مساعدة ، لا شيء يحدث مع الخبز !!! (سياره اسعاف)

[استمتع بتواصلك في المنتدى وخبز جيد لك!]

استمتع بتواصلك في المنتدى وخبز جيد لك!
"لدي مشكلة ، الخبز لم ينجح!"

عزيزي بيكر!

إذا كنت ترغب في الحصول على الإجابة الصحيحة والمساعدة المختصة ، فيجب عليك استيفاء الشروط التالية:
1. ضع علامة في ملف التعريف الخاص بك على طراز ماكينة الخبز ، وحجم كوب القياس ، والمكان الذي تعيش فيه.
2. صف وصفة الخبز ومكوناته وكميته.
3. صف ماذا وكيف ، وبأي ترتيب قمت بقياس وقياس وضع الدلو في الدلو.
4. قم بوصف برنامج الخبز الذي استخدمته (ليس # # ، ولكن بالكلمات) ، وكيف قمت بتضمينه.
5. صِف المشكلة ، ما الذي لا يناسبك في الخَبز ، وما الأخطاء والإخفاقات التي حدثت عند خبز الخبز.
6. ضع صورة لخبزك ، تكفي صورتان: منظر عام للخبز والفتات في القسم.

تنشر الإجابات على هذه الأسئلة في المواضيع:
مساعدة ، لا شيء يخرج !!! (سياره اسعاف)

في ظل هذه الظروف ، سنحاول من جميع الجهات النظر بعناية في مشكلة الحبوب لديك وتقديم المساعدة والمشورة والمشورة عالية الجودة.

استمتع بتواصلك في المنتدى وخبز جيد لك!

أعتقد أنه من الأفضل خبز الصغار في كثير من الأحيان. لأن كل فرد في الأسرة يفضل الخبز الطازج. وهم كبار ، نعم ، عندما يأتي الضيوف.

[Roman_O]

Roman_O مرحبا من المسؤول! أنت "جيد" جدًا وكنت تطلب المساعدة لفترة طويلة لدرجة أنك قررت الاتصال ، على الرغم من حقيقة أن كل شخص في المنتدى يمكنه تقديم المشورة (وإعطائك بالفعل) ، وكل واحد بطريقته الخاصة.
دعنا نذهب أولاً وخطوة بخطوة! تخلص من قدراتك الرياضية ، والآن عليك أن تشعر ، بعينيك ورأسك ويديك. انسَ وصفات الخبز المختلفة التي ترغب في خبزها - فهذا أبعد قليلاً. دعونا أولا نصنع الخبز وفقا لوصفة بسيطة تسمى "الفوز".

فلنسميها "مادة خام" للخبز:

خميرة جافة - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح الأبيض - 2 1/4 كوب
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت زيتون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ماء - 260 مل.

وضع الخبز - أساسي - 3.50 دقيقة. لدي فرن هيتاشي. كوب قياس 240 مل.

تعليق المواد الخام:

أي خميرة جافة سريعة المفعول بما في ذلك SAF-moment و D "Etker وغيرها. شرط لا غنى عنه - يجب أن تكون الخميرة طازجة بحلول تاريخ انتهاء الصلاحية.

يستخدم الطحين لخبز خبز القمح الأبيض. يجب أن يقاس الدقيق بكوب قياس (لي 240 مل) ، والذي يتم توصيله بالفرن ، لجميع الأحجام المختلفة. تصب في فنجان ، ولكن لا تسك ، فقط قم بضغطها قليلاً ، وقطع الفائض بسكين (يسمى "تحت السكين"). نظرًا لأن كل شخص لديه أكواب مختلفة في الوصفات ، فمن الأفضل لك حساب وزن الدقيق (اعتمادًا على نوع الدقيق) لكوبك في المستقبل. بالطريقة الموصوفة وهي صب الدقيق في فنجان ، على سبيل المثال ، في فنجان. يتضمن 140 جرام دقيق أبيض وجاودار. نقيس الدقيق في وعاء منفصل وننخله لإزالة الشوائب المختلفة "بياكي" ، ونشبع الدقيق بالأكسجين ، فهو مفيد للغاية بالنسبة له.

آخذ الملح بملعقة قياس إلى x / الموقد ، وليس معالجًا باليود ، ولكن رمادي مطحون بشكل خشن ، بعد أن قمت بطحنه مسبقًا في الخلاط.

نقيس حبيبات السكر العادي بملعقة قياس.

نقيس زيت الزيتون بملعقة قياس.

يتم قياس الماء بكوب قياس. حاول القياس بشكل صحيح لأن وجود الماء (أو السائل) في الدُفعة مهم جدًا. نقطة أخرى مهمة إذا كانت درجة حرارة الغرفة. تصل درجة الحرارة إلى 27 درجة. من الضروري أخذ الماء في درجة حرارة الغرفة ، أكثر من 27 * - الماء من الثلاجة - 5 *. يجب أن يكون الماء نظيفًا أيضًا ، فأنا آخذ ماء الصنبور ، لكنني مررت عبر مرشح.

لذلك ، كل شيء جاهز ، نبدأ في وضع المواد الخام في دلو (حاوية) x / فرن للعجن.
لا تنسى إدخال سكين الخبز في الدلو !!!!!!


الآن دعنا نضع المواد الخام في الدلو بالترتيب والكمية التي سميت بها. نضع الدلو في x / الفرن ، ونختار الوضع المطلوب الذي يناسب صانع الخبز الخاص بك - لخبز معين "خبز إيطالي" أو "أساسي" ، اضبط لون قشرة الخبز ، شغل x / الفرن - وبدأ العجن.

