذا جيد ، لكن الأفضل بحذر)

حسنا.! شكر!

لديّ Moulinex 2000 ، ما هي البرامج التي يمكنني خبز هذا الخبز عليها؟

[مولينكس 2000]

لدي مولينكس 2000على أي برامج يمكنك خبز مثل هذا الخبز؟

عجن ورفع 60 دقيقة على الوضع- عجينة
الخبز مرتين في الوضع 12 - الخبز 60 + 30 دقيقة.

مرحبا مستخدمي المنتدى! اعتماد الخبازين الناشئين في الحملة. هناك الكثير من الأسئلة في وقت واحد ، ساعد فانيا في تقديم المشورة. لقد قمت بخبز الخبز وفقًا لوصفة صانع الخبز ، لكنني فقط أريد خبزًا جيدًا من الجاودار ، لقد مر شهر واحد فقط منذ أن أصبح لدي صانع خبز (HB-1001CJ) وأتفهم أنني لا أفهم أي شيء بعد قراءة وصفاتك. أنا أمزح. لديك وصفة كلها بالجرام ، وفي تعليماتي كل شيء في أكواب ، كيف أحسب بشكل صحيح رغيف خبز يزن 500 جرام. ما زلت أسبح في العديد من القضايا ، لذلك سوف آخذ كل النصائح حول صانع الخبز الخاص بي وكيفية خبز خبز الجاودار اللذيذ بشكل صحيح ، وذلك بفضل جميع المعلمين والذين شاركوا في دراستي.

[لديك وصفة كلها بالجرام ، وفي تعليماتي كل شيء في أكواب ، كيف أحسب بشكل صحيح رغيف خبز يزن 500 جرام.]

مرحبا مستخدمي المنتدى! اعتماد الخبازين الناشئين في الحملة. هناك الكثير من الأسئلة في وقت واحد ، ساعد فانيا في تقديم المشورة. لقد قمت بخبز الخبز وفقًا لوصفة صانع الخبز ، لكنني فقط أريد خبزًا جيدًا من الجاودار ، لقد مر شهر واحد فقط منذ أن أصبح لدي صانع خبز (HB-1001CJ) وأتفهم أنني لا أفهم أي شيء بعد قراءة وصفاتك. أنا أمزح. لديك وصفة كلها بالجرام ، وفي تعليماتي كل شيء في أكواب ، كيف أحسب بشكل صحيح رغيف خبز يزن 500 جرام. ما زلت أسبح في العديد من القضايا ، لذلك سوف آخذ كل النصائح حول صانع الخبز الخاص بي وكيفية خبز خبز الجاودار اللذيذ بشكل صحيح ، وذلك بفضل جميع المعلمين والذين شاركوا في دراستي.

كل شيء سهل للغاية!
قم بشراء الميزان ، ووزن الكوب ، وإعادة الميزان إلى الصفر ، ثم صب الدقيق في الكوب ووزنه مرة أخرى.

مرحبًا ، لقد حصلت على هذا النوع من الجاودار .. الطعم مروع ، حامض جدًا ، لقد استخدمت الشعير المخمر وفقًا للوصفة ، المخمر بالماء المغلي والعجرم حسب الوصفة. حسنًا ، حامض جدًا وأيضًا فتات مملة ، تلتصق بالسكين ... تبرد وتحتفظ بها لمدة 3 ساعات ...
خبز القمح رائع ، لكن خبز الجاودار مجرد كارثة ...

مرحبًا ، لقد حصلت على هذا النوع من الجاودار .. الطعم مروع ، حامض جدًا ، لقد استخدمت الشعير المخمر حسب الوصفة ، المخمر بالماء المغلي والعجرم حسب الوصفة. حسنًا ، حامض جدًا وأيضًا فتات مملة ، تلتصق بالسكين ... تبرد وتحتفظ بها لمدة 3 ساعات ...
خبز القمح رائع ، لكن خبز الجاودار مجرد كارثة ...

