العجين المخمر الفرنسي التقليدي (سميك)

[العجين المخمر الفرنسي التقليدي (سميك)]

العجين المخمر الفرنسي التقليدي (سميك)

يتم صنع العجين المخمر الفرنسي التقليدي في مخبزه بواسطة كل خباز فرنسي كل ستة أشهر.

يُعتقد أنه بعد ستة أشهر من الزراعة ، يتم إضعاف العجين المخمر ويفقد رائحته المعقدة ويصبح حامضًا جدًا بالنسبة للطعم الفرنسي.

يُعرف العجين المخمر الفرنسي السميك بأنه تقليدي ، حيث يعتقد معظم الخبازين أن الخبز الفرنسي التقليدي يتضح أنه أكثر عطرية ولذيذًا من العجين المخمر السائل.



نُشرت تقنية صنع العجين المخمر الفرنسي التقليدي في المجلة الفرنسية Les Nouvelles de boulangerie and patisserie في عدد مارس 1996 (رقم 49 (1996) Levains et panification).

يمكننا تحضير هذه الخميرة في المنزل. يبدأ في ماء بارد وشديد البرودة (5 درجة مئوية) ويتم تخميره في درجة حرارة الغرفة (20-25 درجة مئوية).
نحتاج دقيق الجاودار ودقيق القمح الأبيض (غير مبيض) و4-5 أيام.

مصدر المعلومات: 🔗

اليوم 1:
100 جرام دقيق الجاودار + 120 جرام ماء بدرجة حرارة الغرفة. يقلب ويترك لمدة 24 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

اتضح مثل هذا الكتلة الضيقة:


اليوم الثاني:

هذا ما نراه بعد 24 ساعة:


الآن عليك أن تأخذ نصف خليط الجاودار ، أضف 200 جرام من دقيق القمح الأبيض و 60 جرام من الماء البارد (5 درجات مئوية). يقلب ويترك لمدة 18 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

هذا ما فعلته:



يوم 3.

بدأت في النمو:



خذ 300 غرام من الخليط الناتج وأضف إليها 300 غرام من دقيق القمح الأبيض و 150 غرام من الماء البارد (5 درجات مئوية). اعجن عجينة صلبة واتركها لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة.

هنا يتحول إلى اللون الأبيض بشكل ملحوظ:


اليوم الرابع.
خذ 200 غرام من البادئ الناتج ، 200 غرام من دقيق القمح الأبيض ، 110 غرام من الماء البارد (5 درجات مئوية). اعجن وغطّي واتركيه حتى يتخمر لمدة 8 ساعات في درجة حرارة الغرفة.

بعد هذه الفترة ، خذ 200 جرام من العجين المخمر الناتج ، أضف 200 جرام من الدقيق و 110 جرام من الماء البارد (5 درجات مئوية) ، اعجن واتركه لمدة 24 ساعة في الثلاجة (6-8 درجة مئوية).
يمكن بعد ذلك استخدام العجين المخمر الفرنسي التقليدي في عجينة الخبز.

مثال على عجينة الخبز الفرنسي:

500 جرام من العجين المخمر
700 جرام دقيق القمح الأبيض
450 جرام ماء
14 جرام ملح

اعجنها واتركها تتخمر لمدة 3 ساعات بقلب واحد في منتصف التخمير. يُشكّل الخبز ويُثبت لمدة 2.5 ساعة ويُخبز.

فيكي ، لا تحذف الموضوع - إنه ضروري. نقوم بنسخ الكثير من الأشياء واختيار المعلومات من المصادر المفتوحة. لا أرى أن هذه مشكلة كبيرة. وأخذت ليودميلا أيضًا معلومات عن العجين المخمر من بعض المصادر - بعد كل شيء ، هذا ليس اختراعًا لأبطال اليوم ، أليس كذلك؟
أتابع هذا الموضوع - على الرغم من أنني لديّ عجينة العنب المخمر ، لكن INFA على واحدة تقليدية رائعة مثيرة للاهتمام أيضًا.
لقد لاحظت أن بداية صعبة تعطي نكهة أفضل من النكهة السائلة. أو ربما سأفعل الشيء التالي الرائع؟ ثم املأ Temko. أو شخص آخر سيكون مهتمًا. من الأفضل أن يكون كل شيء في المنتدى الأصلي. وقد يصبح LJ لودميلا غير متاح في أي لحظة ، أليس كذلك؟

فيكي ، لا تحذف الموضوع - إنه ضروري.