والآن - الاهتمام! نحن نعمل بالفطرة واليدين. خلال المرة الأولى للخلط (10 دقائق) ، لا أتردد في النظر إلى x / stove للزيارة من خلال نافذة العرض ، أو حتى فتح الغطاء. يعد هذا ضروريًا لتتبع كيفية تكوين العجين الخام للخبز في المستقبل ، فهذه لحظة مهمة جدًا في حياته ، وما سنحصل عليه نتيجة الخبز.

إجراء تحديد وتشكيل إعداد الحبوب ، ما يسمى ب "kolobok". يشبه فارغ الخبز حقًا kolobok أو كرة تتدحرج في القطن. يجب أن تبدو مستديرة ، ناعمة بدون خطوط ، خطوط ، متخلفة عن جدران الدلو. إذا لمستها بأصابعك (يجب ألا تتردد في القيام بذلك) ، يجب أن تكون مرنة ولا تلتصق ولا تلتصق بأصابعك. للمقارنة ، يبدو أنه يجب أن يكون: أ) شحمة الأذن ، - ب) ثديًا أنثويًا مرنًا (آسف للمقارنة) ، - لذا اختر موضوع المقارنة وتمرن قبل عجن العجين.
ماذا تفعل إذا لم تنجح هذه الكعكة عند العجن.
إذا كانت العجينة سائلة تمامًا وتمسكت بالدلو (تتسلق على طول الجدران) ، أضف القليل من الدقيق ، حرفيًا على ملعقة كبيرة بدون الجزء العلوي ، وجرب الكعكة مرة أخرى حتى تحقق النتيجة.
اجعلها قاعدة لعدم إضافة الماء إلى الدفعة !!!! خيار أفضل عندما لا يضاف الدقيق قليلاً ، يمكنك بعد ذلك إضافته بدلاً من إضافة الماء. يجب أن يكون الماء والسائل أثناء العجن ثابتًا في البداية ، وأن ينظمهما الدقيق ، خاصة عند خبز خبز الجاودار. لذلك ، أفضل الخيار عندما أضيف الماء + الملح والسكر والزيت والخميرة + مكونات أخرى إلى الدلو ، نحصل على "سائل" ، ونضيف القليل من الدقيق ، ونضعه في القطن للعجن ، ونضيف إليه الدقيق بقدر ما يحتاجه السائل تعليم kolobok. تم اختبار هذا المبدأ ويسمى "الطحين في الماء".
سيكون لديك دائمًا "حرب" بين السائل والدقيق ، حيث أن هذه المنتجات حساسة للغاية للتأثيرات المختلفة: الغلوتين ، والرطوبة ، والجفاف ، والطقس ، ونوعية المياه ، ونوع الدقيق ، وغير ذلك الكثير.

وعندما يتم "تحسس" الكعكة وتشكيلها ، يمكنك أن تكون هادئًا ، ويجب أن يخرج الخبز ، ثم لا يمكنك الذهاب إلى الفرن / الموقد. قطار!

عندما يصبح الخبز جاهزًا ، افصل القطن على الفور وأخرج الدلو ، وضعه على الرف السلكي تحت منشفة ، يجب أن يستريح الخبز ويبرد. لا تقطع جيدًا عندما تكون ساخنة. انقع الدلو في ماء ساخن لمدة 30 دقيقة. قم بإزالة مضرب العجن واشطف كل شيء. إذا لم يتم ذلك ، سوف تجف الملعقة بإحكام في الدلو.

إذا كان لديك أي أسئلة، يطلب! ويفضل قبل جلسة الخبز ، ربما فاتني شيء عند كتابة مثل هذا التأليف.

حظا سعيدا!

منذ حوالي 10 سنوات ، أجرى الكيميائيون في أجزاء مختلفة من الأرض في وقت واحد نفس التفاعل الكمي بمشاركة الماء المقطر. لعدة أيام ، كل ساعة.
النتائج تتغير كل ساعة.
هذا يعني أن الماء حي. وهي "تضخم" الدقيق كما تريد اليوم. لذلك: في كل مرة نتحقق من ثلاثة أشياء - كعكة وفص وصدر.

"ولا تزال الكعكة تنتشر وتبدو وكأنها صدر متدلي (آسف) أو أذن مترهلة - من الواضح أن أجزاء من الجسم ليست مرنة عند اللمس"

نعم ، يا رفاق ، لقد ذهبتم إلى أبعد مني في مقارناتكم!

والضحك والمعصية!

دعونا نفكر في ما يمكن أن يكون. انتبه - لوح الكتف صغير ، الجرافة كبيرة جدًا. يعتمد عجن العجين فقط على لزوجته. تمزج الملعقة بين الدقيق والماء ، ثم تلتصق أكثر وأكثر بالكتلة النامية. إذا كانت الملعقة كبيرة ، فإنها ببساطة ستنشر العجين على طول الجدران. وهكذا فإن ملعقة صغيرة تثقب العجينة وفي نفس الوقت تقلبها. يتم تسهيل ذلك من خلال الشفرة على شكل حرف L. تتسبب العروات المنقوشة في الجرافة في انغلاق كرة العجين بدلاً من الدوران في مكانها. لذا ، فإن الشيء الرئيسي هو لزوجة ومرونة العجين (إلى حد ما).
وماذا لو انخفضت اللزوجة بحدة؟ ستقود الملعقة "عصيدة" السميد في وسط الدلو في شكل دائرة! متى تكون العجينة "غير لاصقة"؟ عندما طحين "روسلايا". هذا هو اسم الدقيق النابت بسبب تقنية التخزين غير الصحيحة للحبوب. أو الحبوب منخفضة الدرجة جدًا التي تحتوي على نسبة منخفضة من الغلوتين. القليل من الغلوتين - الالتصاق ، الالتصاق المنخفض. يستخدم الدقيق من هذه الحبوب لخلطات الفطائر. لذلك ، إذا قمت بسكب دقيق الفطيرة عن طريق الخطأ بدلاً من دقيق الخبز ، فقد تكون النتيجة هي ذلك. يمكن أن يكون ، لكن ليس مطلوبًا. أحيانًا بالنسبة للفطائر ، يُصنع الدقيق من القمح الجيد ، ولكن يُضاف نوع من إضافات التخمير. يمكن عجن هذا الدقيق مع الخطيئة في النصف.