جميلة!
اكتب بالتفصيل ماذا ، وكيف ، وكم تمت إضافته.
دعنا نرى ما لديك هناك.
السكين دائما يلطخ هذا الخبز.
لا توجد أخطاء واضحة.
كتابة.

جميلة!
اكتب بالتفصيل ماذا ، وكيف ، وكم تمت إضافته.

دقيق الجاودار - 500 غرام.
الشعير الأسمنتي الجاف. - 50 مل.
اجرام - 35 مل.
سكر (فركتوز) - 15 مل.
ملح - 5 مل.
خميرة - 8 مل.
الماء - 400 مغلي دافئ و + 100 لتخمير الشعير.
العجن على "خالي من الغلوتين" ، بمساعدة ملعقة ، لم يلاحظ kolobok ، لكن تم عجنه جيدًا ، يرتفع - 60 دقيقة و 45 دقيقة أخرى - مرتين ، المخبوزات 1.50.

الطعم قريب من الكسترد ، فقط بدون توابل ، لكن حامض - الكثير من agram ، على ما يبدو لي.
والسؤال هو - لماذا هي سوداء جدا؟ ربما بسبب الشعير؟

دقيق الجاودار - 500 غرام.
الشعير الأسمنتي الجاف. - 50 مل.
اجرام - 35 مل.
سكر (فركتوز) - 15 مل.
ملح - 5 مل.
خميرة - 8 مل.
الماء - 400 مغلي دافئ و + 100 لتخمير الشعير.
العجن على "خالي من الغلوتين" ، بمساعدة ملعقة ، لم يلاحظ kolobok ، لكن تم تعجنه جيدًا ، يرتفع - 60 دقيقة و 45 دقيقة أخرى - مرتين ، المخبوزات 1.50.

لا يوجد خطأ واضح ، السؤال الوحيد هو كمية الماء و agram.
أعتقد أن agram الخاص بك خفيف ، مع عجينة داكنة لا ينبغي أن ترتفع ، لكن تحقق ، ما هو agram الخاص بك؟
نعم ، وقم بإعطاء رابط للوصفة. هناك شيء خاطئ معه.

لا يوجد خطأ واضح ، السؤال الوحيد هو كمية الماء و agram.
أعتقد أن agram الخاص بك خفيف ، مع عجينة داكنة لا ينبغي أن ترتفع ، لكن تحقق ، ما هو agram الخاص بك؟
نعم ، وقم بإعطاء رابط للوصفة. هناك شيء خاطئ معه.

Agram ضوء ، كما لو كان الضوء ، تقف الظلام لا تزال مختومة.

Agram ضوء ، كما لو كان الضوء ، تقف الظلام لا تزال مختومة.

نعم ، وقم بإعطاء رابط للوصفة. هناك شيء خاطئ معه.

نعم ، وقم بإعطاء رابط للوصفة. هناك شيء خاطئ معه.

🔗

🔗

واضح!
نقوم بتقليل الماء بمقدار 50 مل ، وهذا سوف يحسن الفتات ، ولن يكون رطبًا جدًا.
يمكنك زيادة كمية السكر أو تركها دون تغيير أو تقليل كمية Agram light بمقدار 2-3 مرات أو تركها بدون تغيير عن طريق زيادة كمية السكر.
لكن أعتقد أنه سيكون من الأفضل لو
سكر 30-50 مل.
ماء - 450 مل.
Agram light - 15-20 مل ، لأنه بالنسبة لك تبين أن الطعم شديد الحموضة. هذا فردي.
كتابة.

واضح!
نقوم بتقليل الماء بمقدار 50 مل ، وهذا سوف يحسن الفتات ، ولن يكون رطبًا جدًا.
يمكنك زيادة كمية السكر أو تركها دون تغيير أو تقليل كمية Agram light بمقدار 2-3 مرات أو تركها بدون تغيير عن طريق زيادة كمية السكر.
لكن أعتقد أنه سيكون من الأفضل لو
سكر 30-50 مل.
ماء - 450 مل.
Agram light - 15-20 مل ، لأنه بالنسبة لك تبين أن الطعم شديد الحموضة. هذا فردي.
كتابة.