لابد أنني فاتني شيء ... لماذا حذف الموضوع؟ مزينة بشكل جميل ، مع صور ذاتية الصنع وفي متناول اليد دائمًا.
لا تفكر في الأمر يا فيكا

يجب ان اكون غفلت عن شيء ما ...

على ما يبدو أنا أيضًا ... ستأتي لحظة عندما أقرر شراء خميرة فرنسية ، لكن لن يكون هناك موضوع ... لقد جرّت هذه "المرأة الفرنسية" إلى حاوياتي بعيدًا عن الخطيئة ... أكثر هدوءًا.

كل شيء تحت السيطرة.
بقي الرابط إلى المصدر في الموضوع السابق ، حسنًا ، tupanula ، اعتذر ، أضاف رابطًا. يحدث ذلك في بعض الأحيان.

أو ربما سأفعل الشيء التالي الرائع؟ ثم املأ Temko.

الآن أصبح هذا ممتعًا ، دعنا ننتظر ...

[الآن عليك أن تأخذ نصف خليط الجاودار ، أضف 200 جرام من دقيق القمح الأبيض و 60 جرام من الماء البارد (5 درجات مئوية). يقلب ويترك لمدة 18 ساعة في درجة حرارة الغرفة.]

لم أصنع العجين المخمر مطلقًا ، لذلك لا تتفاجأ من غباء الأسئلة:
الآن عليك أن تأخذ نصف خليط الجاودار ، أضف 200 جرام من دقيق القمح الأبيض و 60 جرام من الماء البارد (5 درجات مئوية). يقلب ويترك لمدة 18 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
ما يجب القيام به في النصف الثاني ، وكذلك المزيد
خذ 300 غرام من الخليط الناتج وأضف إليها 300 غرام من دقيق القمح الأبيض و 150 غرام من الماء البارد (5 درجات مئوية). اعجن عجينة صلبة واتركها لمدة 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة. - ماذا تفعل بالباقي ، ارميه بعيدًا؟

[إيزومكا]

ماذا تفعل بالباقي ، ارمها بعيدًا؟

بالتأكيد - ارمها بعيدًا. هذه مجرد مادة عمل لزراعة العجين المخمر ، وقد استهلكت بالفعل. هذا يعني أنك بحاجة إلى التضحية بشيء ما لتحقيق الهدف.
إيزومكا، حظا سعيدا!

والخميرة جيدة ، أحبها أكثر سيولة ، ومن الأسهل صنعها ، فهي لا تفسد ، ودرجة الحرارة أقل.

وشم ، لكن لا أحد يجادل ، خاصة وأن فيكي قد صحح بالفعل وأشار إلى المصدر

وحتى لو لم أترجم مجلات أجنبية ولم أكتب مقالات أصلية ، إلا أن هذا لا يمنعني من التعبير عن رأيي. طلبت من كاتب الموضوع عدم حذف المعلومات.
على حد علمي ، تولي فيكي دائمًا اهتمامًا خاصًا للإشارة إلى المصدر ، كما أن الاشتباه في سرقتها الأدبية أمر لا يمكن تصوره تمامًا بالنسبة لي. وكذلك بالنسبة لك فإن سلطة لودميلا ثابتة.
إذا نسي الشخص ببساطة ، فيمكنك أن تتذكر ، بالطبع ، ولكن للتوبيخ - لا أرى حاجة ملحة.

أعزائي ، حسنًا ، ما أنت))) ما هو نوع الانتحال الذي يمكن أن نتحدث عنه إذا كان الجميع على دراية بأعمال ومقالات ليودميلا وأكثر من مرة أرسلوا لها كلمات شكر

تعرفت على الفور على مقالاتها.