نعم ، أعتقد أيضًا أن الأمر يتعلق بالمكونات ، لكنني لم أشتري طحين البانكيك أبدًا ، فأنا أشتري 10 كجم من طحين المخابز في أكياس ، لذا لم أتمكن من مزجها.

... طحين "روسلايا". هذا هو اسم الدقيق النابت بسبب تقنية التخزين غير الصحيحة للحبوب. أو من الحبوب منخفضة الدرجة للغاية ، والتي تحتوي على القليل من الغلوتين ...

إما أن المضرب لا يدور كما ينبغي (من غير المحتمل) ، أو أن الدقيق دون المستوى المطلوب أو "غير صحيح". الخيارات الأخرى ببساطة غير ممكنة.

انظر هنا:

دليل لخبز الخبز في صانع خبز محلي الصنع.
#

إعادة حساب عدد المكونات في وصفة الخبز. لمساعدة المبتدئين.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.new#new


عدد المكونات (المنتجات) الرئيسية في كوب قياس واحد (240 مل) وملعقة قياس واحدة. (المنشور 3)
#

كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام.
"تجربة استقصائية" مع حجم ووزن الماء.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

نظرًا لوجود "معايير" معينة لوضع إشارة مرجعية على المنتجات التي لا يُنصح بانتهاكها:

كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام.
"تجربة استقصائية" مع حجم ووزن الماء.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0


وهنا ، انظر كيف يؤثر التغيير في كمية بعض المنتجات على التغيير في خصائص العجين ، وبالطبع الخبز:

تكنولوجيا تحضير العجين
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8221.new#new

لقد حصلت مؤخرًا على نفس الوضع مع الخبز الفرنسي. من أجل التجربة أخذت ألغامًا. المياه ESSENTUKI ،

المشكلة في المياه المعدنية ، الماء العسر العادي ضروري للخبز. تحتوي المياه المعدنية على العديد من الأملاح المختلفة ، بما في ذلك المغنيسيوم الذي يلين العجين.

[فتات الخبز الطازج ، الرطب الجاف!]

بشكل عام ، خبزت بعض الخبز. اتضح أنها جميلة جدا !!! لكن والدتي تقول إنه رطب قليلاً ، رغم أن زوجي وأنا أكلناه وأحببناه ولم نلاحظ شيئًا كهذا.
كيف تحدد من هو على حق؟

خذ قوام ورطوبة الخبز كمثال.
كيف تعتقد أن تخزين الخبز الخام أو الجاف؟

فتات الخبز الطازج ، الرطب الجاف!

هذه هي الطريقة التي يجب أن تحتوي على فتات خبز!

ودائمًا ما يتم الشعور بفتات الخبز المبللة على الفور - الخبز رطب ورطب ولزج قليلاً ويلتصق بالأسنان والحنك عند اللدغة.

شكرًا جزيلاً على القسم: دليل خبز الخبز في الخبز محلي الصنع. دليل المبتدئين #
بدأت في قراءته وأدركت أن هذا هو بالضبط ما احتاجه. سأدرس.
آمل الآن أن كل شيء سينجح بالنسبة لي.

[لذلك ، ربما يكون من المفيد أولاً إعداد خبز بسيط إلى الكمال ، ومراقبة العملية ، وما تضعه وما تحصل عليه ، وتسجيل العملية برمتها ، وما إلى ذلك ، ومحاولة فهم التكنولوجيا بأكملها.وعندها فقط قم بعمل إضافات مختلفة للعجين وقم بتغيير الوصفة.]

borowikowa ، أود أن أجيب على هذا النحو: هناك العديد من الوصفات - كعكة واحدة!
وقواعد الخلط هي نفسها لجميع الأرغفة.

لذلك ، ربما يكون من المفيد أولاً إعداد خبز بسيط إلى الكمال ، ومراقبة العملية ، وما تضعه وما تحصل عليه ، وتسجيل العملية برمتها ، وما إلى ذلك ، ومحاولة فهم التكنولوجيا بأكملها.

وعندها فقط قم بعمل إضافات مختلفة للعجين وقم بتغيير الوصفة.

حسنًا ، ليس كل هذا في وقت واحد ، هذا العلم قابل للنهج الأول - لذا دعنا نذهب في خطوات صغيرة نحو الهدف.

أسألك ، مرة أخرى ، ابدأ في قراءة علم kolobok ، وعدد المكونات ، والعجن وكل شيء في قسم Baking Basics ، وشاهد الصور - وببطء شديد وبإحساس.

وتعال هنا

حسنًا ، نظرًا لأنني الآن خباز خاص لدرجة أنه يمكنك حتى تناول الخبز ، فسوف أخاطر بخبزه مقابل 750 غدًا.الآن فقط لا أستطيع معرفة كيفية إعادة صنع الوصفة ، بحيث يكون كل شيء على ما يرام. كم غرام من الدقيق يجب استخدامه في وضع 750 غرام؟

خبز 750 جرام من الخبز الجاهز حوالي 450-500 جرام من الدقيق.
لذلك ، خذ مخطط الوصفة هذا: كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

خبز القمح - كميات كبيرة.