نعم شكرا جزيلا
ظننت ذلك - إنه عجرم يقع اللوم ، مرهق جدًا وبهذا المقدار! سأحاول مجدد غدا.
أعتقد بشكل صحيح أن الحموضة agram يمكن أن تكون مختلفة؟

[نعم ، هذا آخر ، قارن بين كل من Agram الخاص بك لتذوق الحموضة (لعق) ، أليس هو نفسه بالنسبة لهم عن طريق الصدفة؟]

نعم شكرا جزيلا
ظننت ذلك - إنه عجرم يقع اللوم ، مرهق جدًا وبهذا المقدار! سأحاول مجدد غدا.
أعتقد بشكل صحيح أن الحموضة agram يمكن أن تكون مختلفة؟

لا أعتقد أن agram يمكن أن يختلف اختلافًا كبيرًا من دفعة إلى أخرى ، والفرق هو فقط بين الظلام والضوء ، وهنا تختلف الحموضة بثلاثة أضعاف تقريبًا. داكن ، حامض جدا.
نعم ، هذا آخر ، قارن بين كل من Agram الخاص بك لتذوق الحموضة (لعق) ، أليس هو نفسه بالنسبة لهم عن طريق الصدفة؟
لاحظ التغير في الكمية الإجمالية للماء والسكر.
وقراءة الوصفة بشكل أفضل هنا - خبز الجاودار حقيقي (طعم شبه منسي). طرق الخبز والمواد المضافة.

فانيا ، شكرًا على النصيحة ، لقد قمت بخبز الخبز 3 مرات بالفعل ، في المرة الأولى لم تنجح ، أو بالأحرى كدت أخبز ، لقد صنعته وفقًا لوصفتك ، لكن منذ أن استخدمت طريقة الوخز (لدي كل الوصفة في أكواب ، إذا كنت تتذكر) لأول مرة أنا أعتبره مجرد إنجاز. طعمها لذيذ جدا ، ثم لخبزها قلل من الوصفة مرتين ، مخبوزة جيدا. أنت محق في شراء البريد الإلكتروني. الموازين لوزن أكثر دقة ، الميكانيكا ليست مناسبة تمامًا. نعم ، هناك أيضًا فارق بسيط - لدي نموذج من موقد lg-1001 ، وأخبز وفقًا لنصيحتك في برنامجين 1-fast ، 2-cupcake ، لأول مرة يبدو لي أنه لم يكن هناك وقت كافٍ للخبز ، كان الرغيف 500 جرام من الدقيق ، وبعد أن قلل مرتين ، بدأ الخبز في 60 دقيقة في برنامج الكيك ، ولكن كيف نخبز جيدًا مقابل 500 غرام. طحين؟

فانيا ، شكرًا على النصيحة ، لقد قمت بخبز الخبز 3 مرات بالفعل ، في المرة الأولى لم تنجح ، أو بالأحرى كدت أخبز ، لقد صنعته وفقًا لوصفتك ، لكن منذ أن استخدمت طريقة الوخز (لدي كل الوصفة في أكواب ، إذا كنت تتذكر) لأول مرة أنا أعتبره مجرد إنجاز. طعمها لذيذ جدا ، ثم لخبزها قلل من الوصفة مرتين ، مخبوزة جيدا. أنت محق في شراء البريد الإلكتروني. الموازين لوزن أكثر دقة ، الميكانيكا ليست مناسبة تمامًا. نعم ، هناك أيضًا فارق بسيط - لديّ نموذج موقد lg-1001 ، وأخبز وفقًا لنصيحتك في برنامجين 1-fast ، 2-cupcake ، لأول مرة يبدو لي أنه لم يكن هناك وقت كافٍ للخبز ، كان الرغيف 500 جرام من الدقيق ، وبعد أن قللت مرتين ، بدأ الخبز في 60 دقيقة في برنامج الكيك ، ولكن كيف نخبز جيدًا مقابل 500 غرام. طحين؟

إنه لأمر رائع أنه على الرغم من صغر حجمها ، إلا أنها اتضح أنها مخبوزة!
قد يحتوي فرنك على برنامج للخبز ، إذا كان من الممكن بعد انتهاء برنامج الخبز أو الكب كيك بدء برنامج الخبز فورًا بعد إضافة 30-40 دقيقة مرة أخرى ، فسيتم حل المشكلة.
كتابة!