حسنًا ، هناك فجوة في المرأة العجوز ، نسي الشخص إدخال رابط للمصدر الأصلي ، وليس إعدامه من أجل هذا؟)) علاوة على ذلك ، قام بتصحيحه على الفور بمجرد أن لاحظ وجود خطأ

[كثير من]

فيكا شيء عظيم
قبل عامين فقط بدون عجين مخمر على آلة الخبز. رو مثل
وكان هناك شيء مفقود ، وكذلك بدون العجينة الناضجة القديمة.
تلذذ وفيكا كثير من وضعت في
هناك شيء جيد في أي لحظة ، ربما يكتشف شخص ما الفرنسية التقليدية ، والتي تتطلب رقصًا أقل ...
وبعد ذلك لم يكن الموضوع مطلوبًا منذ أكثر من عام.

[كثير من]

تلذذ وفيكا كثير من لقد بذلنا قصارى جهدنا ، ولكن هناك دائمًا شخص ما كان من قبل ... [/ i]

لكن من يجادل ، لست أنا فقط)) لم أخرج من Ludmila's LiveJournal لأسابيع ودرست ودرست))

على الأرجح ، كان هناك سوء فهم مع عدم وجود إشارة إلى المصدر الأصلي.

في البداية كان هناك موضوع مشترك لكلا الخمير ، وفي بدايته كان هناك مرجع. ثم قسمت فيكا المواضيع إلى كثيفة وسائلة. يبدو أنه في طور العمل وأصدر الرابط.

بالمناسبة ، يكتب أوليغ بشكل مثير للاهتمام:
...في الآونة الأخيرة ، كان لدي انطباع بأن الموقف تجاه الخميرة بين خبازي الخبز محلي الصنع أصبح متوتراً إلى حد ما أو حتى أسوأ - حذر ، كما لو أن الخميرة مصنوعة في المصنع من مادة النخبة تحت رقابة صارمة على الجودة والسلامة (ويتم تحليلها بواسطة المظهر واللون والرائحة ، المؤشرات البيوكيميائية والبكتريولوجية ، على قوة التخمير والاستعداد للتخزين) ، لا يمكن فقط ، ولكن يجب أن تسبب أيضًا ضررًا! لكن العجين المخمر العفوي ، المزروع (إيه ... من ماذا وبمجرد عدم نموه ...) والمخزن في المنزل دون أي تحكم جاد ، آمن تمامًا ، وهو موثوق به بنسبة 100 ٪ ، وعلاوة على ذلك ، الحب الغالي!
أصبحت الخميرة والعجين المخمر نوعًا من مضادات الأورام ، كما حدث أثناء الحرب بين "اللائيين ونساء الماعز" ، عندما عارض أحد التينور العظيم سيرجي ليميشيف التينور العظيم الآخر إيفان كوزلوفسكي.
أود أن آمل أن تساعد معلومات الغربال هذه في إلقاء نظرة فاحصة على هذه الكائنات الدقيقة الصغيرة - خميرة الخباز ، والتي بدونها ، على سبيل المثال ، سيكون صنع الخبز الخاص بي محدودًا بشكل عدواني ...
🔗

[فيكي]

فيكي 🔗
وكيف يتم الاعتناء بالخميرة السميكة ، كيف يتم تغذيتها؟ يتبع؟ مثير للاهتمام ، خاصة أنه من المفترض أنه أفضل من السائل ... على الرغم من أنه بدا لي ذلك لا يمكن ان يكون افضل...

[تاتي]

بنات عزيزتي هذا الموضوع موجود في أرشيف الوسيط منذ عام 2009 حيث لم يتم تطويره ولم تكن هناك حاجة والسائل جيد ومريح بالفعل ولا يبحثن عن الخير من الخير. على الجانب السائل ، تم تنفيذ العمل من قبل نفس فريق الوسيط ، ولكن بقي هذا العمل. بدأ الموضوع السابق برابط إلى المصدر الأصلي ، وعندما سألوا كيف ينمو بكثافة ... حسنًا ، أخرجته من الأرشيف. لم تنظر حقا ، سامحني.

