سمك في ماء مالح ، يجفف في مجفف كهربائي

تانيا ، شكرا لك. ولتجفيف السمك لمدة 6 ساعات أيضًا؟ ومع ذلك ، وللمرة الأولى قمت بقص ثديي بسمك قليل ، والآن أقوم بقصهما بشكل مائل بشكل رفيع ، بشكل عام! لا أشعر برغبة في تناول النقانق على الإطلاق.

Ira ، مبدأ تجفيف الأسماك هو نفسه بالنسبة للحوم. لون السمك النهائي ، لا يوجد داخل الوردي. سيعتمد الوقت على اتساق لحم السمك - نثقبه بإبرة حياكة ونتحقق منه في القسم. سوف تحتاج إلى التحقق من 4-5 ساعات ، يطبخ السمك أسرع من اللحوم ، كما أنه لا يستحق الإفراط في التجفيف ، فالأسماك الجافة لن تكون لذيذة.

[من التوصيات]

من التوصيات إيزيدري:

"نأخذ سمك السلمون أو التراوت للتجفيف ، مملح قليلاً مع إضافة السكر والفلفل الأسود. نقطع إلى أطباق ونضعها في المجفف على الشباك. نجف في درجة حرارة 50-60 درجة مئوية ، ونحصل على قطع جميلة جافة.
يمكنك نقعها وإضافتها إلى الحساء ، لكنها جيدة في حد ذاتها "

"مقبلات جافة مثيرة للاهتمام للغاية. إنه سمكة بيضاء (على سبيل المثال ، الكارب الفضي) ، متبل في صلصة الخل والبصل المملح مع الفلفل الأسود. فقط قطّعه إلى شرائح وجففها بنفس درجة حرارة 50-60 درجة مئوية لمدة 8 ساعات. وجبة خفيفة جافة يصعب التخلص منها "

"من لا يحب الحبار الجاف؟ الجميع يحبونه! يمكنك صنع الحبار الحار مع البيرة. أو يمكنك صنع الحبار الحلو والمالح كطعام شهي.
حار - نظيف ، مقطّع إلى شرائح وينقع لمدة نصف يوم في صلصة الصويا مع الفلفل الأبيض. ثم يتم عصرها - وتجفيفها. تجف في 4-5 ساعات عند 60 * درجة مئوية.
حلو - نقطع أيضًا إلى أطباق. مارينا دراي: سكر ، ملح و بابريكا. تُسكب طبقات من الحبار وتُغطى وتوضع تحت القهر لمدة أربع ساعات. ثم قاموا بتنظيف السائل الزائد - وفي المجفف. اتضح أنه لذيذ جدا "

ممتاز! شكرا على الوصفة ، وإلا ظللت أفكر في كيفية تجفيف الحبار ... سأذهب لتذويبه لمحاولة

[سبيط مع "شرارة"]

حلو - نقطع أيضًا إلى أطباق. مارينا دراي: سكر ، ملح و بابريكا. تُسكب طبقات من الحبار وتُغطى وتوضع تحت القهر لمدة أربع ساعات. ثم قاموا بتنظيف السائل الزائد - وفي المجفف. اتضح أنه لذيذ جدا "

سبيط مع "شرارة"
350 غ حبار مقشر ومغسول - مقطع إلى شرائح
10 جرام ملح
5 جرام سكر
رشة من الفلفل الحار (بدون بابريكا)
صببت الحبار بالسكر والملح والفلفل وتركته في الحاوية في الثلاجة حتى الصباح. مزيد من التجفيف عند 70 درجة 3 ساعات ، لم يعد هناك معنى. اتضح أنه مشابه لما يسمى تيكس السمك ، فقط مع طعم الحبار الواضح!

لقد نسيت تقريبًا - يبلغ الناتج حوالي 100 جرام من الوجبات الخفيفة الجاهزة

[لاريسا]

لاريسا، أحسنت! موسم الحبار مفتوح! جميل ، وليس محيرا على الإطلاق!

كلاس ، يجب أن أحاول

[تاتيانا]

تاتيانا, آنا، شكر! الوصفة هي هبة من السماء لأولئك الذين يحبون وجبات السمك الخفيفة

صنع الحبار واللحوم (لحم الخنزير المتن ، صدور الدجاج والديك الرومي). تبين أن الحبار مملح ، لكن تبين أن اللحم عكس ذلك. متبل بالليمون الحامض وصلصة الصويا. في المرة القادمة سوف أقوم بتعديل الملح ليناسب ذوقي.

[أنيا]

أنيا، بدأت المتاعب "داون أند أوت"! دعنا نذهب أبعد!