وبالأمس أول مرة وقف خبزنا. نحن نخبز دائمًا "كاسترد الجاودار تقريبًا طعمه المنسي" ، وقد تم إعداد الوصفة بالفعل. بينما كان يتجول في المطبخ ، وقف على "صعودي". نتيجة لذلك ، لم أطفئه في الوقت المناسب ، حيث تأخرت 10 دقائق. لم يعد بإمكاني إيقاف تشغيل البرنامج - لم يعد الموقد يستجيب لأي ضغطات على الأزرار.في المرة الأولى ندمت على أن الموقد احتفظ بالبرنامج لمدة 10 دقائق بعد انقطاع الكهرباء
لم يكن هناك أي طريقة لإسقاط هذا البرنامج. نتيجة لذلك ، توقف الخبز - كانت الحرارة في الشارع في متناول اليد (الآن أفهم كيف يفهم Vanya28 من الخبز المخبوز أنه "تجاوز" - المنظر العلوي مميز للغاية). ذهب الفرن. لم يكن هناك فائدة ، على ما أعتقد.
للمستقبل - تحتاج إلى ضبط المنبه بدقة!

للمستقبل - تحتاج إلى ضبط المنبه بدقة!

بناءً على نصيحة فانيا ، سأقوم بضبط المنبه وإلا سأفتقده بالتأكيد ، لكن كل شيء تم إصلاحه جيدًا))) فانيا ، هناك برنامج خبز ، سأحاول إضافته لخبز كبير ، شكرًا

وبالأمس أول مرة وقف خبزنا. نحن نخبز دائمًا "كاسترد الجاودار تقريبًا طعمه المنسي" ، وقد تم إعداد الوصفة بالفعل. بينما كان يتجول في المطبخ ، وقف على "صعودي". نتيجة لذلك ، لم أطفئه في الوقت المناسب ، حيث تأخرت 10 دقائق. لم يعد بإمكاني إيقاف تشغيل البرنامج - لم يعد الموقد يستجيب لأي ضغطات على الأزرار. في المرة الأولى ندمت على أن الموقد احتفظ بالبرنامج لمدة 10 دقائق بعد انقطاع الكهرباء
لم يكن هناك أي طريقة لإسقاط هذا البرنامج. نتيجة لذلك ، توقف الخبز - كانت الحرارة في الشارع في متناول اليد (الآن أفهم كيف يفهم Vanya28 من الخبز المخبوز أنه كان "يعبر" - المنظر العلوي مميز للغاية). ذهب الفرن. لم يكن هناك فائدة ، على ما أعتقد.
للمستقبل - تحتاج إلى ضبط المنبه بدقة!

في جهاز Panasonic الخاص بك ، يتم حل هذا على النحو التالي - استمر في الخبز ، بمجرد أن يبدأ ، في النهاية ، قم بتغطية الدلو الساخن بمنشفة وأخرجه من الموقد ، ثم ضع قطعة من الثلج على مستشعر درجة الحرارة وانتظر لمدة 1-2 دقيقة ، وتحقق من الموقد يعمل بشكل دوري لأي برنامج أم لا بمجرد حدوث ذلك ، قم بإعادة تعيين البرنامج بالضغط على زر ابدأ لمدة 2-3 ثوانٍ. وحدد وضع الخبز مع الوقت المطلوب بالإضافة إلى 10 دقائق للتسخين. قم بتشغيل الموقد وقم بتسخينه لبضع دقائق وأعد الدلو إلى مكانه. سوف يتضح أن الخبز ليس أنيقًا جدًا ، ولكنه جيد.
في المرة القادمة ستخبز بساعة منبه.