تاتي، لأن الخبز الذي أستخدمه كأسلوب حياة بدأ مع Ludmila's LiveJournal ، لم أتوقف عن شكرها. أرجو قبول اعتذاري ، فأنا لم أقم بذلك عن قصد ، لقد كتبت إليك في الصباح أنني أصلحت كل شيء وأشكرك على التذكير وأردت الإضافة والبدء في التعديل وحذف كل من رسالتك ورسالي. بعد يوم في العمل .... أتفهم أن هذا ليس عذراً ، ربما كان الوسيط عديم الفائدة مني ... مرة أخرى أعتذر. لم يكن هناك نية خبيثة في أفعالي ، صدقوني.

فيكا ، على ما يبدو حذف البريد ، آسف

أزرع العجين المخمر التقليدي. هذه هي تجربتي الأولى (أخيرًا وجدت وقتًا لذلك!) هذا الصباح تم إرسال الخميرة إلى الثلاجة من أجل الوتر الأخير وغدًا ستكون جاهزة.

قل لي ، هل هذه الخميرة الصغيرة قوية بما يكفي لرفع العجين بدون خميرة وجلوتين؟

حتى الآن ليس لدي قوالب وحجر للخبز في الفرن (لكنهم سيفعلون!). قل لي وصفة الخبز الفرنسي الأبيض في HP على هذه العجين المخمر. أثناء تجولتي في المنتدى لم أجد ما كنت أبحث عنه ...

[فيتوس]

فيتوس، نرحب لنا!
حتى غدا سوف تصبح خمير؟ أتمنى ألا تصاب بخيبة أمل.
الفرنسية التقليدية ليست الأكثر شيوعًا لدينا لسبب واحد - فهناك سائل ، وهو أكثر ملاءمة في الحسابات. لديها مقابل كل 100 جرام. دقيق - 100 غرام. الماء وحتى المبتدئين يمكنهم حساب أي وصفة. وفي 100 غرام التقليدية. دقيق فقط 55-60 غرام. الماء ويجب أن يحسب ويحسب ويحسب.
لذلك ، عاجلاً أم آجلاً ، يتم نقله من كثيف إلى سائل للراحة.
ولدينا وصفات سميكة. هنا ، ألق نظرة في هذا الموضوع:
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0 هناك أخت خميرتك أيضا فرنسية وسميكة أيضا. ويتصرفون بنفس الطريقة عند الخبز.

Viki - خبز العجين المخمر - حلم قديم ، ربما من اليوم الثاني لشراء HP :-) نعم ، لم يكن هناك وقت كافٍ. أعتقد أن كل شيء سينجح :-)

شكرا على الرابط - سأتعرف. أيضًا ، في الموضوع "الكبير" الخاص بـ "المرأة الفرنسية" وجدت وصفة لـ HP.
اليوم لن أخبز ، على الأرجح ، سأقوم بإجراءات الإنعاش ، لأنه بعد 24 ساعة في الثلاجة في الصباح اتضح أن الخميرة لم تنمو في الحجم. قمت بنقله إلى غرفة المرجل - لدينا 13-15 درجة مئوية وغادرنا للعمل. وجدت نفس المشاكل من himichka في أكتوبر 2008 ، بفضل المنتدى ، سأوفر حسب وصفتها. سآخذ خلاطًا ، ماء ، أنقله إلى سائل وأطعمه "بوهوميلا". إنه دافئ في المنزل ، في المطبخ تقريبًا. 24 درجة ، يجب أن ترتفع.

إنه دافئ في المنزل ، في المطبخ تقريبًا. 24 درجة ، يجب أن ترتفع.

يجب ، يجب أن تنمو!
كل التوفيق لك!

أذكر الفشل الأول. لم يرتفع العجين المخمر "النشط" بين عشية وضحاها حتى في الدفء. يبدو أنه لا أحد يعيش هناك. حتى الآن تركتها كما هي في المطبخ ، لكني لم أعد أعتز بالأمل. أسأل نفسي: ربما كان من الضروري إطعامها ليس بالدقيق الممتاز ، ولكن بدقيق القمح 1 ج ، 2 ج ، أيهما أكثر تغذية؟

سأنتظر قمر المرحلة 1 ، ضع قمرًا جديدًا.