ماء الصنبور 1/4 كوب (300 مل).
دقيق القمح 3 أكواب (دقيق منخول حوالي 140-150 جرام لكل كوب) أو حوالي 450 جرام دقيق
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح
سكر (دبس السكر ، عسل) 2 ملاعق كبيرة
زبدة (زبدة ، خضروات) 1 1/2 ملعقة كبيرة
حليب مجفف 1 1/2 ملعقة كبيرة
خميرة جافة 1 1/2 ملعقة صغيرة

[تاتيانا]

تاتيانا، يوجد خلاط واحد في دلو. ودلو مثل معظم باناسونيك. لماذا توجد مثل هذه المشاكل في الخلط؟ ربما هذه سمة من سمات هذه الحالة فقط!؟

كسيوشا، حسنًا ، من الصعب النظر في الحاوية من جهاز كمبيوتر ومعرفة ما يتم فعله بالفعل هناك
دعونا نرى ما سيحدث مع المزيد من الدقيق.

شخص ما يفسح المجال للخبز على الفور ، لكن شخصًا ما يختبر القوة والصبر بعد كل شيء ، هناك تعريف صحيح يجب فهم العجين والشعور به

شخص ما يفسح المجال للخبز على الفور ، لكن شخصًا ما يختبر القوة والصبر بعد كل شيء ، هناك تعريف صحيح يجب فهم العجين والشعور به

آلة الخبز هذه تختبرني للقوة ، بدونها أخبز أي خبز بهدوء)) قررت أن أجعل حياتي أسهل مع التكنولوجيا
غدا سأقوم بنشر تجربة 750gr))

شخص ما يفسح المجال للخبز على الفور

بالتأكيد. على الفور أصبحت صديقًا لصانع الخبز ، منذ الخبز الأول. أنا فقط أعاني من مشاكل مع الدقيق ، في جودته ، ولكن بعد استبدال الدقيق أصبح كل شيء كالساعة.

شخص ما يختبر القوة والصبر

إنه لأمر مؤسف بالطبع. ليس كل شخص لديه الصبر.

مساء الخير جميعا. نموذج الموقد هذا ، مثل ناتاليا ، لديه مشاكل في عجن العجين. اشتكى كثيرون من الشوائب ...
قام شخص ما بتحديث الشفرة ، لكنها ليست مهمة جدًا

ربما مع المزيد من الدقيق ، سيتم حل المشكلة

حظا سعيدا))

أنا هنا مع 750))
بالأمس قررت فجأة أنني أريد أن أخبز مقابل 1000. قمت بقياسها ، رميتها ، تشغيلها. اشتمل العجن الأول لمدة خمس دقائق على 3 مرات ، لكن العجين لم يُعجن. نتيجة لذلك ، قمت بخلطها بنفسي قبل التدقيق. لقد جاء بشكل مثالي ، حلمت بتجربته والاستمتاع به. حان الوقت للخبز ، و ... من الجيد أنني كنت جالسًا في المطبخ ، وإلا فسيكونون محترقين. بدأت HP في التدخين ، وقررت أنه سيكون من الأفضل أن يسقط الخبز أكثر من حرقنا ، وفتحت الغطاء. زحف الخبز إلى الغطاء وخرج. لسوء الحظ ، كان الخبز قد بدأ بالفعل في التحميص ، ولم يكن هناك طريقة لحفظه في الفرن. من المؤسف أنه سيكون جيدًا جدًا. بشكل عام ، قمت بإزالته ، ورميته ، وهدأت وتحولت إلى 750.
قم بقياسه وألقاه. 5 دقائق يعجن 3 مرات. مرتاح ، الثانية 20 دقيقة. صورة "كولوبوك" في نهاية الدفعة الثانية. مثل هذه الجدة لن تهرب بعيدا. عجنها بيدي مرة أخرى. وضعته في xn ، وابتعدت عن نفسي ، وانتقلت إلى الخبز .. دخان مرة أخرى ، وفتحت الغطاء ، وسقط الخبز النهائي قليلاً ، ومرة ​​أخرى من نفس الجانب. حتى أنني لم ألتقط صوراً لهذا الجانب ، الظلام. لكن لذيذ ، وليس حامض ، لا ينهار ، لا ينكسر ، إلخ.
ها هي أسئلتي:
1. لماذا في وضع xn 1000 ، إذا كان الخبز غير مناسب له ؟؟
2. لا تعرف كيف تعجن ، هل هذا الزواج خاص بي أم هو لكثيرين؟
3. هل أستخدم آلة المعجزة بشكل غير صحيح ومنحني وغبي ، أم يجب عليّ توفير المال وشراء فرن عادي؟
الصورة 1. نهاية الدفعة الثانية ل 750 جرام
الصورة 2. ما فتحته بدخان 750 جم (من الصعب رؤيته وقد تم ربطه بالفعل ، لكنه كان يصل إلى حافة الدلو)
الصورة 3. المجموع 750 جرام

[ناتاليا. إل]

ناتاليا. إل، كتبت لك أعلاه أنه وفقًا لتعليقات العديد من المستخدمين وهذا الموقد ، مشاكل عجن العجين
من السيء أنه عند الخبز ، يخرج الدخان ... هل يمكنك تمريره تحت الضمان؟

لكن بشكل عام أنا من مؤيدي المواقد من باناسونيك

[ناتاليا. إل]

ناتاليا. إل، كتبت لك أعلاه أنه وفقًا لتعليقات العديد من المستخدمين وهذا الموقد ، مشاكل عجن العجين
من السيء أنه عند الخبز ، يخرج الدخان ... هل يمكنك تمريره تحت الضمان؟

لكن بشكل عام أنا من مؤيدي المواقد من باناسونيك

نعم ، المشاكل بعبارات معتدلة))
لا تدخن لـ 500 جرام ، لكن 750 و 1000 دخان يخرج ، لأن الخبز لا يتسع في الدلو ، يصعد للخارج ، وبطبيعة الحال ، يحترق.إنه ليس مصممًا للخبز العادي. سأتركه للخبز السريع ، حسنًا ، سأحاول خبز الكعك في أحد هذه الأيام ، وبالنسبة للخبز العادي ، بالطبع ، يجب أن آخذ واحدة أخرى. لذا أعتقد ما .. الخيار ضخم.