VANYA28! شكر!!! ضخم ، بشري!
مرة أخرى أنا "kiksanula" مع صانع الخبز الخاص بي. اليوم كل شيء على المنبه ، حتى في وقت سابق جئت لتعطيل البرنامج من "الأساسية السريعة" إلى "الخبز". لذا فهي لا تستجيب مرة أخرى لأمر "الإيقاف". مثل أمس. انتظرت 10 دقائق (بدون شبكة). لكن لا ، التقنية تعمل ، وما زالت تتذكر البرنامج. قمت بتطبيق الثلج على مستشعر درجة الحرارة لمدة دقيقتين. - لقد ساعد !!! ألغيت. الآن هي تحولت إلى الخبز. دعها تقف قليلاً ، ربما ، لكن ليس بيروكسيد على الإطلاق. لنأكل. زوجي حريص جدًا على التخلص من الخبز (في أي مرحلة) ، لذلك أنا ممتن جدًا لمثل هذه الاستجابة السريعة!
لكن السؤال هو: لماذا نجح كل شيء جيدًا من قبل - لقد أوقفت البرنامج في 51 دقيقة بالضبط. قبل النهاية (على حدود الرفع والخبز) ، واليوم - حتى في 57 دقيقة لم "ترد بالمثل"؟ أرى إجابة واحدة فقط - أن الجو حار جدًا في المطبخ (حوالي 25-27). لا أرى أي تفسير آخر. كل شيء كالمعتاد (بدقة حسب الوصفة) ، نفس البرامج ، ونفس الحب للأعمال.
شكر!

VANYA28! شكر!!! ضخم ، بشري!
مرة أخرى أنا "kiksanula" مع صانع الخبز الخاص بي. اليوم كل شيء على المنبه ، حتى في وقت سابق جئت لتعطيل البرنامج من "الأساسية السريعة" إلى "الخبز". لذا فهي لا تستجيب مرة أخرى لأمر "الإيقاف". مثل أمس. انتظرت 10 دقائق (بدون شبكة). لكن لا ، التقنية تعمل ، وما زالت تتذكر البرنامج. قمت بتطبيق الثلج على مستشعر درجة الحرارة لمدة دقيقتين. - لقد ساعد !!! ألغيت. الآن هي تحولت إلى الخبز. دعها تقف قليلاً ، ربما ، لكن ليس البيروكسيد على الإطلاق. لنأكل. زوجي حريص جدًا على التخلص من الخبز (في أي مرحلة) ، لذلك أنا ممتن جدًا لمثل هذه الاستجابة السريعة!
ولكن السؤال هو: لماذا نجح كل شيء جيدًا من قبل - لقد أوقفت البرنامج في 51 دقيقة بالضبط. قبل النهاية (على حدود الرفع والخبز) ، واليوم - حتى في 57 دقيقة لم "ترد بالمثل"؟ أرى إجابة واحدة فقط - أن الجو حار جدًا في المطبخ (حوالي 25-27). لا أرى أي تفسير آخر. كل شيء كالمعتاد (بدقة حسب الوصفة) ، نفس البرامج ، ونفس الحب للأعمال.
شكر!

يمكن إعادة ضبط هذا البرنامج حتى 45 دقيقة على المؤشر ، ثم يتحول إلى التسخين ويمكن إعادة ضبطه باستخدام الثلج فقط.
نظرًا لأن الجو حار جدًا في الشقة ، فقد يتم تشغيل حجب الحرارة للموقد ، ويعالج هذا مرة أخرى بالثلج.