مرحبا! حسنًا ، لا يمكنني الحصول على خبز العجين المخمر ، أو بالأحرى يموت العجين المخمر! بدأت في صنع العجين المخمر من مصدر آخر ، لكنني لن أجد إجابات لأسئلتي هناك! لذا جاءكم هذا الأمر خصوصًا أن المصدر واحد ، لكن الوصفات مختلفة! مساعدة إذا كنت تستطيع من فضلك !!! في الواقع 🔗 هذه الوصفة. اليوم لدي 3 أيام ، لكن الخميرة غير نشطة! هنا وقفت على آخر دورة مدتها 17 ساعة ، لكنها عمليا لم تزد في الحجم. أخذت 150 غرامًا من العجين المخمر ، وأضفت 150 دقيقًا و 90 ماءًا وأعدتها مرة أخرى! قل لي ، كم ساعة تقف الآن؟ أو رميه بعيدا؟ الرائحة طبيعية ، الكعكة كثيفة جدًا ، مثل العجين على الزلابية! وبعد كم ساعة تضيف الدقيق مرة اخرى وكم دقيق؟ ومتى يمكنني الخبز؟ في اليوم الثالث أحاول معرفة ذلك بنفسي ، لكني لا أستطيع ، رأسي يتورم بالفعل! ساعدني من فضلك!

[فلاسيك]

فلاسيك، لدينا خبرة مع هذه الخميرة. أثارته سيدة هذا الموضوع https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7314.0
لديها معلومات هناك عن الرضاعة وعن الخبز مع هذه الخميرة. أعتقد أنها تستطيع الإجابة على أسئلتك.
وهذا ما لا أفهمه:

اليوم لدي 3 أيام ، لكن الخميرة غير نشطة! هنا وقفت للدورة الأخيرة لمدة 17 ساعة ، لكنها عمليا لم تزد في الحجم

لماذا تناولته في اليوم الثالث لمدة 17 ساعة؟

شكر! انا ذاهب للدراسة! أعني ، لقد مرت 17 ساعة منذ آخر إطعام!

[فيكي]

فيكي، كان لدي مرة عجين مخمر فرنسي سائل. ولذا قررت أن أزرع خميرة جديدة. توقف عند السماكة. من خلال طريقة الطهي ، يبدو الأمر أسهل ، ولكن بعد ذلك ، كما أفهمها ، تنشأ صعوبات في التحول والتغذية. فكيف تحسب وتطعم وتحتوي على خميرة سميكة؟

فكيف تحسب وتطعم وتحتوي على خميرة سميكة؟

ليس هناك الكثير من الصعوبات ، ولكن هناك. عندما تنمو سميكة ، فإن المشكلة الأولى هي أنها تتراكم بكتيريا حمض اللاكتيك أكثر من الخميرة ويجب تحديدها في الثلاجة لمدة يوم لتقليل عدد البكتيريا MC. بعد ذلك أعطيتها يومين لتطعم "خامدة" حتى ظهرت رائحة امرأة فرنسية حقيقية.
التغذية ليست صعبة ، الشيء الرئيسي هو أن العلف الطازج يحتوي على ضعف كمية الدقيق من الماء. والأهم من ذلك أن كمية الدقيق أكبر من أو تساوي كمية الخميرة وليس أقل بأي حال من الأحوال.
سميكة أسهل في التخزين ويمكن إطعامها في كثير من الأحيان.
وفي الوصفة ، عد ، دعنا نقول (أخذت أول واحد تم القبض عليه):
دقيق 450 جم
ماء فوار 250 مل
زبدة 30 جم
خميرة جافة 2/3 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 2 ملعقة صغيرة
استزراع البادئ 100٪ ترطيب 200 جم - نحن نعتبر:
ماء 250 + 100 في العجين المخمر = 350
الدقيق 450 + 100 في العجين المخمر = 550
أبسط خيار هو أن تأخذ 300 غرام. عجين مخمر سميك ، ما يعني أنه سيحتوي على 200 غرام. دقيق و 100 غرام. ماء. دعنا نضيف:
الماء 350-100 في العجين المخمر لدينا = 250 غرام.
دقيق 550-200 في خميرتنا = 350 غرام.
شيء من هذا القبيل.
احتفظت به في هذا الإصدار 1: 2 ماء - دقيق وبقوام عجينة الخبز ، أي لكل 100 جرام. كان الدقيق 60 غرام. ماء. عجين مخمر جيد جدا.