[ناتاليا]

ناتاليالقد ذهب الدخان إلي ، على ما يبدو ، بسبب الطحين ، والذي ، عند خلط إشارة مرجعية كبيرة (لـ 1000 جم) ، يمكن أن يحصل على العشرة. نظف التنج بشكل صحيح ، تخلص من جميع الفتات من HP. يجب المساعدة.

[ناتاليا. إل]

ناتاليا. إل، باناسونيك SD-ZB2502BTS

لديّ واحد ، يعجبني كثيرًا ، وسيصبح عمره عامين قريبًا

نخبز باستمرار ، حتى نعجن العجين حسب الحاجة ، بما في ذلك الزلابية

[Alex100]

حتى يعجن العجين حسب الحاجة ، بما في ذلك الزلابية

Alex100يجب أن تعترف أن هذه مسؤولية صانع الخبز فقط

[ناتاليا]

ناتاليالقد ذهب الدخان إلي ، على ما يبدو ، بسبب الطحين ، والذي ، عند عجن إشارة مرجعية كبيرة (لـ 1000 جم) ، يمكن أن يحصل على العشرة. نظف التنج بشكل صحيح ، تخلص من جميع الفتات من HP. يجب المساعدة.

لم يكن هناك دقيق ، لكنها كشطت قطع العجين التي كانت تخرج من الدلو. إنه أمر غريب بالنسبة لي أن هناك وضع 1000 ، لكن لا مكان له في الموقد (

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @، لن أجادل حتى) عندما كنت مهتمًا باختيار الموقد ، كنت أبحث عن وحدة سهلة الاستخدام وموثوقة تمامًا

لذلك ، وقع الاختيار على باناسونيك) ألقى بالمكونات ، وأغلق الغطاء وبعد فترة أخرج المنتج النهائي) الوصفات الموجودة في الكتاب جيدة ومثبتة)

[ناتاليا]

ناتاليا، يحدث هذا كثيرًا في HP (وليس فقط في HP) للشركات والشركات غير المعروفة في قطاع الأسعار المنخفضة. يأخذون نموذجًا طوره شخص ما ، غالبًا ما يكون خارج الإنتاج لفترة طويلة ، ويلصقون لوحة الاسم الخاصة بهم وبدون اختبار ودون فهم ما يكتبونه من الجرافة لبيعه بشكل أفضل. لا يوجد شيء يثير الدهشة هنا.
لكن ليس القدرة على عجن العجين بصانع الخبز غرامة من الناحية النوعية ، هذا بالطبع ناقص. هل يمكنك محاولة تسليمها أو استبدالها. سأفكر 100 مرة قبل مغادرته. علاوة على ذلك ، أنت تخبز الخبز بنجاح في الفرن بالعجن اليدوي ، فلماذا تعقد حياتك ، إيه؟

[ناتاليا]

ناتاليا، ربما يمكنك محاولة تسليمها أو استبدالها. سأفكر 100 مرة قبل مغادرته. علاوة على ذلك ، أنت تخبز الخبز بنجاح في الفرن بالعجن اليدوي ، فلماذا تعقد حياتك ، إيه؟

أعيش الآن على بعد 300 كيلومتر من المكان الذي اشتريت منه الموقد. بسعره ، من الأسهل التخلص منه بدلاً من الذهاب لاستئجاره.
الفرن في الفرن جيد ، لكن الابن الصغير لا يسمح له بصنع العجين بشكل طبيعي ، وحتى المزاج مهم عند الخبز باليد. لذلك قررت أن أجعل حياتي أسهل. واتضح العكس ((
أنا أبحث عن HP جيد)

[Alex100]

Alex100، حسنًا ، Panasy بالطبع هو الرائد في المخبز. لكن ليس الجميع على استعداد لدفع ثمنها. عندما أرادت صديقتي شراء HP ، كان هناك ثلاثة روبل من المال المجاني. حسنًا ، ما رأيك ، اشترينا Supra BMS 150 مقابل حوالي 1100 كوبيل. أسهل وأقل في رأيي لا يوجد HP. لا يوجد خيار للوزن ولا قشرة أو أي شيء بداخلها. لكن لمدة ثلاث سنوات لم تكن شكوى واحدة. ربما هذا شخص آخر محظوظ.

[ناتاليا]

ناتالياحزين!

[كسينيا]

كسينيا، ولكن الآن أنا مقتنع بأن هذه ليست يدي الخطاف. وكان ذلك حزينًا تمامًا.
أريد أن أحصل على ثانية جيدة. ربما تنصح؟ بينما كنت أدرس باناسونيك)

لسوء الحظ ، كان الخبز قد بدأ بالفعل في التحميص ، ولم يكن هناك طريقة لحفظه في الفرن.

يمكن وضع الشكل نفسه على صينية خبز في الفرن.
إذا بدأت في التوسع من خلال النموذج ، فهذا يشير إلى الحاجة إلى تقليل كمية المكونات أو الخميرة (كما نصحت أعلاه).

يمكن أن يدخن تمامًا من الطحين الذي حصل على اللوالب ، وتظهر الصورة أن الشكل كله في الدقيق ، وأن شيئًا ما طار فوق الحواف بوضوح خارج النموذج ، وبكثافة لدرجة أنه من الضروري العبث على الأقل بالملعقة.

أقترح أنك لا تزال تحاول تمريره تحت الضمان وتأخذ إما Panasonic ، أو مثل Supru230 أو Maxwell 3751.
إذا كنت في موسكو ، يمكنني أن أخبرك أين يمكنك الحصول عليه بسعر أرخص - لديهم الآن maxwell 3751 - 2100 ، supra230 - 2400 ، panas2500 - 5440 ، panas2501 - 6400 ، panas2502 - 7400.