فانيا 28 ،
شكرا جزيلا على الوصفة!
تم إجراء أول محاولتين لخبز خبز الجاودار في دارشا في صانع خبز "إيدي لاين" قديم وغير معروف تمامًا مع تعليمات مفقودة. لا توجد صور لتلك المحاولات ، لكن يمكنني القول إن المرة الأولى (خبزت "خبز الجاودار" بدون الشعير وفقًا للوصفة) كانت ناجحة تمامًا. اخترت برنامج خبز الحبوب الكاملة وشغّلت برنامج الخبز مرة أخرى بعد الخبز. ثم كان هناك "Borodinsky" ، ولكن حدثت له عضادات عدة ، لأنني كنت مشتتًا بالهاتف وقت وضع المكونات ، وجربت برامج HP لم تنجح كثيرًا ، بشكل عام ، لم ترتفع ولم يتم طهيها بشكل صحيح ، لكنها ما زالت تذوق جميل ، أكلناها
بالأمس كانت محاولتي الثالثة لخبز خبز الجاودار في HP Kenwood bm450 الجديد ، بشكل عام ، واشتريت لهذا العمل (القديم سيعيش الآن في البلاد).
يبدو لي أن كل شيء سار على ما يرام ، إليكم صورة:

تغييرات طفيفة في الوصفة:
1. دقيق الجاودار المقشر 500 غرام
2. الشعير الجاف المخمر 50 مل = 40 غرام
3. العجين المخمر (المحمض) "اجرام لايت" 35 مل = 24 غرام ضع 30 مل
أو ("Agram dark") كحل أخير (10 مل = 8 جم)
4. الفركتوز ، يمكن أن يكون السكر 50 مل = 50 غرام تناول العسل الداكن 50 مل
5. ملح ناعم 10 مل = 15 جم
6. خميرة جافة 10 مل = 8 غرام
7. ماء مغلي + -30 مل. 450 مل حصلت على 510 مل
ارتفاع درجة حرارة العجين 32 درجة مئوية - 35 درجة مئوية
وقت تحضير العجين 60 دقيقة
ارتفاع ارتفاع العجين 1.5 - 2 مرات
درجة حرارة الخبز 170 درجة مئوية - 180 درجة مئوية
وقت الخبز 1 ساعة و 30 دقيقة

السؤال هو في الواقع واحد ، كمية الماء. كل المحاولات الثلاث ، بدا لي أن 450 مل لا يكفي ، في داشا كسرت 2 ملاعق خشبية عندما ساعدت في الاختلاط! العجين رائع جدًا ، وأبرد بكثير مما في دورة الفيديو. لذلك ، أضفت بالأمس 50 مل أخرى أثناء العجن ، لكن في الدقائق الـ 12 التي ساعدت فيها على الخلط ، كادت اليد أن تسقط. هل أنا "ميت" هكذا أم يجب أن أكون؟
ملاحظة. نعم ، دقيق مثل هذا ، إذا كان مهمًا:

[- مع هذه الدفعة من الدقيق]

فانيا 28 ،
شكرا جزيلا على الوصفة!
تم إجراء أول محاولتين لخبز خبز الجاودار في دارشا في صانع خبز "إيدي لاين" قديم تمامًا وغير معروف مع تعليمات مفقودة. لا توجد صور لتلك المحاولات ، لكن يمكنني القول إن المرة الأولى (خبزت "خبز الجاودار" بدون الشعير وفقًا للوصفة) كانت ناجحة تمامًا. اخترت برنامج خبز الحبوب الكاملة وشغّلت برنامج الخبز مرة أخرى بعد الخبز. ثم كان هناك "Borodinsky" ، ولكن حدثت له عضادات عدة ، لأنني كنت مشتتًا بالهاتف وقت وضع المكونات ، وجربت برامج HP لم تنجح كثيرًا ، بشكل عام ، لم ترتفع ولم يتم طهيها بشكل صحيح ، لكنها ما زالت تذوق جميل ، أكلناها
بالأمس كانت محاولتي الثالثة لخبز خبز الجاودار في HP Kenwood bm450 الجديد ، بشكل عام ، واشتريت لهذا العمل (القديم سيعيش الآن في البلاد).
يبدو لي أن كل شيء سار على ما يرام ، إليكم صورة:

تغييرات طفيفة في الوصفة:
1. دقيق الجاودار المقشر 500 غرام
2. الشعير الجاف المخمر 50 مل = 40 غرام
3. العجين المخمر (المحمض) "اجرام لايت" 35 مل = 24 غرام ضع 30 مل
أو ("Agram dark") كحل أخير (10 مل = 8 جم)
4. الفركتوز ، يمكن أن يكون السكر 50 مل = 50 غرام تناول العسل الداكن 50 مل
5. ملح ناعم 10 مل = 15 جم
6. خميرة جافة 10 مل = 8 غرام
7. ماء مغلي + -30 مل. 450 مل حصلت على 510 مل
ارتفاع درجة حرارة العجين 32 درجة مئوية - 35 درجة مئوية
وقت تحضير العجين 60 دقيقة
ارتفاع ارتفاع العجين 1.5 - 2 مرات
درجة حرارة الخبز 170 درجة مئوية - 180 درجة مئوية
وقت الخبز 1 ساعة و 30 دقيقة

السؤال هو في الواقع واحد ، في كمية الماء. كل المحاولات الثلاث ، بدا لي أن 450 مل لا يكفي ، في داشا كسرت 2 ملاعق خشبية عندما ساعدت في الاختلاط! العجين رائع جدًا ، وأبرد بكثير مما في دورة الفيديو. لذلك ، أضفت بالأمس 50 مل أخرى أثناء العجن ، لكن في الدقائق الـ 12 التي ساعدت فيها على الخلط ، كادت اليد أن تسقط. هل أنا "ميت" هكذا أم يجب أن أكون؟
ملاحظة. نعم ، دقيق مثل هذا ، إذا كان مهمًا:

السؤال صحيح!
الكثير من الماء.
من الضروري أيضًا مراعاة العسل ، على التوالي ، السائل في النهاية هو 550 مل.
يظهر هذا بوضوح على هيكل الفتات ، فهو شديد التفاوت في الارتفاع.
سيختفي هذا إذا قللت الكمية الإجمالية للسائل بحوالي 30 ، وأفضل بمقدار 50 مل في حالتك. - مع هذه الدفعة من الدقيق.
من المرجح أن يزداد وقت الصعود من 15 إلى 20 دقيقة ، ستحتاج إلى المتابعة.
من السهل جدًا أداء العجن في كينوود 450 ولن تتعب اليد ، ما عليك سوى فهم ما يجب القيام به.
لمدة 5-7 دقائق الأولى ، اعجن على وضع العجن 1 - السرعة البطيئة.
اعجن لمدة 10-15 دقيقة على العجن 2 - السرعة.
في أول 5 دقائق ، تحتاج فقط إلى محاولة خلط (رطب) الجزء الأكبر بالتساوي عن طريق الضغط عليه برفق على الخلاط.
الوقت المتبقي هو مهمة بسرعة أعلى ، فمن السهل إدخال الدقيق في وسط الدلو والضغط عليه برفق من أعلى إلى الخلاط. سيقوم صانع الخبز بالباقي.
في نهاية الدُفعة ، قم بتنعيم الجزء العلوي بأصابع رطبة أو ملعقة رطبة.
حظا سعيدا!

يا له من طقس جيد في سانت بطرسبرغ الآن - مطر ، بارد - فقط خبز الخبز.
بالأمس قمت بخبزها في صانع الخبز الخاص بي - كل شيء على ما يرام ، تم إيقاف تشغيل جميع البرامج حسب الحاجة. كل شيء مخبوز - الجمال!

شكرا على الوصفة. أعتقد أنها نجحت. يتقن الفرع حتى النصف

لم تغير الوصفة إلا أننا لم يكن لدينا عجرم ولن نفعل ذلك أبدًا. تم استبداله بخل التفاح. وتم تقليل جميع المكونات بشكل نسبي إلى 400 جرام دقيق. لا أعرف ما هو الدقيق ، لكني لست مزروعًا بالتأكيد. خميرة طازجة مضغوطة.

عند العجن ، ساعدت بقوة وساعدت بالملعقة. يُمزج ويُخبز في كينوود BM 450. يُخبز فقط في وعاء سيراميك غير قياسي. Wellcome to Creamy غير النظامية في باناسونيك

لم أنتظر ساعتين - لم أستطع تحمل ذلك ، قطعته وأكلت قطعة من الحليب



دعها تنضج الآن حتى الصباح