التغذية ليست صعبة ، الشيء الرئيسي هو أن العلف الطازج يحتوي على ضعف كمية الدقيق من الماء. والأهم من ذلك أن كمية الدقيق أكبر من أو تساوي كمية الخميرة وليس أقل بأي حال من الأحوال.
سميكة أسهل في التخزين ويمكن إطعامها في كثير من الأحيان.

مع الرضاعة ، يبدو أنني أفهم كل شيء. يمكن فهم كمية الخميرة / الدقيق أيضًا ، لذا يجب أن تكون دائمًا على هذا النحو. من المغري جدًا تخزينه في الثلاجة والإطعام بمعدل أقل

العجين المخمر 100٪ ترطيب 200 جرام - ضع في اعتبارك:
ماء 250 + 100 في العجين المخمر = 350
الدقيق 450 + 100 في العجين المخمر = 550

الشيء الأكثر إرباكًا بالنسبة لي في هذا العمل بأكمله
لماذا نحسب الماء بنسبة 100٪؟ إذا أخذنا 300 غرام من العجين المخمر وكان هناك 200 دقيق و 100 ماء ... هنا لا أفهم ...

لماذا نحسب الماء بنسبة 100٪؟ إذا أخذنا 300 غرام من العجين المخمر وكان هناك 200 دقيق و 100 ماء ... هنا لا أفهم ...

حاولت إعادة فرز الوصفة بالعجين المخمر 100٪ للخبز بالعجين المخمر. لذلك ، قسمت الخميرة أولاً إلى دقيق وماء ، ثم بدأت في العد.

لكني لا أوصي بتخزينها في الثلاجة ، حتى في الثلاجة. سيتم فقد الشيء الأكثر قيمة بسرعة كبيرة. وسيكون هناك خميرة بسيطة - هجين.
في الثلاجة - فقط في المرحلة النهائية للزراعة ولا تزيد عن 24 ساعة.

ثقافة بداية جيدة جدا.
موقع جيد جدا.
شكرا.

فيكي ، من فضلك قل لي كيف أحفظ هذا المبدئ وهل يمكنني إطعامه مرتين في الشهر؟

فيكي ، من فضلك قل لي كيف أحفظ هذا المبدئ وهل يمكنني إطعامه مرتين في الشهر؟

لتخزين ثقافات البادئ الفرنسية ، تعتبر طريقة التخزين الفرنسية المزعومة مثالية. هذا عندما لا تتوقف فترة النضج لمدة دقيقة ، ولكن يمكنك فقط إبطاء العملية عن طريق وضع الخميرة في مكان بارد بدرجة حرارة 10 - 12 درجة مئوية ، ولكن لا تقل عن 10 *.
الخيار 1: 3 ساعات بعد الرضاعة لمدة 24 ساعة من التخزين.
الخيار 2: 1 ساعة بعد الرضاعة لمدة 72 ساعة من التخزين.
بعد هذا التخزين ، يتم استخدامه على الفور في العجين بدون إضافات حركات الجسم الرضعات.
يمكن تخزينها في درجة حرارة الغرفة ، ولكن يجب إطعامها 3-4 مرات في اليوم.
من غير الواقعي إطعام مثل هذه الخميرة مرتين في الشهر. بتعبير أدق ، مع هذا الوضع ، سيكون العجين المخمر مختلفًا تمامًا ولن تحصل على كل روائع المعجنات الفرنسية.