صنع الحبار. تبين أن الحبار مالح

وانتفخت في فلفل الحبار. لكن لذيذ جدا ، ببساطة لا توجد كلمات.

وأنا لا أحب الحبار المجفف ...
أريد سمكة .. علي الأرجح أحتاج مبروك فضي أو سمكة ..

وأنا لا أحب الحبار المجفف ...

هيا! لم أحب أيضًا ، حتى فعلت ذلك بنفسي.

[التراوت المجفف]

التراوت المجفف

اتضح أنه لذيذ جدًا (وليس فقط للبيرة). أنا مالح قليلاً ، زوجي بخير.

تعال هنا للحديث


التراوت المجفف في مجفف أورسون (آنيل)

أريد أن! هذا لذيذ لذيذ.

[تانيوليا]

تانيوليا, تاتيانا، شكر! في المرة القادمة التي أرغب في تقليل وقت التجفيف إلى 4 ساعات ، هذه المرة ، يبدو لي ، لقد جفتها.

برج العذراء ، في رأيي ، حان الوقت لمطالبة المسؤول بوضع الوصفات في الصفحة الأولى ، كما هو الحال في العديد من الموضوعات.

لا ، سوف نتصرف بشكل مختلف ، كما فعلنا منذ فترة طويلة.
يتم نشر كل وصفة جديدة من قبل المؤلف كوصفة منفصلة ، وهناك أيضًا مناقشة حول هذه الوصفة وطرق التحضير - سيكون هذا صحيحًا ولن يضيع شيء

[التراوت المجفف]

التراوت المجفف



اتضح أنه لذيذ جدًا (وليس فقط للبيرة). أنا مالح قليلاً ، زوجي بخير.

لينا، على ما أعتقد - جميلة جدا ولذيذة! نصدرها بوصفة منفصلة ونضعها هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=174.0

الكتابة بالفعل

هذا أفضل.

لقد صنعت لنفسي بعض الحبار المجفف اليوم. قام مجفف "Sukhovey M" بقياس درجة الحرارة باستخدام مقياس حرارة - كانت 60 درجة. متبل 2 مرات لمدة 9 دقائق في منقوع. يجفف لمدة 3 ساعات. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لقد أحببت بشكل خاص أنه منتج طبيعي ، بدون مواد كيميائية. بينما كنت أخرجه من المجفف أكلت نصفه .. بالكاد كان لدي الوقت لأخذ الباقي: - X التقط صورة .. الآن علي أن أعمل على بعض الحبار .. بعض الشرائط شبه شفافة. ربما جافة قليلاً. لكن بالتأكيد صالح للأكل .. ومن المؤسف أنه لم يكن كافياً.

[لودميلا]

لودميلا، الحبار ما تحتاجه! لقد حصلت أيضًا على أنواع شفافة ، على الأرجح ، إما أن المنتجات التي تم شراؤها من المتجر مصنوعة من أفراد أكثر سمكًا ، أو يتم التعامل معهم بطريقة ما ، ويمكن أن يحرقوا بالماء المغلي ويتلفون جزئيًا ...

ظللت أفكر في أنني سأحصل على كل الخير ، وأن زوجي لن يتحقق من ذلك .. آها ، مهما كان الأمر !!! بعد تسجيل الخروج ، اضطررت إلى المشاركة ، أكلنا هذه الحبار ، كان هناك 650 جرامًا منها مبللة ، ومقشرة ، وكم جافة لم يكن لدي وقت لوزنها ، أكلت كل شيء. ... بشكل عام ، كان الحبار مع البيض ، في المرة القادمة التي تحتاج فيها إلى اختيار الحبار بدون بيض ، بحيث يكون للمنتج النهائي عائد أكبر. ولكن كيف يمكنك أن تجدها مجمدة بالبيض أم لا؟ : عفوًا: من الجيد أنها رخيصة. كامتشاتكا مقابل 92 روبل / كجم. اشتريت حقيبتين للتجربة .. المجفف مشغول الآن ، وهناك أثداء ريشية .. أكلت بصدق الحبار المجفف لأول مرة في حياتي. أنا لا أشرب الجعة وكل ذلك ، المأكولات البحرية هي نقطة ضعفي. وكنت أرغب دائمًا في التهام 4-5 عبوات من الحبار المجفف. لكن السعر توقف أيضًا بسبب حقيقة أنها مالحة جدًا. وهنا .. ملحت لي أقل ، وملح فاليتيك بملح أقل ضررا. في 650 جرام ، أضع 3/4 ملاعق كبيرة من الملح (ملعقة من Panasonic HP) ، 1 ملعقة صغيرة من السكر البني والفلفل الحلو الأسباني تم شراؤه في الولايات المتحدة على موقع iHerb.com. و 0.5 ملعقة صغيرة خل أرز. سأملح العبوة التالية بنفس الطريقة ، فقط أضف الفلفل الأحمر للتوابل وقطرة من الخل للحموضة. وقد أحببت هذا أيضًا: ليس لدي غطاء ، لكن المجفف لا ينتن كثيرًا. أي لا توجد رائحة. والدجاج عبق الان. عندما جفت إما الإسبرط أو الكبلين ، كانت الرائحة تشبه رائحة منزل صياد ..: إغماء: لكنها كانت لذيذة للغاية ..