[Ksyushk @ -Plushk @]

Ksyushk @ -Plushk @,
لذلك اشتريت سوبرا 230 لأول مرة ، وبقيت معها ، للسنة الرابعة ليس هناك رغبة في تغيير شيء ما.

يمكن وضع الشكل نفسه على صينية خبز في الفرن.
إذا بدأت في التوسع من خلال النموذج ، فهذا يشير إلى الحاجة إلى تقليل كمية المكونات أو الخميرة (كما نصحت أعلاه).

يمكن أن يدخن تمامًا من الطحين الذي حصل على اللوالب ، وتظهر الصورة أن الشكل كله في الدقيق ، وأن شيئًا ما طار فوق الحواف بوضوح خارج النموذج ، وبكثافة لدرجة أنه من الضروري العبث على الأقل بالملعقة.

أقترح أنك لا تزال تحاول تمريره تحت الضمان وتأخذ إما Panasonic ، أو مثل Supru230 أو Maxwell 3751.
إذا كنت في موسكو ، يمكنني أن أخبرك أين يمكنك الحصول عليه بسعر أرخص - لديهم الآن maxwell 3751 - 2100 ، supra230 - 2400 ، panas2500 - 5440 ، panas2501 - 6400 ، panas2502 - 7400.

لأكون صريحًا ، لم أفكر حتى في شكل الفرن. كان هناك صدمة وقليل من الذعر.
تم التقاط الصور من 750 جرام ، العجين لم يهرب من الحواف ، كان على وشك. فربما وطحين لكن أثناء الغسل والتنظيف لم يلاحظ ذلك. لكن في عام 1000 ، بصراحة ، لم يكن العجين مناسبًا للدلو! مع الخميرة ، كل شيء على ما يرام ، فقط بناءً على نصيحتك أضع أقل ، لا ينكسر السقف في أي مكان آخر. وقمت بتخفيض المكونات من 1000 إلى 750 عند الإخراج. وبعد ذلك بالكاد يصلح.
أنا أدرس باناسونيك ، لكن هناك الكثير مما هو غير ضروري بالنسبة لي للوهلة الأولى.
أنا بالتأكيد لا أريد ما سبق ، لقد تم حرقه عدة مرات على أسلوبهم. ماكسويل سأرى)
في هذا المنتدى هناك قسم حيث الاستعراضات حول حصان؟ لا أستطيع العثور.

[ناتاليا.]

ناتاليا. هنا قسم كامل عن المواقد https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=21.0

وما هو غير ضروري في باناسونيك برأيك؟

قمت أيضًا بتخفيض المكونات من 1000 إلى 750 عند الإخراج. وبعد ذلك بالكاد يصلح.

حاولي تقليل الخميرة أكثر ، لا تأخذي 3/4 ، بل 1/2 ملعقة صغيرة.

مواضيع المواقد التي ذكرتها:

سوبرا BMS-230

ماكسويل MW-3751
انظر إلى ماكسويل الحيوانات المستنسخة، تم إنتاجه منذ أكثر من 10 سنوات ، النموذج ناجح للغاية.
(تصحيح الرابط لموضوع النسخ)

[Alex100]

Alex100، أنا بالتأكيد لست بحاجة إلى موزعين ، لكنه تافه. ولكن حان الوقت لجميع المكونات لتصبح بنفس الوتيرة. هذا سيء بالنسبة لي. على الأرجح ، لن أخبز في الليل ، ولن تساعدني 4 نقرات عالية عند رمي الخميرة (يشتكي الكثير من الناس من هذا) في الليل. انتظر 30 دقيقة خلال اليوم قبل بدء الدفعة.

[ناتاليا]

ناتاليا كل ما ذكرته هو التوافه النسبية. أنا أخبز الخبز بين الأوقات. أرمي الطعام وأشعل الموقد وأخرج المنتج النهائي بعد 4 ساعات. لا أتبع العملية ولا أفتح الغطاء إلا عندما أخرج الخبز.

تم بالفعل عمل كل شيء على الجهاز

بالمناسبة ، حصلت على طحين Ashanovskaya المثير للاشمئزاز (لكل يوم) ، دفعة يناير ...
قبل ذلك ، تناولته ، كان الخبز ممتازًا ، لكن هنا ترون إطلاق حفلة مناهضة للأزمة

مرحبا مجددا)
لقد اكتشفت الخبز العادي ، وحصلت على 4 أرغفة جيدة. قررت الذهاب إلى النخالة وما إلى ذلك.
أخذت الوصفة في هذا المنتدى ، كتبتها الكسندرا مرة واحدة. في المرة الأولى قمت بتخفيضه مرتين. لكن .. أي نوع من الكعكة هي؟))) بدت الخميرة قليلاً ، لكن حسب الوصفة كل شيء واضح.
طحين 400 جم
نخالة 50 جم
رقائق 50 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة
خميرة 1 ملعقة صغيرة جاف
1-2 ملعقة صغيرة سكر
زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة ل.
ماء 325 جم
وضع الحبوب الكاملة مع التدفئة ، يمكن أن تكون فرنسية

[ناتاليا. إل]

بالمناسبة ، حصلت على طحين Ashanovskaya المثير للاشمئزاز (لكل يوم) ، دفعة يناير ...

أخذت 3 مباريات في الأول من يناير ولن أقول أي شيء سيئًا.

ناتاليا. إل,
إذا كان الحجم صغيرًا جدًا ، فقم بزيادة الخميرة ، ويختلف نشاطها أيضًا من دفعة إلى أخرى.