شكرا جزيلا على اجاباتك.

وربما تعرف كيف تتعامل مع عجين الجاودار؟ من فضلك قل لي - أنا جديد تمامًا. وما هو "عجين الجاودار المخمر على القفزات" - الذي يعيش هناك - هل هو خميرة أم بكتيريا حمض اللاكتيك؟ وكيف نفعل ذلك؟

ما هو هذا "عجين الجاودار المخمر على القفزات" - من يعيش هناك - هل هو خميرة أم بكتيريا حمض اللاكتيك؟ وكيف نفعل ذلك؟

تعيش الخميرة البرية داخل أي عجين مخمر. هؤلاء هم. التي تحيط بنا في كل مكان ، وتطير في الهواء ، وتعيش على بشرتنا ، وتزهر بيضاء على العنب ، والتوت ، والكوسا ... وبالطبع ، بكتيريا MK. بدونهم ، لا تكون الخميرة خميرة. تتغذى بكتيريا الخميرة على فضلاتها.
تحقق من كيفية جعل قفز بداية في هذا الموضوع: المخمرات الرهبانية.

حفظ الله.

مساء الخير جميعا !!! اليوم هو ثالث يوم تنمو فيه فرنسية! كيف هي تساوي لي حتى بيضاء ناعمة حتى الدرجة فقط

اليوم سيدتي الفرنسية عمرها أربعة أيام! فقط هي ارتفعت قليلا. سوف أطعمها وأتركها ليوم آخر. وماذا يجب أن تكون رائحته؟

تفوح منها رائحة التفاح المنقوع ، والنبيذ الحلو ، والكفير الطازج ، والهريس - وهذا شيء من هذا القبيل
الآن ربما تكون باردة ، ولهذا السبب لا تنمو كثيرًا
لتهيئة الظروف المثالية لها ، يمكنك وضع كوب من الماء المغلي في الميكرا ووضع وعاء من العجين المخمر في نفس المكان. سيكون هناك حوالي 30 درجة مئوية في الميكرا ، وهي درجة الحرارة التي تحبها الخميرة. ولكن بعد ذلك ينضج بالتأكيد في غضون 4 ساعات

شكر! وإذا نضجت خلال 4 ساعات ، هل يمكنك خبزها؟

بالتأكيد يمكنك! عادة ما تكون المرأة الفرنسية تخمر نشطة ، وتتغذى بنسبة منخفضة - وتنضج بسرعة.
أنا في الواقع سائل الآن ، على الرغم من أنني غالبًا ما أنقله إلى حالة سميكة - حتى لا يتأكسد. السميكة تنمو 3-4 مرات في الحجم ، والسائلة 2.5-3 مرات. إذا أطعمت 50:50:50 ووضعته في ميكرا ، فبعد 3-4 ساعات ، أخبزها بالفعل

أضعه في الميكروويف لمدة أربع ساعات. لقد كبرت ، وأنا بالفعل أخبز عليها !!!

خبز العجين المخمر الأول !!! لكن ليس لدي القوة للانتظار حتى يبرد ، سأنام في الصباح ، وأقطعه وأكتشف ما حدث!

خبز العجين المخمر الأول !!! لكن ليس لدي القوة للانتظار حتى يبرد ، سأنام في الصباح ، وأقطعه وأكتشف ما حدث!

[رينشك]

أنا هنا نفس الشيء تقريبًا ...
بطلنا ينام ، ونحن نرمي ونتقلب طوال الليل وننتظر صورة القص.
دعونا نأمل أن يكون كل شيء على ما يرام!
رينشك، أنا في العمل غدًا ، من فضلك ، إذا نجح كل شيء ، أعطني زهرة لبن مكثف -

شكرا لتهنئتك !!! الطعم من الدرجة الأولى !!! لكن في الصباح وجدت نصف رغيف فقط !!! استيقظ أحدهم مبكرًا وتناول الإفطار .... حسنًا ، لقد التقطت نصف الصورة! لكن لا يمكنني وضعه ... حسنًا ، لا يمكنني ...