أعزائي ، أنا بحاجة إلى نصيحتكم ، لقد جفت الحبار اليوم ، لكنني حصلت على الكثير منه لفترة طويلة ، وأين وكيف أخزنها في الثلاجة أو في درجة حرارة الغرفة ، وما هو أفضل ، لقد تمليح القليل جدًا ، الملح ليس مادة حافظة في حالتي

في المكنسة الكهربائية أو في عدة أكياس حتى لا تمر الرائحة ، يمكنك أيضًا لفها برقائق مشددة وفي الفريزر - لن يحدث شيء لهم.

أقوم بلف السمك المملح بورق ، ثم في كيس وفي المجمد ، يتم تخزينه جيدًا ثم لا يغير خصائصه

[مشرف]

مشرفشكرا لك يا تانيا لقد جفت ببراعة ولن تلتصق ببعضها في الفريزر

ونحن لا نخلل الحبار ، وغالبًا ما نفعل:
- بالملح والفلفل والفلفل الأحمر الحلو من أجل جمال اللون ؛
- مع خليط جاهز لتمليح السمك الأحمر والفلفل الأحمر.
ننظف الحبار ونغسله ونقطعه إلى شرائح ونخلط جيدًا مع التوابل. ثم عند 65 درجة لمدة 3 ساعات (نحبها أيضًا عندما تصبح شفافة ومضغوطة لذيذة ومقرمشة). جميع البهارات رائعة في عملية تجفيف الحبار المشبع بأذواقها ورائحتها.

يحدث ذلك - نزيلها مبكرًا ، ثم تكون بلاستيكية صغيرة ، ومضغوطة جدًا

اليوم توصلت إلى مثل هذا التطور لفرشاة الحبار A la squid

آسف على العدد الصغير ، مثل هذا الحبار يطير بسرعة

أوه ، الفتيات ، صورك يسيل لعابها. تأكد من الذهاب إلى المتجر اليوم للحبار)))

[سفيتلانا]

نعم، سفيتلانا، هذه الحبار تسبب نقاط. الاعتماد القوي))) ، تنظيفها لا يخيفني ، مرة واحدة في الأسبوع أقوم بتنظيف 1.5 كجم ، وقبل عصر التجفيف ، قمت بتنظيفها عدة مرات في السنة - لقضاء العطلات

بنات ، هل رائحة المجفف مثل السمك بعد ذلك؟ أنا أكثر فأكثر عن الفواكه والتوت ، فكيف تجف بشكل طبيعي بدون "إضافات"؟ ثم تريد الحبار والأسماك ...

بنات ، هل رائحة المجفف مثل السمك بعد ذلك؟

نعم ، نعم ، هذا أيضًا مثير جدًا للاهتمام. وأيضًا ، هل تنبعث رائحة قوية للشقة عند جفاف الحبار؟ ثم زوجي حساس تجاه هذه الروائح المختلفة.

قمنا بتجفيف السمك والحبار والبصل - ليس له رائحة ، يتم غسل كل شيء بشكل مثالي. لدينا Isidri 1000 - بلاستيك عالي الجودة ، لا يمتص أي روائح

هذه الحبار سبب جيد جدا. اعتماد قوي)))

أنا أحب الإدمان لطيفًا جدًا حسب الذوق)))

[سفيتلانا]

سفيتلانا، بالطبع هناك رائحة ، تنتشر بشكل جيد للغاية. قوية ، تشبه رائحتها عند طهي الحبار والتوابل

[سفيتلانا]

سفيتلانا، وأنا أيضًا ، اليوم حان دور إدمان آخر بحرف كبير - لحم الغزال المقدد ، في عطلة نهاية الأسبوع - أنت بحاجة إلى شيء لذيذ ولذيذ))))

[سفيتلانا]

سفيتلانايمكنك صنع الحبار عندما لا يكون زوجك في المنزل ، فهو يطبخ لمدة 3 ساعات كحد أقصى

أنا سعيد لأنه ليس لفترة طويلة. مرة أخرى ، شكرًا جزيلاً على الوصفة والنصائح. سأفعل ذلك على أي حال ، تأكد!