[تحت ظروف الخبز ونوعية المكونات]

بدت خميرة صغيرة ، لكن حسب الوصفة كل شيء واضح.
طحين 400 جم
نخالة 50 جم
رقائق 50 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة
خميرة 1 ملعقة صغيرة جاف
1-2 ملعقة صغيرة سكر
زيت زيتون 1 ملعقة كبيرة ل.
ماء 325 جم
وضع الحبوب الكاملة مع التدفئة ، يمكن أن تكون فرنسية

يجب ألا تتبع "الوصفة واضحة". كل شيء واضح من مؤلف الوصفة ، و تحت ظروف الخبز ونوعية المكونات!!!!!!!!!

تجنب دائمًا النصائح مثل: أضف أو اطرح ملعقة من الدقيق والماء والخميرة!

حاول أن تفهم جودة وهيكل المكونات والدقيق والنخالة وتفاعلها مع السوائل المختلفة امتصاص السوائل بأنواع مختلفة من الدقيق والحبوب والرقائق فقط هذه الخصائص ستؤثر على جودة عجن العجين في وقت معين ، وتفرض شروط إضافة أي مكونات إلى العجين المطلوب في الوقت الحالي!

مرة أخرى لمساعدتك على فهم هذه العمليات:
محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"
محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز

الآن عن كعكتك:

سؤال - ما هو نوع الدقيق المستخدم في الدفعة؟ قمح عادي؟ القمح والحبوب الكاملة؟ خليط من القمح والجاودار؟ أي واحدة؟
يتفاعل كل دقيق بشكل مختلف مع السائل ، وستكون هناك حاجة لكميات مختلفة من السائل لأنواع مختلفة من الدقيق ، وهذا يتوقف على محتواه الرطوبي في لحظة الخلط.
على سبيل المثال ، تتطلب الحبوب الكاملة ودقيق الجاودار المزيد من السوائل للعجن. يتطلب الدقيق الرطب سائلًا أقل ؛ أما الدقيق الجاف فيتطلب المزيد من السائل.

لقد أضفت 50 جرامًا من النخالة و 50 جرامًا من رقائق البطاطس - ما يعادل 100 جرام من المواد الصلبة غير القابلة للذوبان ، والتي لا تمتص السائل جيدًا ، وعلاوة على ذلك ، فأنت بحاجة إلى سائل أكثر من دقيق القمح العادي. انظر هنا امتصاص السوائل بأنواع مختلفة من الدقيق والحبوب والرقائق
لقد أضفت الكمية المطلوبة من السائل لعجينة القمح العادية: 500 جرام من المادة الجافة ، 325 مل. سوائل! هذا لا يكفي !!! لذلك ، تبين أن العجينة تكون كثيفة مسبقًا ومنخفضة عند الخبز!
وتحتاج إلى جعل العجين طريًا في التناسق وليس السائل !!! أي ضبط قوام العجينة أثناء العجن في الواقع وتحت ظروف العجن!

الخميرة - كمية الخميرة لكل 500 جرام من دقيق القمح تتطلب ما يقرب من 1.7-2 ملعقة صغيرة! ومع صعوبة خلط النخالة والرقائق ، قد تحتاج إلى زيادتها بنحو 20٪! مشاهدة قائمة التحقق كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام
لديك 1 ملعقة صغيرة فقط من الخميرة ، وهي قليلة جدًا - تبين أن هذه الكمية من الخميرة قليلة جدًا لرفع عجينة كثيفة وثقيلة!

نتيجة لذلك - احصل على كعكة واستمتع بالحياة!

[تاتيانا]

تاتيانا، مع الخميرة ، بعد قراءة الوصفة ، اعتقدت على الفور أنها كانت قليلة جدًا. لكن للمرة الأولى قررت عدم المخاطرة والخبز بدون أداء هواة. لكن عبثا))
لم أكن أعرف أن العجين يجب أن يكون طريًا. لقد نحتت بجد كولوبوك عادي. سوف أصلحها!
دقيق القمح العادي makfa ، ونخالة الجاودار (هناك دقيق الشوفان ، لكن هذه ألذ).

إن مذاق الخبز المسطح الخاص بي جيد جدًا ، وهو أمر يثير الدهشة. اعتقدت أنه سيكون هناك لبنة جافة.

شكرًا لك ، سأعتني بالأخطاء!

مساء الخير يا مستخدمي المنتدى الأعزاء. عند خبز خبز الجاودار ، يتم تشكيل تجويف داخل اللفة. أنا أخبز في الفرن. يكون التجويف في المنتصف تقريبًا ، وليس تحت الغطاء نفسه. ما الخطأ الذي افعله ؟ أخبرني أرجوك. ها هي الوصفة لصنع العجين. طحين 1 درجة - 750 جم. طحين الجاودار المقشر 400 جرام. خميرة (طازجة) 25 جم. ملح 17 جم سكر 50 جم ماء 1000 جم خميرة جلوف 1 ملعقة كبيرة. ل. العجين المخمر 200 جم (الجزء السابق من العجين - أمس). ثم ، كالعادة ، عجن ، تدقيق ، عجن ، قطعت 820 جم لكل قوالب خبز. الخبز. 3 لفات تخرج.

[وتحتاج إلى رؤية صورة للخبز ككل وفتات الخبز ، بما في ذلك في القسم!]

مساء الخير يا مستخدمي المنتدى الأعزاء. عند خبز خبز الجاودار ، يتم تشكيل تجويف داخل اللفة. أنا أخبز في الفرن. يكون التجويف في المنتصف تقريبًا ، وليس أسفل الغطاء نفسه. ما الخطأ الذي افعله ؟ أخبرني أرجوك. ها هي الوصفة لصنع العجين. طحين 1 درجة - 750 جم. طحين الجاودار المقشر 400 جرام. خميرة (طازجة) 25 جم. ملح 17 جم سكر 50 جم ماء 1000 جم خميرة جلوف 1 ملعقة كبيرة. ل. العجين المخمر 200 جم (الجزء السابق من العجين - أمس). ثم ، كالعادة ، عجن ، تدقيق ، عجن ، قطعت 820 جم لكل قوالب خبز. الخبز. 3 لفات تخرج.