[سفيتلانا]

سفيتلانا، بصحة جيدة ، سأكون سعيدًا إذا أعجبك ذلك

إضافة أخرى - على الرغم من أن الحبار الملفوف مثل الفرشاة تم طهيه في نفس الوقت مع قطع المشارب ، تبين أن الفرشاة أكثر نعومة من الخطوط (نتلاشى حتى تصبح هشّة)

[سفيتلانا]

نعم، سفيتلانا، هذه الحبار تسبب نقاط. الاعتماد القوي))) ، تنظيفها لا يخيفني ، مرة واحدة في الأسبوع أقوم بتنظيف 1.5 كجم ، وقبل عصر التجفيف ، قمت بتنظيفها عدة مرات في السنة - لقضاء العطلات

لم أنظف الحبار منذ فترة طويلة ، وأنا أسكب الماء المغلي فوقهم ويتدحرج الفيلم بأكمله في أفضل حالاته

لكن هل هذه الطريقة مناسبة للتجفيف؟
أسكبها بالماء المغلي ، وأقطعها ، وجففها على منشفة ، ثم غلفتها بالملح والبهارات ... وبعد 4-8 ساعات في المجفف
بنات ماذا تقول؟

أنا لا أحب حقًا سكب الماء المغلي فوق الحبار. للطهي بسرعة والآن ، أثناء السمط ، يمكنه الطهي قليلاً ، إذا قمت بطهيه للسلطة ، فلا يهم ، ولكن إذا جففته ، يبدو لي أن هذه الطريقة ليست جيدة جدًا. مناسب - يغير المذاق النهائي للمنتج واتساقه. وفي أمور أخرى ، حاول من أجل الفائدة وفلان وشاركنا انطباعاتك ، جيد جدًا. مثير للإعجاب

ولا يجب أن يكون الحبار مخللًا ، فهو يمتص بالفعل كل شيء جيدًا بعد الخلط ، جيد جدًا. يتم الحصول على طعم غني. الحبار في هذا الصدد - أحسنت

لم أنظف الحبار منذ فترة طويلة ، وأنا أسكب الماء المغلي فوقهم ويتدحرج الفيلم بأكمله في أفضل حالاته

وبالنسبة لي ، فإن الفيلم يغادر على ما يرام. على الرغم من ذلك ، ربما يكون ذلك بسبب خاصتي بعد إزالة الجليد ...

حسنًا ، يا فتيات ، أنا أبلغ عن نتائج تجربتي.
اشتريت 500 جرام فقط من الحبار المجمد للاختبار (كان علي أن آخذ المزيد). بعد التنظيف ، بقي ما يقرب من 400 غرام. لقد فعلت كل شيء حسب نصيحتك. مملح متبل ببهارات خاصة للمأكولات البحرية ويرسل ليجف عند 65 درجة لمدة 3 ساعات. كنت راض جدا عن النتيجة. لقد أحببت ابنتي الكبرى ذلك حقًا ، ولم يقدّره زوجي (أكل قطعة صغيرة فقط ، ويبدو أنه لم يتذوقها). كان الناتج حوالي 95 جرامًا.

[سفيتلانا]

سفيتلاناحسنًا ، حسنًا ، ما مدى إعجابك بالحبار))) ، وسيظل زوجي يتذوقه))) ببساطة لم يكن لديه الوقت ، لأنه لم يكن كافيًا ، نعم ، بالنسبة للحصة الواحدة أشتري في مكان ما مائتي كيلو ، ثلاثمائة كيلو ، ثم بعد تنظيف بقايا كجم تقريبًا) ، بعد التجفيف 300 جرام

سفيتلانا، حسن جدا يبدو فاتح للشهية ، لقد أكلنا طعامنا بالأمس ، أردت مرة أخرى بعد صورتك)))

[ليزا]

ليزا، لست بحاجة إلى نشر العديد من المشاركات في وقت طويل ، مخاطبة مؤلف واحد ، وفي وقت قصير - من الصعب عليك قراءتها
يمكنك تصحيح رسالتك بأمان وإدراج نص إضافي

[تاتيانا]

تاتيانا، أعتذر ، فأنا لم أحسب حقًا إرسال الرسائل بعد ، سيتم تصحيحي

الصداقة العالمية!