دعنا نقرر على الفور نوع الخبز الذي تخبزه؟
ماذا نعني ب "خبز القمح والجاودار"
ماذا نعني ب "خبز القمح الجاودار"

وتحتاج إلى رؤية صورة للخبز ككل وفتات الخبز ، بما في ذلك في القسم! وبالتالي ، ليس من الواضح ما الذي يدور حوله هذا

الآن سننظر

وصفتك:
دقيق قمح 750 جرام
دقيق الجاودار 400 جرام
خميرة طازجة 25 جرام
ملح 17 جرام
سكر 50 جرام
ماء 1000 مل.
جلوف العجين المخمر 1 ملعقة كبيرة. ل
200 جرام من العجين المخمر (الحالة والمحتوى السائل فيه كم ؟؟؟) يؤثر أيضًا على اتساق العجين.

دقيق إجمالي 1150 جرام
سائل 1000 مل. بدون رؤية صورة للخبز ، أستطيع أن أقول أن هناك الكثير من هذه الكمية من السائل ، والمعيار حوالي 750-800 مل. ماء (سائل) ولا يُعرف مقدار السائل الذي يحتوي عليه الخميرة بوزنها - مما يزيد أيضًا من كمية الدقيق والماء فيها ، مما يؤثر أيضًا على حالة قوام عجينة الخبز والخبز النهائي بشكل عام.

الخميرة - بالنسبة لعجينة القمح والشعير ، تحتاج إلى حوالي 2-2.5 جرام لكل 100 جرام من الدقيق - ما يعادل 24-30 جرامًا من الخميرة الطازجة إذا كان الدقيق ثقيلًا ، يتم تضمين دقيق النخالة ودقيق الجاودار في العجين ، فيمكن زيادة كمية الخميرة بحوالي 20٪ لزيادة قوة الرفع للخميرة.
ملح - 2٪ وزن طحين - يساوي تقريبي 24 جرام.

بما أنه يمكن تصنيف الخبز على أنه قمح - قمح وفقًا لنسبة الدقيق ، إذن هذه العجينة تحتاج إلى إذابة الثلج مرتين، مع سحق جيد بين الإثبات ، وبعد ذلك فقط وضع الخبز. تدقيق في الوقت المناسب حتى يتضاعف العجين.

يجب أن تكون عجينة الخبز طرية نسبيًا ، لكن ليست سائلة! هذا سوف يساعد الخميرة على رفع العجين.

إليك ما يمكنني قوله - عدم رؤية الصورة وعدم معرفة تعقيدات عجن الخبز وخبزه

[مشرف]

مشرفشكرا جزيلا لردكم السريع. سوف أفكر في نصيحتك. في المساء يمكنني نشر صورة.

[مشرف]

مشرف، ها هو الخبز الأصلي. , ,

حسنًا ، تمامًا مثل الخلد الذي حفر طريقه ، تمامًا كما أخرجت الملعقة

ارتفع الجزء السفلي (حتى الثقوب الدودية) بشكل سيئ ، وفي الأسفل يكون رطبًا.
ثم حدث انفجار حاد في الصعود ، ولهذا تشكلت حفرة ، ثم صعود آخر.

هناك الكثير من الأخطاء في الوصفة ، بما في ذلك الكثير من الغموض ، لذلك دعونا نبدأ من البداية.
نختار وصفة ونخبز وفقًا لجميع القواعد

وصفة لمنتج الخبز الحلو على أساس "خبز القمح" من التعليمات + كاكاو والمزيد من السكر.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=421127.new




بينما كان شي دافئًا ، كان لذيذًا. على الرغم من أنه من الواضح أنه ارتفع بشكل سيء. هذا يعني أنه يمكن استحضار الوصفة إلى الذهن. في اليوم التالي يكون بالفعل بلا طعم ، رطب ، يلتصق بالأسنان. بعد يومين أصبح الأمر "مطاطيًا" وصعبًا لدرجة أنني أكلت اشمئزازًا. ما لا يكفي؟ طحين أم خميرة؟ أم أن الخميرة تعاني من الكثير من السكر؟

ودائمًا ما يتم الشعور بفتات الخبز المبللة على الفور - الخبز رطب ورطب ولزج قليلاً ويلتصق بالأسنان والحنك عند اللدغة.

تاتيانا ، قبل أيام قليلة فقط كانت تخبز رغيفًا أبيض عاديًا.
فعلت كل شيء كما هو الحال دائما.
قل لي لماذا تبين أن الخبز رطب من الداخل؟ ماالخطب؟ إلى لثة الحامض ، كيف PPC! أعطيته للطيور.
القشرة مدبوغة بشكل جميل ، خشخشة ، جاهزة ، مخبوزة كما هو الحال دائمًا في الفرن ، وتعجن بقوة حصان.

من السهل جدًا خبز الخبز في الفرن ، وبعد ذلك سيظهر بفتات رطبة - أعرف من نفسي. والقشرة جميلة وردية لكنها رطبة من الداخل.
إن القول بأن كل شيء ، كما هو الحال دائمًا ، لا قيمة له أيضًا - كان هناك القليل من الماء ، والعجين لا يزال ثابتًا ، وما إلى ذلك - قد تكون هناك أسباب مختلفة.
أفضل شيء هو استخدام مسبار درجة الحرارة ، ثم ستكون مراقبة الجودة للخبز 100٪.

وكملاذ أخير ، يمكنك أن تخطئ في العذاب ، وتعذب المرض.